TACOS AL PASTOR O TACOS DE TROMPO.

Le ped a mi amiga "Poetiza" que compartiera con todos nosotros una receta familiar de legtimos tacos mexicanos; y ella con gusto accedi. La receta que a continuacin les dejo; va acompaada de los respectivos comentarios de mi amiga invitada con 2 imgenes; una, de trompo que se forma con la carne y dos de un modelo de estufa para hacer los tacos. Gracias Poetiza por compartir Disfrtenlo mis amigos. Homero.

Ingredientes

10 chiles Pasilla 10 chiles Guajillo 2 ajos pelados 1/4 de litro de vinagre blanco destilado 1/4 de cucharada de cominos. Molidos. 5 clavos de olor Sal al gusto 1 kilo de carne de puerco en bisteces delgados. 1 Cuch. De organo

PREPARACION.

1. Se limpian los chiles y se ponen a cocer en el vinagre y se muelen en el mismo vinagre junto con el ajo y los dems condimentos, hasta crear una pasta, aada mas vinagre si es necesario. 2. Una vez que este la pasta bien molida, se coce nuevamente hasta que hierva menendola para que no se pegue. 3. Djese que se enfre, unte la pasta en la carne cuidando de no poner en exceso y coloque los bisteces uno encima del otro, tratando de figurar un trompo, deje reposar la carne por lo menos 5 horas. A falta de trompo, ponga un poco de jugo de pina al adobo, antes de ponrselo a la carne.) Mi abuela no tenia trompo. 4. En un comal o cazuela caliente, coloque la carne un bistec a la vez y se sancocha o sea se medio coce. Puedes poner un poco de aceite para que no se peguen.

5. Una vez cocida se corta en pedazos chiquitos y se vuelve a cocinar esta vez acompaado de una cebolla grande picada lo mas fina posible, cuando ya huela a rico, es que ya esta listo.

Para preparar Tacos de Alambre con Chile Morrn necesitamos los siguientes ingredientes

20 Tortillas de Harina 6 Bisteces de Res Partidos en Tiras 4 Pimientos Morrones picados en Cuadritos 12 Rebanadas de Tocino Picado Kilogramo de Queso Oaxaca Deshebrado 3 Cebollas Medianas Picadas Finamente Litro de Aceite Pimienta al Gusto Sal al Gusto

Preparacin
1 En una sartn coloca el aceite, calienta y agrega el tocino hasta que ste se dore de las orillas, escrrelo y aparta. 2 En el mismo recipiente, fre la cebolla, una vez que se encuentre transparente, agrega el pimiento y cocina a fuego bajo para que suavice. 3 Sazona con la sal y la pimienta la carne y adela a la sartn, junto con el tocino, cuece la carne hasta que est bien cocida. 4 Agrega el queso Oaxaca deshebrado por toda la carne de manera uniforme y distribuye. 5 Calienta las tortillas y agrega lo preparado mientras el queso se funde.