UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE

UNA PLANTA ENVASADORA DE CEREALES, SEMILLAS Y
LEGUMBRES
Tesis de grado presentada para la obtención del grado de Ingeniero Industrial.

POR: MAYRA SALOME HUANCA QUISPE

TUTOR: MSC. ING. JOSE MANUEL CASTRO ORDOÑEZ

LA PAZ – BOLIVIA
 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Tesis de grado:
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN
DE UNA PLANTA ENVASADORA DE CEREALES,
SEMILLAS Y LEGUMBRES
Presentada por: Univ. Mayra Salome Huanca Quispe

Para optar el grado académico de Ingeniero Industrial

Nota numeral: ………………………………………………………………….

Nota literal: …………………………………………………………………….

Ha sido …………………………………………………………………………

Director de la carrera de Ingeniería Industrial: Ing. Franz Zenteno

Tutor: Msc. Ing. Jose Manuel Castro Ordoñez

Tribunal: ………………………………………………………………………

Tribunal: ………………………………………………………………………

Tribunal: ………………………………………………………………………
CONTENIDO GENERAL

1. INTRODUCCION.....................................................................................................................1
1.1. ANTECEDENTES.............................................................................................................1
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.................................................................................3
1.3. JUSTIFICACION..............................................................................................................3
1.3.1. JUSTIFICACION ACADEMICA..................................................................................3
1.3.2. JUSTIFICACION ECONOMICO SOCIAL.....................................................................3
1.3.3. JUSTIFICACION METODOLOGICA...........................................................................3
1.3.4. JUSTIFICACION LEGAL............................................................................................3
1.4. PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO.................................................................................4
1.4.1. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA..........................................................................4
1.4.2. DESCRIPCION DEL PROBLEMA...............................................................................4
1.4.3. ANALISIS DE LAS CAUSAS DEL PROBLEMA.............................................................5
1.4.4. SOLUCIONES OPCIONALES.....................................................................................6
1.4.5. TOMA DE DESICIONES...........................................................................................7
1.5. OBJETIVOS.....................................................................................................................7
1.5.1. OBJETIVO GENERAL...............................................................................................7
1.5.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS........................................................................................7
1.6. ALCANCE........................................................................................................................7
1.7. BENEFICIARIOS..............................................................................................................8
2. ANALISISIS DE LA SITUACION ACTUAL...................................................................................9
2.1. DEFINICION DE LA SITUACION DEL PROYECTO..............................................................9
2.1.1. DEFINICION DE LA SITUACION SIN PROYECTO.......................................................9
2.1.2. DEFINICION DE LA SITUACION CON PROYECTO.....................................................9
2.2. METODOLOGIA DEL MARCO LOGICO..........................................................................10
2.2.1. ANALISIS DE INVOLUCRADOS..............................................................................10
2.2.2. ARBOL DE PROBLEMAS........................................................................................12
2.2.3. ARBOL DE OBJETIVOS..........................................................................................12
2.2.4. ANALISIS DE ALTERNATIVAS Y SELECCIÓN DE LA MEJOR ALTERNATIVA..............13
i
 2.2.5. MATRIZ DEL MARCO LOGICO..............................................................................14
3. ESTUDIO DE MERCADO.......................................................................................................17
3.1. GENERALIDADES..........................................................................................................17
3.2. METODOLOGIA DEL ESTUDIO DE MERCADOS.............................................................17
3.3. CAMPO DE ESTUDIO....................................................................................................18
3.3.1. POBLACION DE REFERENCIA................................................................................18
3.3.2. POBLACION AFECTADA........................................................................................18
3.3.3. POBLACION OBJETIVO.........................................................................................18
3.4. ANALISIS DE LA DEMANDA..........................................................................................18
3.4.1. METODOLOGIA PARA LA DETERMINACION DE LA DEMANDA.............................19
3.4.2. FASE DE PLANIFICACION......................................................................................19
3.4.3. FASE DE EJECUCION.............................................................................................20
3.4.4. FASE DE EVALUACION..........................................................................................30
3.4.5. DETERMINACION DE LA DEMANDA ACTUAL DE PRODUCTOS: CEREAL, SEMILLAS
Y LEGUMBRES ENVASADOS.................................................................................................45
3.4.6. PROYECCION DE LA DEMANDA DE PRODUCTOS ENVASADOS: CEREAL, SEMILLAS
Y LEGUMBRES......................................................................................................................49
3.4.7. FACTORES QUE CONDICIONAN LA DEMANDA.....................................................50
3.5. ANALISIS DE LA OFERTA..............................................................................................51
3.5.1. PERFIL DE LOS OFERENTES..................................................................................51
3.5.2. METODOLOGIA PARA LA DETERMINACION DE LA OFERTA.................................58
3.5.3. DETERMINACION DE LA OFERTA ACTUAL DE PRODUCTOS CEREAL, SEMILLAS Y
LEGUMBRES ENVASADOS....................................................................................................59
3.5.4. DETERMINACION DE LA OFERTA DISPONIBLE DE SEMILLAS CEREALES Y
LEGUMBRES........................................................................................................................63
3.5.5. PRONOSTICO DE LA OFERTA................................................................................64
3.5.6. CARACTERISTICAS QUE CONDICIONAN LA OFERTA.............................................66
3.6. DETERMINACION DE LA DEMANDA INSATISFECHA.....................................................66
3.7. ANALISIS DEL PROVEEDOR..........................................................................................67
3.7.1. IDENTIFICACION DE LA MATERIA PRIMA.............................................................67
3.7.2. IDENTIFICACION DE LOS INSUMOS......................................................................68
3.8. CUADRO 5 – 3..............................................................................................................70

ii
 3.9. ANALISIS DE LOS PRODUCTOS.....................................................................................72
3.9.1. IDENTIFICACION Y CARACTERISTICAS DE LOS PRODUCTOS.................................72
3.9.2. PRODUCTOS CON VALOR AGREGADO.................................................................80
3.10. ANALISIS DE COMERCIALIZACION............................................................................83
3.10.1. ANALISIS DE COMERCIALIZACION DE LOS COMPETIDORES.................................83
3.10.2. ANALISIS DE COMERCIALIZACION PARA EL PROYECTO.......................................83
3.11. ANALISIS DE PRECIOS..............................................................................................83
3.11.1. PRECIOS ACTUALES COMPETENCIA.....................................................................83
3.11.2. PRECIOS ESPERADOS PARA LOS PRODUCTOS DEL PROYECTO.............................83
3.12. CONCLUSIONES DEL CAPITULO...............................................................................84
4. INGENIERIA DEL PROYECTO................................................................................................85
4.1. LOCALIZACION.............................................................................................................85
4.1.1. MACROLOCALIZACION........................................................................................85
4.1.2. ALERNATIVAS DE LOCALIZACION – MICROLOCALIZACION..................................85
4.1.3. FACTORES DE LOCALIZACION..............................................................................85
4.2. PRODUCTO..................................................................................................................85
4.3. INSUMOS.....................................................................................................................85
4.4. PROCESO Y TECNOLOGIA............................................................................................85
4.5. TAMAÑO.....................................................................................................................85
4.5.1. DEFINICION DEL TAMAÑO DE LA EMPRESA.........................................................85
4.6. DISEÑO DE LA PLANTA.................................................................................................86
4.7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE EJECUCION DEL PROYECTO...............................86
4.8. CONCLUSIONES DEL CAPITULO...................................................................................86
5. ORGANIZACIÓN...................................................................................................................87
5.1. LA EMPRESA................................................................................................................87
5.2. EL PERSONAL...............................................................................................................87
5.3. ESTRUTURA ORGANIZACIONAL...................................................................................87
5.4. MANUAL DE FUNCIONES.............................................................................................87
5.5. CONCLUSIONES DEL CAPITULO...................................................................................87
6. ESTRATEGIAS COMPETITIVAS DEL PRODUCTO....................................................................88
6.1. ANALISIS F.O.D.A. DEL PRODUCTO..............................................................................88

iii
 6.2. MODELO DE NEGOCIO CANVAS..................................................................................88
6.3. MARKETING MIX.........................................................................................................88
6.4. CONCLUSIONES DEL CAPITULO...................................................................................88
7. PLAN DE GESTION DE SEGURIDAD INDUSTRIAL..................................................................89
7.1. INTRODUCCION...........................................................................................................89
7.2. ETAPAS DE IMPLEMENTACION DEL SISTEMA DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD
OCUPACIONAL........................................................................................................................89
7.3. APLICACIÓN DEL CONTROL OPERCACIONAL EN LA PLANTA........................................89
7.4. CONCLUSIONES DEL CAPITULO...................................................................................89
8. PLAN DE GESTION DE MEDIO AMBIENTE............................................................................90
8.1. FINALIDAD...................................................................................................................90
8.2. ETAPAS DE LA GESTION AMBIENTAL...........................................................................90
8.3. IDENTIFICACION DE ASPECTOS AMBIENTALES............................................................90
8.4. IDENTIFICACION DE IMPACTOS AMBIENTALES...........................................................90
8.5. DETERMINACION Y VALORACION DE PROCEDIMIENTOS AMBIENTALES.....................90
8.6. CONCLUSIONES DEL CAPITULO...................................................................................90
9. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO......................................................................................91
9.1. INVERSIONES...............................................................................................................91
9.1.1. ACTIVOS FIJOS.....................................................................................................91
9.1.2. ACTIVOS DIFERIDOS.............................................................................................91
9.1.3. CAPITAL DE TRABAJO...........................................................................................91
9.1.4. RESUMEN DE INVERSION....................................................................................91
9.2. FINANCIAMIENTO........................................................................................................91
9.2.1. CONDICIONES DE FINANCIAMIENTO...................................................................91
9.2.2. DETERMINACION DEL PRESTAMO.......................................................................91
9.2.3. COSTOS DE FINANCIAMIENTO.............................................................................91
9.3. DETERMINACION DEL APORTE PROPIO Y FINANCIADO...............................................91
10. COSTOS E INGRESOS........................................................................................................93
10.1. COSTOS VARIABLES.................................................................................................93
10.1.1. COSTO DE MATERIA PRIMA.................................................................................93
10.1.2. COSTOS DE INSUMOS..........................................................................................93

iv
 10.1.3. COSTOS DE TRANSPORTE DE MERCADERIA.........................................................93
10.1.4. RESUMEN DE COSTOS VARIABLES.......................................................................93
10.2. COSTOS FIJOS..........................................................................................................93
10.2.1. SALARIOS MANO DE OBRA DIRECTA...................................................................93
10.2.2. GASTOS ADMINISTRATIVOS.................................................................................93
10.2.3. COSTOS DE SERVICIOS INDUSTRIALES.................................................................93
10.2.4. GASTOS DE DEPRECIACION Y AMORTIZACION....................................................93
10.2.5. GASTOS DE COMERCIALIZACION.........................................................................93
10.2.6. RESUMEN DE COSTOS FIJOS................................................................................93
10.3. DETERMINACION DEL COSTO UNITARIO Y PRECIO UNITARIO.................................93
10.4. INGRESOS................................................................................................................94
10.5. PUNTO DE EQUILIBRIO............................................................................................94
11. EVALUACION DEL PROYECTO..........................................................................................95
11.1. FLUJO DE FONDOS...................................................................................................95
11.1.1. FLUJO DE PROYECTO SIN FINANCIAMIENTO O FLUJO DE PROYECTO PURO........95
11.1.2. FLUJO DE PROYECTO FINANCIADO O FLUJO DEL INVERSIONISTA.......................95
11.2. ANALISIS DE RENTABILIDAD....................................................................................95
11.2.1. VALOR ACTUAL NETO (VAN)................................................................................95
11.2.2. TASA INTERNA DE RETORNO(TIR)........................................................................95
11.2.3. RELACION BENEFICIO-COSTO..............................................................................95
11.2.4. PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSION..................................................95
11.2.5. ANALISIS DE SENSIBILIDAD..................................................................................95
11.3. CONCLUSIONES.......................................................................................................95