PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS, UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO 1

ExtracciónCesarsoxhlet – extracción por reflujo

augusto Gómez López, Carlos Andrés Arango Toro.

Programa de Ingeniería de Alimentos, Facultad de ciencias agroindustriales Universidad del

Quindío - Colombia.
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to the degree of toxicity that have, knowing
that any chemical is toxic
RESUMEN to other there best solvent to extract oils such
as benzene to better performancebut to
En este laboratorio se realizo una extracción industrial levels hexane is used which is not
soxhlet y la extracción por reflujo dos tánicas as toxic to the extraction of oils and
de extracción con solventes en la que se seeks a more efficient extraction to
extraen los aceites (reflujo) ,y los colorantes extract a very recomendad tannic for the
por (soxhles), en donde los compuesto o los extraction is at reflux efficiency for the
solventes se encuentran a temperaturas extraction of oils.
altas don tiene un contacto directo con la A mix of them can be extracted components
muestra o por hoy en las industrias y los whose solubility in the extracting solvent is
laboratorios y los laboratorios no tanto al very low due to the cumulative effect of
rendimiento si no al grado de toxicidad que multiple extractions in a particular case
tenga ;sabiendo que toda sustancia química theextraction sohlet
es toxica a demás existen mejores solvente Keywords: solvent, yield
para extraer los aceites como lo es el toxicity
benceno a un mejor rendimiento pero a
niveles industriales se utiliza el hexano que
no es tan toxico para la extracción de de los
aceites y se busca una extracción que sea
más eficiente para la extracción una tánica I. INTRODUCCIÓN
muy recomendad para la extracción es por En la extracción liquido – solido se usa a
reflujo por lo su eficiencia para la extracción menudo para la extracción un producto
de aceites. natural solido a partir de su fuente natural .se
Una mescla se puede extraer de ellas escoge un solvente que selectivamente
componentes cuya solubilidad en el solvente disuelva el compuesto deseado pero que
extractante es muy baja debido al efecto deje los sólidos insolubles indeseados en la
acumulado de las múltiples extracciones en fuente natural.
un caso particular la extracción sohlet Los vapores suben por el lado izquierdo
Palabras claves: solvente, rendimiento haciendo el condensado donde condesan el
Toxicidad liquido condensado cae dentro del dedal que
contienen solido la vaporización del
ABSTRACT condensado el proceso de sifoneo se repite
varias veces y producto que se desea se
This laboratory in a soxhlet extraction was concentran en balón de destilación.
performed and two tannic refluxextraction sol En la extracción por reflujo u gran numero
vent extraction in which the oils are de reacciones en química orgánica se
extracted (reflux) and the dye (soxhles), realizan con estos montajes permite
wherein the compound or solvents are mantener la reacción a temperatura
found high temperatures gift has direct constante (p.e del disolvente) el tiempo que
contact with the sample or due today in sea necesario y sin pérdida del disolvente (1)
industries and laboratories and Se deben asar distinciones un aceite
laboratories not so much performance if not natural del repollo morado.
Por disolventes. (1)
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Se debe hacer distinciones entre los hojas de repollo para la extracción de los
aceites naturales de lo que se va a extraer colorantes de el repollo el solvente ( ) hay
por disolventes y aceites esenciales que se que decir que este montaje iba conectado a
recuperan por destilaciones dos ejemplos dos mangueras una donde entraba el agua y
notables son los aceites esenciales que se otra por donde salía .Además para tener una
recuperan por destilación un ejemplo son la buena extracción a que masera para que
extracciones de las flores en el cual el para que haya un mejor contacto con los
alcohol fenilitelico se pierden en porción en solventes
la porción acosas del destilado, uy el aceite En la figura 1 se muestra el otro montaje que
de azahar. En el cual el aceite con tiene una se utiliza donde se calienta para la
cantidad mínima antranilatoda metilo del extracción de los colorantes donde luego se
aceite extraído del colorante tiene una sexta condensan los colorantes
parte de este compuesto. (2) En la figura 2 se presento un montaje para
Los colorantes ofrecen en los alimentos se la extracción con soxhlet en donde se coloco
debe en unos cosas a la presencia natural el material natural al cual se le extrajo a el
de los pigmentos y en otro a las sustancias
intencionalmente añadidas como los aditivos
empleados para simular la frescura de las
carnes o las hortalizas también se usan
colorantes o aditivos colorantes con el
propósito de hacer mas atractivos los
alimentos a vista de los pigmentos naturales
de las frutas y hortalizas suelen ser
antioxidantes algunas poseen estructuras
que no encajan en ninguno de estos grupos
(3)
II MATERIALES Y REACTIVOS
MATERIALES REACTIVOS Y
SOLVENTES
La fuente natural
repollo morado
Equipo soxhlet
completo
Papel filtro
Erlenmeyer de 100
ml
Mortero con mazo
Rotavapor
Figura 1 motaje por reflujo
Equipo por reflujo
completo
Probeta 100ml
Embudo de caño
corto
Varilla de agitación

IIIPROCEDIMIENTO EXPRIMENTAL
La parte experimental consta de dos
montajes el primero donde se introdujo las
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extrayendo una
pequeña cantidad en
la abertura que se
encuentra al lado .
los trosos de repollo
cada vez se ponian
mas secos, como la
tecnica no era dejar
secar lo que se tenia
adentro su
refigerante actuaba
subiendo , el vapor,
las gotas de
condensado bajan y
se vuelven rico en
vapor pero a la vez
Figura 2 montaje para una extraccion con de esa sustancia.
soxhlet 39.38min El agua que se
encontraba en la
RESULTADOS Y ANALISIS parte de abajo se fue
En este laboratorio se realisio un montaje agotando y las gotas
para la extraccion de los colorantes este de condensado se
prosedimiento es de cuidado con los hacian mas rapidas.
solventes utisados para este prosedimiento 40.31min El liquido fue
por que no se pueden dejar los solventes bajando, tomando el
secar en el balon por que se pueden que estaba escaso ,
reventar para este prosediminti se tiene que el predominante,
colocar un flujo de agua constante para que unas pequeñas
pudan infrir el vapor para que pueda gotan iban cayendo.
condensar y quedar en los colorante que 43.37min Se obtubo el priemr
estamos extrayendo y tine que mirar que no cifon, se bajo todo el
queden fugas por que se pierde material de liquido hacia la parte
la extraccion . inferior del balon
Se filtran los solventes con el colorante , plano y se siguio
aunque el montaje se realiza por sesrie ebullendo
etapas muchos de los colorantes son muy 59.57min Se apaga la estufa y
sencibles a temperaturas elevadas ;por lo se finaliza la practica
que un solvente muy caliente se pueden
degradar lo ideal son cinco sifones es desir tabla 1 en lo anterior se puede obserbar que
(cundo este suba y buelba a caer por efetos el laboratorio se realiso sin dificultades ya
del vapr condensado que en montaje estaba bien acomodado, no
se encontraban fugas de vapor gracias a
esto pudimos observar los tiemposcorrectos
para la extracion.
CONCLUCIONES
Tiempos Descripcion Con esta practica concliomos que la
(cambios) extraccion soxhlet comparada con la de
11.28 min Se noto un color refulujo es mucho menos eficiente . se
morado fuerte en los lograron cumplir a cabalidad los objetivos
trososo de repollo , planteados como extraer algunos colorantes
a partir de una fuente netural y realizar una
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extraccion continua solido liquido. Ademas
de esto a nivel industrial se utulizan
colorantes especiales como
curcumina,riboblavina, cochinilla entre otros.
REFERENCIAS
-Jhon jairo Garcia y Eunice rio Quimica
exrimental 72, 73 74 (2010
- George t. austin manual de prosesos
quimicos en la industria toma 573 574
(1988)
-Harry johnstone fisher analisis moderno del
los alimentos 533 534 (1991)
ANEXOS
1) una vez extraido el colorante dese fuente
natural como se separan del solvente y como
se pueden obtener puro?
R= despues de la extracion se procede a
realizar las etapa de extracto obtenido con
una solucion de aceton , agua y eter de
petroleo en partes iguales para remover los
componentes solubles en el agua ( polares )
esta extarccion liquido liquido se realiza 3
veces para asegurar la limpieza de la
solucion final
2) diferencias y similitudes entre las
extraciones por reflujo y extracion soxhles cul
sera mas por que?
a) la destilacion por arrastre de vapor es una
tecnica usada para separ sustancias
organicas insoluble en agua y ligera mente
volatils quese encuentran en la mezcla como
resina o sales inorganicas
b) cuando se tiene un a mezcla de liquido
que no son misibles entre si se tiene un tipo
de destilacion que sigen las leyes de dalton
sobre las presiones parciales
c) como resultado de este comportamiento y
cuando unos de los componentes es agua
el trabajo a presion atmosferica se pueden
separar un componente de mayor punto de
ebullicion que el del agua que una
temperatura menor a 100° (92°df)
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d) devido a lo anterior como esta tenicas se
puden separ sustancias inmicibles en agua y
que se descomponen a su temperatura de
ebullicion o cero de ella por lo que se
emplean con frecuencia para separar aceites
esenciales naturales que se encuentra en las
hojas cascaras o semillas de algunas
plantass ( te limon menta canela cascara de
naranja limon anis pimienta )
e) los aceites esenciales tambien pueden
aislamiento sera de pureza y rendimiento del
aceites esenciales
3) consultas los colorantes mas conocidos
sus fuentes naturales y usos mas
sobresalientes
Los colorantes naturales son considerados
en general como iconos y consecuetemente
las limitacione espesificos en su utilizacion
son menores que las que efetuan a los
menores que las que efectuan alos
colorantes artificiales
E 100 de curcuma
Estos colorantes de curcuma es el colorante
del curcuma especia obtenido del rizoma de
las plantas del mismo nombre cultivado en la
india en tecnologia de alimentos se utilizan
ademas del colorante parcialmente
purificado , la especie completa y la
orreolesina ; en estos casos los efectos es
tambien es de aromatizantes . las especies
es un componente fundamental del curry , al
que confieren su color amarillo intenso
carateristico. Se utilizan tambien como
colorantes de monteza en preparador para
sopas y en algunos produtos carnicos .es
tambien un colorante tradicional de
derivados lacteos , se pueden utilizar sin
mas limites que las buenas practicas de
fabricacion en muchas aplicasiones , con
execiones como los conservas de pescado
en la que el maximo legal es de 200 mg/kg
las conservas vegetales y el yogur es de
100mg/kg y en el queso fresco el el que el
maximo es solo 27mg/kg
El colorante de la curcuma se abserben
relativamente pocoen el intestino y aquel que
se absorbido se elimina rapidamente por
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vida biliar tiene una toxidad muy pequeña la suntacias quimicas . según las suntacias que
especie completa es capaz de inducir se traten se distingen 4 tipos :
ciertos efectos de tipo teratogenico en 1 obtenido calentando el azucar en mas
algunos experimentos .las dosis diarias adiciones o bien añadiendo tambien acido
admisibles para osm es provisionalmente de acetico , citrico . fosforico o sulfuricoa este
hasta 0,1 mg/kg de colorante y es 0,3 mg/kg producto mse le conse caramenlo vulgar o
de oleorrecinas para mas informacion caustico
2. obtenido calentando el azucar con
E 101 la riboblavina y la ribovoflavida es anhidrido sulfurso o sulfito sodico o potasico
una vitamina de grupos B , concretamente la 3. obtenido calentando el azucar con
denominada B2 es la subtancia que da color amoniaco o con una de sus sales (sulfato,
amarrilo al suero de la leche alimentos que carbonato o fosfato amonico)
es la principal fuente de aporte junto con el 4. obtenido calentando el azucar con sulfito
hiagado , industrialmente la rivoflavoni se amoniaco o con una mezcla de anhidrido
obtienen por sintecis organicas y por sulfuroso y amoniaco.
,metodos de biotenologias como los El caramelo se produce de forma natural al
colorantes tinen la ventaja de ser estables calentar productos ricos en azucares , por
frente al calentamiento y el inconveniente ejemplo en el horneado de los productos de
que son expuestaas al frente de la luz solar botelleria y galletas, fabricacion de
o al prosedente de la luz floresente es guirlaches, etc. El tipo 1 es asimilable al
capaz de inciar reacciones que alteran el azucar quemado obtenido de forma
aroma y el sabor de los alimentos estos domestica ´para uso en reposteria.
efetos puden ser importantes por ejemplo en
la leche esterilizada envasadas en botellas
de vidrio
Este aditivo es utilizado relativamente poco
cuando se emplean de colorantes
E 120 cochillina acido carmicos el acido
carmico una subtancia quimica compleja se
encuentran presentes en la hembras con
crias de ciertos insetos de la familia
coccidaer cactus durante el siglo pasado el
principal centro de produccion fueron las
islas canarias pero atulmente en otros paises
americanos los insectos que producen esta
suntancias son pequeños asta que tal punto
que faltan unos 100mil para obtener un 1kg
de producto, pero son muy ricos en
colorantes , alcansando asta el 20 % de su
peso seco .el colorante se forma al unirse la
suntancia extraida con agua caliente de los
inceptos ,que por si misma no tienecolor ,
como un metal como el aluminio , o el calsio
que para algunas aplicasiones ( bbebidas
esialmente )con el amoniaco
E150 el caramelo es un colorante de
compocion comleja y quimicamente no bien
definida , obtenido por el calentemiento de
una azucar comestible (sacarosa y otros )
bien solo , o bien mesclado con deteminadas