FACULTAD:

CIENCIAS
CARRERA: INGENIERÍA
QUÍMICA

GUÍA DE LABORATORIO DE BALANCE DE

MASA PARALELO: --

PRÁCTICA No. 3 BALANCE DE MASA PARA LA EXTRACCION DE ACEITES

ESENCIALES

DATOS GENERALES:

NOMBRE: (estudiante(s) CODIGO(S): (de estudiante(s)

…………………………………… ………………………………….

…………………………………… ………………………………….
Silva Godoy Nataly Belén 984379

GRUPO No.: ………….

FECHA DE REALIZACIÓN: FECHA DE ENTREGA:

dd/mm/aa dd/mm/aa

 OBJETIVO:

OBJETIVO

GENERAL

Extraer aceite de romero mediante la operación unitaria de destilación por arrastre de

Vapor.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Realizar el balance de masa del proceso de extracción de aceite de romero.

 Analizar las temperaturas obtenidas para la extracción de aceites esenciales.
 Identificar las propiedades físicas y organolepticas del aceite de romero obtenido.

 MARCO TEÓRICO
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 Destilación: es una operación unitaria en la que consiste en esencia en la formación de dos fases (L-V)
mantenidas en contacto lo suficiente para que difundan los componentes de forma que al separarlas
se consigan dos fracciones de distinta composición. (Ávila, 2001. )
 Destilación por Arrastre con Vapor: es el método más utilizado para extraer aceites esenciales de
materias primas naturales como flores, frutas y resinas. Es el proceso más apropiado para la elaboración
de perfumes, ya que es extremadamente delicado, similar a la destilación simple, diferenciándose en que
la mezcla nunca se lleva a temperatura de ebullición (100 grados), en lugar de ello se insufla vapor para
que este transporte y separe los aceites fragantes. Por su estado gaseoso, el vapor se mezcla con las
sustancias insolubles en agua, las que separa y arrastra al recipiente colector de la destilación, el cual al
final del proceso se llena principalmente agua destilada y una pequeña parte de aceite esencial, este
último puede recolectarse fácilmente por decantación, ya que forma una fase separada del agua. El
resultado es un aceite esencial 100% puro que conserva la complejidad del olor original y es mucho más
intenso que el aroma de la propia materia prima. (Ávila, 2001. )

 Aceites Esenciales: son compuestos aromáticos y volátiles extraídos principalmente de la corteza, hojas,
flores y frutos de plantas aromáticas. Se caracterizan por ser una mezcla compleja de compuestos, que
consisten principalmente en metabolitos secundarios (sintetizados por plantas a partir de metabolitos
primarios) y están representados principalmente por terpenos o sus derivados. Los terpenos se pueden
definir como “alquenos naturales”, es decir, tienen un doble enlace carbono-carbono y se caracterizan por
ser in hidrocarburo insaturado. Los aceites esenciales son materias primas utilizadas en el área de
cosméticos, productos farmacéuticos, alimentos y productos de limpieza. Además, se utilizan como
conservantes y aromatizantes de alimentos, en la fabricación de perfumes nobles, en la síntesis de
compuestos farmacéuticos y aromáticos, así como recurso terapéutico en aromaterapia. (Domínguez,
1990. )
 Equipo extractor de aceites esenciales por arrastre de vapor: mediante el Extractor de Aceites, es
posible obtener el aceite esencial y el hidrolato (o agua madre) que contienen las plantas, ya sea que se
encuentre en las flores, raíces, semillas, hojas o en la cáscara de los frutos. El método utilizado para la
extracción de los aceites esenciales es la destilación por arrastre de vapor. A partir de este método, la
materia prima únicamente entra en contacto con vapor de agua, sin la necesidad de agregar solventes
químicos, lo que asegura un aceite esencial de alta calidad y pureza.

 Hidrodestilación: es el proceso para obtener el aceite esencial de una planta aromática, mediante el uso
del vapor saturado a presión atmosférica. El generador de vapor no forma parte del recipiente donde se
almacena la materia prima, es externo y suministra un flujo constante de vapor. Este método de
extracción permite a partir de material vegetal (plantas aromáticas) obtener aceites esenciales que son las
sustancia a las fracciones líquidas volátiles, que contienen los compuestos responsables del aroma de las
plantas y también pueden contener otras sustancias de interés farmacéutico o químico. (Moore, 1976. )

 Ley de Dalton: Los vapores saturados de los líquidos inmiscibles sigue la Ley de Dalton sobre las
presiones parciales, que dice que: cuando dos o más gases o vapores, que no reaccionan entre sí, se
mezclan a temperatura constante, cada gas ejerce la misma presión que si estuviera solo y la suma de las
presiones de cada uno, es igual a la presión total del sistema. Su expresión matemática es la siguiente:
PT = P1 + P2 + --- Pn . Al destilar una mezcla de dos líquidos inmiscibles, su punto de ebullición será la
temperatura a la cual la suma de las presiones de vapor es igual a la atmosférica. Esta temperatura será
inferior al punto de ebullición del componente más volátil. Si uno de los líquidos es agua (destilación por
arrastre con vapor de agua) y si se trabaja a la presión atmosférica, se podrá separar un componente de
mayor punto de ebullición que el agua a una temperatura inferior a 100ºC. Esto es muy importante
cuando el compuesto se descompone a su temperatura de ebullición o cerca de ella. En general, esta
técnica se utiliza cuando los compuestos cumplen con las condiciones de ser volátiles, inmiscibles en
agua, tener presión de vapor baja y punto de ebullición alto. (Pavia, Fort worth, 1988. )

 Métodos: cuando se usa vapor saturado o sobrecalentado, generado fuera del equipo principal, ya sea por
una caldera, una olla de presión o un matraz adecuado, esta técnica recibe el nombre de “destilación por
arrastre con vapor”, propiamente dicha. También se puede usar el llamado “método directo”, en el que el
material está en contacto íntimo con el agua generadora del vapor. En este caso, se ponen en el mismo
recipiente el agua y el material a extraer, se calientan a ebullición y el aceite extraído es arrastrado junto
con el vapor de agua hacia un condensador, que enfría la mezcla, la cual es separada posteriormente para
obtener el producto deseado. Este método es usado de preferencia cuando el material a extraer es líquido
o cuando se utiliza de forma esporádica. Una variante de esta última técnica es la llamada
“hidrodestilación”, en la que se coloca una trampa al final del refrigerante, la cual va separando el aceite
del agua condensada, con lo cual se mejora y se facilita el aislamiento del aceite esencial. También puede
montarse como un reflujo, con una trampa de Clevenger para separar aceites más ligeros que el agua. El
vapor de agua condensado acompañante del aceite esencial es llamado “agua floral” y posee una pequeña
concentración de los compuestos químicos solubles del aceite esencial, lo cual le otorga un ligero aroma,
semejante al del aceite obtenido. (Cerpa, 2007.)

 Agua Floral: Las aguas florales, también llamadas hidrolatos, son el resultado del proceso de destilación
por vapor de una planta o árbol. se pueden utilizar tanto a nivel cosmético, como tónico o tratamiento
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para la piel, como a nivel de aromaterapia (aunque en este último caso lo más habitual es usar
directamente aceites esenciales puros). (Cerpa, 2007.)

 EQUIPOS Y MATERIALES:
3.1 Sustancias y Reactivos:

o Agua
o Romero

3 .2. Materiales y Equipos:

o Equipo de Extracció n de Aceites Esenciales.

o Termó metro
o Balanza.
o Embudos de Separació n
o Probetas
o
o
 Pocedimiento

Medir el volumen, grados brix y la

densidad del aceite obtenido

Separar continuamente el agua

floral del aceite esencial en un Colocar el aceite obtenido en un
embudo de separación envase ámbar
Limpiar el equipo de destilación

Recolectar el condensado en un
recipiente
Limpiar el equipo de
destilación
No
Esperar hasta que
exista
Pesar y lavar 4 kg de romero
condensado

Añadir 40 L de agua al
Agua tanque del destilador Medir la temperatura de las entradas y NO
salidas del proceso cada 30 min

Colocar el romero en los recipientes de

carga y pesarlos. (colocar los Encender el destilador
recipientes dentro del extractor)

Encender la bomba para accionar el

Cerrar herméticamente el tanque
sistema de refrigeración
de destilación

Acoplar un recipiente a la salida del

Acoplar el condensador a la tapa destilador
del extractor y al sistema de
refrigeración
Colocar agua en el sistema de
refrigeración
 ANÁLISIS Y RESULTADOS:

o Toma y recolección de datos

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Tabla 6.1
Datos experimentales para la extracción de aceites esenciales.
( ) (Kg) ( ) ( ) t (h)

FUENTE: APELLIDO, Nombre, FC-L.PI-20., ESPOCH, 2018

Donde:
= Volumen de agua de alimentació n ( ).
(Kg) = Masa de eucalipto alimentado (Kg)
= Volumen de agua de condensado ( ).
= Volumen de aceite esencial extraído ( )
t = tiempo de extracció n (h)

Tabla 6.2
Temperaturas obtenidas para la extracción de aceites esenciales
TF (C) TC (C) TR (C) TA (C)

FUENTE: APELLIDO, Nombre, FC-L.PI-20., ESPOCH, 2018

Donde:
TF = Temperatura del agua de alimentació n. (°C)
Tc = Temperatura del agua de condensació n. (°C)
TR = Temperatura del agua residual. (°C)
TA = Temperatura del aceite esencial obtenido. (°C)

Tabla 6.3
Datos experimentales para la densidad del aceite esencial
( )
6.46 x 10-3 5x10-6
FUENTE: APELLIDO, Nombre, FC-L.PI-20., ESPOCH, 2018
Donde:
= Masa del aceite esencial (Kg)
V = Volumen del aceite ( )
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o Cálculos específicos:
Tabla 6.4
Densidades del agua

FUENTE: APELLIDO, Nombre, FC-L.PI-20., ESPOCH, 2018

Dónde:
= Densidad del agua de alimentació n
= Densidad del agua de condensació n

o Balance de masa: C

F
EXTRACTOR DE ACEITES
A
ESENCIALES
E

R
E=S
F+E=C+R+A

o Cálculo de la densidad del aceite esencial (A):

o Cálculo de la masa de entrada y salida (F, C, A):

o Cálculo de los flujos de entrada y salida (F, E, C, A):

o Flujo de agua de alimentació n:

o Flujo de eucalipto alimentado:

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o Flujo de agua de condensació n:

o Flujo de aceite esencial obtenido:

o Cálculo del residuo:

R=F+E–C-A

5. RESULTADOS OBTENIDOS

Identificar los posibles resultados que se obtendrán al final de una práctica de

laboratorio y discutirlos.

Tabla 6.5
Resultados Obtenidos
F (Kg/h) E (Kg/h) C (Kg/h) R (Kg/h) A (Kg/h)

FUENTE: APELLIDO, Nombre, FC-L.PI-20., ESPOCH, 2018

6. Errores:
6.1. Sistemáticos

 Fallas en el sensor de temperatura del equipo de destilación.

 Perdida de volumen de aceite al momento de separarlo del agua floreal debido a que
el embudo de separación se encontraba mal ubicado.
 Medición de grados °brix poco precisos ya que se tuvo muy poca cantidad de aceite,
de la cual existían aun gotas de agua floral.
6.2. Aleatorios
 La materia prima de baja calidad ocasionó la extracción de muy poca cantidad de
aceite esencial.
 El mal proceso de lavado tuvo como consecuencia la presencia de tierra en el fondo
del pozo de agua del destilador.
 Descuido en la toma de temperatura del condensado.
7. Discusión

Mendez et al., (2018), obtuvo mediante un experimento de laboratorio 0.53% de rendimiento

en la obtención de aceite esencial de romero, valor dentro del rango de o,48 y 1,75% expuesto
en trabajos de la misma índole, por otro lado nuestra obtención fue de 6.46x10-3 kg de aceite esencial con
4 kg de romero, dándonos un rendimiento de 0.1615%, siendo poca cantidad la obtenida, cabe tomar en cuenta
que nuestra destilación es a escala industrial, donde pudo existir pérdidas por la forma y ejecución del equipo.
Además, la temperatura máxima a la que se extrajo el condensado fue a 26.5 C y el flujo del condensado total
obtenido fue de 1.603 kg/h y un flujo de agua de alimentación de 11,40 kg/h.
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8. CONCLUSIONES y recomendaciones

Se extrajo aceite de romero mediante el proceso de destilación por arrastre de

vapor con el que se puso en práctica los conocimientos adquiridos durante la
clase.
Se realizó el balance de masa del proceso de extracción de aceite de romero,
para garantizar un control adecuado de los flujos de materiales involucrados, lo
que permitió conocer que a una alimentación 4 kg de romero se obtiene 5 ml de
aceite esencial aproximadamente.
Se interpretó las temperaturas obtenidas en la extracción de aceites esenciales,
lo que nos permitió identificar la temperatura óptima para obtener una mayor
calidad en el aceite y asegurar que se conserven las características deseables del
mismo. En este caso la temperatura máxima a la que se obtuvo es aceite es de
26.5 °C perteneciente al condensado(mezcla de aceite y agua floral).

Se identificó las propiedades físicas y organolépticas del aceite, para

comprender su composición, evaluar su calidad y garantizar su rentabilidad en
las diferentes industrias. 
RECOMENDACIONES

Realizar una limpieza profunda del material a utilizar en el proceso de

extracción para evitar que las impurezas se queden atrapadas en el destilador por
arrastre de Vapor.
Elegir un material fresco para realizar el proceso de extracción debido a que, si
el material se encuentra muy seco o en condiciones deplorables, esto puede
influir en la destilación por arrastre de Vapor y afectar la obtención del aceite.
Realizar una recolección eficiente del aceite debido a que al mezclarse con otras
sustancias pueden afectar las propiedades organolépticas y físicas del mismo.
9. Aplicaciones
La destilación por arrastre de vapor es un método utilizado para la extracción de aceites
esenciales de plantas. Aquí hay algunas aplicaciones de la destilación por arrastre de vapor:
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 Extracción de aceites esenciales: Esta es una de las aplicaciones más comunes de la destilación
por arrastre de vapor. Se utiliza para extraer aceites esenciales de plantas aromáticas como la
lavanda, la menta, el eucalipto, entre otros. El vapor de agua arrastra los compuestos volátiles
de las plantas, y luego se condensa para obtener el aceite esencial (Gonzales et al., 2022).
 Purificación de productos naturales: La destilación por arrastre de vapor se utiliza para
purificar y concentrar compuestos naturales como vitaminas, ácidos orgánicos y alcaloides
presentes en plantas y hierbas medicinales.
 se utiliza para purificar solventes orgánicos sensibles al calor. El vapor de agua arrastra los
solventes impuros, permitiendo obtener un solvente más puro en el destilado.
 Industria farmacéutica, cosmética y alimentaria: Las cáscaras de los cítricos presentan
una gran cantidad de aceites esenciales con muchas aplicaciones en las industrias
farmacéutica, cosmética y alimentaria (Martínez et al., 2021).
 Obtención de fracciones enriquecidas: La destilación por arrastre con vapor es uno de
los métodos más utilizados para la obtención de aceite esencial crudo (AEC). Muchas
aplicaciones requieren fracciones de AEC, enriquecidas en un componente o grupo de
ellos, para lo cual se utiliza destilación al vacío (Guala et al., 2012).


 Caracterización físico-química: La destilación por arrastre de vapor también se utiliza
para la caracterización físico-química de los aceites esenciales. Por ejemplo, se
estudió la composición química del aceite esencial de Origanum syriacum L. extraído
a macro escala en distintos tiempos utilizando el método de destilación por arrastre de
vapor (Del Carpio et al., 2022).

10. Referencias Bibliográficas:

10.1. Citas:
(Gonzales et al., 2022)
(Martínez et al., 2021)
(Guala et al., 2012)
(Del Carpio et al., 2022)
10.2. Bibliografía:

Ávila, Z. G. (29 de Diciembre de 2001. ). Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial,.

Obtenido de Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial,:
http://hydrodistiller.110mb.com/presentacion.html
Cerpa, M. G. (2007.). Hidrodestilación de Aceites Esenciales: Modelado y Caracterizacion. México, :
Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial.
Domínguez, X. A. (1990. ). Química Orgánica. México.: Limusa-Noriega.
Moore, J. A. (1976. ). Experimental Methods in Organic. USA.: W. B. Saunders.
Pavia, D. L. (Fort worth, 1988. ). Introduction to Organic. USA: Saunders College,.

10.3. Internet:
Gonzales D., K., Salazar S., M.E., & Fuertes R., C.M. (2022). Actividad
antibacteriana de aceites esenciales de Minthostachys mollis Griseb. "Muña" y
Piper carpunya Ruíz & Pav. "Pinku". Ciencia e Investigación.

Guala, M.S., Pérez, G.A., Barducco, L.P., Marsó, A.R., & Elder, H.V. (2012). Obtención de
fracciones enriquecidas durante la extracción de aceites esenciales crudos. Avances en
Ciencias e Ingeniería, 3, 151-157.
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Del Carpio Jiménez, C., Urrunaga Ormachea, M., Gutierrez Chavez, R.G., & Tomaylla
Cruz, C. (2022). PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, COMPOSICIÓN QUÍMICA Y
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL ACEITE ESENCIAL DE Citrus jambhiri (Limón
rugoso). Revista de la Sociedad Química del Perú.
http://www.scielo.org.pe/pdf/rsqp/v88n3/1810-634X-rsqp-88-03-277.pdf
Martínez, M., Mancuello, C., Pereira, C.S., González, F.V., Benitez, B.F., Ferreira, F., &
Sena, C. (2021). Caracterización físico-química del aceite esencial de Origanum syriacum L.
extraído a macro escala en distintos tiempos utilizando el método de destilación por arrastre
de vapor. Steviana. https://revistascientificas.una.py/index.php/stevia/article/view/1271

11. Cuestionario:
12. Anexos:
12.1. ANEXO I

Resumen
En la práctica realizada se evidenció la destilación por arrastre de vapor para lo cual
consistió realizar extracción de aceites esenciales, se utilizó como materia prima el
romero, la técnica consistió en adicionarle vapor de agua a este para arrastrar consigo
los componentes más volátiles como es el aceite. Una vez pesada la materia prima se
colocó en el interior del extractor, se encendió el equipo de extracción y el sistema de
refrigeración. Pasado un tiempo de 3,5 h se evidenció las primeras gotas del
condesado. Se midió la temperatura del condensado, entrada, salida y de alimentación.
Se recogió el agua floreal y el aceite para separarlo en el embudo de decantación
obteniéndose 5 mL de aceite esencial. Finalmente, se realizó pruebas organolépticas
de color, olor, sabor, textura.

DESCRIPTORES
EXTRACCIÓN// ACEITES// VAPOR// ROMERO // TEMPERATURA //
CONDENSACIÓN

----------------------------------------------
ING. MABEL MARIELA PARADA R.
DOCENTE DE LA ASIGNATURA DE BALANCE DE MASA