GRUPO BIMBO

ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Y ESTRATEGIAS DE

CRECIMIENTO

Descripción breve
En la presente investigación se analiza los avances y el crecimiento económico de la empresa Grupo
Bimbo desde sus orígenes a la actualidad. Y como la estructura organizacional y las diferentes
estrategias utilizadas que se detallan a continuación han creado significativos avances económicos
reflejados en su volumen de ventas, así como la expansión y cobertura de sus marcas tanto en
territorio nacional como internacional.

MICHEL AMAYRANI CAMACHO ARELLANO, IDALICARO LAGUNA,

KARINA PIÑA SANCHEZ
Planteamiento del problema
 Grupo Bimbo es uno de los mayores fabricantes a nivel mundial de
panadería y dulces, es considerada como la empresa panificadora más
importante del mundo, estando presente en más de 33 países, en los cuales
cuenta con gran participación y posicionamiento de sus productos. Por esta
razón analizaremos sus estrategias de crecimiento económico tanto
nacionales como internacionales, con el objetivo de comprender la clave de
su posicionamiento en el mercado internacional y como se ha mantenido a
lo largo de los años.

Objeto de estudio
 Estrategias de crecimiento económicas aplicadas en el mercado y como
se lograron alcanzar para posicionarse como una empresa líder mundial
en la industrial de la panificación.

Objetivo general

 Analizar el crecimiento y cambio estructural de grupo Bimbo y su

favorable posicionamiento en el mercado, mediante la investigación
documental con el análisis cuantitativo basado en datos estadísticos de
estudios de grandes empresas y estudios de mercados.

Objetivo especifico
 Demostrar que Grupo Bimbo se fortaleció y posiciono económicamente
como una de las empresas líderes en el mercado de la panificación
debido a las estrategias y cambio estructural que se han implementado
desde su fundación

Hipótesis
 El crecimiento y mantenimiento económico de grupo Bimbo es gracias al
contaste cambio y buen manejo de la estructura administrativa, así como
las estrategias implementadas en el corporativo.
Introducción

En 1943 nace a idea de crear una empresa de panificación por Lorenzo Servitje y
sus colaboradores. Para 1945 es fundada la empresa Panificación Bimbo, S. A.

Actualmente cuenta con presencia en 33 países en el mundo, más de 134 mil

colaboradores, más de 58 mil rutas de acción, más de 13 mil productos, más de
100 marcas, más de 3 millones de puntos de venta y 196 plantas en el mundo.

Por esto Grupo Bimbo en este nuevo siglo se consolida como la panificadora más
grande del mundo.

El presente trabajo tiene como objetivo indagar sobre las estrategias de

crecimiento económicas aplicadas en el mercado y como se lograron alcanzar
para posicionarse como una empresa líder mundial en la industrial de la
panificación así como analizar el crecimiento y cambio estructural de grupo Bimbo
y su favorable posicionamiento en el mercado así como también demostrar que
Grupo Bimbo se fortaleció y posiciono económicamente como una de las
empresas líderes en el mercado de la panificación debido a las estrategias y cambio
estructural que se han implementado desde su fundación.

Este tema se eligió bajo la hipótesis de que el crecimiento y mantenimiento

económico de grupo Bimbo es gracias al cambio y buen manejo de la estructura
administrativa, así como las estrategias implementadas en el corporativo.

El trabajo consta de seis apartados, en el primero se encuentra la historia de la

compañía con el fin de identificar cuáles han sido los periodos más significativos
de cambio y los puntos estratégicos que han ayudado en el cambio estructural de
la empresa favorecido por las estrategias y las ventas que Grupo Bimbo ha tenido
hasta su último periodo de reestructuración, el segundo contiene de los elementos
corporativos y su rol en el gobierno corporativo de Grupo Bimbo, el tercer apartado
analizamos a la empresa y su acción en México así como las marcas que ha
obtenido y las plantas donde se ha consolidado a través del mundo, en el cuarto
apartado se muestra el proceso adaptativo de su logística, distribución, transporte;
enfrentando retos de la actualidad, implementando técnicas y estrategias que
pudieran ser factores de riesgo negativos para la empresa, en el quinto apartado
se analizan los datos financieros de los reportes anuales existentes para
comprobar que sus ventas y utilidades de la empresa han ido en constante
crecimiento económico a execion de algunos datos que se verán expresados en
dicho apartado y por ultimo se presentan las conclusiones de esta investigación.

Se pretende obtener la información suficiente para con el fin de aceptar o rechazar

la hipótesis inicial expuesta en los objetivos de este.
 APARTADO 1:

En este primer apartado se presenta una breve recopilación histórica de la

empresa a partir de su fundación, previo y durante el cambio estructural. Con el
objetivo de reconstruir y describir los principales acontecimientos a lo largo de los
años que contribuyeron al progresivo desarrollo y crecimiento de la empresa en
sus primeros 40 años, también como se consolida a través de su financiamiento
de deuda inicial, y el número de plantas adquiridas en un periodo que va de 1945
a 1982 y las marcas con las que inicia y la justificación de dichas adquisiciones.

Antecedentes de Grupo Bimbo

AÑO ACONTECIMIENTOS IMPORTANTES.
1945 1945 Aprovechando su experiencia en la industria panadera, Don
Lorenzo Servitje Sendra y Don Lorenzo Sendra Grimau decidieron crear
una fábrica de pan de caja estilo americano, para lo cual invitaron a
participar como socio industrial a Don Alfonso Velasco, así como a Don
Jaime Jorba Sendra y Don José T. Mata. Otro fundador fue Don Roberto
Servitje Sendra, quien colaboró desde un inicio como supervisor de
ventas. Aunque no fungió como socio al iniciar la Compañía, Don
Roberto Servitje adquirió poco a poco mayores responsabilidades y
participó de igual forma en la toma de decisiones. Más tarde, compró
acciones de Grupo Bimbo y, posteriormente, se convirtió en Director
General, posición que dejó en 1994, cuando fue nombrado presidente
del Consejo de Administración, en sustitución de Don Lorenzo Servitje,
quien desempeñó dicha función desde su fundación.
Para la creación de la fábrica de pan de caja, los socios fundadores
atendieron fundamentalmente las necesidades que el mercado
planteaba en ese momento; es decir, uno atención periódica y de
calidad a los clientes, y frescura de los productos. Para satisfacer dichas
necesidades, se determinaron los productos que debían fabricarse y las
características de su envoltura, además de que se implantaron sistemas
de distribución directa y de sustitución del producto no vendido cada dos
días. El 2 de diciembre de 1945 quedó formalmente fundada
Panificación Bimbo, en la Ciudad de México.
1947 En 1947 se inició la distribución foránea hacia algunas ciudades de los
- estados de Veracruz, Morelos, Hidalgo y Puebla. Para 1952, se tenían
1952 instaladas cuatro plantas en la ciudad de México, se había integrado la
línea de bollería dentro de los productos de la Compañía. Asimismo, se
había ampliado la distribución hacia algunos estados del centro y norte
de México.
1956 En mayo de 1956 se constituyó la empresa Pasteles y Bizcochos, S.A.,
hoy Productos Marinela, S.A., con lo que el Grupo incursionó en el área
 de pastelería. A partir de esta fecha se inició el establecimiento de
plantas fuera de la ciudad de México. Las primeras de ellas fueron
Bimbo de Occidente, S.A. (Guadalajara) y Bimbo del Norte, S.A.
(Monterrey), lo que se amplió significativamente tanto la cobertura
geográfica de la distribución como la variedad de productos que ofrecía
la Compañía.
1963 El período comprendido entre 1963 y 1978 se caracterizó por una gran
- expansión y diversificación. Además de que se abrieron ocho plantas
1978 adicionales en diferentes estados de la República Mexicana, se
ampliaron las plantas existentes y se integraron otras líneas de
pastelería adicionales a las ofrecidas por Productos Marinela, S.A.
Asimismo, se incursionó en la industria de dulces y chocolates, con el
establecimiento de la primera planta de Ricolino, y en el mercado de las
botanas saladas, con lo que hoy se conoce como Barcel. En esa época
se cubrían prácticamente todos los estados del país a través del sistema
de distribución directa de la Compañía.
En dicho período, con la inauguración de la primera planta de
mermeladas, se inició también la integración vertical del Grupo. No sólo
se abasteció de estos productos a las otras empresas del Grupo, sino
que también se diversificó la línea de productos que se ofrecían a los
consumidores.
En relación con los productos de alta repostería, en la década de los
setenta, BIMBO lanzó al mercado la línea Suandy, cuyos productos eran
elaborados a base de mantequilla. Esta línea se amplió en forma
importante en 1981.
1979 En 1979, Tía Rosa fue introducida con una imagen de panadería casera
en el mercado nacional y se desarrolló rápidamente con sistemas
automatizados en algunas de sus líneas de producción.
1983 Para esas fechas, el Grupo ya fabricaba algunos equipos y partes de los
mismos, que eran utilizados en sus plantas, por lo que en 1983 se
inauguró la planta de Maquindal, S.A., la cual se fusionó en enero de
2001 con la empresa Moldes y Exhibidores, S.A. de C.V.
1984 En 1984, BIMBO incursionó en el mercado de exportación con la
distribución de productos Marinela hacia EE.UU.
Fuente: Elaboración propia basado en información de Reporte Anual de Grupo
Bimbo. Grupo Bimbo S.A.B. de.C.V. 2018

Grupo Bimbo; inicios de una empresa de clase mundial.

En 1945 es fundada la empresa Panificación Bimbo, S.A. El Osito Bimbo surge

como logotipo. Salen a la venta los primeros productos: Pan Blanco grande, Pan
Blanco chico, Pan Negro y Pan Tostado, envueltos en celofán.
La empresa abrió sus puertas al público el 2 de diciembre de 1945 bajo el nombre
de Panificación Bimbo S.A., ubicada en la colonia Santa María Insurgentes, del
Distrito Federal.

Inicio operaciones con cinco accionistas, cinco productos, una marca, 38

colaboradores y diez vehículos en una sola planta en la Ciudad de México. Las
instalaciones, mejor adecuadas, tenían espacios de oficinas, un patio, una bodega
y una sala de producción que para ese momento era moderna.

Al iniciar con el plan de acción y como llevar a cabo una empresa los fundadores
requirieron capital calculado en 1 millón de pesos, pero como no se contaba con el
dinero suficiente se tuvieron que buscar alternativas de solución mismas que
requirieron lo que en su mayoría es el recurso más utilizado en las empresas
voltear hacia la deuda para llevar a cabo la expansión y crecimiento de la
organización.

Tabla 1: Deuda inicial de Grupo Bimbo

Tabla de contenido sobre la deuda inicial de la empresa Bimbo

Información Pesos mexicanos
Calculo total de inversión de la 1,000,000
empresa
Crédito del Banco de la Propiedad 500,000
Deuda del terreno comprado 25,000
Deuda con Hotel Ancira de México 100,000
(préstamo familiar de José
Tolladorna)*
Deuda total 625,000
Fuente: Elaboración propia basado en “Al grano. Vida y visión de los fundadores
de Bimbo” pág. 71-72.

Estructura organizativa y dividendos en las acciones de Grupo Bimbo en los

inicios

El gerente general, Lorenzo Servitje, el primer gerente de ventas de la empresa

fue Jaime Jorba; Alfonso Velasco, era superintendente de producción y uno de los
técnicos que se ocupaba de la supervisión de la preparación del pan por ser uno
de los panaderos más destacados de la localidad; Jaime Sendra, fue el jefe de
personal de la compañía y socio capitalista al igual que José T. mata, que
ayudaba en oficios varios. Este equipo, en compañía de 34 trabajadores generales
empezaron produciendo: pan grande, pan chico y pan tostado.

Tabla 2: Inversionistas de grupo Bimbo

Inversiones totales de grupo Bimbo Miles de Pesos mexicanos

Inversión Jorba, Mata y Servitje 75 % 300,000
 Inversión Jaime Sendra 15% 75,000
Inversión José Tolladorna* 10% *No invirtió capital, por el préstamo de
100,000 se le ofreció el 10% y aparte
la liquidación de la deuda.
Fuente: Elaboración propia basada en “Al grano. Vida y visión de los fundadores
de Bimbo”, pág. 71-72.
*Véase Cuadro 1.

Estrategias de crecimiento en los inicios.

Se organizó a la empresa con base en normas y procedimientos escritos a partir

de cursos sistemáticos (había cursos para jefe, supervisores, y directores, así
como de superación personal). Así mismo se impartía un folleto titulado
“Bienvenido a Bimbo” donde los colabores podían saber que era lo que se
esperaba de ellos (explícitamente las obligaciones, los derechos, las prestaciones
y así se iba dejando testimonio de la historia de Bimbo) este folleto ahora es
antecedente de la revista interna de Grupo Bimbo. Gracias a este interés
organizacional en cursos o manuales que los mismos directivos impartían a sus
trabajadores para un mejor manejo de producción es que ahora la misma empresa
los atribuye como la base para sistematizar y estandarizar toda la empresa. 1

El equipo de Bimbo produjo un programa radiofónico para publicitar los productos

de Bimbo con atractivas frases acompañadas de tonos musicales. También como
un ejercicio de mercadotecnia, crearon historietas protagonizadas por el famoso
Osito Bimbo, mascota oficial y emblema de la compañía.

Se utilizaba “el plan de ventas” (ahora tesoro histórico de la empresa) escrito por
Lorenzo Servitje.2

Construyeron sus propias rutas con base en un manual de refresqueros ya que no

había antecedentes de distribución de pan, así se comenzaron a establecer rutas
de acción, tenían a su cargo 10 camiones repartidores para llevar el pan de caja a
donde no era viable el acceso por ello se consolidaron rápidamente al contrario de
su competencia.

Primer gran cambio

1
Cherem, S. (2008), Al grano. Vida y visión de los fundadores de BIMBO., México, Ed. Khalida. Pag. 81.
2
Véase en el Libro Cherem, S. (2008), Al grano. Vida y visión de los fundadores de BIMBO., México, Ed.
Khalida. Pag. 352-370.
Se inicia la primera reestructuración administrativa en 1963; se crea la estructura
corporativa, ubicada en avenida Ejercito Nacional en la Ciudad de México. Con
este primer cambio que se da luego de 18 años se buscaba concentrar el trabajo
ya que hasta ese momento se contaban con cuatro fábricas Monterrey,
Guadalajara, México y Marínela.

La Compañía fue constituida conforme a las leyes de México el 15 de junio de

1966. El correspondiente folio mercantil en el Registro Público de la Propiedad y
de Comercio de la Ciudad de México, es el número 9,506 y la homoclave en el
registro federal de contribuyentes es GBI 810615 RI8. 3 .

Se crea una oficina Corporativa llamada Central Impulsora, su objetivo era

estandarizar las normas y políticas. Se trata de controlar la producción,
distribución y administración de la empresa con mejores sistemas y manuales que
permitieran alcanzar mayores índices de productividad y participación en muchos
de los niveles del consorcio, independientemente de que las cuatro fábricas
trabajaran de manera descentralizada.

Lorenzo Sertvitje se encargaría de tomar la dirección general de estas

instalaciones junto con tres funcionarios y dos secretarias.

En el siguiente cuadro se muestran las corporaciones que Grupo Bimbo adquiere

y los años en la que lo hace con las que diversifican su mercado (Marinela y
Barcel) y se detalla el proceso de adquisición.

Cuadro sinóptico 1: Estructura corporativa del grupo Bimbo.

3
Grupo Bimbo, Informe Anual, 2018.
 GRUPO BIMBO

BIMBO MARINELA Barcel

1945 1954 1971

Bombonete, pingüino, Dulces, botanas,

Pan blanco, pan tostado, pan negrito, gansito, chocolates, chip´s y
negro, bizcocho de pasas, submarinos y pipucho. papas.
bollos, panque grande, dona
el osito, bimbollos, medias
noches, colchones, pan
integral, roles bimbo, conchas
y buñuelos.

Fuente: Elaboración propia basado en https://grupobimbo.com/es/nuestra-historia

Aparece por primera vez el nombre de Bimbo en 1945, con los productos: Pan
blanco grande, pan blanco chico, pan negro y pan tostado.
Eran muy importante que su pan no se vendiera endurecido o vencido: debía estar
en el hogar de los consumidores unos pocos días después de salir de los hornos
de la planta.
Resultando una novedad en el mercado de la Ciudad de México por estar envuelto
en celofán, conquistando rápidamente el gusto de los mexicanos.
Grupo Bimbo tenía planes de empezar a operar una nueva línea de pastelería, por
lo que en 1954 se realizan las primeras pruebas de producción de pasteles
espatuleados al estilo americano, redondo y sencillo, sin decorado y de solo tres
sabores. Naranja, fresa y chocolate. Para operar esta línea se construyó una
compañía especial: Pastelería y Bizcochos, S.A. Esta empresa más tarde se
llamaría Marínela, registró la marca Keik.
Al inicio no tendrían resultados positivos ya que México todavía no estaba
preparado para incorporar a sus costumbres la pastelería norteamericana. Los
pasteles no eran postre diario sino festivo. Los mexicanos preferían grandes
pasteles de sofisticado decorado, vivos colores y adornados con figuras y
rebuscados arabescos. Keik no tuvo suerte y Pabisa fue sustituida por un nuevo
proyecto, apenas al año de estar en el mercado. Desde entonces la niña rubia
tomó el nombre de Marinela, aunque el registro de la razón social data de 1965.
El reto era crear un pastelito que pudiera envolverse, conservando al mismo
tiempo el delicado balance de ingredientes y la atractiva presentación de la rica
tradición pastelera europea. Después de muchos experimentos, el Director
Técnico, Alfonso Velasco, dio con la fórmula y desarrolló tres productos
susceptibles de envoltura: Gansito, Negrito y Bombonete, llamado Gabebo en su
conjunto estos productos se vendían bastante bien sin embargo el pastel
innovador fue Gansito quien llego a ser producto líder de la marca pues este
llegaría a representar 65 % de las ventas totales de Marinela.
Fernando Servitje, Director de El Molino, elaboraba algunos dulces como el
Crunch y el Kranky, en una pequeña fábrica de chocolates llamada Barcel, misma
que Bimbo adquirió posteriormente. Así Barcel pasó a formar parte del Grupo, que
en los primeros años de los setenta fabricaba dulces y botanas. Los éxitos de los
dulces y chocolates se sucedieron durante esa década: la Paleta Payaso tuvo
gran aceptación y dio un fuerte impulso a Ricolino; lo mismo sucedió con el
Bubulubu, las Pasitas envueltas en chocolate y los Confitones.

Durante el período de 1945-1984 Grupo Bimbo contaba con 18 fábricas de

operación, tres empresas asociadas y su organización sumaba más de 15,000
colaboradores, ya eran más de 200 los productos que elaboraban las divisiones
del Grupo y, al cumplir sus primeros 40 años, Bimbo definió los cuatro elementos
clave del crecimiento futuro: productividad, calidad, participación y nuevas
tecnologías además de implementar el lema: “Hazlo bien desde la primera vez”.
En 1980 Bimbo se transformó en empresa pública y 15% de sus acciones
comenzaron a cotizarse en la Bolsa Mexicana de Valores.
Durante los años ochenta Bimbo creció a un ritmo mayor que la industria mundial
de panificación, y hacia el final de la década advirtió que los tiempos exigían salir
del territorio nacional; de lo contrario se corría el riesgo de quedar en una posición
débil frente a las grandes trasnacionales. Bajo la dirección de Roberto Servitje, en
1984 partió de México rumbo a Houston, Texas, el primer tráiler con exportaciones
de Marinela.

Por último y después de 23 años, en 1986 se genera una nueva estructura

organizacional, a partir de la cual se crea un solo grupo industrial.

En la siguiente tabla se muestra el aumento proporcional que existe en cuanto a la

instalación de fábricas por año. Una de las adquisiciones más importantes fue
durante el año 1972, instalando la planta panificadora más grande de América
Latina y una de las 10 más grandes del mundo en Azcapotzalco.
Tabla 3: Número de plantas adquiridas

Año Plantas abiertas por Total de

año Plantas
1945 1 1
1956 2 3
1960 1 4
1963 1 5
1966 1 6
1970 1 7
1971 1 8
1972 2 10
1977 3 13
1978 1 14
1981 1 15
1982 3 18
Fuente: Elaboración propia con base Servitje, Roberto “Bimbo
Estrategia de Éxito Empresarial”. 2003.

APARTADO 2

A continuación, se presenta la estructura actual de Grupo Bimbo, la cual fue

posible gracias las características de cambio estructural antes descritas, así como
sus diferentes departamentos, jerarquización, funciones operativas,
administrativas, directivas, gerenciales entre otras con las que cuenta posterior al
cambio. Incluimos también el marco normativo en relación con el gobierno
corporativo de la empresa.

Bimbo y su estructura actual

El gobierno corporativo es el marco de normas y prácticas, que se refieren a las

estructuras y procesos para la dirección de las compañías, por el cual, un consejo
de administración asegura las rendiciones de cuentas, la equidad y la
transparencia en la relación de una empresa con todas las partes interesadas
(junta directiva, los accionistas, clientes, empleados, gobierno y la comunidad) 4

Con esta referencia podemos decir que Grupo Bimbo es manejado como un
gobierno corporativo ya que cumple todas las funciones que este contiene y se
administra conforme su estructura.

Organigrama Grupo Bimbo.

4
Gobierno corporativo, https://www.bmv.com.mx/es/mi-empresa-en-bolsa/gobierno-corporativo
Fuente: Grupo Bimbo. https://grupobimbo.com/es

Funciones directivas:

Se caracterizan por ser una estructura dominante sus principales funciones van
desde la administración en general y decidir quienes ocupen que cargos, así como
de tomar decisiones que a largo plazo afectaran directamente el cambio del grupo
empresarial.

a) Asamblea de Accionistas: Este es el órgano que dirige toda la corporación;

tiene el completo derecho de decidir quiénes serán los órganos del grupo de
administración.

b) Consejo de Administración: Ente directivo encargado de plantear estrategias a

largo plazo en el negocio, gestionar los riesgos que hayan, aprobar las decisiones
del grupo, alertarse ante el cumplimiento de las normas establecidas, también
supervisar toda la administración; también tienen la misión de evaluar, designar y
destituir a los directivos principales y al director general de la empresa.

Este consejo está constituido por 18 propietarios, de los que seis son
completamente independientes. Legalmente se apodera de la sociedad y cuenta
con un poder administrativo muy significativo en los negocios de la corporación
Bimbo. Actúa como un apoyo de los comités de auditoría y de las prácticas
financieras, de planeación, de sociedad y de evaluación de Resultados.

Es el siguiente escalón de la estructura y su principal función es que apoyados por

consejeros experimentados en la rama se examinen los resultados o los planes de
los que se dispone para ver si el camino que llevan dichos planes sean los
correctos y favorezcan a la empresa.
c) Comité de Prácticas Societarias y Auditoría: El comité de Prácticas Societarias y
Auditoría se integra por cinco asesores que son independientes y que tienen la
misión de seguir los siguientes elementos esenciales:

*Poner en claro la obediencia de las leyes de auditoría y de control interno.

*Realizar los estudios pertinentes para verificar la efectividad de las políticas
administrativas de riesgos.
*Comprobar que las normas de organización se cumplan, ejerciendo los controles
en la administración de las estrategias contables y de las funciones que tienen que
ver con los distintos auditores del grupo.

Emiten juicios sobre:

*La práctica de procesos importantes.
*Las acciones que se relacionan con el director general y el resto de los directores
que son importantes en la empresa.
*Cualquier tipo de reformas que realicen en los procesos contables que se
relacionen con los estados financieros.

 d) Comité de Evaluación y Resultado: Este comité está conformado por cinco
consejeros que llevan a cabo todas las funciones que se realizan en el
departamento, estas son:
*Estudiar a fondo los resultados de los ejercicios financieros y la trascendencia
que pueda tener la organización general del Grupo Bimbo.
*Avalar y examinar la estructura, las directrices y los proyectos de crecimiento que
tenga los empleados y los asistentes de la corporación, así como también las
empresas secundarias.

e) Comité de Finanzas y Planeación: Este comité se conforma de ocho consejeros

especializados. Sus funciones son:

•Solicitar y evaluar la aceptación del consejo administrativo, en cuando a los

planes de inversión, así como en los lineamientos que se relacionan con el
financiamiento del grupo y su inversión.

*Determinar cada riesgo que pueda ocurrir llevando a cabo las estrategias, y
determinar las políticas pertinentes para la administración.

Último escalón de la estructura y el que más componentes tiene pues aquí se

puede notar el acercamiento entre productores y clientes pues estos
departamentos cumplen la función de observar más de cerca el producto y su
desenvolvimiento en el mercado y en el consumidor.

f) Funciones gerenciales: Ahora bien, otra parte del organigrama de la corporación

Bimbo, se constituye por sus funciones gerenciales.

Organigrama de la Gerencia General.

Fuente: Grupo Bimbo. https://grupobimbo.com/es/estructura

 A continuación, se explica todo acerca de este organigrama:

g) Departamento de venta:

*Anotar los pedidos de los distintos clientes mundiales.

*Realizar la planificación de venta semanal por cada marca de producto, nuevos
productos y clientes.
*Incluir los nuevos productos en el mercado.
*Analizar cada una de las ventas para poder determinar cualquier cosa que falte
en una línea de productos especifica; esto con el fin de sugerir algún nuevo
producto o impulsar las ventas de los productos publicados.
*Proponer estrategias de mercadeo que se ajusten a los objetivos generales de la
empresa.

h) Departamento de Finanzas

*Crear estados financieros.

*Actualizar el flujo de la caja, buscando un buen financiamiento si así se requiere.
*Realizar una recepción, contabilización y depósitos del dinero obtenido con la
venta de los productos.
*Controlar y manejar los recursos económicos y financieros de la corporación.
*Cancelar los pagos correspondientes los diferentes compromisos económicos
que exista entre la empresa y su personal, también con cualquier otro ente con el
que hay contraído alguna deuda.

i) Departamento de Producción

*Analizar costos de producciones, con el fin de crear estrategias que logren

reducirlos.
*Planificar y programar la producción, pensando en el anuncio las ventas
realizadas.
*Estudiar las alertar de producción para poder decidir con las ventas, si es
necesario un cambio de programa.
*Estudiar la materia prima, equipos y el personal existente, para poder decidir si
existe un verdadero nivel de producción.
*Generar estrategias de control de calidad en cada una de las etapas de los
procesos de producción; esto con el fin de ofrecer lo mejor.

j) Departamento de Administración

*Pensar en la cobranza de los clientes, vigilando el vencimiento de los créditos y

los límites de crédito que hayan sido establecidos.
*Calcular los aspectos que conciernen a la cancelación de salarios y sueldos del
personal contratado.
*Pagar a los proveedores y entes, pensando en la maximización del rendimiento
del efectivo sin necesidad de dañar la operación adecuada de la corporación.

k) Funciones del Departamento de Logística

*Cumplir con las normas establecidas para almacenar, embalar distribuir y vender
los productos finales.
*Establecer estrategias necesarias para distribuir los productos, maximizar su uso
y garantizar una entrega adecuada a cada uno de los clientes, dejando un tiempo
para buscar las devoluciones.

 l) Departamento de Personal

*Crear programas de beneficios para los trabajadores.

*Crear una buena relación con los organismos gubernamentales y con la
comunidad específica.
*Llevar a cabo cursos de crecimiento personal y capacitación profesional de todos
los empleados.
*Seleccionar y captar el personal pertinente para los distintos departamentos de la
empresa.

m) Departamento de Auditoría

*Proponer un mecanismo de control interno.

*Generar normas necesarias para supervisar y controlar todos los procesos que
existan dentro de la corporación.
*Analizar cada uno de los procesos de la empresa y ejecutar las mejoras
pertinentes.

 n) Departamento de Seguridad

*Idear una estrategia de entretenimiento en cuando a la seguridad industrial; por

esta razón debe estar dirigida por el personal de la empresa.
*Cubrir con los requisitos psicológicos y físicos en lo que respecta a la seguridad y
la salud del personal contratado.
*Asegurar que las normas de seguridad industrial sean cumplidas según las
normas que han sido establecidas recientemente.

 o) Departamento de Compras

*Asegurar el abastecimiento de cada producto y material que se requiera para

consumo interno.
*Supervisar que cada proceso esté acorde con las normas establecidas.
*Actualizar los inventarios; es decir, que el nivel de stock de la empresa debe ser
controlado.
*Mantener el seguimiento adecuado con respecto a las órdenes de compra, todo
con el fin de vigilar la finalización de todo el proceso.

Con estos dos modelos de organigramas podemos definir que la parte

administrativa cuenta con las suficientes bases de las cuales cada departamento
tiene y debe cumplir su función para que todas funcionen de acuerdo al ritmo de
trabajo que se requiere.

APARTADO 3l

En el siguiente apartado se describe el alcance de mercado de Grupo Bimbo tanto

en México como en el resto del mundo, la distribución de plantas de producción
tanto en el territorio mexicano como en todos los países en donde tiene presencia,
así como el portafolio de marcas con las que cuenta y en qué país se manejan las
mismas.

Bimbo en México

En cuanto a México, destacamos que es el mercado con el mayor reconocimiento

y lealtad a la empresa, pues además de ser orgullosamente mexicana sus
productos se encuentran hasta en los lugares más recónditos del país. En dicha
región, el Grupo opera a través de sus subsidiarias Bimbo y Barcel principalmente,
a través de 38 plantas de producción. Además, la emisora es líder en productos
panificados con marcas como Bimbo, Tía Rosa, Oroweat y El Globo; el segundo
jugador en botanas con marcas como Marinela, Branfrut, Multigrano, Saníssimo y
Milpa Real, y muy reconocido en confitería a través de marcas como Ricolino,
Vero y Coronado.5

Es ya un alimento de gran calidad y reconocimiento en el país que ha adquirido el

nombre de Pan Bimbo cuando su nombre real seria Pan de caja y es lo que
sucede cuando se tiene el reconocimiento de la población y se encuentra
enraizado en el consumo popular. Con esto se podría decir que Grupo Bimbo es
líder en el mercado de pan empacado en México, con la ya mencionada marca
Bimbo.

Marcas Bimbo

La Compañía cuenta con un portafolio diversificado de más de 13,000 productos y

más de 100 marcas reconocidas Grupo Bimbo distribuye sus marcas teniendo en
cuenta la región en la que se encuentre, analizando la cultura de cada país y la
adaptabilidad de cada producto a sus consumidores en su lugar de venta.

Actualmente el Grupo cuenta con aproximadamente 7,417 expedientes y registros

de marca en México y más de 21,281 en el extranjero. Cuenta con marcas
registradas en África, Norte y Sudamérica, Asia, Europa y el Medio Oriente. Sin
embargo, la marca Bimbo ha sido registrada por terceros en Chile, Puerto Rico y
en ciertos países de Europa y la marca Marinela ha sido registrada por terceros en
El Salvador y Honduras. Por lo anterior, sus productos en dichos países son
comercializados con las marcas Ideal y Marisela, respectivamente, no obstante,
emplea sus propios diseños y empaques en dichos países. Asimismo, opera sitios
de internet registrados dirigidos a los consumidores en cada una de las áreas
geográficas en las que opera.6

Tabla 4: Portafolio de marcas de Grupo Bimbo en México

MARCAS BIMBO EN MEXICO

 Bimbo  Thomas
 Barcel  Oroweat
 Marinela  Villagio
 Ricolino  Mrs. Bairds
 Tía Rosa  Donuts
5
Grupo Financiero Moner, “BIMBO: Inicio de cobertura”, 2018.
6
Grupo Bimbo, Reporte Anual, 2018.
  Lara  El Globo
 Vital  Entenmann’s
 Little Bites  Gabi
 Takis  La Corona
 Artesano  Milpa Real
 Sanissimo  Suandy
 LonchiBon  Wonder
 Coronado  Dulces Vero
 Del Hogar  Nature’s Select

Fuente: Elaboración propia basada en datos extraídos de Grupo Bimbo.

https://grupobimbo.com/es/

Tabla 5: Portafolio de marcas de Grupo Bimbo en Norteamérica

GRUPO BIMBO EN NORTEAMÉRICA

E.U.A. CANADA
 Entennmann’s  Dempster’s
Takis  POM
 Artesano  Artesano
 Ball Park  Ben´s
 East Balt Bakeries  Bon Matin
 Bays  Boulange Jes Campagnards
 Bimbo  Canada Bread
 Little Bites  Cinnabon
 Marinela  Goldminer
 Alfaros  Hostess
 Anzio & Sons  Maison Cousin
 Arnold  McGavin´s
 Barcel  Tenderflake
 Boboli  Sun-Maid
 Brownberry  Vachon
 Colombo  Villaggio
 Colonial  Sara Lee
  Eureka!  Sanissimo
 Francisco International
 Freihofer’s
 Goldminer
 Grace Baking
 Heiner’s
 J.J. Nissen
 D’ltaliano
 Ricolino
 Lumber Jack
 Maier’s
 Master
 Mother’s
 Mrs Baird’s
 Nature’s Harvest
 Thomas
 San Luis Sourdough
 Stroehmann
 Tía Rosa
 Wholesome Harvest
 Sara Lee
 Oroweat
 Old style
 Sanissimo
 Rainbo
Fuente: Elaboración propia basada en datos extraídos de Grupo Bimbo.
https://grupobimbo.com/es/

Tabla 6: Portafolio de marcas de Grupo Bimbo en América Central, América del

sur y Brasil
AMERICA CENTRAL AMERICA DEL SUR BRASIL
 Bimbo  Ideal  Pullman
 Tía Rosa  Bimbo  Plusvita
 Artesano  Artesano  Nutrella
 Marinela  Marinela  Ana Maria
 Braun  Lactal  Pingüinos
 Breddy  Agua de Piedra  Crocantissimo
 Coronado  Rapiditas  Rap 10
 Europa  Cena
 Fit  Fargo
 Grile  Fuchs
 Guadalupe  Il Genovese
 Holsum  Lagos del Sur
 La Mejor  Los Sorchantes
 Lalo  Maestro Cubano
 Mama Ines  Tia Rosa
 Marinela  Vital
 Milpa Real  Valente
 Monarca  Pan Todos
 Morán  Pancatalan
 Mr. Brown  Oroweat
 Supan  Rolly’s
 Vital  Sanissimo
 Tulipan  Ricard
 Pan ideal  Plym
 Pix  PyC
 Oroweat
 Ricolino
 Sanissimo
 Rey-Pan
 Entennmann’s  Dempster’s
Takis  POM
 Artesano  Artesano
 Ball Park  Ben´s
 East Balt Bakeries  Bon Matin
 Bays  Boulange Jes Campagnards
 Bimbo  Canada Bread
 Little Bites  Cinnabon
 Marinela  Goldminer
 Alfaros  Hostess
 Anzio & Sons  Maison Cousin
 Arnold  McGavin´s
 Barcel  Tenderflake
 Boboli  Sun-Maid
 Brownberry  Vachon
 Colombo  Villaggio
 Colonial  Sara Lee
 Eureka!  Sanissimo
 Francisco International
 Freihofer’s
 Goldminer
 Grace Baking
 Heiner’s
 J.J. Nissen
 D’ltaliano
 Ricolino
  Lumber Jack
 Maier’s
 Master
 Mother’s
 Mrs Baird’s
 Nature’s Harvest
 Thomas
 San Luis Sourdough
 Stroehmann
 Tía Rosa
 Wholesome Harvest
 Sara Lee
 Oroweat
 Old style
 Sanissimo
 Rainbo
Fuente: Elaboración propia basada en datos extraídos de Grupo Bimbo.
https://grupobimbo.com/es/

Tabla 7: Portafolio de marcas de Grupo Bimbo en Europa, Asia, África y China

BIMBO EN EUROPA- ASIA - ÁFRICA BIMBO EN CHINA
 Bimbo  Bimbo
 Bollycro  Mankattan
 Donettes  Baker
 Donuts
 La Bella Easo
 Qé
 Weikis
 The Rustik Bakery
 Artesano
 Belle
 Bony
 Takis
 Oroweat
 Eagle
 Harvest Gold
 Martinez
 Thins
 Silueta
 Tigretón Ortiz
 Pantera Rosa
 Pop up
  Entennmann’s  Dempster’s
Takis  POM
 Artesano  Artesano
 Ball Park  Ben´s
 East Balt Bakeries  Bon Matin
 Bays  Boulange Jes Campagnards
 Bimbo  Canada Bread
 Little Bites  Cinnabon
 Marinela  Goldminer
 Alfaros  Hostess
 Anzio & Sons  Maison Cousin
 Arnold  McGavin´s
 Barcel  Tenderflake
 Boboli  Sun-Maid
 Brownberry  Vachon
 Colombo  Villaggio
 Colonial  Sara Lee
 Eureka!  Sanissimo
 Francisco International
 Freihofer’s
 Goldminer
 Grace Baking
 Heiner’s
 J.J. Nissen
 D’ltaliano
 Ricolino
 Lumber Jack
 Maier’s
 Master
 Mother’s
 Mrs Baird’s
 Nature’s Harvest
 Thomas
 San Luis Sourdough
 Stroehmann
 Tía Rosa
 Wholesome Harvest
 Sara Lee
 Oroweat
 Old style
 Sanissimo
 Rainbo
Fuente: Elaboración propia basada en datos extraídos de Grupo Bimbo.
https://grupobimbo.com/es/
Tabla 8: Número de plantas de producción de Grupo Bimbo en el mundo

PAIS NUMERO DE PLANTAS

Norteamérica 83
México 38
Latinoamérica 33
Europa 24
Asia 14
África 5
Fuente: Elaboración propia basada en datos extraídos de Grupo Bimbo.
https://grupobimbo.com/es/

Como dato adicional presentamos una tabla de las plantas que se pueden visitar
en México
Tabla 9: Plantas en México que se pueden visitar
PLANTAS QUE SE PUEDEN VISITAR
EN MEXICO
 Azcapotzalco  Pacifico
 Centro  Puebla
 Chihuahua  San Luis Potosí
 Golfo  Sureste
 Hermosillo  Tijuana
 Norte  Toluca
 Occidente  Yucatán
Fuente: Elaboración propia basada en datos extraídos de Grupo Bimbo.
https://grupobimbo.com/es/
 APARTADO 4

Procederemos a continuación con una descripción y posterior análisis sobre las

estrategias de crecimiento, la logística de distribución y transporte, dando a
conoces cifras y datos actualizados acerca del número de vehículos de transporte
y características de estos, entre otros mecanismos de innovación y desarrollo
implementados por Grupo Bimbo, sus mejoras tecnológicas y como esto ha
permitido consolidarse como empresa líder en el mercado.
Ilustramos también a grandes rasgos su proceso productivo, políticas y proyectos
de desarrollo sustentable que consideramos parte clave del éxito económico de la
empresa.

Estrategias de crecimiento Grupo Bimbo

Rutas de distribución y Logística
La empresa panificadora Grupo Bimbo informó que cuenta con una red de
distribución directa para entregar sus productos a más de 3.1 millones de puntos
de venta.
Considerada por ella misma como una de las claves de su éxito, en su logística
han desarrollado una de las flotas de distribución más grandes de América, en su
mayoría con vehículos propios, los cuales cubren a más de 58,000 rutas de
distribución en todo el mundo.
Bimbo detalló que aproximadamente el 77% de las rutas que utiliza con operadas
a través de su propia fuerza mientras que el resto son operadas a través de
terceros.
La fuerza de ventas realiza sus pedidos de producto con una semana de
anticipación y pueden ser ajustados de tres a cinco días antes del envió al centro
de venta, dependiendo de la línea y del producto.
Antes del envió a los centros de ventas, los productos de inspeccionan para
comprobar que cumplen los estándares de calidad. Una vez recibido el producto,
la fuerza de venta entrega los productos a sus clientes partiendo desde los centros
de venta mediante un itinerario predeterminado.
En función de la necesidad de los clientes y su nivel de ventas, la frecuencia de
las visitas puede ser varias veces al día, cada tercer día, dos veces por semana o
semanales.7
Grupo Bimbo adecua el servicio que requieren sus clientes considerando su
volumen de compra, canal, etc., y tienen la capacidad de adaptar su sistema de
distribución a las necesidades diversas y cambiantes del mercado.
Cada producto se exhibe para su venta de acuerdo a su vida de anaquel, que va
desde los siete días en el caso del pan, hasta varios meses en el caso de los
chocolates, galletas, botanas saladas entre otros.
Sus rutas entregan productos frescos y a la vez recogen aquellos que no fueron
vendidos, los cuales son reemplazados por productos nuevos sin costo para sus
clientes.
Aunque Bimbo no considera frescos los productos devueltos, los mismos puedes
ser consumidos en virtud de que son retirados sistemáticamente del anaquel con
algunos días de anticipación a su fecha de caducidad.
Los productos devueltos se entregan a expendios para su venta a un menor precio
como “pan frio”, los cuales son expuestos al consumidor por un periodo de entre
cuatro y siete días. Algunos de estos expendios son propios y otros son
concesionados a terceros.
En su etapa final, los productos son recogidos de nueva cuenta para ser vendidos
por kilo como alimento para animales. La flotilla de vehículos de reparto que da
servicio al área de ventas, está compuesta en su mayoría por unidades pequeñas,
así como por unidades de mayor tamaño (rabones) para la distribución a sus
clientes institucionales.
La transportación primaria, es decir, la venta que va desde una fábrica hasta los
centros de venta se realiza mediante ensambles de tráileres y remolques que
pueden ser sencillos o dobles dependiendo de la legislación del país
correspondiente.
Grupo Bimbo posee una de las redes logísticas más grande del mundo, con
71,232 unidades (unidades al 2017) para atender la demanda de sus clientes.
Cada año se incorporan nuevas unidades para satisfacer el crecimiento de las
ventas y se sustituyen aquellos vehículos que cumplen su tiempo de vida
establecido.

7
https://www.opportimes.com/grupo-bimbo-opera-71232-unidades-red-logistica-mundial/
Tabla: 10 Vehiculos con los que cuenta Grupo Bimbo (2017)

Fuente: https://www.opportimes.com/grupo-bimbo-opera-71232-unidades-red-logistica-
mundial/

Todas las rutas de distribución de Grupo Bimbo en México y la mayoría en

Latinoamérica y Asia son propias, mientras que más de la mitad de las rutas en
Estados Unidos, y la mayoría de las rutas en Canadá y Europa son atendidas a
través de distribuidores independientes.
Generalmente se celebran contratos a largo plazo con los distribuidores
independientes quienes se comprometen a vender exclusivamente los productos
de Grupo Bimbo. Asimismo, los términos de estos contratos detallan los territorios
que deberían cubrir y su compensación con base a ventas. 8
La empresa mantiene un control sobre el manejo de sus marcas, estrategias de
mercado, precio, etc., y se reserva la opción de retomar los derechos de la
distribución en determinadas circunstancias.
Tendencia de los insumos para considerar y tomar acciones con los riesgos
Relacionados con el Negocio, la Industria y el Abasto.
Incrementos en precios y carencia de ciertos insumos de producción, combustibles
y energéticos pueden incrementar los costos del Grupo El Grupo adquiere grandes
cantidades utilizadas de materia prima, tales como harina de trigo, aceites y
grasas comestibles, azúcar, huevo y plásticos usados en los empaques de sus
productos. Los precios de dichas materias primas están sujetos a fluctuaciones.
Asimismo, el Grupo se encuentra expuesto a cambios en el precio de las
gasolinas, mismos que se ven reflejados en sus costos de empaque y transporte.
Los precios de las materias primas, otros materiales y energía pueden fluctuar
debido a condiciones difíciles de prever, entre las cuales se encuentra la
competencia global por recursos, fluctuaciones en el tipo de cambio, condiciones
climáticas (incluyendo los efectos del cambio climático), consumo, industria o la
demanda de inversión en materia prima, cambios en el comercio, políticas
gubernamentales, fuentes alternativas de energía y los programas agrícolas
gubernamentales. No se puede asegurar que las fluctuaciones antes mencionadas
no tendrán un efecto adverso en su desempeño financiero o que se podrá
transmitir el efecto del incremento de los costos a los consumidores. Asimismo, el
8
https://www.opportimes.com/grupo-bimbo-aumenta-casi-medio-millon-puntos-ventas-ano/
Grupo también depende de diversos combustibles y servicios para llevar a cabo
sus operaciones. Por ejemplo, sus instalaciones usan gas natural, gas licuado y
electricidad para operar. Por otra parte, las operaciones de distribución requieren
el uso de gasolina y diésel para entregar los productos. Estos combustibles y
servicios están también sujetas a la fluctuación de precio. El incremento en el
precio de las materias primas, energía y otros insumos pueden afectar
materialmente el costo de sus operaciones, incluyendo la producción, transporte y
distribución sus productos y, tener un efecto negativo adverso en el negocio,
situación financiera, resultados de operación y perspectivas. Para asegurar el
abasto, el Grupo celebra contratos de cobertura de trigo, gas natural y otros
insumos para mitigar el riesgo a la volatilidad de precios. No obstante, dichos
contratos podrían causar que se paguen precios más altos por dichas materias
primas que los que estarían disponibles en el mercado, afectando al Grupo de
forma adversa y significativa.

El éxito del Grupo depende en parte de su capacidad para lograr ser un productor
de bajo costo en una industria altamente competitiva. Continuamente se realizan
inversiones en sus operaciones con el fin de mejorar las plantas de producción y
reducir los costos de operación. A este respecto, podría enfrentar problemas
operativos al llevar a cabo cambios importantes en la producción, suministro o
logística, y dichos cambios, así como su incapacidad de lograr reducciones de
costos y eficiencias planeados, podrían tener un efecto negativo adverso en el
negocio, situación financiera, resultados de operación y perspectivas.

El Grupo debe aprovechar el valor de sus marcas para competir con marcas
alternativas de bajo costo En casi todas las categorías de sus productos, el Grupo
compite con productos de marcas de bajo costo. Los productos del Grupo deben
proporcionar un valor y calidad superior al de las otras marcas, especialmente
durante periodos de incertidumbre económica. Los consumidores del Grupo
podrían no adquirir los productos si la diferencia en el valor o la calidad entre los
productos del Grupo y los productos de otras marcas cambian en favor de los
competidores del Grupo, o si los consumidores perciben ese tipo de cambio. Si los
consumidores optan por adquirir productos de otras marcas de bajo costo, la
participación en el mercado o los volúmenes de venta del Grupo podrían disminuir,
lo cual podría afectar las ventas, situación financiera y resultados de operación del
Grupo.9

Debido a este análisis en la tendencia de los insumos Grupo Bimbo desarrolla

estrategias que reduzcan sus costos y maximicen sus utilidades.

Innovación y desarrollo de procesos

Desarrollo sustentable
Como parte de su plan de acciones sustentables, Grupo Bimbo y Mercedes Benz
firmaron una alianza comercial que consiste en la presentación del periodo de
9
https://www.bmv.com.mx/es/empresas-listadas/informacion-financiera-xbrl
pruebas de las unidades Sprinter que serán destinadas a las operaciones de
distribución de productos de las distintas marcas de Grupo Bimbo.

Estos equipos de transporte fueron fabricados por la empresa Mercedes Benz, los
cuales cuentan con las tecnologías Blue EFFICIENCY y NGT (Natural Gas
Technology, por sus siglas en inglés), por lo que prevén el mejor desempeño de
los vehículos por su consumo de combustible y la reducción hasta en un 25% de
emisiones al ambiente.

A su vez, la organización subrayó que la tecnología NGT (Natural Gas

Technology) utiliza dos tipos de combustible: gas natural y gasolina, lo que la
convierte en una técnica de propulsión de vehículos sumamente innovadora y
poco contaminante.

“Con una visión a largo plazo, grupo Bimbo introdujo este concepto en sus
operaciones industriales y comerciales a través de la mejora continua en los
procesos de ahorro de agua, uso eficiente de energía, y finalmente con los
proveedores convirtiéndolos en aliados”, declaró el Director de Vehículos de
Grupo Bimbo, Leonel Carrasco.

Con estas medidas buscan la optimización de la Red de Distribución de Grupo

Bimbo con la que pretenden contribuir a la reducción de sus recorridos, y en
consecuencia de sus emisiones a la atmosfera. Además de aprovechar la
capacidad de almacenaje, transportación y distribución de sus productos.

Por su parte, Luis Manuel Guerra, Director del Instituto de Asistencia en

Investigaciones Ecológicas, mencionó que los camiones repartidores de Bimbo
ascienden a una flota de 40 que se dedican a distribución, los cuales se recorren
52 millones de kilómetros cada mes.10

Grupo Bimbo anunció inversiones por 700 millones de pesos en la producción de

2,000 vehículos eléctricos de reparto que se introdujeron en el país como parte de
su programa de desarrollo sustentable.
El director general de la firma en el país, Miguel Ángel Espinoza Ramírez,
adelantó que, en 2017, mediante su empresa Moldex, instalada en Lerma, en el
Estado de México, fabricaron 2,000 unidades con un valor de 350,000 pesos cada
una.

Al presidir la inauguración del Centro de Ventas Ecológico San Nicolás en

Apodaca, Nuevo León, explicó que éste requirió de una inversión de 36 millones
de pesos (mdp).

Además, de 30 mdp en unidades eléctricas y 6 mdp en la adaptación de las

instalaciones, en la actualidad, precisó, se han fabricado 300 vehículos para los
centros de Ciudad de México, Guadalajara y Nuevo León.

10
https://www.opportimes.com/grupo-bimbo-opera-71232-unidades-red-logistica-mundial/
Parque eólico en Oaxaca

Bimbo tiene la posibilidad de generar energía limpia a través del parque eólico que
tiene en Oaxaca desde 2012, además de los 3.2 MW que están distribuidos en sus
33 techos solares, la compañía anunció el compromiso de usar electricidad 100%
renovable para 2025, y para el segundo semestre de 2019 la compañía ya alcanzó
el 75% de energía renovable con diversas acciones.

El uso de estas energías renovables representa una significativa reducción de los

costos de producción, transporte y operación de Grupo Bimbo.

Además de que Grupo Bimbo mediante iniciativas relacionadas con la reducción

de energía y combustible, busca mitigar el cambio climático, hacia un sistema
energético basado en tecnologías renovables para lograr una reducción del 10%
en la huella de carbono para 2020.11

Proceso logístico de Bimbo:

a) Los proveedores: son contactados para obtener las materias primas,
se procura obtener los mejores insumos para poder lograr un
producto de excelente calidad.
b) Volumen de producción: Bimbo cuenta con más de 13,000 productos
de los cuales está formado por 103 marcas.
Su canal de distribución es eficiente gracias a su entrega directa en tiendas, lo
cual disminuye el stock.
Asimismo, los productos que son devueltos por alguna razón, serán vendidos a
través del canal de remate (Expendios Bimbo).
c) Inventarios: Sus procesos de producción de dividen en subprocesos
que están interconectados entre sí. Se capturan las órdenes de
fabricación que contienen el tipo de producto y la cantidad de
fabricar.
Es de esa manera, como se elabora sólo lo que se requiere y esto evita tener
inventarios, pues debido a que el producto debe estar fresco no puede estar
almacenado.
d) Servicio al cliente: Implementación de comercialización electrónica
para que el cliente pueda realizar los pedidos por internet.
e) Transporte: Bimbo realiza los debidos mantenimientos correctivos y
preventivos de cada unidad de transporte, pre chequeo antes de la
salida y carga de estos para garantizar la seguridad a fuentes
primarios hasta terceros.
Tiempo de fabricación y entrega: Bimbo cuenta con más de 40,000 unidades de
transporte para atender a 3.1 millones de puntos de ventas.
11
https://grupobimbo.com/es/sustentabilidad/informes-anuales
Los productos de Bimbo tienen una vida útil de 21 días. 12
En el siguiente cuadro se ilustra los insumos y recursos que utiliza Grupo Bimbo
en la elaboración de sus productos.

Tabla: 11 Cadena de suministros

Fuente: https://grupobimbo.com/es/proveedores

El tiempo en el que el cliente reciba su pedido no debe ser mayor a 36 días

La imagen que se presenta a continuación muestra el proceso operativo por el
cual deben pasar los insumos para la posterior fabricación y distribución para
cumplir con el objetivo de llegar al cliente o consumidor.

Grafico 1: Proceso operativo de Grupo Bimbo

12
https://www.google.com/search?
q=red+de+distribucion+bimbo&rlz=1C1EJFC_enMX830MX830&oq=red+de+distribucion+bimbo&aqs=chrom
e.0.69i59j35i39j0j69i60j69i61j69i60l3.2300j1j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8
Fuente: http://supplygrupobimbo.blogspot.com/2018/02/proceso-logistico-de-bimbo.html

Estructura de Proceso:
Bimbo fabrica su producto y lo deja almacenado como producto terminado, en
espera de órdenes del cliente para entrega.
Inventario: Más de 13 mil productos los cuales son guardados en 1000 puntos de
distribución.
En el siguiente diagrama se muestra la red de transporte y distribución de los
productos terminados y la posterior devolución de los productos caducos o en mal
estado.
Diagrama 2: Red de transporte, distribución y devolución Grupo Bimbo

Fuente: http://supplygrupobimbo.blogspot.com/2018/02/proceso-logistico-de-bimbo.html

Planeación de Material:
SIEPI (Sistema de Información y Evaluación de Proveedores por internet), Portal
que se desarrolló con el fin de establecer canales de comunicación eficientes,
acceso a herramientas de comercio electrónico y registro para nuevos
proveedores.

Diagrama: 3 Mapeo de Procesos

Fuente: http://supplygrupobimbo.blogspot.com/2018/02/proceso-logistico-de-bimbo.html

Procesos Estratégicos:
Producto: Bimbo busca desarrollar productos sabrosos, saludables e innovadores.
Marca: Bimbo establece relaciones a largo plazo con sus consumidores.
Penetración de Mercado: La empresa busca llegar cada día a más consumidores.
Fidelizar su marca.
Incremente de Márgenes: Bimbo busca incrementar la eficiencia para crear valor.
Adquisición: Se identificarán nuevas oportunidades de crecimiento. 13
En seguida se presenta un diagrama que ilustra el proceso por el que pasan los
insumos para la fabricación y posterior empaquetado del producto terminado.

Diagrama 4: Proceso de producción de los productos

13
https://grupobimbo.com/es/proveedores
Fuente: http://supplygrupobimbo.blogspot.com/2018/02/proceso-logistico-de-bimbo.html

En sucesión con lo ya mencionado procedemos a destacar otro elemento de suma

importancia que nos ayudara a explicar el crecimiento económico de la empresa
Grupo Bimbo: La deuda.

Deuda: importante estrategia de crecimiento

Para llegar a ser la empresa panificadora más grande del mundo en términos de
volumen de ventas y número de rutas, Bimbo ha tenido que manejarse bajo ciertas
reglas : nunca endeudarse de más al hacer una nueva adquisición y siempre
pagar las deudas antes de la fecha de vencimiento.
El empresario ha buscado llevar el negocio familiar de una forma conservadora sin
dejar de arriesgar en nuevos proyectos.
Bimbo encontró la fórmula para manejar las finanzas de su empresa, las cuales
brillaron en 2011, pues no se endeudó de más para comprar. 
Dos terceras partes de la inversión para adquirir en EU, España y Portugal la
panificadora Sara Lee Company , se fondearon con deuda, el resto, con recursos
propios.
La deuda de Bimbo al cierre del año 2017 fue de 2.2 veces, es decir, necesita las
utilidades de 2.2 años para pagarla. Mientras que el promedio de nivel de deuda
de las industrias suele ser de 2.5 años.

Los 'ingredientes' de unas finanzas sanas

De acuerdo con Tania Dib, tesorera adjunta de Grupo Bimbo, en su área hay 3
reglas para mantener sanas las finanzas de la empresa:

1. Flexibilidad financiera: no amarrarse a un mercado ni tener obligaciones a

corto plazo.
2. Estabilidad: tener flujo para pagar los vencimiento de corto plazo cuando los
haya.
3. Responsabilidad: cuidar los recursos y aprovecharlos de la mejor manera.

Los tres mandamientos contra la volatilidad de Daniel Servitje son:

1. Tener mucho cuidado con los plazos de pago.

2. Analizar la tendencia en el precio de los insumos.
3. Cuidar la administración para evitar un alza en costos.

A continuación se presenta una imagen gráfica con el fin de ver la composición de

la deuda, en el cual se marca la moneda en la que cada proporción está dada
(dólares canadienses, dólares estadounidenses y pesos mexicanos).

Gráfico: 2 Estructura de deuda

Estructura Financiera

Al 30 de septiembre de 2019, la deuda total fue de 101,952 millones en

comparacion con $89,845 millones al 31 de diciembre del 2018. El incremento
refleja la emision de un bono por $600 millones de dolares que se completo
exitosamente, los recursos obtenidos se utilizaron para el refinanciamiento de una
porcion del bono con vencimiento en 2020.

Considerando lo anterior, el vencimiento promedio de la deuda es de 13.8 años,

con un costo promedio de 6.0%. la deuda a largo plazo representa 93% del total;
57% de la deuda esta denominada en dolares estadounidences, $38% en pesos
mexicanos y 5% en dolares canadiences.

Al 30 de septiembre de 2019, la razon de deuda neta UAFIDA fue de 2.6 veces. 14

14
https://www.bmv.com.mx/es/emisoras/eventosrelevantes/BIMBO-5163-CGEN_CAPIT#
 APARTADO 5

A continuación, analizaremos los estados financieros de los reportes anuales

existentes y públicos de Grupo Bimbo desde 1996 hasta ultimo estado financiero
existente 2018 con el propósito de identificar gráficamente los avances
significativos en ventas y utilidades y los factores que los propiciaron, asimismo
periodos de caída en las utilidades y de igual manera los motivos a los que se
debió estas bajas.

La grafica 1 que se presenta a continuación contiene información sobre sobre la

cantidad de millones de pesos, que la empresa Bimbo ha obtenido en sus ventas
netas anual.

Grafica 1: Ventas netas anuales Grupo Bimbo de 1996 a 2018

 VENTAS NETAS ANUALES
INPC base 2018=100
$300,000,000
$250,000,000
$200,000,000
Millones de pesos

$150,000,000
$100,000,000
$50,000,000
$-
96 998 000 002 004 006 008 010 012 014 016 018
19 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

Años

Gráfica 1. Fuente: Elaboración propia con base en Grupo Bimbo. Informes

anuales (1996- 2018).
En esta grafica observamos un crecimiento relativamente uniforme salvo por
algunos años como son el año 2009, 2012 y 2016.
Analizando los datos de esos años podemos observar que durante el periodo del
2009 y 2012, hay un aumento considerable en las ventas anuales; ya que tuvo
movimientos importantes.
En el 2009, las ventas netas totalizaron $116,353 millones de pesos lo que
representó un incremento de 41.3% con respecto al 2008. Dicho incremento fue
impulsado, fundamentalmente, por la incorporación de la planta BBU East en
Estados Unidos y, en menor medida, por el crecimiento de doble digito de las
ventas en Latinoamérica.
Los resultados de Grupo Bimbo en 2012 reflejo un sólido crecimiento en ventas
derivado de la integración de las nuevas operaciones, así como un fuerte
crecimiento orgánico en múltiples mercados.
Por primera vez, las operaciones en Estados Unidos durante el 2012
comprendieron más de la mitad de las ventas consolidadas de Grupo Bimbo. Lo
anterior se atribuye a importantes adquisiciones de alto perfil en los años
recientes, incluyendo el negocio de panificación North American FreshBakery, de
Sara Lee que se adquirió a finales de 2011.
Finalmente en el año 2016 las ventas netas acumuladas se elevaron 15% debido
al beneficio cambiario generado por Norteamérica, Latinoamérica y Europa, así
como el crecimiento orgánico en México y la adquisición de Donuts Iberia.
Enseguida la gráfica 2 contiene información sobre la cantidad de millones de
pesos, que la empresa Bimbo ha obtenido en sus ventas netas anuales;
plasmadas en los principales países, donde ha incursionado con sus productos.

Gráfica 2. Ventas netas anuales de Grupo Bimbo de 1996 a 2018

VENTAS NETAS ANUALES

INPC base 2018 = 100
México E.U.A. OLA
$160,000,000
$140,000,000
$120,000,000
MILLONES DE PESOS

$100,000,000
$80,000,000
$60,000,000
$40,000,000
$20,000,000
$-
96 98 00 02 04 06 08 10 12 14 16 18
19 19 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20

AÑOS

Fuente: Elaboración propia con base en Informes anuales Grupo Bimbo. (1996-
2018).

En esta grafica observamos que, por primera vez, las operaciones en Estados
Unidos durante el 2012 comprendieron más de la mitad de las ventas
consolidadas de Grupo Bimbo. Lo anterior se atribuye a importantes adquisiciones
de alto perfil en los años recientes, incluyendo el negocio de panificación North
American FreshBakery, de Sara Lee que se adquirió a finales de 2011.
La integración de Sara Lee avanzó conforme a lo planeado, agregando valor a los
consumidores y posicionando firmemente como una empresa líder y
transformadora. Las sinergias en el año, combinadas con iniciativas para
incrementar la productividad, tal como la reducción de desperdicios, generaron
casi $120 millones de dólares en ahorros durante el año. Continuaron invirtiendo
en la modernización de su plataforma de producción y en la expansión de su red
de distribución en EEUU.
Por otra parte, durante 2012 se cerraron nueve plantas; seis de ellas en Estados
Unidos, producto de las desinversiones acordadas por la integración de Sara Lee;
dos de organización Barcel en el giro de Confitería y una de El Globo, ya que se
presentaron oportunidades de operar con mayor eficiencia en otros lugares.
La operación más eficiente y el análisis de ubicación estratégica de sus plantas de
producción que sigue Grupo Bimbo permitió este muy significativo avance en sus
ventas en EEUU que es evidenciable en esta gráfica que analizamos. El soltar
mercados que ya no representan la mejor opción para dar paso a mejores
oportunidades de crecimiento es sin duda una gran estrategia de crecimiento y
expansión con la que Grupo Bimbo cuenta.
Posteriormente la gráfica 3 que se presenta a continuación contiene información
sobre la cantidad en millones de pesos, que la empresa Bimbo ha obtenido en su
utilidad de operación anual.

Gráfica 3: Utilidad de operación anual Grupo Bimbo de 1996 a 2018

uti lidad de operacion anual

inpc BASE 2018 = 100
$20,000,000
$18,000,000
$16,000,000
$14,000,000
MILLONES DE PESOS

$12,000,000
$10,000,000
$8,000,000
$6,000,000
$4,000,000
$2,000,000
$-
96 98 00 02 04 06 08 10 12 14 16 18
19 19 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20

AÑOS

Fuente: Elaboración propia con base en Grupo Bimbo. Informes anuales (1996-
2018).

Haciendo un análisis de estos datos, el dato que representa un mayor interés es el

que arroja el año 2012, ya que la utilidad de operación cayó 22.5%. El desempeño
operativo antes mencionado se vio afectado por diversos factores que se detallan
enseguida, y aún más por el renglón de otros ingresos y gastos durante el año, lo
que incluyó:
i) los gastos de integración en Estados Unidos, Iberia y Latinoamérica.
Continuaron invirtiendo en la expansión y penetración del mercado en Estados
Unidos y Latinoamérica, con gastos asignados a manufactura, al desarrollo de
clientes y rutas, y a la logística de distribución.
ii) Un gasto no monetario en Estados Unidos relacionado con la salida de dos
Planes de Pensiones Multipatronales; la decisión genera un beneficio económico
para Grupo Bimbo y al mismo tiempo protege la jubilación de los colaboradores,
provee visibilidad en las futuras obligaciones de pensiones y reduce la volatilidad
de los flujos de efectivo.
iii) la provisión de un cargo laboral no monetario para cubrir las obligaciones de
años anteriores como resultado de una nueva ley laboral con aplicación retroactiva
en Venezuela. Esto derivó en una disminución significativa.
Otro año que consideramos oportuno analizar es el 2014, ya que la utilidad de
operación de este año bajo de 4,778 millones de pesos mexicanos a 4,031
millones, aunque podría considerarse que la reducción no representa un número
alarmante la integramos al análisis puesto que la tendencia que presentaba Grupo Bimbo
era de recuperación después de la significativa baja en 2012, ¿Qué ocurre en este año
que nos explique esta baja?., ocurre que los volúmenes estuvieron bajo presión en
Estados Unidos y en México durante 2014, el entorno competitivo en EEUU se
intensificó y el negocio de la marca se desaceleró mientras que el consumo
continuaba débil. En consecuencia, tuvo un año complicado en esta nueva
dinámica de mercado en un contexto de fuertes esfuerzos de integración.
En cuanto a México, a principios de 2014 entró en vigor un nuevo impuesto a
productos con alta densidad calórica, impactando el ingreso disponible de los
consumidores. Tampoco ayudó que esto tuvo lugar en medio de una recuperación
económica.
Por ultimo analizamos el año 2017, pues como es observable en la gráfica se
muestra otra caída en las utilidades, revisando los eventos relevantes que da a
conocer la emisora, así como también el reporte anual y estado financiero de ese
año encontramos que Grupo Bimbo realiza en 2017 la compra de la firma
norteamericana East Balt Bakeries, en una transacción que ascendió a 650
millones de dólares. Esta adquisición tuvo como resultado una baja en sus
utilidades de operación en dicho año que en la gráfica 1 (ventas netas) no se
aprecia puesto que las ventas se muestran al alza, pero el coste de la compra de
la firma es lo que provoco este desplazamiento negativo. Sin embargo, la nueva
adquisición aportaría cerca del 3 por ciento de las ventas y 5 por ciento del flujo
operativo (EBITDA) a las operaciones consolidadas de la marca. Esta adquisición
representó la entrada a ocho nuevos países, debido a esto la recuperación en el
margen de las utilidades no se hace esperar y es gráficamente apreciable en
2018.

Conclusiones
Con base al análisis realizado en este trabajo documental procedemos a concluir:
El cambio estructural en una empresa es el mejor aliado para su incremento
siempre y cuando las estrategias de crecimiento u organización se rijan bajo una
minuciosa administración pues como podemos ver en el caso de Bimbo este se
asemeja a un gobierno corporativo del sector privado pues aunque ha realizado
cambios en su estructura organizacional a lo largo del tiempo para adaptarse al
mundo siempre ha tenido en cuenta desde los inicios hasta la actualidad que se
deben tener las bases administrativas para llevar al éxito y mantener así una
empresa de este tamaño.
Los mecanismos de crecimiento de la empresa Grupo Bimbo tales como la
optimizar de la utilización de recursos e insumos para la producción de todos sus
productos para reducir sus costos y maximizar sus ganancias han sido parte
fundamental de su éxito, ya que le han permitido ofrecer productos a un precio
accesible y ser competitivos en el mercado posicionándose como empresa líder a
nivel mundial.
El manejo de su financiamiento en especial el manejo de su deuda ha sido otro
factor clave para este crecimiento económico de la empresa, al ser esta una
empresa con bases muy conservadoras y que procuran que el endeudamiento sea
a largo plazo y diversificando los mercados que les financian.
Grupo Bimbo procura un análisis minucioso de posibles riesgos que le afecten
directa o indirectamente a sus ventas y utilidades, así que mediante la
implementación de alternativas de energías renovables busca la reducción de sus
costos de operación y transporte por la tendencia al alza de los hidrocarburos,
creando así sus propios transportes ecológicos y plantas eólicas.
Bimbo cuenta además con proyectos de desarrollo sustentable y de
responsabilidad social que además de darle una reputación de empresa
socialmente responsable contribuyen a reducir impuestos que reflejan mayor
utilidad y menores costos.
Concluimos además que Bimbo es una empresa en la cual se aplica la teoría de
ecología de ya las poblaciones, ya que se encuentra y ha sobrevivido en un
entorno cambiante mediante innovación y adaptación con productos que han
logrado internalizar y ser parte de los gustos y preferencias de los consumidores
en todos los estratos sociales.

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