Está en la página 1de 11

Ensayo

Especialidad en Dirección de Negocios

Carrera en Psicología Industrial

Análisis de Costos

Plantel Cananea

Maestra: Delia Ávila Barrios

Alumno: Jesús Alfredo Benítez Mendoza

Cananea, Sonora
14 de Marzo del 2020.
Introducción
La empresa Sabritas S. de RL. De CV es una empresa creada en 1943 por Pedro
Marcos Noriega dedicada a la manufactura y distribución de botanas elaboradas a
base de papas y cereales, además forma parte del grupo PepsiCo de México y su
nombre se deriva de la contracción de “Sabrosas y Fritas”. La sede central de la
empresa se encuentra ubicada en la ciudad de México más específicamente en
Bosque de Duraznos #67, Colonia
Bosque de las lomas, Código postal
11300, Estado de México, DF.

Sabritas es una de las empresas más


conocidas y por lo tanto controla
alrededor del 80% del mercado de
botanas en México, por lo que
actualmente es la marca líder en la categoría de botanas saladas en México
gracias a su compromiso de ofrecer una amplia variedad de productos que son del
gusto de los consumidores. Por lo tanto, al igual que muchas empresas y debido a
su gran crecimiento dentro del mercado, esta organización cuenta con diversas
sucursales que están dispersas en varias partes de México, siendo la ciudad de
Cananea, Sonora quien cuenta con una de estas sucursales que solamente es
una distribuidora del producto.

Los principales productos que produce y vende la empresa son las papas fritas,
frituras de maíz y aperitivos, tales como Sabritas, ruffles. Doritos, fritos, cheetos,
poffets, tostitos, kkwates Sabritas, rancheritos, crujitos, entre otros.

Por otro lado, la materia prima que utiliza la organización es sencilla la cual
consiste en papas, sal, agua, aceite y los debidos condimentos que requieren
ciertos productos como chile entre otros, también utilizan el Polipropileno
(plástico).

La procedencia de la materia prima más utilizada y la más importante que utiliza


Sabritas son las papas que son adquiridas por mayoreo en las tiendas o personas
que cultivan dicho producto también la empresa mantiene contratos con
suministros a largo plazo a fin de contar con abastecimiento oportuno del
producto.

La capacidad de producción de la empresa se da en una planta equipada con la


maquinaria y equipos operando un turno de ocho horas diarias, 25 días al mes lo
cual produce 300 kg de papas fritas por día.

Por lo tanto, el proceso de producción de las papas es el siguiente: Las papas


peladas son cortadas en rodajas o rebanadas de 1/15 a 1/25 pulgadas por una
rebanadora rotativa. La organización cuenta con unas freidoras calentadas por
tuberías de inmisión de gas, así como de unidades suministradas por cambiadores
de calor externo. Hay un sistema transportador especial que empuja cualquier
rebanada flotante debajo de la superficie del aceite y disminuye su avance hasta
que ellos reciban suficiente tratamiento de calor. Después de la fritura, las
rebanadas son pasadas a través de un transportador de enfriamiento. Luego las
rebanadas son condimentadas con sal después de que salen de la freidora: es
importante que la grasa sea liquida en este punto para causar la máxima
adherencia de los gránulos. Los polvos contienen especias de barbacoa, queso,
etc. Que pueden ser añadidas al equipo rociador de condimentos.

La elaboración de los productos es de forma masiva, debido que Sabritas maneja


una producción en masa, debido que se produce en grandes cantidades utilizando
diseños estandarizados para que así de esa forma todo sea igual, debido que la
marca es muy conocida y está muy bien posicionada en el mercado. Y por lo tanto
la distribución que se hace a los comercios se considera de forma intensiva,
porque ofrece una variedad de productos que son considerados básicos y con
precios bajos.
Desarrollo

Ejemplo de análisis de costos de una orden de producto por parte de la empresa,


datos que fueron dados por un encargado de la sucursal Cananea.

La empresa Sabritas, S. A. de C. V. en el periodo del 1° al 31 de enero del 2020,


tiene las siguientes órdenes de producción:

Orden Op-401: por 300 cajas para el cliente la Suprema, S. A. de C. V.

Orden Op-402: por 400 paquetes para el cliente Super del norte, S. A. de C. V.

Orden Op-403: por 80 paquetes para el cliente Dandys, S. A. de C. V.

1. La materia prima directa utilizada es la siguiente:

Materia prima Costo unitario

Materia prima X 7.00


Materia prima Y 4.00

Debe

Ordenes MPX (kg) MPY(LTS) Total


Orden 401 7,000 kg 2,100 lts. 57,400

Orden 402 4,600 kg 1,480 lts. 38,120

Orden 403 3,850 kg 1,100 lts. 31.350

126,870
Haber

Ordenes MPX (kg) MPY(LTS) Total


Orden 401 7,000 kg 2,100 lts. 57,400

Orden 402 4,600 kg 1,480 lts. 38,120

Orden 403 3,850 kg 1,100 lts. 31.350

126,870

2. Los sueldos y salarios pagados son por $40,390.00 y el reporte mensual de la

nómina es:

Ordenes Empaquetado Materiales Total

Orden 401 1240 310 1,550


Orden 402 1760 430 2,190
Orden 403 1350 378 1,728
Total 4,350 1,118 5,468

Cálculo del costo de mano de obra directa por hora:

Empaquetado = $34,922.00 / 4,350 hrs. = $8.00

materiales = $5,468.00 / 1,118 hrs. = $5.00

----------------------------------------------------------------

Debe

Inventario de prod. en proceso $40,390.00

Op-401 $11,470.00

Op-402 $16,230.00

Op-403 $12,690.00
Mano de obra por aplicar

Haber

$40,390.00

3. Los costos indirectos pagados del mes son:

Depreciación $ 28,250.00
Luz $9,400.00
Supervisión $12,300.00
Mantenimiento $9,050.00
Total $59,000.00

--------------------------------------------------------------

Debe

Inventario de prod. en proceso $59,000.00

Op-401 $16,724.58

Op-402 $23,630.21

Op-403 $18,645.21

Haber

Cargos indirectos

$59,000.00

Tabla de prorrateo de cargos indirectos


Orden Horas Factor Importe
401 1,550 10.7901 16,724.65
402 2,190 10.7901 23,630.31
403 1,728 10.7901 18,645.29
Total 5468 10.7901 59,000.26

Al final del mes se terminaron las órdenes 401 y 402, quedando en proceso la 403,

y se vendió la orden 401 al doble de su costo.

RESUMEN DE COSTOS

Materia prima directa 57,400


Mano de obra directa 11,470
Gastos indirectos 16,724.65
Total/Unidades 85,594.65
Costo Unitario 285.31

300 paquetes $285.32 c/u

Por el registro de la venta a precio de costo.

Conclusión: el costo de la producción terminada es el que corresponde a las


órdenes 401 y 402, y el costo de la producción en proceso es el costo de la orden
403, la cual todavía no se termina.

Por ultimo la maquinaria que la empresa utiliza es la siguiente: inspector


automatizado, cortadores, freidora, transportadora de lavado, sistema de escaneo,
maquina de secado, maquina de rociador de condimentos.
Conclusión
La experiencia que tuve al momento de investigar la información acudiendo a la
sucursal de Sabritas Cananea fue realmente interesante, debido que a pesar de
ser solo una distribuidora y por lo tanto no producen ellos mismos los productos
pero aun así la mayoría de los miembros conoce la información básica y el
proceso de producción, también fue interesante conocer el dato de que ellos no
cuentan con un horario fijo por lo que su hora de salida varía según si la persona
vendió todos sus productos del día es cuando puede dar por terminado su turno,
también pude darme cuenta que los camiones que manejan son algo viejos y por
lo tanto es algo que necesita con regularidad mantenimiento lo cual varia de los
3,000 a los 5,000 pesos por vehículo dependiendo la ruta.

Por otra parte, el gerente de la sucursal comento acerca de las comisiones que
para ellos son el 3.5% por lo cual es algo que les ayuda a aumentar su salario,
pero a pesar de eso se puede notar la conformidad y el buen ambiente que existe
entre todos. Por otro lado, toda la información investigada de la empresa me
pareció algo muy interesante debido que sus proceso son muy estrictos y bien
coordinados que refleja el porque es una marca muy conocida y a consecuencia
de esto sus productos cuentan con una muy buena calidad referente a su sabor y
textura, aparte es una empresa muy bien posicionada en el mercado, debido que
el proceso es muy meticuloso a pesar de que realizan grandes cantidades de
producto diario se puede apreciar la calidad en cada paquete que realizan.

Al momento de elaborar sus productos todas las materias primas son de origen
natural y compradas por negocios locales lo cual ayuda a impulsar la economía y
agricultora en el país, al momento de fabricar las papas las personas deben contar
con cubrebocas, gorros especiales y guantes en todo momento para así cumplir
los estándares de seguridad e higiene al momento de fabricar el producto, el
proceso inicia cuando se entrega la materia prima en la fábrica, las papas pasan
por un proceso de limpieza para así limpiar toda impureza que contenían durante
su traslado.
Referencias
Archivo.eluniversal. (2019). Recuperado el 11 de Marzo de 2020, de
https://archivo.eluniversal.com.mx/columnas/44276.html

Cananea.guialis. (2020). Recuperado el 11 de Marzo de 2020, de


https://cananea.guialis.com.mx/datos/sabritas/4260357

Fatsecret. (2020). Recuperado el 11 de Marzo de 2020, de


https://www.fatsecret.com.mx/calor%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/sabritas

Kompass. (2020). Recuperado el 11 de Marzo de 2020, de


https://mx.kompass.com/c/sabritas-s-de-r-l-de-c-v/mx636749/