PLAN ESTRATÉGICO DE LA

EMPRESA DE ALMUERZOS POR

DELIVERY “FOOD EXPRESS”
ASIGNATURA : Gestión Empresarial, innovación y
Competitividad
DOCENTE : Arriola Jiménez Fernando Antonio

CARRERA : Administración De Empresas

INTEGRANTES : Torres Rodríguez Verónica

Velarde Chuquitucto Leydi
Fernández Reyes Luis Fernando
Damián De La Cruz Carlos Alberto

2019
 ÍNDICE
RESUMEN
I. INTRODUCCIÓN
1.1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA
1.2. IDEA DE NEGOCIO:
1.2.1. MATRIZ DE IDEA DE NEGOCIO
1.2.2. MACRO Y MICRO FILTRO
1.2.3. IDEA DE NEGOCIO
II. PLAN DE NEGOCIO
2.1. ESTUDIO DE MERCADO
2.1.1. ANÁLISIS FODA
2.1.2. ANÁLISIS DE LOS COMPETIDORES
2.1.3. CUADRO DE SEGMENTACIÓN
2.1.4. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN Y MERCADEO
2.1.4.1. MEZCLA COMERCIAL
2.1.4.2. PLAN DE POSICIONAMIENTO
2.1.4.3. PLAN DE VENTAS
2.1.5. PRESUPUESTO DEL ESTUDIO DE MERCADO
2.2. ESTUDIO TÉCNICO - OPERATIVO
2.2.1. CARACTERÍSTICAS Y LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO 2.2.2.
MICRO LOCALIZACIÓN
2.2.3. DISTRIBUCIÓN DEL LOCAL
2.2.4. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
2.2.5. PROCESOS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIOS: DESCRIPCIÓN
Y DIAGRAMA DE FLUJO
2.2.6. PLAN DE PRODUCCIÓN
2.2.7. CADENA DE SUMINISTROS DEL NEGOCIO

2.2.8. PROCESOS LOGÍSTICOS: DESCRIPCIÓN Y DIAGRAMA DE

FLUJO
2.2.9. PRESUPUESTO DEL ESTUDIO TÉCNICO
2.3. EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA
2.3.1. INVERSIÓN
2.3.2. PRESUPUESTO DE VENTA POR SERVICIO
2.3.3. INGRESOS
2.3.4. EGRESOS
2.3.5. GASTOS ADMINISTRATIVOS
2.3.6. COSTOS OPERATIVOS
2.3.7. FINANCIAMIENTO
2.3.8. DETERMINANDO EL COK
2.3.9. ESTADO DE RESULTADOS
2.3.10. FLUJO DE CAJA
2.3.11. ANÁLISIS BENEFICIO COSTO
2.3.12. PUNTO DE EQUILIBRIO
III. CONCLUSIONES
IV. REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS
VI. ANEXOS

RESUMEN
 I. INTRODUCCIÓN

Después de haber analizado las diferentes ideas de negocio y haber aplicado el

Microfiltros obtuvimos la idea ganadora de negocio que en equipo de trabajo
optamos como la mejor.
Esta idea de Negocio es: “Venta de Almuerzos por Delivery para personas
mediante un Aplicativo Móvil”
En este trabajo desarrollamos un Plan Estratégico con la finalidad de tener claro
nuestros objetivos como futuros creadores de la Empresa de Almuerzos por
Delivery “Food Express”
“Food Express” será una empresa dedicada a la venta de almuerzos diarios a
estudiantes, universitarios, trabajadores y personal en general que necesiten
satisfacer una necesidad básica como es la Alimentación, brindando un buen
servicio por delivery con una dieta balanceada y nutritiva sobre todo con el rico
sabor casero para que el consumidor se sienta como en casa.
Como todo Plan Estratégico tenemos nuestra Misión, Visión, Valores, Objetivos,
Evaluación Foda; Fuerzas Porter, Análisis Pestel y demás aspectos que incluye
un Plan Estratégico.

1.1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

“FOOD EXPRESS”, es una empresa dedicada a la venta de almuerzos diarios
a estudiantes, universitarios, trabajadores y personas en general que necesiten
satisfacer sus necesidades alimenticias.
Además se ofrecerá este servicio a empresas particulares, especialmente a
empleados que buscan una comida rica, sana, variada, casera y fácil de
consumir con alto contenido nutritivo.

Visión: Buscamos ser una empresa reconocida, en proveer comida casera

mediante delivery en la ciudad de Chiclayo.

Misión: Somos una empresa dedicada en satisfacer las necesidades

alimenticias de universitarios, trabajadores y personas en general en la ciudad
de Chiclayo, elaborando y brindando servicio de entregar comida casera en el
entorno donde se encuentre, contribuyendo al mismo tiempo a otorgarles una
dieta balanceada y nutritiva.

Valores:
● Amabilidad.-Brindamos un buen trato, profesional y educado a nuestros
clientes, personal y proveedores.
● Profesionalidad.-Contamos con profesionales comprometidos y que
disfrutan haciendo bien su trabajo. Estamos siempre dispuestos a dar lo
mejor de uno mismo para que nuestros clientes tengan la mejor
experiencia en el servicio que brindamos.
● Tradición e Innovación.-Respetamos profundamente el sabor casero
que disfruta cada persona, por tal razón nuestros platillos estarán según
las expectativas de los consumidores. También con nuestra creatividad
innovaremos y ofertaremos diferentes platos.
● Trabajo en Equipo.-Creemos en la unidad, el compañerismo, obtener lo
mejor de cada persona a favor de la Empresa para poder brindar el mejor
servicio de Delivery de Almuerzos.
 ● Calidad.-Somos la Empresa que brinda un servicio de calidad porque es
minuciosa en la compra de Insumos para obtener así los mejores y
exquisitos platillos.

1.2 IDEA DE NEGOCIO

1.2.1. MATRIZ DE IDEA DE NEGOCIO

SE ELABORÓ UNA MATRIZ DE LAS CUALES SE PLASMARON Y

EVALUARON 10 IDEAS DE NEGOCIO. (ANEXO 1)
1.2.2. MACRO Y MICRO FILTRO
1.2.3. IDEA DE NEGOCIO
II. PLAN DE NEGOCIO
2.1. ESTUDIO DE MERCADO

2.1.1. ANÁLISIS FODA

Fortalezas Debilidades

1. Potencial crecimiento del sector 1. Deficiente desarrollo de eventos que

gastronómico. fomenten el desarrollo de aplicaciones,
2. Preferencia de entretenimiento de los concursos de desarrollo y diseño de
clientes por el servicio de restaurantes. apps.
3. Mayores oportunidades de trabajo en el 2. El no tener presencia en las redes
sector. sociales o página web.
4. Dueños comprometidos en el 3. Baja capacitación a los empleados del
crecimiento de la industria culinaria. restaurante.
4. Falta de competitividad en el sector.

Oportunidades Amenazas

1. La sociedad peruana se está 1. Problemas logísticos que influyan en el

adaptando al uso de aplicaciones y desarrollo de un modelo de negocio.
descarga de contenido virtual. 2. El cambio de gustos y preferencias en el
2. Alto nivel de penetración de consumidor.
aplicaciones móviles dirigido a un 3. Alto nivel delincuencia.
mercado infantil y adolescente.
4. Elevado nivel de informalidad.
3. Porcentaje en crecimiento de compras
de Tablet y teléfonos inteligentes.
4. Apoyo en crecimiento para el desarrollo
de star up por parte del estado.
5. Crecimiento del comercio
electrónico.

5. Aceptación de un modelo de negocio

innovador por parte de los dueños de los
restaurantes.
6. Oportunidad de crecimiento del
mercado debido al estilo de vida de los
consumidores.
8. Costos te teléfonos y herramientas
tecnológicas cada vez más bajo.
Estrategias FO
Estrategia F1-O6
Desarrollar un modelo de negocio el cual sea innovador aprovechando el
mercado debido al estilo de vida por parte de los consumidores.
Estrategia F4-O5
Establecer y poner en marcha un plan que logre permitir el crecimiento de la
industria culinaria mediana un modelo de negocio innovador.
Estrategia F1-O5
Establecer las ventajas y beneficios que tendría un nuevo modelo de negocio
innovador, mostrando una nueva propuesta de valor para los empresarios
dueños de los restaurantes, además de lo que se va ofrecer a los clientes, de tal
forma apoyar el crecimiento del sector gastronómico.
Estrategia F2-O1
Ofrecer el servicio delivery de los restaurantes mediante un nuevo canal de
comercialización el cual sea innovador mediante una aplicación móvil, con fácil
contenido de descarga y uso.
Estrategia F4-O3
Desarrollar un modelo de negocio para el crecimiento de la industria culinaria el
cual esté inmerso en el comercio electrónico.
Estrategias DO
Estrategia D4-O5
Elaboración de un modelo de negocio innovador para buscar ser aceptado por
los empresarios para la generación de competitividad en el sector de
restaurantes.
Estrategia D1-O6
Realizar eventos sobre el desarrollo de aplicaciones y los beneficios que estas
traen consigo para las empresas, adaptándonos al estilo de vida de los
consumidores.
Estrategia D2-O2
Aprovechar el mundo virtual y las diferentes herramientas tecnológicas de tal
forma los restaurantes esté conectados más cerca de sus clientes. Aprovechar
las diferentes herramientas que ofrece la tecnología para determinar la
viabilidad, factibilidad y rentabilidad de una aplicación móvil para los restaurantes
para ofrecer sus servicios y estén más cerca de sus clientes.
Estrategia D2-O4
Desarrollo de un modelo de negocio innovador en el cual este esté inmerso en
las redes sociales.
Estrategia D3-O6
Desarrollo de un nuevo modelo de negocio debe incluir la capacitación del
personal de restaurantes para una eficiente calidad del servicio que va ser
percibida por el mercado.
Estrategias FA
Estrategia F2-A2
Desarrollo de un nuevo modelo de negocio innovador debe satisfacer las
necesidades y gustos del consumidor, de tal forma lograr que la preferencia que
tienen los clientes hacia los restaurantes se mantenga.
Estrategia F4-A4
Desarrollar un modelo de negocio que influya en la disminución de la
informalidad.
Estrategia F1-A2 142
Desarrollar acciones enfocadas en la consolidación de gustos y preferencias del
consumidor para seguir potenciando el crecimiento del sector gastronómico.
Estrategias DA
Estrategia D2-A2
Desarrollo de nuevas técnicas y herramientas para lograr que los restaurantes
tengan presencia en las redes sociales teniendo en cuenta los gustos y
preferencias del consumidor.
Estrategia D1-A2
Realizar campañas o eventos para el fomento de desarrollo y diseño de apps y
los beneficios a los empresarios y a los consumidores.
2.1.2. ANÁLISIS DE LOS COMPETIDORES
2.1.3. CUADRO DE SEGMENTACIÓN
2.1.4. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN Y MERCADEO
2.1.4.1. MEZCLA COMERCIAL

A. Estrategia de producto
a) Insumos: La empresa contará con proveedores certificados para
garantizar que los productos comprados sean frescos y de la mejor
calidad.
b) Envase: Para la distribución de los alimentos, contaremos con
tapers personalizados y ecológicos, cubiertos descartables, botella
tapa sellada original para el refresco y servilletas.
c) Diseño del envase:
 B. Estrategia De Servicio
a) Forma de Pedidos: Los pedidos se realizarán a través de una
App. El cliente podrá contactar con nosotros y solicitar nuestros
servicios no solo todos los días, sino también podrán hacer
pedidos semanales y mensuales con el fin de satisfacer y ayudar
a las personas que no tienen tiempo para realizar esta operación
todos los días.
La comida será entregada todos los días en envases correctamente
diseñados para que llegue en buen estado sin mezclarse ni
perderse ese orden necesario para la presentación, asimismo, los
envases mantendrán la temperatura de los alimentos. Esto tendrá
implicancia en los motorizados que se encargarán de distribuir los
alimentos a tiempo
“FOOD EXPRESS”, distribuirá sus pedidos a través de motorizados. La
empresa recibirá los pedidos hasta las 10 de la mañana y luego se
repartirán por zonas. Esta información será transparente para el
personal motorizado con el fin de que también puedan hacer sus
rutas y llegar a tiempo a los locales donde se han realizado los
pedidos.

b) Características de la distribución:
• Los pedidos se reciben hasta las 10:00a.m./ Después de esta hora no se
aceptan pedidos
• Personal calificado
• Horario de entrega de 12:00 à 1:30 pm • Ruta diseñada para tiempos
óptimos de entrega.

C. Estrategia De Precio
Mantendremos precios estándar con referencia a la competencia puesto que
los consumidores ya tienen una idea de estos precios presupuestada
en sus mentes y en sus salarios. Para esto, tenemos en cuenta que
los insumos tendremos que conseguirlos a menor precio, atraves de
la compra al por mayor. Tenemos en cuenta también que los negocios
gastronómicos por lo general aportan un 50% de utilidad y lo hemos
 tenido en cuenta a la hora de fijar los precios previamente descritos.
Es importante mencionar que “Food Express” ingresará al mercado
con un servicio diferenciado que no solo ofrecerá comida saludable y
en la puerta de cada establecimiento, sino que también se convertirá
en una app amigable que ahorrará tiempo a muchas personas. La
organización tiene en cuenta que el ingreso a un mercado ya existente
no es sencillo, es por eso que nos apoyaremos en cuanto al tema de
precios, en promociones por introducción para incentivar el uso de
nuestros servicios.

Siendo nuestro precio referencial de los almuerzos que estaría conformado

por:
DUO: Sopa+plato de fondo refrescó: S/7.00
TRIO: Sopa+plato de fondo+refresco+ensalada: S/8.00
COMPLETO: sopa+plato de fondo+refresco+ensalada+postre: S/10.00
Ventas adicionales al pedido:
Adicional sopa: s/ 3.00
Adicional plato de fondo: s/5.00
Adicional ensalada o postre: s/2.00
Adicional refresco: s/ 1.00

D. Estrategia De Plaza

E. Estrategia De Promoción Y Publicidad

“FOOD EXPRESS”, iniciará con un sistema de calidad que apuntará a
la difusión de la organización a través de un boca a boca que refiere a
experiencias positivas por parte de los clientes. Contaremos con una
amplia estrategia de marketing a través de redes sociales con el fin de
promocionar nuestro modelo de negocio y sus características. Se
implementara una APP, donde los usuarios podrán registrarse, elegir
el menú del día, horarios, etcétera. Es importante tener en cuenta que
esta app no tiene costo adicional para ser descargada.
 2.1.4.2. PLAN DE POSICIONAMIENTO
2.1.4.3. PLAN DE VENTAS
2.1.5. PRESUPUESTO DEL ESTUDIO DE MERCADO
2.2. ESTUDIO TÉCNICO - OPERATIVO
2.2.1. CARACTERÍSTICAS Y LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO
2.2.2. MICRO LOCALIZACIÓN
2.2.3. DISTRIBUCIÓN DEL LOCAL
2.2.4. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
2.2.5. PROCESOS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIOS: DESCRIPCIÓN Y
DIAGRAMA DE FLUJO

2.2.6. PLAN DE PRODUCCIÓN

2.2.7. CADENA DE SUMINISTROS DEL NEGOCIO

2.2.8. PROCESOS LOGÍSTICOS: DESCRIPCIÓN Y DIAGRAMA DE

FLUJO
2.2.9. PRESUPUESTO DEL ESTUDIO TÉCNICO
2.3. EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA
2.3.1. INVERSIÓN
2.3.2. PRESUPUESTO DE VENTA POR SERVICIO
2.3.3. INGRESOS
2.3.4. EGRESOS
2.3.5. GASTOS ADMINISTRATIVOS
2.3.6. COSTOS OPERATIVOS
2.3.7. FINANCIAMIENTO
2.3.8. DETERMINANDO EL COK
2.3.9. ESTADO DE RESULTADOS
2.3.10. FLUJO DE CAJA
2.3.11. ANÁLISIS BENEFICIO COSTO
2.3.12. PUNTO DE EQUILIBRIO
III. CONCLUSIONES
IV. REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS
VI. ANEXOS
2.5. Proceso del Producto o Servicio
III. Factores Claves de Éxito
Los factores de éxito de nuestra empresa son los siguientes:
● Facilidad en realizar las órdenes de pedido mediante un aplicativo móvil.
● Comida de calidad.
● Balanceada y nutritiva.
● Límites en recepción y entrega de pedidos
● cumplimiento de entrega de los pedidos en los límites indicados
● comunicación constante con los clientes

IV. Expectativas de los Grupos de Interés

Los Grupos de Interés son aquellos sectores, instituciones o personas que tienen
el derecho (o se les atribuye el derecho) de esperar que la Corporación satisfaga
parcial o totalmente sus necesidades y/o expectativas válidas. Los Grupos de
Interés identificados son los siguientes:

a) Los Clientes y Usuarios: este grupo de interés tiene como expectativa

satisfacer sus necesidades alimenticias, esperando que les ofrezcan un producto
de calidad, tiempo adecuado y el precio justo.

b) El Estado: Tienen como expectativa que “FOOD EXPRESS” demuestre

eficiencia y transparencia en la gestión y cumplimiento de sus compromisos, de
acuerdo con las normativas emanadas por los entes correspondientes. Así
mismo, que capitalice sus recursos y desarrolle servicios que generen ingresos
para asegurar su sostenibilidad económica y financiera.

c) El Personal: Tiene como expectativa que “FOOD EXPRESS” brinde óptimas

condiciones de trabajo, velando por su bienestar y desarrollo de ellos.

d) El Medio Ambiente: Tiene como expectativa que “FOOD EXPRESS”

desarrolle sus actividades en armonía con el medio ambiente, aplicando
estrategias para la segregación de residuos.
V. DIAGNÓSTICO INSTITUCIONAL
5.1 Evaluación FODA

5.2 DIAGNÓSTICO EXTERNO

5.2.1 Fuerzas De Porter
Para tener un análisis más detallado, hemos desarrollado la Matriz de las
Fuerzas de Porter, lo cual nos permitirá tener un panorama más claro de
la situación interna de la organización.
5.2.1.1.- Rivalidad Entre Competidores:
Grado de Equilibrio en el mercado. En los últimos años la industria de
comida rápida ha sufrido variaciones dado que inicialmente la oferta está
representada en empresas locales pero la apertura de centros
comerciales ha traído consigo la llegada de empresas de gran
envergadura. Debido a lo anterior las empresas de comida rápida, se han
visto en la obligación de competir en el mercado, para ello han tenido que
diseñar fuertes estrategias publicitarias, variación de precios, modificación
de menús, inclusión o innovación de productos, brindar servicios
adicionales para garantizar un buen flujo de consumidores.

En el grupo de los competidores podemos mencionar a: KFC que es la

más exitosa, Tony Roma ́s, Friday ́s, Archie ́s, Mc Donald’s, Domino’s
Pizza. Esta situación muestra que no hay ningún competidor que sea
dueño del mercado o que tenga una participación que sobrepasa el 50 %,
lo que permite que la rivalidad sea mayor entre ellos incentivándolos a
sobresalir y alcanzar una mayor participación en el mercado. Finalmente
podemos decir que este gran número de empresas generan una alta
rivalidad entre ellas. - Tasa de Crecimiento del Mercado. Por las
características que tiene la comida rápida, esta sigue siendo una de las
opciones más baratas, lo que ha permitido que el consumo en este sector
se continúe dando, además se ha tenido que asumir una estrategia de
disminución de precios sin variar la oferta de productos o la calidad de los
mismos. En la actualidad, las grandes cadenas del segmento han
reaccionado formulando estrategias como la creación de combos de
menor valor, nuevos sabores, promociones para fidelizar al cliente y
construir marca. Aquellos que logren el equilibrio entre calidad y precio,
lograrán esa fidelización tan importante en épocas de crisis. - Elevados
Costos Fijos. Tener unos costos fijos elevados crea una gran presión en
las empresas para que están operen al 100 % de capacidad, lo cual suele
conducir a una escala de precios descendentes cuando existe capacidad
en exceso. Los costos fijos en la industria son altos debido a las grandes
inversiones en infraestructura física debido especialmente a la obligación
que tienen este tipo de lugares de cumplir con normatividad de buenas
prácticas en la manipulación de alimentos, etc. Estos costos fijos pueden
convertirse en un elemento de gran preponderancia en la rivalidad de los
competidores dado que para ellos cubrir sus costos fijos debe producir
más e intentar tener una mayor participación en el mercado. -
Diferenciación. Los atributos en los que puede establecer diferenciación
son variedad de productos, precio, ofertas, calidad y servicio. Otro
elemento que puede establecer diferencia es la inclusión de nuevos
insumos ingredientes como son los productos orgánicos, 1005 naturales,
sin preservativos. Las empresas del sector ven en la diferenciación del
producto y servicio la principal herramienta para capturar los clientes, lo
que implica que se busque permanentemente la obtención de ventajas
competitivas a través de la inclusión de atributos a los diferentes
productos y servicio, dicha situación denota un alto grado de rivalidad de
las empresas de este sector.

5.2.1.2.-Amenaza De Entrada De Nuevos Competidores:

Economías de Escala: La economía de escala se refiere al poder que
tiene una empresa cuando alcanza un nivel óptimo de producción para ir
produciendo más a menor costo; en el caso de la industria de las Comidas
rápidas se puede decir que este factor está presente en las diferentes
áreas del negocio dado que los diferentes insumos que son utilizados por
esta industria en su gran mayoría son producidos por grandes de la
economía lo que le permite tener unos sistemas de producción, transporte
y comercialización con menores costos y mayores márgenes de
rentabilidad. Por lo cual una vez realizado el análisis de este elemento
consideramos que las economías de escala se constituirán en una barrera
de ingreso para nuevos competidores ya que se observa la aplicabilidad
de dicho concepto a en la producción y comercialización de comidas
rápidas.

- Necesidades de Capital: Si examinamos las necesidades de capital e

inversiones necesarias para ingresar al mercado, estas pueden variar
según la variedad y calidad de productos a ofrecer, debido a que para la
oferta de cada uno de los productos y/ o servicios de alimentación existen
unas necesidades de equipamientos que hacen que el nivel de inversión
pueda ser mayor o menor en algunos productos específicos, si bien esta
variable no se constituye en la principal barrera de ingreso a nuevos
competidores si tiene un alto impacto ya que en el proceso de constitución
de una organización se encuentran una serie de condicionantes y
requerimientos específicos dados por las exigencias de las secretaria de
salud en cumplimiento a la Manipulación de alimentos; se requiere una
gran inversión monetaria , para la adecuación de infraestructura ,
adquisición de materias primas, capacitación de personal y en algunos
casos pago de franquicia, dado que varios de los competidores de este
sector funcionan a través de franquicias de grandes marcas.

- Costos cambiantes: Una barrera que se puede presentar para el

ingreso es la que se genera cuando los costos sufren una variación por el
cambio en un proveedor, es decir, los costos en los que incurre un
comprador al cambiar de un proveedor a otro. En la industria de la comida
rápida se encuentra una variada gama de proveedores de insumos y
materias primas, lo cual permite que haya gran flexibilidad para el
 abastecimiento de los mismos, permitiendo que el mercado sea amplio y
haya una sana competencia que disminuye el impacto en los costos al
cambiar de proveedor.

- Diferenciación del Producto:

La diferenciación del producto significa el esfuerzo que hace la empresa
por distinguir su producto de los similares comercializados por la
competencia; es decir la identificación y sentido de pertenencia que tienen
los clientes con la empresa y sus productos, lo cual se gesta a través de
la calidad del producto, el servicio al cliente, higiene, antigüedad de la
empresa, ubicación, publicidad. La diferenciación crea una barrera para el
ingreso de otros competidores dado que obliga aquellos que van participar
en el mercado a invertir en diferentes frentes que garanticen la lealtad de
los clientes. Teniendo en cuenta estos elementos se infiere que es una
barrera de alto impacto.

5.2.1.3.-Amenaza De Productos Sustitutos:

- Sustitución por Producto:
La Comida rápida es una línea de productos que cuenta con grandes
adversarios como son la comida casera y nueva tendencia que se esta
vivienda de consumir productos más saludables, más light y orgánicos
dadas las grandes campañas que se están gestando a nivel mundial por
buscar estilos de vida más saludables y que además preservan el planeta
, por lo cual la sustitución vía producto a producto es alta, pero no podría
explicarse a través de la aparición de adelantos tecnológicos que
mejoraran las características de otros productos sustitutos, sino más bien
por cambio cultural a nivel mundial.

- Bajo Costo en el Cambio de Proveedores:

El cambio de un proveedor de insumos para la elaboración de los
productos puede generar algunas modificaciones tanto en el resultado
final como en los tiempos requeridos para el proceso, razón por la cual
este factor puede incidir en que un cliente decida consumir el alimento en
 otro lugar sin embargo esta situación puede afectar a todo el sector lo que
reduce el poder de negociación de los consumidores frente a la industria.

5.2.1.4.-Poder De Negociación De Proveedores:

- Poder de vendedores:
Los insumos necesarios para el proceso de preparación y elaboración de
los productos de comidas rápidas son muchos y se caracterizan por tener
una buena fuente de suministro, existen muchos proveedores que ofertan
productos los cuales no requieren mayor grado de sofisticación por lo cual
no se constituyen en indispensables o exclusivos, y carecen de formas de
asociatividad que pueda influir en el normal suministro de insumos con lo
cual pudieran mejorar su nivel de negociación con la industria, dado que
por las características anteriormente explicadas el poder de negociación
de los proveedores es bajo.

- Alto Costo en Cambio de Proveedor:

En el sector de la comida rápida, los productos del grupo proveedor no
están diferenciados. Lo anterior se puede explicar porque el período de
innovación dentro de los proveedores es muy corto y las empresas
presentan un alto grado de competitividad entre sí, lo cual se traduce en
una rápida asimilación de la innovación por parte de los proveedores
restantes. Por lo tanto, las empresas rezagadas del mercado proveedor
copian las innovaciones introducidas por la empresa líder. Respecto a los
costos por cambio de proveedor, esté prácticamente no tiene ninguna
influencia en la industria al momento de elegir al proveedor, debido a que
el mercado de cada uno de estos insumos tiene una gran oferta y
adicionalmente no se requiere de gran experiencia para poder satisfacer
las necesidades de la industria. Todo lo anterior permite inferir que el
poder de negociación derivado de los proveedores de este sector es bajo.

5.2.1.5.-Poder De Negociación De Los Clientes:

- Poder de Compradores:
Los clientes compiten en el sector industrial buscando la baja de precios,
pero a la vez esperando encontrar una calidad superior o más servicios,
 logrando que los competidores compitan entre ellos. Los clientes
potenciales de la comida rápida están ubicados en toda la ciudad, en todo
el estrato económico; por lo anterior y teniendo en cuenta la amplia oferta
de productos de comida rápida, los clientes realizan un análisis de las
diferentes opciones que existen en el mercado y acceden a la empresa
en la cual sienten que tienen el producto de mejor calidad, con mejor
servicio y precio favorable, es decir que podríamos afirmar que el sector
cuenta con un poder de negociación por parte de los consumidores muy
bajo dado que cada persona representa un cliente individual

- Fuentes de Suministro Alterno:

Como lo habíamos examinado anteriormente en la sustitución por
necesidad y por producto si analizamos la alimentación no podría ser
suplida por otro bien o servicio, pero si al revisar que dentro de la industria
existe una alta variedad de productos que pueden sustituir la comida
rápida y que la oferta de los mismos es alta podríamos concluir que dentro
de industria la necesidad básica de alimentación es suplida por otras vías,
lo cual genera un alto poder de negociación a los consumidores.
- Bajo Costo en el Cambio de Proveedores:
El cambio de un proveedor de insumos para la elaboración de los
productos puede generar algunas modificaciones tanto en el resultado
final como en los tiempos requeridos para el proceso, razón por la cual
este factor puede incidir en que un cliente decida consumir el alimento en
otro lugar sin embargo esta situación puede afectar a todo el sector lo que
reduce el poder de negociación de los consumidores frente a la industria.

5.2.2 Análisis Pestel

- Análisis Político:

En los últimos veinte años el Perú ha gozado de un periodo de una

estabilidad económica y democrática, lo cual ha permitido que la
economía peruana se haya manejado, con una estabilidad
 macroeconómica y una apertura comercial que lo avalan diecisiete TLC,
según manifiesta Alfredo Ferrero quien es Socio del Estudio Navarro,
Ferrero & Pazos y ex ministro de Comercio Exterior y Turismo. La
situación política influye en el sector económico, en el Perú se está
acostumbrado a que después de los resultados de las elecciones
presidenciales y congresales se proceda a un periodo de desconfianza y
de una inestabilidad, que en muchos casos afecta en mayor o menor en
las decisiones de inversión. (Febrero, 2015). En estas últimas elecciones
la situación política ha estado muy enmarcada por las elecciones
presidenciales 2016, en donde ha existido una virulencia en contextos
electorales, las diferentes acusaciones, descalificaciones, denuncias,
termina de una u otra forma desacreditando a los diferentes actores
políticos, esto es lo que genera que haya una sensación de precariedad
institucional y principalmente incertidumbre, según lo que manifiesta
Martín Tanaka en su artículo para el diario la República, además hace
referencia que es sorprendente la escasa estabilidad política que se tiene
en los últimos años, si se mira más allá de los comicios electorales y de
la falta de consolidación de los diferentes partidos políticos, cuando se
toman decisiones gubernamentales estas están impulsadas por ONG, por
red de expertos, y los organismos internaciones que tiene diferentes
pensamientos ideológicos, los cuales lo que buscan son consensos sobre
temas en diferentes sectores para tener mejores prácticas, el peso que
tienen estas organizaciones influyen en el crecimiento económico, debido
a la debilidad precariedad institucional, los débiles partidos políticos hace
que estos, se interfieran en las decisiones del estado, lo que trae 114
consigo que por un lado sea bueno porque da crecimiento y estabilidad, y
sea malo porque algunas decisiones por parte de la política cuando se
requiera realizar reformas en el estado nunca se logren concretar.
(Tanaka, 2014).

- Análisis económico:

Durante los últimos cinco años, el Perú ha lo- grado grandes avances en
su desarrollo. Sus logros incluyen: tasas de crecimiento altas, una
apertura económica, baja inflación, estabilidad macroeconómica, una
 política monetaria prudente, reducción de la deuda externa y de la
pobreza, y avances importantes en indicadores sociales y de desarrollo.

En lo que se refiere a la actividad productiva nacional, ésta, registró un

crecimiento del 3.5%, tasa que supera a la registrada en el 2017. Sin
embargo, en el sector transportes comparado con el año pasado (2.27)
sufre una disminución de 2.15 puntos en la variación porcentual
productiva. En conclusión, debemos considerar que nuestra economía no
está exenta de múltiples riesgos provenientes del frente externo, este dato
nos permitirá redoblar esfuerzos para consolidar las expectativas de los
agentes económicos.

En enero del presente año la actividad en los restaurantes (servicios de

comidas y bebidas) creció 4.49% en comparación a similar mes del 2018
y sumó 22 meses de crecimiento continuo; informó el Inei.

Cabe mencionar que en el periodo enero-diciembre de 2018, esta

actividad económica anualizó una variación de 3.50%, según los
resultados de la Encuesta Mensual de Restaurantes que comprendió una
muestra de 1,082 empresas.

- Análisis Social-cultural:

La gastronomía de Perú es parte de la identidad nacional con sus sabores

de cuatro continentes. Sin embargo, es afectada por los cambios que
realiza los individuos en la sociedad, entre ellos tenemos las comidas
rápidas y la comida gourmet. Por otro lado, para un mejor crecimiento
encontramos apoyo en las ferias gastronómicas como Mistura, la feria
gastronómica más importante de nuestro país, que se realiza cada año y
como ya es costumbre los restaurantes regionales se presentan en los 19
locales de Tumbes, Ica, Moquegua, Puno, entre otros ofrecerán al público
sus mejores potajes. Un factor que puede afectar es la cultura de la gente
siendo determinantes en su vida, por sus hábitos alimenticios La
configuración de un establecimiento de comida rápida en una zona donde
hay un gran número de personas conscientes de la salud afecta al tipo de
comida rápida suministrada. Tienes que considerar si la mayoría de la
 población es vegetariana o si prefieren carne roja o blanca. Las culturas
dictan sus hábitos de alimentación y proporcionan una diversificación de
los alimentos

- Análisis Tecnológico:

Tenemos claro que nuestro modelo de negocio logrará una buena

adaptación a las nuevas aplicaciones móviles que cada vez más personas
usan en las plataformas Android e IOS.

En conclusión, adaptamos nuestro modelo de negocio a estas

aplicaciones que se presentan como una ventaja tanto para el cliente
como para la empresa.

- Análisis Medioambiental:

En cuanto a lo Ecológico podemos reafirmar nuestro compromiso con la

sociedad. Es importante mencionar que somos una empresa con alta
responsabilidad social y por lo mismo estamos comprometidos no solo
con la sociedad en sí, sino con el planeta. Además, en cuanto al tema
ecológico, no tenemos amenazas que puedan ir en contra de nuestro
modelo de negocio puesto que nuestros productos serán transportados
en envases que garantizarán su excelente estado de conservación
durante el trayecto y no se verán afectados por el clima del sector.

5.3 DIAGNÓSTICO INTERNO

5.3.1. Segmento De Clientes

Estudiantes, universitarios, trabajadores y personas en general con poder
adquisitivo de 18 años hacia adelante, que necesiten satisfacer sus
necesidades alimenticias.

5.3.2. Propuesta De Valor

Ofreceremos comodidad y seguridad al momento que los usuarios deseen
realizar sus pedidos, también un menú de tipo casero con insumo natural y de
primera calidad a precios accesibles, la entrega será por delivery en el tiempo
adecuado de pedido, solicitado desde la comodidad de su oficina, universidad o
lugar donde te encuentres.

5.3.3. Canales
● Compra: se realizara mediante un aplicativo móvil, además se realizara
una llamada telefónica o mensaje por wasap para corroborar y aceptar el
pedido.
● Entrega: la entrega de nuestros productos se segmentara según la
distancia, tiempo, además evaluaremos las rutas con mejor accesibilidad
para la entrega de los productos en el tiempo estimado.
● Postventa: se brindara el servicio postventa mediante el aplicativo móvil,
los usuarios podrán comentar u opinar las diferentes expectativas que les
causo sobre la empresa u producto, además recolectaremos la
información necesaria para que como empresa seguir mejorando y poder
crecer en el mercado.

VI. Objetivos Estratégicos

Buscamos mejorar de manera constante y eficiente nuestro servicio para que
los usuarios se sientan satisfechos y no dejen de usar el medio de
comunicación que se desarrolla mostrando las ofertas de menú
programadas. Entre los principales objetivos estratégicos tenemos los
siguientes: Ser líderes en el rubro de alimentación saludable para fines del
2020. Posicionar nuestra marca y fidelizar a los clientes a través de un
servicio personalizado. A partir del segundo año, incrementar nuestra
cartera de clientes en 10% adicional. Realizar seguimiento constante de los
 reclamos y sugerencias que tengan los clientes, con el fin de aumentar la
satisfacción percibida en nuestro servicio

6.1 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS GENERALES

● Nuestra estrategia es la Diferenciación e Innovación, puesto que el
negocio se basa principalmente en la comodidad y libre elección de
pedidos, además en la calidad de la comida que se ofrece al cliente a
través de la venta por delivery. Asimismo, se exige una constante
variación en la creación de nuevos platos, gracias a ello podremos
adaptarnos a las necesidades del cliente y a futuro tendremos mayor
rentabilidad para la empresa.
● Utilizar la administración de las redes sociales al 100% con el fin de
no perder ningún pedido y hacer frente a los posibles competidores
que puedan presentarse dentro del primer año de funcionamiento de
la empresa.
● Mantener publicidad intensiva en redes sociales para la difusión de la
organización, esperando traducir esta difusión en consumos y así
alcanzar un 20% de rentabilidad en el primer año.
● Realizar alianzas estratégicas con los proveedores de insumos
renovables cada 12 meses para garantizar y asegurar al 100% la
calidad de los insumos y a la vez mantener el estándar de calidad del
producto final.
● Ofrecer la transparencia de nuestros insumos, para poder generar
una cultura de cambio de hábitos para los clientes, generando
necesidad y obteniendo, dentro de los primeros 6 meses, el número
de clientes necesarios para la rentabilidad esperada en el año.
6.2. ESTRATEGIAS
 ANEXO
ANEXO 1:MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN DE IDEAS DE NEGOCIO

SEGMENTO DE Productos Existentes Producto / Solución Característica Segmento de mercado a

Necesidades Insatisfechas
NECESIDADES en el mercado (Propuesta de Valor) Innovadora dirigirse
1. Postres Y Pasteles En la ciudad de Pastelería y Estos postres Personas que sufren
Muy Alto En Grasas. Chiclayo no existe postres para se endulzan diabetes y aquellas que
2. Postres Y Pasteles ninguno. personas que con estevia buscan prevenir esta
Alto En Azúcar. tienen diabetes. para garantizar enfermedad.
3. Personas Que el consumo y la
Alimentos Sufren Diabetes No salud de
Pueden Consumir nuestros
Postres Ni Pasteles. clientes.

1.poca oferta de ropa .Mercado modelo .Boutique .Estilos y Mujeres con sobrepeso de
de moda para .Centros exclusiva en ropa tendencias de todas las edades que buscan
personas con comerciales de moda para moda sentirse bellas vistiendo
sobrepeso .Boutique persones con .tallas moda.
sobrepeso. accesibles
.solicitud de
Vestuario
pedidos según
los modelos y
gusto del
cliente, con un
tiempo de 15
días de
llegada.
1.En el mercado no Corredores .Crear un corredor .Costos .Personas Universitarias y
existen variedad de inmobiliarios ( inmobiliario Accesibles jóvenes que recién se
casas en alquiler. Constructora Krea dedicado al alquiler .Remodelación comprometen y buscan
Vivienda
360 , Olfra Sac , de cuartos y incluida por alquilar una vivienda a bajo
Carolina Sac) viviendas para parte de la costo.
personas empresa.
universitarias
 1. falta de una clínica .Pacifico Crear una clínica .creación de
exclusivamente en .Preventiva enfocada en la una página
capacitación y realización de wed y un
cuidado en la salud exámenes y aplicativo
del hombre. cuidado móvil, donde el
exclusivamente del paciente podrá
2. espera y pérdida hombre. registrarse y
de tiempo al obtener un
momento de solicitar código e
Salud y ser atendidos. usuario para
poder realizar
pagos y
generar sus
citas a la
clínica.
.brindar charlas
y eventos de
prevención
sobre el
cuidado del
hombre.
1. Demanda de un .Ninguno . Crear rieles .Estos rieles .Para todas las personas que
costo elevado electrónicos para cuentan con un buscan invertir en seguridad
comprar diversas la adaptación de la sistema de un a un menor costo.
cámaras para un cámara. movimiento.
ambiente o nuestra De las cuales
Seguridad
vivienda. con solo
comprar una
cámara
puedes
asegurar la
seguridad de tu
vivienda.

1. Falta de enseñanza . CIMA .Realizar talleres .Que los padres de familia .Padres de
fuera del centro de . ADEU virtuales a padres aprovechen un tiempo con sus Familia.
estudios hacia los niños. de familias con sus hijos en un taller.
Educación 2. Falta de talleres hijos un fin de
virtuales para padres y semana.
niños.
3. Falta de tiempo de
relaciones de padres a
hijos.
1. Las familias .Ninguno . Realizar un . Que las familias Chiclayanas . Familias,
Chiclayanas están centro recreativo disfruten de un buen centro Turistas.
Recreación cansadas de recrearse en con piscina recreativo y con piscinas amigos
lugares ya conocidos. Acuario. Acuarios.
2. Las familias ya no
buscan lo tradicional y
desean ver algo nuevo.
1. No todas las personas . Ninguno .Creación de un .En este aplicativo móvil se . Personas que
tienen la oportunidad de aplicativo móvil tendrá en cuenta los medios buscan estar
Comunicació poder utilizar diferentes para el desarrollo como radio televisión revistas y informados
n medios de comunicación. de información y periódicos siendo una manera mediante el uso
2. Aprovechar al máximo comunicación de accesible y demanda de de la tecnología.
los aplicativos en tema de los diferentes menor costo a los usuarios.
comunicación. medios que
puedan existir
.los universitarios al .cartucheras .cuaderno .este cuaderno será un .estudiantes de
momento de estudiar cartuchera material diferente para tomar colegio o
estudios llevan cuaderno y notas , y que en la parte de la universidades
lapicero, y siempre tiene caratula tendrá una que solo buscan
problemas de llevar sus cartuchera incluida llevar cuaderno
lapiceros en la mano. y lapicero más
no mochila.
 .profesionales y ..empresas del mismo venta de comida .crearemos una empresa .profesionales y
universitarios tienes rubro y menú delivery para dedicada a la venta de comida universitarios
problemas al momento de cercanos a ellos universitarios y mediante delivery, para ello que buscan
almorzar, Ya que sus profesionales crearemos un aplicativo móvil, variedad y la
almuerzos llegan tarde u mediante un donde presentaremos la facilidad al
comida
no encuentran almuerzos aplicativo móvil variedad de productos y momento de
en lugares cercanos a generar una orden de compra. realizar una
ellos. compra y
adquirir un
producto.

ANEXO 2: MACROFILTRO

Toma tu lista de 10 ideas y para cada una responde las preguntas indicadas en las cabeceras de columna,
calificando cada criterio según la siguiente indicación:

A: Alto / Mucho
B: Medio / Regular
C: Bajo / Poco

Nombre de la idea ¿La idea ¿Existe un ¿Hay ¿Puedo ¿Hay poca

me gusta y potencial de materias producirlo competencia
estoy mercado primas con mis , o si existe,
motivado(a para este disponibles recursos creemos que
) para producto? para fabricar técnicos / mis podemos
ponerla en este conocimiento superarla?
práctica? producto? s de esta
actividad?
B A A B A
POSTRES Y PASTELES
PARA PERSONAS CON
DIABETES

A B A A B
BOUTIQUE PARA
MUJERES CON
SOBREPESO QUE
QUIERAN VESTIR A
LA MODA

B A A B C
CORREDOR
INMOVILIARIO SOLO
PARA ALQUILER A
UNIVERSITARIOS
 A A B C B
CLINICA DE
EXAMENES MEDICOS
PARA HOMBRES

A A B C A
RIELES
ELECTRONICOS PARA
LA ADAPTACION DE
CAMARAS

A A A B A
CENTRO DE
CHARLAS
PRESENCIALES Y
VIRTUALES PARA
PADRES E HIJOS

B A B B A
PISCINA ACUARIO

PERIODICO VIRTUAL A B B B B

A A A A A
CUADERNO
CARTUCHERA
ORGANIZACIONAL

A A A A A
VENTA DE COMIDA
DELIVERY PARA
PROFESIONALES Y
UNIVERSITARIOS

Selecciona las 05 ideas que obtuvieron el mayor número de “A” en la calificación y aplícales el instrumento
“Microfiltro” de la siguiente página.

ANEXO 3: MICROFILTRO

Análisis de Ideas de Negocios

Idea de Negocio: VENTA DE COMIDA DELIVERY PARA UNIVERSITARIOS Y PROFESIONALES

MEDIANTE UN APLICATIVO MOVIL

Pregunta Sí No Anotaciones

¿Conoces los productos y/o servicios relativos a Venta de comida delivery por
este negocio? X restaurantes.

¿Tienes experiencias que puedan ayudarte a X Conocemos el entorno y cuál es el

poner en marcha este negocio? manejo de negocio.
¿Tienes habilidades para operar este negocio?
¿Puedes obtener información y asesoría para
este negocio?
¿Tienes contactos para lograr posicionar este
negocio en el mercado?
¿Tienes información acerca de si habrá
suficientes clientes?
¿Tienes información acerca de cuánto está
dispuesto la clientela a pagar por los productos o
servicios?
¿Será éste el único negocio de su tipo en la
localidad, territorio, país?
¿Hay otros negocios o empresas similares?
¿Podrás proporcionar la calidad de productos y
servicios que la clientela del negocio o empresa
desea?
¿Piensas que el negocio será rentable?
¿Necesita este negocio equipo, local, personal
calificado?
¿Necesitas financiamiento para comprar lo que se
requiere?
¿De dónde obtendrás los recursos que se
necesitan para iniciar el negocio?
¿Puedes imaginarte a ti mismo operando el
negocio dentro de 10 años?
¿Este negocio se adapta a tus características y
habilidades personales o de grupo?
Total
X Trabajar en equipo compromiso y
experiencia en cocina.
X Amigos que están emprendiendo en el
mismo negocio y chef profesionales.
X Amigos que manejan publicidad y redes
sociales.
X La alimentación es una necesidad
básica.
X ¿Cuánto?
S/. 6 A s/. 8
X ¿Si?, ¿No?, ¿Por qué?
X Existen otros negocios en la actualidad
X Brindando productos de calidad.
X Para cubrir las expectativas del
mercado insastifecho.
X Solo se necesita un pequeño espacio
para poder utilizar como cocina, y
mano de obra para la realización de la
comida.
X No contamos con capital suficiente.
X Aporte de los socios y de las
financieras.
X Abrir Sucursales De Comida Y Ser
Empresa Líder En Servicios De Comida
Por Delivery En La Ciudad De
Chiclayo.
X Todos los miembros del grupo
sabemos el comportamiento del
mercado, habilidades y pasión por el
buen comer.
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