Facultad de Ciencias Naturales e

Ingeniería Departamento de Ciencias

Básicas
Bioquímica
Laboratorio No. 2
Reconocimiento de biomoléculas

Nombre: AURA NATALIA SALINAS RODRIGUEZ Fecha: 21 DE FEBRERO DEL

2020 Grupo: 1.3

PRE INFORME #2

Muestra Composición Reactivos

Harina de trigo (100g) Proteína (10.5g) Biuret

Grasa total (1g) Saponificación
Carbohidratos (76.1g) Molisch
Extracto de papa criolla Proteína (1.9g) Biuret
(100g) Lípidos (0.1g) Saponificación
Carbohidratos (21.6g) Molisch
Leche entera (250mL) Proteína (8g) Biuret
Grasa total (8g) Saponificación
Carbohidratos (12g) Molisch
Colesterol (25mg) Lieberman

Leche descremada (250mL) Proteína (6g) Biuret

Grasa total (0.2g) Saponificación
Carbohidratos (11g) Molisch

Leche deslactosada Proteína (8g) Biuret

(250mL) Grasa total (4.5g) Saponificación
Carbohidratos (11g) Molisch
Colesterol (20mg) Lieberman

Clara de huevo (100g) Proteína (10.9g) Biuret

Carbohidratos (0.73g) Molisch
Triglicéridos (0.17g)
Agua (88.2g)

Aceite de cocina de soya Grasa Saturada (14.9g) Saponificación

(100g) Grasa moninsaturada
(43.0g)
Grasa poliinsaturada (37.6g)

Gelatina (100g) Proteína (colágeno) Biuret

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MUESTRA COMPOSICION REACTIVOS

Pedazos de papel (100g) Carbohidratos (35.0g) Molisch

Cerebro de vaca (100g) Ácidos nucleicos Difenilamina

Proteínas (10.0g) Biuret

Yema de huevo (100g) Grasa total (30.87g) Saponificación

Proteína (16.7g) Biuret
Carbohidratos Molisch

Cebolla cabezona (100g) Proteína (1.1g) Biuret

Carbohidratos (9.34g) Molisch
Ácidos nucleicos (0.93%) Difenilamina

Hígado de pollo Proteina (19g) Biuret

Colesterol Lieberman
Grasa total (4.38g) Saponificación

Fuente: Tabla de composición de alimentos Colombianos. Bogotá: Bienestar Familiar, 2005 .

A) Reconocimiento de carbohidratos (Molisch): Se espera que en la prueba con la

caseína no se obtenga un resultado positivo, ya que se trata de una proteína. Por el
contrario, en la rafinosa y la muestra elegida se obtenga un resultado positivo (anillo
rosado, violeta o morado).
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B) Reconocimiento de proteínas (Biuret): Se espera que la prueba con colesterol y

agua destilada arroje un resultado negativo debido a que se trata de un lípido
insaponificable y el agua no contiene ninguna proteína ya que se encuentra destilada.
Únicamente se espera un resultado positivo con la caseína, ya que es una
fosfoproteína, formando una coloración morada.

C) Reconocimiento de lípidos saponificables (NaoH): Se espera que el extracto de

ácido nucleico no de un resultado positivo debido a que no contiene lípidos
saponificables, a diferencia de la leche deslactosada y la fosfatidilcolina, en los
cuales se formaran jabones.
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D) Reconocimiento de lípidos insaponificables (Lieberman): Se espera que la

rafinosa no de un resultado positivo porque se trata de un carbohidrato, al contrario
el colesterol y el hígado de pollo darán una coloración roja al inicio, ya que este
también contiene colesterol.
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E) Reconocimiento de ADN con difenilamina: Se espera que la caseína

de una coloración diferente al azul, debido a que se trata de una proteína.
Se espera que el cerebro de vaca finalmente dé una coloración azul, ya
que contiene ácidos nucleicos.

Fichas de seguridad:
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Peligrosidad (xi),(C)
Nombre Hidroxido de sodio 5%

Formula NaOH

Aspecto Solido Blanco

Utilizar guantes, gafas de seguridad y bata.

Primeros No poner en contacto con agua.
auxilios y En caso de incendio, usar un medio extintor adecuado.
-Inhalación: aire limpio y reposo.
medidas de -Ojos: enjuagar con agua por varios min.
higiene -Piel: aclarar la piel con agua por 15 min.
-Ingestión: enjuagar la boca, no provocar el vómito.

Forma de Barrer la sustancia derramada e introducirla en un recipiente de plástico. Lleve a un lugar

seguro. No permita que llegue al ambiente.
eliminacion
Peligrosidad (Xi)
Nombre Sulfato de Cobre

Formula CuSO 4
Cristales blancos
Aspecto higroscopicos
Primeros Aire limpio, reposo.
Aclarar la piel con agua abundante o ducharse.
auxilios y
Enjuagar con agua abundante durante varios minutos (quitar las lentes de contacto si
medidas de puede hacerse con facilidad), después proporcionar asistencia médica.
higiene
Forma de En caso de tener sobrante de producto, puede ser traído a la empresa para ser
reprocesado o disponerse según la normativa local vigente.
eliminacion
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Peligrosidad (C), (T), (F)

Nombre α -naftol

Formula C 10H7OH
Solido con un ligero tono
Aspecto beige
Primeros Utilizar gafas de seguridad, guantes de nitrilo gruesos y respiradores purificadores de aire
si son permitidos en el espacio. Asegúrese que le tapa toda la cara.
auxilios y
-Inhalación: Tomar aire fresco.
medidas de -Ingestión: enjuague la boca con agua y no provocar el vómito.
higiene Piel: eliminar lavando con jabón y agua. Ojos: lávese a fondo con agua durante 15 min.

Forma de Recoger y preparar la eliminación sin generar polvo. Limpiar y guardar en contenedores
apropiados para ser eliminado.
eliminacion
(“Inicio - INSST,” n.d.; “International | Carl Roth,” n.d.)
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Bibliografía

International | Carl Roth. (n.d.). From https://www.carlroth.com/ en/en