CURSO:

Investigación de Operaciones

INFORME GERENCIAL:
CASO “LA IBERICA”

DOCENTE:
Ing. Elmer Humberto Martin Pisfil Languasco, MBA

INTEGRANTES:
• Calonge Nuñez, Rodrigo Marcelo
• Challe Julca Barja, Bryan Jhair
• Paredes Pilco, Erick Alejandro
• Vargas Huertas, Keyla Estrella

2020
LIMA – PERÚ
EMPRESA FAMILIAR

Reconocida desde hace más de 100 años como la tradición más dulce de la ciudad de
Arequipa. La Ibérica es una empresa fundada por una familia apasionada por el
chocolate, dedicada a la elaboración y comercialización de los más exquisitos
chocolates, toffees, mazapanes, turrones y otros productos de confitería. La Ibérica se ha
consolidado hoy como líder de calidad y orgullo del Perú.

ORIGEN Y CULTURA

El chocolate es un alimento elaborado a partir de la semilla del cacao, árbol oriundo de

Perú de las cuencas del Amazonas.
Los españoles, a su llegada a América Central, encontraron una cultura alrededor del
chocolate, y con el aporte europeo del azúcar, fue transformado en una delicia, y se
convirtió en la bebida favorita de las cortes del Viejo Mundo por su sabor y aroma. En
el siglo XVIII el cacao recibe el nombre botánico de Theobroma o "Alimento de los
Dioses". Con el tiempo el chocolate ha trascendido fronteras y es una apreciada
exquisitez universal.
Posee un elevado contenido de antioxidantes que ayudan a prolongar la juventud. Su
presencia está relacionada con el disfrute de la vida, con el goce de los sentidos y, más
allá del placer que produce su consumo, es un antidepresivo natural que eleva el estado
de ánimo y hace irradiar felicidad.
1. DEFINICIÓN DE LA PROBLEMÁTICA

El deseo para satisfacer las necesidades más exigentes de cada cliente con los productos “Bombones de ibérica”, conservando la calidad,
consolidación y competencia en el mercado nacional, conlleva a dar la proporción óptima de cada materia prima e insumos, para la
elaboración de bombones a fin de cubrir las necesidades del cliente, sin que la empresa Ibérica pierda su principal objetivo de maximizar
su beneficio. Por ello se identificó hallar la máxima producción de los tipos de bombones para producir la mayor ganancia.

𝑥1 𝑥2 𝑥3 𝑥4 𝑥5
Jarabe (gramos) 550 500 430 400 510

Esencia de menta 10 gotas

Chocolate (gramos) 800 800 500 800 500 + 800

Manteca de cacao
200 200 200 200
(gramos)
Cacao (gramos) 35

Azúcar invertido (gramos) 25 20 25 200

Yogurt (gramos) 300

Melocotón batido
250
(gramos)
 Nata (gramos) 500 250 + 550
Pasta de almendras
80
(gramos)
Quaker (gramos) 500

Leche (gramos) 450 440 495 510

Demanda semanal de 𝑥1 + 𝑥2 ≥ 10
bombones de menta y chocolate
Demanda semanal de 𝑥3 + 𝑥4 ≥ 10
bombones yogurt y almendras
2. DEFINICION DETALLADA DE TODAS LAS VARIABLES DE
DECISIÓN

La empresa Ibérica ha contratado los servicios de su agencia de consultoría a fin

de que determinen el plan semanal de producción de los diferentes bombones
que conforman el “Gama Gourmet”. Mediante este dato se identificó las
siguientes variables de decisión:

Variables de decisión:

𝑥1 = 𝑁𝑟𝑜. 𝐷𝑒 𝑘𝑖𝑙𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑏𝑜𝑚𝑏𝑜𝑛𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑟.

𝑥2 = 𝑁𝑟𝑜. 𝐷𝑒 𝑘𝑖𝑙𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑏𝑜𝑚𝑏𝑜𝑛𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑐ℎ𝑜𝑐𝑜𝑙𝑎𝑡𝑒 𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑟.
𝑥3 = 𝑁𝑟𝑜. 𝐷𝑒 𝑘𝑖𝑙𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑏𝑜𝑚𝑏𝑜𝑛𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑦𝑜𝑔𝑢𝑟𝑡 𝑦 𝑚𝑒𝑙𝑜𝑐𝑜ó𝑛 𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑟.
𝑥4 = 𝑁𝑟𝑜. 𝐷𝑒 𝑘𝑖𝑙𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑏𝑜𝑚𝑏𝑜𝑛𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑚𝑒𝑛𝑑𝑟𝑎𝑠 𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑟.
𝑥5 = 𝑁𝑟𝑜. 𝐷𝑒 𝑏𝑜𝑚𝑏𝑜𝑛𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑞𝑢𝑎𝑘𝑒𝑟 𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑟.

3. EL OBJETIVO DEL CASO

La empresa Ibérica ha contratado a una consultoría con el objetivo de
MAXIMIZAR sus beneficios en la producción de los diferentes tipos bombones.

4. LA FUNCION OBJETIVO
Función Objetivo: Máximo Beneficio

23𝑥1 + 22.5𝑥2 + 21𝑥3 + 20.5𝑥4 + 21𝑥5

5. DETALLE DE TODAS LAS RESTRICCIONES DEL PROBLEMA

En 1er lugar convertir de kilogramos a gramos todos los datos dados.
En 2do lugar mostraremos las restricciones y disponibilidad de las siguientes
materias primas.

a. JARABE BASE: 20,5K

En 1er lugar convertimos de 20,5 kg a gramos, sería 20500 gramos.
Entonces la restricción sería 550 kilos de bombones de menta a producir
+ 500 kilos de bombones de chocolate a producir +430 kilos de
bombones de yogurt y melocotón a producir + 400 kilos de bombones de
almendras a producir + 510 bombones de quaker a producir, es menor
igual a 20500, ya que es la disponibilidad semanal de esta materia prima.

550x1+500x2+430x3+400x4+510x5 <= 20500

b. LECHE FRESCA ENTERA: 13K

En 1er lugar convertimos de 13 kg a gramos, sería 13000 gramos.
Entonces la restricción sería 450 kilos de bombones de menta a producir
 + 440 kilos de bombones de chocolate a producir + 495 kilos de
bombones de almendras a producir + 510 bombones de quaker a
producir, es menor igual a 13000, ya que es la disponibilidad semanal de
esta materia prima.

450x1+440x2+495x4+510x5 <= 13000

c. NATA: 8,5K
En 1er lugar convertimos 8,5 Kg a g, seria 8500 g. Entonces la
restricción sería 500 los de bombones de yogurt y melocotón a producir
+550 bombones de quaker a producir, es menor igual a 8500, ya que es
la disponibilidad semanal de esta materia prima.

500x3+550x5 <= 8500

d. YOGUR DESNATADO: 5K
En 1er lugar convertimos 5 Kg a g, seria 5000 g. Entonces la restricción
sería 300 kilos de bombones de yogurt y melocotón a producir es menor
igual a 5000, ya que es la disponibilidad semanal de esta materia prima.

300x3<= 5000

e. CHOCOLATE: 27K
En 1er lugar convertimos 27 Kg a g, seria 27000 g. Entonces la
restricción sería 800 kilos de bombones de menta a producir + 800 kilos
de bombones de chocolate a producir +500 kilos de bombones de yogurt
y melocotón a producir + 800 kilos de bombones de almendras a
producir + 1300 bombones de quaker a producir, es menor igual a 2700,
ya que es la disponibilidad semanal de esta materia prima.

800x1+800x2+500x3+800x4+1300x5 <= 27000

f. MANTECA DE CACAO: 5K
En 1er lugar convertimos 5 Kg a g, seria 5000 g. Entonces la restricción
sería 200 kilos de bombones de menta a producir + 200 kilos de
bombones de chocolate a producir + 200 kilos de bombones de
almendras a producir + 200 bombones de quaker a producir, es menor
igual a 5000, ya que es la disponibilidad semanal de esta materia prima.

200x1+200x2+200x4+200x5 <= 5000

g. AZÚCAR INVERTIDO: 1,3 K

En 1er lugar convertimos 1,3 Kg a g, seria 1300 g. Entonces la
restricción sería 25 kilos de bombones de chocolate a producir +20 kilos
de bombones de yogurt y melocotón a producir + 25 kilos de bombones
de almendras a producir + 200 bombones de quaker a producir, es
menor igual a 1300, ya que es la disponibilidad semanal de esta materia
prima.
 25x2+20x3+25x4+200x5 <= 1300

h. MENTA: 150 GOTAS

En 1er lugar convertimos 150 equivale a 150 gramos. Entonces la
restricción sería 10 kilos de bombones de menta a producir, es menor
igual a 150, ya que es la disponibilidad semanal de esta materia prima.

10x1 <= 150

i. CACAO : 0,28K
En 1er lugar convertimos 0,28Kg a g, sería 280 g. Entonces la restricción
sería
35 kilos de bombones de chocolate a producir, es menor igual a 280, ya
que es la disponibilidad semanal de esta materia prima.
35x2 <= 280

j. PASTA DE ALMENDRAS : 0,8K

En 1er lugar convertimos 0,8 Kg a g, seria 800 g. Entonces la restricción
sería 800 kilos de bombones de almendras a producir, es menor igual a
800, ya que es la disponibilidad semanal de esta materia prima.

80x4 <= 800

k. MELOCOTÓN BATIDO: 4K
En 1er lugar convertimos 4 Kg a g, seria 4000 g. Entonces la restricción
sería 250 kilos de bombones de yogurt y melocotón a producir, es menor
igual a 4000, ya que es la disponibilidad semanal de esta materia prima.

250x3 <= 4000

l. RESTRICCIONES CON RESPECTO A LA DEMANDA

Según la demanda semanal las restricciones sería: La demanda de
bombones de menta + bombones de chocolates es mayor igual a 10 k, ya
que es la demanda esperada.

x1+x2 >= 10

Según la demanda semanal las restricciones serían:

La demanda de bombones de yogurt + bombones de almendra es mayor
igual a 10k, ya que es la demanda esperada.

x3+x4 >= 10
6. SOLUCION POR EL MÉTODO SIMPLEX
7. RESULTADO FINAL UTILIZANDO EL SOLVER DE EXCEL
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

La conclusión que se obtuvo al identificar las variables de decisión, función

objetivo y restricciones aplicadas y resueltos por el Solver, la empresa obtiene el
máximo beneficio de 861 u.m si produce semanalmente:

• 15 kilos de bombones de menta.

• 8 kilos de bombones de chocolate.
• 16 kilos de yogurt y melocotón.
• No se identificó ninguna producción de bombones de almendra.
• No se identificó ninguna producción de bombones de quaker.