SECCIONAL CAQUETA

BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS

I.A. MIYER ALFONSO QUIÑONEZ CHAMORRO
miyer.quinonez@ica.gov.co
Dinámica Agroalimentaria Mundial

OMC
MSF OTC

CODEX OIE CIPF

FAO/OMS FAO

NORMAS INTERNACIONALES

HACCP BPM BPA TRAZABILIDAD EQUIVALENCIA

TLC TLC UE G3
EEUU Centro America
 INOCUIDAD DE UN ALIMENTO
Característica esencial de calidad

• Ausencia de agentes Físicos

• Ausencia de agentes Químicos
• Ausencia de agentes Biológicos

Causen daño a la salud

 Seguridad alimentaria

DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS

ACCESO A LOS ALIMENTOS

INOCUIDAD Y CALIDAD NUTRICIONAL

Resolución 4174 De Noviembre 2009
“Por medio de la cual se reglamenta la
certificación de Buenas Prácticas
Agrícolas en la producción primaria de
frutas y vegetales para consumo en
fresco”
 ANTECEDENTES

1. Necesidad de los productores, gremios y demás actores de la

cadena .(consumidores)
2. Plan Estratégico del ICA 2008-2012
3. Proyecto Estratégico 3.1 “Por el cual se establece un sistema de
supervisión y certificación de la inocuidad en la producción primaria
de especies priorizadas”

• Dignifica, favorece la biodiversidad, mejorar calidad de vida, construye

valores en los productos agropecuarios (respeto, responsabilidad) , y
autocontrol (evaluación de riesgos)
 Objetivo
Establecer el sistema de certificación de Buenas Prácticas
Agrícolas en los predios donde se obtengan frutas y vegetales
para consumo en fresco.

Campo de aplicación
Se aplica a los predios donde se obtengan frutas y vegetales para
consumo en fresco con destino a los mercados nacionales e
internacionales, que opten por la certificación oficial de las
Buenas Prácticas Agrícolas.
3.Definiciones para efectos de esta resolución

Vegetales: Comprende
hortalizas, hierbas aromáticas y
las culinarias
 4. REQUISITOS
1.DOCUMENTALES

2. AREAS E INSTALACIONES

3. EQUIPOS, UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS

4. PERSONAL 5.COMPROMISOS
 1. DOCUMENTALES
• Nombre o razón social del solicitante.
• Certificado de existencia y representación legal. ( jurídica )
• Nombre y ubicación del predio
• Documento que acredite propiedad o uso del predio
( Escritura o contrato )
• Áreas destinadas al cultivo de frutas o vegetales
• Plano del predio y croquis de llegada.
• Certificado del uso del suelo ( POT )
• Permiso de uso de aguas ( Cuando se requiera )
• Informe de las condiciones del cultivo y grado de cumplimiento
de los requisitos establecidos en la norma (anexo1 ) .
 2. ÁREAS E INSTALACIONES
a) Unidad sanitaria y sistema de lavamanos

b) Área de almacenamiento de insumos agrícolas, independiente

de la vivienda
 2. ÁREAS E INSTALACIONES

c) Botiquín de primeros auxilios, extintor multiuso y kit para caso de

derrame
 2. ÁREAS E INSTALACIONES

d) Tener avisos informativos ( claros ) alusivos a las actividades relacionadas

manejo de insumos agrícolas y uso de elementos de protección personal

= PREVENIR
 2. ÁREAS E INSTALACIONES

e) Área de dosificación y
preparación de mezclas de
insumos

f) Área de acopio de productos

cosechados
 2. ÁREAS E INSTALACIONES

g) Área de consumo
de alimentos y
descanso de los
trabajadores
3. EQUIPOS UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS

Campo-cosecha-poscosecha,
buenas condiciones de operación y limpieza
 3. EQUIPOS UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS
a) Programa de registro de
todas las actividades de
mantenimiento, desinfección
y calibración.

b) Procedimientos e instructivos
para su manejo ( Si aplica )

= evitar mal funcionamiento

y/o deterioro
 4. PERSONAL
a - Elementos de protección personal labores
 4. PERSONAL
b. Plan de capacitación

Almacenamiento Riesgos
manejo y Prácticas Manejo y profesionales
aplicación de los limpieza de y uso de
insumos de higiene equipos equipos de
agrícolas protección
 4. PERSONAL

c. Una persona capacitada en primeros

auxilios y manejo de extintores.

d. Plan de manejo de emergencias

( Derrames, incendios o intoxicaciones )
 5. Compromisos del productor
a) Evaluar las características y
los recursos de la zona,
asociados al suelo y a las
fuentes de agua. ( mapa )
 5. Compromisos del productor
b) Identificar la fuentes de agua de acuerdo a la labor.

Decreto 3930 de 2010

 5. Compromisos del productor
c ) Tener Manejo Integrado del Cultivo que incluya:
1. Manejo de suelos:
 Rotación de cultivos  Sistemas de drenajes
 5. Compromisos del productor
1. Manejo de suelos:
• Labranza mínima
• Coberturas vegetales
 5. Compromisos del productor
1. Manejo de suelos:
• Manejo de curvas de nivel para la siembra
 5. Compromisos del productor
2. Material de propagación

Normativa vigente , ( Resolucion ICA 3180 de 2009 )

 5. Compromisos del productor
2. Material de propagación
• asexual
• sexual
• OGM

( Resolucion ICA 3180 de 2009 )

“Por medio de la cual se establecen los requisitos y
procedimiento para la producción y distribución de
material de propagación de frutales en el territorio
nacional y se dictan otras disposiciones “

“ El material garantice al productor su calidad sanitaria, agronómica y genética.”

 5. Compromisos del productor
3. Nutrición de las plantas
Programa

“ Elaborado y ejecutado por un

asistente tecnico ”
 5. Compromisos del productor
3. Nutrición de las plantas

Fertilizantes y abonos, Registrados ICA

Establecimientos autorizados
(Res.ICA 1167 de 2010)
“Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y
control de personas que se dediquen a la comercialización de
insumos agropecuarios y/o semillas para siembra a través de
establecimientos de comercio”
 5. Compromisos del productor
3. Nutrición de las plantas

Predio Registro
aplicaciones
Nombre comercial

Registro ICA #

Fecha de aplicación

Dosis

Nombre – recomendó

Nombre -- aplicó
 5. Compromisos del productor
4. Protección del cultivo

MIP

“ Elaborado y ejecutado por un asistente tecnico ”

 5. Compromisos del productor
4. Protección del cultivo

• producto
• plaga *
• dosis
• equipos de
protección
• frecuencia
• PC

“ El personal que manipule agroquímicos debe estar

capacitado y seguir las indicaciones de la etiqueta”
 5. Compromisos del productor
4. Protección del cultivo

• producto
• plaga *
• dosis
• equipos de
protección
• frecuencia
• PC

“ El personal que manipule agroquímicos debe estar

capacitado y seguir las indicaciones de la etiqueta”
 5. Compromisos del productor
4. Protección del cultivo
Predio

Plaga
Registro
Nombre comercial (I.A)
aplicaciones
Registro ICA #

Fecha de aplicación

Dosis

Periodo de carencia

Nombre y firma (recomendó y aplico)

 5. Compromisos del productor

d. Disponer de la siguiente documentación y registros :

1. Evaluar las características y recursos de la zona, del predio y de los

riesgos asociados
2. Documentación de material de siembra.
3. Análisis de agua y suelo
4. Registro de mantenimiento, desinfección y calibración de equipos.
5. Registro de aplicación de fertilizantes.
6. Registro de la preparación de abonos *
7. Plan de MIP.
8. Registro de aplicaciones.
9. Registro de capacitaciones

* Origen de material y procedimiento de transformación. NO heces humanas, desechos

urbanos o material contaminado.
 5. Compromisos del productor

e. Tener un plan de manejo de residuos líquidos y sólidos.

f. Realizar triple lavado de envases de plaguicidas.

g. Uso adecuado de material proveniente de podas fitosanitarias

h. Disponer de asistencia técnica permanente

i. Dar aviso al ICA dentro de los 15 días hábiles siguientes a las

modificaciones o cambios en la información suministrada inicialmente
para obtener la certificación.
 6. Trámite de la solicitud
Radicación de la
solicitud

30 días hábiles
Revisión de información y
documentación

No Si
45 días hábiles

60 días hábiles Si Visita de

para recibir certificación
información
adicional

No
No Plan de
Desiste de la
mejoramiento
solicitud
 7. Visitas de evaluación
De Certificación

De Seguimiento

De Renovación

8. Lista de chequeo
REQUISTOS FUNDAMENTALES ( inminente )

REQUISTOS MAYORES ( potencial )

REQUISTOS MENORES ( ayudan a garantizar )

 9. ANEXOS

I. Lista de chequeo

5.3 NUTRICION DE PLANTAS Cumple NIVEL

[√]
5.3.1 Se ha diseñado un programa para
la nutrición del cultivo basado en
el análisis de suelo y los MY
requerimientos de la especie
sembrada?
5.3.2 El programa de nutrición es
elaborado y ejecutado bajo la
responsabilidad del asistente MY
técnico?
 9. ANEXOS

II. Criterios de cumplimiento

Numero Punto de control Nivel Criterio de

5.3.2 El programa de nutrición es
elaborado y ejecutado bajo
la responsabilidad del
asistente técnico?
Mayor
Cumplimiento
El diseño del programa de
nutrición está elaborado y
ejecutado bajo la
responsabilidad del asistente
técnico, e incluye al menos
los siguientes componentes:
cantidad, tipo de fertilizante,
abono o enmienda que se va
a aplicar, dosis métodos y
épocas de aplicación.
 9. ANEXOS

I. Lista de chequeo

Cumple
N° PUNTOS DE CONTROL NIVEL COMENTARIOS / JUSTIFICACIÓN
[?]

1. PLANEACIÓN DEL CULTIVO

1.1 ¿Se cuenta con certificado de planeación municipal sobre POT? My

1.2 Cuando se requiera, ¿se cuenta con permiso de uso de aguas? My

¿Se evaluaron las características y recursos de la zona, del predio y de los riesgos
1.3 My
asociados al suelo y fuentes de agua?

1.4 ¿Se cuenta con Plan de manejo de residuos líquidos y sólidos? My

 9. ANEXOS

II. Criterios de cumplimiento

CERTIFICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS DE PREDIOS PRODUCTORES DE FRUTAS Y VEGETALES PARA CONSUMO EN FRESCO

N° PUNTOS DE CONTROL NIVEL CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO

1. PLANEACIÓN DEL CULTIVO

Debe exis tir evidencia de que los res pons ables del predio hayan
cons ultado con el organis m o o entidad com petente el Plan Bás ico
de Ordenam iento Territorial (PBOT) vigente para la zona es cogida.
¿Se encuentra ubicado el predio en una zona autorizado por el
1.1 Mayor El des conocim iento del Plan de Ordenam iento Territorial (PBOT) no
POT para la producción agrícola?
exim e al productor de s u res pons abilidad por la contravención de la
ley de us o de tierras de es a región. Se debe contar con inform ación
del PBOT del m unicipio en donde s e encuentra ubicado el predio.

En cas o de requerirs e, s e debe contar con el perm is o expres o de

1.2 Cuando s e requiera, ¿s e cuenta con perm is o de us o de aguas ?
¿Se evaluaron las caracterís ticas y recurs os de la zona, del predio
1.3
y de los ries gos as ociados al s uelo y fuentes de agua?
las autoridades com petentes para el us o de las fuentes de agua
Mayor
utilizadas con fines de riego y proces os llevados a cabo en el
predio.
Se deben evaluar las caracterís ticas y recurs os de la zona, del
predio y de los ries gos as ociados al s uelo y a las fuentes de agua
que puedan afectar la inocuidad, la productividad y la calidad de las
frutas , hierbas arom áticas culinarias y hortalizas fres cas . Se debe
realizar un anális is de s uelo que incluya la textura, as í com o las
Mayor caracterís ticas fis icoquím icas o m icrobiológicas . Se deben analizar
las caracterís ticas tales com o topografía del predio, perfil del s uelo,
m anejo de curvas de nivel para s iem bra y aguas de es correntía.
Según el tipo de cultivo s e debe tener en cuenta la cantidad y
calidad de agua tanto para riego com o para proces os , en la finca o
predio, en los cas os que s ea neces aria.
 9. ANEXOS

LISTA DE CHEQUEO

Total Numero de % de Concepto

criterios criterios mínimos criterios a
para cumplir cumplir

Fundamentales (F ) 7 7 100 Certificable

Mayores (My) 35 30 85 Aplazado

Menores (Mn) 18 11 60 No certificable

10. Expedición y vigencia de la certificación

• FAVORABLE

• APLAZADO ( plan de mejoras )

• RECHAZADA

Vigencia de dos (2) años

 11. Modificación de la Certificación
• Cambio del titular del certificado
10 días
• Cambio total o parcial de la razón social hábiles
• Modificación del área del predio

• Modificación de las especies a producir

12. Renovación del Certificado

• Solicitud al ICA por parte del titular del mismo,
• Antelación mínima de sesenta (60) días hábiles a su vencimiento
• Información y actualización de documentos
 13. CONTROL OFICIAL
• INSPECTORES POLICIA
SANITARIA, con el apoyo de
las autoridades.

• De todas las visitas se

levantarán actas.
Las actas deberán ser
firmadas por las partes que
intervienen en ellas y de las
cuales se dejará una copia en
el predio.
 GRACIAS

miyer.quinonez@ica.gov.co