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IMPLEMENTACIÓN DE UNA COMPOSTERA COMO ALTERNATIVA PEDAGÓGICA EN EDUCACIÓN AMBIENTAL PARA EL MANEJO DE RESIDUOS ORGÁNICOS POR LOS ESTUDIANTES

DE QUINTO GRADO DE PRIMARIA DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA EL CASTILLO SEDE B, CINCUENTENARIO,BARRANCABERMEJA

PATRICIA CARREÑO SALAS JUDITH LÓPEZ DE LA ROSA EDGARDO TOBON ZUÑIGA

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA CENTRO DE EDUCACIÓN A DISTANCIA-FACULTAD DE EDUCACIÓN ESPECIALIZACIÓN EN GESTIÓN AMBIENTAL BARRANCABERMEJA 2013 1

IMPLEMENTACIÓN DE UNA COMPOSTERA COMO ALTERNATIVA PEDAGÓGICA EN EDUCACIÓN AMBIENTAL PARA EL MANEJO DE RESIDUOS ORGÁNICOS POR LOS ESTUDIANTES DE QUINTO GRADO DE PRIMARIA DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA EL CASTILLO SEDE B, CINCUENTENARIO, BARRANCABERMEJA

PATRICIA CARREÑO SALAS JUDITH LÓPEZ DE LA ROSA EDGARDO TOBON ZUÑIGA

Trabajo de grado presentado como requisito para optar al título de Especialista en Gestión Ambiental

Tutora SANDRA MENESES MARTÍNEZ MCs. Biología

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA CENTRO DE EDUCACIÓN A DISTANCIA-FACULTAD DE EDUCACIÓN ESPECIALIZACIÓN EN GESTIÓN AMBIENTAL BARRANCABERMEJA 2013 2

Nota de aceptación:

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________________________________ Firma del jurado

________________________________ Firma del Jurado

________________________________ Firma del Jurado

Barrancabermeja, 20 de abril de 2013 3

A Dios, por brindarme la vida y darme la oportunidad de lograr mis objetivos. A mi madre Marlene, por ser la persona que desde niño me inculco la importancia de la superación y a mi esposa Diana, por estar a mi lado durante todo este proceso demostrando su amor, apoyo y paciencia. Edgardo

A Dios infinito sabedor del devenir humano, a mi hija Angie quien es la luz que ilumina mi sendero, y me acompaña día a día con su amor desinteresado, quiero hacerte timonera en este rumbo que empiezo a recorrer; a mis padres por darme todo y más aún en momentos difíciles. Patricia A mi Dios omnipotente que guía mi conocimiento, a mi esposo Juan por su amor, apoyo y soporte de mi trabajo, y por tolerarme tanto. A mis pequeños hijos que son lo más preciado de mi vida Juan Luis y Gabriela y a mi querido padre Luis y a mi madre Clara (Q.E.P.D) que me acompañaron y apoyaron de cuerpo, alma y corazón en todos mis objetivos logrados y siempre me orientaron a ser cada día mejor. Judith

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Los Autores expresamos nuestros agradecimientos: A la Fundación Universitaria del Área Andina, por darnos la oportunidad de escalar un peldaño más en nuestra vida profesional y obtener un título posgrado. A los Docentes de la Especialización en Gestión Ambiental, por brindarnos su amistad y transmitirnos sus conocimientos y herramientas necesarias para realizar a cabalidad este proyecto A la Dra. Sandra Milena Meneses Martínez, Tutora de la Investigación, por su valiosa orientación en el trabajo de campo y documento final. A los profesores de la Institución Educativa colaboración e interés en el proyecto. El Castillo Sede B , por su

Y a todas aquellas personas que de una u otra forma brindaron su ayuda en cualquier momento de nuestra realización del trabajo de grado, muchas gracias.

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2 Recuperación de la materia orgánica 6 17 17 17 19 20 20 20 21 22 22 23 .2.2.2. 4.1 Consideraciones generales del compostaje.2.1 La producción de abonos orgánicos a través de la descomposición de materia orgánica. 4.1 OBJETIVO GENERAL 3.2.2.4.2 MARCO CONCEPTUAL 4. MARCO REFERENCIAL 4.1 MARCO HISTÓRICO 4.4.2 Las actividades operativas de producción de compost.2.4 Características técnicas de la elaboración de compost. 4. INTRODUCCIÓN 13 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 14 2. OBJETIVOS 3.1 Selección y ubicación del terreno. 4.CONTENIDO pág.2.2. 4. JUSTIFICACIÓN 15 3. 4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 16 16 16 4.3 Importancia de la elaboración y utilización del compost. 4.2 Metodologías para la elaboración de compost.2.

6 Materiales utilizados.3 MARCO LEGAL 24 25 25 25 26 27 28 5. 4.2.1 DISEÑO DE LA COMPOSTERA Ubicación de la compostera. DISEÑO METODOLÓGICO 31 6. DOCENTES DE LA CONCENTRACIÓN ESCOLAR EL CINCUENTENARIO SEDE “B” DEL COLEGIO EL CASTILLO Y PERSONAL OPERARIO DEL RESTAURANTE ESCOLAR.2 FORMACIÓN DE CULTURA DE EDUCACIÓN AMBIENTAL EN LOS ESTUDIANTES DE QUINTO GRADO. GENERACIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS ORGÁNICOS EN EL RESTAURANTE ESCOLAR DE LA CONCENTRACIÓN ESCOLAR EL CINCUENTENARIO SEDE “B” COLEGIO EL CASTILLO.2 Montaje.2. RESULTADOS Y ANÁLISIS DE RESULTADOS 33 33 6.2. 4. 7 .4.3.4. 6.7 Factores climáticos.24 4. 4. 6.tratamiento del compost elaborado. 4.1.2.1 Actividad pedagógica a implementar. 4.9 Aspectos higiénicos del compostaje.3.1 DIAGNÓSTICO SOBRE CULTURA AMBIENTAL.4.4. 33 38 38 42 43 43 6. 4.4.2.3 Actividades de pre tratamiento.8 El proceso de descomposición.4.1 Mecanismos de información y evaluación de conocimientos.2.5 Post .2. 6. 6.4.2.3 6.4 Actividades de tratamiento. 4.

6. 45 45 46 49 49 49 7.4 Seguimiento del proceso de compostaje.4. 6.4. 6.1 pH. 6.5 Producción y utilización del abono orgánico.3.3.3. RECOMENDACIONES 53 BIBLIOGRAFÍA 54 8 .3.2 Temperatura.3 Humedad.3.3. de los residuos orgánicos previo a la llenada de la 44 6.3 Preparación compostera.3. 6.1 Caracterización del producto final. 6.5. CONCLUSIONES 51 8.4.

Se preocupan porque su escuela está sucia y con vectores (zancudos. Figura 7.LISTA DE FIGURAS pág.Residuos orgánicos generados en el restaurante. Residuos orgánicos generados en el restaurante Figura 10. Medidor de pH.Ubicación de la compostera y del compost Figura 13. Figura 18. Figura 5. Les gusta cuidar su medio ambiente Figura 4. Figura 9. Figura 15. moscas) molestando. Quisiera participar en un proyecto de residuos alimenticios. Figura 16. Entrevistas al personal del restaurante. Diseño de la pila de compostaje tipo Pórtico. Tienen conocimiento sobre el compostaje Figura 6. Termómetro industrial para medir la temperatura de las pilas 9 33 34 35 36 36 37 37 38 40 41 42 43 43 44 44 45 46 46 . Figura 11. Sitios donde se ubicó la materia orgánica. Esquema general del proceso pedagógico de compostaje. Figura 14. Prueba del puño para medir humedad Figura 17. Conversatorio con los estudiantes Figura 2. Aplicación de la melaza y el bioestimulante húmico. Capacitación a los alumnos de quinto grado de primaria y la Docente de ciencias naturales. Conocen sobre el manejo de residuos alimenticios Figura 8. Figura 1. Figura 3. Figura 12.

Metodología empleada para el proceso del compostaje.Figura 19. 48 48 50 10 . Figura 20. Resultado de las variaciones de temperatura durante el desarrollo del experimento. Figura 21. Abono orgánico en proceso de compostaje.

Cuadro 1. 47 49 11 . Resultados de las variaciones de temperatura durante el desarrollo del experimento Cuadro 2. Análisis químico del producto final obtenido.LISTA DE CUADROS pág.

RESUMEN El creciente desarrollo de la industria y las actividades humanas intensivas y extensivas inadecuadas. la necesidad de encontrar soluciones a esta problemática. del hombre y de la vida. han generado múltiples inconvenientes ambientales. así como la producción de abonos de buena calidad. 12 . libres de compromisos y prejuicios culturales. los indicados para transmitir a la sociedad la urgente necesidad de modificar conductas que van en contra de la calidad ambiental y la salud de la población. A través de prácticas de reciclaje y compostaje. que posibilita. El enfoque propuesto implica una concepción del mundo. hallar las alternativas socialmente viables que se necesitan para este fin. la capacidad de observación y análisis de los educandos. se ofrece una alternativa que conjuga el aprovechamiento de los recursos. ha despertado el interés por fortalecer la conciencia hacia el cuidado del medio ambiente. Por esta razón. son los niños y los adolescentes. con el rigor científico y técnico que brinda la investigación. La escuela es el lugar indicado para que germine la semilla educativa. especialmente en lo relacionado con el manejo de los residuos sólidos orgánicos. y las condiciones de trabajo propias del escenario escolar para la implementación de un programa de formación de cultura ecológica que beneficie a toda la comunidad.

the observation and analysis capacity of students. with the scientific and technical rigor that investigation offers. and school working conditions for applying a formation program on ecological culture that benefits the whole community. the necessity of finding solutions to these problems. that enables. children and adolescents. For this reason. have generated multiple environmental inconveniences.SUMMARY The growing development of the industry and the intensive and extensive inadequate human activities. have wakened up the interest by strengthening the conscience toward the care of the environment. 13 . free of commitments and cultural prejudices are the ones to transmit to society the urgent necessity of modifying conducts that go against the environmental quality and the health of the population. is offered an alternative that conjugates the use of the resources. as well as the production of good quality manure. especially in the aspects related with the handling of the solid organic residue. The suggested approach implies a conception of the world. Through recycling and composting practices. The school is the suitable place for the educational seed to germinate. to find the socially viable alternatives that are needed for this end. man and life.

a través del desarrollo de prácticas de reciclaje. como son los rellenos sanitarios. ya que ponen en grave riesgo la salud pública de los ciudadanos. sugiriendo la implementación de una actividad conservacionista del recurso natural y del ambiente y que integre la sociedad civil tanto de productores como de consumidores. eroga la biodiversidad faunística y florística. es un excelente escenario para esta propuesta. Son los desechos sólidos orgánicos los que generan los lixiviados y el biogás que contaminan todo el ambiente periférico y no permiten la estabilización de los rellenos sanitarios. El aspecto técnico más limitante. que permita la utilización de estas “materias primas” para la elaboración de pr oductos que puedan ser reincorporados en las cadenas productivas. se plantea una propuesta que contribuya a la disminución de los grandes volúmenes de residuos sólidos que llegan a los rellenos sanitarios.INTRODUCCIÓN El manejo integral de los problemas asociados a la disposición final de los residuos sólidos urbanos en los países en vías de desarrollo y aún en los desarrollados. de las regiones. además de generar espacios de participación activa y solidaria que acrecientan la integralidad de los educandos como personas. inducen a replantear los enfoques de los sistemas de producción que hoy se practican en el mundo entero. 14 . es un tema que mantiene ocupados a muchos expertos y gobiernos del mundo. compostaje y producción de abonos de buena calidad. El contexto escolar. contaminan las aguas subterráneas y limita las posibilidades de desarrollo sostenible económico y social de las comunidades y. La búsqueda de modelos sostenibles apropiados y apropiables para las comunidades de la región. por ende. Por esto. El impacto ambiental que conllevan estos lixiviados sobre los ecosistemas es enorme. con la viabilidad técnica y económica de las alternativas de solución que se proponen y se utilizan en diferentes lugares del mundo y de Colombia. El aspecto crítico del problema se relaciona principalmente. ya que puede convertirse en una enriquecedora experiencia pedagógica. ciudadanos. profesionales y científicos del mañana. se relaciona con el componente orgánico de los residuos sólidos urbanos que dependiendo de cada comunidad. constituye entre el 52 y el 82% del total del peso de los desechos que llegan a los rellenos.

conchas de naranja. posibilitará la formación ecológica para los estudiantes del grado quinto del Colegio el Castillo. El proceso técnico de la elaboración del compost ya no se limita únicamente a la descomposición de la materia orgánica. suministrando el desayuno y el almuerzo aproximadamente a 390 niños. como un plan de mejoramiento y respeto por el ambiente. originando contaminación y enfermedades a la comunidad educativa. desde hace 10 años se presta el servicio de restaurante escolar. realizar una compostera para utilizar estos residuos orgánicos generados en el proceso del suministro de la alimentación a los estudiantes. la secretaria de educación y el bienestar familiar. de los cuales 200 son del colegio y 190 del barrio. En el restaurante trabajan 5 personas. Sin embargo.1. pues como cualquier sistema de aprovechamiento de desechos. políticos y económicos que enmarcan esta problemática . sede B Cincuentenario? 15 . restos de comida. entre otras). el funcionamiento del restaurante escolar ha generado que semanalmente se produzcan alrededor de 50 kg de residuos orgánicos tales como (cáscaras de hortalizas. ni se ha programado una capacitación para docentes y estudiantes sobre el manejo de estos residuos y la manera de cómo aprovecharlos. se determinó como una alternativa de enseñanza y ayuda para establecer una educación significativa tanto para los estudiantes.Es así como surgió el siguiente interrogante: ¿La implementación de un proceso de compostaje como alternativa pedagógica en educación ambiental. separación y transporte de los materiales orgánicos que van a descomponerse y están directamente influenciados por los factores sociales. 3 son manipuladoras y 2 administradoras. docentes y personal que labora en el comedor. debido a que la institución no cuenta con una evacuación adecuada para estos residuos. Los estudiantes del grado quinto. El funcionamiento del restaurante escolar hace parte del proyecto de complementación alimenticia para estudiantes de bajos recursos que sostiene la administración municipal. Por esta razón. se integran las actividades de recuperación. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA En el Colegio El Castillo sede “B” del barrio El Cincuentenario. actividad que a su vez aumenta la complejidad del proceso en cuanto a su funcionamiento y organización. Los docentes del área de ciencias señalaron que estos residuos han generado la proliferación de roedores e insectos indeseables en el colegio. dando un mejor uso a estos residuos. manifestaron interés por conocer y participar acerca de la nueva alternativa para el manejo de desechos orgánicos.

social y moral.Vol. están mucho más sensibles a los cambios de conducta. debido a que al estar en proceso de formación.Nº 1 . (Educación y Humanidades . sirven para formar personas ambientalmente responsables y que sean agentes de cambio para su entorno inmediato. se hace necesario desarrollar metodologías y estrategias que permitan a los educadores implementar una pedagogía ambiental cuyo valor agregado sería generar un cambio de actitud a través del conocimiento de temas ambientales y de nuevos valores . ya que es necesario que abarque todos los ámbitos educativos para que se constituya en una cultura que haga parte de la formación académica de los estudiantes.2010) La presente investigación facilitará el desarrollo de una práctica educativa acorde con los fines. los objetivos y contenidos de la Educación Ambiental en el currículo para el grado quinto de primaria. como comunidad educativa en general. JUSTIFICACIÓN La Educación Ambiental debe ser incorporada al sistema educativo en forma sistémica y transversal. que la mayoría de los aprendizajes en los niños se producen en los primeros años de la vida escolar en plena evolución de sus potencialidades y en una construcción de su identidad personal. las instituciones educativas colombianas están obligadas a desarrollar proyectos ambientales. 16 .2. Es pertinente considerar.estas actitudes y comportamientos. y además sean precursores de este cambio en generaciones futuras. 1 .Por esto. que contribuyan al mejoramiento y conservación del ambiente. tanto en la familia. No ajenos a esta situación. La importancia del tema es indudable y es necesario comenzar a educar a los niños y las niñas al respecto desde los primeros niveles del sistema educativo.

garantizando la disminución del impacto ambiental generado por estos residuos. 3. encuestas. por medio de mecanismos de información como (conversatorios.1 OBJETIVO GENERAL Implementar proceso de compostaje como alternativa pedagógica para la Educación Ambiental de los estudiantes de quinto grado de la concentración escolar el Cincuentenario sede “B” del colegio El Castillo. docentes y personal operativo de la institución educativa y restaurante escolar sobre educación ambiental para el manejo de residuos sólidos orgánicos.3.) en el tema del compostaje como tecnología para el tratamiento de los residuos sólidos orgánicos en abonos orgánicos. 17 .2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS  Realizar un diagnóstico a los estudiantes. presentaciones audiovisuales.  Formar una cultura de educación Ambiental en los estudiantes de quinto grado de la concentración escolar el Cincuentenario sede “B” del colegio El Castillo. OBJETIVOS 3.  Construir una compostera como herramienta practica en la Educación Ambiental en el tratamiento de los residuos sólidos orgánicos para su transformación en abono (compost).

1 MARCO HISTÓRICO. 4. este ofrece el servicio de desayuno y almuerzo por los que los niños semanalmente cancelan $1500 pesos como cuota de participación. se inauguró el día jueves 14 de junio de 1992. El funcionamiento del restaurante escolar hace parte del proyecto de complementación alimenticia para estudiantes de bajos recursos que sostiene la administración municipal. El colegio cuenta con un comedor estudiantil de donde se benefician aproximadamente 390 niños de los cuales 200 son del colegio y 190 del barrio. la secretaria de educación y el bienestar familiar. y Concentración Escolar Los Naranjos sede E). En el comedor estudiantil trabajan 5 personas 3 son manipuladoras y 2 administradoras. En la actualidad la institución cuenta en su sede con educación básica primaria en la jornada de la mañana y educación media vocacional en la jornada de la tarde. Actualmente el colegio cuenta aproximadamente con 400 estudiantes y el rector es el Magister Luis López Martínez. 18 . Esta escuela funciona hace 21 años. en la actualidad la institución cuenta en su sede con educación básica primaria en la jornada de la mañana y educación media vocacional en la jornada de la tarde. Esta institución se encuentra ubicada en la comuna 4 específicamente en el barrio el cincuentenario. Concentración Escolar Buenavista sede D. Concentración Escolar Cincuentenario sede B. CINCUENTENARIO. La institución educativa “Concentración Escolar Cincuentenario” fue creada por la Ley 167 del 30 de diciembre de 1989. Concentración Escolar Los Pinos sedes C. desde el 28 de octubre de 2002 según Resolución de fusión Nº 12520. en la que se les brinda educación aproximadamente a 400 estudiantes. específicamente con los estudiantes del grado quinto. población conformada por 27 niños y 13 niñas cuyas edades oscilan entre los 8 y 9 años de edad. MARCO REFERENCIAL 4. BARRANCABERMEJA” se desarrolla en la Concentración Escolar Cincuentenario sede B del Colegio El Castillo de la ciudad de Barrancabermeja. la institución paso a ser parte del proyecto de centralización de las escuelas del municipio de Barrancabermeja. siendo esta una de las cinco sedes anexas al Colegio el Castillo (Concentración Escolar San José sede A.2 MARCO CONCEPTUAL El proyecto investigativo de carácter ambiental “IMPLEMENTACIÓN DE UNA COMPOSTERA COMO ALTERNATIVA PEDAGÓGICA EN EDUCACIÓN AMBIENTAL PARA EL MANEJO DE RESIDUOS ORGÁNICOS POR LOS ESTUDIANTES DE QUINTO GRADO DE PRIMARIA DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA EL CASTILLO SEDE B.4.

htm. Aunque todas las experiencias obtenidas en la elaboración de compost a nivel agrícola coinciden en que el compost no es un fertilizante. El compost no puede ser catalogado como un "fertilizante" puesto que éste se conceptualiza como cualquier sustancia orgánica o inorgánica con que se abona la tierra de cultivo con el objetivo de hacerla más fecunda para obtener una producción agrícola abundante y copiosa a corto plazo. esto no disminuye su importancia. en el cual existe un control permanente de la descomposición de los residuos. ayudando así al incremento de residuos dispuestos en el relleno sanitario.1 Consideraciones generales del compostaje.2. en la medida que describe hábitos de cultura ambiental en el manejo de los mismos por parte de la población objeto de investigación. El compost es un abono orgánico "resultante de la descomposición de desechos orgánicos vegetales y animales. porque utiliza variables medibles como la cantidad de residuos orgánicos generados en el funcionamiento del comedor estudiantil. mejorando su capacidad productiva.consultado el 24 de may. razón por la cual se sugiere la realización de este proyecto. aunque ambientalmente más seguros pues no causan los estragos que producen los primeros.2012) A diferencia de los fertilizantes. incorporación y mantenimiento de los minerales y materias orgánicas necesarias para un adecuado crecimiento de los vegetales. es desde el punto de vista cualitativo por cuanto permite a través de un proceso de observación directa un procedimiento minucioso del cambio de comportamiento y actitud en los y las estudiantes hacia la educación ambiental en el manejo de residuos orgánicos por medio de la utilización de la compostera. los cuales son llevados al punto de acopio y semanalmente recogidos por el camión recolector. El "compostaje" o proceso de elaboración de compost es definido como el proceso técnico utilizado para la obtención de compost. puesto que permite la fijación. El tipo de investigación merece ser evaluada de dos formas de vista: Una primera forma. (http://www.com/abonos/compostaje2. eran técnicas relacionadas únicamente con la agricultura orgánica. 4. contribuyendo con el aumento de las cantidades de Carbono y Nitrógeno en el suelo. su uso tenía como objetivos 19 . Hace pocos años el compostaje y la utilización final del compost.El comedor estudiantil genera aproximadamente 50 kilos de residuos alimenticios a la semana. Y una segunda forma desde el punto de vista cuantitativo. el compost sólo puede ser obtenido de una manera natural y sus efectos sobre una mayor productividad son a largo plazo. transformados por la micro-fauna y la micro flora del suelo en una sustancia que mejora la estructura y la estabilidad de la tierra".infoagro.

cambian de acuerdo a las condiciones sociales. y grandes cantidades de biomasa. económicas y ambientales del proceso de compostación. herramienta 20 . Cada uno de estos métodos tiene sus propias metodologías particulares y varias posibilidades de realización que no se detallarán en este trabajo. 1998.Z.2. están clasificados en función del tipo de descomposición de la materia orgánica que realizan y se dividen fundamentalmente en descomposición aeróbica o anaeróbica. así tenemos: (FUNDACIÓN NATURA-REPAMAR-CEPIS . Aunque el principio básico de elaboración del compost es el mismo. una pequeña cantidad de biomasa y un volumen considerable de gas metano (CH4).2. que aceleran el trabajo de bacterias y microorganismos aeróbicos que descomponen la materia orgánica por oxidación. La segunda está basada en las actividades operativas del compostaje que abarca su organización y estructura de funcionamiento.G. Son aquellos sistemas en los cuales el proceso de descomposición es realizado mediante aireaciones periódicas.  Oxigénicos. operativamente el tipo de materiales utilizados así como la tecnología.2 Las actividades operativas de producción de compost.2.  Anoxigénicos. Los métodos técnicos utilizados para la elaboración de compost bajo esta categoría. Los métodos de compostaje aeróbico y anaeróbico pueden realizarse bajo sistemas operativos diferentes y es por ello que la siguiente categorización del método está basada en el "sistema" empleado para la elaboración del compost. de la producción y de la calidad de los productos agrícolas. Se diferencia de los métodos oxigénicos debido a que el proceso de descomposición se lo realiza totalmente cubierto y no utiliza ningún proceso de oxigenación puesto que utilizan el trabajo de microorganismos anaeróbicos que descomponen la materia orgánica por reducción.el mejoramiento de los suelos. agua. 4. 4. 4.2 Metodologías para la elaboración de compost.T.2.1 La producción de abonos orgánicos a través de la descomposición de materia orgánica..)  Sistemas de compostaje artesanal: Son aquellos proyectos en los cuales la elaboración del proceso no cuenta con ninguna tecnología. Existen dos tipos de metodologías básicas para la elaboración de compost.2. La primera tiene que ver con el desarrollo técnico del proceso de descomposición de la materia orgánica en sí mismo y se inserta dentro de las teorías para producción agrícola con el uso de abonos orgánicos. Los residuos producidos por la descomposición anaeróbica son Dióxido de Carbono (CO 2). Los residuos generados en la descomposición oxigénica de materia orgánica son Dióxido de Carbono (CO2).

  Contribuir mediante la utilización de abono orgánico. 1998)  Disminuir los niveles de contaminación que producen los residuos orgánicos por el proceso natural de descomposición.T.  Crear una conciencia ambiental en la población en cuanto a los hábitos de separación de desechos en origen y la utilización que éstos pueden tener. La importancia de la elaboración del compost radica en que éste se ha convertido en un nexo entre los sistemas espaciales urbanos y rurales. a la formación de humus permanente. proliferación de vectores transmisores de enfermedades y roedores. permite en el suelo:  Aumentar la disponibilidad favorable de nitrógeno para las plantas (pues la materia tiene una mayor relación C/N). 4.mecánica o eléctrica en ninguno de las actividades del compostaje y la capacidad de producción generalmente es a baja o mediana escala.. Dentro de la problemática del manejo de los desechos sólidos la importancia se encuentra en que el compostaje permite.3 Importancia de la elaboración y utilización del compost .  Aumentar las posibilidades de producción de viveros y jardines en zonas urbanas o poblaciones en proceso de crecimiento que no cuentan con terrenos fértiles para ello.G.  Sistemas de compostaje semi-industrial: Son aquellos en los cuales el sistema de descomposición cuenta con algunos equipos mecánicos o eléctricos para una o varias actividades del proceso.2. La utilización del compost a nivel agrícola. (FUNDACIÓN NATURA-REPAMAR-CEPIS .Z. Aumentar la desintegración de sustancias difícilmente solubles 21 . pues el compostaje es una alternativa de tratamiento de desechos orgánicos y al mismo tiempo al mejoramiento de la calidad de los suelos.  Sistemas de compostaje industrial: Son aquellos procesos para la elaboración de compost completamente mecanizados en los cuales la tecnología cuenta un papel muy importante para la realización del proceso.  Utilizar de una manera ambientalmente segura los residuos orgánicos.  Disminuir la rapidez del flujo suplementario de sustancias nutritivas del suelo y por lo tanto mejorar la capacidad de crecimiento de las plantas. el mismo que genera gas metano.

Estructura y organización de un sistema de compostaje para el aprovechamiento de residuos sólidos orgánicos. por ejemplo:       El mejoramiento de suelos agrícolas o erosionados La implementación de huertos familiares. el compostaje trabaja con los residuos vegetales y animales que genera la propia granja. escolares o comunitarios Reforestación Viveros y jardines ornamentales para asentamientos poblacionales urbanos. La distancia del terreno donde se ubicará el compostaje no debe ser muy lejana al sitio de origen de la materia orgánica con el objetivo de reducir los costos del transporte. semi-urbanos o rurales Semilleros Afirmación de taludes 4. transporte y tratamiento de los desechos orgánicos. Así tenemos:  Distancia del proyecto a la fuente de recuperación.4. se pueden diferenciar las siguientes actividades como parte de la organización funcional del compostaje: 4. La ubicación adecuada de un proyecto de compostaje es importante para la óptima ejecución de las operaciones de recolección. Es así como dentro del manejo de desechos.1 Selección y ubicación del terreno. por lo tanto la recuperación. su tratamiento y su uso posterior tiene un sistema de funcionamiento sencillo. el compost puede tener varios usos.4 Características técnicas de la elaboración de compost. Existen varios criterios de ubicación que deben tomarse en cuenta para un proyecto de compostaje.2. Reducir los niveles de utilización de fertilizantes químicos nocivos Como consecuencia de esta acción directa. Dentro del campo agrícola en sistemas de granjas integrales.2. 22 . (Manual práctico de Compostaje) Esto no sucede cuando la producción de compost es parte de un sistema de manejo de residuos provenientes de asentamientos humanos urbanos o rurales pues existe entonces la necesidad de establecer operaciones necesarias para la producción de compost ya sea artesanal o industrial.

El encontrar un terreno adecuado para la implementación de un proyecto de compostaje es una actividad que debe realizar la institución o grupo ejecutor del proyecto. Los terrenos demasiado pequeños causan problemas en el manejo mismo de los desechos. La materia orgánica puede ser obtenida de:  Fuentes generales. Los terrenos para el compostaje de preferencia no deben ser demasiado secos.2.  Condiciones climáticas favorables.  Acceso a fuentes fijas de agua. Técnicamente el compostaje debe asegurar una humedad adecuada por lo cual la cercanía a fuentes fijas de agua es muy importante para la descomposición de materiales. una agro-industria o varias granjas agrícolas. Rica en desechos sólidos como un mercado municipal.  Fuentes específicas.2 Recuperación de la materia orgánica. un camal. Como los desechos producidos en toda una ciudad o un pueblo. un barrio.4.  Tamaño y capacidad del terreno. Para un proyecto de compostaje. la recuperación óptima se realizaría con una separación de materia orgánica e inorgánica en la fuente de producción de desechos. Se entiende como recuperación la obtención de materia orgánica para el proceso de compostaje.  Terreno sin riesgos de inundación. 4. puesto que la separación de los materiales 23 . El terreno debe ser lo suficientemente amplio para la recepción de una cantidad dada de materia orgánica y el tratamiento de la misma. La ubicación de proyectos de compostaje en áreas con estas características requieren de la implementación de una mejor infraestructura para contrarrestar los efectos del clima sobre el proceso. Acceso a una carretera fácilmente accesible. excesivamente húmedos o con una actividad eólica muy fuerte. existen problemas en el transporte de la materia orgánica hacia el proyecto. ya sea de una general o de una determinada. Una carretera que brinde buen acceso al proyecto. determinan las condiciones del sistema de recuperación de los materiales pues cuando el terreno donde va a realizarse el compostaje no es lo suficientemente accesible. Los terrenos que presentan riesgos de inundación no permiten llevar a cabo el proceso de descomposición puesto que el material compostable puede ser dispersado o destruido por el agua o aumentar sus niveles de humedad requeridos.

 Mezcla de los desechos orgánicos para el compost.4. rocas pulverizadas.2.3 Actividades de pre tratamiento. Se trata ya de apilar y mezclar los desechos pre tratados en cantidades manejables y homogenizados para proceder a la descomposición. Alfredo. 4.  Recepción de los desechos de mejor calidad : Aquí son escogidos aquellos materiales orgánicos que mejoran el proceso de producción de compost en función del tiempo de descomposición y sus cualidades químicas que pueden mejorar la calidad. Esto aumenta el tiempo de trabajo en el compostaje y las necesidades de un aumento de personal. generalmente existen desechos inorgánicos que deben ser separados in situ.4. humedad. Esta operación depende del método utilizado.  Trituración y desmenuzamiento de los desechos orgánicos : Esta operación permite que el compost mejore la capacidad de retener agua y aire. (SILVA.  Adición de componentes. 24 . El pre-tratamiento consiste en los siguientes parámetros:  Clasificación del material: Cuando la clasificación de la materia orgánica no es realizada en la fuente. pH entre otras. de esta manera los costos de la actividad son absorbidos dentro del sistema de recolección ya establecido. algas. requiere de mayor control. Antes de iniciar la producción de compost. Consiste en la adición de los diferentes componentes (cal. tiempo y mano de obra.2.en el terreno donde se realiza el compostaje.4 Actividades de tratamiento.) que ayudan al proceso de descomposición de los residuos orgánicos manteniendo estables las propiedades físico-químicas como temperatura.  Separación y recuperación de los desechos inorgánicos y reciclables : Luego de la separación existen materiales reciclables que pueden ser comercializados y ser parte del tratamiento de desechos. En al etapa de tratamiento de los desechos orgánicos utilizados en el proceso de compostaje se destacan las siguientes actividades. La actividad de recuperación de materia orgánica para el compostaje es una labor que puede ser asumida por la municipalidad. La materia orgánica del suelo) 4. es necesario dar un pre-tratamiento a los desechos. además de aumentar la superficie de aprovechamiento bacteriano. sin embargo en algunas ocasiones el proyecto puede tener la capacidad económica y técnica de realizarlo.

aserrín. cáscaras de frutas. Se debe almacenar en lugares secos alejados del sol y de la lluvia.. olores.  Utilización y venta: La producción y utilización del compost y los niveles de venta que alcanzan. 4. moscas. están a cargo de los ejecutores del proyecto.2. Los desechos orgánicos utilizados para el proceso de compostaje deben ser rápidamente putrescibles lo cual permite que el producto final (compost) se tenga en el menor tiempo posible. mejoramiento y mantenimiento del proyecto. cuernos. sin embargo como podemos apreciar esta último parámetro también depende de la aceptación y demanda que tenga el producto obtenido. Control técnico del proceso de descomposición . Control de lixiviados.4. Las actividades de pos tratamiento del compost. etc.  Ensacado y almacenado: Se debe realizar un ensacado que permita al compost no compactarse demasiado. 4.  Desechos orgánicos lentamente putrescibles. roedores.4.2. cuero.4.  Control higiénico. constituyen un referente para la justificación. el viento y la lluvia son factores de control en el proceso de compostaje pues tienen 25 . Comprende el control de factores físicos como humedad. 4.5 Post .2. aireación. huesos. Los desechos orgánicos en general pueden clasificarse en:  Desechos orgánicos rápidamente putrescibles. temperatura. dando al compost una calidad homogénea.  Desechos orgánicos difícilmente putrescibles. ropas elaboradas con fibras naturales. hierbas. Es el conjunto de operaciones dadas luego de la elaboración del compost. potencial Hidrógeno.6 Materiales utilizados. Técnicamente se requiere de un control minucioso de los desechos orgánicos que van a ser utilizados. Como desechos orgánicos frescos provenientes de alimentos. Los factores climáticos como la temperatura. paja. etc.Como piezas de madera.7 Factores climáticos. y están determinadas de la siguiente manera:  Tamizado o cernido del compost: Elimina las impurezas existentes y permite el desmenuzamiento de partículas grandes. etc. Como hojas de ramas y árboles. etc.tratamiento del compost elaborado.

los microrganismos saprófitos colonizan el material muerto. La fase latente es principalmente influenciada por la naturaleza de la materia orgánica y por las condiciones climáticas. Estos niveles de temperatura tienen un efecto selectivo importante en favor de los microrganismos termófilos. Durante la fase inicial latente. El consumo de Oxígeno y la producción de Oxido de carbono por metabolismo microbiano es muy elevado durante esta fase. lo que haría difícil el control del proceso de compostaje. que empieza después de la muerte de los organismos que habitan en la materia orgánica a ser compostada. En esta fase los microrganismos se multiplican rápidamente e invaden la materia orgánica absorbiéndola desde la parte más fácilmente asimilable como por ejemplo azúcar. provocan un aumento rápido de la temperatura al interior de la masa en descomposición. químico y microbiológico del compostaje consta de 6 fases bien diferenciadas sobre las cuales debe existir un control minucioso para determinar correctamente el control de la estructura físico . El proceso de compostaje es más rápido en lugares húmedos y calientes. Sin embargo. proteínas y ácidos orgánicos. mientras que en los climas fríos dura más días. los documentos fijan el inicio de esta fase en el momento de la colecta de los desechos sólidos.2.8 El proceso de descomposición. Las temperaturas de sustrato se elevan a más de 60 grados centígrados.una alta influencia en la rapidez de la descomposición. El exceso de lluvia por su parte provoca un exceso de humedad disminuyendo la rapidez de la descomposición. La actividad metabólica máxima y los métodos exotérmicos realizados en el lapso de algunos días. El proceso físico. 4. El compostaje debe ser protegido de los rayos del sol. los cuales impiden el crecimiento de un gran número de otros microrganismos y reducen el número de patógenos y parásitos. 26 . para luego terminar con lo demás. es posible que los desechos hayan sido almacenados durante algunos días o semanas antes de su recolección y que la descomposición haya comenzado.  Fase de la temperatura máxima.química del compost.4. Por razones prácticas.  Fase latente. almidones.  Fase de calentamiento. En los climas tropicales dura entre 1 y 4 días. esto quiere decir que matan los microorganismos que convierten las sustancias orgánicas en minerales. El control técnico de los factores climáticos mejora las condiciones de elaboración del compost y mejora su calidad. pues generalmente éstos reducen la actividad microbiana del proceso.

actinomicetos es más elevada mientras que la actividad bacteriana comienza a disminuir. 4.Existen pocos microrganismos termófilos que sobreviven a una actividad metabólica sobre los 70 grados centígrados. en este momento ya no se distinguen los materiales inicialmente utilizados. Al final del proceso a un estado avanzado de maduración y estabilización. Durante esta última fase la temperatura baja y corresponde a la temperatura ambiental.  Fase de maduración.  Fase de estabilización: la descomposición de la celulosa es prácticamente intensiva durante esta fase final (hongos). Por el tipo de proceso que representa el tratamiento de los desechos orgánicos. Es necesario controlar periódicamente la salud de los trabajadores puesto que existe un riesgo constante de contracción de enfermedades e infecciones virales o bacterianas. los mesófilos retoman su importante actividad metabólica. Las fases finales del compostaje conducen a la actividad de los hongos. La degradación de la lignina está reservada a un grupo limitado de microbios como hongos superiores (bacidiomicetos).9 Aspectos higiénicos del compostaje. Estas actividades son esenciales para la humificación de materias orgánicas.2. Cuando los sustratos fácilmente asimilados han sido metabolizados. la tasa de actividad microbiana disminuye y la temperatura comienza a bajar. agua o paisaje del sitio 27 . Algunas especies de microrganismos mesófilos y termófilos descomponen de manera activa importantes polímeros. El compost tiene un olor agradable.  Fase de enfriamiento. es necesario tener un control completo de las condiciones higiénicas dentro de 3 niveles:  Los trabajadores del proyecto: Los mismos que deben contar con un equipo adecuado para la manipulación de los desechos y evitar accidentes como cortaduras y lastimados. aire. de actinomicetos y de un gran número de pequeños animales como cucarachas y pequeños insectos.  El entorno: Es importante controlar la higiene y limpieza del entorno en el que se encuentra ubicado el proyecto. Durante esta fase. suave textura. Generalmente el compost puede utilizarse cuando el material presenta color obscuro. la tasa de actividad de hongos. La acumulación de desechos orgánicos puede causar problemas de tipo sanitario en el suelo. una humedad aproximada al 40 % y 25 grados Centígrados de temperatura.4. tales como celulosa y lignina. la temperatura baja a condiciones mesófilas (sobre los 55 grados) y otros grupos de microbios.

1991). Una adecuada elaboración del compost. al mismo tiempo que obtengan un buen rendimiento en los usos que se le dé a éste. Así planteados los parámetros de la Educación ambiental. debe ejercitar en la reflexión crítica respecto a comportamientos hombre-naturaleza-ciencia tecnología-sociedad. la escuela y la comunidad. afectando a las poblaciones que se pueden encontrar alrededor del proyecto. por lo menos durante toda la educación básica (primaria y secundaria). debe asumir la Educación ambiental con un enfoque integrado e interdisciplinar. sino que el currículo como un todo. ésta debe asumir la educación ambiental como la columna vertebral que articula y posibilita la construcción del conocimiento a través del estudio de nuestra realidad ambiental. bajo la perspectiva de la construcción de una nueva ética y en consecuencia. asegura que los consumidores de éste no tengan problemas de ningún tipo a nivel sanitario. la escuela debe aunar esfuerzos para hacer realidad lo planteado al respecto en la Ley General de Educación que a su vez interpreta los principios consagrados en la Constitución Política Nacional (Presidencia de la República. En conclusión. El proceso de descomposición genera residuos líquidos o gaseosos que también necesitan ser controlados para no causar estragos ambientales.utilizado. debe diseñar y desarrollar proyectos ambientales escolares (PRAES) que comprometan la participación de la familia. basado en proyectos de acción conjunta como lo establece el artículo 14 de la misma Ley General de Educación. Sin embargo. de posibilitar un cambio de actitudes y la práctica de nuevos comportamientos en las relaciones dinámicas del hombre con la naturaleza y la sociedad dentro de un contexto cultural. La escuela. 28 . 4.3 MARCO LEGAL La Educación ambiental no solo debe considerarse ligada a las Ciencias naturales. hay que aclarar que dada la naturaleza del área de Ciencias naturales. se fijan criterios para la promoción de la educación ambiental no formal e informal y se establecen los mecanismos de coordinación entre el Ministerio de Educación Nacional y el Ministerio del Medio Ambiente”.  Los consumidores del producto final. tal como lo dispone el decreto 1743/94 “que instituye la educación ambiental para todos los niveles de educación formal. como una asignatura o un área obligatoria y fundamental del plan de estudios según el artículo 23 de la Ley General de Educación. en lo que compete al sector educativo.

dirigidos a fomentar el desarrollo comunitario. para el mejoramiento cultural. este artículo además de relacionarse con el tema ambiental. tal como lo propuso la Asamblea Nacional Constituyente. la prestación de servicios públicos y la preservación del ambiente”. El artículo 67 establece que “la educación formará al colombiano en el respeto a los derechos humanos. la seguridad y la salubridad pública. de igual nivel. los artículos 333 y 334 relacionan la economía con el ambiente al establecer el 333 que “la ley delimitará el alcance de la libertad económica cuando 29 . construir y desarrollar una pedagogía para promulgar. programas de cooperación e integración. En el artículo 95. científico. los departamentos y municipios ubicados en zonas fronterizas podrán adelantar directamente con la entidad territorial limítrofe del país vecino. Artículos referentes a educación La Constitución señala explícitamente este tema en los artículos 67 y 79. a la paz y a la democracia. El artículo 268 le da atribución al Contralor General de la República para “presentar al Congreso un informe anual sobre el estado de los recursos del Ministerio de Educación Nacional naturales y del ambiente”. Finalmente. el numeral 8 ordena a toda persona “proteger los recursos culturales y naturales del país y velar por la conservación de un ambiente sano”. El artículo 88 establece que “la ley regulará las acciones populares para la protección de los derechos e intereses colectivos relacionados con el patrimonio. el ambiente. el espacio. y en la práctica del trabajo y la recreación. Se destaca el artículo 79 que establece que “todas las personas tienen derecho a gozar de un ambiente sano” y exalta la participación como principio y objetivo de la educación ambiental y como característica de la democracia al establecer que “la Ley garantizará la participación de la comunidad en las decisiones que puedan afectarlo” (al ambiente). conservar las áreas de especial importancia ecológica y fomentar la educación para el logro de estos fines”. la libre competencia económica y otros de similar naturaleza que se definen en ella” con lo cual. dice que “toda persona está obligada a cumplir la Constitución y las leyes” y en consecuencia.  Artículos referentes al ambiente y calidad de vida El capítulo 3º del título II de la Constitución está dedicado a los derechos colectivos y del ambiente y constituye por tanto la columna vertebral de la política ambiental. apropiarse y hacer vivir la Constitución. Por tanto. tecnológico y para la protección del ambiente” y el artículo 79 establece que “es deber del Estado proteger la diversidad e integridad del ambiente. corresponde al servicio educativo. al establecer los deberes de la persona y del ciudadano. la moral administrativa. da pautas para la gestión y manejo ambiental. El artículo 289 establece que “por mandato de la Ley.

as í lo exijan el interés social.. Los artículos 63 y 79 incluyen en la Constitución los conceptos de “parques naturales” y otras áreas de manejo especial por su importancia ecológica o como bien público. el artículo 332 establece que “el Estado es el propietario del subsuelo y de los recursos naturales no renovables” como petróleo.. El artículo 215 establece la posibilidad de declarar el Estado de Emergencia cuando sobrevengan hechos “que perturben o amenacen perturbar en forma grav e e inminente el orden económico. Como tal. lo cual quiere decir que todo predio rural o urbano. desechos tóxicos. fungicidas. le es inherente una función ecológica”.  Artículos referentes a los recursos naturales y ecología Uno de los avances más grandes logrados en la Constitución actual está contenido en el artículo 58 que establece que “la propiedad es una función social que implica obligaciones. social y ecológico del país”. en el uso del suelo. como lo establece el artículo 79 ya comentado anteriormente y de cumplir con el deber preceptuado en el numeral 8 del artículo 95 ya relacionado.. con el fin de conseguir el mejoramiento de la calidad de vida de los habitantes. Éste intervendrá por mandato de la ley. 30 . construcción u obra de urbanismo debe garantizar que respetará el equilibrio de la naturaleza para lo cual debe controlar el uso de plaguicidas. con el fin de garantizar el derecho de toda persona de gozar de un ambiente sano. basuras. Finalmente. en la explotación de los recursos naturales. en tanto que el 334 dice que “la dirección general de la economía estará a cargo del Estado. y la preservación de un ambiente sano”. y el artículo 360 establece que “la ley determinará las condiciones para la explotación de los recursos naturales no renovables así como los derechos de las entidades territoriales sobre los mismos”. minas. el ambiente y el patrimonio cultural de la nación”. gas natural. etc.

 Determinación de población y muestra con quien se realizará el proyecto: Se trabajó con los estudiantes de quinto grado de primaria de la concentración escolar el Cincuentenario Sede “B” Colegio El Castillo.  Proceso de capacitación: En este paso se instruyo por medio de talleres. en las que se evaluó el conocimiento que ellos tenían de los temas mencionados. Este acuerdo y autorización se realizó de forma verbal por parte de la dirección de la Institución y los proponentes del proyecto. otro aspecto es que este grupo estría próximo a egresar de la institución para iniciar una nueva etapa de estudio media vocacional y al desarrollar con ellos el proyecto de investigación se logro formar un grupo de estudiantes fortalecidos en el tema de compostaje. empleados del restaurante escolar y docentes del colegio. por lo cual se escogió las instalaciones de la concentración escolar el Cincuentenario Sede “B” Colegio El Castillo. exaltando la importancia y valor agregado que sería para la institución y para el proceso de aprendizaje de los estudiantes llevar acabo esta propuesta. esta decisión se tomó por parte del grupo de investigación. partiendo de las premisas que los estudiantes de quinto grado por ser los estudiantes de edades intermedias pudieron asimilar el proceso de aprendizaje en la elaboración de la compostera de forma mas rápida garantizando el compromiso requerido para la ejecución del proyecto. en la cual se les planteo la propuesta de realizar el proyecto de investigación. ayudas audiovisuales. charlas presentadas a los estudiantes del grado quinto. generación y manejo de residuos alimenticios: Este diagnóstico se realizó con los estudiantes de grado quinto mediante la aplicación de encuestas.  Diagnóstico sobre cultura ambiental. empleados del restaurante y aseador del plantel escolar en la cual se explico el proyecto a implementar en la Institución. DISEÑO METODOLÓGICO Para el desarrollo del proyecto el equipo de investigación implemento la siguiente metodología.  Aprobación para el desarrollo del proyecto por parte de la dirección del Colegio: Se realizó reunión con el personal educador de la institución.  Presentación del proyecto a estudiantes del grado quinto y empleados del restaurante: Se realizo reunión con los estudiantes de grado quinto.  Selección de institución para el desarrollo del proyecto: Para la selección de la institución se tuvo en cuenta que ésta generara una serie considerada de residuos orgánicos. en los diferentes temas 31 . los beneficios de realizarlo y la participación que cada uno tendría en la implementación del mismo. debido al funcionamiento en ella del restaurante escolar.5.

almacenamiento. para cual se hizo énfasis en las diferentes tecnologías existentes para el tratamiento de residuos orgánicos. rápida y de bajo costo para el tratamiento de este tipo de residuos.ambientales. sembrando un interés en el personal involucrado en lo que tiene que ver con el tratamiento de los residuos orgánicos generados en el restaurante escolar por medio del compostaje.  Construcción de la compostera: Después de preparar a la comunidad de educadores. debido que es una practica sencilla. se concluye con la construcción de la compostera y el funcionamiento adecuado y permanente de la misma permitiendo valorar el logro obtenido en la formación de educación ambiental para el manejo de residuos orgánicos en los estudiantes de quinto grado. transporte. con lo que se creo conciencia ambiental en la importancia que se debe tener en la identificación. educandos y operarios de la escuela en la importancia que tiene el tratamiento de los residuos orgánicos por medio del compostaje. tratamiento y disposición final de los residuos orgánicos e inorgánicos generados en la escuela. separación. 32 .

los mecanismo utilizados fueron se suma importancia para el desarrollo de la investigación.1. Teniendo en cuenta que el primer objetivo del proyecto estuvo direccionado a la realización de un diagnostico sobre cultura ambiental en la generación y tratamiento de los residuos orgánicos por los estudiantes. de las encuestas hechas se obtuvieron los resultados descritos a continuación. Figura 1. GENERACIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS ORGÁNICOS EN EL RESTAURANTE DE LA CONCENTRACIÓN ESCOLAR EL CINCUENTENARIO SEDE “B” COLEGIO EL CASTILLO. RESULTADOS Y ANÁLISIS DE RESULTADOS 6. presentaciones audiovisuales de temas referentes a contaminación ambiental por tratamiento y disposición inadecuada de los residuos orgánicos). debido a que permitieron conocer la cultura y compromiso ambiental en los estudiantes de grado quinto de primaria. docentes y operarios del restaurante. docentes y personal operativo de la institución educativa y restaurante escolar. costumbres. tipos de residuos generados.1 Mecanismos de información y evaluación de conocimientos. Conversatorio con los estudiantes Fuente: autores. 6. Se realizaron mecanismos de información y evaluación de conocimientos como (conversatorios. presentaciones audiovisuales de temas referentes a contaminación ambiental por tratamiento y disposición inadecuada de los residuos orgánicos) a los estudiantes de quinto grado y los docentes de la concentración escolar Cincuentenario sede “B” colegio el castillo como también al personal operario del restaurante escolar. este objetivo se logro llevar acabo por medio de mecanismos de información y evaluación de conocimientos como (conversatorios. con el objeto de compartir información y conocimientos sobre formas de reciclar.6. encuestas.1 DIAGNÓSTICO SOBRE CULTURA AMBIENTAL. encuestas. cantidad de niños beneficiados por el programa de alimentación del restaurante escolar. 33 . cuidado del medio ambiente.

).  Del comedor estudiantil se benefician aproximadamente 390 niños de los cuales 200 son del colegio y 190 del barrio. 34 . cascaras de diferentes frutas y hortalizas entre otros. Información resultante en la aplicación de los mecanismos de información y evaluación de conocimientos ambientales sobre generación y tratamiento de residuos orgánicos en la concentración escolar el Cincuentenario sede “B” colegio el Castillo y restaurante escolar.Figura 2. Fuente: autores.  El restaurante suministra aproximadamente 390 desayunos y 390 almuerzos al día.  El restaurante cuenta con cinco personas de las cuales tres son operarias y dos administrativas. Entrevistas al personal del restaurante.  El colegio presenta un plan de recolección de residuos solidos dentro del cual no se esta dando aprovechamiento de los residuos alimenticios generados por éste.  El restaurante ofrece el servicio de desayuno y almuerzo cinco días a la semana de lunes a viernes.  Los estudiantes no han recibido ninguna capacitación ni educación del manejo adecuado de residuos alimenticios.  El restaurante genera aproximadamente 10 kilogramos de residuos alimenticios al día dentro de los cuales se destacan (restos de comida.

 Los materiales orgánicos son aquellos cuya descomposición es rápida y los podemos convertir en abono para las plantas y los inorgánicos se pueden reciclar. debemos separarlos para disminuir la cantidad de residuos llevados al botadero. Les gusta cuidar su medio ambiente De 40 niños encuestados el 75 % les gusta cuidar el medio ambiente.5 % no les gusta cuidar el medio ambiente y el 12.  Abono es la tierra que se utiliza para echarle a las plantas para que crezcan.  El reciclaje son todos aquellos artículos o implementos que se pueden volver a reutilizar. en la calle.  El medio ambiente hay cuidarlo porque se encuentra muy contaminado y muy maltratado por nosotros los seres humanos. 35 . ahorrando el agua en nuestras casas. el 12. la naturaleza y las personas. que a diario botamos porque no sirven o que nos sobran.  El medio ambiente se puede cuidar no arrojando basuras en el piso. en los ríos. Figura 3.5 % restante no responde a la pregunta. Se entiende por medio ambiente todo aquello que nos rodea como lo seres vivos.  Las basuras son todos aquellos restos orgánicos o inorgánicos.

Figura 4. Se preocupan porque su escuela está sucia y con vectores (zancudos. moscas) molestando De 40 niños encuestados el 92.5 % se preocupa por que su escuela se encuentre limpia y libre de vectores.5 % tiene conocimiento sobre compostaje. el 7. Tienen conocimiento sobre el compostaje De 40 niños encuestados el 62. 36 .5 % restante no responde a la pregunta.5 % restante no se preocupa. Figura 5. el 25 % no conoce sobre compostaje y el 12.

De los 40 niños encuestados el 100 % quieren participar de un proyecto para el manejo de los residuos alimenticios. Figura 7.5 % no responden a la pregunta 37 . el 15 % no tienen conocimiento de este manejo y el 7.5 % tienen conocimientos del manejo de residuos alimenticios.Figura 6. Conocen sobre el manejo de residuos alimenticios De 40 niños encuestados el 77. Quisiera participar en un proyecto de residuos alimenticios.

DOCENTES DE LA CONCENTRACIÓN ESCOLAR EL CINCUENTENARIO SEDE “B” DEL COLEGIO EL CASTILLO Y PERSONAL OPERARIO DEL RESTAURANTE ESCOLAR. de acuerdo a las instrucciones dadas en las diferentes visitas al personal operativo el cual se comprometió a continuar haciéndolo. Estudiantes de quinto grado de primaria Figura 8. charlas. traslado. 38 . tratamiento y disposición final de los residuos orgánicos. presentaciones de videos en las aulas de clase a los estudiantes. se inicia el proceso de formación de cultura de educación ambiental con las personas directamente involucradas en el proceso y del cual se obtuvieron los siguientes resultados:  Se inició el proceso de separación de residuos sólidos orgánicos desde la fuente de generación. debido a que se pudo observar y evaluar el cambio satisfactorio del conocimiento y pensamiento de los estudiantes de quinto grado en educación ambiental específicamente en la generación. Estrategia Objetivo Metodología Población Formación de cultura de educación ambiental en los estudiantes del quinto grado con los cuales se implementó el proyecto. Resultados Fuente: Los autores Nivel satisfacción de Excelente.2.6. Después de haber realizado el proceso de diagnóstico y presentación del proyecto a realizar a los estudiantes de quinto grado.1 Actividad pedagógica a implementar. separación. Transmitir información y conducta de entrada sobre presaberes en Educación ambiental Se realizaron Capacitaciones.2 FORMACIÓN DE CULTURA DE EDUCACIÓN AMBIENTAL EN LOS ESTUDIANTES DE QUINTO GRADO. 6. Capacitación a los alumnos de quinto grado de primaria y la Docente de ciencias naturales. docentes y personal operario del restaurante escolar.

distribuidas en tres jornadas en el colegio. Áreas abordadas por el proyecto Funciones de los jóvenes. con los docentes. identificando residuos orgánicos y separación de residuos Aprender a realizar identificación y separación de residuos sólidos orgánicos Estos talleres se realizaron en 9 horas. estudiantes y trabajadores del comedor. Metodología Metodología del taller:       Presentación del proyecto Equipo ejecutor Proyección de un video sobre manejo de residuos sólidos y orgánicos. estudiantes y trabajadores del comedor. 39 . Temas:  Cuidado del medio ambiente  Información sobre el compostaje.Estrategia Objetivo Talleres en trabajo de campo en el restaurante.  Prevenciones de reciclar entre otros. Aplicación de cuestionario referente al manejo de los residuos orgánicos Población Docentes.

con visión al cuidado y conservación del medio ambiente Figura 9. actividades lúdicas. se utilizaron las siguientes actividades: salidas pedagógicas. Se buscó recurrir a la lectura y la escritura de información sobre el compostaje como una alternativa de solución para la problemática presentada. traslado. separación. reuniones con los padres de familia para socializar el problema. optimista. intercambios culturales. para buscar una solución frente a la cantidad de basura acumulada en la escuela. tratamiento y disposición final de los residuos orgánicos. Para esto se tuvo una buena didáctica donde ellos aprovechen estrategias pedagógicas encaminadas a fortalecer el proceso de aprendizaje desde la observación y la ejecución de actividades pertinentes. debido a que se pudo observar y evaluar el cambio satisfactorio del conocimiento y pensamiento de los estudiantes de quinto grado en educación ambiental específicamente en la generación. Residuos orgánicos generados en el restaurante Resultados Fuente: Los autores Nivel de satisfacción Excelente.Es así como se buscó que el estudiante viva un aprendizaje significativo desde las problemáticas que se presentan en su contexto y a partir de allí crear en ellos un perfil de conciencia frente al manejo de los residuos sólidos orgánicos. motivación de actitud positiva. 40 . ante el desarrollo de estas estrategias que pueda dejar una comunidad educativa más incentivada. adecuación del aula escolar que permita desarrollar un buen ambiente de aula.

41 . Figura 10. los investigadores aplicaron el proceso que se muestra en la Figura 1. En el proceso de Educación Ambiental. estudiantil y operativa participante del proyecto.Metodología para la construcción de una compostera como herramienta practica en la Educación Ambiental en el tratamiento de los residuos sólidos orgánicos para su transformación en abono (compost). la cual explica el procedimiento a utilizar por la comunidad docente. Esquema general del proceso pedagógico de compostaje. dentro de la alternativa pedagógica para el tratamiento de los residuos orgánicos en abono (compost) por medio de la Compostera.

6. (Ver Figura 11) Figura 11.3 DISEÑO DE LA COMPOSTERA Se implementó una pila de compost denominada “pila de fermentación. químicos y microbiológicos. maduración y secado”. Fuente: Los Autores 42 . se diseñó una pila tipo pórtico. para lo cual se delimitó con una malla un espacio de aproximadamente 3 x 2 m y se procedió a dividir el espacio en 4 cámaras con tablas de madera. Para el montaje de la pila. la cual decantó los principios físicos. que permitieron optimizar el proceso de biodegradación de residuos orgánicos. Diseño de la pila de compostaje tipo Pórtico.

lejos de los salones de clase y del restaurante.2 Montaje. Sitios donde se ubicó la materia orgánica. Fuente: Los autores 43 . y evitar la invasión de moscas. que generó pequeñas cavernas dentro del material. Para evitar el proceso de volteo del material.3. Para protegerla de la lluvia y el sol. se cubrirá toda la estructura con unas láminas de zinc (Ver Figura 13) Figura 13. Se ubicó en la parte trasera de la Institución.1 Ubicación de la compostera. en estos sectores. (Ver Figura 12) Figura 12. permitiendo la aireación permanente.3.Ubicación de la compostera y del compost Fuente: Los autores 6. se implementaron unas campanas (palos de madera colocados transversalmente en una cabuya). con el objeto de no percibir los malos olores que se puedan presentar.6.

3 Preparación de los residuos orgánicos previo a la llenada de la compostera. yuca y hortalizas) que se generaron durante la semana en el restaurante escolar y que previamente fueron seleccionados y libres de otros materiales como plástico y vidrio (empaques y envolturas). plátano. donde se mezclaron con una solución de melaza. debido a que la materia prima presenta un tamaño homogéneo. Aplicación de la melaza y el bioestimulante húmico. (Ver Figura 14) Figura 14.3. Fuente: Los autores El llenado de la pila se hizo durante 10 días (2 semanas de lunes a viernes) hasta que todas las cámaras estuvieron llenas y alcanzaron una altura aproximada de 80 .100 cm. un compuesto enriquecido en microrganismos (bioestimulante húmico) aportante de minerales. Una vez separados en la fuente. Fuente: Los autores No se aplicó ningún tipo de tratamiento (picar o triturar). Una vez terminada la estructura de la compostera. Figura 15. 44 .Residuos orgánicos generados en el restaurante.6. de papa. se procedió al traslado de los residuos orgánicos (cáscaras de frutas. (Ver Figura 15). se transportaron hasta el sitio de la compostera.

A los tres días de comenzado el proceso se realizó un nuevo registro de 3. que consistió en tomar un puñado de la mezcla de los residuos y comprimirla con la mano y observar: si escurre agua gota a gota por entre los dedos. brotará gran cantidad de agua.3. El primer día de llenado.9. se registró una lectura de pH 4.html Para controlar la humedad de la pila se realizó la “prueba del puño”. se tomó registro de pH al iniciar y al terminar el proceso de biodegradación con un medidor de pH debidamente certificado y patronado.ethno-otanik. 6.5. la pila tiene una humedad adecuada (40 – 50%). Prueba del puño para medir humedad. Cuando la temperatura comenzó a aumentar a más de 40° la actividad de los microrganismos mesófilos empezó a decaer y el proceso es continuado por los termófilos. indicio de la actividad de los microrganismos mesófilos que rápidamente empiezan a multiplicarse y a liberar ácidos orgánicos. cuando no salga agua entre los dedos y la mezcla se desmorona al abrir la mano. el cual fue alquilado por el equipo de investigación.org/Sonstiges/Compostero/Compostero. con la consecuente disminución del pH.Figura 16. (Ver imagen 13).4 Seguimiento del proceso de compostaje 6. el sustrato está demasiado seco.1 pH. Al final del proceso se registró un pH de 8.8. (Ver figura 14). 45 . cuando haya exceso.3. Esto hace que el pH se torne alcalino.4. Así mismo. Fuente:http://www.

se evaluó la humedad cada 3 días. Termómetro industrial para medir la temperatura de las pilas Fuente: Autores 46 . de tal forma que el proceso no se alterara. Durante este tiempo.Figura 17.3.2 Temperatura. Igualmente. Figura 18. Medidor de pH. El seguimiento del proceso de biodegradación de la materia orgánica se realizó durante 45 días. con termómetro industrial en tres sitios diferentes de la pila (extremos y centro). controlando los excesos que se pudieran presentar. se realizó la lectura de la temperatura. Fuente: Autores 6.4. El termómetro fue alquilado a un laboratorio particular para fines de la ejecución del proyecto y el Colegio manifestó realizar la compra del mismo una vez fuera finalizado el proyecto. (Ver Figura 18).

debido a que la aireación era un poco mayor dado la estructura de la pila. En los extremos de la pila se presentó un delta de temperatura de aproximadamente 3° con respecto al centro. Resultados de las variaciones de temperatura durante el desarrollo del experimento. no aumentará tanto la temperatura. generando un flujo de aire dentro del sistema que permitía que las masas de aire caliente se dispersaran más rápidamente y por tanto. que presentan un crecimiento óptimo a temperaturas que oscilan entre 45° – 50°C. que pueden ser divididas en 4 etapas: a) la acción de los microrganismos mesófilos. El promedio de temperatura inicial fue de 38. Fuente: Autores. A lo largo de todo el seguimiento. 47 .3°. indicio de la actividad de los microrganismos sobre el material. Cuadro 1. La temperatura máxima registrada fue de 45°C en el centro de la pila. las variaciones de temperatura.3 ° y en los seis primeros días se incrementó a 44.El registro de las variaciones de la temperatura durante todo el proceso de compostaje se presenta en el Cuadro 1. probablemente por ser el sitio donde se concentraba la mayor población de microrganismos termófilos. se muestran de acuerdo a lo esperado para este tipo de tratamiento (ver figura 8).

Fuente: Autores. de apariencia similar a la tierra. Fuente: Los autores 48 . Abono orgánico en proceso de compostaje. Cuando la temperatura de la biomasa llega a valores cercanos a 30°C. Resultado de las variaciones de temperatura durante el desarrollo del experimento. sino un olor a capote. c) etapa de enfriamiento. No se presenta ningún tipo de olor desagradable. aparecieron sobre la pila algunos nematodos y lombrices (incremento de la macrobiota) y se observa un material blando. d) etapa de maduración y estabilización. Figura 20. (Ver Figura 20).b) la acción de los termófilos. de coloración café oscura. Cuando la temperatura comienza a descender. se considera maduro y listo para recoger. Figura 19.

Al final del experimento.1 Caracterización del producto final. fue necesario regar la pila. sólo olores asociados a un proceso fermentativo y no de putrefacción. la interrupción del proceso. Los resultados obtenidos en los parámetros evaluados están dentro de los rangos esperados de acuerdo a la literatura consultada. para evitar la deshidratación y por tanto. que pueden ser utilizados con fines agrícolas. No se presentaron problemas de moscas. En cuanto a la humedad. 6. se mantuvo aproximadamente entre los 40 – 50%.2 49 .5 Producción y utilización del abono orgánico. debido a que la actividad biológica reduce el contenido de humedad del sustrato.4 Humedad (%) 20 Relación C/N 25.3 Humedad. Se obtuvo aproximadamente 350 Kg de compost. se observó una disminución significativa en el volumen inicial del material.4.6 Fósforo (%P) 1. Se consideran abonos de mala calidad. Cuadro 2. roedores u otras plagas. ni olores desagradables. de acuerdo a la “prueba del puño”. 6. Al final del proceso.La transformación biológica aerobia general de los residuos sólidos se puede describir por medio de la siguiente ecuación: Materia orgánica + O2 + nutrientes + microrganismos Nuevas células + CO 2 -2 + H2O + NH3 + SO 4 + calor 6. para mejoramiento de los suelos. Un abono orgánico de buena calidad debe presentar una relación C/N de 25 a 30.5. las condiciones ambientales fueron favorables y no se presentó ningún problema con respecto a la humedad. Los análisis fueron realizados en el Laboratorio Químico de Consultas Industriales de la Universidad Industrial de Santander – UIS. sin embargo en los días más calientes. entre el 35 – 40% del volumen inicial.2 Carbono (%C) 40.4 Potasio (%K) 2. aquellos ricos en C y pobres en N o ricos en N y pobres en C. PARÁMETROS RESULTADO Nitrógeno (%N) 1.3. cuando la evaporación aumentaba.3. Análisis químico del producto final obtenido.3. Los resultados del análisis de laboratorio que se realizaron en la muestra de compost. No se presentaron lixiviados. se presentan en el Cuadro 4.

Hacer montaje de la compostera 6. separación. Metodología empleada para el proceso del compostaje METODOLOGIA EMPLEADA PARA EL PROCESO DEL COMPOSTAJE 1. llenado de compostera 4. Seguimiento del proceso del compostaje PH/Temperatura/ Humedad 5.Figura 21. 7. Definir diseño de la compostera 2. Selección. Producción y utilización del abono organico (compost) 50 . preparacion y mezclas de residuos organicos. Definir Ubicación de la compostera 3.

Este proyecto permitió hacer participe a los niños como protagonistas en una iniciativa que aporta mejoramiento ambiental. que posteriormente pueden ser incorporados a los suelos y de esta manera mejorar la producción agrícola. se puede implementar en cualquier comunidad si se cuenta con las condiciones de espacio que se requieren. debido a que además del manejo que se hizo a los residuos orgánicos que se generaban. ya sea estético o de olores y/o plagas que puedan afectar de manera directa o indirecta a la comunidad. optimiza los costos de producción en mano de obra. La Institución Educativa concentración escolar el Cincuentenario Sede “B del Colegio El Castillo. representa una alternativa viable y económica. se logran grandes beneficios para todos. sirve de modelo a seguir para otras instituciones que presenten condiciones similares y de esta manera multiplicar la propuesta. CONCLUSIONES La utilización de residuos sólidos orgánicos de origen doméstico en la producción de compost. ya que se obtuvo un producto estable. que puede ser utilizado no sólo en labores de jardinería. no genera ningún tipo de impacto. El proceso de biodegradación de los residuos sólidos en las condiciones dadas tuvo un resultado favorable. Por esto. ya que se pueden procesar directamente en la fuente y de esta manera. lo que permite más presencia de poblaciones de microrganismos en el compost (las altas temperaturas limitan el crecimiento microbiano). la universidad y las entidades gubernamentales y no gubernamentales. El diseño implementado en la pila de compost al no requerir de volteo. 51 . sino en prácticas agrícolas. comparada con otras tecnologías que requieren de volteo cada 5 u 8 días. Cuando se trabaja conjuntamente entre escuela. de buena calidad. que contribuye a la disminución del impacto que estos generan en el ambiente. La tecnología utilizada para el montaje de la pila.7. Dado el proceso de compostación que se utilizó (tipo pórtico) no se presentaron valores de temperatura muy altos (máxima de 45°C). fue un excelente escenario para este tipo de propuestas. reincorporar materiales orgánicos a las cadenas productivas.

Vincular a la F. RECOMENDACIONES Hacer extensiva la propuesta a otras instituciones educativas con condiciones similares. y de esta manera generar una cultura de educación ambiental y social. sino en todos los municipios limítrofes. no sólo en el municipio de Barrancabermeja.A.. como protagonista en otros proyectos ambientales que contribuyan al mejoramiento socio-económico de la comunidad. Invitar a los entes gubernamentales y no gubernamentales a empezar a interesarse en las diferentes tecnologías que minimicen y controlen el crecimiento y disposición inadecuada de residuos solidos tanto orgánicos como inorgánicos. 52 .A.U.8.

HK. Colombia.España. TCHOBANOGLOUS G. CORPORACIÓN AUTÓNOMA REGIONAL DEL GUAVIO – CORPOGUAVIO. CORPOICA.BIBLIOGRAFÍA ÁLVAREZ. Madrid. Gestión integral de residuos sólidos y aguas residuales. LUNA. H. Volumen II. Editorial Mc Graw-Hill. 1992. Centro de Investigación “El Arsenal”. Opciones agroecológicas de manejo. Buenos Aires – Argentina. Editorial Mc Graw – Hill. Guía ambiental para el sector avícola. Manual McGraw-Hill de reciclaje.Colombia. Guatemala. Facultad de Ingeniería. CHAPARRO. 1996. Gestión Ambiental. 1988. E. Producción acelerada de abono orgánico a partir de pulpa de café. 1997. LUND. A. Gachalá 2002. 2003. Universidad de San Carlos. Proyecto: Solución integral al problema de los residuos sólidos urbanos: Planta de Compostaje. W. MINISTERIO DEL MEDIO AMBIENTE – FENAVI – FONAV. et al. 2002. Tesis de grado. COLCIENCIAS. Málaga . El compostaje. Bucaramanga. 53 . Agrodiseños.

ANEXOS 54 .

Entrevista al personal del restaurante escolar para conocer como es el manejo de los residuos orgánicos en la institución. ¿Tienen un plan de evacuación para el material orgánico? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 7. ¿Cuantas personas laboran en el restaurante escolar? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 5. ¿Han recibido capacitación sobre el manejo adecuado de los residuos orgánicos por parte de alguna entidad del gobierno? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 55 . 1.Anexo A. ¿Cuántos niños se benefician con el servicio del restaurante escolar? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 2. ¿Cuantos kilogramos de materia orgánica salen diariamente del restaurante escolar? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 6.. ¿Cuantas comidas se ofrecen diariamente en el instituto? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 4. ¿Cuántos días a la semana el restaurante presta sus servicios? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 3.

1. ¿Qué es abono? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 7. ¿Cuáles son los materiales orgánicos e inorgánicos para que separarlos? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 56 . ¿por qué cuidar el medio ambiente? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 4.Anexo B: Cuestionario a los estudiantes de quinto grado del instituto colegio El Castillo. ¿Cómo cuidar el medio ambiente? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 3. ¿Qué es el medio ambiente? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 2. ¿Qué son las basuras? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 5. ¿Qué entiendes por reciclaje? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 6.

Preguntas cerradas para saber si los estudiantes se interesan por su medio ambiente. ¿se preocupan por ver su escuela sucia y con mosquitos molestando? Si ____ No ____ 3. ¿conoces acerca del manejo de los residuos sólidos? Si ____ No ____ 55 . ¿Quisiera participar de un proyecto para el manejo de los residuos sólidos? Si ____ No ____ 5. ¿Les gusta cuidar su medio ambiente? Si ____ No ____ 2. 1. ¿saben acerca del compostaje? Si ____ No ____ 4.Anexo C.