José Eduardo Castillo

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Resumen Ejecutivo Visita Técnica Olmeca.
El día 28 de marzo de 2019 se realizó por la mañana la visita técnica en la planta de extracción de aceite de palma de grupo
HAME ubicada en la ciudad de Tiquisate, Escuintla. El objetivo de esta práctica fue conocer los distintos procesos que tiene
que pasar la materia prima que conforma la extracción de aceite de palma desde que entra la materia prima hasta que
termina el proceso para obtener aceite de palma crudo. Esta planta está encargada de abastecer a las diferentes refinerías
de aceite de palma que se encuentran en el país.

Seguridad industrial
La salud ocupacional busca la promoción y mantenimiento del máximo bienestar físico, mental y social de los trabajadores
en todas las ocupaciones, y la prevención entre los trabajadores contra los riesgos laborales, resultantes de factores
adversos para la salud, la adaptación de las condiciones psicológicas y fisiológicas en el trabajo. Por otra parte, dentro de
los indicadores económicos que rigen el sector agroindustrial, las plantaciones de palma de aceite y sus plantas de
beneficios, hoy en día ocupan un lugar preponderante y en constante crecimiento. Este aumento ha llevado también al
aumento de la siniestralidad, lo que obliga a las empresas de este sector al desarrollo de los programas de Salud
Ocupacional, con una visión más amplia y enfocados principalmente al control total de las pérdidas. Para el control de
estos factores, los modelos actuales aplican metodologías que permitan un trabajo más específico y una minimización o
control del riesgo.
La planta cuenta con todos los señalamientos necesarios para la seguridad del operador, debido al tipo de trabajo y
transporte que son parte de la planta los señalamientos son de suma importancia para que el empleado sepa cual es el
equipo de seguridad necesario para las diferentes áreas de la planta y cuáles son las rutas permitidas para su movilidad
dentro de la planta, así como los señalamientos del transporte para que no ocurran accidentes dentro de la planta ya que
son camiones y grandes canastas con lo que se transporta la fruta de palma.
Para las personas que laboran en el campo se les proporciona todo su equipo de seguridad ya que son los operadores mas
expuestos a los accidentes porque normalmente el trabajo es realizado en alturas o tiene mucho contacto con químicos
que ayudan a mitigar las plagas que se puedan presentar durante la cosecha. Grupo HAME cuenta con muchos programas
que benefician a los colaboradores como visitas al medico para él y toda su familia, dan oportunidades de crecimiento
dentro de planta, benefician a las comunidades de los trabajadores con diferentes proyectos sociales que ayudan al
desarrollo de las comunidades aledañas a las distintas plantas del país.
Cuentan con brigadas de primeros auxilios para poder atender cualquier contingencia que se presente dentro de la planta,
ya que para la empresa es fundamental la seguridad ocupacional de todos los colaboradores que se encuentran dentro
de la planta de extracción.

Calidad
En grupo HAME se con políticas basadas en la Norma de la Red de Agricultura Sostenible-Rainforest Alliance, la Norma
Roundtable for Sustainable Palm Oil (RSPO), los Principios del Pacto Global de Naciones Unidas y los Objetivos de
Desarrollo Sostenible (ODS), Asimismo, se apoyan con programas de sostenibilidad responsable en todas las operaciones,
ya que se vela por que se cumplan todos los estándares de calidad, el cuidado del medio ambiente, el uso responsable de
materias orgánicas y que la planta sea autosostenible en el tema de energía eléctrica, ya que para gozar de este recurso
los residuos de los procesos son utilizados para generar este servicio por medio de calderas y motores generadores que
abastecen a toda la planta para que se generen todos los procesos que hacen que la planta esté en funcionamiento.

En la elección del fruto de palma tienen estrictos controles de calidad ya que el factor mas importante que se toma en
cuenta en la extracción de aceite de palma es la acidez del aceite crudo de palma, por lo que monitorean los ingresos de
materia prima y de donde proviene para así calificar las diferentes fincas de palma con las que se cuenta en el país. Todos
los procesos son monitoreados por medio de tablas que se encuentran en las diferentes áreas de procesos donde se van
comparando los diferentes parámetros que se tienen dentro del procesos, cada turno tiene que ir colocando estos
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parámetros para saber los datos requeridos y como fue el procesos en los diferentes turnos en que labora la planta de
extracción.

Para una mejor calidad dentro del proceso es fundamental que al ingresar la fruta de palma esta no tenga mucho tiempo
fuera del procesos después de su corte ya que de esto depende mucho la calidad del aceite. Es necesario que la fruta
recién cortada entre al procesos lo más rápido posible para que no afecte en la acidez del aceite, para ello se lleva un
control estricto de entradas de materia prima dentro de la empresa.

Producción
Los racimos provenientes de las diferentes fincas del país son transportados a la planta de extracción de aceite de palma
diariamente son pesados y de acuerdo con los estándares de calidad del fruto estos se clasifican, este proceso debe de
realizarse lo mas antes posible desde que el racimo ha sido cortado porque de este proceso depende mucho la calidad del
aceite crudo de palma. Esta se descarga en unas tolvas para ser transportadas al área de esterilización.
En los esterilizadores de igual capacidad, por medio de vapor de agua saturada a presiones relativamente bajas, durante
periodos que van de los 65 a los 90 minutos, dependiendo de la madurez de la fruta, aumentando y disminuyendo la
presión. Este proceso acelera el ablandamiento de la unión de la fruta, lo cual facilita su separación, la extracción del aceite
y el desprendimiento de la almendra de la cáscara de nuez.
El desfrutamiento se realiza en el tambor desfrutador para separar el fruto de la rama. El fruto es enviado al digestor
mediante transportadores sinfín y columna elevadora. Los residuos son llevados por remolques para que estos sean
utilizados como abono, esperan a su descomposición para que ayuden a nutrir las palmas y el suelo.
En el prensado los frutos son macerados hasta formar una masa homogénea y blanda de la cual se extrae el aceite
mediante prensas de tornillo sinfín. El aceite que se obtiene en la prensa se bombea al tanque clarificador en cual se
realiza la separación del aceite y de las impurezas.
Clarificación mediante a altas temperaturas se logra una separación entre aceite y lodo esto debido a las diferentes
densidades y temperatura. El aceite que se obtiene es pasado al tanque sedimentador para separar las partículas pesadas
y después en enviado al deshidratador para separar la humedad con la que se pueda contar para luego ser enviado al
tanque de almacenamiento.
Los lodos que se extrajeron en la clarificación son enviados al área de centrifugados donde se separa la materia solidad y
las partículas de aceite restante que aun contienen y el aceite que se obtuvo pasa de nuevo al proceso de clarificación
para ser enviado a los tanque de almacenamiento.
Las fibras que se obtienen en el prensado se les extrae una nuez, que es la nuez de palmiste que es utilizada para extraer
aceite de palmiste y harina de palmiste, esta ultima es utilizada para el alimento de ganado y el aceite de palmiste es
procesado en otra planta que se dedica a la extracción de este producto que se obtiene dentro del proceso.
El aceite de palma es almacenado en diferentes tanques para luego ser distribuido a las diferentes plantas de refinamiento
con las que cuenta grupo HAME.

Elementos que deberían mejorar

La imagen que tienen ante las personas que no conocen el procesos que se tiene en este tipo de plantas extractoras
porque muchas personas piensan que el agua y los residuos que salen de este tipo de procesos contaminan el medio
ambiente. Demostrar con visitas técnicas o documentales como es el aprovechamiento de los residuos que se obtienen
dentro de los diferentes procesos para que las personas tengan otras perspectivas de este tipo de plantas y así mismo
hacer conciencia de como debemos de cuidar el medio ambiente.

Elementos que no conocían

Las aguas residuales especiales, que se producen en la extracción del aceite de palma, son tratadas en sistemas de
tratamiento de aguas reduciendo la carga orgánica a niveles que permiten ser utilizadas como aguas para el fertirriego.
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De esta forma se aprovecha este residuo por los nutrientes útiles que aporta para las plantaciones de palma y así generar
un uso consiente del agua para que sea aprovechado de la mejor forma posible. Cada planta de extracción cuenta con
este sistema ya que las certificaciones con las que cuenta la empresa los obligan a utilizar los recursos naturales de forma
responsable y que ayude a la sostenibilidad del medio ambiente.