LIMON TAHITI BUENA CALIDA APLICADO EN LAS BUENSAS PRATICAS DE

MANO FATURA

TAHITI LEMON GOOD QUALITY APPLIED IN THE GOOD PRACTICES OF MANO

FATURA

Darwin Stivenn Camargo Cely – CC: 1.118.551.997

Yerly Alejandra Rodríguez –CC-40329515
Yarodriguiguez@unadvirtual.edu.co

Estudiantes del sétimo semestre de Agronomía, Universidad Nacional Abierta y Distancia

(UNAD) ACACIAS- META- COLOMBIA

Resumen
En el trascurso del curso hemos investigado todo lo relacionado con el limón Tahití de
cómo es su proceso de cosecha y poscosecha y valores agregados a este, las prácticas de
manufactura, lo relacionado en el proceso de poscosecha como se maneja el empacado y
embalaje, y almacenamiento y comercio de este
Palabras clave
Cosecha
Poscosecha
Valor agregado

Resume
In the course of the course we have investigated everything related to the Tahiti lemon, how
is its harvest and post-harvest process and added values to it, manufacturing practices, what
is related to the post-harvest process, how packing and packaging are handled, and storage
and trade of this.
Keywords
Harvest
postharvest
Value added

RESUMEN GRÁFICO

INTRODUCCIÓN
El limón Tahití es un fruto cultivado en muchos departamentos de Colombia como
Tolima, Casanare, Nariño, Cundinamarca, Huila, estos departamentos han logrado
establecer este cultivo ya que es de clima tropical, dando estos cultivos de 15 a 40 toneladas
por hectárea sembrada, el cual el proceso de cosecha y poscosecha y implantando las
buenas prácticas y de manufactura, se incrementa las ganancias de las cosechas y calidad de
producto
 1. De manera individual revisar el Objeto Virtual de Información (OVI) sobre las
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y realizar un aporte en el foro
argumentado con base a la siguiente pregunta: ¿Por qué es importante
considerar las BPM en la poscosecha y como podría establecer este sistema de
aseguramiento a la calidad en la etapa poscosecha de un producto agrícola?
Proporcione un ejemplo.

Las buenas practicas de manufacturas son muy importantes en la poscosecha para todos los
productos agrícolas ya que con estas aseguramos de manera integral que se mantenga una
línea de calidad en nuestro productos, ya sea desde la higiene al momento de manipular
nuestros productos, el correcto envasado y etiquetado de los mismos hasta su distribución
todos estos procesos generan no solo un respaldo en el producto que estamos entregando a
los consumidores si no que nos aseguran mantener la calidad de las producciones que se
entregan y a su ve evitamos perdidas por contaminación.

Y para establecer en un sistema de producción agrícola por ejemplo el de las lechugas es

muy importante en la postcosecha tener y trabajar de la mano con las BPM puesto que
aseguramos una mayor vida útil a nuestro producto y la mejor forma de establecerlas es
planteando líneas de trabajo en las cuales la lechuga después de cosechada pase a ser lavada
y posteriormente protegida su raíz utilizando bolsas plásticas para evitar que la lechuga se
marchite con mayor facilidad, así como un etiquetado del día de la cosecha esto para
mantener la cadena de calidad, realizando esta labor garantiza termos una mayor calidad en
nuestro producto.

2. En el grupo de trabajo colaborativo elaborar una propuesta de manejo poscosecha

fundamentada en una alternativa innovadora que incluya la calidad y la inocuidad a
través de toda la cadena productiva del producto agrícola asignado, que reduzca las
pérdidas poscosecha y que genere valor agregado al producto, hacer énfasis en los dos
últimos aspectos mencionados anteriormente. Hacer una descripción completa de pasos
y procedimientos para implementar esta propuesta. Esta propuesta debe ser presentada
en el formato de artículo de investigación.
La propuesta a trabajar es la transformación de la fruta que en este caso es el limón
Tahití en zumo de limón dándole un valor agregados para aquellos consumidores finales
que buscan una alternativa de consumo del limón pero de tal forma que se pueda
conservar y consumir de forma práctica, en dicha propuesta se pretende industrializar la
postcosecha del limón logrando generar un producto de calidad y disminuyendo de
forma positiva las perdidas por pudrición del fruto y agregando una ganancia potencial
para los agricultores.

Para esta propuesta se recomienda implementar las buenas prácticas agrícolas e

industriales durante todo el proceso desde la selección de semilla hasta la cosecha,
pasando por los controles fitosanitarios y la fertilización adecuada de los cultivos
garantizando así que la fruta que vamos a procesar tenga los valores nutricionales
acordes a la variedad seleccionada y así mismo ofrezca a nuestros clientes las
propiedades y beneficios que se espera en el zumo de limón.

Dando desarrollo al 2 tema propuesto tamos los pasos des del comienzo de la cosecha
del limón Tahití desde su siembra hasta la cosecha y pos cosecha
El limón Tahití desde el inicio de su cultivo es un cultivo perenne es un árbol que
alcanza hasta los 5 m de altura y la producción empieza a los tres años aunque hay
algunas especies las cuales se empiezan a dar producción a los 20 meses de sembrado la
producción se estabiliza a los 5 o 6 años qué es donde produce un porcentaje de 35 y 40
toneladas por hectárea sembrada esto es sembrado al rectángulo de distancia de 8 por 5
m estableciendo así 250 plantas por hectárea todas estas de acuerdo al patrón y variedad
y tamaño y potencial del árbol se cultiva a nivel del mar de al 2100 pero la mejor altura
para sembrarlo desde 1500 a 1600 sobre el nivel del mar las condiciones del clima deben
de ser del 22 °C y el 30 °C necesita una precipitación de 900 y de 1200 mm anuales y
una luminosidad de brillo solar mayor a 1900 horas en la cosecha se tener en cuenta el
tamaño el color contenido de jugo y la firmeza qué esas son las características que
observa al consumidor y el mercadeo la cosechas están después de la floración entre 120
y 165 días la fruta debe estar libre de golpes y lecciones y de cicatrices manchas esas
caracteriza características pueden llevar a perdidas en la cosecha para la recolección de
la cosecha se debe implementar todas las buenas prácticas agrícolas y debe tener todo lo
de protección como guantes gafas gorros eso para prevenir accidentes y contaminación
de la fruta las herramientas se deben desinfectar con una solución de yodo o hipoclorito
o amonio cuaternario para un uso para en las cosechas las tijeras y demás implementos
deben ser desinfectados se debe almacenar en canastilla recolectar en canastillas
plásticas previamente desinfectadas ya que está nos ayudan a tener mejor manejo a la
fruta y no lastimarla, su almacenamiento debe ser en un sitio fresco donde no le dé el
sol.
El transporte debe ser en camionetas donde solo sea transportada la fruta no combinarla
con ninguna otra y se debe hacer en canastillas esa cosecha se de recolectar en horas de
la mañana y en horas de la tarde para evitar así deshidratar el árbol a mediodía

Poscosecha
• cosecha y selección
• Trasporte

•
• acopio

•
• Reposo
Esta debe tener a una temperatura 18°C después del estrés producido por la
recolección de la fruta del árbol por un tiempo de 12 a 18 horas
• vaciado
• lavado y cepillado y encerado

•
• clasificación

•
• empaque
 •
• almacenamiento y refigerado

cosecha y lavado y cepillado

clasificación
selección y encerado

trasporte vaciado empaque

almacenamiento
acopio reposo y refigerado

.
Para el proceso tendríamos que iniciar con la cosecha del producto realizando un
diagnostico visual donde el asistente técnico determine el estado de madures del fruto y su
viabilidad para la cosecha.

En la recolección procedemos a realizar una clasificación que puede ser industrial o manual
de los diferentes frutos cosechados con el fin de tener los tamaños ideales para ser
procesados como zumo de limón

En el almacenamiento procedemos a llevar la fruta a las bodegas o recintos adecuados para

su conservación procurando tener un ambiente controlado para evitar la perdida de fruta
mientras es procesada

En la clasificación y envase se procede a seleccionar la fruta que se encuentre en estado

óptimo para su procesamiento como sumo, realizando un lavado adecuado y llevándola a su
procesamiento y extracción del sumo de limón
Finalmente para la distribucion se debe contal con los canales de distribucion y los puntos de
venta ya sean grandes cadenas de almacenes o supermercados donde se pueda comercializar,
garantizando asi una venta del producto .