INTRODUCCION

En el presente informe se detalla la visita realizada a la empresa OLEAGINOSAS

AMAZONICAS S.A –OLAMSA, desde la etapa inicial de trasformación hasta el
proceso final. Esta empresa realiza la transformación, industrialización y
comercialización de la palma aceitera y derivados, la planta de extracción ubicada en el
Km 36 de la Carretera Federico Basadre (Ucayali), es el resultado del esfuerzo de
muchos agricultores que trabajaron con dedicación a través de los años y con la ayuda
de la Cooperación Internacional; hoy se constituye como la primera empresa
agroindustrial rentable en la Región Ucayali, siendo un ejemplo para otros rubros. Esta
empresa fue fundada en Setiembre de 1998 Oleaginosas Amazónicas nace
gracias al empuje de todos los propietarios asociados al Comité Central de
Palmicultores de Ucayali COCEPU.
OBJETIVOS
Para comprender la organización y el manejo de las Mypes como es una de ellas la
empresa Olamsa.

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

Razón Social: OLEAGINOSAS AMAZONICAS S.A
Página Web: http://www.olamsa.com.pe
Nombre Comercial: Olamsa
Tipo Empresa: Sociedad Anónima
Condición: Activo
Fecha Inicio Actividades: 07 / Diciembre / 1998
Actividad Comercial: Elab. de Aceite y Grasas
CIIU: 15142
Dirección Legal: Jr. los Frutales Nro. 249
Distrito / Ciudad: Callería
Provincia: coronel Portillo
Departamento: Ucayali, Perú

La empresa inicia un innovador proyecto de desarrollo alternativo, Desarrollo Rural,

para promover la producción de aceite de palma en la comunidad de Neshuya, a 60 km
de Pucallpa. La producción de palma llevó a la construcción en 1997 de una planta
procesadora de aceite. La planta fue financiada por el Gobierno de Perú, el Fondo
Contravalor Perú-Canadá y el proyecto ONUDD-UNOPS. Hoy en días ha convertido
en la segunda mayor planta de aceite de palma de Perú. Cuenta con un complejo
ambientalmente, donde utilizan la quema de los residuos de palma como
combustible, la planta procesaba inicialmente 6 Toneladas de racimos de fruta por hora
(TM RFF/Hora).
En el año 2009 se amplió a 12 TM RFF / Hora, debido a la creciente producción de
Palma Aceitera en la región.
Desde este año procesamos 24 TM RFF / Hora, debido a la ampliación de la planta que
se realizó en conjunto con la empresa colombiana Consultecnica.
Los propietarios de esta empresa son los productores asociados al Comité Central de
Palmicultores de Ucayali (COCEPU) como persona jurídica e individualmente como
personas naturales; el modelo adoptado es una Sociedad Anónima ordinaria de
accionariado difundido.
ETAPAS DEL PROCESO DE LA EMPRESA
Las etapas de producción de la empresa son las siguientes:
Recepción de fruta
La esterilización
Desfrutado
Prensado
Clarificación
Secador al vacío
La desfibración
La extracción de aceite de palmiste.
La empresa OLAMSA recepciona la materia prima y esta es pesada en el área de
balance es la parte principal de la empresa porque recepciona materia prima y producto
terminado. El pesado se realiza en toneladas y el precio de la palma es de 1 TM= S/.
118.00, el pago es por deposito. En la etapa de producción también es importante
mencionar la condición de la materia prima, ya que esto es lo que dará las características
del producto final.
CARACTERÍSTICAS DE LA MATERIA PRIMA:
Tipo: Palmade aceite
Cantidad mensual: No se cuenta con una producción constante, ya que los proveedores
traen la materia prima de acuerdo a la cantidad de producción en la palma.
Calidades y como se mide: Los agricultores traen la materia prima el fruto de la palma
aceitera y esta es clasificada dependiendo de la calidad, la cual esta se mide
dependiendo a la madures y la calidad del fruto.
Características:
Fruto: drupa de forma ovoide, de 3-6 cm de largo y con un peso de 5-12 g
aproximadamente. Están dispuestos en racimos con brácteas puntiagudas, son de color
rojizo y alcanzan hasta los 4 cm de diámetro. Presentan una piel (exocarpio) lisa y
brillante, una pulpa o tejido fibroso (mesocarpio) que contiene células con aceite, una
nuez o semilla (endocarpio) compuesta por un cuesco lignificado y una almendra
aceitosa o palmiste (endospermo)
PRODUCTOS ELABORADOS:
La empresa OLAMSA elabora 3 productos Aceite crudo de palmiste, Aceite crudo de
palma, Harina de palmiste; de los cuales en la planta del km 36 solo elaboran Aceite
crudo de palma.
Características de los productos: Se caracteriza por tener una relación 1:1 de ácido
palmítico y ácido oleico, lo cual le imprime una alta estabilidad a la oxidación y
no requiere de hidrogenación (proceso precursor de ácidos grasos trans). Además,
tiene un alto contenido de vitaminas A y vitaminas E.
Producción diaria, mensual y anual: La empresa en estos momentos no
cuenta con una producción constante, pero en promedio la capacidad es de 15
TN / hora.
Venta nacional: ALICORP
Venta internacional: Ecuador y Chile

ASPECTOS AMBIENTALES
Aspectos positivos:
 La empresa cuenta con un Estudio de impacto ambiental.
 No cuentan con un PETAR, pero están viendo el caudal de sus efluentes para la
implementación de la misma y de acuerdo a los estándares de debe garantizar
0.8-1.5 m3/Tn de RFF y ellos están en 1.58 lo cual planean reducir.
 Tienen un plan de manejo de Residuos Sólidos, o
 Sus residuos industriales entregan a una Empresa prestadora de servicios
 Su poza de lodos tiene un tratamiento con microorganismos eficientes.

Aspectos negativos: Al realizarse la extracción de aceite; las aguas residuales van a

unos pozos florentinos donde mediante trampas se recupera parte del aceite; luego las
aguas con contenidos de aceites son vertidas a un pozo los cuales no cuentan con un
manejo adecuado permitiendo la filtración las cuales contaminan las aguas subterráneas,
así como perdiendo el suelo por los ácidos grasos que son vertidos.
CONCLUSIÓN
Se logró conocer los equipos usados en la producción del aceite de palma de la empresa
OLAMSA, el funcionamiento necesario para lograr el objetivo y su orden paso a paso.
Así como los principales problemas ambientales que causa la producción y los aspectos
positivos en materia ambiental que toma la empresa la principal innovación de la
empresa son los famosos clarificadores rápidos que en realidad no son
clarificadores, porque su tiempo de residencia es muy corto
(aproximadamente 10 minutos), son en realidad separadores de flujo que usan el
principio de los desarenadores de los acueductos.
También logramos conocer un poco de como funciona el tema administrativo y como se
organiza para que lleven la empresa de manera formal.