MADURACIÓN, DESARROLLO Y PUESTA EN MARCHA DE UNA EMPRESA DE

PROCESAMIENTO DE CÁRNICOS

NOE JESUS PULIDO MORALES

UNIVERSIDAD CATOLICA DE COLOMBIA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
ESPECIALIZACIÓN EN ADMINISTRACIÓN FINANCIERA
BOGOTÁ
2020
MADURACIÓN, DESARROLLO Y PUESTA EN MARCHA DE UNA EMPRESA DE
PROCESAMIENTO DE CÁRNICOS
 NOE JESUS PULIDO MORALES

PROPUESTA DE PROYECTO

JAIRO AUGUSTO CORTÉS MÉNDEZ

UNIVERSIDAD CATOLICA DE COLOMBIA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
ESPECIALIZACIÓN EN ADMINISTRACIÓN FINANCIERA
BOGOTÁ
2020

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 PROPUESTA

Maduración, desarrollo y puesta en marcha de una empresa de procesamiento de

cárnicos, presentando como producto final la elaboración, comercialización y
distribución de embutidos.
El proyecto iniciara con un diagnostico a la oportunidad de negocio en el mercado
existente y enunciaremos las actividades más relevantes hasta la puesta en
marcha del proyecto.
Así mismo contemplaremos el desarrollo de nuevos productos como línea paralela
a la producción inicial y analizaremos el mercado con el objetivo de irlos
integrando a la cadena productiva.
Se iniciará evaluando el proyecto bajo la experiencia previa con la producción de
chorizos tipo Santa Rosano y examinaremos los competidores directos y
principales en el mercado nacional.
Se evaluará financieramente el negocio y determinaremos resultados proyectados
para la producción de los próximos años, así evidenciaremos sostenibilidad
financiera del mismo.

PALABRAS CLAVE: Maduración, comercialización, desarrollo, puesta en marcha,

producción.

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 EQUIPO DE TRABAJO

1. Gerente del Proyecto

2. Experto en Fabricación y Producción de Cárnicos (Ingeniero de Alimentos o

químico)

3. Experto en mercadeo y publicidad

4. Representante de los Usuarios

5. Representante de los Proveedores

6. Socios Empresariales (Fedegan, Pork Colombia)

Por el momento este seria el equipo de trabajo necesario, serán seleccionados de

acuerdo con un perfil especifico de tal manera que cumpla con las habilidades
necesarias para la maduración y ejecución del proyecto.

Se utilizaran las plantillas que se encuentran en el siguiente vinculo:

http://www.pmoinformatica.com/p/plantillas-de-gerencia-de-proyectos.html

Plantillas Para Utilizar:

• Modelo de cómo hacer una propuesta de servicios.
• Modelo de plan de trabajo de un proyecto (organización).
• Plantilla de Acta de constitución de proyecto (Project Charter).
• Modelo de Plan de dirección de proyecto (Plantilla).
• Plantilla de Estructura de desglose de trabajo (EDT).
• Plantilla para documentar lecciones aprendidas.
• Plantilla del Registro de los interesados (Stakeholders).
• Plantilla de Presupuesto de un proyecto.

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 INTRODUCCIÓN

La industria cárnica en Colombia y sobre todo el mercado de procesados se

encuentra en auge debido a las garantías que se han logrado a través de los años
al lograr contar con materias primas adecuadas, sin ningún tipo de contaminante
lo cual gracias a las buenas prácticas de manufactura utilizadas en la industria y al
mezclarlas con la técnica adecuada se ha logrado incrementar.

Podemos identificar este comportamiento ascendente en compañías tan solidas

en este mercado como lo son Nutresa(Alimentos Cárnicos y Alimentos Zenú),
Minerva Colombia, La Fazenda, Cerdos del Valle y Antioqueña de Porcinos con un
crecimiento de hasta el 50% en su capacidad de producción gracias a las nuevas
tecnologías implementadas y al ajuste de los procesos gracias a los nuevos
desarrollos en materia de preservantes naturales.

La Federación Colombiana de Ganaderos (FEDEGAN) se ha propuesto ubicar a

Colombia entre los 10 productores y 5 exportadores de carne a nivel mundial en el
2032. Para finales de 2017 el sector agropecuario representó el 7,1% del PIB de
Colombia. Contrastando esto, en los últimos cinco años el consumo de proteínas
en el país sudamericano ha tenido un crecimiento constante, debido a una
diversificación en la oferta alimentaria, dicen los gremios. Así, en 2017, cada
colombiano consumió 67,4 kilos de carne, superando a los 53 kilos que consumió
en 2012.

De esta manera se refleja la gran oportunidad de crecimiento que la industria de

cárnicos ha presentado durante los últimos años y la sostenibilidad de esta.

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 BIBLIOGRAFÍA

https://www.pmi.org/

http://www.pmoinformatica.com/p/plantillas-de-gerencia-de-proyectos.html

Libro Guía de los Fundamentos Para la Dirección de Proyectos

Autor: Project Management Institute
Editorial: Project Management Institute
Categoría: Empresa
Año: 2017
N° páginas: 589
N° edición: 6