Evaluación De Viabilidad Del Proyecto Para La Creación De Un Producto Basado En

Calostro Bovino Como Fuente Suplemento alimentario, fortaleciendo el mercado de los

lácteos.

Kelly J. Alfonso Guzman

Yorladis Ruiz

Diana Karina Serna Ospitia

Jhon Edisson Forero Pinto

Alejandra Holguin Chaverra

Facultad de Ciencias económicas

Institución Universitaria Politécnico Gran Colombiano

Modulo Evaluacion de Proyectos

Subgrupo 13

Docente: Lina v. Ramirez Piñeros

23 de marzo de 2024
 TABLA DE CONTENIDO

I. OBJETIVO GENERAL
II. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
IV. MARCO DE REFERENCIA
V. MARCO LEGAL
VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 I. OBJETIVO GENERAL

Analizar el comportamiento del mercado de los productos lácteos, verificando si al crear un

producto innovador y al ponerlo en el mercado, el proyecto tenga viabilidad para realizar inversión
en el sector.

II. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

● Comprender las necesidades del mercado para considerar la creación de un nuevo producto
lácteo.
● Analizar qué tan viable es invertir en el sector de los lácteos.
● Estudiar los aspectos legales y condiciones relacionados con el correcto funcionamiento de
una empresa de productos lácteos.
● Realizar un análisis que permita identificar el mercado objetivo que puede beneficiarse de
un nuevo producto lácteo.
III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA O NECESIDAD

En la actualidad la industria láctea está afrontando una problemática que al paso del tiempo se va
acrecentando, afectando a todos los actores que intervienen en el proceso productivo, de
transformación y comercialización.

Para el cierre del año 2023, la ASOCIACIÓN NACIONAL DE PODUCTORES DE LECHE

(ANLAC), lanzó una alerta sobre la problemática que este mercado viene atravesando, enumerando,
factores climáticos como el fenómeno del niño y de la niña, los altos costos que los productores
pagan por los insumos agrícolas, el contrabando de leche, los bajos impuestos y aranceles
fomentando el aumento de la importación, fomentando el consumo de productos importados,
disminuyendo el consumo del producto nacional y esto lleva a que la empresa colombiana no
comercializa la totalidad de los productos que colocan en circulación.

Todos estos factores están llevando a los compradores del producto base a que su consumo sea
menor, afectando el primer eslabón de la cadena productiva.

Este proyecto busca crear un producto que tenga como base el calostro de bovino, para crear
subproductos que sean un suplemento alimenticio en niños menores de 11 años, con precios
accesibles y que se dé fácil comercialización en tiendas, supermercados o de forma institucional
apoyando los procesos alimenticios en colegios o el ICBF.

IV. MARCO REFERENCIAL

El sector de los lácteos desempeña un papel importante en la industria alimentaria en Colombia, el

cual cuenta con más de 17 empresas, donde encontramos a COLANTA, ALPINA Y ALQUERÍA
empresa líderes en el mercado, sus ventas superan los 12.000 billones de pesos, según las ventas
registradas para el año 2022.

El comportamiento de las ventas para el año 2022 en colombia fue por 2.485 millones de dólares,
para el año 2021 ventas por 2.103 millones de dólares y para el año 2020 unos ingresos por 1.987
millones de dólares, esto nos refleja que ha tenido una evolución positiva y un crecimiento
importante, durante los últimos 3 años.

El éxito de esta industria ha sido su diversificación con productos como la mantequilla, quesos,
yogures, y leche en diferentes presentaciones de acuerdo al gusto del consumidor.
De acuerdo con el análisis realizado por la empresa Colanta, se estima que el consumo de leche per
cápita de Colombia es de alrededor de 152 litros al año.

El mercado del calostro es un producto que, por sus propiedades y factores de crecimiento, están
siendo utilizados para la regeneración celular, esto ha hecho que las farmacosmeticos lance
productos que contengan como materia prima el calostro, sin dejar de pensar que la industria de la
alimentación saludable ya está en marcha.

En Colombia, el sector lácteo representa alrededor del 2,5% del PIB, con un valor de
aproximadamente 3,6 billones de pesos.

“La cadena de valor en la creación de un producto basado en calostro bovino como suplemento
alimentario involucra diversas etapas clave. En primer lugar, se requieren materias primas de alta
calidad, como el calostro bovino, así como ingredientes para la formulación del suplemento,
envases y etiquetas. En cuanto al proceso de producción, se necesitarán equipos especializados,
personal capacitado y se deberán considerar los costos de fabricación. La distribución también es
fundamental, por lo que se deberán establecer canales adecuados, puntos de venta estratégicos y
estrategias de marketing efectivas. En cuanto a los consumidores, es importante analizar el perfil,
hábitos de consumo, preferencias y tendencias del mercado, así como la competencia en el sector.”

“Las perspectivas y tendencias del mercado indican una creciente demanda por productos naturales
y de alta calidad, lo que posiciona al calostro bovino como una opción atractiva para los
consumidores. Además, el crecimiento de la industria de suplementos alimentarios sugiere un
mercado en expansión que ofrece potencial de crecimiento y rentabilidad para este tipo de
productos.”

La población que este producto desea atender inicialmente son niños de la ciudad de Bogotá sin
estratificación especifica, en edades de 1 a 11 años, el sistema inmunológico de los menores, se
encuentra en un estado de inmadurez y el cuerpo de los niños requeriré de ayudas para combatir las
enfermedades que se presentan con más frecuencia durante estas etapas de la vida (Infecciones
intestinales, urinarias y gripes). En la ciudad de Bogotá hay 1.333.950 niños en edades entre 0 y 14
años, los cuales corresponden al 18.57% de la población total de la ciudad, según el censo del 2018
reportado por el DANE.

Colostrum kids es una bebida que aporta todos los beneficios para el mejoramiento del sistema
digestivo de los niños y fortalecer su sistema inmunológico. Su presentación es en caja, bebida
liquida de 100ml, su distribución se da en almacenes de cadena, Tiendas de Barrio, farmacias, los
cuales están a de venta libre al público, pero también se proyecta de manera institucional a través
de los programas de PAE o el ICBF.., este producto puede ser adquirido por personas que ganen
mas de 1SMMV.

V. ANÁLISIS DE MERCADO

“El mercado global de calostro está segmentado por forma (polvo, cápsulas y tabletas masticables);
Por tipo de polvo (calostro integral en polvo, calostro desnatado en polvo y calostro en polvo
especial); Por Aplicación (Alimentos funcionales, Cosméticos, Alimentación animal y Suplementos
dietéticos)”. (Calostro Tamaño del mercado y análisis de acciones - Informe de investigación de la
industria - Tendencias de crecimiento (2023) https://www.mordorintelligence.com/es/industry-
reports/colostrum-market)

En colombia es un producto de bajo consumo, en relación a otros países del mismo continente, los
consumidores más grandes son Norteamérica, pero ha empezado a tener un crecimiento en enfocado
en Europa, a nivel general en consumo de calostro en sus diferentes presentaciones y por sus
increíbles beneficios ha empezado a crecer y se estima un crecimiento del 3.64% para los periodos
del 2024 -2029.

Los principales actores de estos productos a nivel mundial, NOW Foods, Cure Nutraceutical, The
Saskatoon Colostrum Company, Good Health New Zealand, Sterling Technology son las
principales empresas que operan en el Mercado del Calostro, pero no encontramos proveedores
fuertes en la industria colombiana .

Hasta el momento es un producto que su acceso está limitado a personas con un nivel medio - alto,
teniendo en cuenta su valor comercial, el producto que se busca desarrollar debe contar con un
mayor acceso económico, ampliando ese sesgo económico que hay en este momento.

Es un producto que no requiere de fórmula médica y se encuentra de venta libre, aunque es un

producto que tiene un amplio beneficio en el sistema digestivo e inmunológico, lo pueden consumir
personas de cualquier edad o género, en cuanto a los canales de distribución, se puede considerar a
través de supermercados, farmacias, tiendas de ventas de productos naturales y a través de
plataformas digitales.
VI. MARCO LEGAL

Resolución 2674 de 2013: estructura el mapa de ruta en temas sanitarios en el desarrollo de

actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte,
distribución, y comercialización de alimentos, y las materias primas..

Decreto 0616 de 2006: por el cual se expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos que debe
cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercialice,
expenda, importe o exporte en el país.

Resolución 2997 de 2007: Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos
sanitarios que deben cumplir los lácteos sueros en polvo, como materia prima de alimentos para
consumo humano y se dictan otras disposiciones.

Resolución 1679 de 2002: Por la cual se establecen los requisitos sanitarios para la aprobación de
las Licencias o Registros de Importación de la Leche en Polvo y los Derivados Lácteos en Polvo”.

Resolución 005109 de 2005: por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de
rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos
para consumo humano.

Norma Técnica Colombiana 1419 Establece los requisitos y ensayos que debe cumplir la leche
líquida saborizada obtenida por cualquier de los medios de higienización que se incluyen en la
presente norma.

Norma Técnica Colombiana 512-1: Industria alimentaria. Rotulado o etiquetado parte 1: norma
general.

Norma Técnica Colombiana 512-2: Industria alimentaria. Rotulado o etiquetado parte 2: rotulado
nutricional de alimentos envasados.
VII. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

● Cinco acciones para solucionar la problemática del sector lácteo. (2023 Junio 02). Recuperado
de https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/cinco-acciones-para-solucionar-la-
problematica-del-sector-lacteo.
● Quinchía A. (2023 Diciembre 7) Lecheros cierra el año con dificultades para vender su
producción. https://www.elcolombiano.com/negocios/agro/lecheros-cierran-el-ano-con-
dificultades-para-vender-su-produccion-LC23301291
● Sánchez, C. (08 de febrero de 2019). Citas con más de 40 palabras. Normas APA (7ma edición).
https://normas-apa.org/citas/citas-con-mas-de-40-palabras/
● Sayago, Beatriz. (29 de noviembre de 2011) Normatividad del Sector Lácteo Agroindustrial.
Normatividad del Sector Agroindustrial.
https://normatividaddelsectoragroindustrial.blogspot.com/
● Molina, María. Hernández, José. Zuleta, María (18 de septiembre de 2015) Marc Normativo
Industria Láctea. Procesos Industriales Regionales https://proindreg.wordpress.com/
● Calostro Tamaño del mercado y análisis de acciones, (2023) Informe de investigación de la
industria - Tendencias de crecimiento. https://www.mordorintelligence.com/es/industry-
reports/colostrum-market)