FACULTAD DE INGENIERA

PROGRAMA DE INGENIERA INDUSTRIAL

TITULO DEL ANTEPROYECTO:

PROPUESTA DE APLICACIN DE LA NORMA VIGENTE PARA CERTIFICACION EN BUENAS
PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM, EN EL PROCESO AGROINDUSTRIAL DE LA ASOCIACION
MANGOS DE COLOMBIA MANGOCOL

PRESENTADO POR:
NOMBRE: YENCY JOHANA MEDINA LARA CDIGO: 537838
NOMBRE: MARIA ALEJANDRA VELANDIA CDIGO: 537833

DOCENTE ASESOR:
NOMBRE: ALBERTO GONZALEZ ACHURY

BOGOT, D. C., 04 DE 08 DE 2016

PERIODO 2016-3
PROGRAMA ACADMICO INGENIERIA INDUSTRIAL
ESTUDIANTE. YENCY JOHANA MEDINA LARA

CDIGO 537838

ESTUDIANTE. MARIA ALEJANDDRA VELANDIA CDIGO 537833

DIRECTOR SUGERIDO________________________________________________________________
ALTERNATIVA

PRCTICA EMPRESARIAL O SOCIAL

NOMBRE DE LA EMPRESA O COMUNIDAD ASOHUFRUCOL
DURACIN DE LA PRCTICA Y FECHA ESTIMADA DE INICIO. 5 MESES, 25 DE JULIO
PERSONA RESPONSABLE SEGUIMIENTO EN LA EMPRESA Y DATOS DE CONTACTO
DIANA PATRICIA QUIROGA CHINCHINA
DIRECCIN: TEL: CEL:

1.

TTULO.
PROPUESTA DE APLICACIN DE LA NORMA VIGENTE PARA CERTIFICACION EN BUENAS
PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM, EN EL PROCESO AGROINDUSTRIAL DE LA
ASOCIACION MANGOS DE COLOMBIA MANGOCOL

2.

ALTERNATIVA PRACTICA SOCIAL

3.

LNEA DE INVESTIGACIN Gestin integral y dinmica de las organizaciones empresariales

EJE TEMTICO. Produccin Agroindustrial

4.

INTRODUCCIN.
El desenvolvimiento de acontecimientos que han surgido en los ltimos aos, tales como la
globalizacin, la apertura a nuevos mercados, las cadenas de valor integradas, las rpidas innovaciones
tecnolgicas e institucionales, y las restricciones ambientales, han permitido que cada vez ms se
centre la atencin en las actividades relacionadas con el sector agrcola como importante factor para el
desarrollo econmico del pas.
En el marco anterior se resalta el resultado de los esfuerzos y trabajo de organizaciones como la
Asociacin Hortifrutcola de Colombia ASOHOFRUCOL, gremio rector que agrupa a los productores
de frutas, hortalizas, aromticas y especias; quien a. Actualmente desarrolla el Proyecto TR 1358
Mejoramiento de la produccin, calidad, cosecha, poscosecha y mercadeo de las cadenas
hortifrutcolas y aromticas en el Departamento de Cundinamarca.
Un objetivo primordial de este proyecto es la comercializacin para hacer frente a la principal
problemtica de los pequeos productores, los intermediarios, quienes hacen de la comercializacin
un conflicto de intereses econmicos entre productores, transportadores y compradores, pues cada uno
busca obtener la mayor ganancia generando costos excesivos al producto que llega al consumidor
final.
Como estrategia ante esta problemtica los pequeos productores se agremian formando Mangos de
Colombia MANGOCOL con el objetivo de modernizar la estrategia de comercializacin, en trminos
de una mayor y mejor negociacin que les permita la garanta de mejores precios, continuidad en el
tiempo y por ende el mejoramiento de su calidad de vida; es decir MANGOCOL comprar
directamente la produccin al pequeo productor asociado, con la cual inicia actividades en el sector
agroindustrial mediante el funcionamiento de la planta procesadora de frutas ubicada en Tocama
Cundinamarca.
De acuerdo con lo anterior, esta investigacin

proyecto apoya la iniciativa de incursin de estos

pequeos productores en el sector agroindustrial, para la obtencin de productos de valor agregado en

alimentos tales como pulpa de fruta, jugos, entre otros, para que logren llegar a un consumidor, cada
vez ms exigente en calidad; para esto es necesario estar al da con

las nuevas tecnologas de

procesamiento, los procedimientos de manipulacin asociados con las normas vigentes, las Buenas
Prcticas Agrcolas BPA, las Buenas Prcticas de Manufactura BPM y la certificacin de productos y

procesos.
De los anteriores aspectos mencionados, el presente trabajo aborda la propuesta para el desarrollo de
BPM con la norma vigente decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud (Actual Ministerio de Salud y
Proteccin Social). C, con su cumplimiento se beneficiar en gran manera MANGOCOL, puesto que
le permite, producir alimentos seguros de acuerdo con las normativas nacionales e internacionales, a su
vez alcanzar certificacin en BPM como valor agregado que facilite su incursin a los procesos de
exportacin y de apertura de nuevos mercados.
5.

ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIN.
5.1 ANTECEDENTES
En el libro Polticas para el Desarrollo de la Agricultura en Colombia se presentan cuatro estudios en
temas trascendentales para el desarrollo de la agricultura colombiana que fueron elaborados por la
Fundacin para la Educacin Superior y el Desarrollo FEDESARROLLO, bajo la coordinacin de
Juan Jos Perfetti investigador asociado y la colaboracin de expertos altamente calificados.
Estos documentos tienen como principal objetivo, contribuir a la revisin de la situacin y las
necesidades que actualmente se tienen en temas pertinentes para la realidad del campo colombiano, los
cuales se relacionan con el desarrollo de los territorios rurales, la tierra para uso agropecuario, el
capital bsico para la agricultura colombiana,; y la vinculacin de los pequeos productores al
desarrollo de la agricultura.
Al respecto la Asociacin Hortifrutcola de Colombia ASOHOFRUCOL organizacin gremial y agro
empresarial de derecho privado fundada en 1995, representa los intereses de los productores de frutas,
hortalizas, plantas aromticas, races y tubrculos de Colombia, mediante el desarrollo de planes,
proyectos y programas para el fortalecimiento gremial de las organizaciones campesinas y para la
formacin de talento humano que capacite al agricultor como un hortofruticultor innovador, con
mentalidad asociativa y empresarial.
Mangos de Colombia MANGOCOL es el resultado de este propsito, esta agremiacin de segundo
nivel nace en el ao 2008, para implementar una estrategia de comercializacin de mango con los
productores de la provincia del Tequendama y Alto Magdalena en Cundinamarca, en procura de lograr
mejorar las condiciones de vida de sus asociados y hacer frente a la problemtica de los intermediarios,
segn palabras del facilitador socio empresarial de ASOHUFRUCOL de la regin del Norte de
Santander Freddy Gmez (2015) determinamos la situacin reiterativa de los intermediarios, que
venan reciban el producto y se iban, perdindose trabajo de mucho tiempo.1
El actual Proyecto TR 1358 de ASOHOFRUCOL : Mejoramiento de la Produccin, Calidad,
Postcosecha y Mercadeo de las Cadenas Hortifrutcolas y Aromticas en el Departamento de
Cundinamarca es el soporte fundamental para fortalecer la estrategia de comercializacin, mediante la
puesta en marcha de una planta procesadora de fruta en el municipio de Tocaima, es importante resaltar

Gmez Freddy.(2015).ASOHOFRUCOL. 15 organizaciones de productores se unen para crear Frutinorte Export, Norte

de Santander, Colombia. Recuperado de http://www.asohofrucol.com.co

que para lograr la sostenibilidad del proyecto y su reconocimiento en un mercado cada vez ms
competitivo es de vital importancia aplicar las Buenas Prcticas de Manufactura BPM para el
procesamiento de alimentos, establecida en la norma vigente mediante la resolucin 3929 de 2013 y el
decreto nmero 3075 de 1997.
5.2 JUSTIFICACION
Teniendo en cuenta la vocacin agrcola de la regin de la provincia del Tequendama y

Alto

Magdalena en Cundinamarca, la agroindustria es un rengln promisorio y en l se puede impulsar el

desarrollo y ejecucin de proyectos tales como la planta procesadora de pulpa de fruta del municipio de
Tocaima-Cundinamarca, el cual permitir beneficiar las familias de

100 productores de las

asociaciones ASFRUMA, ASPROMANGO, ASPROMANCOL y ASOFRUT agremiadas a

MANGOCOL, mejorando la calidad de vida de estos pequeos productores, generando impacto social
de gran beneficio que traer a la regin en un futuro la generacin de empleos.
En este sentido es de relevante importancia que MANGOCOL en su proceso de produccin de pulpa de
fruta y otros, aplique las BPM en todos los procesos de elaboracin y manipulacin de la fruta, esto
llevar a la diferenciacin de la calidad de los productos, a su vez su aplicacin en conjunto a la norma
vigente permitir alcanzar la certificacin en BPM entre otros reconocimientos, una oportunidad para
los productores de responder a la demanda de consumidores que valorizan esto, por tanto en el la
presente proyecto investigacin se expondrn los lineamientos para la aplicacin de los BPM de
acuerdo con lo establecido en la norma vigente.
Precisamente la propuesta para cumplir con los lineamientos establecidos por la norma vigente llevar
a que esta investigacinse incursione en aspectos referentes a la calidad, siendo este uno de los campos
de accin del ingeniero industrial, resaltando lo ms valioso, se lograr formar parte de un proyecto
que impactar de manera positiva a una comunidad de pequeos productores campesinos.
6.

PLANTEAMIENTO Y FORMULACIN DEL PROBLEMA.

Los anlisis en el desarrollo de la agricultura colombiana, identifican fallas de mercado que impiden
que los pequeos productores agrarios puedan generar ms ingresos, tener mejor calidad de vida y, en
consecuencia, constituirse en una fuerza que participe activamente en el desarrollo del pas.
As mismo estos anlisis reconocen el pleno aprovechamiento del potencial y las oportunidades que
tiene el pas, y resaltan la importancia estratgica que representa la incorporacin de los pequeos
productores agropecuarios al desarrollo del sector, esta inclusin implica su transformacin productiva,
econmica y social, representada en su capacidad para generar ingresos y la implementacin de
estrategias para hacer frente a su principal limitacin, los intermediarios agentes principales y nicos
que actualmente influyen en la comercializacin de su produccin, comprando sus productos a muy
bajos precios para luego ofrecerlos incrementando su valor, por ejemplo, un pequeo productor de
mango de variedad Tommy para obtener una cosecha de un rbol en produccin debe trabajar durante
ms de un ao, teniendo en cuenta que hay dos cosechas, una de ellas es la mitaca producida en Junio y
la otra es la final producida en Diciembre. Cada canastilla de mango equivale a 22 Kg representadas en
80 mangos, para producir una canastilla cuesta alrededor de XXX. Sin embargo, al momento de vender
estos alimentos se los pagan a XXX

la canastilla(estudio de costos por obtener fuente directa

ASOHOFRUCOL)2, superando este tipo de situacin se va lograr obtener mayores ingresos lo que
representa el mejoramiento de sus condiciones de vida familiar.
Dentro de las estrategias propuestas para lograr una vinculacin efectiva de los pequeos productores
al desarrollo, est la asociatividad; como resultado de esta estrategia ASOHOFRUCOL, es responsable
de la inversin de recursos en proyectos productivos, estructura, formula, ejecuta y evala planes,
programas y proyectos para impulsar y dinamizar el desarrollo del sector de frutas y hortalizas de
Colombia.
El Proyecto denominado por esta organizacin como el TR 1358 Mejoramiento de la Produccin,
Calidad, Poscosecha, y Mercadeo de las cadenas Hortifrutcolas y Aromticas en el Departamento de
Cundinamarca, entre varios aspectos tiene presente la comercializacin de la produccin, de este
aspecto fundamental hace parte la puesta en marcha de la planta para el procesamiento de pulpa de
mango ubicada en el municipio de Tocama Cundinamarca, bajo la coordinacin de MANGOCOL,
con el objetivo de ampliar su mercado y a su vez sus canales de comercializacin dejando as de
depender de un nico canal por el cual el trabajo de los productores asociados no es valorado.
Ahora bien, teniendo en cuenta lo anterior mencionado, cabe resaltar que para alcanzar esto
MANGOCOL debe buscar sobresalir en un mercado que da a da es ms competitivo, para ello es
necesario que estn al da frente a las nuevas polticas de calidad, aspecto de gran valor e importancia
para un consumidor cada vez ms exigente, aplicando los lineamientos establecidos en el Decreto 3075
de 1997 de las Buenas Prcticas de Manufactura, norma vigente para alcanzar la certificacin en BPM
y as iniciar en el arduo camino de la diferenciacin en el mercado.
Teniendo en cuenta lo anterior, cmo se deben emplear los lineamientos dados por la norma vigente
en BPM para aplicar en la planta procesadora de pulpa de fruta, fundamental aspecto de gestin agro
empresarial en pro de la certificacin en BPM?
7.

MARCO DE REFERENCIA

7.1 MARCO TERICO.

7.1.1

El mango

El mango es un fruto que en la actualidad es reconocido como uno de los 4 frutos tropicales ms finos.
Tiene un alto contenido de agua, magnesio y es rico en vitaminas, adems es una fruta aprovechable
desde su semilla hasta la cascara. Se cree que el mango es una fruta que es originaria del noroeste de la
india y del norte de Burma, hoy en da se cultiva en diferentes pases como se muestra en la siguiente
imagen.

Fuente: Archivos biblioteca Asohofrucol

En Colombia el 10 de junio del ao 2009, se cre el Consejo Nacional de Mango, con el fin de
posicionar el mango en mercados internos y externos. La cadena del mango est constituida desde
proveedores, productores hasta comercializacin y exportacin.
Asohofrucol y MANGOCOL hacen parte de los gremios productores de mango siendo parte
importante en la cadena de valor. Las temporadas de cosecha en Colombia son abril-Agosto (principal
cosecha) y noviembre-enero. MANGOCOL en particular, aporta mango tommy, kentt y comn de ms
de 800 hectreas a campo abierto, con una estimacin de produccin de 6.512 toneladas al ao.
Para el proceso de despulpacin del mango, MANGOCOL dispone de una planta ubicada en Tocaima
que cuenta con una maquina despulpadora, una pausterizadora, y una empacadora, adicional tinas para
lavar la fruta y un cuarto frio para almacenamiento del producto final. Esta maquinaria y equipos son
un aporte de la secretaria de agricultura de Cundinamarca y asohofrucol, quienes pretenden beneficiar
los productores de los municipios de viota Anolaima, Cachipay, Tena, La Mesa, Anapoima, El Colegio,
Nilo, Apulo, Tocaima y Quipile,
El mango que va pasar por el proceso de despulpacin es el mango comn, debido a sus propiedades;
color, olor y sabor. va a tener un aporte de 100 rboles por 100 productores.

7.1.2

Proceso de despulpacin de mango

Como se nombr anteriormente el mango a despulpar es el mango comn, el proceso desde el ingreso
de materia prima hasta la distribucin se observa en el siguiente diagrama:

1.

Ingreso

prima

de

Materia

2. Descargue y almacenaje

3. Lavado de la fruta

6. Empaque

5. Pausterizacin

7. Almacenamiento de

4.Despulpacin

8. Transporte y distribucin

producto final

7.1.3

Distribucin y exportacin de pulpa Colombia

El mango es un mercado potencial y muy apetecido por que se ha conocido como fruta extica,
despus del banano es la segunda fruta tropical de mayor volumen a nivel mundial, en general se
exporta como fruta fresca (98%), pulpa (1%) y jugo (1%).
Desde el 27 de febrero de 2013 Colombia exporta mango fresco en rodajas hacia estados Unidos, esto
autorizado por el gobierno norteamericano mediante el servicio de inspeccin de sanidad animal y
vegetal de estados unidos (APHIS) y por el instituto colombiano agropecuario (ICA). Cumpliendo con
una serie de requisitos de sanidad exigidos. Por otra parte, las exportaciones de mango fresco son de 50
toneladas anuales a Europa y Japn, este ltimo con despachos pilotos de mango tommy.
Debido a los porcentajes anteriores donde la exportacin de pulpa y jugo es de tan solo 1% mangocol
tiene como visin comercializar a nivel nacional y exportar la pulpa de la fruta. Es por ello que quiere
ir implementado en su proceso productivo buenas prcticas de manufactura, buscar la certificacin
BPM.

Grfica: exportaciones colombianas de mango 1994-2001

Fuente: manual del exportador de frutas, hortalizas y tubrculos en Colombia 2000

7.1.4

Certificacin en buenas prcticas de manufactura BPM

Para poder lograr una certificacin en BPM se debe hacer cumplimiento a la norma 3075 de 1977,
especficamente el titulo dos donde habla de condiciones bsicas de higiene en la fabricacin de
alimentos, en dicha norma se dictan los requerimientos especficos para tener una infraestructura
optima que brinde al alimento la higiene necesaria y pueda ser consumible por el cliente final sin tener
algn riesgo de salud, esta certificacin es dada por el invima.

7.2 MARCO CONCEPTUAL.

A continuacin, se presentan algunos conceptos necesarios dentro de la investigacin para comprender
el resultado final del trabajo:

7.2.1

ASOHOFRUCOL:

La Asociacin Hortofrutcola de Colombia - ASOHOFRUCOL - es una organizacin nacional de

carcter gremial, fundada en 1995, como una sociedad agrcola sin nimo de lucro y de derecho
privado, consolidada con el firme propsito de fortalecer y dinamizar el desarrollo del subsector de
frutas y hortalizas de Colombia. Para esto, cuenta con su sede principal en la ciudad de Bogot y un
portafolio de Comits Regionales en ms de 400 municipios, que asocian y representan a los
productores, personas naturales y jurdicas dedicadas a producir y comercializar frutas y hortalizas.

7.2.2

MANGOCOL

Es una asociacin de productores de mango tommy, kentt y mango comn de las provincias del
Tequendama y alto magdalena en Cundinamarca, principalmente est localizado en Viot, Anolaima,
Cachipay, Tena, La Mesa, Anapoima, El Colegio, Nilo, Apulo, Tocaima, Quipile, Agua de Dios, San
Antonio del Tequendama y Ricaurte en el departamento de Cundinamarca. La planta para el proceso de
despulpacin del mango se encuentra con sede en tocaima.

7.2.3

INVIMA

Instituto nacional de vigilancia de medicamentos y alimentos. Dentro algunos de los objetivos

estratgicos del INVIMA estn:
1. Fortalecer los mecanismos de articulacin y coordinacin entre los sujetos responsables de la
inspeccin, vigilancia y control sanitario con enfoque de riesgo que contribuyan a la proteccin y
prevencin de la salud y al cumplimiento de las polticas de competitividad y desarrollo.
2. Fomentar y promover la excelencia en la prestacin de los servicios, para afianzar la confianza de la
poblacin y el reconocimiento nacional e internacional.
3. Implementar modernas tecnologas de informacin y de comunicacin de acuerdo con las
necesidades de los usuarios, directrices del Gobierno y estndares internacionales.
4. Aplicar las acciones de IVC para disear e implementar procesos de gestin orientados a mitigar los
efectos de la ilegalidad.

7.2.4

Exportacin

Se considera exportacin la salida de mercancas del territorio aduanero nacional con destino a otro
pas.
Inocuidad:

OBJETIVOS
General
Elaborar la propuesta de
Presentar una propuesta de aplicacin de la norma vigente de las Buenas Prcticas de Manufactura
BPM, para fortalecer la gestin agroindustrial de Mangos de Colombia MANGOCOL en pro de la
certificacin en BPM.
Presentar una propuesta de aplicacin de la norma vigente en las Buenas Prcticas de Manufactura
BPM como iniciativa para el proceso de la certificacin en las Buenas Prcticas de Manufactura BPM,
en pro de la certificacin en BPM, apoyando la iniciativa de los productores agremiados a Mangos de
Colombia MANGOCOL de incursionar en el sector agroindustrial.
Especficos

Elaborar un diagnstico como mecanismo de reconocimiento del grado de cumplimiento

actual de las BPM en la planta procesadora de fruta de MANGOCOL.

Establecer la documentacin requerida, formatos, instructivos y procedimientos necesarios

para cumplir las condiciones bsicas de higiene en la fabricacin de alimentos segn lo
establecido s en elel decreto 3075 de 1997.

Identificar el presupuesto asociado para la adecuacin de las condiciones de infraestructura y

equipamiento de acuerdo con el decreto 3075 de 1997.

8.

ALCANCES Y LIMITACIONES.
9.1. ALCANCES
El proyecto abarca desde el reconocimiento del Decreto 3075 de 1997 para la aplicacin de BPM, hasta
la formulacin de la propuesta para la adecuacin de infraestructura fsica y evidencia documental en la
planta procesadora de fruta de la asociacin Mangos de Colombia MANGOCOL.
9.2. LIMITACIONES
Dentro de las principales limitaciones que tiene el desarrollo del proyecto se encuentra el acceso a la
informacin parcializada de los procesos de la empresa objeto de estudio, toda vez que se constituye en
el referente de caracterizacin para la definicin de acciones posteriores a la realizacin de la visita
tcnica.
9.3. CONTENIDO
En el presente proyecto se evidenciar la propuesta a presentar por la asociacin MANGOCOL sobre
la implementacin de la norma vigente para la certificacin en BPM, por tanto se parte del Decreto
3075 de 1997, norma vigente para la aplicacin de las BPM, posteriormente se encontrara las
condiciones actuales respecto a la aplicacin de las mismas en los procesos de recepcin, transporte,
almacenamiento, produccin y distribucin de la producto, esto con el fin de obtener un diagnstico;
los puntos mencionados anteriormente permitir contar con una visin general para as poder establecer
la propuesta de implementacin del Decreto 3073 de 1997 y as MANGOCOL pueda alcanzar en un
futuro la certificacin en BPM, certificacin fundamental para poder exportar, una de las principales
metas de la asociacin.
9.4. TIEMPO
El tiempo utilizado para la elaboracin del proyecto la investigacin est comprendido entre los meses
de Julio y Noviembre del ao 2016, es decir, su durabilidad es de seis (5) meses.
9.5. ESPACIO
La presenteEL proyecto investigacin se desarrollara a travs de las visitas realizadas a la planta de
transformacin de fruta de la asociacin MANGOCOL, se debe tener cuenta visitas ubicada en el
Municipio de Tocaima del departamento de Cundinamarca, a un (1) km por la va central TocaimaGirardot.

9.

METODOLOGA
Este proyecto tiene como metodologa un anlisis cualitativo que permitir dar observaciones y aportes
a la asociacin para que puedan cumplir sus objetivos. Se divide en cuatro fases principales donde est
incluido todo el proceso que se llevar a cabo para la elaboracin del presente proyecto.
Fuente : propia

FASE I

FASE II

Recoleccin de

Anlisis de

informacin

informacin

FASE III

FASE IV

Documentacin

Retroalimentacin

Con la informacin
obtenida
Observacin
directa

entrevistas

Registro
fotogrfico.

se

Una vez armado

visualizan los puntos

En esta fase se

el proyecto se

dbiles

la

har la propuesta

har una

asociacin, se estima

y documentacin

retroalimentaci

que es lo que desean

necesaria

n a MANGOCOL

y necesitan mejorar y

entregar

se

MANGOCOL. De

entiendan lo que

aspectos se puede

tal

que

se plantea en el

trabajar para cumplir

pueda

de

documento y

con la misin visin y

utilidad

objetivos

aplicacin.

de

selecciona

que

de

la

para
a

forma
ser

con el fin que

puedan aplicarlo
a su beneficio.

asociacin.

Con la investigacin
profunda del tema
10. CROGRAMA
DEseleccionado
ACTIVIDADES
Investigacin
de
se puede
normas de

salubridad.
actividad

llevar a cabo el
cumplimiento de los
1 2

investigacin de laobjetivos de este

1 asociacin
trabajo.
2 primera visita
reconocimiento de la
3 asociacin
4 entrevista al presidente
entrevistas
5 complementarias
6 recoleccin de datos
recopilacin de la
7 informacin

Semanas
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

8
9
1
0
1
1

investigacin del tema a

trabajar
Elaboracin del proyecto
entrega del documento final
realimentacin
11. PRODUCTOS A ENTREGAR.

PRODUCTOS A ENTREGAR
TIPO

Nombre del producto

Fecha de entrega

12. INSTALACIONES Y EQUIPO REQUERIDO

13.1 Instrumentos utilizados

Observacin bsica directa: esta herramienta nos permite visualizar el proceso y tener un
contacto directo con el problema y las personas involucradas, adems de adquirir informacin
extra del tema a tratar.

Registro fotogrfico: al hacer la observacin directa tambin se hace un registro fotogrfico de

los productores y las instalaciones para as poder afianzar la informacin encontrada.

13. PRESUPUESTO DEL TRABAJO Y RECURSOS FINANCIEROS.

PRESUPUESTO GLOBAL DEL ANTEPROYECTO

INGRESOS
Ingresos

EGRESOS

Auxilio o patrocinio para la elaboracin del trabajo.

Recurso propio (s)
Egresos
Recurso Humano Honorarios y servicios personalesEquipo (Se debe especificar el tipo de equipo que se va a
utilizar y detallar si es en arriendo, compra)
Materiales (pueden enlistarse por categora, p.e. papelera,
suministros, fotografas, etc)
Viajes (transporte)
Pruebas de laboratorio
Imprevistos
Totales
14. ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN Y DIVULGACIN

Una vez concluido el trabajo, el documento final ser entregado a la asociacin y se dar una
presentacin a los directivos de MANGOCOL, esto con el fin de darles la informacin necesaria para
que puedan implementar en el momento que crean pertinente lo descrito en la propuesta, herramienta
que podrn utilizar como gua para en un futuro poder certificarse en BPM, y de tal forma llegar a unas
de sus metas, exportar la pulpa del mango y otros.
Por otro lado, se entregar el documento final a la universidad y ser expuesto ante los juradoseces
dados para su correspondiente calificacin, se proceder a realizar una socializacin a docentes,
estudiantes y dems miembros de la universidad que se encuentren en el evento establecido para este
fin.

15.

BIBLIOGRAFA
http://www.asohofrucol.com.co/interna.php?cat=1&scat=7&act=1
http://transportopia.blogspot.es/1402328501/mangocol-s-a/ mangocol s.a
http://www.cci.org.co/ccinew/pdf/MACS/CUNDINAMARCA/mangocol.pdf modelos Agroempresariales Competitivos Sostenibles
http://sioc.minagricultura.gov.co/index.php/art-inicio-cadena-mango/?ide=31 mango
https://www.invima.gov.co/nuestra-entidad/objetivos-estrategicos.html
http://transportopia.blogspot.es/1402328501/mangocol-s-a/ definicin de exportacin
http://sioc.minagricultura.gov.co/index.php/art-inicio-cadena-mango/?ide=31 mango consejo
http://www.asohofrucol.com.co/archivos/biblioteca/biblioteca_230_Comercializacion%20Pulpa%20de%20Mango.pdf
http://www.ica.gov.co/Noticias/Agricola/2013/Colombia-podra-exportar-mango-fresco-en-rodajas-a.aspx
http://interletras.com/manualcci/Frutas/Mango/mango10.htm manual del exportador de frutas, hortalizas y tubrculos en Colombia 2000

16. RELACIN DE ANEXOS ( si aplica)

______________________________
Firma Estudiante 1
Nombre Estudiante 1
Cdigo

______________________________
Firma Asesor del Trabajo de Grado
Nombre

FECHA (DD/MM/AAAA)

______________________________
Firma Estudiante 2
Nombre Estudiante 2
Cdigo