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Resumen ejecutivo

En el mercado internacional el camarn es un producto de gran demanda y con


un alto valor econmico. En Mxico ocupa el segundo lugar de exportacin en el
ramo alimenticio. Por estas razones Mxico es un mercado a tener en cuenta en
los planes de expansin de empresas del sector alimentos y bebidas.
Mxico, se perfila a corto y medio plazo como uno de los pases con mayor
perspectiva y potencial de crecimiento de Latinoamrica gracias a su estabilidad
macroeconmica y a la relacin tan estrecha y directa que tiene en todos los
mbitos con estados unidos; quienes estn ofreciendo evidencias claras de la
reactivacin de su economa y que arrastrar al resto de economas a nivel
mundial.
El estado de sonora se caracteriza por ser un alto productor de camarn tanto de
alta mar como de cultivo, este ltimo ha tenido un crecimiento considerable
durante los ultimo 10 aos, lo que lo ubica como uno de los principales
exportadores a nivel nacional. Sin embargo, a pesar de la alta disponibilidad de
materia prima, el valor agregado que se genera tanto de la pesca como de la
produccin en cultivo, solo se ubica en procesos de seleccin y empaque en
medidas o tallas prederminadas por el mercado internacional, de ah surge la
idea de crear nuevos procesos que no solo aadan valor marginal, sino que
consoliden un aprovechamiento mas integral de la disponibilidad de esta materia
prima sobre todo de la acuacultura, de medidas que no cumplan con estos
estndares.
En este contexto se visualiz la creacin de CAMARONSON empresa que planea
ubicarse en la localidad de Huatabampo, Sonora; que se orientar a la
produccin y comercializacin del camarn seco deshidratado, empanizador de
camarn, machaca de camarn todas y cada una con sus respectivas cuatro
presentaciones de 35grs., 50grs., 100grs., 500 grs., y 1 kg.
Entre los objetivos meta de corto plazo de la empresa, en un escenario
conservador se ubica en producir y comercializar mensualmente 18,000 bolsas
en concepto de camarn seco deshidratado, machaca y empanizador de 35gr.,
8,000 bolsas de 50gr., 2,500 bolsas de 100, 500 de 500 gr., y 250 de Kilo
respectivamente, lo que significa un total de 1.75 toneladas mensuales de
camarn deshidratado.
La implantacin de un plan estratgico contiene distintas fases para su desarrollo
que a base a la investigacin, a manera sugerente comentamos las siguientes:
Evaluacin inicial
Definicin de un plan estratgico
Involucramiento de personal
Diseo del sistema
Desarrollo del sistema
Implementacin del sistema
Mantenimiento del sistema
La mejora del sistema
En la evaluacin inicial se examina las actividades o practicas operativas de la
empresa para compararlas con los lineamientos y objetivos del empresario y de
la misma organizacin, para determinar un diagnostico. Para la definicin del
plan estratgico se establecen polticas y objetivos del proyecto y sobre todo las
finalidades del plan estratgico. Para el siguiente paso del involucramiento de

personal se le da una capacitacin a todo los que laboran en la empresa, se le


concientiza acerca del plan estratgico buscando la cooperacin del personal
para realizarlo y se integran grupos. Para el diseo del sistema se elaboran
documentos de clientes de proveedores la entrada de materia prima y los
productos a realizar adems de los requerimientos de los mismos, ambiente
externo; Tambin el definir autoridades y responsabilidades. El desarrollo del
sistema viene a ser la creacin de los documentos de formatos para las
operaciones y formato de registro de resultados, Como tambin el anlisis del
diagnostico interno. Para la implementacin del sistema dar a conocer toda la
documentacin al personal, aplicar el sistema documentado y generar registro
de la aplicacin. Para el mantenimiento del sistema se llevan acabo auditorias
internas y externas y se registran resultados obtenidos. Para la mejora del
sistema las actividades principales son acciones preventivas y correctivas, se
actualizan los requerimientos polticas y objetivos, se actualizan documentos y se
comparan los resultados obtenidos con los establecidos y se retroalimenta a la
fase de implementacin.
La principal motivacin para el desarrollo de un plan estratgico en la empresa es
la bsqueda de oportunidades de empleo que motivan al desarrollo profesional
como ingenieros y sobre todo como ciudadanos, que buscamos el desarrollo
econmico y social no solo de manera personal, esto debe tambin promover el
desarrollo de toda la sociedad. El principal motivo de la planeacin estratgica en
este caso es el desarrollo empresarial de la misma empresa, que ayudara en
futuro prximo a la realizacin total de la empresa Camaronson.

I.- introduccin
Antecedentes
El Estado de Sonora se caracteriza por ser un alto productor de camarn tanto de
alta mar como de cultivo, este ltimo a tenido un crecimiento considerable
durante los ultimo 10 aos, lo que lo ubica como uno de los principales
exportadores a nivel nacional. Sin embargo, a pesar de la alta disponibilidad de
materia prima, el valor agregado que se genera tanto de la pesca como de la
produccin en cultivo, solo se ubica en procesos de seleccin y empaque en
medidas o tallas prederminadas por el mercado internacional, de ah surge la
idea de crear nuevos procesos que no solo aadan valor marginal, sino que
consoliden un aprovechamiento mas integral de la disponibilidad de esta materia
prima sobre todo de la acuacultura, de medidas que no cumplan con estos
estndares.
Naturaleza de la empresa
Camaronson es un negocio dirigido hacia la transformacin de alimentos, con el
fin de brindar productos totalmente regionales y de gran aceptacin en el
mercado internacional.
El proyecto consiste en llevar a cabo un proceso de deshidratacin de
camarn mediante una nueva frmula en planta con aire caliente, lo que
garantiza la higiene de nuestros productos. Con un tiempo de secado de diez
horas por tanda, en solucin osmtica sin conservadores artificiales, con
exquisito sabor, textura, color, olor, y empacado en presentaciones en bolsas de
polipropileno, garantizando un periodo de caducidad de 120 das.
Competencia
En Obregn, Navojoa y Huatabampo hay un producto marca Kizza producido
en San Ignacio Cohuirimpo en Navojoa, su produccin no es muy constante
porque se detecto faltante del producto en las tiendas en donde se distribuye, es
de mediana calidad y pobre presentacin, al mismo tiempo ofrece otro tipo de
botana como cacahuate y pistache.
En centros como soriana y walt mart existen productos de la marca Captain
Gandhi que es una empresa de Mazatln, Sinaloa. Son presentaciones de 200
grs a un costo de 41.90, dichas presentaciones carecen de buena imagen y
muestran una falta de consumo por falta de espacios vacios en el estante del
lugar. Se desconocen sus procesos.
Chajar se dedica al camarn molido y se encuentra en los mismos centros
comerciales de walt mart y soriana.
Otro punto de venta en donde podemos encontrar el producto de camarn seco
hecho por vendedores ambulantes, es en las orillas de la carretera en el sur de
Sonora y entre los municipios de Guaymas empalme, y norte de Sinaloa,
ofrecen un producto de baja calidad, sin registro, sin etiqueta, con cabeza y semiseco.

Chajar y Captain Gandhi se encuentran solo en grandes centros


comerciales, lo dems lugares comerciales como expendios, bares, casinos,
estadios (venta al menudeo), lo abarcan vendedores ambulantes y
Kizzas
Empresas como: Productos Diana, Kizzas, Sabritas, etc. compiten directa e
indirectamente por el mercado alimenticio de botanas.
Informacin acerca de la proporcin del consumo: Pese a que Mxico es
considerado uno de los principales consumidores de botanas, el crecimiento de
este mercado apenas alcanz 1 por ciento el ltimo ao, de acuerdo con datos de
la encuestadora de mercado Nielsen.

II.- Ruta metodolgica para la elaboracin del plan estratgico:


La ruta que ms parece adaptarse a las necesidades de la organizacin viene a
ser las comentadas anteriormente; Debemos hacer hincapi que la organizacin
de momento hipottica y que la propuesta siguiente es para un futuro cercano.

Situacin actual

Propuesta

Marco estratgico

3.1 Determinacin de los objetivos empresariales

III. Anlisis de resultados:


acciones preventivas y
correctivas, se actualizan los
requerimientos polticas y
objetivos, se actualizan
documentos y se comparan
los resultados obtenidos con
los establecidos y se
retroalimenta a la fase de
implementacin.

Mejora del
sistema
sistema

Mantenimin
Mantenimin
eto del
sistema

Auditorias internas y
externas y se registran
resultados obtenidos.

Elaborar documentos
necesarios para la
operacion, Diagnostico.

Dar a conocer toda la


documentacin al
personal, aplicar el
sistema documentado y
generar registro de la
aplicacin.

Implementa
cion del
cion
del
sistema
sistema

Desarrollo
Desarrollo
del Sistema

Definir los cliente y


proveedores, ambiente
externo e interno.
fortalezas, debilidades,
puntos fuertes y debiles.

Objetivos del proyecto


Politicas respecto al
proyecto

Sensibilizar al personal
Capacitar al personal

Diseo del
del
Diseo
Sistema
Sistema

Involucrami
Involucrami
ento del
ento
del
personal
personal

Defnicion
de la
de
la
estrategia
estrategia

Evaluacio
n Inicial

Diagnostico
Practicas de la
organizacion

Visin: Ser la empresa lder en el


estado de Sonora en la produccin
y
venta
de
camarn
seco,
soportada en una red de canales
de distribucin en todo el Estado,
manteniendo
siempre
nuestra
poltica de calidad e higiene
basados en la satisfaccin total de
nuestros clientes.

Visin: Ser la empresa lder en el


mercado nacional que aproveche
los recursos pesqueros del estado
de sonora para el desarrollo
econmico y social de la regin a
travs de una red de canales de
comercializacin en toda la zona,
manteniendo
siempre
nuestras
polticas de calidad e higiene
basadas en la satisfaccin total de
clientes
del
ramo
pesquero,
restaurantes
y
cadenas
comerciales.

Misin: Ofrecer a la venta el mejor


camarn seco, hecho bajo los
mejores estndares de calidad e
higiene, a un precio accesible a
todo el pblico.

Misin: Ofrecer a la venta el mejor


camarn
seco
garantizando
empleos y productos de calidad
bajo procesos innovadores, creando
un
agradable
ambiente
de
convivencia en clientes reunidos en
cualquier evento o crculo social.

Valores corporativos: (Faltante)

Valores Corporativos: En incansable


bsqueda del liderazgo empresarial
que se adquiere en el placer de
brindar un buen servicio, gracias a
la honestidad, lealtad y respeto de
nuestro trabajadores y a una
cultura sobresaliente de trabajo.

Definir nuestra misin y visin ya sea personal o el de alguna


organizacin, es definir nuestro rumbo, un camino delimitado por metas y
objetivos y que es por ello que es de gran importancia una planeacin.

3.2 Anlisis ambiental externo:


Anlisis PEST
Factores
Hecho referenciado

La veda

SAGARPA es quien controla la veda a nivel


estado. Declaro que del 31 de marzo a 30
Septiembre del 2010. Dando as un periodo de
6 meses; Para reactivar la pesca en octubre
del mismo ao. La opcin inmediata son las
granjas camaroncolas: El subsecretario de
pesca y acuacultura, Prisciliano melendres se
muestra optimista ya que 134 granjas
distribuidas en todo el estado, en promedio a
rendido hasta este momento en 3.6 toneladas
de camarn por hectrea y que el total de
hectreas sembradas son de 24 mil 115 y que
se podra llegar a producir como meta 95 mil
toneladas de camarn en esta nueva
temporada.
Los
precios
fluctan
constantemente entre los $58 y $ 66 por kilo,
camarn de talla del 71-90 o el coctelero que
viene a ser el camarn ms comercial a nivel
mundial. Estados unidos recibe el 70 % de la
produccin de camarn del estado, quiere decir
aproximadamente
66500
toneladas
de
camarn es acaparada por el extranjero; A un
precio en total de $ 4389,000. Cuando la veda
termina, pescadores y vendedores ambulantes
sin registro, llegan a sacar aproximadamente
entre los 100 kg, 200 kilos y hasta 500 kilos en
una semana con una pequea panga y algunas
tarrayas. Los precios que manejan son de $35 y

Redaccin Sinttica

Nivel

OPORTUNI
DAD

AMENAZA

Sectorial,
Nacional
Global

Altos costos en
que podra
incurrir el
camarn en
periodos de la
Veda.

Impacto a
nivel
Nacional

hasta $50 por kilo de camarn. Informacin


obtenida de la subsecretaria de pesca.
Referencia: SAGARPA

www.Sagarpa.gob.mx

TLC

La actividad industrial en el norte de Mxico,


siendo la manufactura la actividad de mayor
dinamismo. Las exportaciones de Mxico a E.U.
se han registrado en los sectores automotriz,
qumico, textil y electrnico, que se distinguen
por ser industrias de alta tecnologa. Por
ejemplo el incremento de los flujos comerciales
registr el mayor impacto, ya que el monto de
las exportaciones se triplic de 51 886 millones
de dlares en 2005 a 154 730 en 2009. Para
expandir tu mercado se debe tomar en cuenta
antes de exportar a Estados Unidos, las
regulaciones aduanales aplicables a su
producto. En el caso de los pases que tienen
acuerdos comerciales con USA - como el TLCAN
- los requisitos de importacin son mnimos y
las tarifas arancelarias son muy bajas o nulas.
Sin embargo hay que investigarlas a fondo para
no toparse con contratiempos costosos a la
hora de querer cruzar las mercancas. El inters
por consumir productos naturales hoy en da es
de vital importancia, ante ello cada vez ms, se
instalan
empresas
bajo
ese
concepto
productos naturales, situacin que los lleva a
buscar proveedores que les ofrezcan productos
bajo esas condiciones, tal es el caso de la

Impacto a
nivel
Nacional
Altas
posibilidades
de expandir
tu mercado
al
extranjero,
debido al
inters
comercial
entre pases

cadena de supermercados Whole Foods,


quienes se iniciaron a principios de los aos
80s, esta cadena cuenta actualmente con 191
establecimientos distribuidos en Reino Unido,
Canad y Estados Unidos. Referencia:
Informacin obtenida de la secretara de
economa adems del sistema estadstico
de sonora.

www.economia.gob.mx
http://www.estadisticasonora.gob.mx/indicador
es.aspx

Demand
a

Estados unidos recibe el 70 % de la produccin


de
camarn
del
estado,
quiere
decir
aproximadamente
66500
toneladas
de
camarn es acaparada por el extranjero; A un
precio en total de $ 4389,000.
El inters por consumir productos naturales hoy
en da es de vital importancia, ante ello cada
vez ms, se instalan empresas bajo ese
concepto productos naturales, situacin que
los lleva a buscar proveedores que les ofrezcan
productos bajo esas condiciones, tal es el caso
de la cadena de supermercados Whole Foods,
quienes se iniciaron a principios de los aos
80s, esta cadena cuenta actualmente con 191
establecimientos distribuidos en Reino Unido.
Las secretaras de Educacin Pblica (SEP) y de
Salud (SSP) anunciaron que 9% de las frituras y
botanas se mantendrn en las escuelas de
educacin bsica de todo el pas en una

Alta
demanda
por
Brindar un
producto
regional y
natural

En la
comunidad
de
Huatabampo
con la
creacin de
empleos.

primera etapa --que inicia el 1 de enero de


2011-- para retirar la llamada comida
chatarra de las escuelas. Los secretarios de
Economa, Bruno Ferrari; de Salud, Jos ngel
Crdova Villalobos, y de Educacin, Alonso
Lujambio coincidieron en que el resultado de la
negociacin con la industria de los alimentos
en Mxico nos coloca en la avanzada para
reducir el problema de la obesidad y el
sobrepeso, que ubica al pas en el primer lugar
de este problema de salud por la cantidad de
nios afectados. Referencia: Informacin de
la SEP, SSP adems de SAGARPA y
secretaria de econmica.
www.sep.gob.mx

www.ssp.gob.mx
www.Sagarpa.gob.mx
www.economia.gob.mx

Desempl
eo
En la
comunidad
de
Huatabampo
con la
creacin de
empleos.

Inflacin

En la
comunidad
de
Huatabampo
con la
creacin de
empleos.

El secretario de Economa del estado explic


que en el mes de junio de 2010, Sonora se
coloc en el onceavo lugar en la generacin de
empleo en el mes de mayo, mientras que este
mes de julio se pas al noveno lugar con
respecto al mes de junio. Sonora cuenta con
447 mil 669 trabajadores asegurados al IMSS al
mes de julio de 2010, y de stos dos mil 748
empleos fueron generados el mismo mes de
julio.
Adems de mejorar del onceavo al noveno
lugar en esta lista, conservamos el octavo lugar
nacional en la generacin de empleo en el
2010, indic. Fuente: peridico la jornada.
Es decir, puntualiz el secretario de Economa,
en lo que va del ao 2010 y hasta el mes de
julio, en Sonora se han generado 26 mil 722
nuevos empleos. Esto equivale al 76.3% de la
meta que fijo el seor gobernador Guillermo
Padres de los 35 mil empleos para el 2010,
pero an falta mucho por hacer, subray
Gmez Reyna en el peridico la jornada. El
subsecretario
de
pesca
y
acuacultura,
Prisciliano melendres comenta la actividad
econmica del camarn genera anualmente
empleos para 20 mil personas directas e
indirectas que incluye unidades de cultivo,
laboratorio postlarvas de camarn y servicios
conexos principalmente de alimentos, diesel,
refacciones y materiales necesarios en todo el
proceso de cultivo.

Aumento en
la
Creacin de
fuentes de
empleo
estables en
el sector
acucola.

Referencia:
SAGARPA

Secretaria

de

economa

www.Sagarpa.gob.mx
www.economia.gob.mx

Crece en julio la inflacin en Mxico


09/08/2010
El ndice Nacional de Precios al Consumidor
(INPC) registr un incremento de 0.22%, con lo
cual la inflacin general anual se ubic en
3.64%, una tasa menor a la del mes previo,
inform el Banco de Mxico (Banxico).
Los productos con mayores incrementos
fueron los agropecuarios como la calabacita
(29.21%); la naranja (13.63%); el aguacate
(11.93%); la cebolla (11.38%) y el jitomate
(11.26 por ciento).
Asimismo, con precios al alza se ubicaron los
servicios tursticos en paquete (9.63%);
gasolina de bajo octanaje (1.04%) y el
transporte areo (3.75 por ciento).
En tanto, con precios a la baja estuvieron el
chile poblano, con 25.18% menos; la uva con
menos 24.24%; el meln con menos 16.78%;
limn con una baja de 15.77% y el huevo con
un decremento 5.55 por ciento.
El gas domstico tuvo una reduccin de 0.63%;
los productos para el cabello disminuyeron
2.83% en sus precios y el pollo en piezas baj
0.93 por ciento.
De esta manera, el ndice de Precios
Subyacente -que elimina los precios de bienes

difcil
introduccin o
la
permanencia
en un
mercado,
debido al
aumento en
los costo de
produccin y
servicios

y servicios ms voltiles- aument 0.20% en el


sptimo mes del ao.
As, la inflacin subyacente anual se situ en
3.79%, lo que dio lugar a una baja de 0.15
puntos porcentuales con relacin a la cifra
reportada el mes anterior, que fue de 3.94 por
ciento.
En tanto, el ndice de Precios No Subyacente
present un aumento de 0.28% en julio pasado,
con lo cual la inflacin no subyacente anual se
ubic en 3.20%, contra el 2.99% del mes
anterior. Referencia: El ndice Nacional de
Precios al Consumidor (INPC)
http://www.sat.gob.mx/sitio_internet/asist
encia_contribuyente/informacion_frecuent
e/inpc/

Calidad
de vida

Sonora cuenta con 447 mil 669 trabajadores


asegurados al IMSS al mes de julio de 2010, y
de stos dos mil 748 empleos fueron
generados el mismo mes de julio.
Adems de mejorar del onceavo al noveno
lugar en esta lista, conservamos el octavo lugar
nacional en la generacin de empleo en el
2010, indic. Fuente: peridico la jornada.
Mxico es considerado uno de los principales
consumidores de botanas, el crecimiento de
este mercado apenas alcanz 1 por ciento el
ltimo ao, de acuerdo con datos de la
encuestadora de mercado Nielsen. De acuerdo
con datos de la industria, Sabritas posee

Alto Poder
adquisitivo
para
comprar
productos de
segunda
necesidad
como
pueden ser
las botanas.

N/A

Factor
Geogrfi
co

alrededor de 70 por ciento del mercado de


botanas, mientras que Barcel detenta 20 por
ciento y otro 10 por ciento est dividido entre
otras marcas como Botanas Bokados, Pringles y
otras tantas. Referencia: peridico la
jornada.

Impacto
social

www.jornada.unam.mx
Aprovechando su cercana con Estados Unidos,
esta regin ha sido el asiento principal de la
maquila para exportacin. Sonora, segundo
estado en extensin geogrfica en el pas, con
gran diversidad en su potencial productivo,
cientos de kilmetros de litoral y de franja
fronteriza,
reconocida
especializacin
productiva en actividades primarias, y con
experiencia en el sistema maquilador desde la
dcada de 1960, resultan en un mejor
desempeo y desarrollo productivo. Datos del
INEGI. En Sonora se cuenta con de 24 mil 115
hectreas sembradas y que se podra llegar a
producir como meta 95 mil toneladas de
camarn en esta nueva temporada 2010.
Referencia: SAGARPA E INEGI

Fcil
Abastecimie
nto de
camarn por
mltiples
proveedores
regionales

www.Sagarpa.gob.mx
www.inegi.org.mx

Desarrollo de equipos, innovaciones, nuevos


productos o procesos tecnolgicos que
incrementen la competitividad de empresas del
estado de sonora. La tecnologa de la

Buen

Tecnolog
a
Innovado
ra.

acuicultura se refiere a una amplia variedad de


temas y campos de accin que afectan el
rendimiento de los proyectos pisccolas o de
cultivo de camarones, y que deben tomarse en
consideracin desde el inicio de algn
proyecto. Por ejemplo, diversas variedades de
determinadas especies, con diferentes rasgos
propios y nichos de mercado, tales como
diversas variedades de Tilapia, o bien rotacin
de cultivos por medio de la cra de Tilapia en
lagunas de cultivo de mariscos .Fuente
Para el caso de Camaronson la tecnologa e
emplear viene a ser una deshidratadora: las
deshidratadoras son fabricadas estndar con:
Acero inoxidable SUS304 (Utilizado por
compaas
productoras
de
alimentos),Temporizador
Termostato
(Control
de
temperatura),
temperatura uniforme durante el proceso de
deshidratado.
Bandejas estilo de malla apta para deshidratar
frutas y verduras y carnes. Ventilacin interior
lo que le asegura deshidratacin homognea o
uniforme en todas la
bandejas. Paredes Insuladas para prevenir el
escape innecesario de calor y as disminuir el
costo de
energa. Referencia: CONACYT

Desarrollo
tecnolgico
en el sector
acucola que
permite
Mayor
eficiencia y
calidad de la
materia
prima y
rapidez de
produccin.

Regional

www.conacyt.mx

Internet
y
comercio
virtual

El sistema de informacin estadstica de sonora


(SIES) a registrado a mas de 3250 en el 2008
para este ao han aumentado a mas de 6000
empresas del sector alimenticio, primario e
industrial en la internet con fines de

Regional
Medio fcil y
rpido de
publicidad y
marketing

comercializacin, servicio, comunicacin y


bsqueda de clientes adems de mercados
potenciales.
Empresas
regionales
como:
Productos Diana, Empaques del Noroeste,
Camarn Dorado,
Empresas de transporte
como Tufesa, Mayitos, Norte de sonora,
tambin comercializadoras como: Joruva,
Comercial sonora, y otros tipos de empresas
ms tienen un ingreso econmico extra del
10% de sus utilidades debido al acceso fcil y
rpido en la internet de clientes establecidos y
potenciales en la regin. Los portales
comerciales muestran una opcin confiable de
crecimiento econmico y que se encuentra en
pleno desarrollo. Referencia: El sistema de
informacin estadstica de sonora (SIIES)
http://www.estadisticasonora.gob.mx/indicador
es.aspx

Bibliografa:
El sistema de informacin estadstica de sonora (SIIES)
CONACYT
SAGARPA
INEGI
Peridico: la jornada
El ndice Nacional de Precios al Consumidor (INPC)
Las secretaras de Educacin Pblica (SEP) y de Salud (SSP)

en lugares
imprevistos
con el uso
de internet

Cuadro de oportunidades y amenazas O/A


Oportunidad

Objeto

Fcil abastecimiento de camarn por


mltiples proveedores regionales
Altas posibilidades de expandir tu
mercado al extranjero.
Brindar un producto regional y natural
Creacin de fuentes de empleo estables.
Alto Poder adquisitivo para comprar
productos de segunda necesidad como
pueden ser las botanas.
Mayor efciencia y calidad de la materia
prima y rapidez de produccin.

Abastecimiento de camarn por mltiples


proveedores regionales
Posibilidades de expandir tu mercado al
extranjero.
Brindar un producto natural
Creacin de fuentes de empleo
Poder adquisitivo para comprar productos de
segunda necesidad como pueden ser las
botanas.
Mayor eficiencia de la produccin y materia
prima

Medio fcil y rpido de publicidad y


marketing en lugares imprevistos

Publicidad y marketing en lugares


imprevistos

Amenaza
Alta necesidad de Inversin inicial
Altos costos de materia prima y
tecnologa, adems de rigurosa
necesidad de gestin comercial y
publicitaria.
Condiciones de produccin/
abastecimiento insostenible para una
nueva empresa impuestas por grandes
Clientes
Poca prioridad por parte de los
proveedores para mercados sectoriales.
Gran cantidad de productos sustitutos
que estn disponibles para el cliente
que busca una botana.
Desplazamiento de productos
nacionales e internacionales por su
restringida competencia en el mercado.

Objeto

Caracterstica
Fcil
Altas
Regional
Estables
Alto
Calidad y rapidez
Fcil y rpido

Caracterstica

Necesidad de inversin inicial


Costos de materia prima y tecnologa y
necesidad gestin comercial y publicitaria.

Alta
Altos/Rigurosa

Condiciones de produccin/ abastecimiento


para una nueva empresa impuestas por
grandes Clientes

Insostenible

Prioridad por parte de los proveedores para


mercados sectoriales.
Productos sustitutos que estn disponibles
para el cliente que busca una botana.

Poca

Desplazamiento de productos nacionales e


internacionales por competencia en el
mercado.

Gran cantidad
Restringida

El aumento en el costo de productos y


servicios hace difcil la introduccin o la
permanencia en un mercado.

El aumento en el costo de productos y


servicios para la introduccin o la
permanencia en un mercado.

Difcil

Ambas herramientas nos ayudan a conocer el ambiente externo en el que una organizacin existe, conocer y tener en cuenta
tu medio circundante genera informacin valiosa para tomar decisiones. La mejor herramienta para tomar decisiones es el
conocimiento, ya que este te ayuda a discernir entre las opciones y sobre todo priorizar adems de actuar segn lo requerido.
Saber tus puntos dbiles y fuertes, es pensar con estrategia.
Factores de
anlisis

Hecho referenciado

Redaccin Sinttica
OPORTUNI
DAD

Nuevos
entrantes

Capital de
Inversin

Existen diferentes dependencias como:


fonaes,
sagarpa,
Pymes,
fondos
perdidos y otros organismos que
trabajan con fondos disponibles para la
creacin de diferentes tipos
de
empresas de diferente giro, productos y
servicios. Cada dependencia tiene sus
requisitos
y
normativas
similares
aunque se enfocan a diferentes
sectores de la poblacin como pueden
ser: Zonas marginales, al campo, a
personas con discapacidad; Cabe
mencionar que dichos fondos tambin
son para ampliacin de un negocio,
abastecimiento y acondicionamiento,
etc. Los principales requisitos para
acceder a un fondo
econmico
gubernamental son: Un plan de
negocios que si se desarrolla con un
consultor privado cuesta 35 mil pesos
al menos y hasta 3500 pesos por
ejemplo en incubadora ITSON. Dicho
plan debe cumplir con los requisitos
especficos de la dependencia en donde
se le dar seguimiento y posible
aprobacin. La aprobacin debe pasar

AMENAZA

Alta necesidad de
Inversin inicial

Nivel
Sectorial, Nacional
Global

Sectorial

por algunas personas y dependencias


externas a este. Dichas personas
revisan la vialidad financiera reflejado
en: estado de resultados, balances
general, tiempos de recuperacin de
inversin, oportunidad de crecimiento,
Impacto econmico de la regin,
empleos, etc., adems de la cantidad
de proyectos que tienen como meta
apoyar. De forma regular los proyectos
de inversin son desde los 100 mil
pesos, 200 o hasta los 600 mil pesos.
Por ejemplo supongamos que Fonaes
recibe del gobierno federal 3 millones
de pesos; Bajo este supuesto dicha
dependencia planeara que se podran
apoyar desde 5 hasta 30 proyectos
productivos. Regularmente siempre se
procura apoyar la mayor cantidad de
proyectos con el fin de expandir el
desarrollo econmico y social. Tal es el
caso de Camaronson ya que dicho
proyecto en el monto total del proyecto
de inversin es de 1000,000 y es claro
que no apoyaran un solo proyecto por
dejar de apoyar a 10 proyectos de
100,000
cada
uno.
Referencia:
secretaria de economa.

Sectorial

www.economia.gob.mx

Diferenciaci
n del
producto y
restriccin a

Empresas como son: Kizza, Captain


Gandhi,
Chajar
conocen
las
necesidades del consumidor y del
funcionamiento
del
mercado.
La
diferenciacin de las empresas que
manejan el camarn como materia
Prima principal se encuentra en el tipo
de presentacin, el costo, y los puntos

Altos costos de
materia prima y
tecnologa, adems
de rigurosa
necesidad gestin

los canales
de
distribucin

de venta. Por ejemplo Kizza se enfoca a


expendios a un costo $15 con una
cantidad de 35 grs, Dicha presentacin
carece de tabla de nutrientes, cdigo
de barras, no tiene ninguna de
certificacin de ISO 9000 mil, manejan
un camarn tipo maruchan, pequeo y
sin cabeza. Y comparado con Captain
Gandhi se vende en soriana y walt
mart, con presentacin de 100 grs con
un costo de 45 pesos, adems cumple
con la norma: NOM-051-SCFI-1994,
tiene cdigo de barras, tabla de
nutrientes. El camarn viene ms
grande y con cabeza pero fuera de ser
competitivo da un aspecto poco
agradable.
(Dato
Observado
personalmente). Camaronson siendo
consciente de los productos actuales
procura abastecerse de tecnologa
especial de deshidratacin. Existen
varias en el mercado en la que las
especificaciones y precios, las ms
baratas son de $50 y hasta 250 mil
pesos. La tecnologa a emplear viene
desde Taiwn a un costo 84,450 dlares
puesta en manzanillo. El kilo de
camarn oscila entre los 35 hasta los
66 pesos por kilo. Las estrategias de
publicidad y gestin comercial al inicio
deben ser constantes para poder
conquistar mercados y clientes; Todo
esto representan un alto ndice de
costos de introduccin por ejemplo : En
degustaciones,
edecanes,
msica,
telfono,
visitas
comerciales,
cumplimiento de requisitos, uniformes,
anuncios, promociones se prxima un

comercial y
publicitaria.

Sectorial

Materia
Prima a la
mano

gasto mensual de 4000 hasta 10,000


pesos. Referencia:
(plan de negocio Camaronson
realizado en incubadora ITSON)
El total de hectreas sembradas en
sonora son de 24 mil 115 y que se
podra llegar a producir como meta 95
mil toneladas de camarn en esta
nueva temporada, Distribuidas por todo
el estado con 134 granjas como por
ejemplo: Santa barbar, Agiabampo,
Baha de Kino, El cardonal, El Riito,
Aquiropo
y
Siaric.
Referencia:
SAGARPA

Fcil
Abastecimie
nto de
camarn por
mltiples
proveedores
regionales

www.Sagarpa.gob.mx

Poder de
negociaci
n con
clientes

Poder de

Concentraci
n de ventas

Entrar a comercializar en el sector de


manera relevante

Concentraci
n de
proveedores
en la regin

El total de hectreas sembradas en


sonora son de 24 mil 115 y que se
podra llegar a producir como meta 95
mil toneladas de camarn en esta
nueva temporada, Distribuidas por todo
el estado con 134 como por ejemplo:
Santa barbar, Agiabampo, Baha de
Kino, El cardonal, El Riito, Aquiropo y
Siaric. Referencia: SAGARPA

www.Sagarpa.gob.mx

Condiciones de
produccin/
abastecimiento
insostenible para
una nueva empresa
impuestas por
grandes Clientes

Nacional

Fcil
abastecimie
nto de
camarn por
mltiples
proveedores

Sectorial

negociaci
n con
proveedo
res

Importancia
del producto
para el
desarrollo de
la regin

Poco desarrollo del mercado Botaneros


en base a productos de camarn. Dicha
botana naci de la necesidad de llenar
un hueco en el mercado, sustituyendo
las botanas chatarra por unas sanas y
nutritivas libres de conservadores,
colorantes y saborizantes artificiales.
Estados unidos recibe el 70 % de la
produccin de camarn del estado,
quiere decir aproximadamente 66500
toneladas de camarn es acaparada
por el extranjero; A un precio en total
de $ 4389,000. El restante es vendido o
en su defecto almacenado en grandes
congeladores. Mientras que clientes
regionales y nacionales no acaparen un
al menos 50% del camarn en las
ventas. Se tendr poca prioridad en el
desarrollo de esta botana. Referencia:
Secretaria de economa

Poca prioridad por


parte de los
proveedores para
mercados
sectoriales.

www.economia.gob.mx

Productos
y
servicios
sustitutos

Productos
con
caracterstic
as similares

Pese a que Mxico es considerado uno


de los principales consumidores de
botanas, el crecimiento de este
mercado apenas alcanz 1 por ciento el
ltimo ao, de acuerdo con datos de la
encuestadora de mercado Nielsen.
Todas
aquellas
botanas
como
cacahuates,
pistaches,
frituras,
sabritas, cecina, nopales enchilados y
todo aquello que pueda ser sustituto.
Empresas como: Productos Diana,
Kizzas, Sabritas, etc. compiten
directa e indirectamente por el
mercado alimenticio en sector. De
acuerdo con datos de la industria,

Gran cantidad de
productos sustitutos
que estn
disponibles para el
cliente que busca
una botana.

Sabritas posee alrededor de 70 por


ciento del mercado de botanas,
mientras que Barcel detenta 20 por
ciento y otro 10 por ciento est dividido
entre otras marcas como Botanas
Bokados, Pringles y otras tantas.
Referencia:
encuestadora
de
mercado Nielsen
Competenci
a
internacional

Segn la secretaria de economa, la


influencia extranjera en productos
sustitutos como pueden ser de
alimentacin,
ropa,
Automviles,
tecnologas,
centros
y
cadenas
comerciales,. Han generado 40 % de
empleos en Mxico. Segn Inegi la
poblacin
activa
o
trabajadora
haciende al 10% de la poblacin total.
La poblacin en Mxico es 95 millones
de personas, esto quiere decir que solo
9.5 millones de habitantes mantiene al
resto de la poblacin. De los 9.5
millones de personas el 40% trabaja en
empresas de origen extranjero como
Walt mart, Ahorrera, dominos pizza,
Dairy Quenn, Oxxos, en tiendas de
moda, office Depot, Agencias de autos,
gasolineras, etc., Dan trabajo a 3.8
millones de personas y el resto trabaja
en pequeas y medianas empresas que
difcilmente compiten con los costos
con los que producen grandes cadenas
comerciales. Referencia: secretaria
de economa

www.economia.gob.mx
Bibliografa:
Secretaria de Economa

Nacional

Difcil
Desplazamiento de
productos
nacionales e
internacionales por
su restringida
competencia en el
mercado.

Encuestadora de mercado Nielsen


SAGARPA
plan de negocio Camaronson realizado en incubadora ITSON

Cuadro de oportunidades y amenazas O/A


Oportunidad

Objeto

Fcil abastecimiento de camarn por


mltiples proveedores regionales
Altas posibilidades de expandir tu
mercado al extranjero.
Brindar un producto regional y natural
Creacin de fuentes de empleo estables.
Alto Poder adquisitivo para comprar
productos de segunda necesidad como
pueden ser las botanas.
Mayor efciencia y calidad de la materia
prima y rapidez de produccin.

Abastecimiento de camarn por mltiples


proveedores regionales
Posibilidades de expandir tu mercado al
extranjero.
Brindar un producto natural
Creacin de fuentes de empleo
Poder adquisitivo para comprar productos de
segunda necesidad como pueden ser las
botanas.
Mayor eficiencia de la produccin y materia
prima

Medio fcil y rpido de publicidad y


marketing en lugares imprevistos

Publicidad y marketing en lugares


imprevistos

Amenaza
Alta necesidad de Inversin inicial
Altos costos de materia prima y
tecnologa, adems de rigurosa
necesidad de gestin comercial y
publicitaria.
Condiciones de produccin/
abastecimiento insostenible para una
nueva empresa impuestas por grandes
Clientes
Poca prioridad por parte de los
proveedores para mercados sectoriales.
Gran cantidad de productos sustitutos
que estn disponibles para el cliente
que busca una botana.
Desplazamiento de productos

Objeto

Caracterstica
Fcil
Altas
Regional
Estables
Alto
Calidad y rapidez
Fcil y rpido

Caracterstica

Necesidad de inversin inicial


Costos de materia prima y tecnologa y
necesidad gestin comercial y publicitaria.

Alta
Altos/Rigurosa

Condiciones de produccin/ abastecimiento


para una nueva empresa impuestas por
grandes Clientes

Insostenible

Prioridad por parte de los proveedores para


mercados sectoriales.
Productos sustitutos que estn disponibles
para el cliente que busca una botana.

Poca

Desplazamiento de productos nacionales e

Gran cantidad
Restringida

nacionales e internacionales por su


restringida competencia en el mercado.
El aumento en el costo de productos y
servicios hace difcil la introduccin o la
permanencia en un mercado.

internacionales por competencia en el


mercado.
El aumento en el costo de productos y
servicios para la introduccin o la
permanencia en un mercado.

Difcil

El analizar el sector o el tipo de escenario en el que una empresa busca ser lder o el protagonista del sector, ayuda a conocer
tu competencia significativa, establecer y conocer tu diferenciacin con otras empresas del mismo ramo ya sea directo e
indirecto. Dichas cuestiones logran establecer acciones a niveles operativos y mediano plazo.

Anexos:
Estancado, el mercado de las botanas en Mxico

Los datos positivos del sector son por la reduccin de gastos y el ajuste de
precios.
a que Mxico es considerado uno de los principales consumidores de botanas, el
crecimiento de este mercado apenas alcanz 1 por ciento el ltimo ao, de
acuerdo con datos de la encuestadora de mercado Nielsen.
Este estancamiento se debe, segn directivos y analistas del sector, a que
algunas categoras como las de papas saladas y otros productos a base de
tortillas ya alcanzaron su madurez, aunado a la baja en el consumo.
Y es que, aunque las principales empresas de botanas del pas como Pepsico
(Sabritas), Bimbo (Barcel) y Arca (Bokados) obtuvieron incrementos en sus
ingresos en estas divisiones, esto no necesariamente se debi a un mayor
volumen de ventas, sino a una estricta reduccin de gastos y al ajuste de los
precios y las cantidades, explicaron analistas.De acuerdo con datos de la
industria, Sabritas posee alrededor de 70 por ciento del mercado de botanas,
mientras que Barcel detenta 20 por ciento y otro 10 por ciento est dividido entre
otras marcas como Botanas Bokados, Pringles y otras tantas.
El presidente de Sabritas para Mxico y Latinoamrica, Pedro Padierna, admiti
que ahora aumenta el valor de los productos, que es lo que buscan los
consumidores; aunque hay segmentos como el de cacahuate que todava crecen
a doble dgito.
Segn informacin de Bimbo, al primer trimestre de 2010, las ventas netas de su
divisin de botanas Barcel en Mxico representaron 46 por ciento de sus ventas
netas consolidadas, las cuales se mantuvieron prcticamente igual que el mismo
trimestre del ao pasado.Esto nos muestra el panorama que enfrentan las
empresas productoras de botanas, pues su mercado alcanz tal nivel de
maduracin que ya es prcticamente imposible crecer por arriba de 2 o 3 por
ciento, ms con una desaceleracin econmica, explic un analista.
Una de las formas para contrarrestar el bajo consumo, consider el presidente de
Sabritas, es renovar presentaciones, frmulas y precio, de manera que puedan
adaptarse a las necesidades y el bolsillo del consumidor.
Embotelladora Arca report un incremento de 27% en ventas de su divisin
Botanas Bokados al cierre de 2009 y una alza de 22% el primer trimestre de
2010.
El crecimiento se debe a que la base de comparacin de Bokados es
cuantiosamente menor que la de Sabritas y Barcel, motivo por lo cual alcanza
crecimientos de doble dgito.

Retiro de frituras en escuelas primarias ser por etapas

CIUDAD DE MXICO (17/AGO/2010).- Las secretaras de Educacin


Pblica (SEP) y de Salud (Ssa) anunciaron que 9% de las frituras y botanas se
mantendrn en las escuelas de educacin bsica de todo el pas en una primera
etapa --que inicia el 1 de enero de 2011-- para retirar la llamada comida
chatarra de las escuelas.
En lo que fue una sesin de casi dos horas para aclarar lo que hasta ahora se
ha difundido sobre los lineamientos de consumo de alimentos y bebidas en las
escuelas, los secretarios de Economa, Bruno Ferrari; de Salud, Jos ngel
Crdova Villalobos, y de Educacin, Alonso Lujambio coincidieron en que el
resultado de la negociacin con la industria de los alimentos en Mxico nos

coloca en la avanzada para reducir el problema de la obesidad y el sobrepeso,


que ubica al pas en el primer lugar de este problema de salud por la cantidad de
nios afectados.
Informaron que la medida que ser gradual, busca que en el ao 2012 slo se
incorporen nuevos productos que puedan ser consumidos en las escuelas de la
educacin bsica, puesto que la industria se ha comprometido a realizar cambios
en sus productos.
El secretario de Educacin, Alonso Lujambio, asegur que de lo que se trata es de
cambiar la cultura de la alimentacin entre los nios.
Ante la postura que fij el Instituto Nacional de Salud Pblica en torno a que los
edulcorantes puedan resultar dainos para la salud, Lujambio Irazbal y Crdova
Villalobos enumeraron una serie de argumentos en los que resaltaron que existen
evidencias cientficas que hasta ahora impiden dar certeza a que estas
sustancias qumicas en bebidas o yogures puedan generar, entre otros
problemas, cncer.
El titular de la SEP anunci que se distribuirn 16 millones de recetarios y mens
entre igual nmero de familias para sugerir formas de alimentacin que los nios
podrn llevar a sus casas, entre ellos, las loncheras saludables.
Bruno Ferrari, secretario de Economa ratific que no se debe calificar a los
alimentos como buenos y malos sino que hay dietas que son saludables.
Indic que su intervencin en este proceso de poco ms de un mes ante la
Comisin de Mejora Regulatoria (Cofemer), fue la de facilitar el dilogo con una
industria que genera 695 mil empleos y 4% del PIB (Producto Interno Bruto).
Refiri que durante las negociaciones, las empresas han anunciado inversiones
por arriba de los 10 mil millones de dlares en los prximos aos, as como la
creacin de un fideicomiso para generar una cultura de alimentacin saludable;
por lo tanto hizo un reconocimiento a la industria al haber actuado con
responsabilidad en la construccin de un pas saludable.
La SEP no emite listado de comida chatarra
Luego de que las secretaras federales de Salud y Educacin pospusieran el dar a
conocer la lista de productos de escaso valor alimenticio cuya venta se retirar
de las escuelas, el secretario de Educacin en la Entidad (SEP), Antonio Gloria
Morales, descart que la dependencia a su cargo vaya a emitir su propio listado
antes que la autoridad federal.
El titular de la SEP reiter que ms que prohibir, en Jalisco se debe buscar poner
al alcance de los nios alternativas alimenticias de alto valor nutricional, pero
que sean accesibles a los padres de familia.
Yo creo que debemos de esperar a ver qu dice la autoridad federal pero
nosotros estaramos trabajando en otra lnea de cmo tener al alcance de los
nios, cmo ponerles alternativas ms nutritivas y de buen sabor que les
gusten.
Tras reconocer la inquietud de algunos padres de familia por el cobro de la cuota
voluntaria que se da en las escuelas de cara al prximo Ciclo Escolar, el titular de
la Secretara de Educacin Jalisco, Antonio Gloria Morales, reiter la necesidad de
dicha aportacin, y pidi a quienes no puedan realizarla acudir con las
autoridades del plantel educativo donde estudian sus hijos, para ver de qu otra
forma deben colaborar.
Gloria Morales enfatiz que el trabajo de los padres de familia no termina con las
aportaciones econmicas que stos hacen para la educacin de sus hijos, por lo
que pidi su participacin durante todo el proceso.
IMPACTOS REGIONALES DEL TLC

Wong, Pablo (1991) Impactos regionales del Tratado de Libre Comercio. Sonora
ante el TLC, Alejandro Covarrubias y Jos Luis Moreno (compiladores). El Colegio
de Sonora y Fundacin Friedrich Ebert, 1991, p. 23-33
La geografa hizo vecinos obligados [...] la historia nos construy vecinos
desconfiados, que nuestra voluntad y visin del futuro nos conviertan ahora en
vecinos de respeto y de progreso.1
Si las acciones en torno a la formacin de una gran zona de libre comercio tiene
xito, la totalidad de la geografa industrial en Amrica del Norte va a cambiar. 2
1. Introduccin
Generalmente, los anlisis de los posibles impactos en Mxico que se derivaran
de la caracterizacin de un TLC con los Estados Unidos y Canad, han sido
abordados desde una perspectiva sectorial-funcional, donde predomina los temas
de empleo, produccin, migracin, medio ambiente, incluyendo an aquellos
relacionados con la identidad cultural y la soberana nacional. Sin embargo, el
estudio del impacto espacial regional ha sido prcticamente inexplorado. Si se
ganaran o perdiesen empleos, o si sectores productivos especficos se vieran
beneficiados o perjudicados con el TLC, cul sera su expresin regional? Por lo
general, los empleos ganados casi nunca coinciden territorialmente con los
empleos perdidos.
Precisamente, el objetivo de este trabajo es profundizar un poco ms en lo que se
refiere a los efectos territoriales del TLC, es decir, su dimensin regional.
En particular, se intenta reflexionar sobre el impacto espacial-regional resultado
de la reestructuracin industrial. As como las repercusiones del Tratado se
pronostican diferentes para cada uno de os sectores y productos, de igual
manera los son para cada una de las regiones del pas.
El argumento centra de un TLC impactar con mayor fuerza a la regin del norte
de Mxico, tender a ampliar los diferencias interregionales en el pas por cuanto
a los niveles de desarrollo econmico y social. La experiencia en varias regiones
del mundo muestra que con procesos de integracin internacional, las zonas
fronterizas son las reas preferidas por el capital para localizar actividades
productivas ligadas primordialmente al mercado internacional. Ese fue el efecto,
por ejemplo, de la tendencia a la concentracin espacial de la industria en los
lmites fronterizos de los principales pases de Europa, como consecuencia del
primer perodo de la existencia de la Comunidad Econmica Europea. Esta
seleccin de localizacin industrial dio lugar al llamado tringulo industrial
conformado entre Pars, msterdam y Frank-furt. 3 Una expresin ms reciente de
este fenmeno en el auge industrial experimentado en las provincias Vasca y
Catalua, en la zona fronteriza de Espaa con Francia.
La economa mexicana y estadounidense poseen ya, de hecho, un notable nivel
de interaccin, en trminos de flujo de bienes, capital y fuerza de trabajo
aunque esta ltima ms restringida y con carcter ilegal. En varios sectores
manufactureros Mxico y Estados Unidos forman una sola regin econmica. Bajo
esta perspectiva, la firma de un TLC es el reconocimiento formal de esta
tendencia por parte de los gobiernos, operacin que seguramente conducir a la
profundizacin del proceso de integracin entre ambas economas.
Es importante sealar que las polticas gubernamentales en materia de
localizacin industrial se han dirigido bsicamente a lograr la desconcentracin
de la regin centro sur del pas, y muy pocos se han inclinado a tomar acciones
tendientes a ordenar la explosiva expansin manufacturera en la regin norte
durante la ltima dcada.
La bsqueda y negociacin de un TLC entre Mxico Estados Unidos y Canad
inconcebible hasta hacer muy pocos aos-, muestra la cambiante situacin de los
entornos nacional y mundial. Para el caso de Mxico, la aguda crisis econmica
de los ochenta forz al estado mexicano a liberalizar la economa y adoptar un

nuevo modelo de desarrollo. Para Estados Unidos, el cambio fue inducido, entre
otras causas, por su prdida de hegemona mundial como potencia econmica,
su decaimiento en las ventajas comparativas de ciertos sectores manufactureros
situacin exacerbada por la creciente competencia mundial-, as como el fracaso
en las negociaciones dentro del seno del GATT. La cercana geogrfica de Mxico
a los Estados Unidos, considerada en la poca de la dictadura Porfirista como una
maldicin o enorme desventaja percepcin reflejada en el antiguo refrn: Pobre
Mxico, tan lejos de Dios y tan cerca de los Estados Unidos-, 4 en la actualidad, si
bien no se le juzga como una bendicin, si se le considera como una ventaja
estratgica que provee una de las pocas opciones par incentivar el crecimiento
econmico. En menos de una dcada se ha pasado de identificar a ambos pases
como vecinos difciles, incmodos y distantes, a vecinos de respecto y de
progreso, los cuales deben mantener un matrimonio de conveniencia. Ese
cambio radical de percepcin y actitudes es una expresin determinante de la
realidad actual en Mxico y los Estados Unidos, la de una mayor integracin e
interdependencia econmicas.

Factor Tecnolgico
Tecnologa innovadora:
El desarrollo de proyectos eficientes de cultivo de peces requiere el aporte de
tecnologa avanzada. La tecnologa de la acuicultura se refiere a una amplia
variedad de temas y campos de accin que afectan el rendimiento de los
proyectos pisccolas o de cultivo de camarones, y que deben tomarse en
consideracin desde el inicio del proyecto.
La tecnologa de acuicultura no se refiere meramente a saber cmo criar peces
en un tanque. Despus de todo, la intencin es disear y construir un
emprendimiento sustentable y beneficioso en trminos econmicos, y que
permanezca en funcionamiento durante muchos aos.
El enfoque de APT en cuanto al aporte tecnolgico toma en cuenta numerosos
aspectos vinculados, algunos de los cuales son descritos a continuacin.
El diseo correcto de un proyecto de cultivo de peces por acuicultura debera
tomar en consideracin la necesidad de producir cultivos alternativos en el
mismo sistema. Por ejemplo, diversas variedades de determinadas especies, con
diferentes rasgos propios y nichos de mercado, tales como diversas variedades
de Tilapia, o bien rotacin de cultivos por medio de la cra de Tilapia en lagunas
de cultivo de mariscos.
El diseo correcto de una granja pisccola debe asegurar una operacin
econmicamente eficiente, as como tambin un sistema hdrico y un manejo del
agua ambientalmente apropiados. Por medio de la recirculacin del sistema de
aguas verdes, el proyecto obtiene beneficios a travs del ahorro de electricidad,
reduccin de los costos de alimentacin, aseguramiento de una elevada calidad
del agua y cumplimiento de las normas de medio ambiente. Cuando el cultivo de
peces se implementa en cercanas de reas agrcolas, el empleo integrado de
cultivo pisccola y riego agrega numerosas ventajas.
La acuicultura puede aportar un desarrollo econmico significativo a reas de
escasos recursos, especialmente en los pases de menor desarrollo. La modalidad
de granjas satlites es beneficiosa tanto para el sector privado como para las
comunidades agrcolas locales.

APT ofrece su vasta capacidad tecnolgica, que facilita un Enfoque Total de


Proyecto al cultivo pisccola.
Mejora de la tecnologa del camarn:
CIUDAD VICTORIA, TAMAULIPAS (16/OCT/2010).- Despus de que la
Administracin Nacional Atmosfrica de Estados Unidos, comprob que la pesca
del camarn en Mxico cumple con medidas de proteccin a las tortugas
marinas, empresarios camaroneros de la zona sur de Tamaulipas auguran una
mejora paulatina en la demanda y en el costo del crustceo.
Nicanor Fernndez Cabrera, empresario de la industria del camarn, seal que
el beneficio se reflejar de manera general en la explotacin del mismo, pero
aclar que el mayor privilegio ser para los empresarios del pacfico ya que en la
localidad no cuentan con plantas separadoras que clasifican por tamao el
producto.
"Es beneficio para la industria en general pero sin duda alguna, ms para los
empresarios del pacfico porque ellos si cuentan con las plantas separadoras,
nosotros no las tenemos y eso nos lo impide", expres.
Precis que desde el ao pasado dej de funcionar la nica planta separadora
con la que se estaba trabajando, lo que de cierta forma los limitar para que
tengan acceso a la exportacin hacia Estados Unidos en los prximos meses.
"Tenamos tres plantas separadoras y han ido cerrndose por diversos factores
principalmente por la crisis econmica y porque baj la demanda de EU, pero a
travs de las plantas se clasifica el camarn sin cabeza por medias para despus
hacer paquetes de cinco libras cada uno", agreg Fernndez Cabrera.
A pesar de que no se vislumbra el beneficio directo para los empresarios
camaroneros en esta regin, quienes fueron entrevistados coincidieron en que
esperan se eleve el precio del mismo y con ello la situacin del sector registre
una mejora, ya que el aumento constante del precio de diesel lacera
severamente a los explotadores, debido a que cada vez es mayor el recurso que
tienen que destinar para cada embarcacin.
Son aproximadamente 220 embarcaciones las que conforman la flota
camaronera tamaulipeca, considerndose una de las mejores en Mxico, por el
buen estado que poseen.

Veda del camarn


SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERA, DESARROLLO RURAL, PESCA
Y ALIMENTACIN (SAGARPA)
Acuerdo por el que se establece veda temporal para la pesca de todas las
especies de
Camarn en las aguas marinas de jurisdiccin federal del Ocano Pacfico,
incluyendo el
Golfo de California, as como de los sistemas lagunarios estuarinos, marismas y
bahas de
Los estados de Baja California Sur, Sonora, Sinaloa y Nayarit.
Con la puesta en vigor de la veda en el Golfo de Mxico y el Mar Caribe, se
establece la veda de camarn en todo el territorio nacional, una vez que desde el
31 de marzo a las cero horas, inici la veda del crustceo en todo el litoral del
Ocano Pacfico.
Y la pesca del camarn empezara de 1 de mayo de 2010 hasta 30 de septiembre
de 2010.

Http://www.conapesca.sagarpa.gob.mx/wb/cona/16_de_abril_de_2010_mexico_df

MXICO.- La siembra arrancar en una semana ms en la entidad


A tramitar lo ms pronto posible su permiso de siembra de camarn, debido a
que el 20 de marzo iniciarn el cultivo en la zona Centro del Estado de Sonora,
inform el presidente del Comit de Sanidad Acucola de Sonora (Cosaes).
Miguel Humberto Olea Ruiz precis que algunos productores ya gestionan a
travs del Cosaes, los permisos de operacin de las granjas que han modificado
su infraestructura.
Adems obtienen su constancia de buenas prcticas de produccin acucola en la
etapa preoperativa, los cuales son requisitos para obtener el permiso de siembra
de camarn correspondiente al ciclo 2008, que expide la Subsecretara de Pesca
y Acuacultura del Estado.
Es importante que en las granjas se solicite a los laboratorios de produccin de
poslarva de camarn, los certificados sanitarios y las guas de trnsito de los
organismos a sembrar.
Actualmente, indic, las granjas acucolas registran avances en sus actividades
preoperativas y realizan trabajos coordinados con el Gobierno del Estado para la
rehabilitacin de obras comunes en las Juntas Locales del Tbari, Mlagos,
Atanasia, Agiabampo y Lobos.
Olea Ruiz consider que en el presente ciclo se sembrarn alrededor de 19 mil
hectreas del crustceo, ya que algunas granjas de la zona Norte se han
ampliado y otras del Sur reactivarn su operacin.
Tambin inici el programa de verificacin de reproductores y poslarvas, por lo
que el Cosaes est en espera de que algunos laboratorios realicen la
programacin del muestreo de su postlarva.
Esto, aadi, con el fin de gestionar los certificados sanitarios y de movilizacin
ante Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria
(Senasica), cuya instancia federal desde octubre pasado atiende la sanidad e
inocuidad acucola.
A partir del 20 de marzo, subray, las siembras de camarn se realizarn en las
Juntas Locales de Lobos, Cruz de Piedra y Guaymas, el 1 de abril en Baha Kino,
Cardonal y Tastiota.
El 20 de abril en Mlagos, Atanasia y Tbari, y finalmente desde el 25 de abril en
Siaric, Riito, Aquiropo, Santa Brbara y Agiabampo.
2 de enero de 2010
Mxico, D.F.El sector pesquero nacional registr un aumento en el valor comercial
de sus exportaciones de 12.3%, al pasar de 481.6 millones de dlares (mdd), de
enero a octubre de 2008, a 540.8 mdd en el mismo periodo de 2009, inform la
Secretara de Agricultura.
La dependencia federal seal en un comunicado que las importaciones del
sector disminuyeron en 38.5%, con un registro de menos 354 mdd en 2008 a
menos 217.6 mdd en mismo lapso del ao pasado.
A nivel general, indic, la balanza comercial de pesca obtuvo un crecimiento de
153.3%, tomando como referencia que en 10 meses de 2009 registr 323.2 mdd,
en comparacin a los 127.6 mdd de 2008.

Precis que entre los productos martimos de exportacin destaca el de camarn


congelado que creci 22.3%, con un registro de 289.7 mdd, de enero a octubre
de 2009, en comparacin con los 237 millones, en el mismo lapso de 2008.
La exportacin de moluscos, agreg, pas de 49.1 millones, de enero a octubre
de 2008, a 61.6 mdd en el mismo periodo de 2009.
Con respecto a las importaciones, detall que en pescado congelado
disminuyeron en 64.3%, al registrar menos 29.5 mdd, entre enero y octubre de
2009, en referencia a los 82.6 mdd del mismo lapso de 2008.
En tanto, las importaciones de camarn congelado tuvieron una baja de 54%, al
pasar de 40.6 mdd, en 2008, a 18.4 mdd en 2009.
La dependencia destac que en el pas se producen 196,000 toneladas de
camarn entero al ao, 66% (130,000 toneladas) provienen de la acuacultura, y
34% (66,000 toneladas) corresponden a la captura en altamar y bahas.
La Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin
(Sagarpa) resalt que esa actividad en conjunto sostiene 225,000 empleos,
genera 359 mdd en divisas y 8,278 millones de pesos en valor a nivel del
productor primario.
Sostuvo que el camarn entero producido equivale a 113.8 mil toneladas de colas
de camarn, de las que 35.4 mil se destina al mercado estad0unidense, con un
valor comercial de 321 mdd.
fuente: http://www.cnnexpansion.com
Logra Sonora alta produccin de camarn
Publicado el 30 de marzo de 2010 10:12La produccin de camarn en
Sonora incluyendo altamar y de granja super las 100 mil toneladas en el ciclo
2009- 2010 inform Prisciliano Melndrez Barrios, subsecretario de Pesca y
Acuacultura del Gobierno de Sonora.
A unas horas de dar inicio la veda del camarn en altamar, Melndrez Barrio
destac que Sonora se consolid nuevamente como la entidad ms importante
en la produccin y comercializacin de este crustceo.
Nuevamente nos ubicamos en el primer lugar de produccin, gracias al esfuerzo
de todos los pescadores y a los apoyos de parte del gobierno, dijo Melndrez
Barrio.
Segn los ltimos datos disponibles, la pesca en altamar ascendi a las seis mil
133 toneladas con la operacin de 450 barcos distribuidos principalmente en
Guaymas, Yavaros y en menor nmero en Puerto Peasco.
En produccin de baha con la operacin de tres mil 400 pangas, los pescadores
ribereos de Guaymas, Empalme, Paredn Colorado y otras poblaciones
pesqueras se logr una produccin de dos mil 389 toneladas.
El Subsecretario de Pesca y Acuacultura del gobierno de Sonora revel que en
camarn de cultivo se tuvo la cifra de produccin ms alta con 92 mil 720
toneladas en 125 granjas acucolas operando.

De acuerdo a un comunicado de la CONAPESCA, la veda temporal para todas las


especies de camarn en altamar incluyendo el Golfo de California inicia a las cero
horas de este mircoles 31 de marzo.
De acuerdo a la informacin, la veda tiene como objetivo contribuir a la
renovacin de las poblaciones, protegiendo el proceso reproductivo de esta
especie. Las personas que incumplan con la veda se harn acreedores a
sanciones que para el caso establece la Ley General de Pesca y Acuacultura
Sustentable
Sonora es un estado que junto a Sinaloa, Guerrero, Veracruz y Tabasco, concentra
al 53.7% del personal ocupado total dedicado a la Pesca y acuicultura. Y
haciendo el desglose a una actividad en especfico, como la Camaronicultura,
Sonora es una entidad que tiene el 32.6 por ciento del personal ocupado en este
sector a nivel nacional.
Segn datos del INEGI en el 2003, el personal ocupado en el estado de Sonora
ascenda a 444,677 personas; de ese nmero, 16,260 se dedicaban a la pesca,
caza y captura, un sector cuyo valor agregado bruto fue de un milln 121,402
pesos. Cifra que si bien slo represent 1.8 por ciento del valor agregado bruto a
nivel estatal, s representa el 14.4 por ciento a nivel nacional.
Incluso, a nivel nacional, Sonora es un estado que junto a Sinaloa, Guerrero,
Veracruz y Tabasco, concentra al 53.7% del personal ocupado total dedicado a la
Pesca y acuicultura. Y haciendo el desglose a una actividad en especfico, como
la Camaronicultura, Sonora es una entidad que tiene el 32.6 por ciento del
personal ocupado en este sector a nivel nacional.
En una nota que apareci en el portal de nuestros amigos de Panorama Acucola
el 3 de mayo, apareci que Prisciliano Melendres, Subsecretario de Pesca y
Acuacultura, se mostr optimista de superar los resultados histricos del ao
pasado cuando se obtuvieron rendimientos de hasta 3.6 toneladas por hectrea.
Esto en el marco del inicio de la temporada 2010 del Camarn de cultivo.
A qu se debe este optimismo? En un informe de la Secretara de Agricultura,
Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA), a travs de la
Subsecretara de Pesca y Acuacultura, Se espera superar el cultivo de 22 mil
hectreas, con una produccin rcord superior a las 92 mil toneladas. Un
incremento sustancial con respecto a 2009.
Melendres dijo que Hemos iniciado con mejores proyecciones en los indicadores
que el ao pasado y eso nos da una idea de que este ao podemos superar los
rendimientos, la produccin y sobre todo el valor comercial de 2009 que ascendi
a los 300 millones de dlares.
En las localidades de Cruz de Piedra y Baha de Lobos empez la temporada de
Camarn de Cultivos con las primeras 363 hectreas de siembra. De hecho,
desde mediados de abril ya se trabaja en las granjas de Tastiota, el Cardonal y
Baha Kino, en la costa central del Estado.

A su vez, ya se han iniciado ya los trabajos en granjas del sur de Sonora en las
reas de Agiabampo, Santa Brbara, Rito, Aquiropo y Siaric.
El funcionario de la dependencia gubernamental agreg que En el 2009 tuvimos
producciones histricas con rendimientos promedios de 3.6 toneladas por
hectrea y estamos considerando que este ao podramos superar la meta de 95
mil toneladas.
Tambin record que esta actividad genera anualmente empleos para 20 mil
personas directas e indirectas que incluye unidades de cultivo, laboratorios de
postlarvas de camarn y servicios conexos principalmente en alimentos, diesel,
refacciones y materiales necesarios en todo el proceso de cultivo.
Por qu es importante esto?
Porque segn el boletn de prensa de la SAGARPA, el Camarn de Cultivo es un
producto de gran demanda en el mercado internacional y con un alto nivel
econmico, Sonora ocupa el primer lugar en la produccin nacional en el ramo
alimentario y un alto nivel en productividad en la acuicultura del camarn de
cultivo en estanques que requieren de cuidados sanitarios muy precisos, una
etapa fundamental es el estado larvario, que demanda calidad y temperatura de
agua optima y especficamente una alimentacin adecuada.
Fuentes: Espera Sonora rcord en produccin de camarn cultivado,
Panorama Acucola Magazine, en
http://www.panoramaacuicola.com/noticias/2010/05/03/espera_sonora_p
roduccion_record_de_camaron_cultivado.html (06/05/2010).
Pesca y acuicultura, resultados generales, INEGI, en:
http://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/proyectos/censos/ce20
04/pdfs/CT_Sector%20Pesca.pdf (06/05/2010).
Sonora, informacin bsica Secretara de Economa del Estado de
Sonora, en:
http://www.1economiasonora.gob.mx/fles_estadistica/perfles_spanish/S
ONORA.pdf (vi: 06/05/2010).
Inicia veda de camarn a partir del 25 de marzo de 2009
A partir de las 0:00 horas del 25 de marzo (da de su publicacin en el Diario
Oficial de la Federacin), inicia la veda temporal para la pesca de todas las
especies de camarn en las aguas marinas de jurisdiccin federal del Ocano
Pacfico, incluyendo el Golfo de California, as como de los sistemas lagunarios
estuarinos, marismas y bahas de los estados de Baja California Sur, Sonora,
Sinaloa y Nayarit, por lo que queda estrictamente prohibida la pesca de todas
las especies de camarn en las zonas descritas.
El objetivo de esta veda es propiciar un adecuado desarrollo de las unidades de
pesquera de camarn en el Ocano Pacfico y Golfo de California, a travs del
ptimo aprovechamiento de los recursos biolgicos y socioeconmicos que las
soportan, por medio de la proteccin del crustceo durante su etapa de
reproduccin y reclutamiento de las nuevas generaciones a las pesqueras.
Con esta medida, la CONAPESCA pretende proteger el principal periodo de
reproduccin de las especies de camarn; as como asegurar su reclutamiento

en etapa larvaria a las zonas de crianza en ambientes lagunarios estuarinos;


proteger el crecimiento de las nuevas generaciones de camarones en los
sistemas lagunarios; asegurar el reclutamiento de juveniles y preadultos a la
zona marina y mantener la poblacin de camarones reproductores que permitan
contar con una existencia de tamao suficiente para soportar la siguiente
temporada de pesca.
Asimismo, se informa que las personas que en las zonas litorales del Ocano
Pacfico y Golfo de California, mantengan en existencia productos pesqueros
provenientes de captura en estado fresco, enhielado o congelado, para su
comercializacin al mayoreo o industrializacin, deben formular inventario de
sus existencias de camarn y dar aviso a la autoridad pesquera, en un plazo de
tres das hbiles a partir del da 25 de marzo.
De igual forma, los interesados en transportar, desde las zonas litorales en
donde se establece la veda, los productos pesqueros vivos, frescos, enhielados o
congelados provenientes de la pesca o acuacultura; entre las entidades
federativas con litoral marino y de cualquiera de ellas hacia los entidades
federativas del interior, debern cumplir con los requisitos establecidos en la
Ley General de Pesca y Acuacultura Responsables y en el Reglamento de la Ley
de Pesca.
La CONAPESCA considera que el aprovechamiento de las poblaciones de
camarn en aguas de jurisdiccin federal de los sistemas lagunarios estuarinos,
marismas y bahas de los estados de Baja California Sur, Sonora, Sinaloa y
Nayarit, as como en las aguas marinas de jurisdiccin federal del Ocano
Pacfico, incluyendo el Golfo de California, es una importante actividad
econmica a nivel regional que es necesario mantener a niveles de desarrollo
sustentable, por los empleos e ingresos que genera tanto en su fase extractiva
como en las de procesamiento, distribucin y comercializacin en los mercados
interno y externos.
Es importante resaltar que, a partir del 25 de marzo de 2009 y hasta que
concluya la veda, las personas que pesquen camarn, se harn acreedoras a las
sanciones que para el caso seala la Ley General de Pesca y Acuacultura
Sustentables. La Conapesca, a travs de la Direccin Genera de Inspeccin y
Vigilancia, en coordinacin con la Secretara de Marina, vigilar el cumplimiento
de la veda.
En este sentido, la Comisin Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA),
dar a conocer la fecha de conclusin de la veda con base en las
investigaciones y muestreos biolgicos que realice el Instituto Nacional de
Pesca, mediante Acuerdo que se publique en el Diario Oficial de la Federacin.
Para consultar el acuerdo de veda completo, de click en la siguiente
liga:http://www.conapesca.sagarpa.gob.mx/wb/cona/dof_veda

3.3 Anlisis organizacional interno.


CADENA DE VALOR CAMARONSON

PROCESOS ESTRATGICOS

Administracin, gerencia, planeacin estratgica: Marco tericos, polticas y


objetivos, Involucramiento de personal, Diseo del sistema, Desarrollo
del sistema Implementacin del sistema, Mantenimiento del sistema,
La mejora del sistema

REQUISIT
OS DEL
CLIENTE
Un
producto
batanero de
buen sabor,
calidad
higinico,
disponible
en cualquier
poca del
ao y sobre
todo que sea
un producto
de origen
natural.

PROCESOS OPERATIVOS
LOGISTICA INTERNA: recepcin de materia prima, control de inventarios
distribucin de la materia prima.
LOGISTICA EXTERNA: Distribucin comercial, retorno de productos al
proveedor, acomodo del producto, inspeccin producto terminado
OPERACIONES: lavado y descongelado, semi-secado, acomodo, deshidratacin,
enfriado cribado, pesado, empacado y etiquetado.
MERCADOTECNIA: comercializacin, degustaciones, anuncios internos de los
productos, publicidad exterior, investigacin de mercados, gestin comercial.
SERVICIO POST VENTA: atencin quejas y sugerencias, atencin al cliente.

PROCESOS DE SOPORTE
COMPRAS: Abastecimiento de materias primas: Camarn, Bolsas, etiquetas, salsa, producto para
mantenimiento, grapas, servicios pblicos, papelera, etc.
Recursos humanos: capacitacin, seleccin de personal e incentivos,
Contabilidad y finanzas tambin el local y equipo de oficina.
Del negocio, maquinaria y equipo de oficina.

EXPECTATIV
A DEL
CLIENTE

Que se un
producto
accesible en
cualquier
mercado
autoservicio
etc...
Que sea un
producto de
bajo precio.

Recepcin: la talla de camarn que utilizar es 71-90, es decir que por cada libra son de 71 a 90 camarones . Lavado y Descongelado; Se trabajara solamente con agua potable y se
descongelara a temperatura ambiente. Cosido; Se hervir en ollas con 80 litros en agua purificada por ser la ms blanda, a una temperatura aproximada de 100 C. Semi secado;
aproximadamente 30 minutos. Deshidratacin; por 10 horas para que el producto pierda toda la humedad , y quedar completamente seco. Pesado y Empaque; La accin de pesado se
lleva a cabo con una balanza analtica para hacer presentaciones de 35 gr, 50 gr, 100 gr y 500 gr; Para dicha presentacin se empacan en bolsas de polipropileno que mantienen las
caractersticas de nuestro producto. Periodo de caducidad de 120 das.
La Capacidad instalada y aprovechada entonces era de 857 bolsitas diarias/da. Sondeo de proveedores cercanos como camarn dorado y el puerto de Yavaros. Administracin de
inventarios con control de entradas y salidas de materia prima con polticas de inventarios bajos, almacn de productos segn caractersticas. Planes de produccin con cantidades similares
a la demanda o de Lote por Lote. Diagrama de Curso de Proceso (Mtodo actual), Caracterizacin, anlisis de la demanda y estimacin de pronstico: La mayor demanda fue de 1200
bolsitas, comparada con la menor de 403 bolsitas. Cuellos de botella definidos en la etapa de deshidratacin.

Recepcion:El

Director

Entradas: o dueo
Camarn
del
Medidas de
negocio
desempeo:
Cantidad de
camarn que entra/
mes.
Ingenie
Informacin:
ro
Especificaciones
de la talla del Industri
al
camarn.

Contad
or

Recurso
s
humano
s

Mano

camarn procedente
de la camaroncola, se
recibe en cajas de
Inicio
Marco
plstico
congelado y
Teric
con hielo molido, se
deposita manualmente o
en un congelador una
parte y otraDefinicin
parte
un
Diagnosti
entra al readede
coproduccin. plan

Lavado y estratgic
Descongelado: se

enfriado y
cribado:Al sacar el

Deshidratacion: se
colocan las charolas
en la deshidratadora
por 10 horas para
que el producto
pierda toda la
humedad, y quedar
completamente seco.

Diseo
del
Acomodo:
El
Sistema

camarn de la
deshidratadora, se
esparce en una mesa
de acero inoxidable,
para lograr que se
enfre derivado del
proceso de secado
Desarroll por aire caliente.

lava perfectamente el
camarn, hasta
quitarle todo tipo de
impurezas y
paralelamente se
descongela el camarn
Informacin
en agua potable Anlisis
a
Financiera
de la
Cosido:una
vez
temperatura
ambiente.
demanda
limpio y
descongelado, se
pone a hervir en
ollas de 80 litros en
agua purificada por
Monitoreo de
ser la ms blanda,
Actividades
a una temperatura
aproximada de 100
C.

Semi-secado:

empaquetado
Medidas de
desempeo:
Cantidad de producto
Mejora
terminado/semana
delInformacin:
sistema
Especificacin de
Pesado y
caducidad y destino
Mantenimien
del producto.
empaque: Se pesato del

o del

producto sistema
semi - hmedo se pone
a estilar en charolas
perforadas
MPShasta que
MR ya
no escurra, se quitan
P las
partes
no
deseadas
Planes
como son la cola, patas
Agregado
y parte de la cscara.
s

Situacin
Econmic
cocido a

el camarn con el agua


hirviendo, se saca y se
pone a estilar hasta que
este semi hmedo, y se
coloca en la solucin de
deshidratacin
osmtica
aproximadamente 30
minutos.

Salidas: Producto

el producto en las sistema


bolsa de acuerdo a
Implementac
la presentacin
in del
correspondiente
para sistema
su empaque.

Etiqueado y
almacenaje: una

Anlisis

vez empacado el
de
camarn en la bolsa resultad
correspondiente, se os
procede al etiquetado
y pasa al almacn o
comercializacin .

A continuacin viene definido la tecnologa a emplear (cantidad, objeto y precio):


1 Deshidratadorde
de Camarn $84,000, 2, Mesas de Trabajo Base Aluminio $18,7601, marmita para cocer camarn (en presupuesto), 1 Paila para reposo de camarn $4,700.00, 2 Cedazos de 20 kilos $ 4,630.50,
obra,
1 Lavatrastes con
tarja al centro $ 14,610.75, 1 Fregadero con tarja alum. $9,742.00, 2 Charolas perforadas de aluminio $3,160.00, 1 Tanque de gas estacionario 1000lts. $7,500.00, 2 Extractores p/ ventilacin
$6,500, 1 Congeladorfrzer $7,500.00, 2 Climas de 1 tonelada $12,900.00, 1 Bascula, lote equipo de manejo de producto $5,000, 6 Estantes metlicos $6,243.50, 1 Molino de carne $6,700.00,
persona
Equipo de oficina: 1 Computadora $8,500.00, 1 Impresora. $1,500.00, 1 Lnea Telefnica $2,500.00, 1 Servicio de Internet $500.00, 1 Fax $1,720.00. Terreno y Edificio, Constitucin de la Sociedad,
Remodelacin, Equipo de Produccin, Equipo de Computo e impresora, Equipo de Transporte, Accesorios y Utilera de Produccin, Materia Prima (camarn), Material de Empaque y Etiquetas, Publicidad y
Promocin, Gastos de administracin ,Asesora Plan de Negocio y Gestin Financiera, Gastos Operativos.

Identifcar fortalezas y debilidades en cada proceso de la cadena de valor de


CAMARONSON
Actividades
Situacin Ideal
Situacin Real
Fortalezas o
debilidades
identifcadas
Comercializacin.
Se careci de esta rea
Brindar una estructura
Mercadotecni
debido a la falta de
que de fuerza a la imagen
Degustaciones
ay
de la empresa y de sus
Recomendaciones al cliente. personal y recursos
ventas
productos.
Anuncios Internos de los
P
R
I
M
A
R
I
A
S

Operaciones

Logstica
externa

Logstica
interna

productos.
Publicidad exterior.
Competencia.
Investigacin de Mercados.
Gestin comercial
Lavado y descongelado
Cosido
Semi-secado
Acomodo
Deshidratacin
Enfriado y cribado
Pesado y empaque
Etiquetado
Retorno de productos al
proveedor.
Distribucin comercial.
Acomodo de producto
terminado.
Inspeccin de producto
terminado.
Recepcin y acomodo del
producto.
Control de Inventarios

Operaciones definidas,
adems del
reconocimiento de la
variabilidad del proceso

Dominios de los procesos.

Sin definir

Calidad y
retroalimentacin a la
organizacin.

Sin definir

Control de la materia
prima.

S
E
C
U
N
D
A
R
I
A
S

Distribucin de la materia
prima.

Sin definir

Retroalimentacin.

Servicio

Recepcin de quejas.
Atencin al cliente.

Infraestructu
ra de
la empresa

Sin definir
Administracin, gerencia,
contabilidad y finanzas,
planeacin, as como tambin
el local
del negocio, maquinaria y
equipo de oficina.
Sin definir
Reclutamiento, contratacin
y Seleccin. Adems de
capacitacin e incentivos,
como medicin de
efectividad y satisfaccin del
trabajador.

Establecimiento definido
y estratgico.

Departamento de
mantenimiento industrial,
Actualizacin y desarrollo,
recursos renovables de
aplicacin.
Abastecimiento de materias
primas: Camarn, Bolsas,
etiquetas, salsa, producto
para mantenimiento, grapas,
servicios pblicos, papelera,
etc.

Sin definir

Brindar diferenciacin en
los productos.

Sin definir

Control de
abastecimiento

Gestin de
RRHH

Desarrollo
Tecnolgico

Compras

Departamento de
monitoreo y capacitacin.

Evaluacin de la competencia
Existen algunas empresas que ofrecen los mismos productos como son: Kizza, Captain Gandhi, Chajar y adems
vendedores ambulantes.
En Obregn, Navojoa y Huatabampo hay un producto marca Kizza producido en San Ignacio Cohuirimpo en
Navojoa, su produccin no es muy constante porque se detecto faltante del producto en las tiendas en donde se
distribuye, es de mediana calidad y pobre presentacin, al mismo tiempo ofrece otro tipo de botana como cacahuate
y pistache. En centros como soriana y walt mart existen productos de la marca Captain Gandhi que es una
empresa de Mazatln, Sinaloa. Son presentaciones de 200 grs a un costo de 41.90, dichas presentaciones carecen
de buena imagen y muestran una falta de consumo por falta de espacios vacios en el estante del lugar. Se
desconocen sus procesos.Chajar se dedica al camarn molido y se encuentra en los mismos centros comerciales
de walt mart y soriana. Otro punto de venta en donde podemos encontrar el producto de camarn seco hecho por
vendedores ambulantes, es en las orillas de la carretera en el sur de Sonora y entre los municipios de Guaymas
empalme, y norte de Sinaloa, ofrecen un producto de baja calidad, sin registro, sin etiqueta, con cabeza y semiseco.Chajar y Captain Gandhi se encuentran solo en grandes centros comerciales, lo dems lugares
comerciales como expendios, bares, casinos, estadios (venta al menudeo), lo abarcan vendedores ambulantes
y Kizzas
Camarn-Son

Importancia para
el cliente

Sper
Mercados

Kizza

Ambulante

Precios

Medio

Alto

Medio

Medio

Bajo

Calidad

Alto

Alto

Medio

Bajo

Bajo

Variedad

Medio

Medio

Bajo

Bajo

Bajo

Apariencia

Alto

Alto

Medio

Bajo

Bajo

Servicio

Alto

Alto

Alto

Bajo

Bajo

FACTOR
Productos

Confiabilidad

Alto

Alto

Medio

Bajo

Bajo

Experiencia

Medio

Medio

Medio

Bajo

Bajo

Prestigio

Medio

Alto

Medio

Bajo

Bajo

La empresa
Ubicacin

Alto

Medio

Alto

Bajo

Bajo

Mtodo de venta

Alto

Alto

Alto

Bajo

Bajo

Poltica de crdito

Bajo

Bajo

Bajo

Bajo

Bajo

publicidad

Alto

Medio

Alto

Medio

Bajo

Imagen

Alto

Alto

Alto

Medio

Bajo

Resultado:

Alto

Alto

Medio

Bajo

Bajo

3.4 Formulacin de alternativas estratgicas y eleccin de la estrategia


empresarial

Anlisis FODA
Fortalezas:

Oportunidades:

Proceso nico de secado, con


estudiada formula que garantiza la
calidad de nuestros productos en
imagen, higiene y en sabor.
Dificultad para plagiar la formula y
proceso.
Gran conocimiento acerca de la
variabilidad de nuestros procesos.

Poca escasez de camarn en la


regin, que facilita la obtencin de
la materia prima; En cantidad,
calidad y precio.
Gran aceptacin en el mercado.
Negociar con grandes empresas a
nivel regional y nacional, con
oportunidad de exportacin.
Poca competencia

Debilidades:

Amenazas:

Gran necesidad de impulso


econmico para arrancar el
negocio.
Falta de capital de trabajo,
herramientas, maquinaria y lugar
establecido para desarrollar los
productos.

A
O

D
E1: ..
E2

Situacin actual de Mxico con la


certificacin de estados unidos
para exportar camarn.
Temporadas de posibles
desabastos por veda o clausuras.
Altos costos en los que podra
incurrir la materia prima.
No conseguir apoyos financieros
F
E3

3.5 Elaboracin del plan estratgico:


Que es la metodologa del Balanced Scorecard
Desde hace algn tiempo en el mundo se viene observando con muy buenos
ojos un nuevo sistema de gestin estratgico denominado Balanced
Scorecard (o cuadro de mando integral), originalmente desarrollado por el
profesor Robert Kaplan de la Universidad de Harvard y David Norton de Nolan &
Norton. Al inici se desarrollo como un sistema de medicin mejorado, pero con
el tiempo ha venido evolucionado hasta convertirse en el ncleo o piedra
angular del sistema de gestin estratgico de cualquier empresa.
El Balanced Scorecard surge como una herramienta excelente para comunicar
a toda la organizacin la visin de la organizacin.

Pero conocer la Visin no lo es todo. Se ha visto tambin que la mayora de


empresas al tratar de llevar a la accin la Visin no consiguen hacerlo. Cuntos
fracasos al implementar herramientas gerenciales como Planeacin
Estratgica, Calidad Total, Reingeniera, y muchas ms.
La Visin se convierte en algo precioso, que en ocasiones todo el mundo repite
de memoria, pero que es etrea, no logramos hacerla realidad en nuestras
empresas. No existe un enlace entre las metas individuales y la estrategia y
mucho menos entre la estrategia y el presupuesto. En ese sentido, el BSC les
garantiza el cumplimiento de la Visin de sus empresas y esta es la actividad
ms importante que deberan ejecutar para lograr sus objetivos.
El mapa estratgico es el primer paso para la implementacin de la
metodologa de Balanced Scorecard. Qu es y para qu sirve?
El primer paso del Balanced Scorecard es la construccin del mapa estratgico,
una herramienta que debe servir como gua en momentos de incertidumbre. El
mapa se construye en funcin de lo que la organizacin piensa hoy con
respecto al futuro. Esta representacin grfica permite ir aprendiendo sobre los
cambios a medida que se generan, especialmente en situaciones donde no
existen certezas.
Los mapas estratgicos son una representacin visual de la estrategia de una
organizacin y demuestran claramente por qu una imagen es ms poderosa
que mil palabras (o incluso ms poderosa que 25 indicadores de desempeo).
Estos mapas se disean bajo una arquitectura especfica de causa y efecto, y
sirven para ilustrar cmo interactan las cuatro perspectivas del Balanced
Scorecard.
1) Los resultados financieros se consiguen nicamente si los clientes estn
satisfechos. Es decir, la perspectiva financiera depende de cmo se construya
la perspectiva del cliente.
2) La propuesta de valor para el cliente describe el mtodo para generar
ventas y consumidores fieles. As, se encuentra ntimamente ligada con la
perspectiva de los procesos necesarios para que los clientes queden
satisfechos.
3) Los procesos internos constituyen el engranaje que lleva a la prctica la
propuesta de valor para el cliente. Sin embargo, sin el respaldo de los activos
intangibles es imposible que funcionen eficazmente.
4) Si la perspectiva de aprendizaje y crecimiento no identifica claramente qu
tareas (capital humano), qu tecnologa (capital de la informacin) y qu
entorno (cultura organizacional) se necesitan para apoyar los procesos, la
creacin de valor no se producir. Por lo tanto, en ltima instancia, tampoco se
cumplirn los objetivos financieros.
En este contexto, alinear los objetivos de estas cuatro perspectivas es la clave
de la creacin de valor y de una estrategia focalizada e internamente
consistente. Una vez creados, los mapas estratgicos son excelentes
herramientas de comunicacin, ya que permiten que todos los empleados
comprendan la estrategia y la traduzcan en acciones especficas para
contribuir al xito de la empresa.
El mapa estratgico del BSC proporciona un marco para ilustrar de qu modo la
estrategia vincula los activos intangibles con los procesos de creacin de valor.
Veamos con mayor detalle los elementos de cada una de las perspectivas:

La perspectiva financiera describe los resultados tangibles de la estrategia en


trminos financieros. Los indicadores clave para evaluar el xito o fracaso de la
estrategia son la rentabilidad de la inversin (ROI), el valor para los accionistas,
el crecimiento de los ingresos y el costo por unidad.
La perspectiva del cliente, por su parte, define la propuesta de valor para los
"clientes target". Si los clientes valoran la calidad constante y la entrega
puntual, entonces, las habilidades, los sistemas y los procesos de desarrollo de
nuevos productos y servicios de gran funcionalidad adquieren gran valor. La
alineacin de acciones y capacidades con la propuesta de valor para el cliente
es el ncleo de la ejecucin de la estrategia.
La perspectiva de procesos internos identifica los pocos procesos crticos que
se espera tengan el mayor impacto sobre la estrategia. Por ejemplo, una
organizacin puede aumentar sus inversiones en I + D y reestructurar sus
procesos de desarrollo para obtener productos innovadores y de alto
desempeo. Otra empresa, con la idea de ofrecer la misma propuesta de valor,
podra desarrollar nuevos productos a travs de alianzas estratgicas con otros
fabricantes.
La perspectiva de aprendizaje y crecimiento identifica los activos intangibles
ms importantes para la estrategia. Los objetivos de esta perspectiva se
centran en las tareas, los sistemas y el tipo de ambiente requeridos para
apoyar los procesos internos de creacin de valor. Estos activos deben estar
agrupados y alineados con los procesos internos crticos.
En sntesis, el mapa estratgico proporciona el marco visual para integrar todos
los objetivos de la empresa. La comprensin de los procesos crticos como
gestin de operaciones, innovacin y relaciones sociales, promueve el logro de
las metas de productividad.
Por ltimo, el mapa identifica las capacidades especficas relacionadas con los
activos intangibles de la organizacin (capital humano, de informacin y
organizacional) para obtener un desempeo excepcional.
Antecedentes del Tablero de control
El tablero de control naci como una herramienta gerencial con el objetivo
bsico de poder diagnosticar una situacin y de efectuar un monitoreo
permanente. Es una metodologa para organizar la informacin y acrecentar el
valor. Tiene la gran ventaja de no requerir grandes planes estratgicos
formales para poder disearla. Con el perfil estratgico es suficiente, con lo
cual empresas del mismo sector, tamao y clientepodrn tener tablero
similares.
Las mediciones de performance son de buena ayuda para los directivos a
efectos de:

conocer o diagnosticar un estado de situacin para no llevarse sorpresas

comunicar y alinear a la organizacin a los objetivos globales.


Por esto es que el Balanced Scorecard (BSC) constituye un sistema muy til
para definir su propio modelode negocio en mediciones de desempeo, con
una visin amplia de la organizacin y para lograr comunicar e implementar la
estrategiareflejada en dicho modelo.
La metodologa de dicho sistema parte de definir unos veinte o veinticinco
factores crticos de xito(FCE) clasificados en cuatro perspectivas:
Para ver el grfico seleccione la opcin "Descargar" del men superior

Se determinan entonces uno o dos indicadores crticos para monitorear cada


FCE y las relaciones causa-efecto entre los mismos para entender el modelo de
negocio. Las respectivas estn encadenadas.
A partir de la definicin de FCE e indicadores, en muchas de estas compaas el
BSC ha ido evolucionando a un sistema central de gestin, ms complejo,
formal e integral, convirtindose en un sistema de mediciones completo para
cada uno de los niveles de la organizacin integrado con los sistemas de
planeamiento e incentivos.
El Tablero de Control
El concepto de tablero de control parte de la idea de configurar un tablero de
informacin cuyo objetivo y utilidad bsica es diagnosticar adecuadamente una
situacin. Se lo define como el conjunto de indicadores cuyo seguimiento
peridicopermitir contar con un mayor conocimiento de la situacin de su
empresa o sector.
La metodologa comienza identificando como reas clave a aquellos "temas
relevantes a monitorear y cuyo fracaso permanente impedira la continuidad y
el progreso de su empresa o sector dentro de un entorno competitivo, aun
cuando el resultado de todas las dems reas fuera bueno".
El tablero propiamente dicho sern, entonces, las reas e indicadores que
sinteticen un diagnostico completo de situacin, por lo cual podra ser llevado a
papel, pero su uso se potenciamucho mas utilizando un EIS (executive
Information System) para soportarlo. De esta forma, se puede acceder a la
informacin relevante para completar el diagnostico e implementar acciones
correctivas.

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