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5TO “A”
Profesoras: Integrantes:
Sarais Rovira
Justificación
Objetivos Específicos
Antecedentes Históricos
Según Caritas, Venezuela determinó que solo 6% de los hogares alcanzaron una
diversidad de dieta adecuada, en donde incluyen más de nueve grupos de alimentos.
42% de la población registró una diversidad de dieta pobre (alimentación con base
en seis a nueve grupos de alimentos); 52% de la población mostró una diversidad
de dieta inadecuada. El análisis por entidad federal muestra que los estados con la
diversidad de dieta más deficiente fueron Zulia y Vargas, de 67% y 48%
respectivamente. Los estados Miranda y Distrito Capital mostraron puntajes más
altos, pero no del todo adecuados. En estos estados la proporción de familias con
un puntaje de diversidad de dieta inadecuada alcanzó 49% y 13% respectivamente.
Entre los 12 grupos de alimentos que existen, el puntaje de diversidad promedio es
de 6-7 grupos de alimentos. No obstante, según el estudio de Caritas, la población
entrevistada basa su alimentación solo en 3 o 4 grupos de alimentos ricos
nutricionalmente. Al analizar el patrón de grupos de alimentos se evidencia que las
carnes, pescados, huevos, granos, vegetales y frutas, están siendo consumidos por
menos del 50% de los hogares.
Entre 47% y 61% de los hogares han tenido que cambiar sus formas habituales
de adquirir y comprar sus alimentos: mercado negro de alimentos, el trueque y
comer en casa de amigos y familiares. Como estrategia se cuenta comer “en la
calle”, en donde se menciona la ingesta de sobras de restaurantes y contenedores de
basura (8%), pedir comida en la calle y comer con la ayuda de la iglesia (3%). Las
bolsas de los Comité Locales de Abastecimiento (CLAP) solo fueron mencionadas
por 2% de los entrevistados.
Entre 48% y 80% de los hogares han incurrido en alguna forma de privación
alimentaria. Comer menos cantidad y prescindir de alimentos específicos (70%-
80%), dejar de comer para que otra persona de la familia coma (53%) y pasar el día
entero sin comer (48%). Los alimentos que más hogares refieren a ver excluido de
su alimentación son carnes y pescado (37%), leche (18%), arepas (16%), y granos
(13%). Las mujeres (44%) son quienes principalmente dejan de comer para que
otras personas en el hogar lo hagan, adultos en general (33%) y ancianos (18%).
Según la UNICEF (s.f), se entiende por niño toda persona menor a 18 años de
edad.
Desnutrición
Según UNICEF (2006), expresa que todos los años nacen en el mundo más de
20 millones de niños y niñas con un peso inferior a los 5.5 libras, lo que equivale
al 17% de todos los nacimientos del mundo en desarrollo, es decir una tasa que
duplica el nivel de los países industrializados que es de 7%.
Desnutrición crónica
Es la forma de desnutrición más grave. El niño tiene un peso muy por debajo
del estándar de referencia para su altura. Se mide también por el perímetro, del
brazo. Altera todos los procesos vitales del niño y conlleva un alto riesgo de
mortalidad. El riesgo de muerte para un niño con desnutrición aguda grave es 9
veces superior que para un niño en condiciones normales.
Detrás de estas causas inmediatas, hay otras subyacentes como son la falta de
acceso a los alimentos, la falta de atención sanitaria, la utilización de sistemas de
agua y saneamiento insalubres, y las prácticas deficientes de cuidado y
alimentación.
En el origen de todo ello están las causas básicas que incluyen factores
sociales, económicos y políticos como la pobreza, la desigualdad o una escasa
educación de las madres.
En los niños es más importante que en los adultos la ingesta de proteínas, pues
están en continuo crecimiento y las usan para fabricar nuevos tejidos y aumentar
la masa corporal.
A su vez, las proteínas están compuestas por aminoácidos, de los cuales ocho
son esenciales, lo que significa que no las puede fabricar el propio cuerpo de por
sí, y necesitan ser ingeridas.
Las proteínas son necesarias, pero en su justa medida. Deben suponer entre un
10% y un 15% de la dieta, pero lo cierto es que los bebés y los niños toman
demasiadas proteínas provocando que sus hígados y riñones se vean
sobrecargados de alimentos que no son capaces de procesar.
Los niños de entre 2 y 5 años, que necesitan aún menos proteínas que los bebés
porque ya no tienen que crecer tanto (precisan entre 14,5 y 16 gramos de proteínas
al día) están tomando nada menos que 65 gramos diarios.
Los niños de entre 6 y 9 años, que necesitan una cantidad diaria de unos 19
gramos están tomando cerca de 77 gramos (más del triple).
Según Rovati L. (2012), Vitaminas en la dieta infantil
Hierro
El calcio
Según Rovati L. (2012), Es esencial para la formación del esqueleto, por tanto,
el consumo de alimentos ricos en calcio es fundamental en los niños en pleno
crecimiento. Se encuentra principalmente en la leche y los productos lácteos como
el queso, el yogur. También en moluscos (mejillones y pulpo), mariscos (gambas
y langostinos), vegetales como guisantes, soja, espinacas, col y almendras,
avellanas y semillas de sésamo.
El yodo
Potasio
Zinc
Cromo
Este mineral es vital para metabolizar grasas y azúcares, por lo que su deficiencia
da lugar a enfermedades como la resistencia a la insulina, diabetes mellitus,
enfermedades cardiacas y obesidad.
Selenio
Flúor