INSTITUTO CENTROAMERICANO DE ADMINISTRACIÓN PÚBLICA

ICAP

PROGRAMA DE MAESTRIA EN GERENCIA DE PROYECTOS DE

DESARROLLO

PROMOCIÓN XXXIII– SAN JOSE

CASO

ESTUDIO DE MERCADO1

PROYECTO: PRODUCCION DE TRES HECTAREAS DE CURCUMA

Profesor: Ramón Rosales Posas

SAN JOSE, COSTA RICA

2019

1
Rosales Posas, Ramón. Coordinador del Área de Gerencia de Proyectos de
Desarrollo. Instituto Centroamericano de Administración Pública, ICAP. San
José, Costa Rica. 2008.
 ESTUDIO DE MERCADO

PROYECTO: PRODUCCION DE TRES HECTAREAS DE CURCUMA

1. INFORMACION SOBRE EL PROYECTO

a) Que es la cúrcuma

La Cúrcuma (Cúrcuma Long L), se produce por rizoma o raíz, con una longitud de 3-7 cm
y un diámetro de 1-2 cm, su superficie es gris amarillenta o gris oscuro, con huellas
circulares de desprendimiento limpio y coloreado de amarillo naranja. Tiene un ciclo
vegetativo de 10 meses, al cabo de este tiempo los rizomas están listos para cosecharse.

b) Usos de la cúrcuma

Es utilizado para aromatizar los productos alimenticios y para la confección de perfumes

del tipo oriental.

c) Tipos de productos

La obtención del producto final puede ser de tres tipos: fresco, pre-deshidratado y en polvo.

El Proyecto producirá y comercializará la cúrcuma en polvo, este proceso de

transformación consiste en deshidratar y moler el rizoma. Este producto se puede clasificar
como un bien intermedio, ya que el mismo será utilizado en la fabricación de mostaza, en la
preparación de salmueras, salsas, concentrados, aderezos, conservas y en la elaboración de
polvos curry. Asimismo, aparte de su aroma y sabor, este rubro sirve como colorante, el
cual puede destinarse para la elaboración de productos alternos (cremas y shampoo).

d) Usuarios del producto

Nivel local: Mercado de la Ciudad Local

Nivel nacional: Las tres ciudades más importantes del país
Nivel internacional: Estados Unidos y Europa

e) En que consiste el proyecto

Cultivar cinco hectáreas de tierra de cúrcuma, el primer año se sembraran solo tres
hectáreas en el cuarto año se incrementará una hectárea mas y en el séptimo año se
incrementará la otra hectárea.

2
2. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE CASO

 Que los participantes ejerciten la realización de las proyecciones de demanda,

oferta, comparar demanda y oferta para determinar la demanda insatisfecha.

 Calcular el programa de producción y compararlo con la demanda disponible o

insatisfecha para determinar la participación del proyecto en el mercado disponible.

 Estimar los ingresos que se producirán cuando el proyecto este en su fase de

operación o funcionamiento.

3. TAREA

a) Proyectar:

 La demanda existente en el mercado

 La oferta en el mercado

b) Calcular:

 La demanda insatisfecha o disponible para el proyecto

 La participación del proyecto en el mercado
 Los ingresos que generará el proyecto

3.1. Proyección de la demanda

De acuerdo al análisis histórico que se realizó sobre el comportamiento de la demanda,

desde 1990 hasta 1999, se pudo determinar que la demanda de consumo de cúrcuma ha
tenido un comportamiento creciente que oscila entre 10 y 12%, las variables que más han
incidido en este comportamiento, están referidas al crecimiento poblacional, la apertura de
mercados y la proliferación de varios supermercados etc. Se solicita hacer la proyección de
la demanda, considere que es recomendable poner en una posición de desventaja al
proyecto, el dato de consumo para 1999 fue de 879,700 kilos de cúrcuma. Ver el siguiente
cuadro No. 1.

3
 Cuadro No. 1
DEMANDA TOTAL PROYECTADA
(Kilos, 1999-2009)
AÑOS DEMANDA
PROYECTADA
1999 879,700
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009

3.2. Proyección de la oferta

De acuerdo al análisis histórico que se realizó sobre el comportamiento de la oferta, desde

1990 hasta 1999, se pudo determinar que la oferta de cúrcuma ha tenido un
comportamiento creciente que oscila entre 3 y 5%, las variables que más han incidido en
este comportamiento, están referidas al crecimiento de las importaciones y la proliferación
de varios supermercados etc. Se solicita hacer la proyección de la oferta, considere que es
recomendable poner en una posición de desventaja al proyecto, el dato de nacional más las
importaciones (oferta), para 1999 fue de 691,000 kilos de cúrcuma.

Cuadro No. 2
OFERTA TOTAL PROYECTADA
(Kilos, 1999-2009)
AÑOS OFERTA TOTAL
1999 691,000
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009

4
3.3. Determinar la demanda insatisfecha

Al comparar la demanda disponible proyectada y la oferta proyectada, podemos determinar

la demanda insatisfecha o demanda disponible para el proyecto. El siguiente cuadro le
servirá para este cálculo.

Cuadro No. 3
DEMANDA INSATISFECHA
(Kilos, 1999-2009)
AÑOS DEMANDA TOTAL OFERTA TOTAL DEMANDA
PROYECTADA PROYECTADA INSATISFECHA
(1) (2) (1-2)
1999 879,700 691,000 188,700
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009

Cuando se compara la demanda existente en el mercado con el programa de producción

(insumo del estudio técnico, esta información esta en los anexos), se puede determinar el
porcentaje de participación del proyecto en ese mercado disponible, el siguiente cuadro No.
4, se puede calcular el porcentaje de participación del proyecto.

Cuadro No. 4
PARTICIPACION DEL PROYECTO EN EL MERCADO
(Periodo, 1999-2009)
AÑOS DEMANDA PRODUCCION %/CUBRE
INSATISFECHA PROYECTO PROYECTO
(1) (2) (2/1)
1999 -o-
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009

5
Cuando se tiene el programa de producción (en el anexo se encuentra la información
necesaria para calcular el programa de producción que es un insumo del estudio técnico), y
conocemos el precio a los que se venderá el kilo de cúrcuma, esto nos permite calcular los
ingresos que se obtendrán con el proyecto, los diferentes análisis sobre los precios en el
mercado nos dan referencia de que un kilo de cúrcuma se vende a Pesos 7.00, el siguiente
cuadro No.5, se pueden calcular los ingresos del proyecto durante su vida útil.

Cuadro No. 5
INGRESOS ANUALES DEL PROYECTO
(Kilos y Pesos)

AÑOS PRODUCCION PRECIOS INGRESOS

PROYECTO (2) TOTALES
(1) (1 x 2)
1999 -o-
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009

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 ANEXO No. 1

INSUMOS PARA CALCULAR EL PROGRAMA DE PRODUCCION DEL

PROYECTO

El estudio técnico de un proyecto genera insumos importantes para

elaborar el programa de producción. Se ha planificado cultivar cinco (5) hectáreas de
cúrcuma durante la vida útil.

Según los especialistas, los niveles de rendimiento de polvo de cúrcuma por hectárea son
los siguientes:

 Se siembran por hectáreas un total de 27,750 plantas, se calcula un 10% de

perdidas.
 Cada planta produce en promedio entre 0.32 y 0.45 kilogramos de cúrcuma en
polvo (para calcular la producción es recomendable castigar el proyecto).

En el siguiente cuadro se puede calcular el programa de producción del proyecto durante su

vida útil.

Cuadro No. 6
PROGRAMA ANUAL DE PRODUCCION
(Kilos, 2000-2009)

TOTAL DE RENDIMIENTO/ PRODUCCION

AÑOS HECTAREAS HECTÁREA PROYECTO
(Kilos)
1999 -o-
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009