Regimen alimentario hiperproteico, hipercalorico

Este tipo de alimentación esta indicado para aquellas personas que se encuentren
adelgazados (bajo peso en relación a su talla) o que presenten carencias de nutrientes.

¿ Qué alimentos componen este plan de alimentación ?

* Alimentos que aportan gran cantidad de calorías.
* Alimentos que aportan proteínas completas o de buena calidad:

¿ Cómo se administra este plan de alimentación?

De acuerdo a la indicación del área Nutrición y de acuerdo a la respuesta de cada
persona, se indica:
1) brindar 2 colaciones diarias: a las 9:30 hs y a las 18:00 hs. o
2) reforzar las comidas principales (desayunos, almuerzos, meriendas y cenas) con el
aporte extra de los alimentos indicados

¿ Cómo lograr el consumo adecuado de alimentos ?

Se debe estimular el consumo de cada una de las comidas planificadas. Esto se logra
con dedicación, tiempo y afecto.
* Ofrecer pequeñas cantidades de alimentos varias veces al día
* Que todas las comidas consumidas aporten calorías y/o proteínas
* Evitar el exceso de alimentos como gaseosas, jugos, mate cebado, golosinas,
productos de pastelería

Alimentos que aportan

Alimentos que aportan gran cantidad
proteínas con proteínas de
de calorías
buena calidad
- Aceite
- Frutas secas: maní, almendras, nueces (se
indicará procesadas mezclada en flanes,
yogures o postres o naturales)
- Palta
- Manteca, margarina, Crema de leche muy
- carnes de todo tipo: vaca,
poca cantidad
pollo, pescado.
- Frutas desecadas: ciruelas, duraznos.
- Vísceras: hígado, riñón.
- Dulces compactos: batata, membrillo
- clara de huevo
- Chocolate (cacao puro)
- queso, leche, yogur
- Yema de huevo (pocas veces en la
semana)preferir clara
- Queso rallado, de barra, cremoso
- Carnes de vaca(1-2 veces por semana)
- Fiambres, embutidos (poco)
- Legumbres

Lic. Maria Josefina Teran

Nutricionista
Ce.: 3815186197
 Regimen alimentario hiperproteico, hipercalorico

Recomendaciones para enriquecer las preparaciones (nada es olbilgatorio)

*Agregar cantidades extras de aceite (preferentemente en crudo y tipo oliva), crema,

manteca o margarina en pocas cantidades a las preparaciones habituales como purés,
pastas, papas, batatas, guisos, etc.
*Agregar crema batida con azúcar (chantilly) en postres, frutas cocidas, flan, yogur,
etc.
*Agregar dulces (mermelada, jalea, miel) a postres, yogur, fruta.
*Evitar alimentos sin calorías que producen mucha saciedad (caldos, gaseosas, sopas,
infusiones, verduras crudas, cáscara de frutas)
*Ofrecer los líquidos lejos de las comidas, en tu caso podes ir bebiendo sorbos
peuqeños de bebida entre comidas.
*Agregar huevos en preparaciones como budines, purés, revueltos, salsas, croquetas,
tortillas, etc.
*Agregar leche en polvo a la leche común y a los licuados
*Agregar leche en polvo a preparaciones como purés, polenta, budines salados, salsa
blanca, rellenos. Utilizar leche para hervir los fideos en lugar de agua.
*Incorporar quesos (mozarella, cremoso, rallado) a hamburguesas caseras, carnes,
huevo, pastas, budines, croquetas

Lic. Maria Josefina Teran

Nutricionista
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DESAYUNOS Y MERIENDAS:

Para desayunar:

- Te con leche entera o parcialmente descremada (un pequeño chorro para medir
tolerancia, sino te solo) endulzar con miel e ir alternando con edulcorante
- Pan (4-5 rodajas) tostado integral o blanco o combinado con miel o mermelada
sin pulpa
- Otra opción: 6 galletas de agua + queso compacto o untable.
- ½ vaso de yogur entero con cereales sin azúcar bien humedos 3 cuacharadas
soperas

Para merendar:

- 1 vaso de licuado de frutas (1), puede ser: manzana, durazno, banana con
leche sin endulzar. Esto puede hacerse 3 veces por semana, el resto te o mate
en saquito.
- +una opción de desayuno

AMUERZOS Y CENAS:

Día 1: Almuerzo:

- Ensalada de verduras al vapor: 1 zanahoria chica + 1 papa mediana o hechos

pure con 1 cucharada de crema de leche
- 1 Filet de merluza al limón al horno o plancha
- 1 compota de pera hecha con edulcorante

Cena:

- Caldo (opcional, si te sacia demasiado no dejando lugar para la cena no lo

hago)
- Pastel de zapallo Relleno: pollo (1/4 pechuga hervida) con arroz hervido ( 1
taza en cocido) + 1 clara de huevo y queso untable común o queso derretido
tipo cuartirollo
- 1 flan con 1 cda tipo te de dulce de leche o solo flan con caramelo.

Día 2: Almuerzo:

- Tarta de pollo y verduritas hervidas (1 sola masa) (2 porciones chicas) + 1

tomate partido para acompañar (sin piel y sin semillas)
- Mousse de durazno al natural

Lic. Maria Josefina Teran

Nutricionista
Ce.: 3815186197
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*2 claras batir a punto nieve + 4 cdas de azucar, procesar 1 o 2 duraznos al natural

light, mezclar con las claras con movimiento envolvente + 1 cucharada sopera de
yogur entero sabor vainilla). Congelar

Cena:

- Tortilla de papas (1/2 papa chica) y batatas (1/2 batata chica) las cocino al
horno no fritas (con 2 huevos enteros)
- 1 Banana chica madura o gelatina

Día 3: Almuerzo:

- Carne al horno o a la plancha (tamaño de palma de la mano) + pure de zapallo

y finas hierbas (lo saborizo con queso untable sabrizado 1 cda de café + aceite
de oliva) (1/4 taza aproximadamente).
- Flan casero con caramelo (1 porcion moderada)

Cena:

- Sopa de vegetales juliana (zanahoria, zapallo, papa, cebolla) OPCIONAL…

- 1 Plato de spaguetti con aceite de oliva y 2 vegetales hervidos (ejemplo: 1 taza
de espinaca hervida + tomate hervido/zapallito/zanahoria + 1 cucharada tipo te
de queso untable) + 1 cda tipo te queso rallado
- Queso y dulce de membrillo

Día 4 : Almuerzo:

- Calabaza rellena con pulpa, pollo o atun al natural + espinaca hervida, cebolla
bien cocida y queso untable o salsa blanca bien liviana, opcional gratinarlo
- 1 porcion de mouse de durazno

Cena:

- Filet de merluza al horno o a la plancha con esnalada de remolacha y zapallito

hervido + 1 clara hervida
- Crema de maicena (natilla) + merengue o fflan

*hervir una taza de leche + 4 cucharadas de azúcar + 1 yema + extracto de

vainilla. Luego espesar con fécula a gusto (1 cda sopera al ras diluirla en un poco

Lic. Maria Josefina Teran

Nutricionista
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de leche e ir agregándole mientras hierve la mezcla). Para el merengue : 2 claras +

4 cdas de azúcar.

Esto equivale a los postres Royal de vainilla, que también son validos.

Día 5: Almuerzo:

- ½ pechuga de pollo sin piel al horno, plancha o parrila + 1 taza de arvejas

gratinadas.
- Dulce de batata o membrillo con queso

Cena:

- Ensalada de verduras al vapor

- Revuelto con 1 claras y 1 huevo entero de arvejas(1/2 taza)
- Flan casero con crema chantilly o gelatina
-

Día 6: Almuerzo:

- Pollo asado + pure de papa y zapallo (1 taza)

- Helado de crema (gusto a elección) 1 bocha

Cena:

- 1 plato hondo no colmado de pasta con Queso crema y 1 vegetal + 1 cda de

queso rallado
- Compota de pera o manzana

Día 7: Almuerzo:

- Pure mixto
- Carne asada (2 cortes magros chicos)
- 1 Postre a eleccion

Cena:

- Ensalada a gusto cruda y/o cocida

- Suprema de merluza al horno
- Queso y dulce de membrillo

Lic. Maria Josefina Teran

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