Los minerales son elementos químicos simples cuya presencia e intervenciones

imprescindible para la actividad de las células. Su contribución a la conservación de la

salud es esencial. Se conocen más de veinte minerales necesarios para controlar el
metabolismo o que conservan las funciones de los diversos tejidos. Los elementos
inorgánicos que intervienen son el agua y las sales minerales.

Los minerales o sales se encuentran presentes en el cuerpo en proporciones muy

inferiores a las del agua, son elementos también indispensables para el metabolismo.
Los minerales intervienen en todas las fases del funcionamiento del organismo.

Las sales minerales no aportan energía, pero cumplen numerosas funciones en los
organismos entre las que podemos destacar:

Forman estructuras esqueléticas de sostén o protección como las sales de calcio, fósforo,
magnesio y flúor.

Mantienen un grado de salinidad en el medio interno que contribuye al mantenimiento

del equilibrio osmótico.

Constituyen soluciones amortiguadoras o tampón, para impedir la variación del pH

interno.

Así el sistema tampón bicarbonato mantiene el pH de los líquidos extracelulares como

la sangre, debido al equilibrio que se mantiene entre la disociación del ácido carbónico
(H2CO3) en bicarbonato (HCO3 --) y protones (H+ ) por una parte , en CO2 y H2O por
otra.

Las sustancias minerales se pueden encontrar en los seres vivos de tres formas:

 Precipitadas: constituyen estructuras sólidas, insolubles, con función esquelética.

 Disueltas: los cristales en disolución se disocian en aniones y cationes. Estos iones
mantienen el grado de salinidad constante dentro del organismo y ayudan a mantener
su pH.
 Asociadas a moléculas orgánicas: un ejemplo son las fosfoproteínas o los
fosfolípidos.
Las disociadas e aniones y cationes son importantes para mantener la presión osmótica
y el equilibrio acido-base de la célula. La retención de iones produce un aumento en l en
la presión osmótica y por lo tanto la entrada de agua. Algunos de los iones inorgánicos,
el magnesio (Mg) por ejemplo, son indispensables como cofactores enzimáticos. Otros,
como el fosfato inorgánico, forman por medio de la fosforilación oxidativa
adenosintrifosfato (ATP), principal fuente de la energía química de los procesos vitales
celulares. La concentración de los diversos iones varia dentro de la célula y en el liquido
que la rodea, así la célula tiene una alta concentración de K+ y Mg++ mientras que el
Na+ y el CI- están localizados principalmente en el liquido intercelular. El anión
dominante de las células es el fosfato ( PO4) pero existe también el bicarbonato.

Reacciones químicas
 Diagrama de flujo

2. Añadir unas
1.Colocar en un vaso gotas de acido
precipitado 250ml de acético y
esperar unos
leche minutos

3. Al producirse el
cuajado, filtrar por
papel para obtener el
suero

4. Enumerar 3 tubos
con 3ml de suero del
que se recolecto del
papel filtro

5. Añadir al tubo 1
Cloruros
Mezclar y observar
solución nitrato de cambio
plata al 1%

Añadir al tubo 2
Calientar el tubo a baño
Fosfato maría hasta observar
cambio
Solución de molibdato de amónico al
1%
Tubo 3

Añadir al tubo 3
Mezclar y observar
Calcio cambios

10 gotas de solución Oxalato

amoniaco al 1 %

Observaciones

En el tubo 1 se obtuvo como resultado un precipitado blanco de aspecto lechoso que

esto significa que hay presencia de cloruros, ya que tuvieron contacto con solución de
nitrato de plata. En el tubo 2 se obtuvo la presencia de fosfatos por contacto con
molibdato amoniaco formando un precipitado amarillo de fostomolibdato al calientarse
a baño maría y en el tubo 3 dio un resultado blanco cristalino por presencia del calcio
cal reaccionar con oxalato amoniaco.

Conclusiones

En esta práctica identificamos la presencia de sales minerales en leche como también

están presentes en otros alimentos que contienen elementos orgánicos e inorgánicos
que, en su mayoría se encuentran disueltas en el agua de los seres vivos, posibilitando
muchas funciones biológicas.

Referencias Bibliográficas

(Cortez, Uned, 2013)

(Keim47, 2013)