Consumer

Tu ‘Eroski Consumer’ de toda la vida se renueva, con otra imagen y más contenidos

la revista de los consumidores responsables septiembre 2019 1€

los Cereales, a examen

No tan sanos
como parecen
Tecnología
siete
‘apps’ para
controlar el
comparamos 28 de las marcas más vendidas presupuesto
familiar

eficiencia
energética
CÓMO AHORRAR
EN LAS FACTURAS
ENERGÉTICAS

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50
Aniversario
ayuno
intermitente:
consecuencias
de no comer
para perder peso
años de consumo
Entrevista con
Agustín Markaide,
presidente de
eroski
EROSKI CONSUMER es la revista de información
consumerista que editan EROSKI S.Coop y
Fundación EROSKI en el marco de sus iniciativas
sociales. Desde 1974 trabajamos día a día para
ofrecer la mejor información para ayudar a las y
los consumidores a mejorar su vida cotidiana.

EROSKI CONSUMER difunde los derechos

reconocidos a los consumidores de bienes y
servicios, con el objetivo de que puedan ejercerlos
de manera responsable y exigir su cumplimiento.

EROSKI CONSUMER es un medio de comunicación

comprometido con la promoción de hábitos
de vida saludables, el consumo sostenible
y la conservación del medio ambiente.
 Sumario
Consumer
la revista de los consumidores responsables

septiembre

época V, número 14

52
EROSKI
CONSUMER
DIRECTOR:
Alejandro Martínez Berriochoa
REDACTORES JEFE:
Rosa Cuevas / Asier Arrate /
Ana Lezama

en equilibrio 20 El ayuno como
04 las dudas
sobre el café
y los ‘detox’.
Qué opinan los 26 las noticias
nutricionistas sobre
estas bebidas.
06 Dos productos
infantiles, bajo
la lupa.
Analizamos el
etiquetado de Nesquik
All Natural y Chiquilín
30 50 aniversario.
Cereales Milenarios.
08 las mentiras
del azúcar.
¿Son la miel y el azúcar
moreno más sanos
que el blanco?
alimentación
10 examen a los 36 Qué son los
cereales.
Repasamos las 28
marcas más vendidas y
el papel del azúcar y de
la fibra que contienen.
dieta.
Los riesgos de dejar
de comer ciertos días
para perder peso.
falsas sobre
Nutri-score.
Las críticas sobre este
etiquetado nutricional
no están justificadas.
especial
El consumo ha
evolucionado para
adaptarse al cliente.
El presidente de
Eroski habla de estos
cambios.
salud
probióticos.
Los alimentos con
bacterias vivas
presumen de bondades.
Pero, ¿son reales?
Redacción y Administración
de EROSKI CONSUMER
en profundidad
Bº San Agustín s/n. 48230
Elorrio (Bizkaia) Tel: 946 211 627
Depósito legal: TO-707-1997
ISSN: 2254-6499
40 Cómo ser más Impresión: MCC Graphics
Edita: EROSKI S.Coop.
eficiente en casa. y Fundación EROSKI
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REALIZA:
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48 ¿Realidad o Javier Olivares León
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Algunas etiquetas COORDINACIÓN WEB:
manipulan sus Laura Caorsi
mensajes. DIRECCIÓN DE ARTE:
Shergio Serrano
EDICIÓN GRÁFICA:
prueba de uso Rosa García Villarrubia
DISEÑO ORIGINAL:
Rodríguez y Cano
52 Tu presupuesto, COLABORADORES:
Guía de compra: Miguel Ángel
muy a mano. Lurueña, doctor en Ciencia y
Tecnología de los Alimentos.
Siete aplicaciones que En equilibrio: Beatriz Robles,
ayudan a controlar el tecnóloga de los alimentos.
dinero desde el móvil. Francisco Cañizares, Laura
Caorsi, Brenda Chávez, David
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L. Pevida, Verónica Palomo.
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CONTACTO:
Valentín Beato, 44. 28037
Madrid, ESPAÑA.
56 consultas y Tel. +34 915 386 104
sentencias.
Dudas sobre consumo
y novedades judiciales.

03
EN EQUILIBRIO Los nutricionistas responden
y nos ponen al día.

¿Es saludable Según la Federación Española del Café, en
nuestro país tomamos entre tres y cuatro
el café o hay tazas diarias por persona. Esto lo sitúa
un límite diario como una bebida con un fuerte arraigo en
nuestra cultura gastronómica y, por lo tan-
que no conviene to, debe valorarse su huella sobre la salud.
sobrepasar? Los mensajes que la población recibe sobre
el café son contradictorios, especialmente
La cafeína, en en lo referido al impacto que tiene sobre el
su justa medida aparato digestivo, la función cardiovascular
y el sistema nervioso. El café es un producto
complejo en el que se encuentran más de
1.000 compuestos bioactivos que consiguen
distintos efectos, y hay que analizar estos
en su conjunto. Dos investigaciones riguro-
sas publicadas en el British Medical Journal
y en el Annual Review of Nutrition han eva-
luado sistemáticamente la ingente eviden-
cia científica publicada, abordando todos
sus posibles impactos en la salud (tanto
positivos como negativos). En ambos casos
se concluye que un consumo de 3-4 tazas
al día estaría relacionado con beneficios
como la reducción del riesgo de mortalidad
cardiovascular, de diabetes tipo 2 y de cán-
cer, entre otros. No se encuentran efectos
adversos sobre la salud a excepción de la
etapa de embarazo, momento en el que hay
que limitar la ingesta por la cafeína.
La Autoridad Europea de Seguridad
Alimentaria ha establecido como seguras
dosis diarias de hasta 400 mg de cafeína
en adultos (unas 4 tazas, dependiendo del
café) y de 200 mg en embarazadas. Debe
tenerse en cuenta que la concentración
de cafeína es muy variable: según la OCU,
un café casero contiene 128 mg y, el de
cafetería, 180 mg.

No. Este tipo de propuestas y produc-
tos dietéticos no implican beneficios y
pueden ser perjudiciales para la salud.
La eliminación de toxinas del organismo
se realiza de forma eficaz en el hígado,
fundamentalmente, y también a través
de los pulmones, los riñones y la piel.
Estas sustancias se someten a un pro-
ceso de metabolización, que consiste
en transformarlas en compuestos que
puedan eliminarse fácilmente, y para
cada sustancia hay una ruta propia de
biotransformación. Es un proceso com-
plejo y específico. Los productos detox
no identifican las toxinas concretas
que pueden eliminar ni los mecanismos
implicados, por lo que no se puede com-
probar su eficacia. Los programas detox
empleados con la finalidad de adelgazar
se corresponderían con dietas de aporte las dietas
energético muy bajo. Esta estrategia de
pérdida de peso solo debe usarse en la y bebidas
práctica clínica, en pacientes muy con- deTOX, ¿pueden
cretos y siempre tiene que estar supervi-
sado por personal sanitario. ayudarme a
La Comisión Europea no permite perder peso y
que ningún producto alimentario incluya
declaraciones como “detoxificante”, “puri- mejorar mi salud?
ficante” o “depurativo”, ni ningún término
similar, ya que no se sustenta en la eviden- Los peligros de los
cia científica. De hecho, la Autoridad Euro- productos desintoxicantes
pea de Seguridad Alimentaria considera
que estos productos implican riesgos por
su alto contenido en oxalatos (compues-
tos que interfieren con la absorción de
nutrientes y que incrementan el riesgo de
cálculos renales) y nitratos, y por el riesgo
de contaminación microbiológica.

04

¿Cuál es
el azúcar
malo?
La OMS establece la recomendación de
reducir el consumo de azúcares libres
por debajo del 5% de la ingesta calórica
total (unos 25 g diarios, 6 terrones).
Estos azúcares son todos los simples
(mono y disacáridos) añadidos y los que
están presentes de forma natural en la
miel y los zumos. Los azúcares simples
de frutas, verduras y leche son intrínse-
cos, y no tienen efectos negativos sobre
la salud: para estos no hay limitaciones.
El etiquetado nutricional indica
la cantidad de azúcares que tiene un
determinado producto, pero no se
diferencian los libres de los intrínse-
cos. Identificar los perjudiciales no
es nada fácil: debe revisarse la lista de
ingredientes que aparece en el envase
y conocer sus nombres, como glucosa,
sacarosa o fructosa.
¿Sabías que...?
El consumo de bebidas
energéticas presenta efectos
adversos sobre los sistemas
cardiovascular y nervioso. Un
estudio recién publicado por
la Asociación Estadounidense
del Corazón relaciona la
ingesta rápida de un litro con
un incremento en el riesgo de
arritmia e hipertensión arterial.
Parece carne...
pero no lo es. Hay alimentos
vegetales (por ejemplo, a
base de proteína de guisante)
que imitan a la carne usando
biotecnología. Es un mercado que
cotiza en bolsa pero que encara
dificultades, ya que, aunque son
completamente seguros, la UE se
plantea prohibirle usar nombres
como “hamburguesa”, propios de
productos cárnicos.
Los peligros de los
ultraprocesados
En España, el 31,7% de las calorías
medias consumidas en un día se
obtiene de los ultraprocesados
(bollería, bebidas azucaradas,
precocinados...), según una
investigación conjunta entre la
Dirección General de Salud Pública
de Madrid y la Universidad de
São Paulo. Estudios rigurosos
publicados en revistas de alto
impacto como British Medical
Journal apuntan a que estos
productos se relacionan con
un incremento del riesgo
cardiovascular y de mortalidad.
El pan, más claro
desde el 1 de julio, los
consumidores tenemos
información veraz sobre
el pan que compramos.
La nueva norma de calidad de este
alimento esencial es más estricta
y exige que el pan integral esté
elaborado con un 100% de harina
integral. Si la harina integral solo
supone una parte, se llamará “pan
elaborado con harina integral”, seguido
del porcentaje de la harina integral
empleada: por ejemplo, “pan elaborado
con harina integral 60%”. Esta harina
se obtiene moliendo el grano entero
e incluye el salvado y el germen,
además del endospermo (la parte
con más nutrientes de la semilla). Las
entidades de referencia, como la OMS,
recomiendan la ingesta de cereales
integrales frente a los refinados porque
tienen mayor contenido en nutrientes,
efectos positivos sobre la microbiota
intestinal y el control del peso y pueden
reducir el riesgo de diabetes tipo 2, de
infarto y de cáncer de colon.
05
EN EQUILIBRIO

BAJO LA LUPA Escrutamos la letra pequeña de las etiquetas de dos productos infantiles

nesquik all natural

Se presenta como alternativa saludable a otras versiones de preparados alimenticios de cacao soluble
y destaca el reclamo “natural”. Mejora ligeramente su composición al incluir menos azúcar y más cacao,
pero globalmente se mantiene como un producto cuyo consumo debería ser esporádico.

Azúcar moreno de caña integral tropical

Pese a que tiene mejor imagen que el azúcar refinado, ambos Sin colorantes,
cuentan básicamente con la misma composición. El moreno tiene sin edulcorantes,
una cantidad mínima de vitaminas y minerales y habría que consumir sin aromas
mucho más del límite máximo recomendado para que supusieran artificiales
un aporte relevante. Considerando los efectos adversos de dicho Se destaca la ausencia
consumo, y que esos micronutrientes se obtienen fácilmente a partir de aromas artificiales y
de alimentos saludables, este tipo de azúcar no presenta ventajas de determinadas clases
frente al refinado. Además, no hay diferencias nutricionales entre el de de aditivos (colorantes
caña tropical y el de otras fuentes como la remolacha. y edulcorantes), pero no
implica que el producto
sea más saludable ni
más seguro. Tampoco Solo con
significa que sea 100% ingredientes
sin aditivos (la lecitina es naturales
el aditivo E-322). La lista de
ingredientes siempre
se expresa en orden
decreciente, por lo
que el ingrediente
principal es el azúcar
‘All natural’ moreno de caña
y ‘100% (62%), un azúcar libre
ingredientes cuyo consumo debe
naturales’ restringirse.
Legalmente, no
están obligados a
cumplir ninguna
especificación para
llevar el reclamo
“natural”. De hecho,
el origen natural
o sintético de un
compuesto no
supone diferencias
nutricionales.

Denominación de
venta y proporción
de compuestos
Si algún ingrediente se
destaca en el etiquetado,
la normativa obliga a
Datos por ración Información nutricional indicar su cantidad.
La ración recomendada por el fabricante La primera columna es la que se En este apartado se
son dos cucharadas de Nesquik All Natural corresponde con la información recogen los porcentajes
más 200 ml de leche semidesnatada nutricional del producto. El 63% son del cacao (36%) y el
(la Academia Americana de Pediatría azúcares simples (mono y disacáridos), azúcar de caña moreno
recomienda que los niños tomen leche procedentes en su mayoría del azúcar integral (62%), ambos
entera hasta los dos años y, después de moreno (el cacao desgrasado aporta usados como reclamo.
esa edad, cambien a semidesnatada). una mínima parte). Las otras dos
Dos cucharadas aportan 6 g de azúcares columnas se refieren a valores de una
libres, un 25% del máximo diario ración (dos cucharadas, 8 g) con leche
recomendado por la OMS. Los otros semidesnatada (200 ml), lo que mejora la
9 g de azúcares se deben a la lactosa valoración al incrementar relativamente
de la leche, un azúcar intrínseco que el aporte de proteínas y de calcio
no es necesario limitar en la dieta. respecto a los azúcares.

06
 CHIQUILÍN CEREALES MILENARIOS
Galleta elaborada con harina integral que utiliza el término “milenario” y el empleo
de semillas como elementos diferenciadores. Sin embargo, su composición y su valor
nutricional son similares a los de otras galletas elaboradas con harina integral.
Una supuesta novedad
Utiliza alusiones al origen geográfico e histórico del centeno y la espelta para generar una
imagen novedosa pero vinculada a la tradición que, sin embargo, no guarda relación con el
valor nutricional del producto. Además, otros cereales como el trigo, el arroz y el centeno
también pueden considerarse “milenarios”, por lo que no es un valor diferencial.
Incluye la frase “gracias a sus muchas cualidades” sin especificar ninguna de ellas.
Refuerza el mensaje aludiendo al contenido en semillas que el consumidor percibe como
saludables (quinoa, chía y lino), ignorando que se incluyen en cantidades mínimas.

Los destacados
Reseña solo algunos
ingredientes que, por
distintos motivos,
interesa destacar de
su composición:
• 50% harina de
centeno / 50% harina
de espelta: no significa
que el 50% del
producto sea centeno
y el otro 50% sea
espelta, sino que, del
total de la harina, la
mitad es de cada uno El eslogan
de estos cereales. Se usan como
• Enriquecido con reclamo el origen
semillas milenarias: histórico y botánico
la característica de las harinas y la
“milenarias” no tiene presencia de semillas.
significado legal. El adjetivo “milenario”
Tampoco indica no está caracterizado
cantidades. porque no se recoge
• Endulzado con en la legislación
azúcar de caña y miel: ni se desarrolla en
este tipo de azúcar el envase. Carece
es sacarosa, con la de significado
misma composición más allá del que
y efectos metabólicos quiera otorgarle el
que la procedente de consumidor.
otras fuentes, como
la remolacha. La
miel está compuesta
fundamentalmente
por azúcares libres.
El consumo de
ambos alimentos
debe ser limitado
para no superar las
recomendaciones de
ingesta de azúcares
libres de la OMS.
Lista de ingredientes
El valor nutricional es ligeramente mejor que el de las galletas elaboradas con harina
refinada porque el ingrediente mayoritario (64%) es harina integral. Como en cualquier
galleta, el segundo ingrediente en peso es azúcar libre (21%). El aporte de otros ingredientes
usados como reclamo es pequeño (semillas de quinoa 2,3%, chía 2% y lino 1,8% y miel 0,6%).
No es un producto especialmente saludable (solo para consumo esporádico) ni presenta
propiedades que lo diferencien de otras galletas integrales, pero, por su aporte en fibra, es
una opción algo más saludable que las galletas elaboradas con harina refinada.

07
VERDAD O MENTIRA
Las mil caras 
del azúcar
consumirlo en exceso incrementa el riesgo de padecer enfermedades como diabetes,
cardiopatías y obesidad. Por ello, la Organización Mundial de la Salud recomienda
no superar los 25 gramos diarios (6 terrones). muchas personas deciden buscar susti-
tutos al azúcar blanco, creyendo que son más saludables. pero, ¿de verdad lo son?
¿El moreno es natural y
el blanco, industrial?
Ambos están
constituidos por la
misma sustancia:
la sacarosa, que se extrae
de la caña de azúcar o de
la remolacha azucarera
(el 99% del azúcar que se
produce en España viene de
la remolacha).
Su proceso de
producción es
igual en todas
las etapas, menos en la
última. Para obtener el
azúcar blanco, la sacarosa
cristalizada se separa de
la melaza (una parte de
la sacarosa que no se ha
llegado a cristalizar durante
el proceso y que se ha
caramelizado, adquiriendo
un sabor amargo y un
color parduzco).
Para obtener
azúcar moreno,
se conserva parte
de esa melaza, que le da
su color característico.
Cuanta más melaza, más
grande y más oscuro
08
No
será el grano y menor su
poder edulcorante: de
ahí que necesitemos más
cucharaditas para que el
café sepa tan dulce como
con el blanco.
El azúcar
moreno nunca
es azúcar blanco
con colorante añadido:
está prohibido. Hay dos
maneras (legales) de
aportar ese color al azúcar
moreno. La primera es
mezclar azúcar blanco
con melaza hasta llegar
a la proporción deseada
por el fabricante: esto da
lugar a un tipo de azúcar
moreno más barato que,
al disolverlo en agua,
va perdiendo su color.
La segunda consiste en
optar por no separar
totalmente la sacarosa
de la melaza en la última
fase de producción: esto
se traduce en azúcares
con menos procesado y un
precio más elevado (cuanto
más natural, más cuesta).
¿El moreno es más
sano que el blanco?
El azúcar moreno
presenta una
pureza de cerca
del 85%, y el blanco, del
99%. Es decir, este último
contiene más sacarosa
que el primero. Pero mayor
pureza no implica mayor
beneficio, ya que la sacarosa
es un componente cuya
ingesta se debe limitar.
Sin embargo, la diferencia
de pureza entre el azúcar
moreno y el blanco es
demasiado pequeña
como para que tenga un
impacto notable en nuestro
organismo, incluso cuando
la ingesta media en España
de azúcar es superior a la
recomendada por la OMS
(71,5 g frente a 25 g por día).
Los dos contienen
4 kcal por gramo.
Esto supone, por
ejemplo, que si se añaden
dos cucharaditas de azúcar
al café (5 g cada una) se
están ingiriendo 40 kcal
más. Si es moreno, además,
como su capacidad de
no
endulzar es menor, hará
falta más cantidad para
conseguir el dulzor que
deseamos. Se trata de
calorías vacías, que aportan
energía al organismo,
pero carecen de valor
nutricional. El moreno tiene
una pequeña proporción
de minerales y vitaminas,
pero tan insignificante
como para no aportarnos
ningún beneficio. Eso sí,
esta mínima cantidad
se utiliza como reclamo
publicitario para que
optemos por este tipo de
azúcar, ya que tendemos
a asumir, erróneamente,
que es más saludable. Pero
ambos están considerados
azúcares libres.
Existe otro tipo de
azúcar moreno:
el integral. La
diferencia es que
este no ha sufrido ningún
proceso de refinamiento. Los
dos más conocidos son:
Panela: se obtiene a partir
de la evaporación del jugo
 ¿la miel ES una alternativa
más saludable?

Por cada 100 g

de la caña de azúcar a alta
temperatura, que se deja
secar formándose bloques.
Mascabado: se calienta
el jugo de la caña sin
centrifugar. Se deja evaporar
al sol, para después molerlo.
A pesar de
conservar
parte de los
minerales y las vitaminas de
la caña de azúcar, sigue sin
ser una fuente importante
de micronutrientes. Por
ejemplo: en 100 g de panela
hay 81 mg de magnesio,
80 mg de calcio, 68 mg
¿Los no refinados
de fósforo y 12 mg de
hierro, además de otros
minerales. Para que tuvieran
algún efecto en nuestro
organismo tendríamos
que consumir 100 g diarios
de este tipo de azúcar y,
aún así, solo supondría el
15% de la cantidad diaria
recomendada de vitaminas
y minerales en una persona
adulta. Además, estaríamos
ingiriendo 351 kcal y 83,66 g
de sacarosa, es decir, el triple
del límite marcado por la
OMS. Si se quieren vitaminas,
es más práctico echar mano
de la fruta y la verdura.
de miel que
consumimos,
estamos ingiriendo
cerca de 82 g de azúcar,
lo que equivale a unas
328 calorías. Según
la Organización de
las Naciones Unidas
para la Agricultura y la
Alimentación (FAO), la
miel goza de la falsa
reputación de presentar
un valor nutritivo especial,
pero en realidad contiene
únicamente azúcar,
agua y trazas diminutas
de otros nutrientes.
El único motivo
que existe para
usar miel como
edulcorante es que guste
más su sabor, pero nunca
por salud. Como con el
¿produce hiperactividad
en los niños?
No se ha podido
comprobar
científicamente
que el consumo de azúcar
No
azúcar, para sacar partido
de su mínima presencia de
nutrientes (0,2 g de fibra,
0,42 mg de hierro, 52 mg
de potasio o 0,5 mg de
vitamina C por cada 100 g),
tendríamos que consumir
una cantidad muy superior a
los 25 g aconsejados por la
OMS, con lo que estaríamos
consiguiendo todo lo
contrario a lo que, en un
principio, queríamos evitar
al sustituir el azúcar.
Además,
algunas mieles
industriales
han pasado por un intenso
procesado que ha terminado
con esos pocos nutrientes
que contenían en origen,
por lo que, en algunos
casos, puede suceder que
ingiramos solo azúcar y agua.
No
Que no produzca
hiperactividad
no quiere decir
que sea inocuo para los

Sí
produzca hiperactividad
saben diferente? en los pequeños, ya que,
tras muchos estudios y
un metaanálisis publicado
No son más saludables, pero la textura y el sabor por la Asociación Médica
que aportan son distintos (y el precio también, ya Estadounidense (AMA),
que los morenos integrales son más caros). Por se ha comprobado que
ejemplo, el mascabado y la panela, además de tener una textura eliminar el azúcar de
más pegajosa y apelmazada, tienen un color marrón más oscuro la dieta no empeoraba
y, al contener gran cantidad de melaza, aportan un sabor más ni mejoraba su
amargo, con toques a caramelo, vainilla, regaliz y café. comportamiento.
niños, ya que aporta muchas
calorías vacías y su abuso,
además de presentarse como
primera causa de aparición
de caries, está ligado al futuro
desarrollo del síndrome
metabólico en menores, un
conjunto de factores de
riesgo de sufrir enfermedades
cardiovasculares y diabetes
tipo 2 de forma precoz.

09
Cereales

No todos
son tan sanos
como aparentan
A menudo se promocionan como
saludables, pero conviene fijarse bien,
porque algunas opciones no lo son
tanto. ¿La clave? Elegir variedades
integrales y sin azúcares añadidos.

10
 Guía de compra

día de hoy, los cereales de desayuno

están extendidos por todo el mundo.
A En España, el 26,9% de los niños de
entre 6 y 9 años desayuna este tipo
de cereales todos, o casi todos, los
días (entre 4 y 7 días por semana), según el estudio
Aladino 2015 de la Agencia Española de Seguridad
Alimentaria y Nutrición (Aesan). En términos gene-
rales, el consumo medio durante el año 2018 fue de
1,61 kg per cápita, o dicho de otro modo, cada perso-
na tomó este producto durante 54 días. Esto significa
que el consumo aumentó un 2,1% con respecto al año
2017. El incremento fue especialmente notable en el
caso de los cereales con fibra: en 2018 su consumo
creció un 8,6% con respecto al año anterior.
Quienes desarrollaron estos productos, allá por
el siglo XIX, y los asociaron a una dieta saludable, no
iban del todo desencaminados. Tanto es así, que en
la actualidad las guías dietéticas de referencia, como
la que propone la Escuela de Salud Pública de la Uni-
versidad de Harvard, incluyen los cereales como par-
te fundamental de la dieta. Eso sí, se especifica que
estos deben ser integrales, recomendando limitar el
consumo de harinas refinadas. Se señala, además,
que nuestro organismo no necesita obtener hidratos
de carbono ni energía a partir de azúcares añadidos,
motivo por el que este tipo de azúcares no se inclu-
yen en las guías de referencia, como la de Harvard.
¿Cómo son los cereales de desayuno que se pueden
encontrar hoy en día en el mercado?
ANÁLISIS
Para elaborar esta guía se analizaron 28 pro-
ductos elaborados por marcas líderes en el
mercado: 10 de ellos dirigidos al público infantil (Krave
Chocolate, Krave Choco Roulette, Chocokrispies, Miel
Pops, Frosties y Smacks, de Kellogg’s; Lion Caramelo y
Chocolate, Lion Wild Chocolate y Caramelo, Nesquik Ce-
reales de Chocolate y Chocapic Original, de Nestlé) y 18
orientados al público adulto, que clasificamos en dos gru-
pos: el primero formado por lo que se podrían denominar
cereales convencionales (Fitness Original, Fitness Choco-
late con leche y Fitness Chocolate negro, de Nestlé; Corn
Flakes, Special K Red fruits, Special K Chocolate negro,
Special K Chocolate con leche, Special K Classic, All Bran
Flakes, W.K. Kellogg Bio Cereales integrales, de Kellogg’s;
Trigo integral, de Weetabix) y el segundo grupo formado
por muesli (Quacker avena crujiente, de Pepsico; Estilo
Suizo, Crunch dos chocolates, Crunch con fruta seca, de
Eroski; Muesli con Chocolate negro y chocolate con leche,
Muesli con Almendras, avellanas y nueces, Muesli con pa-
sas, arándanos y almendras, de Seleqtia Eroski).

Los ingredientes más frecuentes.

Resulta obvio que los productos analizados en esta
guía de compra están compuestos sobre todo por
cereales, pero normalmente no se encuentran solos,
sino acompañados por otros ingredientes. El que
nunca falta es el azúcar, pero también puede haber
otros, como aceites, frutos secos, fruta desecada,
chocolate, cacao en polvo, leche en polvo, miel... Es
frecuente encontrar, además, otros elementos que
cumplen funciones meramente nutricionales (vi-
taminas y minerales añadidos) o tecnológicas (por
ejemplo, emulgentes, que sirven para lograr que los
ingredientes se mezclen de forma homogénea, o an-
tioxidantes, que retrasan su rancidez).

la parte más importante: el cereal.

Para elaborar estos productos suelen emplearse,
sobre todo, trigo, arroz, maíz y avena, que pueden
encontrarse como único ingrediente principal (co-
mo el trigo en Weetabix o el maíz en Corn Flakes de
Kellogg’s) o combinados en diferentes proporciones

11
Los elaborados con cereales
integrales son los que
más fibra contienen. Los
infantiles, compuestos en
buena medida con harinas
refinadas, los que menos.
(como ocurre en Fitness Original de Nestlé, com-
puesto por trigo, arroz y avena). La cantidad total de
cereales varía mucho de unos productos a otros, y
depende de la presencia y proporción de elementos
adicionales, como fruta desecada, frutos secos, cho-
colate, grasas, azúcar... Por ejemplo, entre los artí-
culos analizados para la elaboración de esta guía se
puede encontrar desde un 49% de cereales, como en
Lion Wild chocolate y caramelo, de Nestlé, hasta un
95%, como en Fitness Original de Nestlé o Weetabix.
Como mencionamos anteriormente, es im-
portante que los cereales sean integrales, tal y como Valoración nutricional.
señalan las guías dietéticas. Encontramos buenos Algunos productos, como los de
la marca Seleqtia, incorporan
ejemplos en Weetabix trigo integral (95%), W.K.Ke- en su etiquetado la clasificación
llogg bio cereales (con un 75% de grano integral), nutricional de Nutri-Score.
Muesli Quacker avena integral (62%) y All Bran de Así los consumidores pueden
conocer de un simple vistazo
Kellogg’s, con un 59% de trigo integral y un 18% de su calidad nutricional.
salvado de trigo. Como cabe esperar, estos productos
son también los que más fibra contienen (entre un
10% y un 14%). En el extremo opuesto destacan la
mayoría de cereales infantiles, compuestos en buena no en la misma proporción. No es posible conocer la cifra
medida por harinas refinadas y, por tanto, con un concreta porque la legislación solamente obliga a mostrar
bajo aporte de fibra (en la mayoría de los casos, con- en el etiquetado la cantidad de azúcares totales, es decir, la
tienen entre un 2% y 4%). suma de los azúcares añadidos durante la elaboración más
los que contiene el propio alimento de forma intrínseca.
siempre presentes: los Azúcares. Esto debe ser tenido en cuenta sobre todo en productos
La sacarosa (azúcar blanco) es uno de los ingredien- con ingredientes ricos en azúcares naturalmente presen-
tes habituales en este tipo de productos. A menudo tes, como es el caso de los mueslis Crunch fruta seca, Es-
se pueden encontrar, además, otros tipos de azúca- tilo Suizo y Seleqtia pasas, arándanos y almendras, todos
res en proporciones más pequeñas, como jarabe de ellos de Eroski, que contienen entre un 13% y un 25% de
glucosa o miel. Todos ellos se utilizan principalmen- frutas desecadas.
te por su sabor dulce, pero pueden cumplir también Las recomendaciones de la Organización Mundial de
otras funciones: aportar colores pardos y sabores la Salud (OMS) sobre la limitación del consumo de azúca-
tostados (que se desarrollan durante el calentamien- res solo se refieren a los que se encuentran de forma libre
to aplicado en la elaboración del producto), contri- en el alimento (como ocurre en un zumo) o a los que son
buir a la textura, facilitando así la agregación de los añadidos por el fabricante, y no a los azúcares intrínsecos,
granos de cereal (como ocurre a veces en el muesli), como los que contienen las frutas o las frutas desecadas,
o haciendo que sean más crujientes (por ejemplo, en así que estas últimas se pueden comer sin problema.
los copos de maíz). Una vez hecha esta aclaración, podemos observar
Todos los productos analizados para la realiza- que, en lo que respecta al contenido en azúcares totales,
ción de esta guía contienen azúcares añadidos, pero las mejores opciones de entre los productos analizados

12
 Las versiones infantiles,
la peor opción
Podría pensarse que los cereales destinados al público
infantil son los más saludables, pero ocurre justamente
lo contrario. En general, son los que presentan una
mayor cantidad de azúcares (contenido medio de
27% de azúcares totales, llegando a cifras de 34%
y 37% como en Frosties y Smacks de Kellogg’s,
respectivamente) y un menor contenido en fibra
(una media de 5%, con valores de entre un 2% y
un 3% como en Frosties y Krave Chocolate Blanco
de Kellogg’s, respectivamente). Cabe destacar que
los niños consumen en torno a 50 g de azúcares
añadidos diarios (un 5% de los cuales procede de
cereales de desayuno y barritas de cereales). Esto
se traduce en unas 12 cucharaditas, cuando la
Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda
que este grupo de población no supere los 44 g
diarios, o aún mejor, que no sobrepase los 22 g para
obtener beneficios adicionales. Estos datos podrían
contribuir al sobrepeso y la obesidad, que ya alcanza
cifras preocupantes en algunos rangos de edad.

son Fitness Original de Nestlé (10,8%), Corn Flakes

de Kellogg’s (8%) y, sobre todo, Trigo integral de
Weetabix (4,2%). Por otra parte, los productos con
un mayor contenido de azúcares son Smacks (34%)
y Frosties (37%), ambos de Kellogg’s. Para hacer-
El ‘ranking’ del azúcar* nos una idea, esto supone que cada ración de uno
de estos productos contiene entre dos y tres cucha-
raditas de azúcares.
Los valores más altos
Frosties de Kellogg’s 11,1 el tipo de grasa.
Muchos de los productos analizados no contienen
Smacks de Kellogg’s 10,2
grasas ni aceites entre sus ingredientes, como Miel
Muesli Crunch Dos Chocolates de Eroski 9,21 Pops, Frosties y Smacks, de Kellogg’s; Nesquik, de
Nestlé, o Muesli Estilo Suizo, de Eroski. Esto explica
Krave chocolate blanco de Kellogg’s 9
que presenten valores bajos, tanto para el conteni-
los más bajos do en grasa, como para el de grasas saturadas (por
ejemplo, en el caso de Frosties de Kellogg’s, 0,6%
Quacker Muesli Avena Crujiente 3,9
y 0,1%, respectivamente). Sin embargo, otros pro-
Fitness Original de Nestlé 3,24 ductos sí contienen estos ingredientes. Destacan es-
pecialmente los mueslis de Eroski (a excepción del
Corn Flakes de Kellogg’s 2,9
Estilo Suizo), con valores de entre 16 y 24%, así como
Weetabix trigo integral 1,26 Krave de Kellogg’s, con un 14%.
En lo que respecta a las grasas saturadas, las
* Cantidad de azúcar en gramos por ración de producto (30 g). Según la cifras más altas se encuentran en el Muesli Crunch
OMS, una persona adulta debería consumir menos de 50 g diarios de
azúcares libres (considerando una ingesta diaria de 2.000 kcal). En el de Eroski (9,5% de grasas y 7,8%, saturadas, res-
caso de los niños, debería ser inferior a 44 g (con una dieta de 1.750 kcal). pectivamente), Krave Chocolate Blanco de Kello-

13
La mayoría de los productos
están enriquecidos con
vitaminas y minerales:
una persona que siga
unos hábitos saludables
no necesita estos extras.
gg’s, Fitness Chocolate Negro de Nestlé y W.K. Ke-
llogg bio cereales integrales (4,5%). Ahora bien, es
importante considerar que, a pesar de la mala fama
que tienen las grasas y en especial las grasas satu-
radas, no todas son iguales desde el punto de vista
nutricional. Por eso deberíamos tener en cuenta de
qué grasa estamos hablando, porque en estos pro-
ductos es habitual encontrar diferentes tipos: algu-
nas saludables, como la de colza; otras cuyo efecto
sobre la salud se podría considerar “neutro”, como
la de girasol, la grasa láctea o la procedente de los
frutos secos, y otras poco recomendables desde el
punto de vista nutricional, como el aceite de palma,
algo que es debido a su contenido en ácidos grasos
saturados de cadena larga.

A VUELTAS CON LAS CALORÍAS.

La energía es otro de los conceptos inherentes a es-
tos productos. Es importante el aporte calórico de
las grasas (9 kcal por cada gramo), lo que explica
que exista una relación directamente proporcio-
nal entre los valores de este nutriente y las calorías
que aporta cada producto. Es decir, las referencias
con más grasa son las que más calorías aportan
(los mueslis de Eroski, con valores de entre 445 y
489 kcal y Krave de Kellogg’s, en torno a 440 kcal),
mientras que las que contienen poca cantidad de
grasa se encuentran entre las menos calóricas (los
valores están comprendidos entre 359 y 363 kcal
¿El desayuno
de All-Bran de Kellogg’s, Weetabix trigo integral y
Muesli Estilo Suizo de Eroski). Para que nos haga-
es la comida más
mos una idea, una ración de 30 g de los cereales que
hemos analizado aporta entre 108 y 147 kcal, lo que
importante del día?
equivale aproximadamente a la energía aportada A menudo se dice que debemos hacer cinco comidas al día, que
por dos galletas de chocolate. la más importante de todas ellas es el desayuno y que este debe
estar formado necesariamente por lácteos, cereales y fruta (como
Vitaminas y minerales. se indica en los envases de los cereales de la marca Nestlé). En
A excepción de W.K. Kellogg bio cereales integrales muchos casos, estas ideas son promocionadas por algunas de las
y los mueslis, el resto de los productos analizados empresas que producen alimentos para el desayuno e incluso
para la elaboración de esta guía están enriquecidos por asociaciones y profesionales del campo de la nutrición. Sin
con vitaminas (sobre todo vitamina D y algunas del embargo, no están respaldadas por evidencias científicas.

14
 Etiquetado. Cada vez son más
numerosos los productos que han
dejado de indicar el etiquetado en
un lateral del envase para mostrarlo
en la parte trasera, donde se puede
encontrar y leer con mucha más
facilidad. Sin embargo, sí resultan
engañosas la mayoría de las
imágenes de los envases: muestran
una cantidad de producto mucho
mayor que los 30 g de la ración.

grupo B, como B1, B2, B3, B6 o ácido fólico) y mine-

rales (principalmente el hierro). Estos compuestos
El podio de la fibra*
se encuentran en cantidades significativas, de ma-
nera que una ración de cereales aporta en torno a un los valores más altos
25% del valor de la ingesta diaria de referencia. Sin All-Bran flakes de Kellogg’s 4,2
embargo, conviene señalar que una persona sana
que siga unos hábitos de vida saludables no necesita Quacker Muesli avena crujiente 3,96
tomar aportes extra de vitaminas ni minerales y, en Weetabix trigo integral 3
caso de necesitarlos, debería seguir las indicaciones
de un profesional sanitario. W.K. Kellogg bio cereales integrales chocolate 3
los valores más bajos
solo una pizca de sal.
Este tipo de productos no se caracteriza por su con- Chocokrispies de Kellogg’s 0,9
tenido en sal, ya que normalmente tiene un sabor Krave Chocolate Blanco de Kellogg’s 0,9
dulce. Si se emplea en algunos casos, es para poten-
ciar el sabor o para mejorar la textura del producto. Corn Flakes de Kellogg’s 0,9
El único que tiene una cantidad de sal reseñable es
Frosties de Kellogg’s 0,6
Corn Flakes de Kellogg’s, con un 1,13%, que no llega
a superar el valor de 1,25% a partir del cual la canti- *Cantidad de fibra en gramos por ración de producto (30 g).
dad se considera excesiva. La ingesta mínima diaria recomendada de fibra es de 25 g.

15
Las imágenes de siluetas
esbeltas o de personas
practicando deporte
pueden hacer pensar que
nos encontramos ante
un producto saludable.
Reclamos publicitarios.
Los cereales de desayuno suelen incluir dos tipos de
reclamos publicitarios para atraer a los consumido-
res. Así, en los productos destinados a los adultos es
habitual encontrar elementos asociados al deporte
y la vida sana, tales como determinados nombres
comerciales (por ejemplo, Fitness de Nestlé), imá-
genes de siluetas esbeltas o de personas practicando
deporte y promociones relacionadas con la actividad
física (por ejemplo, regalos y sorteos de material de-
portivo). Todo esto puede hacer pensar que nos en-
contramos ante un producto saludable, pero lo cierto
es que en la mayoría de los casos no es así.
Esto es también lo que persiguen algunos de
los reclamos publicitarios que se incluyen en los ce-
reales destinados al público infantil. Suele tratarse
de mensajes que hacen referencia a la presencia o
ausencia de determinados ingredientes (por ejem-
plo: ‘con cereales integrales’, como en Lion Wild de
Nestlé; ‘sin colorantes ni aromas artificiales’, co-
mo en Smacks y Frosties de Kellogg’s, o ‘sin aceite El origen de los cereales
de palma’, como en Lion Caramelo y Chocolate o
Chocapic Original de Nestlé). Es habitual encontrar, Los copos de maíz y otros cereales similares están
además, ciertas alegaciones nutricionales (por ejem- estrechamente unidos a la primera comida del día, hasta
plo, destacando el contenido en vitaminas y hierro, el punto de que se conocen con el nombre de “cereales
como en el caso de Krave Choco Roulette de Kello- de desayuno”. Pero no nacieron como un producto
gg’s) o alegaciones de salud (como “el hierro con- exclusivo de la primera comida del día. Su origen se
tribuye al desarrollo cognitivo normal de los niños”, remonta a finales del siglo XIX y está vinculado al auge
que se muestra en el envase de Nesquik de Nestlé). de los balnearios y otros centros dedicados a la salud,
Ambos tipos de mensajes cumplen con los re- en los que se dio especial importancia a la dieta como
quisitos legales. En lo que respecta a las alegaciones un posible método terapéutico. En ese contexto, se
nutricionales, se exige que los nutrientes a los que se desarrollaron diferentes preparados a partir de cereales,
hace referencia estén presentes en cantidades signi- como la granola (por James C. Jackson, director de uno
ficativas, mientras que, en el caso de las alegaciones de los que por aquel entonces era el spa más grande
de salud, lo que se exige es que hayan sido aprobadas del mundo), el muesli (por el médico suizo Maximilian
por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, Bircher-Benner) y los copos de maíz (por los hermanos
en base a las evidencias científicas disponibles. Sin Kellogg, que dirigían el famoso balneario de Battle
embargo, la legislación no tiene en consideración Creek). Fueron precisamente estos últimos los que
el perfil nutricional de los productos en los que se popularizaron el producto al fundar una empresa para
pueden incluir estos mensajes, de modo que a me- comercializarlo, llegando así hasta nuestros días.
nudo se utilizan para tratar de hacer pasar por ali-

16
¿Cómo se hacen?
Desde el punto de vista
tecnológico, existen varios
tipos de cereales de desayuno.
Los más conocidos son, sin
duda, los copos de maíz. Estos
se elaboran cociendo este
ingrediente durante varias
horas, antes de triturarlo
y hacerlo pasar entre dos
rodillos para formar copos
Conclusiones
aplanados. Posteriormente,
se hornean para tostarlos,
se añade azúcar y se
enriquecen con vitaminas
y minerales. También son
bastante frecuentes los
cereales inflados, que se
elaboran aplicando calor
o presión para lograr que
el cereal se expanda.
mentos saludables productos que distan mucho de
serlo, debido, por ejemplo, a su elevado contenido
en azúcares añadidos.
En los cereales destinados al público infantil, es
frecuente encontrar reclamos protagonizados por
personajes infantiles creados por la marca (ocurre así
en todos los productos infantiles analizados para es-
ta guía, salvo en Krave de Kellogg’s y Lion de Nestlé).
También es muy frecuente encontrar personajes de
películas y series infantiles, así como promociones,
sorteos y regalos. Estas prácticas, que contravienen
el espíritu del código PAOS de autorregulación de la
publicidad de alimentos dirigida al público infantil,
son duramente criticadas por muchos profesionales
de la salud, dado que este grupo de población carece de
criterio para discernir si un alimento es saludable o no.
Este código, firmado por numerosos agentes del sector
de la alimentación, es un conjunto de buenas prácticas
pero no es de obligado cumplimiento: la propia indus-
tria autorregula la publicidad de sus productos infan-
tiles. En países como Chile y Perú ya se ha retirado ese
tipo de reclamos de cine, mientras que en España, el
Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social
anunció en noviembre de 2018 que se iban a poner
en marcha acciones para limitar la publicidad de ali-
mentos “insanos” dirigida al público infantil, entre los
que se encuentra la mayoría de los cereales de desayu-
no, pero aún no se ha hecho nada en ese sentido. En
esa misma fecha se anunció, además, la intención de
implantar el sistema Nutri-Score, un etiquetado que
clasifica los productos según su calidad nutricional.
Este etiquetado ya se puede encontrar en algunos pro-
ductos, como los cereales Seleqtia, de Eroski.

A menudo, los cereales de desayuno son considerados las diferencias en el bolsillo.

como un alimento saludable, debido entre otros
motivos a que suelen estar enriquecidos con
vitaminas y minerales e incluir alegaciones nutricionales y
de salud, así como otros recursos publicitarios (por ejemplo,
imágenes y promociones relacionadas con el deporte). Sin
embargo, lo más habitual es que contengan cantidades
notables de azúcar, a lo que a veces hay que sumar un escaso
aporte de fibra y una suma nada desdeñable de calorías.
El caso de los cereales infantiles es especialmente destacable,
ya que son los que presentan los valores más altos de azúcares
(especialmente, Frosties y Smacks de Kellogg’s) y los valores
más bajos de fibra (sobre todo, Frosties, Chocokrispies y Krave
de Kellogg’s). Por eso, en el momento de elegir, es preferible
decantarse por por uno de los destinados a adultos.
Así, en términos generales, la mejor opción de
compra es sin duda Weetabix 95% de Trigo integral,
que presenta una baja proporción de azúcares, un
alto contenido en fibra y un precio medio.
Los precios más bajos corresponden a los mueslis
de Eroski (0,41 euros por 100 g) y a los Corn Flakes
de Kellogg’s (0,46 euros por 100 g). Los más altos
son para W.K. Kellogg bio cereales integrales (0,99
euros por 100 g), Krave (0,97 euros/100 g) y Special
K con frutos rojos de Kellogg’s (0,93 €/100g). Es de
suponer que estos precios más elevados se justifican
por algunas de las características de esos produc-
tos concretos, como el uso de ingredientes de mayor
valor económico (los de producción ecológica en el
caso de W.K. Kellogg y las frutas liofilizadas en Spe-
cial K) o la aplicación de un proceso de fabricación
aparentemente más costoso, como en el caso de Kra-
ve, al tratarse de cereales rellenos de chocolate. Sin
embargo, estos precios no están en consonancia con
las características nutricionales de estos productos,
tal y como refleja el código Nutri-Score, que atribuye
una C a los dos primeros y una D a este último.

17
 La elección puede marcar tu salud
Para elaborar esta Guía de Compra hemos agrupado las 28 referencias
de cereales de desayuno más vendidas en tres categorías: para el público
infantil, para los adultos y aquellos elaborados con muesli. Pero, antes de
echarlos en un cuenco, conviene conocer qué nos proporciona cada producto,
analizando los ingredientes principales. El tipo de cereal, el aporte de fibra

Una ración = ENERGÍA GRASA grasas satur. azúcares sal precio nutri-score
30 g de producto* (kcal) %IR (g) %IR (g) %IR (g) %IR (g) %IR por ración(1)

Infantil
Krave chocolate blanco
132 6,6 4,2 6,0 1,4 6,8 9,0 10,0 0,2 3,8 0,29 €
Kellogg’s
Krave Choco Roulette
133 6,6 4,2 6,0 1,2 6,2 8,7 9,7 0,3 4,8 0,27 €
Kellogg’s
Lion wild chocolate
126 6,3 4,0 5,7 0,6 3,2 7,4 8,2 0,3 4,2 0,24 €
y caramelo Nestlé
Frosties Kellogg’s 113 5,6 0,2 0,3 0,0 0,2 11,1 12,3 0,2 4,2 0,21 €

Smacks Kellogg’s 113 5,7 0,5 0,7 0,1 0,5 10,2 11,3 0,0 0,1 0,21 €

Lion caramelo
122 6,1 2,4 3,4 0,4 2,1 7,5 8,3 0,1 2,5 0,19 €
y chocolate Nestlé
Chocokrispies Kellog’s 115 5,7 0,6 0,8 0,3 1,4 5,1 5,7 0,2 3,3 0,18 €

Nesquik
111 5,5 0,5 0,7 0,2 0,9 7,5 8,3 0,1 2,2 0,17 €
cereales de chocolate
Chocapic
116 5,8 1,4 2,0 0,4 2,0 7,5 8,3 0,1 1,7 0,17 €
original Nestlé
Miel Pops Kellog’s 114 5,7 0,3 0,5 0,1 0,3 8,4 9,3 0,2 4,2 0,17 €

Adulto
W.K. Kellogg bio
118 5,9 2,4 3,4 1,4 6,8 5,7 6,3 0,0 0,3 0,30 €
cereales integrales chocolate
Special K frutas rojas
113 5,6 0,5 0,6 0,1 0,5 5,1 5,7 0,3 4,8 0,28 €
Kellogg’s
Fitness chocolate negro
120 6,0 2,5 3,5 1,4 6,8 5,0 5,6 0,2 3,8 0,22 €
Nestlé

* El tamaño de la ración recomendada por los fabricantes es de 30 g.

18
 y el azúcar son los tres datos más importantes que hay que tener en
cuenta al leer la etiqueta. Además, un vistazo a la calificación de Nutri-Score
nos ayudará a elegir los cereales con mayores bondades nutricionales.
Una ración = ENERGÍA GRASA grasas satur. azúcares sal precio nutri-score
30 g de producto* (kcal) %IR (g) %IR (g) %IR (g) %IR (g) %IR por ración(1)

Special K chocolate negro

118 5,9 1,5 2,2 0,8 3,9 6,0 6,7 0,2 4,2 0,21 €
Kellogg’s
Special K chocolate con leche
119 5,9 1,5 2,1 0,8 3,8 6,6 7,3 0,3 4,3 0,21 €
Kellogg’s
Fitness Chocolate con leche
120 6,0 2,3 3,2 1,3 6,5 6,0 6,7 0,2 4,0 0,20 €
Nestlé
All-Bran flakes
108 5,4 0,8 1,1 0,1 0,6 4,2 4,7 0,2 3,4 0,20 €
Kellogg’s
Weetabix
109 5,4 0,6 0,9 0,2 0,9 1,3 1,4 0,1 1,4 0,18 €
trigo integral
Special K Classic 113 5,6 0,5 0,6 0,1 0,5 4,5 5,0 0,3 5,0 0,17 €
Kellogg’s
Fitness original
110 5,5 0,5 0,8 0,2 0,9 3,2 3,6 0,3 4,8 0,17 €
Nestlé
Corn Flakes
113 5,7 0,3 0,4 0,1 0,3 2,4 2,7 0,3 5,7 0,14 €
Kellogg’s
Muesli
Quacker
126 6,3 3,3 4,7 0,5 2,7 3,9 4,3 0,1 1,2 0,25 €
Muesli avena crujiente
Muesli Chocolate Seleqtia 139 6,9 5,7 8,1 1,5 7,5 8,4 9,3 0,2 2,6 0,16 €

Muesli Almendras
147 7,3 7,2 10,3 0,7 3,3 5,4 6,0 0,2 2,6 0,16 €
Seleqtia
Muesli Pasas Seleqtia 135 6,8 5,1 7,3 0,5 2,4 7,8 8,7 0,2 2,6 0,16 €
Muesli Estilo Suizo
109 5,4 1,9 2,7 0,5 2,4 4,5 5,0 0,2 3,0 0,12€
Eroski
Muesli Crunch dos chocolates 137 6,8 5,0 7,1 2,3 11,7 9,2 10,2 0,2 2,5 0,12€
Eroski
Muesli Crunch con fruta seca
134 6,7 4,8 6,9 2,9 14,3 8,4 9,3 0,1 1,5 0,12€
Eroski

(1) Datos actualizados al cierre de la edición.

Teniendo en cuenta los ingredientes, la información nutricional y el precio, Weetabix trigo integral es la mejor opción de compra.

19
CUANDo
la dieta
consiste en
no comer
El ayuno intermitente es uno de los planes para adelgazar
más seguidos y defendidos. Limitar la ingesta de
calorías algunos días a la semana, reduciéndolas
a cero en los casos más extremos, no es nada nuevo.
Este método con siglos de historia vuelve a ponerse de
moda como remedio para perder peso. Pero, ¿es efectivo?
Repasamos qué dice la ciencia sobre esta práctica.

20
21
 os defensores del ayuno le atribu-
yen la capacidad de revitalizar y re- Que los autores sean
L juvenecer el cuerpo, de mejorar la
resistencia física, la concentración
médicos o nutricionistas
mental y de depurar el organismo. no es garantía de
También la de combatir enfermedades como la hi-
pertensión, la diabetes o el exceso de colesterol. Y, fiabilidad. En todos
por supuesto, el reclamo estrella: el de ayudarnos a los ámbitos hay buenos
y malos profesionales.
adelgazar. ¿Son ciertas estas afirmaciones?
La realidad es que el ayuno voluntario es una
práctica dietética que nos acompaña desde la an-
tigüedad. Y no solo con fundamentos religiosos,
como en el caso del Ramadán, sino también como
un camino hacia el bienestar físico, más allá de lo no es tan bueno como parece.
espiritual. Se sabe, por ejemplo, que lo promo- ¿Por qué decimos que suenan a dieta milagro-
vieron figuras tan relevantes en la historia de la sa? Porque combinan datos y propuestas más
medicina como Hipócrates, Galeno o Paracelso, y o menos creíbles, con otras afirmaciones sin
que el relato sobre sus supuestos beneficios se ha respaldo científico y con unas expectativas muy
mantenido más o menos constante a lo largo de difíciles de cumplir. Como señala Abel Mariné,
los siglos. Pero, ¿es saludable ayunar? catedrático emérito de Nutrición y Bromatolo-
gía de la Universitad de Barcelona, este tipo de
LO QUE DICEN Sus defensores. dietas “tienen cosas buenas y originales, pero las
A día de hoy es sencillo encontrar mensajes muy buenas no son originales y las originales no son
entusiastas sobre el ayuno como propuesta para buenas”. Otro apunte antes de continuar: que
bajar de peso. Un simple recorrido por los me- los autores de este tipo de libros sean médicos o
dios de comunicación, las redes sociales y los blogs nutricionistas no es garantía inapelable de fia-
arroja una enorme cantidad de información acerca bilidad. En el ámbito de la salud, como en todos,
de cómo podría mejorar nuestro bienestar corpo- hay buenos y malos profesionales: el conocido
ral. No son los únicos espacios. Si queremos seguir Pierre Dukan, sin ir más lejos, fue expulsado del
este método, encontraremos consultas dietéticas Colegio de Médicos francés en 2014, precisa-
y empresas bien dispuestas a guiarnos. Y si visi- mente por su polémica dieta.
tamos una librería, hallaremos numerosos volú-
menes que difunden esta práctica con diferentes
nombres, desde los clásicos “ayuno intermitente”
y “ayuno flexible”, hasta los novedosos “fasting”,
“dieta 16/8” o “método 5:2”. Todos proponen lo
mismo: alternar días de alimentación “normal”
con días de ingesta prácticamente nula, limitada a
un número muy reducido de alimentos y calorías.
Cuando hojeamos lo que cuentan estos libros,
descubrimos promesas de diversa índole. En casi
todos hay una mezcla de referencias históricas,
citas a estudios científicos, menciones al equili-
brio espiritual y expresiones como las que siguen,
que suenan a dieta milagrosa de manual. A saber:
“método tan eficaz como definitivo”, “original y
clínicamente probado”, “método revolucionario”,
“se acabó el contar calorías y embarcarse en dietas
complicadas y frustrantes”, “mejora el bienestar,
el estado de ánimo y los niveles de energía” o la
sorprendente “hemos nacido para ayunar”, que
encontramos en el libro del doctor Michael Mos-
ley, una referencia (mediática) en el tema.

22
 Los promotores del ayuno intermitente citan a
menudo distintos estudios científicos que eviden-
cian algunos beneficios potenciales de esta prácti-
ca. Investigaciones que, en algunos casos, han sido
publicadas por instituciones de prestigio, como el
Servicio Nacional de Salud de Reino Unido (NHS),
y que, por tanto, son de fiar. Con los documentos
sobre la mesa, ¿podemos asegurar que el ayuno es
beneficioso para la salud? Según la más reciente
revisión científica que se ha hecho sobre el asunto,
publicada en septiembre de 2018, no. A día de hoy,
y con los datos existentes, no se puede afirmar que
el ayuno sea bueno para la salud.

Lo que dice la ciencia.

“Los estudios disponibles son escasos, se han rea-
lizado con pocas personas, durante un periodo
de tiempo breve y, además, tienen importantes
limitaciones metodológicas. Por ello, no se pueden
extraer conclusiones sobre los posibles efectos be-
neficiosos del ayuno ni descartar tampoco posibles
efectos perjudiciales”, expone el documento, ela-
borado por un solvente equipo de investigadores
del Observatorio de la Comunicación Científica
de la Universidad Pompeu Fabra (UPF), el Centro
Cochrane Iberoamérica, la Academia Española
de Nutrición y Dietética (AEND) y la Fundación
Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT).
Es decir: tampoco se puede afirmar que sea
malo ayunar. “Lo cierto es que no lo sabemos”,
reconoce el nutricionista Eduard Baladia, direc-
tor del Centro de Análisis de la Evidencia Cien-
tífica de la Academia Española de Nutrición y
Dietética (CAEC-AEND). Y aquí está el quid de
la cuestión: “Si las pruebas dicen que los posi-
bles beneficios son dudosos y no conocemos bien
los riesgos, ¿deberíamos recomendarlo? La res-
puesta obvia es no, porque los posibles riesgos
Hábitos (desconocidos) superan a los posibles beneficios
que sí son
saludables. (dudosos), sobre todo cuando tenemos alternati-
El ejercicio vas identificadas como eficaces y seguras para lo
físico y una
alimentación que queremos tratar”, razona.
equilibrada
(en la que
reinen frutas qué hacer para vivir más.
y verduras) Las teorías que relacionan el ayuno (deficiencia
retrasan el
envejecimiento. energética) con una mayor longevidad, nacidas
en parte de la evaluación de ciertas regiones como
Okinawa (una de las islas de Japón con mayor es-
peranza de vida), no dejan de ser teorías a las que
hay que dar explicaciones varias: frutas, hortali-
zas, pescado y vida activa, factores bien conoci-
dos que evitan enfermedades y permiten enveje-
cimiento funcional. Seguramente, la restricción

23
Uno de los problemas del
ayuno intermitente es que
deseduca: no te enseña a
comer adecuadamente,
sino que, por el contrario,
te instruye a no comer.

calórica (que no es tan severa como en otras zonas

igual de pobres), no explique mucho más. Aún así,
la posibilidad debe quedar abierta, pero el lema de
Okinawa no es “ayuna y vivirás”, sino “no comer
hasta la saciedad”.
Para el nutricionista e investigador Eduard
Baladia, existen intervenciones bien conocidas
que sí pueden retrasan el envejecimiento, enten-
dido como pérdida funcional o años de vida: por
ejemplo, la actividad física. “Hay que solucionar el
sedentarismo y la soledad, dos factores que vuel-
ven a las personas de cierta edad en viejas (indivi-
duos no funcionales a nivel social)”, explica.

puerta al trastorno alimentario.

En general, los estudios analizan los efectos del
ayuno en las personas sanas. O, dicho de otro mo-
do, descartan a la población de riesgo. Esto significa
que no tienen en cuenta, precisamente, al público al
que se dirigen todos estos métodos de ayuno. “Hay
que preguntarse quiénes van a hacer este tipo de
dietas. ¿Son personas sanas? No. Se trata, sobre to-
do, de individuos que quieren perder peso. Y, en el
colectivo de las personas con sobrepeso u obesidad,
hay una gran prevalencia de trastornos alimenta-
rios. Por ejemplo, el del atracón. Ayunar aumen-
ta las posibilidades de que esto se cronifique o se
agrave. Es decir, puede ser la puerta a un trastorno
alimentario”, advierte el nutricionista Julio Basulto.
El otro problema que tiene la dieta del ayu-
no intermitente es que deseduca. “Aunque no te
cause un trastorno alimentario, esta dieta no te
enseña a comer adecuadamente para todas las
situaciones del día a día, sino que, por el contra-
rio, te instruye a no comer”, explica Basulto. La
pregunta es: ¿hay otra manera de adelgazar que
no deseduque? “La respuesta es que sí la hay. Por
tanto, optemos por ella, no por ayunar”, concluye.
Alternativas saludables
para vivir más (y mejor)
Está claro que si se busca la opción más saludable para
vivir mejor, el ayuno no es la solución. La Organización
Mundial de la Salud (OMS) aconseja seguir una dieta sana
para prevenir diversas enfermedades: desde la obesidad
y la diabetes a la hipercolesterolemia y la hipertensión.
Aunque las necesidades nutricionales pueden variar según
las personas y sus circunstancias, los pilares de una buena
alimentación son siempre los mismos:
· Mantener una baja ingesta total de grasas (menor al
30% de la ingesta calórica diaria).
· Sustituir las grasas saturadas por las insaturadas.
· Consumir al menos cinco porciones de frutas
y verduras al día.
· Comer legumbres, cereales integrales y frutos secos.
· Reducir el consumo de azúcar a menos del 10% de la
ingesta calórica total.
· Limitar el consumo de sal a menos de 5 gramos al día.

24
 todo lo que sabemos sobre el ayuno

Son muchos los estudios y las investigaciones científicas que intentan dar respuesta a
las implicaciones que supone para el organismo no comer. Mientras llega la conclusión
definitiva, resumimos en seis puntos lo que sí conocemos de esta dieta.

Nombres Beneficios precaución

Ayuno intermitente, ayuno Algunos estudios (limitados
flexible, fasting, método Lean e incompletos) sugieren
Gains o dieta 16/8, método 5:2, que el ayuno puede llevar a
ayuno a voluntad. una reducción del peso, una
mejora en la sensibilidad a la
insulina y un menor riesgo de
enfermedades crónicas.
Uno de los riesgos de este tipo
de dieta son los atracones.
La gente tiende a compensar
los días de ayuno con otros
de consumo libre, en los
que se atiborran de comida
basura, incluso después de la
sensación de saciedad.

Tipos
Hay diversas fórmulas. Las
más habituales son:
Frecuencia diaria: al menos
12 horas sin probar bocado.
Semanal: generalmente un día
o dos a la semana, pueden ser
seguidos o no.
Mensual: ayunar un par de días
seguidos cada mes.
Efectos adversos
Mareos, irritabilidad, cefaleas,
dificultad en la concentración,
trastornos del sueño,
deshidratación, deficiencias
nutricionales y mal aliento.
No se descartan otros que
actualmente se desconocen.
Quiénes no deberían
hacerlo nunca
Las personas físicamente
más vulnerables: mujeres
embarazadas, ancianos, niños,
personas con diabetes u otras
enfermedades y aquellas
con alteraciones de la
conducta alimentaria.

25
Compras

Nutri-Score,
un escudo
contra
las noticias
falsas
En un contexto en el que se estudia
implantar una etiqueta nutricional
única para todos los países de la
Unión Europea, no dejan de aparecer
bulos y mentiras que afectan a Nutri-
Score. Respondemos a las críticas más
extendidas sobre este etiquetado.

26
 acer comprensible la jerga de los in-
gredientes y orientar a los consumi-
H dores en sus decisiones de compra.
Esos fueron los objetivos con los que
el Ministerio de Sanidad, Consumo y
Bienestar Social anunció a finales de 2018 la implan-
tación del logotipo de etiquetado frontal basado en un
código de colores y letras.
El llamado Nutri-Score es un sistema adopta-
do por las autoridades francesas en 2016 que varios
países europeos esperan introducir en los próximos
meses, dentro del marco recomendado por las socie-
dades científicas, la UE o la Organización Mundial de
la Salud (OMS) para el fomento de hábitos saludables
preventivos contra la obesidad y la diabetes, entre
otras enfermedades. Un método del que Eroski es
uno de los máximos impulsores y pionero en su im-
plantación: desde enero de 2019, sus productos de
marca propia cuentan con este etiquetado para infor-
mar a los consumidores, de forma sencilla, sobre el
valor nutricional de los alimentos.

ASÍ FUNCIONA.
Se trata de una escala de cinco colores que represen-
ta la calificación nutricional de un alimento enva-
sado, partiendo desde el color verde –para aquellos
más saludables–, hasta el naranja oscuro –los de
peor clasificación nutricional– y organizados en
cinco letras, desde la A hasta la E. Los parámetros
los marca un algoritmo, tomando como unidad de
referencia los 100 gramos.
El cálculo considera la cantidad de calorías y
otros elementos, cuya ingesta influye en nuestra sa-
lud, en 100 gramos de producto. Por una parte, aque-
llos cuya ingesta excesiva es perjudicial (calorías,
grasas saturadas, azúcares y sal, que aportan puntos
negativos al algoritmo de cálculo) y, por otra, aquellos
cuyo consumo se considera beneficioso (proteínas,
fibra, fruta, hortalizas, legumbres y frutos secos, que
aportan puntos positivos).
Así, el balance final estará entre los 40 puntos
negativos (un producto muy calórico, salado, rico
en grasas saturadas y azúcares, con nula o baja pre-
sencia de fibra, fruta, verdura, legumbres y frutos
secos, y pocas proteínas) y los 15 puntos positivos

27
(producto poco calórico rico en proteínas y fibra,
con alta presencia de fruta, verdura, legumbres o
frutos secos, con poca o ninguna presencia de sal,
azúcares y grasas saturadas). Los puntos finales de
cada producto se traducen en una letra, desde la E
naranja hasta la A verde.
El más eficiente.
Saber elegir lo que comemos, controlar la cantidad,
fomentar la variedad de frutas y verduras y restringir
al máximo los alimentos ultraprocesados constitu-
ye una parte fundamental en el cuidado de la salud.
Por este motivo, organismos internacionales como la
OMS o la Organización de las Naciones Unidas para
la Alimentación (FAO), o nacionales como EROSKI,
han promovido sistemas de etiquetado frontal. Un
estudio publicado en la revista Nutrients, que evalúa
la efectividad de los sistemas en 12 países, señaló a
Nutri-Score como “el más eficiente para discriminar
la calidad nutricional de los alimentos”.
El estudio destaca, además, la eficacia de este
etiquetado, demostrada en poblaciones con necesi-
dades alimentarias específicas, como pacientes con
diabetes u obesidad.
iniciativa ciudadana.
Nutri-Score no solo aporta ventajas a los ciudada-
nos, a quienes ayuda a llenar el carro de la compra
de manera saludable, sino también a los fabricantes,
animándoles a mejorar la calidad de sus productos.
Pero estas virtudes encuentran su principal escollo en
la normativa europea, que impide la obligatoriedad
de la instauración del Nutri-Score en los productos.
Por este motivo, asociaciones de consumidores de
España, Francia, Bélgica, Alemania, Holanda, Polo-
nia y Grecia han lanzado la iniciativa ciudadana eu-
ropea Pro Nutri-Score, que busca el millón de firmas
necesario para que su petición llegue a la mesa de la
Comisión Europea.
Esta iniciativa se puede apoyar en la página web
pronutriscore.org. Por su parte, en España, el Minis-
terio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social prepara
mecanismos legales para fomentar la implantación
de Nutri-Score en nuestro país, a la vez que estudia
correcciones específicas para el aceite de oliva.
Aunque hay distribuidores como EROSKI que
apuestan por su implantación, parte de la industria
alimentaria tiene sus reservas en torno a estos sis-
temas de etiquetado. Además, en los últimos meses,
han circulado en las webs y redes sociales numerosas
informaciones falsas que intentan desacreditar este
logotipo. Respondemos a las críticas más extendidas
sobre las valoraciones de Nutri-Score.
28
Respuesta a
las críticas
la posición del ACEITE
de oliva
Polémica. Una de las controversias más extendidas
se centra en las imágenes en las que aparecen el
aceite de oliva con la letra D y la Coca-Cola Zero en la
letra B. Se intenta desvirtuar Nutri-Score defendiendo
que su valoración favorece a un refresco edulcorado
frente a un producto de indiscutible alta calidad
nutricional, como el aceite de oliva.
Respuesta. Su clasificación bajo la letra D es
debida a su contenido en calorías, grasas totales
y grasas saturadas. Al tener un solo ingrediente,
las autoridades sanitarias estudian cómo
adaptar Nutri-Score a este producto para evitar
malinterpretaciones en los consumidores. Nutri-
Score es una herramienta para comparar, pero
dentro de un contexto donde los alimentos
pertenezcan al mismo momento de consumo
(nadie aliña una ensalada con un refresco), a la
misma cantidad (no aliñamos la ensalada con 100
ml de aceite), al mismo tipo de producto (como
cereales de desayuno o galletas) o un mismo
artículo entre marcas. Además, que un alimento
sea clasificado con la letra D o E no significa que no
deba consumirse; en una alimentación equilibrada
un consumidor más informado sabrá si desea elegir
una alternativa de mejor calidad nutricional o si
decantarse por un alimento D o E, ya que tendrá en
cuenta que conviene consumirlo
en cantidades más pequeñas
y con menos frecuencia.
la letra dEl
jamón serrano
Polémica. Alimentos bien percibidos como los
envasados de jamón serrano pueden aparecer
en la categoría E.
Respuesta. Existen grandes diferencias de
calidad nutricional en función de la marca y de
la preparación del producto; es decir, según su
contenido en grasas saturadas y sal. Así,
el jamón serrano envasado
puede aparecer bajo diferentes
letras y colores: D o E.

el bulo de los frescos
Polémica. Muchos comentarios se han basado en el
fundamento de Nutri-Score como sistema pensado
para productos envasados, no frescos. Los críticos
argumentan que este etiquetado podría inducir al
consumidor a no decantarse por frutas y verduras no
envasadas, alimentos básicos en una dieta saludable.
Respuesta. Un estudio elaborado por investigadores
franceses sobre comportamiento del usuario
de Nutri-Score, tanto en supermercados online
como en las tiendas convencionales, indica que los
consumidores que utilizan este logotipo como guía
hacen una compra con protagonismo destacado
de frutas y verduras, y con
escasa presencia de productos
clasificados en D o E.
el caso
de las sardinas
Polémica. Un alimento saludable como las sardinas
en conserva figura calificado como D.
Respuesta. El ejemplo de las sardinas está
siendo ampliamente utilizado para cuestionar
la utilidad de Nutri-Score. Es falso que las latas
de este producto estén sistemáticamente
clasificadas en la letra D. En función de la
composición nutricional, las sardinas pueden
aparecer con letra B,C o D. Las conservas de pescado
se pueden presentar con diferentes preparaciones (al
natural, en aceite, en escabeche,
en salsas diversas...) que afectan
a la clasificación nutricional.
Patatas
congeladas
para freir
Polémica. Un producto aparentemente tan perjudicial
como este preparado aparece en A.
Respuesta. Las reflexiones sobre las patatas
aluden a su relación con la comida basura y
no atienden al verdadero papel de Nutri-Score.
Los etiquetados frontales son una traducción
de los alimentos tal y como son vendidos.
Nutri-Score no tiene en cuenta las calorías y otros
nutrientes que el producto adquiere a la hora de ser
cocinado en casa: la grasa del
aceite empleado si se fríe, la
cantidad de sal que se añada...
productos
con privilegios
Polémica. ¿Francia modificó el algoritmo para que
los quesos franceses puntuasen mejor?
Respuesta. No. En un principio, todos los
quesos franceses eran calificados en E,
sin distinción entre frescos, curados o poco
salados. La Agencia Francesa de Seguridad
Alimentaria consideró que debía hacerse una serie
de modificaciones mínimas para que el algoritmo
tuviese en cuenta el contenido en proteínas. Con la
modificación, la mayoría de los quesos se clasifican
en D; los frescos poco
salados, en C, y los quesos
curados salados, en E.
29
50 AÑOS AL servicio
del consumidor
En 2019 se cumple medio siglo del nacimiento de EROSKI. En estas décadas, el consumo ha
experimentado una gran evolución: del nacimiento de las grandes superficies a la revolución de la
era digital. La preocupación por el medio ambiente, la adaptación a las necesidades
de los clientes y el desvelo por la calidad nutricional han marcado la historia más reciente.

1969
La unión hace la fuerza
Varias pequeñas cooperativas de consumo locales, creadas
a principios del siglo XX, se integran para adaptarse a las
nuevas necesidades de los consumidores. Así, de la fusión
entre siete pequeñas cooperativas, nace EROSKI.

1974
Primera publicación de consumo
Nace esta revista, llamada primero Eroski y,
posteriormente, Consumer. Su objetivo, dar soporte a la
acción social de información y defensa del consumidor.

1973
Aparecen los hipermercados
Una nueva fórmula comercial llega a España.
Se crean puntos de venta con una superficie
cercana a los 11.000 metros cuadrados.
1977
El nacimiento de las marcas de distribuidor
Surgieron en la Alemania de la Segunda Guerra Mundial
como respuesta a la escasez de productos, pero no
llegaron a España hasta mediados de los setenta. EROSKI
fue pionera; su elección del blanco para estos productos
dio origen a la expresión “marca blanca”.

30
 1984
Una ley con más derechos
En la Ley General de Defensa de los Consumidores y
Usuarios, las cooperativas de consumo obtienen el
carácter de Asociaciones de Consumidores.
1989
El medio ambiente, una prioridad
Una nueva conciencia ecológica llama la atención sobre los
efectos nocivos de los aerosoles con clorofluorocarbonos
(CFC), un grupo de compuestos formados por cloro, flúor
y carbono perjudiciales para la capa de ozono. EROSKI
se adelanta a la legislación y se convierte en el primer
distribuidor en España que retira de la venta los CFC.
1994
Por una gestión sostenible
Un paso más en la política medioambiental.
EROSKI pone en marcha el primer Ecoplan con un decálogo
de actuación y extiende la gestión medioambiental a toda
la organización.
1997
Llegan las bolsas de compra reutilizables
Empiezan las campañas para reducir el empleo de bolsas
de compra de un solo uso. Más adelante, EROSKI comen-
zará a cobrar su utilización y a premiar a quien las relega.
1998
Todo al alcance de un clic
El consumidor ya puede comprar productos desde su casa
a través de las plataformas online. EROSKI se suma a las
nuevas tecnologías y abre Consumer.es para dar acceso al
consumidor a la información a través de Internet.
2005
Primeros productos sin gluten
Un Real Decreto obliga a incluir en las listas de ingredientes
los cereales que contienen gluten. Ese mismo año, EROS-
KI comienza a etiquetar sus productos sin gluten con el
pictograma identificativo. Hoy en día, ofrece más de 3.000
productos sin gluten, incluyendo 550 de marcas propias.
2007
La calidad nutricional, de un solo vistazo
Se crea el semáforo nutricional para ayudar al consumidor
a conocer los nutrientes clave de cada alimento.
EROSKI lo incorpora en sus envases de marca propia.
2009
Adiós a las grasas ‘trans’
Buscando siempre la mayor calidad nutricional de sus
productos, EROSKI decide eliminar las grasas vegetales
parcialmente hidrogenadas, perjudiciales para la salud. Es una
medida pionera en nuestro país.
2012
El primer pescado sostenible
Marine Stewardship Council crea la certificación MSC para
la pesca sostenible. EROSKI se une a la iniciativa y, en 2017,
se convierte en el primer distribuidor minorista en España
en certificar su cadena de custodia para el pescado fresco
proveniente de caladeros sostenibles.
2017
Una ayuda para llevar una dieta equilibrada
Nace Ekilibria, un programa de EROSKI que surge de la
preocupación por una alimentación saludable. A través de las
nuevas tecnologías, ofrece al consumidor recomendaciones
científicas para comprar productos más sanos.
2018
El valor de la etiqueta nutricional
Siguiendo el ejemplo de otros países de la UE, EROSKI decide
complementar la información nutricional de sus productos
combinando su semáforo nutricional con Nutri-Score,
un nuevo sistema que facilita decisiones de compra más
responsables gracias a un sencillo código de colores. El
Ministerio de Sanidad promueve su implantación en España.
2019
EROSKI cumple 50 años
La sostenibilidad, el consumo responsable y la
alimentación saludable son la razón de ser de EROSKI,
una de las mayores cooperativas de consumo.
31
AGUSTÍN MARKAIDE, PRESIDENTE DE EROSKI
“En estas décadas
se ha acelerado
el empoderamiento
del consumidor”
Cuando se cumplen años, más si la cifra es tan significativa como lo
son los cincuenta, resulta inevitable hacer balance de todo lo vivido.
Echar la vista atrás permite contemplar lo que han cambiado las
cosas, e incluso visualizar cómo podrían hacerlo a futuro. Agustín
Markaide, presidente de EROSKI, está de aniversario. Las tiendas y
las personas que forman parte de una de las mayores cooperativas
de consumidores han evolucionado en estas cinco décadas, pero la
esencia de EROSKI sigue intacta: servir y formar al consumidor.
Cumplir 50 años permite mirar hacia atrás con cierta perspecti-
va. ¿Cómo ha cambiado el EROSKI de ayer al de hoy? En muchas
cosas, pero en lo esencial es el mismo proyecto que nació y se formó
en los años setenta. Ha cambiado en dimensión, en tecnificación...,
pero sigue buscando servir a los consumidores, a la sociedad y a sus
propios trabajadores de modo cooperativo.
Y, ¿cómo lo han hecho el perfil y los intereses del consumidor?
Hace 50 años nacíamos para atender necesidades básicas de nues-
tros consumidores socios, que buscaban calidad a buen precio. Hoy
estamos en una sociedad en la que la mayor parte de los clientes tie-
nen necesidades más sofisticadas y pueden elegir entre multitud de
opciones, y EROSKI pretende ser una ayuda al cliente con el fin de
que toma buenas decisiones, para él y para la sociedad.
Parece que hay cada vez más preocupación por la salud y la ali-
mentación; sin embargo, los índices de obesidad son altos. ¿Las
cadenas de distribución deben implicarse en la divulgación de
una alimentación saludable? De hecho, EROSKI ya lo hace, pero
¿por qué? Porque creo que toda empresa debe estar involucrada
hasta el fondo con la sociedad a la que pertenece, desde sus posibi-
lidades y desde el sector en el que opere. Si hablamos de una cadena
de distribución de alimentación, el papel que debe jugar la empresa
es muy claro, no puede ser ajeno a qué es lo que distribuye y al modo
en que los consumidores consumen los productos que vende. Y esto,
si la empresa es cooperativa y en su gobierno cotidiano están pre-
sentes los consumidores, se ve con enorme claridad.
32
El papel de las
compañías.
Según el
presidente
de EROSKI,
toda empresa
debe estar
involucrada,
desde sus
posibilidades,
en la sociedad
a la que
pertenece.
Esta preocupación por la salud es un hecho,
pero a veces parece reñida, en el imaginario
colectivo, con el ahorro y el buen precio.
¿Qué hay de cierto en que “comer sano es
comer caro”? Es un debate muy frecuente.
Pero no es cierto que sea necesariamente caro.
La mayor parte de la población come sano todos
los días con productos muy baratos. El arroz
o las legumbres, por ejemplo, son alimentos
baratos y muy saludables, y forman parte de
la dieta de millones de personas en el mundo.
Claro que se puede comer caro, sobre todo si
queremos especialidades o productos de fuera
de lugar y estación. Pero se puede comer caro y
mal, al igual que barato y bien. Si se sabe com-
prar el producto de temporada que suele estar
en su mejor momento, en cuanto a calidad y
precio, y combinar aquellos más caros con otros
más baratos, casi la totalidad de la población
podría alimentarse de una manera equilibrada
y a buenos precios. La pirámide alimentaria no
solo vale para orientarnos sobre qué alimentos
 da caben combinaciones
ilimitadas de productos.
Lo que sí queremos es fa-
cilitar las cosas, para que,
en combinación, sean
compatibles con una ali-
mentación más saludable
y más sostenible.
Hay todo un sector
de producción alimen-
taria que sostiene un
sistema de alimentación
seguro, económico,
fiable y que quiere ser
cada vez más saludable
y sostenible. Debemos
alentar y ayudar a todas
las empresas que desean
ir en esa dirección. Las
técnicas de comunica-
ción y de mercado son
herramientas que em-
plean estas empresas y,
con ellas, cada una trata
de encontrar su sitio.
Pero muchas veces, en
ese camino, el consumi-
dor se encuentra des-
protegido, a merced de
deben formar parte de nuestra dieta con mayor frecuencia, también mensajes parciales o de opiniones que se basan
nos puede dar una idea de cuáles son más caros, tienen más proce- en modas o mitos.
samiento y más valor añadido y marketing. Queremos ser una referencia segura ante
las incertidumbres y ser muy activos en aportar
¿O es que no sabemos lo que es “comer sano”? Probablemente información y formación para que el consu-
hay una cierta carencia de formación. Hoy la alimentación es segu- midor sepa tomar buenas decisiones. EROSKI
ra, básicamente en todos los rangos de precio. Pero no toda la ali- tiene que llenar los vacíos informando sobre la
mentación segura es saludable. Estar sano está relacionado en parte verdadera proporción de las verdades que se
con la alimentación y, en parte, con el estilo de vida. Pero en la pri- comunican. Esta revista está directamente diri-
mera, hay mucha falta de información veraz. Ahí nosotros jugamos gida a este propósito desde hace décadas.
un papel importante, debemos dar esa información sobre cuáles
son las combinaciones apropiadas para una alimentación sana.

Las estanterías y los anuncios se llenan de productos que alegan “Hoy la alimentación
ser, casi siempre, sanos y sostenibles. ¿Cómo concilia una empresa es segura, básicamente
como Eroski la defensa del consumidor con estas prácticas de
marketing que parecen pensadas para confundir? EROSKI, al ser en todos los rangos
una asociación de consumidores y además una empresa de distribu-
ción con tiendas, ha tenido que definir hasta qué punto decide, en lugar
de precio. Pero no
del consumidor, lo que vende y cómo lo vende. La opción que siempre toda la alimentación
hemos elegido es que la última palabra la tiene el cliente, nosotros no
queremos reducir la libertad de elección, ya que en una dieta equilibra- segura es saludable”.
33
En estos 50 años, la preocupación por el
medio ambiente ha marcado algunos de los
hitos más importantes del comercio: el úl-
timo probablemente haya sido el ocaso de
las bolsas de plástico. ¿Cómo percibe estos
cambios desde la perspectiva del consumi-
dor? El ciudadano se ha empoderado de forma
especial estos últimos años. Las redes sociales
han acentuado esta tendencia y esto parece que
va a seguir acelerándose en el futuro y afecta a
todo. Y, como consecuencia, los demás nos ve-
mos sobrepasados por movimientos de exigen-
cia que se concentran cada cierto tiempo sobre
una materia, por ejemplo, la de los plásticos
(una materia sobre la que EROSKI comenzó a
actuar hace más de 20 años, tratando de reducir
las bolsas de un uso con escaso éxito). Estas
campañas siempre representan un avance so-
cial. Los políticos reaccionan, la sociedad toma
consciencia y los comportamientos individua-
les cambian, aunque no mucho. Las empresas
actuamos con frecuencia a la defensiva y reac-
cionamos mal. Echamos en falta mayor racio-
nalidad o tiempo de maniobra, pero creo que
debemos actuar de forma más proactiva para
asumir los cambios que la sociedad nos pide y
que sabemos que son buenos para el futuro.

Preocupación por la salud, por lo ecológico,

por los plásticos, por el bienestar animal, por
evitar el trabajo infantil: son temas que cada
vez inquietan más a los consumidores. Pero,
¿hasta qué punto estos son consecuentes
a la hora de elegir? Cierto es que el consumi-
dor es más activo con su opinión que con sus
actos. Y está dispuesto más a castigar con su
comportamiento a la marca que no se comporta
como quiere, que a premiar a la que sí lo hace.
Compraría ecológico, pero si fuera barato. Re-
ciclaría más, pero si fuera más fácil. Compraría
responsable, pero si fuera más asequible. De
todos modos, las campañas que surgen espontáneamente sobre
cualquiera de los temas que tienen como diana la alimentación o la
mano de obra infantil o el medio ambiente no son inocuas, cambian
la percepción de la sociedad y captan a capas importantes de la po-
blación que tienden a modificar sus comportamientos.
Desde la aparición del comercio electrónico se ha hablado del fin de
las tiendas físicas. ¿Qué opina de esta teoría? ¿Cómo de lejos o de
cerca estamos de ese escenario? Yo creo, sinceramente, que esta-
mos lejos de la desaparición de las tiendas físicas, al menos cuando nos
referimos a la alimentación y gran consumo. Y también: quiero creerlo.

“El consumidor se Hay razones para pensar que resulta difícil que se creen empresas ren-
tables prescindiendo de las tiendas de alimentación; la ecuación costo/
encuentra, muchas veces, beneficio es mucho más complicada que en otros sectores. Además, no

desprotegido, a merced
creo que la sociedad acepte el uso de personal con condiciones labora-
les muy precarias, algo propio de las nuevas formas de venta. No quiero

de mensajes parciales imaginarme una sociedad con clientes pegados al ordenador y reparti-
dores llenando las calles y llegando a las casas. Confío en una relación
o de opiniones que se estrecha e inteligente entre la tecnología, la compra y el consumo, y en

basan en mitos”.
que tendremos unas tiendas muy atractivas, sobre todo en las secciones
de productos frescos, con una magnífica relación personal y humana.

34
 “La personalización ha
permitido que en la tienda
Con el
consumidor.
Para Agustín
Markaide, uno
de los aciertos se tenga una oferta muy
de la empresa
en estos 50 variada, casi un producto
para cada persona”.
años ha sido
tener siempre
presente la
opinión del
cliente.

¿Cree que ha cam- No hay dos consumidores iguales. ¿Cómo

biado el interés del afecta esto a EROSKI? Los nuevos consumido-
público sobre los te- res han traído consigo la hiperpersonalización
mas de consumo? Sí. en el consumo. Hace 50 años, en economía, el
El consumidor busca público se clasificaba en renta alta, media o baja, y
más información para estas segmentaciones explicaban los patrones de
confirmar o modificar consumo. Hoy no es que hayan desaparecido, pe-
sus pautas de acuerdo ro en la renta media, por ejemplo, hay tantas sub-
con sus preferencias, segmentaciones que ya no vale este término; ha-
que cada vez son más blamos de personalización. Esto hace que en las
personales. Esa infor- tiendas el número de referencias por metro lineal
mación está muy dis- de la estantería esté aumentando constantemen-
ponible, circula como te. Hoy las novedades duran muy poco, los gustos
opinión por las redes van cambiando muy rápidamente, la volatilidad
sociales, y el consu- es muy alta. La personalización ha permitido que
midor toma posición en la tienda se tenga una oferta de productos muy
con sus votos o likes e variada, casi un producto para cada persona.
influye en los demás.
Es decir, es un agente En un contexto tan cambiante y líquido, ¿cómo
muy activo, aunque no ha conseguido EROSKI cumplir 50 años? Afor-
muy comprometido en tunadamente, nosotros hemos tenido la brújula
asegurar la veracidad de lo que cree: el consumidor le dedica a esto bien orientada desde el comienzo. La opción
una atención muy superficial. Le vale lo mismo una opinión de siempre era primero el consumidor y su interés.
alguien que no sabe que una opinión experta. En estos momentos, Si no, nos hubiéramos perdido por el camino. Lo
el consumidor tiene más acceso a la información, pero se informa único que hemos hecho en los últimos años es
de manera más superficial. Esta manera de acceder a la informa- asegurar que interpretábamos correctamente esa
ción tiene muchísimos riesgos y una revista como esta debería ser orientación. Ese ha sido nuestro acierto: haber te-
capaz de aportar los elementos más amplios y completos para que nido presente siempre la opinión del consumidor.
las informaciones sean apropiadas.
Es la tercera vez que, desde esta revista,
Hoy el consumidor no solo compra en la red. También opina, entrevistamos al presidente de EROSKI. Han
puntúa y contribuye de forma activa a crear opinión sobre pasado cerca de 10 años desde la anterior.
bienes y servicios. ¿Cómo valora el desarrollo de las nuevas ¿Cómo resumiría esta década? ¿Nos da un
tecnologías, en concreto de las redes sociales? En muchos titular? Esta década ha sido la de la crisis econó-
sectores de la distribución, las nuevas tecnologías han modificado mica y es difícil no referirse a ella. Pero preferiría
radicalmente el modo de hacer empresa. Los viajes, por ejemplo, o resaltar un aspecto diferente al económico. Mi
la compra de electrodomésticos. El consumidor se hace activo y em- titular para la década sería: la crisis que activó la
pieza a comunicarse con los demás dando su opinión al margen de conciencia del poder del consumidor. La evo-
la empresa y se ayuda de esas opiniones para tomar sus decisiones. lución del consumidor no se ha parado por la
La compañía, en ese sentido, se debe hacer transparente y humilde, crisis. De hecho, en estos años, se ha acelerado
y comunicarse con el consumidor de manera diferente para que este el empoderamiento del consumidor y en ocasio-
le deje entrar en su conversación. El timón ha cambiado de manos. nes, se ha puesto por delante de la industria.

35
Salud

la burbuja de
los probióticos
Estos organismos vivos, que administrados en las dosis adecuadas aportan
beneficios para la salud, son un reclamo publicitario en muchos alimentos. Pero, para que
sus bondades sean efectivas, estos productos deben contar con una serie de características
que no siempre se cumplen: contener, al menos, 1.000 millones de bacterias por
mililitro y que estas se mantengan vivas hasta su llegada al intestino.

actobacilos, bifidobacterias... Son mu-

chos los productos que encontramos en
L el súper que presumen de tener estos
microorganismos vivos en su compo-
sición: yogures, encurtidos, quesos,
leches fermentadas, algas... Las cepas de bacterias se
han convertido en un potente reclamo comercial que se
sustenta en los efectos sobre la salud que se les atribuye:
reducen el estreñimiento, acaban con las diarreas, re-
gulan el colesterol… Pero, ¿son ciertos estos resultados
o estamos ante una burbuja publicitaria?
las reglas de las bacterias.
Estos alimentos se conocen como probióticos, pero lo
primero que debe tener claro un consumidor es que
el hecho de que un producto contenga, por ejemplo,
bifidobacterias, no quiere decir que sea un probiótico.
Para que sean eficaces estas bacterias buenas, levaduras
y hongos deben cumplir dos características: es impres-
cindible que lleguen vivos y en suficiente cantidad hasta
el intestino. Según el consenso científico que avaló la
Organización Mundial de la Salud (OMS), si el probió-
tico tiene menos de 1.000 millones de bacterias UFC
(unidades formadoras de colonias) por mililitro no cabe
esperar beneficios en el organismo, a menos que hayan
sido contrastados por la ciencia. Por lo tanto, un ali-
mento que no cumple estas reglas no es un probiótico.
Es importante que el producto que dice tener es-
tos efectos detalle el estado de los microorganismos
que contiene al final del periodo de conservación, es
decir, en el momento del consumo. En algunas algas
marinas, estas bacterias se matienen gracias a la liofi-
Cada cepa de una bacteria
tiene un efecto preciso; los
beneficios de una no son
extrapolables o atribuibles
a otras de la misma especie.
lización (un proceso por el que se congelan y desecan
para reducir el contenido de agua) y en otros alimen-
tos, como el yogur, conservan sus propiedades solo
si permanecen en frío. Para saber si un alimento es
probiótico, su envase debe indicar la cepa de la bac-
teria que incluye –porque cada una tiene una función
específica– y el número de microorganismos.
pruebas científicas.
Hasta ahora, la medicina ha documentado la eficacia
de algunas cepas probióticas en indicaciones muy con-
cretas relacionadas, sobre todo, con el sistema inmune
(prevención de infecciones) y con la salud gastrointes-
tinal. Por ejemplo, el uso de bifidobacterium lactis y de
streptococcus thermophilus se relaciona, según los me-
taanálisis (revisión de las investigaciones hechas), con
una menor tasa de diarrea e infecciones por rotavirus.
Esa demostración científica es indispensable para que
un microorganismo sea considerado un probiótico. Para
acreditar sus efectos beneficiosos se le exigen los mismos
requisitos y pasa por las mismas pruebas que el principio

36

Más cantidad
no equivale a un
beneficio mayor
Con los probióticos ocurre como con los
medicamentos: hay que tomar la cantidad
que ha demostrado ser eficaz para un
problema concreto, ni más ni menos. Además,
la cantidad recomendada depende de la
cepa. Por otra parte, los efectos beneficiosos
tampoco guardan relación con la variedad de
especies o cepas que contenga una marca.
Para tratar un determinado problema, en
ocasiones será necesario un producto con
varias cepas y, en otras, solo hará falta el que
contenga una. Todo depende de los resultados
que hayan arrojado las investigaciones.
Sucede lo mismo con los fármacos; si a una
persona le duele la cabeza no es necesario
que recurra a un cóctel de medicamentos,
con tomarse un analgésico es suficiente.
DICCIONARIO
DE CONCEPTOS
Fermentados
Se llama así a los alimentos cuyas materias
primas fermentan por la acción de bacterias
y levaduras. Es el caso de productos como el
queso, el yogur, el pan, el kéfir (lácteo parecido
al yogur líquido) o el vino. Las bacterias
desempeñan un papel fundamental en
nuestro organismo y este tipo de alimentos
puede apoyar, reponer y diversificar nuestra
flora intestinal. Por eso, resultan saludables,
pero no puede decirse que la cepa del
microorganismo concreto que contiene cada
uno tenga un efecto concreto en la salud. Sí
pueden establecerse beneficios genéricos.
Por ejemplo, se sabe que la fermentación
lenta que se produce en la masa madre del
pan facilita la asimilación de los nutrientes.
Probióticos
Al igual que los productos fermentados,
tienen microorganismos vivos, pero
se diferencian de estos en que está
comprobado científicamente que la
cepa de la bacteria que contiene cada
alimento otorga un beneficio a la persona
que los toma cuando es administrada
en cantidades adecuadas. Para que
un producto pueda ser considerado
probiótico debe tener 1.000 millones de
bacterias UFC (unidades formadoras de
colonias); ninguno de los existentes
reúne esta característica. Los alimentos
considerados probióticos, como algunos
yogures, son en realidad fermentados.
Prebióticos
Son carbohidratos (óligo y polisacáridos)
que estimulan el crecimiento selectivo de
determinadas especies beneficiosas de
la microbiota intestinal, principalmente
bífidobacterias y lactobacilos, que se encargan
de fermentar estos carbohidratos cuando
llegan al intestino delgado. Los prebióticos
se consideran el alimento de las bacterias
buenas. Están presentes en frutas (como
el plátano), verduras (puerro, alcachofa,
espárragos) y cereales (trigo, cebada).
37
Para acreditar sus efectos
beneficiosos, el producto
debe pasar por las mismas
pruebas que el principio
activo de un medicamento
antes de su comercialización.
activo de un medicamento antes de su comercialización.
Se estudia en el laboratorio, se testa en animales para
establecer su mecanismo de acción y garantizar su segu-
ridad y, finalmente, se prueba en humanos.

cómo encontrarlos.
El documento Probióticos y salud, evidencia científica
que elaboraron los especialistas de la Sociedad Espa-
ñola de Microbiota, Probióticos y Prebióticos (SEPyP),
puntualiza que los efectos saludables de una cepa no se
pueden atribuir a otras, aunque sean de la misma es-
pecie. Es decir, si un probiótico es bueno contra la dia-
rrea, otro producto que tenga otra cepa, aunque sea de la
misma familia, no tiene por qué ser beneficioso para ese
trastorno. ¿Se refleja así en los envases de los productos
que incorporan probióticos? Los que se venden en las El experto ¿Por qué muchos profe-
farmacias como complementos alimenticios en cápsulas sionales son escépticos
u otras presentaciones, sí. Igual que ocurre con los me- Guillermo Álvarez sobre los efectos de los
dicamentos: en el prospecto se detallan las indicaciones Calatayud probióticos? En primer lu-
y, si existen, efectos secundarios. No sucede lo mismo gar, porque se vinculan con
con los probióticos que se incluyen como suplementos
en algunos alimentos de venta en supermercados, co-
“Aunque frecuencia a la naturopatía,
y existe una mala utilización
mo los yogures o las leches fermentadas. Como reclamo son seguros, en la medicina alternativa.
comercial, pueden encontrarse simplemente términos siempre hay que En segundo lugar, por des-
genéricos, como ‘fermentos naturales’, que sugieren sus conocimiento, tanto de los
bondades digestivas, sin mayor precisión. individualizar el médicos como de los farma-
tratamiento” céuticos. Desde la Sociedad
reclamos comerciales. Española de Microbiota,
Los productos con suplementos probióticos buscan Probióticos y Prebióticos in-
el éxito comercial dirigiéndose a un público amplio y tentamos subsanarlo orga-
no especifican en qué grupos de población ha demos- nizando cursos para trans-
trado su eficacia la cepa concreta que incorpora ese mitir la evidencia científica
alimento, un aspecto muy importante, según los es- sobre sus beneficios.
pecialistas de la SEMPyP. Estos microorganismos no
actúan de la misma forma en personas de diferentes ¿Sus resultados se multipli-
edades (niños o ancianos) o en estado fisiológico di- can si se emplean junto a los
ferente (por ejemplo, gestación y lactancia). Desde la Pediatra del Hospital Gregorio prebióticos? Los probióticos
SEMPyP argumentan que las diferencias anatómicas y Marañón de Madrid y presi- emulan a las bacterias que
fisiológicas entre los menores, los adultos y los ancia- dente de la Sociedad Española tenemos en el intestino y los
nos, no solo de la microbiota intestinal, justifican que de Microbiótica, Probióticos y prebióticos son ingredientes
se precisen los beneficios, si existen, en cada grupo. Prebióticos (SEMPyP). nutricionales que mejoran

38

esas bacterias. En muchos
casos, se da ese efecto sin-
crético, pero a veces no es
así, y puede funcionar mejor
una cepa sola de un probióti-
co o un prebiótico.
¿Pueden tener efectos se-
cundarios? Son mínimos.
Si una persona toma mucha
cantidad de un probiótico,
puede alterarse la flora in-
testinal y provocar una dia-
rrea. Pero en la mayoría de los
pacientes, sean sanos o en-
fermos, adultos o ancianos,
son seguros. Sí, es verdad
que pue­de haber un riesgo,
puesto que algunas personas
presentan un sistema in­
munológico muy deteriora­
do. Por ejemplo, los enfer­
mos terminales o pacientes
que han sido intervenidos
del corazón. Siempre hay que
individualizar el tratamiento.
¿Los probióticos son igual
de eficaces en forma de
pastillas que si forman par-
te de un producto? Si llevan
la cepa adecuada, da igual
que se tome en una pastilla
o en un yogur. Lo importan-
te es que lleven la cantidad
precisa y que se hayan de-
mostrado los beneficios de
esa cepa en la salud.
¿Son terapéuticos o tam-
bién preventivos? Ambas
cosas. Por ejemplo, cuando
se emplean probióticos du-
rante la primera infancia,
se puede prevenir la apa-
rición de alergias con pos-
terioridad. Con el mismo
objetivo pueden utilizarse
para evitar infecciones. Los
niños, que se enferman
tanto en las guarderías,
podrían beneficiarse de ese
efecto preventivo.
Un ejemplo: la revisión de las investigaciones sobre
el uso de probióticos para la prevención de la diarrea
aguda demostró que su uso es más eficaz en los niños
que en los adultos.
Cuando aparecieron los productos con suple-
mentos de probióticos, las campañas de publicidad
aseguraban que tomarlos era suficiente para conser-
var la salud intestinal, entre otros efectos. “Está com-
probado científicamente que refuerza las defensas de
tu cuerpo”, apuntaba una campaña. No era falso, pero
la promesa de los beneficios de tomarse un yogur con
una determinada bacteria generaba unas expectativas
demasiado genéricas y, en la mayoría de los casos,
desproporcionadas. La Autoridad Europea de Segu-
ridad Alimentaria (EFSA) intervino para poner coto
a esa publicidad, que consideró engañosa, y recordar
qué decía la evidencia científica. La industria alimen-
taria ha presentado alrededor de 300 solicitudes para
que la administración europea avale los beneficios de
productos concretos que decían contener cepas con
efecto probiótico; la EFSA no ha aprobado ninguna.
la unión con los prebióticos.
La salud de nuestros intestinos depende de que las
1.000 especies diferentes de bacterias que contie-
nen se mantengan en equilibrio, y esto puede lograrse
de dos maneras: agregando microorganismos vivos
(probióticos) o ayudando a los que ya tiene a crecer
proporcionándoles los alimentos que “les gustan”
(prebióticos). A este segundo grupo pertenecen mu-
chas frutas y verduras (alcachofa, puerro, espárra-
go...), ricas en fibra y almidón, que sirven de sustento
para los microbios intestinales. Ambas estrategias
son compatibles y lo que ha averiguado la ciencia es
que, en ocasiones, cuando se unen, multiplican los
efectos beneficiosos en la salud.
También existen suplementos de prebióticos,
como los hay de probióticos, pero sobre ambos los
especialistas señalan que no pueden en ningún ca-
so sustituir una dieta equilibrada y variada. Atribuir
efectos prodigiosos a nutrien­tes y complementos con-
cretos de los alimentos es una tendencia aprovechada
comercialmente por muchas marcas. En el caso de los
probióticos, está justificado su uso tanto en la preven-
ción como en el tratamiento de numerosos problemas
digestivos o infecciosos. Sin embargo, recurrir a ellos
no es sustitutivo de hábitos saludables, explican los
expertos. Así, a una persona con estreñimiento puede
venirle bien un probiótico (es uno de los beneficios
contrastados por la medicina), pero, sobre todo, debe
hacer ejercicio físico regular, beber agua e incorporar
a su dieta fibra, alimentos frescos de origen vegetal y
cereales integrales.
39
Cómo
ahorrar
más en la
factura
energética
El coste en luz y gas de los hogares
españoles crece y crece cada año. Pero
ser más eficientes no es solo una cuestión
económica, también medioambiental.
Analizamos las prácticas que
ayudan a ahorrar energía y por
qué los consumidores no dan un paso al
frente para incorporar ciertas pautas de
consumo eficiente en su día a día.

40
 En profundidad

ficha técnica
Estudio: Eficiencia energética en el ám-
bito del hogar, de la Conferencia Espa-
ñola de Cooperativas de Consumidores y Usuarios
(Hispacoop).
Investigación cualitativa: 24 personas divididas en
tres grupos de discusión.
Investigación cuantitativa: 1.507 entrevistas.
Universo: ciudadanos mayores de 18 años, respon-
sables de compra o cabeza de familia en su hogar.

pagar las luces al salir de la habi-

tación, poner la lavadora al com-
A pleto o usar el calor residual del
horno son algunas de las prácti-
cas más conocidas para ahorrar
energía. También existen otras menos populares
cuyos efectos, a medio y largo plazo, se notan en
la factura de la luz: usar el ventilador en lugar del
aire acondicionado o elegir una tarifa de discrimi-
nación horaria, cuando las horas valle de la noche
suelen ser más baratas. Para saber si todos los ho-
gares las conocen y las ponen en práctica, e inclu-
so si a los propios consumidores les parecen im-
portantes, la Confederación Española de Coope-
rativas de Consumidores y Usuarios (Hispacoop)
ha llevado a cabo el estudio Eficiencia energética
en el ámbito del hogar, financiado por el Ministe-
rio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social.
El estudio recalca que, en la teoría, los con-
sumidores saben que existen medidas para mejo-
rar la eficiencia energética del hogar, pero que, en
la práctica, hay una baja adopción de todas ellas:
es decir, todavía podemos ahorrar más en las fac-
turas de la luz y del gas. Según la Comisión Eu-
ropea, la eficiencia energética debe considerarse
como una fuente de energía en sí misma, es decir,
su control resulta fundamental para la transición
hacia una economía baja en carbono (reducción al
mínimo de las emisiones de CO2).

¿Quién ahorra en casa?

La mayoría de los que ahorran en el hogar tienen
edades intermedias, entre 35 y 54 años, y el prin-
cipal motivo por el que lo hacen suele ser el eco-
nómico, quedando en un segundo lugar las razo-
nes medioambientales. Además, estas medidas
solo se llevan a cabo “si no suponen un cambio
significativo” en nuestros hábitos o estilo de vida.

41
 Como solución, el estudio propone promover una Un hogar medio ahorra
mayor conciencia ecológica. Según el Índice de
Eficiencia Energética en el Hogar, de la Funda-
al año 70 euros por tener
ción Naturgy, la mejora de los hábitos de consu- la tarifa de discriminación
mo energético en el hogar evitaría la emisión de
14,7 millones de toneladas de CO2 a la atmósfera, horaria: la jornada se
la misma cifra de emisiones que producen 4,8
divide en 14 horas más
baratas y 10 más caras.
millones de turismos al año.
Desde los años noventa, el consumo energé-
tico en los hogares españoles ha ido en aumento
por encima del crecimiento de la poblacion, in-
cluso a una tasa tres veces superior, según señala Algunas de las medidas más conocidas y lle-
el Instituto para la Diversificación y Ahorro de la vadas a cabo por los españoles son: apagar las luces
Energía (Idae), dependiente del Ministerio para de una estancia (puede suponer un ahorro del 8%
la Transición Ecológica. El culpable de este incre- en la factura), aprovechar la luz del día, ventilar la
mento es el equipamiento doméstico: las familias casa un máximo de 10-15 minutos, sustituir bom-
representan aproximadamente el 36% del consu- billas por las de bajo consumo (las luces LED gas-
mo total de energía final en España. tan un 88% menos que las incandescentes) o utili-
En 2015, un hogar medio en España consu- zar programas cortos en la lavadora (un mal uso de
mía cerca de 4.000 kWh de energía al año, según este electrodoméstico puede suponer un aumento
IDAE, aunque algunos informes elevan esta cifra a del consumo del 15-40% al mes). La mayoría de
los 9.922 kWh. Unos datos que varían si se trata de estas prácticas, según el estudio, las adoptan las
una casa unifamiliar o de un piso. Tal y como reco- mujeres, porque, a pesar de los cambios sociales,
gen desde Hispacoop, existe una barrera signifi- todavía “recae sobre ellas el peso del hogar”. “To-
cativa a la hora de ahorrar: la creencia equivocada
de que los electrodomésticos ubicados en la cocina Los pequeños electrodomésticos
son los de mayor consumo energético (electricidad
que más consumen
y gas), cuando en realidad el líder es, con notable
diferencia, la calefacción. Un análisis de Eurostat Los aparatos de calor, como la plancha o la tostadora,
tienen más potencia e implican un mayor consumo que los
sobre el consumo energético del sector residencial
de acciones mecánicas, como la batidora o la picadora.
en España, del año 2011, también indicaba que era
“el servicio de la calefacción el mayor demandante
de energía, con cerca de la mitad de todo el consu-
mo del sector, seguido de los electrodomésticos, el
Robot de cocina Plancha Secador de pelo
agua caliente sanitaria, la cocina, la iluminación y
el aire acondicionado”. 1.950 Wh 1.500 Wh 1.200 Wh
0,33 euros/hora 0,26 euros/hora 0,2 euros/hora
¿Cómo reducir el consumo?
Este documento ha ahondado en los comporta-
mientos de los consumidores y ha detectado có-
mo se podría legislar de cara a los próximos años.
Tostadora Licuadora Ventilador
Esto último se debe a que, dentro de Energía lim-
pia para todos los europeos, un paquete de me- 700 Wh 600 Wh 500 Wh
didas presentado en 2016, la Unión Europea se 0,12 euros/hora 0,1 euros/hora 0,09 euros/hora
comprometió a mejorar la eficiencia energética
en un 20% para 2020, y en un 30% para 2030.
En consecuencia, todos los Estados miembros,
incluido España, han de cumplir con los objetivos Batidora Exprimidor Afeitadora
marcados en el paquete de medidas e incremen-
tar la eficiencia energética, mejorando sobre todo 200 Wh 50 Wh 30 Wh
en el ámbito del consumidor doméstico. 0,03 euros/hora 0,01 euros/hora 0,007 euros/hora

42
 Prácticas generalizadas para ahorrar energía en el hogar
Apagar las luces al abandonar una estancia 98,4%

Aprovechar la luz natural durante el día 98,1%

Ventilar la casa un máximo de 10-15 minutos 97,6%
Sustituir bombillas por las de bajo consumo 94,4%
Esperar a llenar la capacidad de lavadoras/lavavajillas 94%
Cocinar con tapa y foco del calor con tamaño de recipientes 92,9%
Evitar usar el horno para calentar o descongelar comida 89,4%
Utilizar programas cortos, ecológicos o lavado en frío 89,4%
Evitar abrir ventanas con calefacción o aire acondicionado 89,4%

Medidas generalizadas para el ahorro de energía en casa y porcentaje de hogares que las ponen en práctica.

Medidas no tan generalizadas para reducir el consumo

Optimizar el uso del horno 83,3%

Comprar electrodomésticos más eficientes 82,1%

Ajustar la potencia contratada en el suministro eléctrico 71,1%
Realizar revisiones periódicas de mantenimiento 69,3%
Regular la temperatura de la vivienda con el termostato 69,1%
Apagar el modo ‘stand by’ 63,3%

Mejorar el aislamiento de la vivienda 58,3%

Usar ventiladores en lugar de aire acondicionado 55,2%

Medidas mayoritarias menos generalizadas y porcentaje de implantación en los hogares encuestados.

Otras formas de ahorrar que casi nadie asume

Renovar equipos o aparatos 48,7%
Buscar proveedor energético con tarifas
47%
y ofertas para ahorrar
Contratar tarifa con discriminación horaria 32,3%

Medidas minoritarias y porcentaje de implantación en los hogares encuestados.

43
 das estas medidas no requieren esfuerzos en su
realización porque constituyen hábitos cultural-
mente adquiridos. Son fáciles y cómodas de poner
en marcha y, sin embargo, hay quienes no las apli-
can”, señalan desde Hispacoop, donde muestran
su preocupación en la franja de edad de los me-
nores de 35 años, que son los que menos ponen en
práctica todas estas medidas de ahorro. “Nos refe-
rimos a gestos que no requieren un gran esfuerzo o
inversión para su realización, y que habitualmente
están en la lógica de un hogar eficiente”, señalan.

¿Qué más se puede hacer?

A medio camino se encuentran ocho medidas
realizadas por un porcentaje elevado de ciudada-
nos pero que no son prácticas asentadas en todos
los hogares. Como ejemplos: no precalentar el
horno más de diez minutos, no abrirlo continua-
mente (ya que se pierde hasta el 20% del calor),
aprovechar el calor residual tras apagarlo, com-
prar electrodomésticos con etiqueta energética
eficiente (aporta información sobre el consumo
de agua o energía o la emisión de ruidos del apa-
rato), regular la temperatura del termostato o
mejorar el aislamisnto de la vivienda (puede re-
portar unos ahorros de 96 euros al año).
Pero, ¿por qué estas prácticas no están tan
extendidas? Según Hispacoop, un posible hán-
dicap a la hora de llevarlas cabo es que algunas
de estas medidas requieren esfuerzo e invertir

Si quieres ahorrar,
no te olvides de...
Evitar dejar en standby o estado de espera, esto es,
el piloto encendido en posición de reposo con una
pequeña luz roja. El dispositivo sigue consumiendo
energía.

Utilizar regletas y enchufes con interruptor para

desconectarlos si no están siendo usados.

Conectar todos los equipos a una base múltiple y apága-

lo para conseguir gastar menos en la factura de la luz.

Apagar completamente el ordenador si te ausentas

más de 30 minutos. Programa los salvapantallas
para ahorrar energía.

44
 La mejora de los hábitos de
consumo energético en el
hogar evitaría la emisión de
14,7 millones de toneladas de
CO2, lo mismo que producen
4,8 millones de coches al año.

una cierta cantidad de dinero. Al igual que lo que

ocurría con las medidas generalizadas, según el
informe, “el colectivo de los menores de 35 años
es el que menos las pone en práctica”.

gastar para ahorrar.

Las tres medidas de ahorro menos implantadas
son la renovación de los electrodomésticos, el
cambio de proveedor energético e incluso la con-
tratación de una tarifa de discriminación horaria
en electricidad (donde se paga más en las horas
punta y menos en las horas valle). Se trata de ac-
ciones que, de acuerdo con lo que indica el in-
forme, requieren de tiempo y de una capacidad
económica que pueda asumir los gastos. Para ello,
“se necesita mantener una relación de confianza
con los proveedores” y de una información que la
mayoría desconoce, como sucede en el caso de la
tarifa de discriminación horaria.
Tampoco los ciudadanos consideramos que
todas las medidas sean igual de decisivas. Para la
mayoría, la más importante es evitar encender las
luces durante el día, con una media de 9,4 puntos
de valoración (en una escala de 0 a 10) y aprovechar
la luz natural para ello, seguida de apagar las luces y
evitar abrir las ventanas. Aquí, como última opción
queda contratar una tarifa de discriminación hora-
ria, pese a que las organizaciones de consumidores
como Hispacoop declaran que los hogares medios
pueden ahorrar energía al año (alrededor de 70 eu-
ros) con esta medida. Con estas tarifas, el consu-
midor paga menos durante unas horas, a cambio
La temperatura de sufrir un precio mayor el resto del día: la jornada
ideal. En verano, se divide en 14 horas más baratas y 10 más caras.
Idae recomienda
mantener un
mínimo de 24 °C Excusas para no ser eficientes.
en la vivienda. En
invierno, 21 °C. Si se llevasen a cabo todas estas medidas en el ho-
Cada grado más gar, repercutirían directamente en la economía
o menos supone
un 7% más en familiar y en el medio ambiente. Sin embargo, no
la factura.

45
Un mal uso de los
electrodomésticos puede
suponer entre un 15% y un
40% de gasto adicional en
la factura de la luz al mes.

todos los ciudadanos las realizan, bien por co-

modidad o bien por motivos económicos. De los
encuestados que dijeron no apagar las luces, el
65,5% contestó que se debía a una falta de hábi-
¿Cuánta energía
to o costumbre, pero también a la imposibilidad consume una casa?
de mantener esta práctica en el día a día al haber

990 euros
menores en casa (21,7%). En el caso de los que no
apagan el modo standby de los aparatos también
se debía en un 70,1% a la comodidad. Por su par-
te, el 27,1% de los encuestados que no renovaron 9.922 kWh
equipos o electrodomésticos no lo hicieron por gasto de medio en energía de cada hogar al año
cuestiones económicas. La excusa para no cam-
biar de proveedor es la desconfianza, al pensar El ‘ranking’ de los gastos
que no podrán retomar su anterior tarifa y no be-
neficiarse de ella (16%).
5.172 kWh 1.924 kWh
consumo medio de electrodomésticos
no todos los hogares son iguales. calefección al año (el 19,39% del total)
Todas estas razones se ven influidas por la edad, el
(el 53,13% del total)
género, la economía y la geografía de cada hogar
1.877 kWh
y muchas costumbres ancestrales. Así, sobre las
mujeres sigue recayendo el ahorro en casa. Ade- 737 kWh agua caliente
(el 18,91% del total)
más, los hogares con niños o personas dependien- cocina
tes son los que presentan consumos más eleva-
dos y mayores dificultades para controlar el gasto
(el 7,4% del total)
410 kWh
iluminación

energético. El criterio que marca la diferencia entre
llevar a cabo más medidas de eficiencia energética
o no es el dinero. A mayor estatus socioeconómico,
existe una mejor predisposición para implemen-
tarlas: por ejemplo, de entrada, pueden comprar
7%
(el 4,1% del total)
Porcentaje que aumenta el consumo eléctrico por
cada grado de temperatura más de calefacción

7-12% 11,42€
electrodomésticos con mayor eficiencia energética.
Como respuesta a toda esta situación y para
reducir el consumo energético en el hogar, el es- del importe de nuestra Ahorro anual por cada
tudio de Hispacoop propone incrementar la con- factura corresponde al bombilla halógena que
cienciación medioambiental, dar a conocer aún ‘standby’ se sustituya por una LED
más cuáles son los electrodomésticos que más
consumen en el hogar, impulsar campañas pa-
Fuentes: Análisis del consumo energético del sector
ra comprar aparatos eficientes y planes de ayuda residencial en España, del Instituto para la Diversificación y
para rehabilitar viviendas. el Ahorro de Energía (IDAE). OCU y Eurostat.

46
 ASÍ SE INTERPRETA LA ETIQUETA ENERGÉTICA
DE UNA LAVADORA (por ejemplo)

Fabricante Clase
y modelo energética
Más eficientes:
A+++, A++ y A+.
Consumo
moderado: A y B.
Alto consumo:
C y D.
Escala de
eficiencia
Los aparatos
A+++ son los
más eficientes.
A medida que
bajamos en la
escala, el coste
energético
aumenta y la Eficiencia del
factura de la luz centrifugado
se encarece: Valor de la
A++: 8,50 € más humedad
de media al año. presente en la
A+: 17 € más. ropa una vez
A: 25 € más. centrifugada.
B: 40 € más.
C: 56 € más.
D: 68 € más.

Consumo de
Capacidad energía al año
Kg de ropa que Estimación del
admite para gasto para un
el programa supuesto de 220
normal con carga lavados anuales
completa. (entre 3-5 a la
semana).

Ruido en
Consumo de decibelios
agua al año Del lavado y del
Para un supuesto centrifugado. A
de uso de 220 partir de 65-70 dB
lavados. el ruido comienza
a ser molesto.

47
Consumo y ‘marketing’

Lo pone en el
envase, pero...
Ecológico, 100% natural, receta casera, ‘light’, bajo en sal, orgánico...
Los productos se han llenado de reclamos que ensalzan sus supuestas
bondades. Pero, ¿qué esconden detrás? ¿Es información veraz y
útil para el consumiror o un simple eslogan publicitario?

a confusión está servida: el 60% de

los consumidores no lee bien las
L etiquetas de los productos en las
que se detallan sus características,
según un estudio de Consumolab.
En los envases encontramos innumerables men-
sajes y términos, y algunos de ellos, como las cer-
tificaciones de ‘ecológico’, ‘orgánico’, ‘bio’ o ‘pes-
cado sostenible’ (bajo el sello Marine Stewardhip
Council), están regulados por ley u otros estánda-
res: “permiten una información veraz de lo que se
consume”, explica Manuel Moñino, dietista-nu-
tricionista de la Academia Española de Nutrición y
Dietética. Pero otros –como ‘tradicional’, ‘natural’
o ‘casero’– no lo están: “Estos mensajes buscan
diferenciar el producto de otros similares indu-
ciéndonos a pensar que son más sanos o aportan
algún beneficio”, añade.

Detrás de los mensajes.

Para muchas empresas, el envase es un espacio de
publicidad y marketing, no de información veraz.
“A menudo, la industria alimentaria aprovecha la
falta de legislación que delimite el uso de esos tér-
minos”, comenta Aurora Moreno, investigadora
y divulgadora especializada en información sobre
consumo. “Pasa en ultraprocesados, a los que se
les añade la etiqueta de ‘artesanal’ o ‘receta de la
abuela’, cuando su elaboración es completamente
industrial. O en productos de origen animal anun-
ciados con vacas pastando en extensas praderas,
cuando, en realidad, en su cría no se respetan las
normas de bienestar animal”, pone como ejemplo.

48
 Consejos para saber
leer las etiquetas
No todo lo que se dice en un envase es real. Para evitar
engaños publicitarios, el nutricionista Manuel Moñino
aconseja:

1 No quedarse solo con la imagen frontal del producto

ni con las declaraciones llamativas. Cuidado con las
propiedades “milagrosas”: casi ninguna suele ser verdad.

2 Leer los ingredientes y fijarse en si se ordenan

según el porcentaje. Como marca la ley, los que están
presentes en un mayor porcentaje aparecen al principio
de la lista (siguen un orden decreciente). Cuanto menos
extensa es la lista, menos procesado es el producto.

3 Prestar especial atención a aquellos productos

que indiquen que no tienen grasas parcialmente
hidrogenadas, perjudiciales para la salud al incrementar
el riesgo cardiovascular. Evitar también aquellos en
los que prevalezcan los azúcares o las grasas.

4 Atención al semáforo nutricional y a la valoración de Nutri-

Score, que proporcionan información veraz y muy práctica.

5 Buscar fechas de consumo preferente, de

caducidad y prestar atención a los ingredientes
en negrita, en caso de alergias o intolerancias.

6
Considerar el impacto medioambiental o ético
y el bienestar animal. Fijarse en los certificados
homologados: los sellos en el pescado salvaje
como MSC (Marine Stewardhip Council) o para la
acuicultura ASC (Farmed Responsibly ASC), así como
certificados ecológicos, de Comercio Justo...

49
 Por eso es importante que el consumidor sepa
diferenciar los mensajes que aparecen en los enva-
ses: cuáles aportan beneficios reales y cuáles son,
simplemente, reclamos publicitarios. Repasamos
las afirmaciones más recurrentes en el packaging.

1. Natural es... ¿sin sustancias artificiales?

No hay ninguna legislación europea que defina lo
que significa en la industria alimentaria el concepto
de ‘natural’. Sin embargo, sí existen países en los
que se ha desarrollado una serie de guías para acla-
rarlo, como Reino Unido o Irlanda. En estos países
se establece que estas afirmaciones pueden ir en
alimentos producidos por la naturaleza sin inter-
vención humana, es decir, a los que no se les añaden
otras sustancias.
No están regulados, pero el Reglamento
1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo
establece que la información alimentaria no de-
be inducir a error. De ahí se desprende que un ali-
mento compuesto por varios ingredientes, sean o
no aditivos, no se puede denominar así: “Natural’
indicaría que es sin aditivos, siempre que no con-
tenga otros ingredientes, independientemente de
que se haya procesado. El pan, por ejemplo, no es
un alimento natural, pero sí podría denominarse
‘hecho a partir de ingredientes naturales’ si todos lo
son”, explica Moñino.
Sí hay un producto que cuenta con una nor-
mativa específica: el yogur. Entre sus variedades de
sabores se encuentra la natural, aunque tenga fer-
mentos lácticos o lleve, por ejemplo, edulcorantes
artificiales. En este caso, sí se puede etiquetar como
‘yogur natural edulcorado’.
2. Ser o no ser sostenible
El término ‘ecológico’ está regulado: se utiliza para
alimentos sin fertilizantes o pesticidas sintéticos,
transgénicos, con rotación de cultivos y limitación
de antibióticos. “Pero no siempre se mantiene un
control adecuado de estos productos”, confirma
Aurora Moreno.
El Reglamento 2018/848 de la Unión Euro-
pea, aprobado el pasado año y que entrará en vi-
gor en 2021, establece las condiciones del proceso
de producción ecológica. Según esta normativa, la
producción bajo esta etiqueta debe combinar “las
mejores prácticas en materia de medio ambiente
y clima, un elevado nivel de biodiversidad, la con-
servación de los recursos naturales y la aplicación
de normas exigentes sobre bienestar animal”. Sin
embargo, esta ley no hace mención a la distribución.
“Un producto puede ser ecológico, pero llegar a las
estanterías del supermercado tras recorrer miles
de kilómetros, sin ser de temporada y envuelto en
plásticos: ¿es eso realmente eco?”, se pregunta Au-
rora Moreno. Otro ejemplo: determinadas frutas
o verduras pueden seguir la normativa ecológica,
siendo buenas para la salud de las personas y del
planeta, pero haber sido recolectadas en condicio-
nes de explotación laboral.
3. Significado de ‘sin gluten’ y ‘sin lactosa’
Desde finales de 2016, el gluten y la lactosa son de
mención obligatoria en el etiquetado. En el caso del
primero, el Reglamento 828/2014 de la UE esta-
bleció en 20 mg/kg la cantidad máxima de gluten
que puede contener un producto para que sea legal
incluir el mensaje ‘sin gluten’, y en 100 mg/kg en
el caso de presentarse como ‘bajos en gluten’. La
denominación ‘sin lactosa’, sin embargo, no está
regulada en Europa: algunos artículos calificados
así pueden contener trazas que causen molestias a
personas alérgicas o intolerantes muy sensibles. La
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nu-
trición (Aesan) recomienda etiquetarlos así cuando
poseen menos de 0,01% de lactosa y, como ‘bajo
contenido en lactosa’, si es inferior al 1%.
Muchas veces, estas declaraciones son innece-
sarias: los consumidores pueden leer en la etiqueta
de una salsa de tomate ‘sin gluten’ o en una mostaza
‘sin lactosa’; es decir, en productos que no tendrían
por qué contenerlos. Estos mensajes, además, no
están permitidos porque, según el reglamento, “no
se puede insinuar que un alimento posee caracterís-

50
 Así se
traducen las
alegaciones
Sin azúcares. No más 3 g de fibra por 100 g
de 0,5 g por 100 g o, como mínimo, 1,5 g
o ml de producto. de fibra por 100 kcal.
Más allá
del envase.
Existen Sin azúcares añadidos. Contenido reducido.
marcas, como No se ha introducido La reducción del
la española ningún monosacárido contenido es, al
Biovivo, que
llevan la (azúcares simples) menos, el 30% en
alegación ni disacárido (como comparación con
de ecológica
también en la sacarosa), ni un producto similar.
el nombre. ningún edulcorante. Se exceptúan los
Sí puede contener micronutrientes, en
azúcares naturalmente los que se permite
presentes, pero, en este una diferencia del
ticas especiales, cuando todos los alimentos simila- caso, debe indicarse. 10% en los valores de
res poseen esas mismas características”. Es decir, referencia de la UE.
si un tipo de producto no tiene gluten por norma Bajo contenido en Para el sodio, o el valor
general, no debería poner ‘sin gluten’ en la etiqueta. grasa. No más de 3 equivalente para la sal,
“La moda de comer sin gluten o sin lactosa no g/100 g en sólidos y 1,5 la diferencia admisible
tiene base científica, pero la industria usa esas decla- g/100 ml en líquidos. será del 25%.
raciones como reclamo. En personas no diagnostica-
das puede ser contraproducente sustituir alimentos Sin grasa. El producto ‘Light’. Los productos
básicos (cereales o lácteos), incrementando el riesgo no contiene más con esta etiqueta
de absorción de algunos nutrientes (por ejemplo, la de 0,5 g de grasa deben cumplir las
del calcio se ve afectada si no se ingiere lactosa) y en- por 100 g o 100 ml. mismas condiciones
careciendo la compra”, analiza Moñino. Están prohibidas las que para el término
declaraciones con “contenido reducido”.
4. Mensajes que sí están regulados porcentajes: “X% El envase debe indicar
Muchas de las alegaciones que afirman que un menos de grasa”. las características
alimento tiene una propiedad determinada están que hacen que el
establecidas por ley. Es el caso de las declaracio- Bajo contenido en alimento sea ligero.
nes nutricionales, que hacen referencia a que el sodio/sal. El producto
producto contiene una cantidad significativa o re- no contiene más de Además... No se
ducida de un nutriente: ‘sin azúcares añadidos’, 0,12 g de sodio, o el puede indicar que un
‘enriquecido con calcio’, ‘bajo en sal’... También valor equivalente alimento contiene
están registradas las declaraciones de propiedad de sal, por 100 g calcio u otro mineral,
saludable, que dan a entender que una sustancia o por 100 ml. si tiene menos del
presente (o ausente) en un alimento tiene un efecto Muy bajo contenido 15% de la ingesta
en la salud. Un ejemplo: “el potasio contribuye a en sal. El producto diaria recomendada
mantener la presión arterial”. no contiene más de de ese mineral. En el
Aunque la ley establece cómo debe ser la infor- 0,04 g de sodio o valor caso del calcio esta
mación sobre los ingredientes, a veces puede per- equivalente de sal, por cifra es de 800 mg.
sistir la confusión: “La nomenclatura confunde al 100 g o por 100 ml.
comprador: en lugar de poner ‘azúcares’, aparece Fuente: Agencia Española
dextrosa, maltosa, fructosa, jugo de caña evapora- Fuente de fibra. de Seguridad Alimentaria
do, jarabe de glucosa...”, concluye Moñino. Contiene como mínimo y Nutrición (Aesan).

51
52

Con el
ahorro en
el bolsillo
La cuesta de septiembre no es tan
empinada si llevamos un control
exhaustivo del presupuesto.
Pero las infinitas hojas de Excel de
ingresos y gastos ya no son la única
opción para mantener nuestras
cuentas al día: existe una larga lista
de aplicaciones para el móvil
que ponen a prueba nuestras
finanzas. Así nos pueden ayudar.
Prueba de uso
horrar, la fatídica palabra que nos
trae a todos de cabeza. ¿Adónde se va
A el dinero? Es la pregunta que muchos
nos hacemos constantemente, y más
en septiembre, cuando los gastos se
multiplican: en estas fechas, por ejemplo, las fami-
lias tienen que destinar entre 400 y 1.000 euros por
niño para la vuelta al cole. Encarando la recta final
del año, empieza a ser más importante que nunca –si
no lo hemos hecho ya– tomar conciencia del “flujo de
caja”, es decir, de los gastos e ingresos que tiene por
delante nuestra familia. Pero el ahorro sigue siendo
una asignatura pendiente para los españoles. De cada
100 euros de ingresos en 2018, solo se reservaron 4,6,
según datos del Banco de España. Una cifra que nos
sitúa a la cola de Europa.
¿CUÁNTO Podemos GASTAR?
Controlar el presupuesto resulta fundamental para te-
ner una visión clara y precisa de nuestra situación finan-
ciera: cuál es nuestra capacidad de ahorro, qué nos hace
gastar dinero de manera innecesaria y cuál es nuestro
ratio de endeudamiento, es decir, qué nivel de deudas o
pagos a plazos puede soportar nuestra economía perso-
nal. Para llevar este control, ya no es necesario armarse
de bolígrafo, cuaderno y calculadora: podemos echar
mano del ordenador y una socorrida plantilla Excel,
si queremos llevar nuestras cuentas manualmente, o
aprovechar una herramienta tan simple como una app
para el móvil. Pero, ¿cuál descargamos? Probamos las
siete aplicaciones mejor valoradas por los usuarios de
Android (que supera el 90% de la cuota de mercado en
España) y analizamos sus ventajas e inconvenientes.
53
 controlar el presupuesto
Registro
siete aplicaciones para
contable
Una sobria
interfaz nos da la
bienvenida y nos
ofrece tres apartados: un
resumen de movimientos,
estadísticas de nuestros
ingresos y gastos y,
finalmente, un resumen de
cómo van nuestras cuentas.
Lo mejor. Su versión gratuita
nos da acceso a todas sus
funciones, aunque con
ciertas limitaciones y con
publicidad. También dispone
de una versión premium,
pero que en esta ocasión no
se trata de una suscripción
mes a mes, sino de un
pago único de 4,99 €. Esta
modalidad nos ofrece una
sincronización con una
interfaz para ordenador
y la posibilidad de añadir
un número ilimitado de
cuentas bancarias.
Lo peor. No nos permite
sincronizar con la cuenta
bancaria, ni siquiera en la
versión premium, por lo que
no admite la posibilidad de
automatizar el registro de
gastos o ingresos. Tenemos
que ponerlos todos a mano.
4,6 estrellas (Google Play)
185.866 valoraciones
+5 millones de descargas
Para Android y iPhone
54
Wallet
Con esta app
podemos
registrar gastos,
ver estadísticas, hacer
presupuestos...
Lo mejor. Cuenta con
una serie de funciones
interesantes. La primera
es Deudas, que se
integra con la agenda
de contactos para tener
controlado quién nos
debe dinero o a quién
se lo debemos, con los
recordatorios pertinentes.
Además, nos ofrece la
posibilidad de registrar
pagos recurrentes, hacer
listas de la compra con
presupuesto asociado,
reunir las tarjetas de
fidelización o unificar los
datos de las garantías
de los productos que
compramos.
Lo peor. El precio. Si
queremos sincronizar la
cuenta bancaria o llevar los
gastos de varios usuarios,
hay que suscribir un plan
premium mensual (4,79 €
al mes), anual (28,99 €/año)
o de por vida (único pago
de 54,99 €).
4,6 estrellas (Google Play)
113.340 valoraciones
+1 millón de descargas
Para Android y iPhone
Fintonic
Con una
interfaz sencilla
e intuitiva, no
hace falta que apuntemos
ni categoricemos a mano
cada gasto o ingreso,
ya que la propia app lo
detecta, lo identifica y lo
clasifica al conectarse con
nuestro banco. Podemos
consultar los movimientos,
recibir alertas y mantener
un control por semanas,
meses o años. Además, nos
ofrece el llamado Finscore,
una puntuación de la salud
financiera que podemos
comparar con el resto de
usuarios de la misma edad
y lugar: un indicativo de
nuestro rating crediticio.
Lo mejor. Podemos conectar
gratis tantas entidades
financieras como queramos,
a diferencia de la mayoría
de apps de este género. No
tiene versión premium, pero
se actualiza con frecuencia.
Lo peor. La venta cruzada
con otros servicios, como
seguros o préstamos, que
usan la plataforma. Aparecen
como publicidad, aunque de
forma poco intrusiva.
4,4 estrellas (Google Play)
48.570 valoraciones
+1 millón de descargas
Para Android y iPhone
Toshl
Esta app tiene
su punto
diferenciador
en que nos ofrece la
posibilidad de crear
nuestros presupuestos,
tanto por diferentes
periodos de tiempo como
por categorías de gasto.
Entre sus funciones
más destacadas, nos
permite conectarnos con
las cuentas bancarias
para el registro de los
movimientos y la de
realizar una detallada
planificación económica de
las finanzas.
Lo mejor. Cuenta con una
opción interesante: Caudal,
una representación gráfica
de los ingresos y gastos
que, rápidamente, da
una visión de la situación
financiera y de si será
suficiente para llegar a fin
de mes. Su versión gratuita
puede resultar suficiente.
Lo peor. Todas las funciones
automatizadas son de
pago y, además, con un
coste recurrente, ya sea
mensual o anual, que
va de 3 a 5 € al mes.
4,3 estrellas (Google Play)
27.731 valoraciones
+1 millón de descargas
Para Android y iPhone
Spendee
Esta aplicación
dispone de
múltiples
funcionalidades: desde
marcar un objetivo de
ahorro e indicar el plazo
de realización hasta recibir
notificaciones sobre
nuestro cumplimiento sin
tener que abrir la app.
Lo mejor. Nos ofrece una
cronología de los ingresos
y los gastos, así como
la posibilidad de tener
geolocalizados en un mapa
los lugares y comercios en
los que se ha pagado.
Lo peor. Aunque la opción
gratuita es completa, si
queremos usar su versión
premium, tenemos que
pagar una cuota mensual
de 3,99 € o anual de
18,99 €. En esta versión
podemos automatizar
nuestro registro de gastos
e ingresos mediante la
sincronización con la cuenta
bancaria. También nos
ofrece un número ilimitado
de presupuestos y la
posibilidad de compartir un
eWallet (monedero virtual
para pagos en efectivo).
4,2 estrellas (Google Play)
25.701 valoraciones
+1 millón de descargas
Para Android y iPhone
Oingz
Más que en el
análisis de los
gastos y los
ingresos, esta app basa su
funcionamiento en objetivos
económicos: desde comprar
una casa hasta cambiar
de móvil, ahorrar para los
estudios de nuestros hijos o
hacer una reforma.
Lo mejor. Podemos
establecer tantos objetivos
como queramos y, sobre
todo, ajustarlos a un plan de
ahorro mensual. Además,
nos permite categorizar
las metas de ahorro por
su prioridad, analizar si
podemos afrontarlas mes
a mes y descubrir cuánto
tiempo llevará alcanzarlas.
Lo peor. Con una versión
premium en camino, los
inconvenientes son sus
limitaciones. Resulta útil
para ayudarnos a ahorrar
con la vista puesta en un
objetivo, pero le falta la
parte de operativa diaria
que permitiría controlar
los gastos. Además, no se
conecta con el banco, por lo
que tenemos que introducir
los datos a mano.
4,4 estrellas (Google Play)
151 valoraciones
+10.000 descargas
Solo para Android
Tintina
En lugar de
presentarnos un
panel de gastos
e ingresos, funciona como
un chat con un bot con el
que podemos comentar los
gastos, preguntar cómo
va el presupuesto, ver los
detalles de nuestra cuenta
o saber en qué gastamos
más dinero. Nos ofrece
un sencillo resumen de
nuestras finanzas, los
gastos hasta la fecha, el
ahorro y la proyección de
las cuentas de cara al futuro.
Lo mejor. Se presenta
como un asistente virtual
que ofrece una serie de
consejos a medida que
se interactúa con él. Por
ejemplo, si detecta que
existe un gasto excesivo en
restaurantes, recomendará
cocinar en casa para
ahorrar en esta partida.
Lo peor. Aunque es una
app gratuita, tenemos que
introducir cada gasto o
ingreso a mano: no nos
ofrece la posibilidad de
conectar con la cuenta
bancaria para que el informe
se cree de forma automática.
4,7 estrellas (Google Play)
230 valoraciones
+5.000 descargas
Para Android y iPhone
55
LA GUÍA DEl consumidor

Consultas
En colaboración con la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU)

¿Puedo devolver un producto La ley establece que el objeto

adquirido debe servir para
por un defecto estético? el uso previsto durante el
tiempo esperado y responder
He comprado unas deportivas y, una vez en casa, me he dado a las características que
cuenta de que tenían una tara en su piel. ¿Puedo reclamar? aparezcan en su publicidad,
pero que no procede
deshacer la venta si es un
defecto de poca importancia.
Podría pensarse entonces
que, si solo se trata de un
fallo estético que no impide
su función, el consumidor
podría pedir, como mucho,
que reparen el producto,
pero no optar a la anulación
de la compra o a la rebaja
del precio. Sin embargo,
existen sentencias en las
que los jueces han estimado
que, en algunas excepciones,
la estética también se
considera una función
(como puede ser en este
caso) y, por tanto, permiten
resolver el contrato y la
devolución del importe. Esto
ocurre especialmente en
aquellos casos en los que la
utilidad del objeto es, entre
otras, servir de adorno o
embellecimiento.

Cómo detectar las cláusulas abusivas

Recientemente he firmado una póliza con una aseguradora, pero hay una serie de cláusulas
que me parecen poco claras. ¿Qué puedo hacer si alguna de ellas es abusiva?

Cuando se firma un contrato, se supone de forma individual y supone para él un

que las dos partes que intervienen
negocian hasta encontrar un equilibrio
entre los derechos y las obligaciones
de cada uno, de manera que nadie
salga perjudicado o beneficiado en
exceso por sus términos. Sin embargo,
cuando un consumidor contrata con
una gran compañía como un banco,
una aseguradora, una empresa de
suministros, una inmobiliaria o un gigante
del comercio electrónico, lo habitual es
que le presenten para firmar un contrato
ya redactado hasta en sus más pequeños
detalles, sin opción de cambiar nada.
Y, entre toda la maraña de términos
jurídicos y letra pequeña de sus páginas,
se encuentran agazapadas las cláusulas
abusivas, las que entrañan un peligro para
el consumidor si llegan a aplicarse.
Legalmente, se puede considerar abusiva
si el usuario no ha podido negociarla
perjuicio o un desequilibrio serio, que
permite a la empresa enriquecerse a su
costa y es contraria a la buena fe que debe
presidir cualquier contratación. Cuando
un tribunal declara que una cláusula es
abusiva, no se puede aplicar, ya que se
considera “nula de pleno derecho”.
A un consumidor aislado le será difícil
evitar que sus contratos incluyan una de
estas cláusulas o que incurran en malas
prácticas, pues es posible que una gran
compañía no admita negociación para
retirarla y los tribunales tampoco actuarán
si no se ha producido todavía ningún
perjuicio. Pero, en el caso de que se lleguen
a aplicar y esto le ocasione pérdidas
económicas o daños al consumidor, una
vez agotada la vía amistosa, tendrá que
ir a juicio para que un tribunal declare
abusiva la cláusula y le resarzan del
perjuicio que causa su aplicación.

56
 Visto para sentencia
Elaborado por la Asociación Española de Derecho del Consumo
RESPONSABILIDAD DE UNA
GASOLINERA POR LOS DAÑOS
CAUSADOS POR EL SUMINISTRO DE
DIÉSEL A UN COCHE DE GASOLINA
UNA SENTENCIA condena a la estación
de servicio, AUN SUPONIENDO, COMO
DICE EL OPERARIO, QUE LA CONDUCTORA
LE HUBIERA dado información errónea.
La Audiencia Provincial de Vizcaya ha
Facilitado por Eugenio Ribón Seisdedos. Presidente de la Asociación Española de Derecho del Consumo.
revocado una sentencia absolutoria dictada
por un juzgado de primera instancia
estimando la reclamación de daños
presentada por una usuaria, condenando
a la estación de servicio a abonar a la
conductora 3.598,15 euros. La sentencia
razona, en primer lugar, que está claro
que cualquier cliente que reposta en una
gasolinera asistida, más cara que las de
autoservicio, confía razonablemente en
que sus empleados van a atender sus
obligaciones con la diligencia debida.
Apunta, además, que el operario tendría que
haberse apercibido de que la portezuela
exterior de acceso al depósito tenía en letras
grandes y perfectamente legibles la palabra
“diésel”, circunstancia esta, por sí sola, que
le debiera haber obligado a reaccionar a
tiempo y rectificar su decisión de poner 15
euros de gasolina 98 sin plomo. Aunque la
conductora le hubiese proporcionado esa
información –lo cual no deja de ser solo
una versión del demandado y carece de
una prueba adecuada–, la advertencia que
se reflejaba en el tapón, en la portezuela
de acceso y en el depósito de combustible,
debería haber sido suficiente para que el
empleado rectificase y no echara gasolina en
un depósito previsto para diésel.
EL TRIBUNAL SUPREMO PERMITE A
LA ADMINISTRACIÓN Andaluza DE
CONSUMO IMPONER SANCIONES A
LA BANCA SIN SENTENCIA JUDICIAL
LA ADMINISTRACIÓN PODRÁ ACTUAR
INMEDIATAMENTE EN CUANTO DETECTE
UNA CONDICIÓN ABUSIVA IMPUESTA A
UN CONSUMIDOR.
Una sentencia del Tribunal Supremo, de
21 de mayo de 2019, ha otorgado la razón
a la administración andaluza, revocando
así la resolución del Tribunal Superior de
Justicia de Andalucía que había denegado
la posibilidad de que la Administración
de Consumo impusiera una sanción
por la imposición de cláusulas abusivas
a una entidad bancaria mientras no
existiera una declaración judicial firme
que apreciara ese carácter abusivo.
En la práctica, esto se traducía en una
extraordinaria dilación y dificultad para
que las administraciones de consumo
pudieran tutelar debidamente los intereses
de los consumidores, como consecuencia
de la demora que padecía la tramitación
de los procedimientos judiciales. El Tribunal
Supremo ha concluido que la protección
de los consumidores puede alcanzarse
tanto por el cauce civil, mediante una
sentecia judicial en la que se declare
el carácter abusivo de una cláusula,
como por la propia tramitación de un
expediente administrativo sancionador.
En su resolución advierte de que exigir
una sentencia judicial en firme en estos
casos (tal y como se aplicaba hasta
ese momento) no solo perjudica a los
consumidores, también es erróneo.
LOS CONSUMIDORES TIENEN
DERECHO A RESOLVER EL
CONTRATO SI NO SE LES ATIENDE
EN UN PLAZO RAZONABLE
CERCO A LAS DEMORAS EXCESIVAS
DEL VENDEDOR EN OFRECER UNA
SOLUCIÓN AL CONSUMIDOR EN
CASO DE DEFECTO DEL PRODUCTO.
El Tribunal de Justicia de la Unión
Europea vuelve a romper otra
lanza a favor de los consumidores
al analizar la aplicación práctica
de sus derechos ante un producto
defectuoso. La sentencia del 23
de mayo de 2019 resuelve el caso
de un consumidor alemán que,
al reclamar por los defectos que
presentaba una carpa comprada por
Internet, se quejaba de la tardanza
excesiva de la empresa en ofrecerle
una solución a su reclamación, en
tanto que el producto se encontraba
dentro del periodo de garantía.
Una de las quejas más frecuentes
de los consumidores cuando se
enfrentan a ejercer sus derechos por
la compra de un producto defectuoso
viene siendo las excesivas demoras
y los obstáculos que, en ocasiones,
imponen algunos vendedores. La
nueva resolución de la justicia
europea da un paso importante
para acabar con estas prácticas, al
reconocer al usuario su derecho
a resolver el contrato y, por tanto,
obtener la devolución del precio
pagado si la subsanación del defecto
se prolonga de modo irrazonable.
57
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Pan con
moho y otras
dudas: qué
hacer cuando
la comida se
pasa un poco
EroskiConsumer

A veces, los alimentos que están dentro de las

Legumbres:
así benefician tu
salud (y la del planeta)
EroskiConsumer
Valiosas para el organismo y también para la
tierra, las leguminosas son un alimento muy
saludable que debería ganar más presencia en
nuestra dieta. Desde el punto de vista nutricional,
son uno de los productos más completos: ricas
en proteínas e hidratos de carbono, fuente de
fibra, vitaminas del grupo B y minerales como
el calcio, el magnesio, el zinc y el hierro. Pero
también desempeñan un importante papel en la
sostenibilidad del planeta, ya que generan valiosos
beneficios en el terreno en el que se cultivan y no
necesitan para su producción de gran cantidad de
fertilizantes químicos ni de agua: para obtener un
kilo de lentejas solo se precisan 50 litros de agua;
para la misma cantidad de carne, 15.400.
fechas aptas para el consumo adquieren un tono
verde azulado en algunas zonas. El ejemplo
más típico es el del pan de molde. ¿Qué se debe
hacer en estos casos? ¿Basta con retirar la parte
enmohecida? Nueve consejos para tratar la comida
y las superficies afectadas por este hongo.
“El fraude
del ‘phishing
car’ es difícil
de detectar,
pues publican
anuncios en
webs legales”
eroskiconsumer
Este tipo de estafa online, en la que el delincuente
utiliza como gancho un coche usado para
conseguir dinero, datos bancarios y contraseñas,
tiene mucho impacto en las compraventas de
segunda mano. Jorge Alcántara, presidente de
la plataforma Tramicar, da algunas pistas para
desenmascarar a los responsables.

58
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