CURSO:

PEA ROQUE

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DESCUBRE SU poder

INTRODUCCION
Bebida energizante totalmente natural elaborada especialmente para aquellas
personas que deseen rendir ms y mejorar el desempeo en sus actividades
diarias: trabajo, estudios, hogar, deportes, elaborada con los mejores estndares
de calidad garantizando que ser un producto 100% natural.
PRODUCTO
ANKA ENERGY DRINK
Bebida energizante que combina varios ingredientes naturales entre los que
destacan principalmente la maca, guaran, y excipientes, que combinadas con el
agua pura, revitalizan y estimulan el cuerpo y la mente. Como se podr apreciar es
un producto donde los agentes activos que proporcionan la energa y vitalidad son
naturales.
La bebida induce la activacin de los procesos corporales, incrementando la
vitalidad y la actitud frente a las exigencias fsicas y mentales. Aumenta la
capacidad de trabajo y concentracin mental. Disminuye la frecuencia cardiaca y
el gasto cardiaco, as como la fatiga muscular. Produce un aumento en la
capacidad de recambio de oxgeno. Estimula la produccin de acetilcolina, un
neurotransmisor que participa en las funciones cerebrales (memoria, aprendizaje,
inteligencia) y de la accin muscular. Mejora la utilizacin del oxgeno muscular y
favorecen los procesos metablicos que producen energa y no contiene azcar.

Hay dos tipos de bebidas energizantes segn la estructura de este estudio, uno es
la bebida energizante a base de ingredientes naturales y qumicos y otra es la
bebida energizante a base de solamente ingredientes naturales, o como en el
presente producto al que llamaremos bebida energizante natural Anka.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS
Maca:
La maca es un tubrculo que crece en los andes del Per. Fue usada por los incas
y ha continuado siendo usado en los andes. Su largo tiempo de uso demuestra
que es una hierba segura aunque se debe de tener de cuidado con ella porque
2

Guaran:
El guaran o paullinia cupana es un arbusto que procede del amazonas. sus
semillas son utilizadas con fines teraputicos para el beneficio de la salud desde
tiempos ancestrales por sus principios activos. en nuestro pas hace unos aos
que empez a ser ms conocido gracias a una bebida refrescante, pero el
guaran y sus mltiples utilidades para nuestro cuerpo son an un desconocidas
para muchos.

VALOR NUTRICIONAL

SEGMENTACION DE MERCADO

MERCADO OBJETIVO
El plan estratgico est basado en un pblico objetivo con caractersticas
demogrficas comunes y con un mismo propsito de consumo de las bebidas
energizantes.
Este fue elegido por medio de la aplicacin de dos tcnicas de la investigacin de
mercados, la encuesta y las sesiones de grupo. el resultado obtenido fueron las
personas de los 18 a los 28 aos, estudiantes, solteros, de los segmentos a , b y
C de la ciudad de lima, que acostumbran a tomar bebidas energizantes con el
objetivo de incrementar su rendimiento fsico.

Es una poblacin que va en crecimiento, pues la tendencia fitness y la cultura del

deporte da a da toman ms fuerza en la ciudad, prueba de ello es la gran
cantidad de nuevos centros de acondicionamiento fsicos que hay distribuidos en
toda la capital.
Los jvenes siempre quieren experimentar nuevas sensaciones y llevar a otro
nivel su momento de ejercicio, siempre y cuando su salud no se vea afectada por
los medios a travs de los cuales lo pueden conseguir. Aspecto donde las marcas
actuales fallan y crean un vaco que puede ser utilizado para ganar mercado, al
igual que para lograr conquistar la mente de aquellos que se resan a consumir
dicho producto por las consecuencias que este puede traer.
Este segmento es bastante atractivo y til para innovar, pues creando nuevos
productos que satisfagan cada una de sus necesidades y saliendo de las rutinarias
caractersticas que tienen los productos ya existentes, se puede generar un
consumo interesante para los emprendedores del sector.

POSICIONAMIENTO DE MERCADO
Nuestro Producto Bebida energizante natural a base de Maca y Guaran ser
posicionado en la mente del consumidor por ser el nico energizante natural que
existe en el mercado, adems de ser el primer energizante producido en nuestro
mercado con un gran valor natural y energtico as como propiedades
medicinales.

Dado esto tenemos que para posesionarnos en la mente del consumidor hemos
utilizado una imagen llamativa combinados de los colores anaranjado y negro
principalmente captar la atencin de los posibles consumidores, as como menajes
dentro de la publicidad que indique que el comprador al consumidor el producto
sentir una inmediata sensacin de una nueva energa que tan solo lo puede
brindar naturalmente esta bebida.

OBJETIVOS
Corto plazo
Difundir el consumo de nuestra bebida en el mercado limeo, ofreciendo un
producto de buena calidad y a un precio cmodo, para as ganar adeptos y poder
competir con las marcas de la competencia.
Largo plazo
Comercializar el producto de alta calidad por la regin interna del pas, otorgando
promociones para ganar la aceptacin del pblico peruano y competir con las

marcas locales. Luego buscar la exportacin, ya que existe una gran demanda de
estos productos fuera del pas.
Segn el ministerio de Comercio, Turismo e Integracin, activo participante en el
sector, en los ltimos tres aos el consumo de bebidas energizantes ha
registrado un explosivo crecimiento en el pas. Se estima que este sector se
dinamice y obtenga un crecimiento de 15 a 20% en el presente ao debido a
diversos factores como es el ingreso de nuevas marcas.
PLAZA
CANALES DE DISTRIBUCION
Los principales canales de distribucin que podra tener nuestro energizante
seran los supermercados, gimnasios, tiendas de barrio, autoservicios, lo cual
indicara que si se utiliza estos canales de distribucin se puede cubrir el 91 % del
potencial de compra. Dado esto se considera para poder potencias la distribucin,
la contratacin de distribuidores intermediarios, los cuales colocaran el producto
ante estos

GRAFICO CANALES DE DISTRIBUCION

PRECIO DEL PRODUCTO

El precio de la bebida en la presentacin de 250 ml se calcula tomando en

consideracin los costos fijos, costos variables y precios de la competencia.
El precio para el mercado mayorista como supermercados tiendas, es de s/. 1.60
nuevos soles, con el objeto de que el producto llegue al consumidor final con un
precio de s/. 2.00 nuevos soles, dejando un margen de ganancia de S/. 0.40
centavos de sol, para intermediarios, llegando a un precio competitivo en el
mercado.
Cantidad

Unid Med.

P.U.(S/.)

Total

Maca

8,267.00

Kg

1.50

12,400.50

guaran

8,267.00

Kg

1.50

12,400.50

12,000.00

m3

0.05

600.00

1,400.00

Kg

1.70

2,380.00

CMC

160.00

Kg

10.50

1,680.00

Acido Ctrico

333.00

Kg

5.40

1,798.20

67.00

Kg

4.60

308.20

0.15

60,000.00

Agua
Azcar

Benzoato de Sodio
Botellas

400,000.00

Unid.

91,567.40

PROMOCIN
Se plantea presentar nuestro producto en ferias, gimnasios, universidades donde
se pueda brindar informacin de las bondades de nuestra bebida y convencer a
los consumidores de que al comprar nuestro producto, obtienen un revigorizante
de buena calidad y a un precio cmodo.

Medios
Los principales medios de comunicacin en la ciudad de Lima son:
Medios Radiales:

panamericana, 1160, libertad, inca, comas, Amrica, san borja, estudio 92,
entre otros.

Medios Televisivos
frecuencia latina, canal 4, canal 5, canal 6, RPP, canal 8, ATV, RPP, entre
otros:

Internet :
Pgina web, Facebook twitter, entre otras redes sociales

Material promocional:
Volantes de Promocin, Banners, volantes, trpticos etc.
MEDIOS ESCRITOS:

la repblica, el ojo, el bocn, el trome, entre otros.

RELACIONES PBLICAS
hacer uso de esta herramienta siempre va ser atractivo para los productos, y en especial para
este que desde su aparicin ha generado tanta controversia y ha dado de que hablaren todo
los medios. Lo que se encontr a partir de la investigacin de mercados es que el usuario tiene
en su mente como primera percepcin sobre este tipo de lquido, que el mismo puede traer
efectos secundarios y que su contenido es a base de sustancias peligrosas que generan
enfermedades y controversias en aquellos que consumen el producto. Adems para ellos la
informacin voz a voz es importante y repercute directamente en la imagen que se tienesobre
las diferentes marcas y en las bebidas en s.lo que se busca para la estrategia en prctica por
medio de las relaciones es convencer a la poblacin y al consumidor potencial de que bebidas
energizantes pueden ser benficas y no atentar contra la salud del cuerpo humano, sin dejar de
brindar energa y resistencia al cuerpo.

ANALISIS DE LA DEMANDA
La poblacin objeto de nuestra investigacin de mercado es la poblacin de la
ciudad de Lima que segn datos del INEI (Instituto Nacional de Estadstica e
Informtica), estim que a junio del 2010 la poblacin de la ciudad de Lima, que
conforma la provincia del mismo nombre, sera de 8 millones 219 mil 116
habitantes, de los cuales el 48,6% seran hombres y el 51,4% mujeres.
Segn la entidad, ocho de los 43 distritos que conforman la ciudad de Lima,
concentraran el 51,4% de la poblacin de la ciudad, es decir, 4 millones 191 mil
690 habitantes.
En base a los resultados obtenidos de la investigacin del mercado se tomara en
cuenta las variables de mayor inters para la empresa y as de esta manera
orientar correctamente los esfuerzos de la misma al mercado meta.
MERCADO POTENCIAL
Toda la poblacin de la ciudad de Lima, que en determinado momento se ve en la
necesidad de consumir un producto energizante para revitalizarse y as desarrollar
sus actividades.
MERCADO META
En base al anlisis efectuado se pudo determinar que el mercado meta para
nuestra bebida energizante de maca, es la poblacin de la ciudad de Lima
dirigido principalmente a estudiantes, deportistas y fuerza laboral menores o igual
a 28 aos de clase baja, media y alta de sexo masculino y femenino que
consumen bebidas energizante y que estn dispuesto a comprar la bebida
natural.

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COMPETENCIA:

Relacin entre las marcas de bebidas energizante y preferencias del

consumidor
VARIABLE
Red Bull

%
28.57

Cicln

4.08

Volcn

8.16

Poweryus

6.12

Power

53.06

Otros

0.00

TOTAL

100.00

Se considera: unidades diarias (promedio) vendidas por tienda de 3

unidades
Entonces el promedio de unidades vendidas es de 220,500 unidades
diarias, 6615,000 unidades mensuales y 26460,000 unidades anuales.

ANALISIS FODA
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FORTALEZAS

Primera bedida energizante natural en el mercado

Aceptacion del producto
Lo podran consumir los diabeticos
Facilidad de encontrar el producto
Disponibilidad de materia prima ( Maca y Guaran) durante todo el anio
No existe amenaza directa por parte de los competidores

OPORTUNIDADES

Ampliacion del producto a otras ciudades principales

Alta aceptacion del producto

DEBILIDADES

Por ser un producto nuevo es desconocido en el mercado

Falta de informacion
Alta inversion en los equipos de procesamiento

AMENAZAS

Ingresos de nuevos competidores

El clima es una gran amenaza

ANLISIS DEL MACROENTORNO

Todo producto o servicio dentro de un mercado se encuentra afectado por las
fuerzas del macroentorno. De la misma manera, la bebida energizante ANKA
tambin se ve influenciada por estas. Este producto es consumido por jvenes
entre los 18 y 28 aos de edad, y en el caso de Lima, es este rango de la
poblacin el cual predomina con un 27,2% del total de los limeos en el presente
ao 2015. Esto quiere decir que, como existe ms poblacin joven que puede
consumir el producto, habr una incrementacin en las ventas y, por consiguiente,
en las ganancias de la empresa . Asimismo, podemos distinguir que el sector que
consume en mayor cantidad el producto es del grupo socioeconmico medio. Por
lo tanto, la empresa debe fijarse en las tasas de intereses, desarrollo econmico,
el ingreso anual de los limeos y, si es que fuese el caso, las tasas de inflacin.
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Durante los ltimos 20 aos, el Per ha crecido econmicamente en gran medida

debido a las inversiones del sector privado. Es por eso que para este ao 2016
se ha previsto que el crecimiento del PBI , Gracias a estos datos podemos
suponer que habr aumentos en los ingresos de lasociedad limea, y si nos
referimos a las bebidas energticas, existir una mayor demanda en Red Bull
puesto que las personas tendrn ms ingresos y podrn adquirir el producto con
menos inconvenientes debido a la falta de recursos por los precios elevados.
PROCESO DE PRODUCCION
Anlisis del proceso
La bebida energizante es de color rojo, de aspecto muy atractivo, que presenta las
siguientes caractersticas fsico-qumicas: Slidos solubles 14 Brix; pH 3,40,2;
densidad 1,052 g/cm3; acidez ctrica 0,55%. El producto se encuentra libre de
microorganismos patognicos al hombre y de aquellos que causan daos a la
calidad del producto. Esta bebida se encuentra pasteurizada y conservada en
botellas a temperatura ambiente.
Seleccin
Se separan los frutos que no son adecuados para la elaboracin (frutos cortados,
verdes, con gusanos, etc). Una buena seleccin de los frutos permitir un buen
porcentaje de aprovechamiento (entre 94 a 98%). Los frutos con 7,5 a 8 Brix y 3,5
a 3,8 de acidez tuvieron un mejor aprovechamiento en el proceso, debido a sus
caractersticas organolpticas.
Lavado
Se hace por inmersin en agua potable a temperatura ambiente (27 C), a la cual
se le agrega un desinfectante (Tego 51B) a 0,5%. En esta etapa se observa que la
fruta flota en un 100%, se recomienda realizar el remojo agitndola
constantemente. Despus de la inmersin se enjuagan los frutos rocindolos con
agua potable a temperatura ambiente, con el objeto de eliminar alguna suciedad o
germicida residual.

Corte
Despus de eliminar el pednculo adherido al fruto, se corta el fruto en cuatro
partes, de este modo es ms fcil sacar la pulpa. El corte se realiza mediante
cualquier instrumento cortante inoxidable.
Preparacin de la pulpa
Se puede hacer en la pulpeadora-refinadora, utilizando paletas revestidas de
goma, con baja velocidad (360-400 rpm) y malla gruesa (5 mm).
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Mediante este proceso se obtiene una pulpa acuosa de color amarillo que contiene
semillas, algunas fibras y algunos trozos de cscara. Esta ltima, que se
encuentra adherida a la parte carnosa del fruto, es la que se utiliza en la
elaboracin de esta bebida.
Refinacin
Se hace mediante un equipo similar al anterior, pero empleando una paleta rgida,
con alta velocidad (800-900 rpm) y con malla fina (0,8 mm).
Nectarizacin
Consiste en mezclar una parte de pulpa para obtener un nctar a 14 Brix y 0,55%
de acidez ctrica. Para esto, se prepara una solucin con la cantidad total del
azcar requerido, en un volumen de agua que puede ser del 50% del total. La
solucin puede ser preparada en estanques de acero inoxidable con volmenes
graduales, provistos de agitador y bao mara.
El azcar debe ser totalmente disuelto mediante calentamiento, luego filtrado y
llevado al estanque donde se encuentra la pulpa. No se recomienda agregar cido
mientras el contenido de acidez sea elevado, porque no necesita de ajuste.
Se debe agitar constantemente el producto hasta completar el volumen final.
Estabilizacin con aditivos qumicos
Despus de obtener la pulpa refinada se agregan soluciones de cido ascrbico al
0,1% y de sorbato de potasio al 0,1%, para prevenir el cambio de color y la
contaminacin por hongos y levaduras, respectivamente.
Rellenar
Se hace con el producto caliente, a no menos de 85C.
Sellado
Se realiza inmediatamente despus de rellenar los recipientes.
Pasteurizacin
Se debe efectuar a temperatura de 100C durante 15 minutos en los envases
cerrados hermticamente. Esta operacin se hace mediante intercambiadores de
placas o en equipos similares.

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Enfriamiento
Inmediatamente despus de cerrar las botellas, se enfran con agua a temperatura
ambiente.

Almacenaje
Se almacena en lugares secos a temperatura ambiente. Tomando en cuenta los
datos de dilucin, pH y grados Brix que deben medirse durante el proceso de
elaboracin de la bebida.

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Diagrama de flujo del proceso

Actividades / Pasos
Operacin
Transporte
Inspeccin
Almacenaje (demora
programada)
TOTAL

Datos del proceso

Resumen del Proceso
Smbolo
Nmero de pasos Tiempo (min)
1
30
2
50
5
20
1
9

60
160

Los frutos de la maca y la guaran son muy resistentes al transporte. Esta

resistencia mecnica es probablemente otorgada por la pulpa adherida a la
cscara, pues sta es consistente y elstica al mismo tiempo. Cuando han sido
acondicionados en cajas de 25 a 30 kg, los frutos pueden ser transportados por
varias horas en caminos malos sin sufrir daos aparentes.
Esto origina que en el proceso de seleccin el aprovechamiento sea un 95 %, es
decir de la fruta fresca que ingresa el 5 % se desecha debido a que no conserva
sus propiedades fsicas.

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RESUMEN : El presente proyecto tiene la finalidad de producir y comercializar una

bebida energizante natural a base de boroj en el mercado ecuatoriano. Se del
35% de la poblacin consume este tipo de productos en forma quincenal y en un
volumen de consumo de 2 latas por compra siendo los lugares mas propicios para
la distribucin de bebidas energizantes los supermercados, tiendas de barrio,
bares y discotecas. Un dato muy importante que se obtuvo en esta investigacin
es que los consumidores conocen las bondades de esta fruta, y que el 95% de los
encuestados estaran dispuestos a adquirir el producto, lo que hace ms fcil la
introduccin, penetracin y desarrollo de esta bebida a base de boroj. En el
estudio Tcnico se especifica la maquinaria necesaria para la elaboracin de dicho
producto y el personal requerido para este tipo de procesos. Finalmente se realiz
el estudio financiero y social donde se analizaron las bondades y desventajas del
proyecto teniendo como resultado que el mismo es altamente rentable y
socialmente sustentable, ya que mantiene preocupacin social y ambiental,
buscando cumplir normas sociales, sanitarias, ambientales y de regulacin estatal
o municipal.

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