“Año de la unidad, La paz y el desarrollo”

SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO

INDUSTRIAL

ESPECIALIDAD:
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

Proyecto de Innovación y/o Mejora en los Procesos de

Producción o Servicio en la Empresa

DISEÑAR

ASESORA:
C.P.C.
ESPINOZA TERRAZOS, Viviana Raquel

ESTUDIANTE:
RAMOS COLINA, Gimena Gabriela
SAN RAMÓN – PERÚ 2023
El que agradece merece, enfócate en lo que permanecen nadie llega solo, y el que lo piensa
no agradece. Agradece lo que vienes porque ya lo tienes.
Los Cueva
30 palabras

Dedico este trabajo a mis abuelos, Otilia López

Abel y Pablo Colina Entazu por brindarme su
amor incondicional y educación, también a mi tía
por ser parte de mi crecimiento y mi ejemplo
durante mi adolescencia y en especial a mi
madre de vida, Cecilia Rivas Picón, por ser la
primera en creer en mi y motivarme a ser cada
día mejor con su ejemplo de mujer.

Agradecimiento
INDICE
 PRESENTACIÓN DEL ESTUDIANTE

APELLIDOS Y NOMBRES : RAMOS COLINA, Gimena Gabriela

ID 001334155

PROGRAMA : APRENDIZAJE DUAL

CARRERA : ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

INGRESO : 2020 –

DIRECCIÓN : SAN RAMÓN

CORREO INSTITUCIONAL: 1334155@senati.pe

TELÉFONO / CELULAR 900 300 7838

 DENOMINACIÓN DEL TRABAJO

TITULO DEL PROYECTO : ESATRATEGIAS DE CONTROL DE

INGRESO Y SALIDA DE MUESTRAS EN EL LABORATORIO DE LA
COOPERATIVA AGRARIA OXAPAMPA DE LA RESERVA BIOSFERA
ASHÁNINCA YANESHA

C.F.P./ESCUELA : SEDE SAN RAMÓN

EMPRESA : COOPERATIVA AGRARIA

OXAPAMPA DE LA RESERVA DE
BIOSFERA ASHÁNINCA YANESHA

NOMBRE COMERCIAL : COOPERATIVA AGRARIA

OXAPAMPA DE LA RESERVA DE
BIOSFERA ASHÁNINCA YANESHA

RUC : 20606663448

RUBRO : EXPORTACIÓN DE CAFÉS

ESPECIALES

SECCIÓN / AREA :

LUGAR Y FECHA : VILLA RICA – 2023

 CAPITULO I
GENERALIDADES DE LA EMPRESA

TIME NEW ROMAN LETRA 12

1.1. RAZON SOCIAL:
Cooperativa Agraria Oxapampa de la Reserva de Biosfera Asháninca y Yanesha formada
por una junta administrativa representado por su gerente general hace 2 años con el
objetivo de brindar apoyo a los productores de café abarcando las regiones de Pasco y
Junín de esa manera lograr mejorar la calidad de cada variedad producida obtenido los
mejores precios y ubicaciones en el mercado.
Tabla 01: generalidades de la empresa

Razón social COOPERATIVA AGRARIA OXAPAMPA DE

LA RESERVA DE BIOSFERA ASHÁNINCA
YANESHA
Nombre comercial
Fecha de inicio de actividades 07/10/2020
Actividad económica Principal - 0111 - CULTIVO DE CEREALES
(EXCEPTO ARROZ), LEGUMBRES Y
SEMILLAS OLEAGINOSAS

Secundaria 1 - 4630 - VENTA AL POR

MAYOR DE ALIMENTOS, BEBIDAS Y
TABACO
Dirección Fiscal JR. MULLEMBRUK NRO. 265 URB.
OXAPAMPA (FRENTE AL ESTADIO)
PASCO - OXAPAMPA - OXAPAMPA
RUC 20606663448
FUENTE: SUNAT
ELABORACIÓN PROPIA

FIGURA 1: LOGO DE EMPRESA

FUENTE: PAGINA DE LA EMPRESA

 FIGURA 2: UBICACIÓN GEOGRAFICA

Fuente: Google Earth

1.2. MISIÓN, VISIÓN, OBJETIVOS Y VALORES DE LA EMPRESA

1.2.1. MISIÓN:

Proporcionar café de las mas altas calidades, de esa manera seguir deleitando a mas
amantes del café en muchas partes del mundo.

1.2.2. VISIÓN:

Ser reconocidos a nivel mundial como la mejor experiencia de café amigable con el medio
ambiente.

1.2.3. OBJETIVO GENERAL:

Crear mas valor para los caficultores, socios comerciales y consumidores, al mismo tiempo
cuidar del medio ambiente.

1.2.4. OBEJETIVO ESPECÍFICO:

Promover la cooperación para mejorar las condiciones económicas, sociales, y culturales de

los caficultores, socios y familiares.
1.2.5. VALORES DE LA EMPRESA:
 Excelencia: Búsqueda de la mejora continua, de esa manera ser reconocido a nivel
local nacional e internacional como expertos en la compra y venta de cafés
especiales.
 Trabajo con significado: Conciencia del impacto de la labor que cumple cada uno del
integrante dentro de la Cooperativa.
 Trabajo en equipo: Cooperación e integración con todo el equipo para el fin un logro
común.
 Honestidad e Integridad: Manejarse con sinceridad, verdad, veracidad, exactitud
respetando las creencias y valores de nuestra organización.
 Compromiso: Brindamos una gestión basada en el progreso relativo, estimulando la
interacción, el esfuerzo y la contribución de todos los colaboradores para el logro
común de nuestras metas como cooperativas

1.3. PROVEEDORES. PRODUCTO, MERCADO Y CLIENTE

1.3.1. Proveedores:

Actualmente cuenta con 92 socios productores de café los cuales 12 son del sector Ñagazu
40 del sector palomar y 40 del sector de Pozuzo. De esa manera cada socio se convierte en
proveedor ya que realizan la entrega de su cosecha en la cooperativa.

1.3.2. Productos: Cafés de especialidad para exportación

El principal producto que ofrece la cooperativa son los cafés de especialidad con tazas de
85 puntos a más, buscando satisfacer al mercado exigente de manera directa e indirecta.

Tabla 02: Producto DE LA EMPRESA

CAFÉ EN ORO VERDE VARIEDAD CATURRA FOTO

 Café con rendimiento físico de 80. - 40 KG
 Malla N°18. - COLOR VERDE MATE

 Puntaje en taza 86 - 80 CM X 30 CM
- OLOR EXIS
- TIPO DE CAFÉ

CAFÉ EN ORO VERDE VARIEDAD TÍPICA FOTO

 Café con rendimiento físico de 80 puntos.
 Malla N°18
 Puntaje en taza de 84.5 en adelante
 CAFÉ EN ORO VERDE VARIEDAD GEISHA FOTO
 Café con rendimiento físico de 80 puntos
 Malla N°18
 Puntaje en taza de 86 en adelante.

1.3.3. MERCADO:
- Tu información
- Sucursales zona geográfica
- Lo que te caracteriza
- Competencia o rivales ( pq debería comprarte)

La Cooperativa Agraria Oxapampa de la Reserva de Biosfera Asháninca Yanesha cuenta

con 2 mercados actualmente.

MERCADOS LOCALES:

 C&C AROMATIC S.A.C. - VILLA RICA

 ED&F MAN VOLCAFE PERÚ S.A.- VILLA RICA

Tabla 3: Comparación de taza de precios

PRODUCTOS PRECIO C.A.O. PRECIO de la

BIOAY KG o por COMPETENCIA
saco
CAFÉ EN ORO VERDE VARIEDAD CATURRA

CAFÉ EN ORO VERDE VARIEDAD TÍPICA

CAFÉ EN ORO VERDE VARIEDAD GEISHA

Fuente: Elaboración propia

1.3.4. CLIENTES:
Los principales clientes de la cooperativa son:

C&C AROMATIC S.A.C., empresa dedicada a la comercialización de cafés tostados, sus

principales compran son café en variedad caturra con una taza de 85 a más y café variedad
Geisha con una taza de 86 a más.

ED&F MAN VOLCAFE PERÚ S.A. Empresa transnacional dedicada a la exportación de

caes especiales, uno de los clientes fijos por comprar todos los productos que ofrece la
cooperativa

Ahora bien la cooperatia tambeien vebnde café en per

 1.4. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Imagen 3: organigrama de la empresa

ORGANIGRAMA DE LA ORGANIZACIÓN ESTRUCTURAL DE LA COOPERATIVA

AGRARIA DE LA RESERVA DE BIOSFERA OXAPAMPA DE LA RESERVA DE
BIOSFERA ASHÁNINCA YANESHA

Asamblea General
Comité Electoral

Consejo de Vigilancia Consejo Administrativo

Consejo de Educación Gerencia General ASESOR

Jordan Dan Rivas Picon

Secretaria BLOQUE (A)

Gimena Ramos Administración
Colina CECILIA RIVAS PICON

Unidad de producción Unidad de Acopio Unidad de comercialización Unidad de Contabilidad

Daniel Ortiz Hoyos Rosmery Castillón Castillón David Guisado Centeno Aldair Rivera Quispe

Certificación Orgánica Control de calidad Logística y Transportes Asistente Contable

y C.J. Carlos Pérez Gutiérrez Cesar Gomez Miranda

Bloque (B) Prácticas

Franck Mancilla Mesías
Agrícolas

Bloque (c)
Condiciones Laborales
Daniel Ortiz Hoyos

Bloque (D)
Ambiente
1.5. Otra información relevante de la empresa donde se desarrolla el proyecto

La cooperativa Agraria Oxapampa de la Reserva de Biosfera Asháninca Yanesha realizo

este análisis para identificar sus fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas, para de
esa manera ver en qué área enfocarse mas de acuerdo con ello crear su plan de trabajo.
 CAPITULO II
PLAN DEL PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA
2.1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

Después de un análisis junto a los demás trabajadores se logró detectar 8 problemas

dentro del laboratorio de la cooperativa por consecuente se utilizó la técnica de lluvia
de ideas, para ello respondimos a la siguiente pregunta.

¿Qué problemas predominan dentro de tu área o dentro de la cooperativa?

Tabla 4: lluvia de ideas para identificar el problema

N° LLUVIA DE IDEAS
01 Falta de cuadros informativos en el laboratorio.
02 Carencia de un plan de marketing digital y redes sociales.
03 Ausencia de control de ingreso y salida de los trabajadores.
04 Deficiencia en el uso de herramientas de Microsoft office e informática.
05 Carencia de un plan de capacitación para socios de la cooperativa.
06 Desconocimiento de la importancia de digitalización de documentos para la base datos de la
Cooperativa.
07 Deficiencia en la actualización de base de datos de los socios.
08 Falta de inventario de bienes del laboratorio.
Fuente: Elaboración propia
Comentario: Lluvia de ideas sobre los problemas que predominan en la empresa.

A continuación, se presentará al personal de la cooperativa sectorizado por áreas a lo

cual se le denominará A a los técnicos de campo, B al ingeniero del SIC, C al Gerente
General y D al jefe de laboratorio y control de calidad de la misma manera el cargo que
cada uno ocupa, de manera que nos ayuden con la entrevista.

Tabla 05: personal de la cooperativa

PERSONAL DEL AREA APELLIDOS Y NOMBRES CARGO

A MANCILLA MESIAS, Franck Técnico de campo
B HOYOS ORTIZ, Daniel Ingeniero del SIC
C RIVAS PICON, Jordán Gerente general
D CECILIA, RIVAS PICON Jefa control de calidad
Fuente: Elaboración propia
 Comentario: Personal de la cooperativa.
Para realizar la encuesta se tomo los datos de la tabla 4 de esa manera tener un
cuadro de valoración con el cual será calificado por el personal de área, como resultado
final se obtendrá un puntaje total.

Tabla 06: Cuadro de valoración

BAJO MEDIO ALTO

1 4 8
Fuente: Elaboración propia
Comentario: Puntaje preestablecido para cada ítem de la lluvia de ideas

Tabla 07: Criterios escogidos

FRECUENCIA IMPORTANCIA FACTIBILIDAD
25 35 40
Fuente: Elaboración propia
Comentario: Valor porcentual (%) designado a cada criterio

Como se menciono anteriormente esta encuesta fue repartida a todo el personal dentro
de mi área de trabajo en la cooperativa, como respaldo de la lluvia de ideas que se
propuso, congruente a ello obtendremos el problema principal dentro de la cooperativa.

TABLA 08: Ficha de encuesta de del jefe de laboratorio y control de calidad

N° LLUVIA DE IDEAS FRECUENCIA IMPORTANCIA FACTIBILIDAD TOTA

L
1 Falta de cuadros informativos 4 4 4 12
en el laboratorio.
2 Carencia de un plan de
marketing digital y redes 4 8 1 9
sociales.
3 Ausencia de control de ingreso 8 4 8 20
y salida de los trabajadores.
4 Deficiencia en el uso de
herramientas de Microsoft 4 4 8 16
office e informática.
5 Carencia de un plan de
capacitación para socios de la 4 4 1 9
cooperativa.
6 Carencia de un sistema de
manejo y control de muestras 8 8 8 24
de café en el laboratorio.
7 Deficiencia en la actualización
de base de datos de los socios. 1 8 4 13

8 Falta de inventario de bienes

del laboratorio. 1 4 4 9
Fuente: Elaboración propia
Conclusión: Con la calificación establecida el principal problema detectado dentro de la
cooperativa es las ausencias de estructura de base de datos sobre el ingreso y resultados de
muestras de café.
 Tabla 09: MATRIZ DE PRIORIZACIÓN/SELECCIÓN

FRECUENCIA IMPORTANCIA FACTIBILIDAD

PROBLEMA PUNTAJE
VALORACIÓ
N
25% VALORACIÓN 35% VALORACIÓN 40%
Falta de cuadros 11 5 11
informativos en el 2.7
1.75 4.4 8.9
laboratorio. 1+4+1+4+1 5 1+1+1+1+1 1+4+1+1+4
Carencia de un plan 17 14 11
de marketing digital 4.2
4.9 4.4 13.55
y redes sociales. 1+4+4+4+4 5 4+1+4+4+1 1+1+4+4+1
Ausencia de control 11 8 17
de ingreso y salida 2.7 12.35
de los trabajadores. 2.8 6.8
4+4+1+1+1 5 1+1+4+1+1 4+4+4+1+4

Deficiencia en el uso 20 17 25
de herramientas de
Microsoft office e 5 5.95 10 20.95
informática. 4+4+4+8 4+1+4+4+4 1+4+4+8+8

14 17 11
Carencia de un plan
de capacitación para 3.5 5.95 4.4 13.85
socios de la 1+4+1+4+4 4+1+4+4+4 1+1+1+4+4
cooperativa.
Carencia de un 36 36 32
sistema de manejo
y control de 12.
9 12.6 34.4
muestras de café en 8+8+4+8+8 8+8+8+4+8 4+4+8+8+8 8
el laboratorio.
Deficiencia en la 8 21 8
actualización de
base de datos de los 2 7.35 3.2 12.55
socios.
1+1+1+4+1 4+1+8+4+4 1+1+1+4+1

Falta de inventario 14 15 21
de bienes del 3.5 5.25 8.4 17.15
laboratorio. 1+4+1+4+4 1+1+1+4+8 8+1+4+4+4

Falta conclusión de la lluavia de ideas conluyo el M2M

2.2. Objetivos del proyecto de Innovación

2.2.1. Objetivo general

¿Cómo lo voy a lograr?

Implementar un sistema en Excel en formato Macro para el manejo del ingreso, salida y
resultados de muestras de café en el laboratorio de la cooperativa Agraria Oxapampa
de la Reserva de biosfera Asháninca Yanesha, de esa manera tener a detalle toda la
información de los socios y clientes de la Cooperativa, brindándoles el mejor servicio.

2.2.2. Objetivos específicos

Que me ayuda a lograrlo
Establecer un proceso de registros del ingreso y salidas de muestras en el laboratorio y
su impacto en la gestión administrativa en la Cooperativa Agraria Oxapampa de la
Reserva de Biosfera Asháninca Yanesha.

Identificar informaciones importantes de los socios y clientes acerca de la producción

de sus cafés.
2.3. Antecedentes

a) Nivel Internacional
Luis A. Pomaquero (2007) Implementación del Sistema M2M Aplicado a la
Telemetría en el Laboratorio Omron de la Facultad de Ingeniería en Sistemas de
Uta, Universidad Técnica de Ambato para obtener el título profesional de
Ingeniería en electrónica, tiene como objetivo (objetivo de general general ). El
autor concluyo (conclusión que te ayude a sustentar tu proyecto)
.
Enrique 2012 en su proyecto “Diseño e implementación de una aplicación Excel
para la administración de inventarios de la em presa SGI LTDA” el trabajo fue
realizado en la Facultad de Ingeniería Industrial de la Universidad Pontifica
Bolivariana Escuela de Ingeniería, dicha propuesta consistió en diseñar e
implementar una aplicación que permita sistematizar la administración del
inventario del almacén de la empresa SGI LTDA. El autor llego a la conclusión
de que el aplicativo Excel permite controlar de una manera mas eficiente y
segura los movimientos de materiales, dando a conocer a la empresa con que
cantidad cuenta, cuando se debe hacer pedido para mantener el stock
necesario, a quien y a que sede fue entregado y el estado que presenta al ser
entregado o recibido.

b) Nivel Nacional
Isla 2021 en su proyecto “Implementación de sistema para el control de inventarios
y aplicación de la NIC 2 e la empresa IMG EQUIPAMIENTOS S.A.C” el trabajo fue
realizado en la Facultad de Ciencias Empresariales de la Universidad San Ignacio
de la Loyola, dicha propuesta consistió en implementar control de inventarios de
acuerdo con la NIC 2 en la empresa IMG EQUIPAMIENTOS S.A.C. El autor llego a
la conclusión de que con la implementación del sistema tecnológico – software para
el control de los inventarios y la aplicación de la NIC 2 en la empresa IMG, las
actividades a desarrollar en el almacén y el registro de inventarios se desarrollara
de una manera ordenada y controlada, evitando mayores incidencias y pérdidas
económicas de la empresa.
 c) Nivel Local

2.4. Justificación del Proyecto de Innovación y/o Mejora

2.5. Marco Teórico y Conceptual

2.5.1. Fundamento teórico del Proyecto de Innovación y Mejora

Implementar

Definido por la Real Academia Española (2001), poner en funcionamiento, aplicar

métodos y medidas para llevar a cabo algo.

Sistema

(Bertalanffy, 1945) menciona: “Un sistema es un complejo de elementos que

interactúan”.

Control

(Robbins 1996, P.654) Define el control como: “el proceso de regular actividades que
aseguren que se estén cumpliendo como fueron planificadas y corrigiendo cualquier
desviación significativa”

Muestras

(Arias 2006, p.83) define muestras como “un subconjunto representativo y finito que se
extrae de la población accesible”.

Laboratorio

(Lugo 2015, p.1) menciona “Un laboratorio es un lugar equipado con diversos
instrumentos de medición, entre otros, donde se realizan experimentos o
investigaciones diversas”.
2.5.2. Conceptos y términos utilizados.