LA REVISTA DE LOS CONSUMIDORES RESPONSABLES

MARZO 2024 1€

Guía de compra

BARRITAS PARA
DEPORTISTAS

Proteínas
¿y qué más?
SALUD

CÓMO
FUNCIONA
LA
TIROIDES
LA GLÁNDULA
QUE MANEJA
NUESTRO
ORGANISMO

Alimentación
¿DIETA
Nutrición DE LA
EL ACEITE
DE FREÍR NO
FELICIDAD?
SIEMPRE ES ALIMENTOS QUE INFLUYEN
LO QUE PARECE EN NUESTRO ÁNIMO
 EROSKI CONSUMER es la revista de
información consumerista que editan
EROSKI S.Coop y Fundación EROSKI en el
marco de sus iniciativas sociales. Desde
1974 trabajamos día a día para ofrecer la
mejor información para ayudar a las y los
consumidores a mejorar su vida cotidiana.

EROSKI CONSUMER difunde los

derechos reconocidos a los consumidores
de bienes y servicios, con el objetivo
de que puedan ejercerlos de manera
responsable y exigir su cumplimiento.

EROSKI CONSUMER es un medio

de comunicación comprometido
con la promoción de hábitos de vida
saludables, el consumo sostenible
y la conservación del medio ambiente.

CONSUMER 64 CAS 02.indd 02 14/2/24 14:59

 Sumario
MARZO
En equilibrio
04
¿Un restaurante
puede servir tortilla de
patatas sin cuajar? Los
nutricionistas responden.
06
Un suplemento que simula
una gominola. Examinamos
el etiquetado de Redoxitos.
08
No todas las molestias
intestinales son
SIBO. Hablamos de un
trastorno cada vez más
diagnosticado.
Guía de compra
10
Barritas para deportistas:
más que proteínas.
Comparamos 10 marcas de
un producto que pretende
ser un complemento
CONSUMER 64 CAS 03.indd 03
LA REVISTA DE LOS CONSUMIDORES RESPONSABLES
ÉPOCA V, NÚMERO 64
curar una depresión, pero
22 hay alimentos que pueden
mejorar nuestro ánimo.
Salud
28
Qué pasa cuando la
tiroides se altera. Los
diagnósticos por el mal
funcionamiento de esta
nutricional para las personas glándula se han triplicado
que realizan ejercicio. en cuatro décadas.
Tecnología
Nutrición
34
18 ‘Chatbots’: máquinas para
¿Cuál es el mejor aceite conversar. Analizamos
para freír? Las diferencias 10 aplicaciones de
entre el aceite de girasol inteligencia artificial.
convencional y el alto oleico.
Consumo
Alimentación
40
22 Suscripciones no
Bocados de felicidad. La deseadas. Cómo cancelar
dieta por sí sola no puede los pagos a servicios
que no conocemos.
34
44
Las nuevas normas
del alquiler. Contestamos a
todas las dudas sobre
la nueva ley de vivienda.
48
Consultas y sentencias.
Últimas novedades
para los consumidores.
EROSKI
CONSUMER
DIRECTOR
Alejandro Martínez Berriochoa
REDACTORA JEFA
Rosa Cuevas
Redacción y Administración
de EROSKI CONSUMER
Bº San Agustín s/n. 48230
Elorrio (Bizkaia). Tel: 946 211 627
Depósito legal: TO-707-1997
ISSN: 2254-6499
Impresión: Altavia
Editan: EROSKI S.Coop.
y Fundación EROSKI
www.consumer.es
REALIZA
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COLABORADORES
David G. Bolaños, María
Corisco, Verónica Palomo,
Sonia Recio y Ramiro Varea.
Guía de compra y Nutrición:
Miguel Ángel Lurueña, doctor
en Ciencia y Tecnología de
los Alimentos. En equilibrio:
Beatriz Robles, dietista-
nutricionista y profesora
de la Universidad Isabel I.
CONTACTO
Valentín Beato, 44.
28037 Madrid, ESPAÑA.
Tel. +34 915 386 104
03
14/2/24 15:00
 CONSUMER
EN EQUILIBRIO
¿Se puede servir
tortilla de patatas con
el huevo sin cuajar?
Los bares y restaurantes deben cumplir
siempre con las medidas incluidas en la
normativa de seguridad alimentaria.
La mayoría de la normativa
sobre seguridad alimentaria
impone medidas generales
y no hace referencia a
alimentos concretos. Sin
embargo, el huevo es una
excepción, porque es un
alimento para el que se
detallan procedimientos
de manipulación rigurosos
en bares, restaurantes y
otros establecimientos. La
razón es que está implicado
en numerosos brotes de
intoxicaciones alimentarias
debido a que se puede
contaminar con salmonela
con relativa facilidad.
Por eso, si un bar quiere
usar huevo debe cocinarlo
04
CONSUMER 64 CAS 04-07.indd 04
a una temperatura mínima
de 70 ºC durante dos
segundos, lo que garantiza
la destrucción de la bacteria.
A esa temperatura el huevo
estaría totalmente cuajado.
La normativa también
permite cocinar a 63 ºC
durante 20 segundos,
una temperatura a la
que el huevo no coagula
completamente, pero
con la condición de que
ese plato (sea tortilla,
huevo frito u otro) se sirva
inmediatamente. Esto
implica que no pueden
conservarse en los
expositores ni mantenerse a
temperatura ambiente.
Los nutricionistas responden
y nos ponen al día.
¿Si un producto lleva
sal debe indicarse
en los ingredientes?
Si el sodio está presente de forma
natural en el alimento no aparecerá
en la lista de ingredientes, pero debe
señalarse en la tabla nutricional.
La normativa obliga a indicar la cantidad de sal en la
tabla nutricional que encontramos en el etiquetado,
pero ese dato no incluye solo el cloruro sódico que
conocemos comúnmente como “sal”, sino todo el
sodio que hay en el alimento. Un producto puede
contener sodio de manera natural procedente de las
materias primas con las que se elabora y también
puede añadirse al usar aditivos como el glutamato
monosódico o la sacarina sódica. Todo este sodio
debe tenerse en cuenta al declarar la cantidad total
de sal, que se calcula multiplicando el sodio por 2,5.
Por eso, aunque revisando la lista de ingredientes
no encontremos mención a la “sal” o al “cloruro
sódico”, puede aparecer una buena cantidad de sal en
la información nutricional. Si todo el sodio procede
exclusivamente del que está presente de forma natural
en el alimento, se puede mencionar en la etiqueta
cerca de la información nutricional. Los productos
que usan ingredientes procesados a los que se les
añade sal, como aceitunas o anchoas, no pueden
indicar que la sal está naturalmente presente.
14/2/24 15:01
 ¿LA LECHE
FRESCA ES
SEGURA PARA
LOS NIÑOS?
Los términos “leche fresca”
y “leche cruda” a menudo se
confunden, pero son distintos.
La leche cruda no se calienta en
ningún momento por encima
de 40 ºC, de manera que no se
destruyen los microorganismos.
Sin embargo, la denominación
“leche fresca” equivale a “leche
pasteurizada” y significa que
se ha tratado térmicamente
para reducir todo lo posible los
microorganismos alterantes
y eliminar los patógenos, de
forma que mantenga intactas
sus características de sabor, olor
y textura, y, sobre todo, que no
suponga un riesgo. No obstante,
el tratamiento de pasteurización
emplea temperaturas por debajo
de 100 ºC, por lo que puede haber
formas de resistencia bacterianas
que aguanten el proceso. Por este
motivo, la leche pasteurizada
tiene una fecha de caducidad
corta y debe mantenerse siempre
en el frigorífico. Respetando estas
pautas, la leche fresca es segura
para grupos de riesgo como
embarazadas y niños pequeños,
al contrario que la leche cruda.
CONSUMER 64 CAS 04-07.indd 05
¿La naranja
“Valencia” viene
de Valencia?
En la Unión Europea es obligatorio
indicar el país de origen de algunos
alimentos, como las frutas. Esta
información se puede encontrar
en la etiqueta de las que se venden
envasadas o en los carteles de las
que se comercializan a granel. La
indicación “Naranja Valencia” no
se refiere al origen de la fruta, sino a
una variedad comercial de naranja
dulce desarrollada en California
a finales del siglo XIX. Se le puso
este nombre en homenaje a la
ciudad por su buena reputación
en la producción de este cítrico.
Para saber de dónde vienen
las naranjas no nos podemos
quedar en el nombre: hay que
buscar la mención “origen”.
¿DE DÓNDE
SALEN LAS
ACEITUNAS NEGRAS?
No se trata de una variedad distinta
de la aceituna, sino de una aceituna
de mesa que, o bien se ha recogido
de este color porque ha alcanzado la
maduración completa –al contrario
de lo que sucede con las verdes, que
se recolectan inmaduras– o bien se
ha recogido verde y se ha sometido
a un tratamiento de oxidación q que
scurece. Se distinguen en el
la oscurece.
etado, ya que las primeras se
etiquetado,
minan “negras naturales”
denominan
egundas simplemente
y las segundas
negras”.
“negras”.
Cómo usar las
bayas de açai
Este fruto de la palmera açai se ha
hecho popular por sus supuestas
propiedades antiedad o para reducir
el peso, pero no hay evidencia
científica que lo apoye. No obstante,
es un alimento saludable que puede
consumirse solo o acompañado,
–incorporándolo en platos como
ensaladas o añadiéndolo a un yogur
natural– y siempre mejor entero que
triturado, para evitar que sus azúcares
intrínsecos se transformen en libres.
¿La faseolamina
ayuda a bajar
de peso?
De este compuesto, que se
encuentra en las alubias,
se dice que ayuda a
adelgazar porque inhibe la
alfa-amilasa, una enzima
necesaria en la digestión
para romper el almidón
en azúcares simples que
podamos absorber. Si no
actúa, el almidón no se
aprovecha. Aunque la teoría
parece lógica, la Autoridad
Europea de Seguridad
Alimentaria
Alimenta ha manifestado
que no
n hay evidencia
científica de que su consumo
ayude
ayud a perder peso.
05
14/2/24 15:01
 CONSUMER | En equilibrio

BAJO LA LUPA. Escrutamos el envase de un suplemento para niños con algo más que vitamina C.

REDOXITOS
Este complemento alimenticio está destinado a niños, como indica su página web. Además,
incluye las dosis diarias para este grupo de edad y tiene una presentación tanto en su envase
(con dibujos) como en su formato de venta (similar a gominolas) que resulta atractivo
para el público infantil. Pero ¿los menores realmente necesitan suplementos de vitamina C?

¿AYUDA A SUS DEFENSAS?

La declaración “Ayuda a tus defensas. Contribuye
al funcionamiento del sistema inmunitario”
está aprobada para todos los alimentos que
contengan al menos un 15% de los Valores de
Referencia de Nutrientes (VRN) de vitamina
C. La dosis recomendada por el fabricante
para mayores de 14 años son 108 mg, cuando
la cantidad diaria recomendada es de 75 mg
para mujeres y 90 mg para hombres. Esta
sobreingesta (un 135% sobre los valores
nutricionales de referencia para un adulto) no
implica riesgos en el caso de esta vitamina,
ya que es un nutriente muy seguro para el
que no se han establecido niveles máximos de
ingesta admisible, pero supone pagar por algo
que se puede obtener fácilmente con la dieta.
Podemos cubrir ese 15% de VRN de vitamina C a
partir de 8 g de pimiento, 11 g de brócoli o 24 g
de naranja. Y con la ventaja de no ingerir los
azúcares libres que aporta este complemento.

PARECE UNA GOLOSINA,

PERO NO LO ES
Su presentación en forma de gominola no
debe confundirnos, ya que no es una golosina,
sino un complemento alimenticio. Los
suplementos tienen como finalidad completar
la dieta y son una fuente concentrada
de nutrientes, por eso en la etiqueta
aparece obligatoriamente la dosis diaria
recomendada, y las advertencias de que no
debe superarse dicha dosis ni debe utilizarse
como sustituto de una dieta equilibrada.

06

CONSUMER 64 CAS 04-07.indd 06 14/2/24 15:01

 NO SABEMOS CUÁNTO
AZÚCAR LLEVA
Sus ingredientes principales son el azúcar y el jarabe
de glucosa. No podemos saber la cantidad concreta de
azúcares que contiene porque en los complementos
alimenticios la legislación no obliga a declarar el
CONSUMER 64 CAS 04-07.indd 07
contenido en nutrientes, solo el de las sustancias a las
que se le atribuyen los beneficios para la salud, que en
este caso es la vitamina C. Debido al escaso peso de cada
perla (1,7 g) y a la dosis recomendada (máximo cuatro
por día), el aporte de azúcares libres no es elevado, pero
la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
recomienda que sea lo más bajo posible.
¿DOSIS RECOMENDADAS?
La legislación obliga a incluir en los complementos
la frase “no superar la dosis diaria recomendada”.
Esta dosis la establece el fabricante, pero no
podemos conocer en qué criterio se basa. Lo único
que debe cumplir es que se garantice la seguridad.
La ley no establece Valores de Referencia de
Nutrientes (VRN) para los menores (solo para
los adultos), por lo que no podemos saber qué
porcentaje de estos se cubren con cada dosis.
¿PARA LOS NIÑOS MÁS PEQUEÑOS?
El mensaje “Mantener fuera del alcance de los
niños más pequeños” es un requisito legal que se
aplica a todos los complementos alimenticios. La
legislación no especifica qué se considera “niños
más pequeños”, aunque sí define a los “niños de
corta edad” como aquellos que tienen entre uno y
tres años. Los niños menores de tres años no deben
comer gominolas por el riesgo de atragantamiento,
por lo que en principio este producto no
debería comprarse para niños pequeños ni
siquiera confundiéndolos con una golosina.
CONCLUSIÓN
Es un complemento alimenticio innecesario,
puesto que su nutriente característico,
la vitamina C, se encuentra fácilmente
en cantidades superiores en alimentos
saludables que deben ser de consumo
habitual (frutas y verduras). La alta
cantidad de vitamina C que aporta la dosis
indicada no implica ventajas adicionales.
Cada perla cuesta aproximadamente 17
céntimos: es más económico obtener esa
cantidad de vitamina a partir de alimentos.
Aunque para este tipo de suplementos no
es necesaria receta, se recomienda que se
consuman bajo prescripción médica.
07
14/2/24 15:01
 CONSUMER | Verdad o mentira

SIBO

UN TRASTORNO
INTESTINAL CADA VEZ
MÁS FRECUENTE
UN 60% DE LOS PACIENTES QUE ACUDEN A LAS CONSULTAS DIGESTIVAS
EN ATENCIÓN PRIMARIA SE QUEJAN DE HINCHAZÓN Y DOLOR EN LA
PARTE ALTA DEL ABDOMEN. UN EXCESO DE BACTERIAS BUENAS EN EL
INTESTINO DELGADO PUEDE ESTAR DETRÁS DE TODOS ESTOS SÍNTOMAS,
PERO DIAGNOSTICAR Y TRATARLO NO SIEMPRE RESULTA SENCILLO.

ES UNA DOLENCIA medicamentos, problemas hipotiroidismo no

INVENTADA. FALSO
Bajo las siglas SIBO
(Small Intestine
Bacterial
Overgrowth) se describe una
patología que consiste en un
crecimiento anómalo y
excesivo de bacterias en
el intestino delgado que
normalmente están
presentes en el grueso.
Aunque algunas fuentes
hablan de trastorno
inventado, las sociedades de
gastroenterología europea,
australiana y americana han
elaborado guías para ayudar
a tratar esta enfermedad.
TIENE MUCHAS
CAUSAS. VERDADERO
La acumulación de
bacterias en el
intestino delgado
se puede producir por
múltiples factores: ciertos
alimentos, estrés, abuso de
psicológicos, ciertas
enfermedades... Estas
causas provocan que
algunas bacterias que viven
en el colon viajen hacia el
intestino delgado. Cuando
comemos, los alimentos que
llegan al intestino delgado
fermentan por estas
bacterias, lo que produce
gran cantidad de gases que
provocan dolor, flatulencias
e hinchazón. También puede
producir diarrea, calambres,
náuseas, estreñimiento y, en
los casos más severos, una
mala absorción de
nutrientes.
ES MÁS COMÚN EN
MUJERES. VERDADERO
No se sabe muy
bien el motivo, pero
se ha observado
que la mayoría de las
personas que sufren esta
dolencia son mujeres. En
concreto, aquellas con
controlado, ya que es una
enfermedad que altera la
motilidad intestinal, o con
altos niveles de estrés.
También se ha comprobado
que, aunque puede aparecer
a cualquier edad,
normalmente se da en
personas de edad avanzada
que están muy medicadas o
en aquellas que han abusado
de fármacos como
antiácidos, opiáceos,
antidepresivos o antibióticos.
SE ASOCIA CON
OTRAS ENFERMEDADES.
VERDADERO
Por la experiencia
en la práctica clínica
y por numerosos
estudios realizados, se sabe
que en un 79% de las
ocasiones el SIBO aparece
conjuntamente con el
Síndrome de Intestino
Irritable. Otras enfermedades
–aunque en menor medida–

08

CONSUMER 64 CAS 08-09.indd 08 14/2/24 15:03

 también están asociadas al
SIBO, como la gastritis, la
enfermedad celiaca, la
diverticulitis, la obesidad, el
hígado graso no alcohólico,
el hipotiroidismo no
controlado, la colitis
ulcerosa, la fibromialgia, la
enfermedad de Crohn, la
insuficiencia renal o el
párkinson.
ES FÁCIL DE
DIAGNOSTICAR. FALSO
Los síntomas que
presenta suelen
confundirse con
otras patologías, por eso, es
necesario hacer unas pruebas
específicas para hacer un
diagnóstico adecuado. Antes
se realizaba un cultivo, que se
extraía del intestino mediante
una endoscopia, pero ahora
la prueba más utilizada en el
sistema sanitario es un test
de aliento de hidrógeno y
metano que mide la
concentración bacteriana. El
problema es que estos tests
pueden dar falsos positivos y
negativos, ya que los
resultados muchas veces
pueden verse alterados por
factores como el uso reciente
de antibióticos u otros
medicamentos como
laxantes, una dieta con
bastante carbohidratos, fibra
y féculas, fumar…
UNA DIETA RICA
EN FIBRA REDUCE
LOS SÍNTOMAS. FALSO
Las bacterias que
habitan el sistema
digestivo se
alimentan sobre todo de la
fibra que comemos, aunque
también de los azúcares,
CONSUMER 64 CAS 08-09.indd 09
proteínas y grasas. Por ello,
aunque para una persona
sana se recomienda una
dieta rica en fibra, para los
pacientes con SIBO este tipo
de alimentación aumenta los
síntomas, ya que genera
más gas en el organismo y,
en consecuencia, más
hinchazón, distensión, dolor
y diarrea.
SOLO SE TRATA
CON ANTIBIÓTICOS.
VERDADERO
De momento,
los antibióticos
son la única cura
para el SIBO, por ello
hay que tener muy claro
el diagnóstico para evitar
tratar con estos fármacos un
sobrecrecimiento bacteriano
que es consecuencia de otra
patología que necesita un
tratamiento diferente. Los
pacientes que no llevaban
mucho tiempo con los
síntomas se suelen curar
tras un ciclo de antibióticos.
Sin embargo, en muchas
ocasiones se sufren recaídas
y es necesario repetir el
ciclo. Para otros pacientes,
la enfermedad se vuelve
crónica y tienen que convivir
con ella, aunque con un
estilo de vida sano y una
dieta adecuada no tiene por
qué suponer una limitación.
UNA DIETA RESTRICTIVA
NO SE PUEDE ALARGAR EN
EL TIEMPO. VERDADERO
Una dieta baja en
FODMAP
(carbohidratos
fermentables: lácteos,
algunas frutas y verduras,
panes, cereales, frutos secos
No todas las
molestias
intestinales son SIBO
El sobrecrecimiento bacteriano en el
intestino delgado (SIBO, por sus siglas en
inglés) no es una dolencia nueva, pero
ahora se habla más de él porque las redes
sociales se han llenado de influencers
contando su caso, autodiagnosticándose
o recomendando productos para tratar
los síntomas. Por lo tanto, existe mucha
desinformación y algunos pacientes,
ante la preocupación o desesperación
por buscar solución a sus molestias
–que no tienen por qué ser SIBO–,
recurren a determinadas consultas que
les ofrecen la realización de repetitivos
tests y productos, como probióticos o
dietas milagro, siempre bajo pago, sin
validez científica alguna. Las molestias
digestivas no siempre van a ser SIBO, por
ello lo más acertado es acudir al médico
digestivo para un diagnóstico correcto.
y legumbres) o las dietas delgado, lo que provoca
específicas para el SIBO, que inflamación y daños en las
son básicamente bajas en vellosidades responsables de
fibra, ayudan a disminuir los la absorción de nutrientes.
gases que causan los Además, ciertas bacterias del
síntomas, pero por sí solas intestino delgado pueden
no bastan para eliminar el consumir y utilizar nutrientes
sobrecrecimiento bacteriano. destinados a ser absorbidos
Si se opta por una dieta por nuestro cuerpo,
restrictiva para reducir los reduciendo así la
síntomas siempre hay que disponibilidad de estos. Hay
hacerlo bajo supervisión pacientes que, para evitar los
médica y nunca alargarla síntomas, comienzan poco a
demasiado en el tiempo, ya poco y por su cuenta a dejar
que puede dar lugar a de ingerir nutrientes
deficiencias nutricionales. fundamentales. Al final es
una combinación de todos
PUEDE PRODUCIR estos factores la que puede
MALNUTRICIÓN. ocasionar una disminución
VERDADERO de la capacidad que tiene
nuestro organismo de
El crecimiento absorber los nutrientes
bacteriano excesivo esenciales, lo que con el
puede dañar el tiempo conduce a la
revestimiento del intestino desnutrición.
09
14/2/24 15:03
 CONSUMER | Guía de compra
BARRITAS PARA
DEPORTISTAS
No solo
proteínas
Cumplen lo que prometen: contienen
una cantidad significativa de proteínas.
Pero también incluyen muchos otros
ingredientes, lo que complica la elección.
10
CONSUMER 64 CAS 10-17.indd 10
as proteínas están de mo-
da. Si en los noventa solo se
L hablaba de las grasas y, más
recientemente, de los azú-
cares, hoy son las proteínas
las que acaparan casi toda la
atención. Muchas personas tratan de seguir
dietas ricas en proteínas o tomarlas en mo-
mentos concretos, buscando un beneficio
que suele estar relacionado con el deporte
y la actividad física; como la recuperación
muscular después de un ejercicio intenso o
el desarrollo de la musculatura.
Los requerimientos de proteínas aumen-
tan con el ejercicio y los productos ricos en
este nutriente, como los batidos elaborados a
partir de suero lácteo o las barritas proteicas,
pueden ser una buena herramienta para au-
mentar el consumo de ese nutriente de forma
sencilla, ya que son fáciles de transportar y
de consumir, además de resultar agradables
al paladar por sus sabores dulces.
15/2/24 14:37
 Cada vez son más consumidas y hoy po-
demos encontrarlas fácilmente en cualquier
supermercado. Pero no todas son iguales.
Por ejemplo, algunas contienen ingredientes
poco recomendables, como grasas de mala
calidad nutricional. Te mostramos las pistas
para elegir las más adecuadas.
Análisis
Para realizar esta guía de compra se
seleccionaron diez barritas proteicas
elaboradas por marcas líderes en el
mercado, en las que se analizó principalmente:

¿CUÁL ES SU INGREDIENTE PRINCIPAL?

En las barritas analizadas encontramos los
siguientes ingredientes principales:
Puntuación Nutri-Score. Ingredientes. Para
La valoración viene conocer la calidad
• Proteínas lácteas. Es el que más se repi- determinada por la comercial, especialmente
te. Lo encontramos en: e4e, Just Loading, cantidad de azúcares, en lo que respecta a
Powerbar (21%) y Prozis (31%). fibra y grasas saturadas. la fuente de proteínas
y al tipo de grasa.
• Cacahuetes. En los productos de Nature
Valley, en el que se encuentran en proporcio-
nes del 34%-38%. Este ingrediente, además
de aportar proteínas (25%), también suma
una cantidad considerable de grasas (50%).
Información comercial. Precios. Recogidos en
Analizamos si aporta enero de 2024. No fue un
• Frutos secos. En El Almendro, con un 34%
información de valor criterio para evaluar la
de almendras, que aportan cantidades signi-
o si esta puede resultar calidad, pero la relación
ficativas de proteínas (21%) y grasas (50%). confusa o llevar calidad-precio se ha tenido
a engaño al consumidor. en cuenta para el ranking.
• Cereales. En Kellogg’s, que contiene un 19%
de avena y trigo integrales y cebada. Aportan
sobre todo hidratos de carbono, pero tam- Etiquetado. Se analizó si
bién proteínas (10%-13%). Por su parte, Cor- cumple la legislación vigente.
ny caramelo contiene un 23% de crujientes
de arroz, compuestos por aislado de proteína
de guisante, harina de arroz y gluten de trigo.

• Azúcares. En Corny chocolate el primer in- ¿Qué lleva una barrita?*

grediente es jarabe de glucosa y fructosa.
as

as
eín

s
s

OTROS COMPUESTOS PROTEICOS.

s as
de are
sa
ot

tu g d a
de ,2 g ada gr
a

sa ,4 fibr
pr

2 g zú c
o

gr

El ingrediente principal suele ser proteico

rb s

0 r e
on
c a a to

de
h 1g

de

a
g

y generalmente va acompañado de otros

de
de idr
1

7g
,2

2
g
10

que también los son. Por ejemplo, los frutos

3,

l
7,

sa
secos están presentes en Kellogg’s (con un
6% de anacardos y avellanas y un 4,5% de
crema de almendras) y en Nature Valley ca-
ramelo (con un 8,5% de almendras). Los ca-
cahuetes se encuentran en Kellogg’s (5,5%),
Nature Valley cacahuete (con un 2% de cre-
ma de cacahuete), Corny caramelo (10%) y 160
Corny chocolate (16%). kcal
Además, podemos encontrar otros in-
gredientes que también contribuyen al apor-
te de proteínas, como el cacao desgrasado *Valores medios para una barrita de 35 g.

11

CONSUMER 64 CAS 10-17.indd 11 14/2/24 15:05

 CONSUMER | Guía de compra
¿Cuánta proteína tienen?*
Powerbar
Corny caramelo
Corny chocolate
Nature Valley caramelo
Nature Valley cacahuete
e4e
Prozis
Just Loading
El Almendro
Kellogg’s
*Datos por barrita. Cuanto mayor es el valor, mejor.
(25% de proteínas), que se encuentra en 7 de
los 10 productos, aunque en una proporción
muy baja: Kellogg’s (1,5%), los dos de Nature
Valley, los dos de Corny, Powerbar y Prozis.
Algunos productos también añaden
semillas. Las de girasol suponen un 4% en
Kellogg’s y las de calabaza, se encuentran en
una proporción del 10% en El Almendro. Se
trata de ingredientes que aportan grasas y
proteínas en cantidades significativas.
No podemos olvidar las proteínas aisladas
a partir de alimentos proteicos, como la pro-
teína de soja, que se utiliza en Kellogg’s y en
Nature Valley. Las proteínas lácteas, como el
concentrado de proteína, la proteína de suero o
el caseinato de calcio, aparecen en Nature Va-
lley cacahuete, Corny y Powerbar. Kellogg’s
y El Almendro añaden proteína de guisante.
EL TIPO Y LA CANTIDAD IMPORTAN.
No todas las proteínas tienen la misma com-
posición de aminoácidos y no todos los ami-
noácidos son igual de interesantes. Algunos
Estos productos contienen entre el 23%
y el 31% de proteínas, unos valores que
se consideran adecuados para el uso deportivo.
12
CONSUMER 64 CAS 10-17.indd 12
son esenciales, es decir, debemos obtenerlos a partir
de la dieta porque nuestro organismo no es capaz de
sintetizarlos. Por eso se dice que las proteínas que es-
17,1 g tán constituidas por ellos tienen alto valor biológico.
10,9 g Es lo que ocurre, por ejemplo, con la proteína de soja o
con la de leche, pero no con las proteínas de cereales,
10,6 g cacahuetes o frutos secos, aunque eso no significa que
estas carezcan de interés.
10,4 g
El contenido en proteínas destaca en la parte fron-
10,3 g tal del envase, tanto con palabras como con la indica-
ción del porcentaje en el que se encuentran, salvo en
10,3 g
e4e y Prozis, en los que la cifra no aparece destacada.
9g El porcentaje de proteínas que encontramos en estos
productos va desde el 23% de Kellogg’s hasta el 31%
9g
de Powerbar y Corny caramelo. Es decir, los valores
8,4 g entran dentro de lo que se considera adecuado para
el uso deportivo, que sería entre un 20%-35% de pro-
6,4 g teínas. Para hacernos una idea, la carne o el pescado
contienen entre un 20%-25%: en una barrita hay unos
10 g de proteínas, mientras que en una ración de carne
(100 g), unos 25 g.
INGREDIENTES POCO RECOMENDABLES.
Algunas de estas barritas contienen ingredientes poco
interesantes desde el punto de vista nutricional, como
chocolate, azúcares en cantidades considerables o
grasas de mala calidad. Entre los productos que con-
tienen chocolate hay que considerar el porcentaje de
cacao, procurando que sea igual o mayor del 75% para
intentar que no contenga cantidades importantes de
azúcares añadidos. Por ejemplo, El Almendro posee
chocolate con un 70% de cacao, mientras que en e4e
el porcentaje de cacao en el chocolate ronda el 56%.
QUÉ SE UTILIZA PARA ENDULZAR.
En estos productos es habitual encontrar diferentes
tipos de azúcares, sobre todo porque estos ingredientes
desempeñan varias funciones. La más evidente es la de
aportar sabor dulce. Pero también facilitan la mezcla
de los ingredientes y aportan consistencia al producto.
Por eso es frecuente encontrar jarabes (de glucosa o de
fructosa). La mayoría de los productos contiene una
proporción de azúcares considerable, comprendida
entre el 13% de Prozis y el 20% de Corny. Destacan
sobre todo dos productos: Powerbar, con un 29%, y
14/2/24 15:05

¿Cuál
necesitamos?
No es fácil elegir barritas de proteínas.
A la maraña de ingredientes difícil de
interpretar hay que sumar su enorme
variedad, tanto en lo que se refiere al tipo
de ingredientes proteicos (proteína de
suero de leche o de soja, frutos secos,
cacahuetes…), como en lo que respecta
a la proporción de proteínas, la cantidad
de azúcares o el contenido de grasas.
Para tomar una decisión, además de
conocer su composición, es conveniente
tener en cuenta el uso que le vamos a
dar, así como nuestras circunstancias
personales. Por ejemplo, si las vamos
a utilizar para recuperar tras una larga
carrera o después de ir al gimnasio,
si la actividad física es intensa o si es
suave y breve, si tenemos mucha masa
muscular o mucho peso corporal…
Algunos investigadores indican que
el requerimiento de deportistas que
participan en deportes de resistencia
debería ser 1,2 g-1,4 g de proteína
por kilo de peso corporal al día.
Valorando esos factores podremos elegir
la barrita que más se adapte a nuestros
requerimientos de proteínas y de energía
y decidir la cantidad o la frecuencia con
que deberíamos consumirlas. La tarea
puede ser compleja. Por eso, a veces
lo más recomendable es acudir a un
profesional, como un dietista nutricionista
especializado en nutrición deportiva.
CONSUMER 64 CAS 10-17.indd 13
El nutriente más detacado. Todos los productos
destacan en su envase la cantidad de proteínas
que contienen, tanto en el frontal como en la
lista de ingredientes y en la tabla nutricional.
Just Loading, con un 33%. En el extremo opuesto se
encuentra e4e, con tan solo un 3,6% de azúcares.
Por lo general, conviene que la cantidad de estos
ingredientes sea baja. En el caso de la práctica de acti-
vidad física intensa o prolongada, los azúcares pueden
ser una buena herramienta, pero conviene estudiar
cada situación, porque para ese fin puede que sea más
recomendable echar mano de bebidas de reposición,
en lugar de consumir barritas proteicas.
Y MÁS AZÚCARES.
También es frecuente el uso de oligosacáridos, como
oligofructosa, que además de aportar sabor dulce, me-
jora la textura. En algunos casos estos ingredientes
se encuentran en una proporción notable, ocupando
la primera o la segunda posición en la lista de ingre-
dientes de Kellog’s, Nature Valley y Corny chocolate.
Hay que considerar, además, que casi todos los
productos contienen algunos ingredientes compues-
tos que también aportan azúcares, como chocolate,
leche condensada o caramelo. Tanto los azúcares
como los otros ingredientes dulces pueden resultar
útiles para mejorar el sabor del producto y conseguir
que su consumo sea más fácil. Pero su presencia no es
imprescindible. Además, no es recomendable que se
encuentren en cantidades elevadas.
En algunos casos también se utilizan edulcoran-
tes, como ocurre en e4e, que contiene maltitol y jara-
be de maltitol, lo que permite reducir la cantidad de
azúcares. Estas sustancias son seguras, pero no son
inocuas. Por ejemplo, consumidas en cantidades im-
portantes pueden tener efectos laxantes.
ACEITES: HAY OPCIONES MEJORES QUE OTRAS.
Es habitual utilizar aceites en la formulación de estos
productos, ya que desempeñan diferentes funciones
tecnológicas, ayudando a ligar los ingredientes y a
conseguir un producto con una buena integridad es-
tructural y una textura agradable. El aceite que más
se repite es el de girasol. Se encuentra en Kellogg’s,
El Almendro, e4e y Just Loading.
Aunque no es el mejor aceite desde el punto de vis-
ta nutricional, sí que resulta la mejor opción en com-
paración con lo que podemos encontrar en el resto de
los productos. En muchos se utilizan combinaciones
13
14/2/24 15:05
 CONSUMER | Guía de compra

Las diferencias en los azúcares*

Just Loading 33%
Powerbar 29%
Corny chocolate 19,9%
El Almendro 17%
Corny caramelo 16,4%
Nature Valley cacahuete 16,3%
Kellogg’s 16% No sabemos
la cantidad. En
Nature Valley caramelo 14,5% Kellogg’s destaca
la presencia de
Prozis 13% anacardos, pero
en la lista de
e4e 3,6% ingredientes no se
indica la proporción
en la que se
*Por lo general, cuanto menor sea el valor de azúcares, mejor. encuentran.

de diferentes aceites. Por ejemplo, los productos de

Recomendaciones de compra
1 Ingredientes
principales.
Consultar la lista
de ingredientes
para conocer 3 Evitar en la medida
cuáles figuran
en las primeras
posiciones. Mejor
priorizar por fuentes
proteicas saludables
y de alto valor
biológico, como
proteína de leche o
proteína de soja. 4 Azúcar. Con
Ingredientes
2 que hay que evitar.
Fijarse
si hay presencia de
compuestos que 5 Cantidad de
sean innecesarios
y si suponen una
parte importante
del producto, como
Nature Valley contienen aceite de palma, nabina y
girasol, mientras que en los de Corny, la mezcla es-
chocolates
o azúcares.
tá formada por grasa de coco y aceite de palma. En
Prozis encontramos aceite de palmiste totalmente
hidrogenada y mantequilla. Así pues, las materias gra-
Grasas malas.
sas utilizadas en estos productos no son las más reco-
mendables desde el punto de vista de la salud, debido
de lo posible las
grasas de baja sobre todo a su contenido en grasas saturadas.
calidad nutricional
y elegir mejor MUCHAS DIFERENCIAS EN LA GRASA.
aquellas que lleven La composición nutricional está determinada por
aceite de girasol. los ingredientes. Eso explica que haya diferencias
tan importantes entre la cantidad de grasas: los va-
respecto a la
lores oscilan entre el 7,9% de Powerbar, en el que el
ingrediente principal es la proteína láctea (caseinato
cantidad de de calcio), y el 31% de El Almendro (en el que las al-
azúcares, cuanto
menos, mejor.
mendras constituyen el primer ingrediente). A gran-
des rasgos podemos hacer dos grupos: las que tienen
pocas grasas (7,9%- 16%), en el que se encuentran
proteína. Elegir Powerbar, Just Loading, Prozis y Kellogg’s; y las
la proporción que son más grasas (20,4%-31%), en el que están e4e,
que mejor se Corny y Nature Valley. En estos el mayor contenido
adapte a nuestras graso se debe a la presencia de ingredientes como
necesidades. cacahuetes o almendras.

Unas 200 kcal es la cantidad de energía que gasta

un adulto corriendo 20 minutos a un ritmo moderado.
14

CONSUMER 64 CAS 10-17.indd 14 14/2/24 15:05

 LA CANTIDAD DE FIBRA.
También hay importantes diferencias en el contenido
de fibra, comprendidas entre el 0,2% de Just Loading
y el 14% de Powerbar. Podemos hacer dos grupos: las
que tienen muy poca fibra (0,2%-6,1%), que son Just
Loading, Corny, Kellogg’s y Prozis, y las que aportan
más cantidad (11%-14%), como El Almendro, Nature
Valley, e4e y Powerbar. En este caso las diferencias se
pueden explicar por el contenido de fructooligosacári-
dos de los segundos. Se trata de hidratos de carbono
que no son digeridos en el intestino, así que se com-
portan como fibra y sirven de nutriente a la microbiota
intestinal, es decir, son prebióticos.
APORTE POR BARRITA.
Hasta ahora hemos considerado los valores de nutrien-
tes por cada 100 gramos de producto. Esto resulta útil
para tener una referencia y hacer comparaciones, pero
estos productos se comercializan en formatos individua-
les con tamaños comprendidos entre los 28 gramos de
Kellogg’s y los 55 gramos de Powerbar, aunque lo más
habitual es que pesen 35 g (e4e, Corny y El Almendro).
Una barrita aporta entre 110 kcal (Just Loading)
y 200 kcal (Nature Valley). Para hacernos una idea, es
una cantidad equivalente a la que aportan alimentos co-
mo un plátano grande o un puñado de almendras. Unas
200 kcal es la cantidad de energía que gasta un adulto co-
rriendo a un ritmo moderado durante unos 20 minutos.
MALA NOTA EN NUTRI-SCORE.
Las cantidades considerables de azúcares explica en
buena parte la mala puntuación que obtiene la gran ma-
yoría de los productos, con una E (Corny caramelo); una
D (Prozis, Just Loading, Corny chocolate, Nature Va-
lley y El Almendro), y una C (Powerbar y Kellogg’s). So-
lo obtiene una buena puntuación (una A) la barrita e4e,
debido principalmente a su bajo contenido en azúcares
y grasas saturadas, y a su elevado contenido en fibra.
RELACIÓN CALIDAD-PRECIO.
El precio por cada 100 g oscila entre los 2,40 € de El
Almendro y Nature Valley, y los 5,7 €-5,9 € de Corny
chocolate y Corny caramelo. Es decir, estas últimas
cuestan más del doble que las primeras. Se trata de
una diferencia que aparentemente no está justifica-
da, dado que sus ingredientes principales (proteína
de guisante y jarabe de glucosa y fructosa) son más
baratos que los de los primeros (almendras y caca-
huetes, respectivamente). Si nos fijamos en el precio
por barrita, El Almendro (0,84€) es de nuevo el más
económico, junto con Kellogg’s (0,89 €), mientras que
los más caros siguen siendo los productos de Corny.
CONSUMER 64 CAS 10-17.indd 15
Conclusiones
Nos encontramos ante unos productos
complejos, ya que es difícil interpretar su
etiquetado por la variedad y cuantía de
ingredientes, y a lo que hay que sumar la
dificultad de decidir qué características se
adaptan a nuestras necesidades.
• Si vamos a realizar una actividad intensa
y prolongada, como una larga marcha en
bicicleta, lo mejor es buscar una barrita
proteica que, además, nos aporte energía.
Podemos fijarnos en las que tienen como
ingrediente principal frutos secos o
cacahuetes. El producto con las mejores
características y mejor relación calidad-precio
es El Almendro.
• Si, por ejemplo, queremos practicar
ejercicios de musculación, la energía no es lo
prioritario y buscamos una proteína con una
composición de aminoácidos más completa.
Convendría optar por las compuestas sobre
todo por aislados de proteína como de soja o
de suero de leche. Si además buscamos que
se encuentre en una proporción elevada, la
mejor opción es Powerbar.
También es importante que no abunden
los ingredientes poco recomendables,
como azúcar o grasa de palma. En términos
generales, si consideramos la relación
calidad-precio, y buscamos una barrita baja
en azúcares, la más recomendable sería e4e.
Esta supera al resto principalmente por su
bajo contenido de azúcares añadidos. Pero en
términos generales, la barrita de El Almendro
presenta una mejor composición.
Estas barritas no son sustitutivas de una
comida. No están desarrolladas con ese fin,
ni es adecuado emplearlas de ese modo
porque no satisfacen los requerimientos de
nutrientes ni energía. Por lo general, tampoco
es conveniente consumirlas fuera del contexto
de la actividad física o de la práctica deportiva,
porque nos aportarán elementos que nuestro
organismo seguramente no necesite, como una
cantidad extra de proteínas. Por otra parte, su
consumo tampoco es imprescindible: podemos
obtener esos nutrientes a partir de alimentos
saludables, como frutos secos.
15
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 CONSUMER | Guía de compra

PROTEÍNAS, GRASAS, AZÚCARES: MUCHOS NUTRIENTES PARA ELEGIR

1 2 3 4

E4E EL ALMENDRO NATURE VALLEY NATURE VALLEY

BOMBÓN PROTEÍNA CACAHUETE Y CHOCOLATE CARAMELO SALADO

Nutri-Score

Cacahuetes tostados Cacahuetes tostados

Ingrediente principal Proteína de leche Almendras (34%)
(34%) (38%)

Proteínas 29,5% 23% 25,7% 26%

Proteína aislada
Extrusionado
Proteína aislada de de soja, sólidos
Proteínas añadidas — de proteína
soja, proteína de leche lácteos y leche
de guisante (12%)
desnatada en polvo

Aceite de girasol Aceite Palma, nabina Palma, nabina

Tipo de grasa
y manteca de cacao de girasol y girasol y girasol

Cantidad de grasa 20,4% 31% 30,1% 30,4%

Azúcares 3,6% 17% 16,3% 14,5%

Etiquetado.
Cumplimiento legal Cumple Cumple Cumple Cumple

Destaca la
Información Etiquetado claro presencia de
— —
al consumidor y legible. caramelo, pero solo
contiene un 0,84%.

Precio por 100 g1 2,98 € 2,39 € 2,43 € 2,43 €

1 Precios recogidos en enero de 2024.

16

CONSUMER 64 CAS 10-17.indd 16 14/2/24 15:05

 5 6 7 8 9 10

KELLOGG’S POWERBAR 30% PROZIS JUST LOADING CORNY PROTEIN CORNY PROTEIN
SPECIAL K PROTEIN PROTEIN+ PROTEIN BAR STRACCIATELLA CARAMELO CHOCOLATE

Cereales Crujientes de
integrales (avena arroz 23% (aislado
Caseinato de Proteínas de la Jarabe de glucosa-
integral, trigo Proteína láctea de proteína de
calcio (21%) leche (31%) fructosa
integral y cebada) guisante, harina de
(19%) arroz, gluten)

23% 30% (lo indica) 30% 30% 30% 30%

Proteína de Caseinato de Leche entera,

Concentrado Concentrado
soja, aislado calcio y proteínas suero lácteo y
— de proteína de proteína
de proteína de de suero de leche elaborado lácteo a
de leche (16%) de leche (16%)
guisante (8%) y de soja partir de yogur

Grasa de palmiste
Aceite Manteca total. hidrogenada, Aceite Grasa de coco Grasa de coco
de girasol de cacao mantequilla y de girasol y aceite de palma y aceite de palma
aceite de palma

16% 7,9% 13% 9,7% 25,9% 28,1%

16% 29% 13% 33% 16,4% 19,9%

Incumplimiento.
Incumplimiento.
Se destaca el
No indica la
Cumple Cumple chocolate, pero Cumple Cumple
proporción de
no se indica el
anacardos.
porcentaje.

— — — — — —

3,17 € 4,16 € 3,16 € 3,61 € 5,86 € 5,69 €

17

CONSUMER 64 CAS 10-17.indd 17 14/2/24 15:06

 CONSUMER | Nutrición

QUE NO
TE LÍEN
CON EL
ACEITE
“PARA
FREÍR”
Con los precios del aceite de oliva por
las nubes, muchas personas se han pasado
al aceite de girasol para cocinar las frituras.
No todos estos aceites son iguales y algunos
no son los más indicados para freír. Optar
por un alto oleico es una buena solución,
pero hay que fijarse muy bien en la etiqueta,
porque muchos productos no son lo que parecen.

18

CONSUMER 64 CAS 18-21.indd 18 14/2/24 15:07

 l precio del aceite de oliva
no ha parado de aumentar
E en los últimos meses, debi-
do fundamentalmente a la
escasez de aceituna, moti-
vada por varios años conse-
cutivos de sequía. Para hacernos una idea,
actualmente el litro de aceite de oliva vir-
gen extra ronda los 12 euros, cuando hace
no mucho costaba unos 4 euros. Ante esta
situación, muchas personas han cambia-
do sus hábitos de consumo, reservando el
aceite de oliva virgen extra para el consumo
en crudo, como en ensaladas o en tostadas,
y buscando otras alternativas a la hora de
cocinar, especialmente cuando se trata de
freír, que es la técnica culinaria en la que
empleamos más cantidad de aceite.
¿CAMBIAMOS DE ACEITE?
El aceite de oliva virgen extra es saludable y
adecuado para cualquier uso, también para
freír. Pero sus características más destaca-
bles, como los matices de sabor y aroma que
lo distinguen del aceite de oliva virgen, se
ven arruinados con las altas temperaturas.
Es decir, si vamos a utilizarlo para cocinar,
quizá es más ventajoso emplear aceite de
oliva virgen, considerando que su precio es
más bajo y sus características muy simila-
res; de hecho, ambos se obtienen directa-
mente a partir de la molienda de la aceituna.
También podemos encontrar otras alterna-
tivas más económicas que tienen un buen
comportamiento frente al calentamiento, co-
mo el aceite de oliva “sin apellidos”, que está
constituido por una mezcla de aceite de oliva
refinado y aceite de oliva virgen, o bien, el
aceite de orujo de oliva, que se obtiene a par-
tir de la pulpa, la piel y el hueso de aceituna,
mediante un proceso de refinado.
En nuestro entorno, el aceite que tradi-
cionalmente se ha utilizado para la fritura es
el de girasol, que se encuentra entre los más
económicos. Desde hace relativamente poco
tiempo podemos encontrar, además, dife-
Cambio en los hábitos de consumo.
La búsqueda de alternativas más económicas
al aceite de oliva es ya una realidad
en la cesta de la compra de las familias.
CONSUMER 64 CAS 18-21.indd 19
rentes aceites “especiales para freír”, según se destaca
en su etiqueta, en la que se pueden leer reclamos del
tipo “especial frituras” o “fritos más crujientes”. La
mayoría son de girasol, pero no es así en todos los ca-
sos, y no todos son iguales.
¿POR QUÉ ES MEJOR EL ALTO OLEICO?
El aceite de girasol que hemos utilizado tradicional-
mente para freír, es decir, el que se obtiene a partir
del proceso de refinado de las semillas de girasol, no
tiene unas buenas características para este fin, por-
que contiene una notable proporción de ácidos grasos
poliinsaturados, que son poco estables frente a las
altas temperaturas. Sin embargo, desde hace unos
años podemos encontrar en el mercado otro tipo de
aceite de girasol, que se obtiene a partir de plantas
seleccionadas y que se conoce como aceite de girasol
alto oleico. Como podemos imaginar, su nombre se
debe a que contiene una elevada proporción de este
ácido graso, que es monoinsaturado (en torno a un
80% frente al 25% del aceite de girasol convencional).
Además, contiene una menor proporción de ácido li-
noleico, que es poliinsaturado (menos del 10% frente
al 60% del aceite de girasol convencional), de modo
que en estos aspectos es parecido al aceite de oliva,
que contiene un 75% de ácido oleico y un 8% de ácido
linoleico. Ese alto contenido en ácidos grasos monoin-
saturados y la baja proporción de ácidos grasos poli-
insaturados hacen que el aceite de girasol alto oleico
sea más estable que el aceite de girasol convencional
frente a las altas temperaturas del cocinado. Por eso
es más recomendable para la fritura.
EL PUNTO DE HUMO.
El punto de humo, es decir, la temperatura a partir
de la cual el aceite comienza a humear, es uno de los
factores a tener en cuenta para conocer su aptitud
para la fritura. Cuando eso ocurre la degradación
de sus componentes se intensifica, produciéndose
además algunos compuestos como acroleína, que
son potencialmente tóxicos. Ahora bien, eso no sig-
nifica que sea el único aspecto ni tampoco el más
importante para determinar si un aceite es más ade-
cuado que otro para la fritura. Por lo general, convie-
ne que el punto de humo de un aceite para freír sea
alto. Pero hay que considerar otras características.
Sin ir más lejos, en el aceite de girasol el punto de
humo es 232 ºC, mientras que en el aceite de girasol
alto oleico (80%), 208 ºC-232 ºC. Pero eso no signifi-
ca que este sea peor para ese fin. Al contrario. Que
el punto de humo de un aceite sea elevado, no sig-
nifica necesariamente que sea más adecuado para
19
14/2/24 15:07
 CONSUMER | Nutrición

Cuidado con evitarlo o minimizarlo se añaden

la degradación
Durante la fritura se alcanzan
unos 180 ºC. Cuando sometemos
un aceite a esas temperaturas,
se produce una serie de
transformaciones en su composición
que favorecen su deterioro. Algunas
señales que pueden advertirnos de
esa degradación son las siguientes:
• Olor y sabor a rancio. Se
producen por la oxidación de los
ácidos grasos insaturados, cuando
el oxígeno del ambiente reacciona
con el aceite. Como consecuencia
se forman compuestos
indeseables, como hidroperóxidos
y radicales libres. Para tratar de
antioxidantes a los aceites, como
ocurre en algunos de los aceites.
• Espesamiento y formación
de residuos marrones. Cuando
en las paredes de la sartén o de
la freidora se observan residuos
marrones significa que se han
formado polímeros a partir
de la oxidación del aceite.
• Olor a fritanga. Se debe a la
formación de compuestos volátiles,
llamados compuestos polares.
Algunos se volatilizan durante
la fritura, mientras que otros se
acumulan en el aceite. Estos últimos
se utilizan como un indicador de su
degradación. Según la legislación
(Orden de 26 de enero de 1989
por la que se aprueba la Norma
de Calidad para los Aceites y
Grasas Calentados), el aceite no
puede contener más de un 25% de
compuestos polares.
• Formación de espuma. Cuando
freímos un alimento, parte de su
agua se transforma en vapor debido
a las altas temperaturas. En aceites
con cierto grado de deterioro,
parte de ese vapor de agua queda
atrapado debido a la presencia
de polímeros, favoreciendo así
la formación de espuma. Esto
acelera a su vez el deterioro, ya que
ese vapor de agua reacciona con
algunos compuestos del aceite,
descomponiéndolos en otras
moléculas más pequeñas. Y es
que todos los fenómenos que se
producen durante la degradación
del aceite están interrelacionados.

Cómo saber qué aceite es mejor para freír

Analizamos la etiqueta de cuatro aceites –ordenados de menor a mayor cantidad de aceite de girasol alto
oleico– para saber cómo leer su etiquetado y conocer si el precio está justificado por sus ingredientes o no.

FENÓMENO LA MASÍA ACEITE REFINADO DE

GIRASOL FREÍR COOSOL
• Precio por litro: 1,99 €*
• Precio por litro: 2,85 €*
• Denominación de venta: Aceite
refinado de semillas • Denominación de venta: Aceite
refinado de girasol
• Ingredientes: aceites refinados
de girasol y granilla de uva, • Ingredientes: aceite refinado de
antioxidantes (E306, E304) y girasol, aceite refinado de girasol
antiespumante (E900). alto oleico. Antioxidantes: vitamina
E, palmitato de ascorbilo, galato de
• Alto oleico: No
propilo, antiespumante E900.
• ¿Cumple la legislación?: Sí
• Alto oleico: Sí
Este producto está compuesto por
• ¿Cumple la legislación?: No
una combinación de aceite refinado de
girasol y aceite refinado de granilla de En la parte frontal indica que contiene
uva (pepita de uva) en proporciones aceite de girasol alto oleico, pero no se
variables, de modo que no disponemos indica en qué proporción. Esto supone
de información concreta sobre la un incumplimiento de la legislación.
importancia de cada uno de ellos en Este es el aceite más caro de los cuatro,
la mezcla. El etiquetado cumple con la algo que no parece estar justificado,
*Precios recogidos legislación, pero no nos permite tomar dado que el ingrediente principal es
en enero de 2024. una decisión informada. aceite de girasol convencional.

20

CONSUMER 64 CAS 18-21.indd 20 14/2/24 15:07

 El aceite de girasol alto oleico es más estable frente
a las altas temperaturas que el convencional.
la fritura que otro con un punto de humo
más bajo. Hay que considerar también su
composición, dado que de ella depende el
grado de deterioro que se produce con las
altas temperaturas: en general, los ácidos
grasos poliinsaturados se deterioran fácil-
mente porque son poco estables, mientras
que con los ácidos grasos saturados ocurre
lo contrario. En este sentido, en principio
sería mejor, por ejemplo, utilizar aceite de
coco (rica en grasas saturadas) que aceite
de girasol (rica en grasas poliinsaturadas),
pero por otra parte hay que considerar tam-
bién los aspectos nutricionales y el aceite de
coco no es el más recomendable.
DESCIFRANDO EL ETIQUETADO.
Los reclamos que se muestran en algunas
botellas de aceite nos pueden despistar. Por
ejemplo, podemos pensar que un aceite es
ACEITE KOIPE FRITOS
• Precio por litro: 2,69 €*
• Denominación de venta: Aceite
refinado de girasol
• Ingredientes: aceite refinado de girasol,
aceite refinado de girasol alto oleico
(26%), antioxidante (E306), aroma de
cilantro, antiespumante (E900).
• Alto oleico: Sí (26%)
• ¿Cumple la legislación?: Sí
Está compuesto por una mezcla de
aceites refinados de girasol y girasol
alto oleico. Este último se encuentra
tan solo en una proporción del 26%.
En el envase se destaca que reduce “el
olor a fritanga y el humo en la cocina”,
características que se pueden justificar
por su contenido en aceite de girasol
alto oleico, el aroma de cilantro, el
antioxidante y el antiespumante.
CONSUMER 64 CAS 18-21.indd 21
de girasol cuando en realidad contiene otros tipos de
aceite, o que es 100% girasol alto oleico, cuando real-
mente solo contiene una pequeña proporción. Por eso
es importante leer el etiquetado de estos productos
con detenimiento.
Lo primero que conviene observar es la denomi-
nación de venta, que indica el tipo de aceite que nos
vamos a encontrar, por ejemplo “aceite refinado de
girasol” o “aceite de semillas”. En segundo lugar, de-
beríamos consultar la lista de ingredientes, que es la
parte más importante del etiquetado, ya que nos in-
forma con detalle sobre la composición del producto.
Así podremos saber qué tipos de aceite componen el
producto, cuál es el mayoritario –deben enumerarse
en orden decreciente– e incluso la proporción en la
que se encuentran: si se destaca alguno en el envase,
debe indicarse obligatoriamente. También podremos
saber si el aceite contiene aditivos, como antioxidantes
o antiespumantes, que en este tipo de productos se
utilizan para mejorar su aptitud en la fritura.
ACEITE ALTO OLEICO EROSKI
• Precio por litro: 1,75 €*
• Denominación de venta: Aceite
refinado de girasol
• Ingredientes: aceite refinado de
girasol alto oleico.
• Alto oleico: Sí (100%)
• ¿Cumple la legislación?: Sí
En la etiqueta se indica “especial
fritos”, porque el producto está
constituido en su totalidad por aceite
de girasol alto oleico. Este es el
único aceite de los analizados que no
contiene aditivos como antioxidantes
o antiespumantes, algo que en este
caso es menos necesario, dada su
composición, 100% aceite de girasol
alto oleico, menos vulnerable frente a
la oxidación. También es el aceite más
barato de los cuatro.
21
14/2/24 15:07
 CONSUMER | Alimentación

¿Puede la
felicidad
esconderse
en la
nevera?
Ninguna dieta por sí sola puede
prevenir o curar una depresión,
pero lo que comemos sí que puede
influir en nuestro estado de ánimo,
energía, humor e incluso en
nuestra capacidad para afrontar un
reto. Una alimentación saludable
puede hacer que nos mostremos
menos irritables y fatigados,
con una mayor capacidad para
gestionar el estrés, la agresividad
o conciliar el sueño. En definitiva,
sentirnos emocionalmente mejor.
22

CONSUMER 64 CAS 22-27.indd 22 14/2/24 15:09

 evantarse optimista, con fuerza, ale-
gre, lleno de creatividad, con ganas de
L hacer ejercicio y, en definitiva, de co-
merse el mundo, tiene mucho que ver
con unas moléculas que libera nuestro
cerebro y que sirven para que las neu-
ronas se comuniquen entre sí. Hablamos de la serotoni-
na y la dopamina, neurotransmisores que desempeñan
un papel fundamental en nuestro ánimo y en la gestión
de las emociones. La serotonina, también conocida co-
mo la hormona de la serenidad, nos aporta resistencia
ante el estrés y favorece el distanciamiento de las cosas
que nos lleva a ser más objetivos. La dopamina, por su
parte, impulsa la motivación, el arranque a la hora de
tomar decisiones y las ganas de llevar a cabo proyectos;
además interviene en los procesos del placer. La gran
pregunta es de qué manera los alimentos pueden es-
tabilizar o desestabilizar los niveles en la producción
de estos neurotransmisores. Por ejemplo, si llevo unos
días de bajón y poco motivado, ¿comer un determinado
alimento puede darnos un subidón de ánimo? La res-
puesta, como casi todo en ciencia, no es sencilla.

TRIPTÓFANO: DEL PLATO AL CEREBRO.

Para empezar, es erróneo decir que comer un determi-
nado alimento va a estimular la producción de seroto-
nina o dopamina. Lo que sí existen son productos que
en su composición contienen precursores, es decir,
otras sustancias químicas que sí que pueden hacerlo.
El precursor de la serotonina es el triptófano y el de la
dopamina, la tirosina. Ambos son aminoácidos que se
encuentran en las proteínas y que al entrar en nuestro
organismo a través de la dieta compiten por llegar al
cerebro. Desde allí se liberan estos neurotransmiso-
res esenciales para un funcionamiento armonioso de
nuestra mente: el triptófano se convierte en serotoni-
na y la tirosina se transforma en dopamina.
Pero el funcionamiento de estos mensajeros quí-
micos no es sencillo y mucho menos si añadimos que
en todo este viaje transforma-
dor de aminoácido a neuro-
transmisor también intervie-
nen otros nutrientes, como es
No hay dieta
milagro. Dar por el caso de ciertas vitaminas y
hecho que cuantos minerales. La explicación aún
más alimentos puede enredarse más.
ricos en triptófano
comamos más Titulares del tipo “Los ali-
posibilidades mentos con más triptófano que
tendremos de
prevenir la depresión te ayudarán a luchar contra la
no es correcto. Un depresión” no son correctos.
problema de salud
mental no se cura Es más, han sido criticados
con ninguna dieta. por algunos científicos que re-

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 CONSUMER | Alimentación

¿Funcionan
los suplementos
de triptófano?
No existe en la actualidad ningún tipo de declaración
aprobada por la Autoridad Europea de Seguridad
Alimentaria (EFSA) para los suplementos de
triptófano. No está demostrado que puedan ayudar
a combatir el cansancio o la fatiga, ni que mejoren la
energía y el estado de ánimo, aunque en ocasiones
se publicitan así porque en su composición se ha
añadido una cantidad suficiente de magnesio, que sí
cuenta con una declaración aprobada.

cuerdan que no hay evidencia científica que
muestre que se pueden controlar con la dieta
o con suplementos los niveles de triptófano
en sangre y, en consecuencia, provocar que
nuestro cerebro libere más serotonina.
¿DÓNDE LO ENCONTRAMOS?
El triptófano es un aminoácido que es fácil de
encontrar dentro de nuestra dieta, ya que se
localiza en los alimentos ricos en proteínas,
como la carne, el pescado, las legumbres, los
productos lácteos, los huevos, la leche, la so-
ja, las semillas o las verduras de hoja verde.
Además, la cantidad diaria recomendada
para los adultos se sitúa entre los 3,5 mg y
los 6 mg por kilo al día (unos 300 mg), lo que
no resulta complicado de conseguir. Con un
Precursor de la melatonina. El triptófano favorece la
producción de esta hormona, esencial para regular el sueño.
Pero el insomnio tiene que ver con otros factores, como
el estrés, la edad, medicamentos o ciertas enfermedades.
filete de pechuga de pollo (180 g) ya nos pasamos de las
cantidades requeridas, con 500 mg por filete.
Pero, de toda la cantidad de triptófano que entra en
nuestro organismo, solo una pequeña parte alcanza la
circulación sanguínea tras su absorción en el intestino.
Esto ocurre porque durante ese viaje, el triptófano tiene
que competir con otros aminoácidos esenciales (leuci-
na, isoleucina, fenilalanina, metionina, histidina, vali-
na y tirosina) que también quieren alcanzar el cerebro.
En consecuencia, cuanta menor concentración en san-
gre haya de los otros aminoácidos en el cuerpo, la can-
tidad de triptófano que finalmente entre en el cerebro

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 Las tres reglas
para una buena
salud mental
Para Alma Palau, miembro del Consejo General de
Dietistas-Nutricionistas, “capacitar a las personas
para que adopten patrones de alimentación
saludable y estilos de vida activos es positivo para
la salud física y mental”. Para un buen bienestar
emocional, recomienda seguir un menú basado en
la dieta mediterránea y cumpliendo tres reglas:
• Rico en alimentos
vegetales frescos y poco
procesados. Frutas,
hortalizas, legumbres,
frutos secos, aceite de
oliva y cereales integrales.
• Moderado en productos
de origen animal, como
pescados, huevos, carnes
blancas y lácteos.
• Limitado en carnes rojas y
procesadas y en alimentos
superfluos como bollería,
comida rápida o bebidas
azucaradas, entre otros.
será mayor. Por eso, una comida rica en pro-
teínas conduce a que haya más aminoácidos
en el torrente sanguíneo y más competencia
para entrar al cerebro. De hecho, según la in-
vestigación realizada por el Instituto de Tec-
nología de Massachusetts (MIT), los niveles de
triptófano en sangre se ven reducidos hasta
en un 22% a las dos horas de consumir pavo;
en cambio, con una comida alta en carbohi-
dratos complejos, como la avena o las frutas
enteras, los niveles de triptófano en sangre
aumentan en un 15%.
Aura D. Herrera, miembro del área de
neuroendocrinología de la Sociedad Española
de Endocrinología y Nutrición (SEEN), aporta
el porcentaje exacto. “Solo un 3% del triptófa-
no que se ingiere –como suplemento o en la
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alimentación– se convierte en serotonina. Sin olvidar
que este neurotransmisor está implicado en numerosos
procesos fisiológicos y patológicos, además del esta-
do de ánimo”, explica la endocrina. Esto quiere decir
que la serotonina, una vez liberada, tiene que atender
otras funciones fisiológicas, entre las que se incluyen
el sueño, el dolor, la tensión arterial, la composición del
líquido cefalorraquídeo, el control de la temperatura, el
funcionamiento del sistema nervioso, la ovulación, la
conducta sexual, la respuesta al estrés y los procesos de
aprendizaje. “Por ello, aunque una dieta alta en carbohi-
dratos puede aumentar la absorción de triptófano, este
incremento es irrelevante. Es decir, que no se recomien-
da aumentar la ingesta de hidratos de carbono –mucho
menos si son de absorción rápida y azucares refinados–
para aumentar el aporte de triptófano”, matiza.
FACTORES QUE TAMBIÉN INFLUYEN.
El estrés, la resistencia a la insulina, la deficiencia de
magnesio o vitamina B6 y el aumento de la edad pue-
den afectar a la serotonina. “El déficit de vitamina B6
(piridoxina) puede perjudicar a la síntesis de seroto-
nina y esta es una vitamina que abunda en diferentes
alimentos como el hígado de res, la carne de aves, algu-
nas frutas (plátanos, naranja o papaya), cereales enri-
quecidos, guisantes y pescados como el atún y salmón”,
explica Aura D. Herrera. Con todas estas limitaciones
con las que se encuentra este aminoácido, la pregunta
es obligada: ¿merece la pena pasarnos la vida contan-
do gramos de triptófano? Para Alma Palau, miembro
del Consejo General de Dietistas-Nutricionistas, la res-
puesta es no. “No existe evidencia sólida que asocie el
consumo de un alimento concreto con un mejor estado
de ánimo. Pero, además, asumir que un alimento puede
reducir el estrés, la ansiedad o la depresión puede con-
ducir a desequilibrios en la dieta e incluso a empeorar
el estado de ánimo. Un patrón de dieta saludable aporta
todos los nutrientes que intervienen en la función psi-
cológica normal, sin olvidar que hay otros factores del
ámbito social, genético y de la salud que pueden influir
en la salud mental”, declara Palau.
LA TIROSINA Y LA DOPAMINA.
La tirosina es otro aminoácido, en este caso no esen-
cial, que produce nuestro cuerpo de forma natural –a
partir de otro llamado fenilalanina– y que consegui-
mos también a partir de la dieta. Está en el pollo, el
pavo, el pescado, los lácteos y otros alimentos ricos en
proteína, pero sobre todo en el queso. Es más, fue en
este alimento en el que se descubrió por primera vez.
Su función principal es la de servir de neurotrans-
misor de la dopamina –que luego se convierte en nora-
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 CONSUMER | Alimentación
drenalina y en adrenalina–, pero al llegar a la
sangre se encuentra con otros competidores,
como la leucina y el triptófano, que van a in-
fluir en su conversión en dopamina: cuantos
más aminoácidos estén circulando, menos
tirosina llegará al cerebro. Aunque es cierto
que esta influencia es menor que en el caso
del triptófano, de nuevo un extra de tirosina
en nuestra dieta no va a suponer ningún be-
neficio. Con un patrón de alimentación salu-
dable, como sucede con el triptófano, ya con-
seguimos los niveles de neurotransmisores
necesarios para el adecuado rendimiento de
las neuronas, añadir más cantidad a través
de la dieta o con suplementos es innecesario.
Una investigación del Instituto Max
Planck para el Desarrollo Humano en Fránc-
fort (Alemania) comparó los efectos de los su-
plementos de tirosina en un grupo de jóvenes
y en uno de mayores, y no pudo establecer que
hubiera un vínculo entre su ingesta y el rendi-
miento cognitivo. Aunque se pudiera observar
alguna nimia diferencia entre el grupo suple-
mentado con tirosina, la misma investigación
reveló que esta era insignificante, ya que la
influencia del triptófano y otros aminoácidos
en el organismo hacían imposible atribuir ese
pequeño beneficio solo al suplemento.
De qué se alimentan los neurotransmisores
Serotonina Nos ayuda a encontrar
el balance emocional,
a controlar
la agresividad
y la depresión.
Dopamina Proporciona energía
y fuerza mental,
control de los
impulsos y motivación.
GABA Tranquiliza y equilibra
los ritmos cerebrales.
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GABA: DEL INTESTINO AL SISTEMA NERVIOSO.
Otro neurotransmisor que se suele buscar en los ali-
mentos es el GABA (acido gamma-aminobutírico), ya
que actúa como mediador inhibitorio del sistema ner-
vioso y ayuda a encontrar la calma. Lo podemos conse-
guir a través de la dieta, pero también lo fabrica nues-
tro propio organismo. Si ya era complicado atribuir un
efecto directo entre alimentación y liberación de sero-
tonina y dopamina, en este caso es aún más difícil, ya
que el GABA tiene muy poca o nula efectividad para
atravesar la barrera cerebral. La mayoría de los investi-
gadores está de acuerdo en que el GABA puede penetrar
en el sistema nervioso central a través del nervio vago,
que se extiende desde el tronco cerebral hasta el abdo-
men y que constituye una de las principales vías para
transmitir la información desde la microbiota hasta
sistema nervioso central. Existen estudios con ratones
a los que se les administró el probiótico Lacticaseibaci-
llus rhamnosus (una bacteria que vive de forma natural
en el intestino) y se vio cómo se reducía su ansiedad,
Con una alimentación saludable
basta. No hace falta ir contando la
cantidad de triptófano o tirosina
que comemos. Con una dieta
rica en frutas y verduras, estos
neurotransmisores ya funcionan.
Una dieta saludable con alimentos ricos
en triptófano, como leche, plátanos,
semillas, yogur, queso, huevos, carnes,
cereales, verduras como la coliflor o los
espárragos, salmón, pescado blanco,
chocolate negro, cacahuetes…
Una dieta saludable rica en proteína,
con carnes, aves, legumbres, pescado y
lácteos. Cereales, frutas y verduras.
Una dieta saludable y rica en verduras.
Alimentos como brócoli, espinacas, nueces,
almendras, arroz, carne, lácteos, remolacha,
col, pescado, plátano, avena y trigo.
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 bajando las hormonas del estrés. Aunque aún
se sigue investigando, parece confirmado que
tener una gran variedad y riqueza de bacte-
rias intestinales ayuda a mejorar la función
cerebral y a estimular el nervio vago.
CÓMO FUNCIONA LA MAO.
Con la MAO, la enzima monoamino oxidasa,
que se encarga de descomponer la serotoni-
na en el cerebro, pasa algo muy parecido. Si
hay demasiada MAO en el cerebro, los nive-
les de serotonina se mantienen bajos y, de
hecho, se ha observado que muchas perso-
nas deprimidas tienen niveles elevados de
esta enzima, y ciertos antidepresivos fun-
cionan como inhibidores de la MAO (IMAOs).
Aunque nunca ningún alimento podrá
tener el efecto de los antidepresivos que fun-
cionan como inhibidores de la MAO, también
es cierto que hay inhibidores de esta enzima
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“Solo un 3% del
triptófano que se
ingiere se convierte
en serotonina, que,
además, está implicada
en numerosos procesos
fisiológicos”.
en muchos alimentos vegetales. En este sentido son in-
finitos los estudios que vinculan una dieta rica en fruta
y verdura (antioxidantes), junto con el ejercicio y la vi-
da sana, con el bienestar emocional. En concreto, son
beneficiosos los fitonutrientes como la quercetina (ce-
bolla, manzanas, uvas, frutos del bosque, brócoli, cítri-
cos, té verde, café y alcaparras), luteína (achicoria roja,
alcachofas, espinacas, brócoli, colinabo y limón) y, en
general, alimentos como las uvas, limones, pimientos,
cilantro, clavo, orégano, canela, nuez moscada.
Otros nutrientes muy importantes son los prebió-
ticos y los probióticos. Los prebióticos son el alimento
de las bacterias beneficiosas en nuestro intestino y
los probióticos son microorganismos vivos, sobre to-
do bacterias y levaduras. Es importante que nuestra
dieta sea prebiótica –rica en vegetales– para poder
mantener las poblaciones de bacterias beneficiosas.
Si tomamos muchos fermentados o suplementos de
prebióticos pero poca fibra, las bacterias nuevas que
introduzcamos se morirán de hambre.
Así todo, la cuestión de si el patrón de nuestra dieta
influye en nuestra salud mental no escapa del debate.
Se podría decir que a buena parte de la comunidad de
profesionales psiquiátricos le abruma pensar que la
dieta es el único factor o, al menos, el más importante,
que interviene en la salud mental. Por ese motivo, estos
profesionales se resisten de momento a incorporar una
dieta específica a sus tratamientos. Otros profesiona-
les, sin embargo, opinan que el hecho de poder con-
trolar cómo comemos dota en cierta medida a las per-
sonas que sufren problemas mentales de herramien-
tas para poder cuidar a diario su salud. Como señala
el psiquiatra, profesor de la Universidad de Columbia
(Nueva York) y defensor de la intervención nutricional
en psiquiatría, Drew Ramsey, “no podemos controlar
nuestros genes, quiénes fueron nuestros padres o si
nos ocurren actos aleatorios de trauma o violencia, pe-
ro podemos controlar cómo comemos”.
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 CONSUMER | Salud

La glándula
que gobierna En el cuello, justo debajo
de la laringe y con forma
nuestro cuerpo de mariposa, se encuentra
la tiroides. Esta pequeña
glándula endocrina es
esencial para el funcionamiento adecuado del organismo,
ya que las hormonas que produce desempeñan un papel
crucial en la regulación del metabolismo, el crecimiento
y otros procesos fisiológicos. Tan importante es para
la salud que metafóricamente se la considera como la
directora de orquesta de nuestro organismo.

a tiroides está presente en to- vioso central en el feto y en el crecimiento y desa-

das las fases de la vida, inclu-
L so desde la formación del feto
en el vientre de la madre. Es
indispensable para que todos
los sistemas funcionen como
deben”, explica Carlos Zafón, coordinador del
Área de Tiroides de la Sociedad Española de
Endocrinología y Nutrición (SEEN). La clave
está en su misión: producir una serie de hor-
monas –las tiroideas–, que son las verdade-
ras artífices de la regulación, coordinación y
control de numerosas funciones corporales:
• Regulación del metabolismo. Las hormonas
tiroideas influyen en casi todas las células
del organismo y son necesarias para contro-
lar las funciones de nuestros órganos.
• Desarrollo y crecimiento. Son esenciales
para el desarrollo normal del sistema ner-
rrollo de niños y adolescentes.
• Regulación del ritmo cardiaco y de la contracción
muscular: Tienen efectos sobre el sistema cardiovas-
cular y el sistema musculoesquelético.
• Control de la temperatura corporal. Afectan la pro-
ducción y la pérdida de calor del cuerpo.
UNA FÁBRICA DE HORMONAS.
Las principales hormonas tiroideas son la triyodoti-
ronina (T3) y la tiroxina (T4). La tiroides no “fabrica”
estas hormonas a voluntad o de manera mecánica,
sino que su producción está regulada por la Hormo-
na Estimulante de la Tiroides (TSH), secretada por la
glándula pituitaria en respuesta a la concentración
de hormonas tiroideas en el cuerpo. Cuando nuestros
niveles de hormonas tiroideas disminuyen, la pitui-
taria libera más TSH con la finalidad de producir una
mayor cantidad. Cuando los niveles de hormonas ti-

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 Más mujeres que
hombres. Según
un estudio de la
Universidad de
Málaga, de 2017,
la prevalencia de
afecciones tiroideas
en la población
española es del 14,4%
en mujeres y del
5,3% en hombres.

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 CONSUMER | Salud
EL YODO EN EL EMBARAZO
El yodo es un elemento imprescindible
para la síntesis de las hormonas tiroideas,
ya que posee una influencia directa sobre
el organismo al intervenir en múltiples
procesos metabólicos y ningún otro
nutriente puede sustituirlo.
En España, la deficiencia de yodo no es
la principal causa de hipotiroidismo. Aun
así, es importante tener en cuenta que
un momento delicado es la gestación.
Según el Documento de consenso
sobre el manejo de la disfunción tiroidea
durante el embarazo, elaborado por la
Sociedad Española de Endocrinología y
Nutrición (SEEN) y la Sociedad Española
de Ginecología y Obstetricia (SEGO),
“las necesidades nutricionales de yodo
están significativamente aumentadas
en el embarazo para hacer frente a la
mayor demanda de hormona tiroidea
que supone un incremento del gasto
metabólico materno y fetal. Las
hormonas tiroideas intervienen de
manera directa e indirecta en la mayoría
de los procesos de desarrollo neurológico
del embrión y el feto”.
Por ello es imprescindible que la mujer
gestante se asegure una ingesta regular
y suficiente de yodo, para lo que se
recomienda el consumo de sal yodada,
pescado, leche y derivados lácteos. Si
mediante la dieta no se consigue, puede
ser conveniente tomar suplementos
farmacológicos, siempre bajo la
supervisión del especialista.
30
CONSUMER 64 CAS 28-33.indd 30
roideas son altos, la TSH reduce su producción para
disminuir la estimulación de la tiroides. Por eso es tan
interesante medir los niveles de TSH en sangre, ya que
unos valores anormales nos pueden indicar que hay
un desequilibrio en la función de la tiroides: es decir,
que está fabricando más o menos de la cuenta.
Este balance hormonal a veces se descompensa
debido a un mal funcionamiento de la tiroides. Se es-
tima que alrededor de un 5% de la población española
sufre un trastorno tiroideo. De ellos, los más frecuen-
tes son el hipotiroidismo y el hipertiroidismo, que im-
plican, respectivamente, un déficit o un exceso en la
producción de hormonas.
QUÉ PASA CUANDO LOS NIVELES SON BAJOS.
A tener los niveles bajos de hormonas tiroideas se le
llama hipotiroidismo y produce síntomas que pueden
variar sensiblemente de una persona a otra. “Son muy
variables. Con los mismos valores hormonales, algu-
nas personas tendrán muchos síntomas y otras casi
ninguno. También son muy inespecíficos, es decir,
que pueden tenerlos también muchas personas sin
problemas de tiroides”, explica Cecilia Sánchez Rag-
narsson, del Servicio de Endocrinología y Nutrición
del Hospital Universitario Central de Asturias en re-
presentación del Área de Trabajo TiroSEEN. Estos sín-
tomas incluyen cansancio, mala tolerancia al frío, ten-
dencia a hinchazón y aumento de peso, estreñimiento,
sequedad cutánea… “Algunos son tan frecuentes en
la población general, que la mayoría de las personas
que presentan alguno de ellos no va a tener hipotiroi-
dismo, siendo imprescindible siempre un diagnóstico
analítico”, comenta Sánchez.
¿Y qué lo causa? Entre sus causas más comunes
encontramos la enfermedad tiroidea autoinmune o
tiroiditis de Hashimoto: el sistema inmunológico ataca
erróneamente a la glándula tiroides, lo que lleva a una
Se estima que
alrededor de un 5% de
la población española
sufre un trastorno
tiroideo. De ellos,
los más frecuentes
son el hipotiroidismo
y el hipertiroidismo.
14/2/24 15:13
 inflamación crónica de la misma y, eventual-
mente, a una disminución en la producción
de hormonas tiroideas. También provoca
hipotiroidismo la extirpación quirúrgica
(parcial o total) de la tiroides, y algunos tra-
tamientos y terapias pueden terminar tam-
bién causándolo. En muchos países, la causa
principal de hipotiroidismo es la deficiencia
severa de yodo. En cuanto al tratamiento, es
muy sencillo: se trata de proporcionar oral-
mente la tiroxina que falta, por lo que hay
que ajustar la dosis necesaria y bastará con
tomar una pastilla diaria.
¿Y SI SON MUY ELEVADOS?
Es el caso contrario: el hipertiroidismo. Su
diagnóstico se produce ante la presencia de
una elevada concentración de las hormonas
tiroideas en la sangre del paciente. Sus sín-
tomas más habituales, que también pueden
variar de una persona a otra, son nerviosis-
mo, ansiedad, irritabilidad, cansancio, ta-
quicardia, palpitaciones, pérdida de peso,
temblor de manos, insomnio, intolerancia al
calor, sudoración excesiva y un aumento en
el número de deposiciones.
La causa más frecuente en jóvenes es la
enfermedad de Graves-Basedow, una pato-
logía inmunológica en la que el organismo
produce anticuerpos que estimulan la secre-
ción y liberación de las hormonas tiroideas.
Se caracteriza por la presencia de bocio di-
fuso (aumento del tamaño de la glándula). En
Hormonas alteradas. La glándula tiroidea
segrega tiroxina (T4) y triyodotironina (T3). Si esta
producción se altera, el cuerpo se desestabiliza.
CONSUMER 64 CAS 28-33.indd 31
Si tienes un
problema
de tiroides,
cuidado con...
Ante un diagnóstico de hipotiroidismo, el
tratamiento pasa por tomar de forma oral tiroxina.
No obstante, las personas con este problema
deben saber que determinados alimentos
pueden alterar los niveles de hormona tiroidea
en el cuerpo o que pueden interactuar con este
fármaco (ralentizando o acelerando su absorción):
• Soja. Contiene unos compuestos
llamados fitoestrógenos que pueden
interferir con la función tiroidea. Se
recomienda moderar la ingesta de
productos de soja, como la bebida
de soja o el tofu, especialmente si se
consume en grandes cantidades.
• Vegetales crucíferos. Verduras
como el brócoli, la coliflor, el repollo
y las coles de Bruselas contienen
bociógenos, unos compuestos que
pueden interferir con la absorción
de yodo y afectar la función tiroidea.
Esto sucede cuando estos vegetales
se consumen crudos, por eso, para
comerlos sin problemas hay que
cocerlos muy bien.
• Cafeína. En grandes cantidades
puede interferir con la absorción de
hormonas tiroideas sintéticas en
personas que toman medicamentos
para trastornos tiroideos. Se
recomienda limitar su consumo y
consultar con el médico sobre la
cantidad segura.
• Algas. Las algas marinas,
especialmente el kelp, el dulse y el
wakame, son conocidas por ser una
fuente de yodo. Su ingesta puede
provocar un exceso de yodo en nuestro
organismo (lo que puede empeorar
los síntomas del hipertiroidismo
o empeorar la inflamación de la
glándula tiroides en personas con
hipotiroidismo autoinmune). También
pueden interferir en la absorción de
medicamentos.
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 CONSUMER | Salud

cuanto al tratamiento, se cuenta con fárma-

cos antitiroideos, radioyodo o cirugía, depen-
diendo de la severidad del hipertiroidismo, el
tamaño del bocio y la edad del paciente.

OTRA AFECCIÓN: LOS NÓDULOS.

Según la Sociedad Española de Otorrino-
laringología y Cirugía de Cabeza y Cuello
(SEORL CCC), la prevalencia de los nódulos
tiroideos es muy alta en la población general,
ya que “la probabilidad de hallar un nódulo
por palpación es aproximadamente del 5%,
cifra que llega al 70% cuando se trata de ha-
llar un nódulo oculto mediante ecografía”.
Ante el hallazgo de un nódulo tiroideo, lo
primero es establecer si se trata de un tumor
benigno o maligno (el 90% de los nódulos
son benignos y el 95% asintomáticos). Si es
benigno, el tratamiento dependerá de la evo-
lución y, si aumenta excesivamente de tama-
ño, la intervención quirúrgica para extirpar
la tiroides es la solución.

UN CÁNCER DE CRECIMIENTO LENTO.

El cáncer de tiroides se trata de un tumor ma-
ligno que se localiza dentro de esta glándula y
se origina cuando las células tiroideas crecen
de manera descontrolada. Según datos de la
Asociación Española de Cáncer de Tiroides
(AECAT), en España se diagnostican entre
4.000 y 5.000 casos por año. Además, expli-
can que “al contrario que en el resto de los
tumores, la mayoría de los cánceres de tiroi-
Ante el hallazgo
de un nódulo
tiroideo, lo
primero que se
hace es establecer
si se trata de un
des, en concreto los cánceres diferenciados de tiroides,
presentan un crecimiento lento. Una vez que se trata al
paciente, los resultados son esperanzadores: la mayoría
de los cánceres de tiroides se eliminan totalmente con
cirugía y tratamiento, según su tipo”.
¿POR QUÉ CADA VEZ HAY MÁS CASOS?
En los últimos 40 años, los diagnósticos de problemas
tiroideos se han triplicado. ¿Significa eso que también
se ha triplicado el número de casos o es solo una con-
secuencia de que cada vez se realizan más pruebas y,
por tanto, se diagnostican mejor? Es una cuestión di-
fícil de dilucidar, reconoce Zafón: “Es cierto que cada
vez se detectan enfermedades tiroideas en fases muy
iniciales; está claro que, si las encuentras antes de que
haya síntomas, es porque lo vas a buscar”.
Si echamos la vista atrás, la petición de análisis de
hormonas tiroideas era una rareza. Hoy, en cambio,

tumor benigno forman parte de la rutina de nuestros análisis. Así, la

generalización de estas pruebas, antes incluso de que
o maligno: el 90% se hayan llegado a originar síntomas, ha propiciado
que cada vez se diagnostiquen más casos de lo que se
de los nódulos son conoce como hipotiroidismo subclínico. Este tipo de
benignos y el 95%, hipotiroidismo se da cuando se observa un aumento
de TSH, pero tanto la T4 como la T3 presentan con-
asintomáticos. centraciones normales. En esos casos, ¿qué hay que

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CONSUMER 64 CAS 28-33.indd 32 14/2/24 15:13

 hacer? ¿Se debe dar tratamiento farmacológico? “Por
consenso, cuando simplemente está elevada la TSH no
hay que hacer nada; de hecho, en el 50% de los casos
termina normalizándose. Se trata de ir observando
la evolución y cuando se ve que no hay marcha atrás
y que en poco tiempo pueden aparecer los síntomas,
generalmente se empieza a medicar”, comenta Zafón.
Cómo saber si
funciona bien.
Para controlar LOS DISRUPTORES ENDOCRINOS.
que la tiroides Pero, más allá de esta avalancha de diagnósticos, hay
trabaja más posibles razones detrás de este incremento en los
correctamente,
se realiza un casos de disfunciones tiroideas. Entre ellas, los cono-
análisis de cidos como disruptores endocrinos, unas sustancias
sangre para
conocer los químicas que pueden interferir con el sistema endo-
niveles de crino del cuerpo al imitar o bloquear la acción de las
TSH, T4, T3 y
anticuerpos hormonas que nuestro organismo produce de manera
tiroideos. Si natural, entre ellas las tiroideas.
algún valor se Son muchos los estudios científicos que han aso-
ve alterado,
las pruebas de ciado los trastornos tiroideos a disruptores como los
imagen, como ftalatos, los bifenilos policlorados, los organoclorados,
las ecografías,
se emplean el bisfenol y los retardantes de llama bromados. El
para buscar problema es que estas sustancias se encuentran en
o analizar
los nódulos el agua, el aire, los productos químicos industriales,
tiroideos. los productos de cuidado personal, los materiales de
consumo… Es decir, en todas partes.
¿Está enfermando nuestra tiroides por estos mi-
Tiroides croplásticos y contaminantes? “Es un tema muy com-
plejo. Se sabe que afectan a su función, pero es real-
y salud mental mente complicado definir cuánto y hasta qué punto.
La relación entre los trastornos tiroideos y la Estamos sometidos a muchos disruptores endocrinos
salud mental es compleja, especialmente porque y va a depender de la cantidad, del tiempo de expo-
a menudo los síntomas, tanto del hipotiroidismo sición y de la vulnerabilidad individual. No hay una
como del hipertiroidismo, son confusos y pueden clara situación de causa-efecto, sobre todo porque son
hacer pensar en una enfermedad psiquiátrica. exposiciones a muy largo plazo”, señala Zafón.
Y hay más dudas en torno a los trastornos tiroi-
• En el hipotiroidismo son frecuentes la astenia
deos. Por ejemplo, sabemos que tomando tiroxina por
psicomotora, el letargo, la somnolencia
vía oral se proporciona al organismo la cantidad nece-
y trastornos cognitivos, como pérdida de
memoria y falta de capacidad de concentración, saria de hormona, pero ¿no estamos tratando con ello
todos ellos muy frecuentes en la depresión. únicamente la consecuencia de la disfunción y no las
causas? “La mayoría de los casos de hipotiroidismo se
• El hipertiroidismo puede ser causa de deben a la tiroiditis de Hashimoto, una enfermedad au-
hiperactividad con taquicardia, nerviosismo, toinmune que ataca y destruye la glándula. Conocemos
crisis vasomotoras e irritabilidad, que pueden el mecanismo, pero no lo que lo inicia”, explica Zafón.
confundirse con ansiedad, crisis de pánico o Tampoco se sabe el porqué se trata de enferme-
episodios de manía o hipomanía. dades más prevalentes en mujeres que en hombres.
Aquí, una vez más, se vuelve la mirada hacia las pa-
Como indica el psiquiatra Ángel Corona, “tanto
tologías autoinmunes, “que se dan con mucha más
en las enfermedades tiroideas como en las
frecuencia en el sexo femenino por razones que des-
psiquiátricas a veces hay síntomas que se
superponen y se confunden. Esos cuadros hay
conocemos. Suponemos que influyen otros factores
que saber diferenciarlos”. hormonales específicos de la mujer, pero es verdad
que hay una gran diferencia en la prevalencia entre
Fuente: Asociación Española de Cáncer de Tiroides (AECAT). hombres y mujeres”, concluye Zafón.

33

CONSUMER 64 CAS 28-33.indd 33 14/2/24 15:13

 CONSUMER | Tecnología
‘Chatbots’
CUANDO
NOS HABLA
UNA MÁQUINA
Aunque llevan con nosotros varias
décadas, estos programas informáticos de
conversación se han puesto de moda con
el desarrollo de la inteligencia artificial.
Actualmente tenemos a nuestra disposición
muchos de ellos a los que podemos acceder
de forma gratuita, pero ¿tienen riesgos?
os ch atbots, esos
programas infor-
L máticos que simu-
l a n u n a c onv er -
sación humana a
través de texto o
voz, llevan con nosotros más tiem-
po del que parece. Están dentro de
una amplia gama de aplicaciones,
desde el servicio al cliente hasta
la educación –como los chatbots
de universidades que responden a
las dudas de los estudiantes– y el
entretenimiento, como aquellos in-
tegrados en videojuegos. Ahora, la
llegada de la inteligencia artificial
(IA) ha disparado su popularidad y,
sobre todo, sus capacidades.
¿TODOS EMPLEAN IA?
Confundir los chatbots con inteli-
gencia artificial es habitual. La IA
Generativa se centra en la creación
34
CONSUMER 64 CAS 34-39.indd 34
de contenido nuevo, como texto,
imágenes o música. Los chatbots,
por su parte, simulan una conver-
sación humana y pueden utilizar
la IA Generativa para ofrecer res-
puestas más naturales y realistas.
Sin embargo, no todos utilizan in-
teligencia artificial: los más sim-
ples están basados en reglas de
respuestas, es decir, siguen un
conjunto de instrucciones prepro-
gramadas y, de hecho, surgieron
mucho antes de que apareciera la
inteligencia artificial.
¿CUÁL ES SU ORIGEN?
Los chatbots nacen casi al mismo
tiempo que la informática. Se tiene
constancia de su primera mención
en la década de los sesenta, aunque
no se popularizaron hasta los no-
venta con el desarrollo de internet.
En los últimos años, los chatbots
han experimentado un nuevo au-
ge, impulsados por el desarrollo de
nuevas tecnologías.
Los primeros eran muy sim-
ples y solo podían realizar tareas
básicas, como responder a pregun-
tas o proporcionar información
predeterminada para casos con-
cretos. Su aplicación en esa época
se reducía a elementos como los
primeros manuales interactivos o,
ya más complejos, dentro del mun-
do de los videojuegos, con las aven-
turas conversacionales, en las que
la acción se describe en formato de
texto y el jugador teclea la instruc-
ción que quiere seguir.
Sin embargo, a medida que
las tecnologías han mejorado, los
chatbots se han dedicado a realizar
tareas más complejas, como man-
tener conversaciones fluidas y ge-
nerar contenido original.
CÓMO FUNCIONAN.
Los chatbots basados en reglas son
capaces de mantener una conver-
sación con un usuario, pero solo
pueden responder a preguntas o
peticiones que estén preprograma-
das. Por ejemplo, si se utiliza para
proporcionar información sobre
un producto, únicamente contesta-
rán a preguntas sobre ese producto
que previamente se han introduci-
do por parte de los creadores.
Aquellos basados en IA Genera-
tiva, por otro lado, pueden aprender
y adaptarse a nuevas situaciones.
Pueden generar respuestas más na-
turales y realistas e incluso iniciar
conversaciones y cambiar de opi-
nión. Son también capaces de com-
prender qué y cómo les pregunta-
mos sobre un tema para adecuar su
respuesta a través de dos tecnolo-
gías clave: el procesamiento del len-
guaje natural (NLP, por sus siglas en
inglés) y el aprendizaje automático.
El NLP es una rama de la inteli-
gencia artificial que se centra en la
comprensión y generación del len-
15/2/24 14:37
 guaje natural, lo que se utiliza para
comprender qué están pidiendo
los usuarios y generar respuestas
relevantes. El aprendizaje automá-
tico permite a los sistemas, como
podría ser un chatbot, aprender sin
ser explícitamente programados
en ese campo, simplemente a ba-
se de recabar y analizar la infor-
mación que van recibiendo de los
usuarios, las respuestas ofrecidas
y las reacciones obtenidas.
La explosión de la IA Generati-
va ha dotado a estos sistemas de la
capacidad de acceder a contenidos
muchos más amplios, virtualmen-
te infinitos, ya que pueden estar en
constante aprendizaje, ampliando
y mejorando sus capacidades al ali-
mentarse de grandes cantidades
CONSUMER 64 CAS 34-39.indd 35
3 reglas de oro
para un uso seguro
Los usuarios deben ser conscientes de los riesgos asociados a los
chatbots, tener cuidado con la información que proporcionan y
estar atentos a cualquier signo de comportamiento sospechoso y
denunciarlo.
PRIVACIDAD. Hay que tener cuidado con la información que les
proporcionas. No des información personal o confidencial.
ESPÍRITU CRÍTICO. Sé consciente de los sesgos potenciales, ya que
pueden reflejar los que estaban presentes en los datos con los que
se han entrenado. Por eso, hay que verificar todas las respuestas.
REPORTAR Y DENUNCIAR. Denuncia cualquier comportamiento
sospechoso de la herramienta a los desarrolladores que la han
creado, a tu proveedor de servicios de internet o a las autoridades
competentes en materia de ciberseguridad.
35
14/2/24 15:14
 CONSUMER | Tecnología

de bases de datos que pueden in-

cluir libros, artículos, código, con-
proveedor de servicios? En España
no existe un marco legal específi- 10 ‘CHATBOTS’
versaciones humanas y cualquier
otro tipo de texto.
co, aunque pueden estar sujetos a
las mismas leyes que otros siste-
MÁS POPULARES
A medida que las tecnologías mas de inteligencia artificial, co-
de IA y el procesamiento del len- mo la Ley de Protección de Datos
guaje natural continúen desarro- Personales o la Ley de Servicios de
llándose, se volverán cada vez más la Sociedad de la Información y el
sofisticados y capaces, y puede
que, en algún momento, no poda-
Comercio Electrónico.
Pero aún está en debate, tan-
Google
mos distinguir si nos contesta una
máquina o un humano.
to dentro como fuera de nuestras
fronteras. La Unión Europea anun-
Gemini
ció en diciembre de 2023 un pro- Es un chatbot desarrollado
¿ESTÁN REGULADOS? yecto de reglamento que pretende por Google AI que se utiliza
Su regulación es uno de los ele- garantizar que los sistemas de inte- en todo el mundo. Está
mentos más controvertidos ya que, ligencia artificial comercializados basado en IA Generativa que
actualmente, no está claro quién en el mercado europeo y utilizados puede crear texto, traducir
es responsable de las acciones de en los países comunitarios sean idiomas, escribir diferentes
tipos de contenido creativo
un chatbot si, por ejemplo, genera seguros y respeten los derechos
y responder a preguntas
contenido dañino. ¿Es responsa- fundamentales y los valores de la aportando información.
ble el desarrollador, el usuario o el Unión Europea.
CARACTERÍSTICAS
• Puede responder a las
Antes de hablar con ellos, ten en cuenta... preguntas de los usuarios
de forma exhaustiva,
Las capacidades que les otorga la inteligencia artificial hace que se haya abierto incluso si son abiertas,
un nuevo debate ético y legal sobre los chatbots, presentando una serie de desafiantes o extrañas.
desafíos y consideraciones para los desarrolladores que los crean, los usuarios • Puede generar diferentes
que los utilizan y los reguladores que tienen que velar por su uso responsable: formatos de texto
creativo, como poemas,
• Desinformación. No • Prejuicios. Un chatbot • Acoso. El uso que
código, guiones, piezas
están exentos de la pueden reflejar los se hace de ellos
musicales, correo
posibilidad de generar prejuicios de los puede hacerlos
electrónico, cartas…
información no precisa datos con los que se armas para acosar
• Puede traducir entre más
y, de hecho, si se han entrenado. Esto o intimidar a los
de 100 idiomas.
entrenan con datos puede llevar a que usuarios. Por ejemplo,
• Es capaz de buscar en
inadecuados pueden generen respuestas podrían ser utilizado
internet en tiempo real e
ser utilizados para discriminatorias dado para enviar mensajes
incluir referencias.
difundir información que si, por ejemplo, de odio o para
falsa o engañosa. ha sido entrenado con generar contenido CUIDADO CON
Esto puede ser datos que contiene sexualmente explícito. • Todavía se encuentra en
especialmente sesgos de género o raza fase experimental.
problemático en el podría ser más propenso • Recopilación de • Puede reflejar los sesgos
contexto de noticias o a generar respuestas datos personales. de los datos con los que se
información política. sexistas o racistas. Los chatbots pueden ha entrenado.
recopilar datos • Puede ser utilizado para
personales de los difundir información falsa
usuarios. Estos o engañosa, por lo que hay
datos pueden ser que tener cuidado.
utilizados para fines • Puede inventarse datos,
no autorizados, por lo que es necesario
como el marketing o que verifiquemos las
la vigilancia o estar respuestas que nos ofrece.
expuestos a ataques
externos. Precio: Gratuito.
36

CONSUMER 64 CAS 34-39.indd 36 16/2/24 13:29

 ChatGPT
Desarrollada por OpenAI,
es la aplicación más
famosa de los últimos
años. Es un chatbot que
simula una conversación
y que puede responder a
nuestras preguntas.
CARACTERÍSTICAS
• Se entrena gracias a
la interacción con los
usuarios que le van
añadiendo información.
Se va corrigiendo a lo
largo del tiempo y se
entrena para realizar
de forma automática la
tarea para la que ha sido
diseñado.
• Puede recopilar datos de
los usuarios para mejorar
la experiencia del cliente.
CUIDADO CON
• Solo tiene información
hasta 2022 y no está
conectado a internet, por
lo que no ofrece datos
actualizados.
• Puede reflejar los sesgos
de los datos con los que
se ha entrenado.
• Puede ser utilizado para
difundir información
falsa o engañosa, por lo
que hay que verificar las
respuestas que nos da.
• Los programadores
del sistema revisan
todo lo escrito, por lo
que es mejor no incluir
datos personales e
información sensible.
Precio: La versión
básica es gratuita. Tiene
una versión premium,
ChatGPT Plus, que incluye
un motor de búsqueda
más avanzado y permite
subir archivos para
aumentar su base de
datos. Esta versión cuesta
22,61 euros al mes.
CONSUMER 64 CAS 34-39.indd 37
LuzIA
Desarrollado por la
empresa española
Ludia, está disponible en
WhatsApp y Telegram.
El entrenamiento en un
conjunto de datos tan
grande permite a LuzIA
mantener conversaciones
con los usuarios, generar
diferentes formatos
de texto creativo y
responder a preguntas.
CARACTERÍSTICAS
• Permite usar esta
inteligencia artificial en
WhatsApp o Telegram
como si fuera un
contacto más.
• Puede mantener
conversaciones con los
usuarios.
• Puede generar
diferentes formatos
de texto creativo,
como poemas, código,
guiones, piezas
musicales, correo
electrónico o cartas.
• Puede responder a
preguntas y ofrecer
información sobre ellas,
incluso si son abiertas,
desafiantes o extrañas.
• Puede traducir idiomas.
• Puede crear imágenes.
CUIDADO CON
• Pueden registrar
conversaciones, por
lo que hay que evitar
ofrecer información
personal.
• Puede reflejar los
sesgos de los datos con
los que se ha entrenado.
• Puede ser utilizado para
difundir información
falsa o engañosa.
Precio: Es una
aplicación gratuita que
se puede descargar en
Google Play.
Cleverbot
En funcionamiento desde
1997, es uno de los chatbots
más antiguos y populares.
Cleverbot es conocido por
su capacidad para mantener
conversaciones largas y
complejas. Se basa en un
algoritmo de aprendizaje
automático que le permite
aprender y mejorar con cada
interacción.
CARACTERÍSTICAS
• Es capaz de mantener
conversaciones abiertas
sobre una amplia gama de
temas.
• Aprende de cada
interacción, lo que le
permite mejorar su
capacidad para conversar
con el tiempo.
• A menudo es ingenioso
y divertido en sus
respuestas.
• Lo podemos personalizar
para que se adapte
a nuestro estilo de
conversación.
CUIDADO CON
• No siempre es preciso en
sus respuestas.
• Puede reflejar los sesgos
presentes en los datos con
los que se entrenó.
Precio: Gratuito.
Socratic
Es un chatbot que utiliza la
tecnología de Google para
ayudar a los estudiantes
a hacer los deberes de
asignaturas como Física y
Química o Literatura.
CARACTERÍSTICAS
• Utiliza el reconocimiento
de imágenes de Google
para poder reconocer
una fórmula matemática
e identificarla, para
luego ayudarnos con la
respuesta.
• Está conectada a internet
y busca las mejores
soluciones a nuestras
preguntas en la red.
• Para resolver problemas
matemáticos, nos ofrece
vínculos directos a
explicaciones paso a paso
de sitios web como Cymath
y WolframAlpha.
• Muestra vídeos educativos
de YouTube que pueden
responder mejor a nuestra
pregunta.
CUIDADO CON
• No es un sustituto de un
profesor. Puede ser una
herramienta útil para
el aprendizaje, pero no
reemplaza las clases con
un profesor cualificado.
• Aunque se pueden hacer
preguntas en español, su
vocabulario es escaso.
Funciona mejor en inglés.
Precio: Aplicación
gratuita que tendremos
que descargar en nuestro
móvil a través de Google
Play o Apple Store.
37
14/2/24 15:14
 CONSUMER | Tecnología
¿PARA QUÉ SE USAN?
Si bien los más conocidos pueden
ser ChatGPT o Bard de Google, la
realidad es que los chatbots y la tec-
nología que hay detrás se están co-
lando sin que nos demos cuenta en
nuestro día a día cada vez que ini-
ciamos un chat con casi cualquier
marca o empresa. Cientos de ellas
están dotando a sus canales de co-
municación con la integración de
este sistema, que hace que un soft-
ware se ocupe de atender las ince-
santes peticiones de los usuarios.
Sin tomarse un respiro, ni un des-
canso y pudiendo atender a todos a
la vez en ámbitos como:
• Servicio al cliente. Casi cualquier
web tiene un pequeño icono en una
esquina que nos saluda y nos dice
“¿qué puedo hacer por ti?”. Y en la
mayoría de los casos detrás hay un
38
CONSUMER 64 CAS 34-39.indd 38
software y no un humano. La lista es
interminable, pero se pueden citar
la mayoría de bancos, compañías
de telecomunicaciones, comercio
electrónico y aerolíneas, que bus-
can responder a preguntas, resol-
ver problemas y proporcionar in-
formación a sus usuarios.
• Educación. Podemos encontrar
integraciones de chatbots en insti-
tuciones como la Universidad Com-
plutense de Madrid, la Universidad
de Barcelona o la Universidad de
Valencia. También en colegios y en
plataformas de aprendizaje online,
en las que se utilizan para propor-
cionar apoyo a los estudiantes res-
pondiendo a preguntas, impartien-
do tutorías y ayudando a aprender
nuevos conceptos.
• Marketing. A partir de los datos
obtenidos por los servicios de aten-
ción al cliente, los departamentos
de ventas recopilan información
sobre los clientes, incluso haciendo
que sus chats soliciten información
para luego ofrecer productos o ser-
vicios adaptados a las necesidades
o tendencias del momento. Las em-
presas de seguros y telecomunica-
ciones son las más activas.
• Comercio electrónico. Zara, Ama-
zon, El Corte Inglés o H&M son solo
algunas de las marcas que los uti-
lizan para proporcionar soporte a
sus clientes, realizar ventas y pro-
mocionar productos o servicios,
responder a preguntas, ayudar a
los clientes a realizar compras.
• Salud. Se utilizan para proporcio-
nar atención al paciente, educación
y apoyo, respondiendo a preguntas
sobre la salud y ofrecer consejos
médicos. Centros como el Hospital
Clínico de Barcelona, el Hospital
Ramón y Cajal o el Hospital 12 de
Octubre de Madrid emplean estas
herramientas interactivas.
ADA
Chatbot conversacional
desarrollado por la
Universidad de Jaén. Está
disponible en Facebook
Messenger y WhatsApp.
CARACTERÍSTICAS
• Responde a preguntas
sobre temas relacionados
con la Universidad de
Jaén, como la oferta
académica, las actividades
culturales y los servicios
que ofrece el centro.
• Puede proporcionar
información sobre los
servicios de la universidad,
como la biblioteca, el
centro de idiomas y el
servicio de atención al
estudiante.
• Resuelve dudas sobre los
trámites administrativos
que los estudiantes deben
realizar.
• Sirve de orientación a
los estudiantes sobre los
recursos que la universidad
pone a su disposición.
CUIDADO CON
• Funciona mejor con
preguntas concretas sobre
fechas de matrícula, plan
de estudios y másteres.
• Puede no tener respuesta
a algunas preguntas
determinadas sobre alguna
materia.
Precio: Gratuito.Se
puede acceder a él a través
de la web de la universidad.
14/2/24 15:14
 Replika
Es un chatbot de compañía
que fue desarrollado por la
empresaria rusa Eugenia
Kuyda que, tras la muerte
de su mejor amigo, quería
seguir hablando con
su versión virtual. Está
diseñado para ser un amigo
y confidente, y es capaz de
aprender sobre la persona
con la que interactúa y
adaptar sus respuestas en
consecuencia.
CARACTERÍSTICAS
• Mantiene conversaciones
naturales como si fuera un
amigo virtual.
• Puede responder a
preguntas de forma
informativa, incluso si son
abiertas, desafiantes o
extrañas.
• Es capaz de aprender
sobre la persona con la
que interactúa y adaptar
sus respuestas en
consecuencia.
CUIDADO CON
• En su versión antigua
se podían mantener
conversaciones románticas
y sexuales. Algo que han
eliminado en las nuevas
versiones.
• Puede generar
dependencia en personas
con algún problema
emocional o en una
situación complicada en
su vida.
Precio: Se puede
descargar la aplicación
gratuita en Apple Store y en
Google Play.
CONSUMER 64 CAS 34-39.indd 39
Kuki
Es un chatbot de inteligencia
artificial diseñado para
hacerse amigo de los
humanos en el metaverso.
Anteriormente conocido
como Mitsuku, está creado a
partir de la tecnología AIML
de Pandorabots por Steve
Worswick.
CARACTERÍSTICAS
• Puede plantear juegos al
usuario e incluso trucos de
magia.
• Ha ganado cinco veces el
Premio Loebner, récord
hasta la actualidad, que
premia las IA que compiten
para demostrar que son
capaces de engañar a
los humanos a través del
Turing Test.
• Está presente en las
plataformas de mensajes
más conocidas como
WhatsApp y Telegram.
CUIDADO CON
• Algunos expertos en
inteligencia artificial creen
que Kuki es un chatbot con
sentimientos, mientras
que otros creen que es
simplemente una máquina
muy compleja.
• No es muy fácil de usar,
por lo que su configuración
y mantenimiento pueden
ser complejos.
• Su personalidad puede
confundir a personas con
problemas emocionales.
• Sus respuesta pueden ser
imprecisas y deben ser
contrastadas.
Precio: Gratuito.
Copilot Character AI
Es un chatbot desarrollado Es una plataforma
por Microsoft que que permite a los
puede ayudar a los usuarios crear chatbots
desarrolladores a escribir personalizados
código y que la empresa con diferentes
está ampliando para personalidades, intereses
incluirlo en todos sus y antecedentes, que
productos para otros usos pueden ser utilizados
como en el paquete Office. para una variedad de
propósitos, incluyendo
CARACTERÍSTICAS servicio al cliente,
• Se basa en un modelo de entretenimiento,
lenguaje de gran tamaño aprendizaje y más.
que ha sido entrenado
en un conjunto de datos CARACTERÍSTICAS
masivo de código y • Los chatbots que
texto. se pueden crear
• Al integrarse son impulsados por
en Office, ampliará grandes modelos de
sus capacidades lenguaje, lo que les
dando asistencia permite mantener
en la creación de conversaciones con los
textos en Word, diseño usuarios y responder a
de presentaciones preguntas.
en PowerPoint y • Permiten crear
formulación en Excel, personajes virtuales,
entre otros muchos. personalizar
• Utiliza GPT-4, la misma su apariencia y
versión que usa la comportamiento e
versión premium de interactuar con ellos.
ChatGPT, por lo que • Cada personaje creado
es una de las mejores ofrecerá respuestas
alternativas para usar adaptadas a los
GPT-4 gratis. parámetros con los que
• Se mantiene conectado haya sido creado.
a internet, por lo • Está diseñado para
que ofrece siempre usuarios de cualquier
información actualizada. nivel de habilidad, desde
principiantes a expertos.
CUIDADO CON
• Malware: puede ser CUIDADO CON
utilizado para generar • El uso que le puede dar
código malicioso. Por una empresa o usuario
ejemplo, un usuario puede ser pernicioso
podría utilizarlo para ya que dependerá del
generar código que sesgo y los datos con los
pueda ser utilizado para que lo entrene.
robar información.
Precio: Gratuito.
Precio: Gratis con En la UE no se permite
la cuenta de Microsoft. su uso a menores de
Cuenta con una versión 16 años, pero no hay
premium, Copilot Pro, forma de verificar que el
que cuesta 22 € al mes. usuario supera esa edad.
39
14/2/24 15:14
 CONSUMER | Consumo
e llegó un SMS en el que me
confirmaban una suscrip-
M ción a un servicio de mi ope-
radora de telefonía llamado
Pornogafas. En ningún mo-
mento llevé a cabo tal ges-
tión. Es más, no tengo ni idea de qué es, pero
ya me han realizado un cargo de 2,99 euros.
Pido no solo que se me devuelva el importe,
sino que se bloquee la posibilidad de acceder
a cualquier tipo de este contenido”. Esta de-
nuncia real escrita por un cliente en un foro
de internet coincide con la de otro usuario de
otra compañía: “Me enteré de que me llevan
estafando unos 60 euros mensuales desde
hace años mediante pagos por SMS por ser-
40
CONSUMER 64 CAS 40-43.indd 40
Suscritos
a la fuerza
Pequeños cargos cada mes
en nuestra cuenta corriente
pueden ser una pista de que
nos están cobrando por algún
servicio que desconocemos.
Te contamos cómo evitar
estas suscripciones y cancelar
las que tenemos activas.
vicios a terceros. En total, he pagado unos 1.000 euros
de más. Enseguida llamé a la compañía y se negaron a
devolverme el dinero porque supuestamente pone en
sus servidores que sí he utilizado el servicio”.
Cada año, miles de personas sufren cargos ban-
carios a suscripciones no deseadas o involuntarias,
muchas de ellas realizadas por internet a través del
teléfono móvil. Desde inscripciones a servicios de
televisión en streaming hasta suscripciones a re-
vistas y periódicos, servicios de telefonía, música,
productos de cosmética... Un buen número de estas
suscripciones de pago son perfectamente legales.
Se trata de una estrategia que algunas empresas
utilizan para ofrecer servicios, promociones, con-
cursos y sorteos. La mayoría de las fi rmas que las
comercializa se encarga de que las condiciones de
14/2/24 15:19
 tarificación especial y de permanencia, el precio y Pequeños pagos mensuales muy extendidos. Un
10% de los consumidores europeos se han registrado
otros aspectos del contrato queden perfectamente involuntariamente a suscripciones de pago.
visibles en la pantalla.
El problema es que, en ocasiones, algunos de estos
anuncios tienen trampa, ya que proceden de negocios
que se aprovechan del desconocimiento del usuario
para apuntarle a servicios de pago sin su conoci-
miento. Basta un clic en un banner, un pop-up o en una
pestaña para caer en el engaño. Es entonces cuando
pasan a ser prácticas punibles. Lo aclara el abogado
Francisco Pérez Bes, experto en Derecho Digital en
EcixGroup. “En primer lugar, están prohibidas por
la regulación publicitaria, por la Ley de Competen-
cia Desleal, por la normativa de defensa de los con-
sumidores y usuarios e, incluso, por el Código Penal”.
Además, el tratamiento de los datos para finalidades
comerciales no consentidas se puede denunciar ante
la Agencia Española de Protección de Datos.

CUIDADO CON LOS ANZUELOS.

En torno al 10% de los consumidores de la UE se han
registrado involuntariamente en servicios de pago
de este tipo, según datos de la Comisión Europea. La
Red Europea de Cooperación para la Protección de los
Consumidores (Red CPC) ha observado un patrón que
se repite con frecuencia: en la web se presentan pro-
ductos para una prueba gratuita o a un coste muy bajo,
y en letras diminutas –a veces, casi ocultas– se indica
que aceptar esta oferta implica una suscripción con
pagos recurrentes.
En muchos casos, la información que aparece se
refiere únicamente al precio del primer producto, y no
a los importes que se cobrarán a partir de entonces.
Picar el anzuelo es relativamente fácil, ya que una vez
activadas, muchas de estas suscripciones se renuevan
de manera automática. En otras ocasiones, la oferta (o
el engaño) procede de organizaciones criminales que
han conseguido los datos personales de forma irre-
gular (sucede con las bases de datos robadas) y dan
de alta al afectado en servicios sin su conocimiento ni
consentimiento.
CÓMO SABER QUE ESTAMOS SUSCRITOS.
El método más eficaz para saber si existe una sus-
cripción indeseada es comprobarlo directamente
en la cuenta bancaria y en la factura del teléfono, en
la que existe un apartado dedicado a los números de
tarificación adicional. En el detalle de la factura se
puede ver el número telefónico de la empresa que
ha cobrado ese cargo y la fecha, y es posible cote-
jarlo con anteriores facturas para ver el tiempo que
lleva activa la suscripción. De hecho, existen plazos
Ojo con el
“fraude del sí”
A veces, la suscripción indeseada llega a través de
llamadas telefónicas extrañas, advierte el Incibe.
Esta organización atendió hace unos meses a
una mujer de mediana edad que, tras descolgar
el teléfono, contestó diciendo “sí”. En ese preciso
instante, y sin haber hablado con nadie, empezó
a escuchar una locución dándole la enhorabuena
por haber activado el servicio de Amazon Premium
por un importe de 200 euros mensuales. A
continuación, se cortó la llamada. La mujer no
facilitó ni datos personales ni bancarios con los
que pudieran hacerle llegar los cargos de dicha
suscripción. Pero estaba preocupada. Se trata del
conocido como “fraude del sí”, confirman en el
Incibe. En un primer momento, los ciberdelincuentes
intentan meter el miedo en la víctima haciéndole
creer que, al decir “sí”, se ha suscrito a algún tipo de
servicio de pago elevado. En una segunda fase, los
estafadores volverán a contactar con su objetivo
para intentar obtener datos personales y bancarios
con la excusa de anular la supuesta suscripción.
Para evitarlo, es imprescindible cortar cualquier tipo
de conversación sospechosa, bloquear el número
de teléfono y reportarlo a las autoridades.

41

CONSUMER 64 CAS 40-43.indd 41 14/2/24 15:19

 CONSUMER | Consumo

de desistimiento para las altas y suscrip-

ciones: 14 días, siempre que el empresario TROYANOS
haya cumplido con su obligación de infor-
mación. En caso contrario, el plazo se alar-
QUE SUSCRIBEN
ga hasta los 12 meses. A ‘APPS’ DE PAGO
ASÍ SE CANCELA. Los troyanos son una de las grandes amenazas para los
Una vez comprobada que la suscripción usuarios de Android. Estos virus se infiltran en el smartphone
bajo la apariencia de aplicaciones útiles y suscriben a servicios
está activa, toca cancelarla. En teoría, el
de pago sin que el usuario lo sepa. Entre los troyanos más
procedimiento es fácil. El propio proveedor
nocivos están los de tipo Jocker, que suelen propagarse a
está obligado a ofrecer, de manera gratuita través de Google Play. Pero hay muchos más. Los delincuentes,
y sencilla, un canal en su propia página web que reciben un porcentaje de lo que el usuario gasta en estas
para poder desistir del servicio o llevar a suscripciones involuntarias, modifican las aplicaciones y
cabo la reclamación. El abogado Francisco el usuario, al entrar en ellas, activa el código malicioso que
Pérez Bes advierte que, pese a todo, existen ejecuta la suscripción. Por eso hay que tener mucho cuidado
empresas que van a intentar dificultar al antes de descargarse cualquier aplicación.
máximo la cancelación de la suscripción,
sobre todo con los micropagos de pequeñas
cantidades (unos 2 euros) que pueden pasar
desapercibidos.
Desde el Instituto Nacional de Ciber-
seguridad (Incibe) explican que, con las
suscripciones a cualquier servicio de SMS
premium (mensajes de texto con un coste
superior a los convencionales y, a cambio,
permiten acceder a servicios y contenidos
especiales) o tarificación especial, hay que
contactar de inmediato con la operadora,
exponerles la situación y solicitar la baja en
cualquiera de estos servicios. Si la compañía
no aporta una solución o ni siquiera respon-
de, siempre se puede acudir a la Oficina de
Consumo más cercana y poner una reclama-
ción. Otra opción es acercarse a la Oficina de
Atención del Usuario de Telecomunicaciones
y presentar allí la queja.
El último paso es reclamar la devolu-
ción del dinero. La ley así lo prevé. Para ello,
el usuario deberá solicitarlo directamente
ante la empresa responsable. Si no obtiene
respuesta, deberá denunciar esta práctica
ante las autoridades de consumo. En última Trucos para
instancia, siempre queda la vía judicial. Los despistar. A veces,
se intercambian los
expertos insisten en que, si hay fraude, por botones de “Aceptar”
pequeña que sea la cantidad, también es im- y “Rechazar”,
portante denunciar el hecho a las Fuerzas y dejando el primero
a la derecha, donde
Cuerpos de Seguridad del Estado. habitualmente
está la opción de
cancelar. Muchos
CONSEJOS PARA EVITAR PICAR. usuarios pinchan
Es una obviedad, pero la prudencia y el sen- automáticamente en
la derecha sin leer.
tido común son los mejores aliados a la hora
de navegar por internet. Por eso, el respon-

42

CONSUMER 64 CAS 40-43.indd 42 14/2/24 15:19

 “Existen empresas
que intentan dificultar
la cancelación del
servicio, sobre todo
con los micropagos de
pequeñas cantidades
(2 euros) que pueden
pasar desapercibidos”.
Mayor
transparencia
al usar
las tarjetas
de crédito
Las autoridades europeas de consumo
han exigido a tres de las tarjetas con
más cuota de mercado (VISA, American
Express y MasterCard) que modifiquen
sus normas para informar con claridad
a los usuarios sobre la existencia de
pagos recurrentes antes de suscribirse
a cualquier servicio. Mediante una serie
de mensajes perfectamente visibles,
estos operadores tienen la obligación
de avisar a sus clientes de todas las
condiciones que implica la suscripción.
American Express, por ejemplo, envía
un aviso por escrito antes del pago de la
primera cuota. Por su parte, MasterCard
comunica los requisitos de la suscripción
(precio, frecuencia de facturación,
cargos iniciales y condiciones del
periodo de prueba) en el momento en
que se solicitan los datos de la tarjeta
de crédito. Por último, VISA muestra
la duración del periodo de prueba, el
precio promocional, el importe de las
transacciones y la fecha de los cobros,
tanto en la web en la que se introducen
los datos de la tarjeta como en la
pantalla final antes de realizar el pago.
CONSUMER 64 CAS 40-43.indd 43
sable de Ciberseguridad para Ciudadanía y Menores
de Incibe, Manuel Ransán, da una serie de consejos
para evitar este fraude:
• Proteger nuestros datos. Nunca se debe introducir
ni compartir el número de teléfono en sitios online
que no sean seguros ni fiables. Tampoco es recomen-
dable utilizarlo en anuncios o pop-ups que puedan
aparecer en un momento dado en la pantalla. Asi-
mismo, ha de evitarse introducir el número en con-
cursos, sorteos u otro tipo de promociones, más aún
si los promueven webs o empresas desconocidas.
• Leer bien el contrato. Antes de contratar cualquier
servicio, es imprescindible leer bien los términos y
las condiciones del servicio y de su periodo gratuito,
si lo hay. En el mensaje debe aparecer la duración
exacta de esta prueba, cómo y cuándo se puede can-
celar la suscripción una vez superado este plazo y las
políticas de devolución y cancelación.
• Fijarse en las casillas marcadas. Hay que tener
especial cuidado con las casillas que vienen previa-
mente marcadas, porque tras ese botón puede ace-
char el peligro: un simple clic podría otorgar permi-
sos para continuar con los cobros tras la prueba gra-
tuita, dar órdenes para suscribirse a más productos y
servicios o facilitar información personal a terceros.
Por eso, es mejor desmarcar las opciones que vienen
por defecto y leer bien antes de marcarlas.
• Evitar los mensajes de desconocidos. Jamás se
debe responder a desconocidos a través de SMS, aun-
que el mensaje parezca lógico o coherente. Porque
muchas de estas suscripciones involuntarias llegan
por mensajes de texto, y basta con contestar que sí a
uno de ellos para registrarse a un servicio de pago.
• Cuidado con las páginas de descargas. Hay que
tener mucho cuidado con las páginas de descarga de
contenidos, programas y aplicaciones. Algunas webs
no oficiales incluyen enlaces que, tras varios clics,
solicitan el número de teléfono. Darlo es un error,
porque además de que se puede instalar un posible
virus o malware, es muy probable que se active una
suscripción a un servicio de tarificación especial.
• Atención a ciertas webs. Otros métodos que pue-
den ser una trampa son los mensajes que aparecen
en juegos online, en webs de consultas del tarot y de
contenidos para adultos. Al mandar un mensaje a
estos servicios nos pueden suscribir a otros.
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 CONSUMER | La guía del consumidor

Con seguridad
Manual básico para proteger nuestros derechos.

1.
LEY DE VIVIENDA ¿Cómo sé
si me afecta
TODO LO QUE HAY esta ley?
La normativa tiene

QUE SABER PARA validez para los contratos

formalizados tras su
entrada en vigor, el 26

ALQUILAR UNA CASA de mayo de 2023, y no

afecta a los firmados con
anterioridad, salvo en lo
Centrada principalmente en el alquiler, la ley tiene concerniente al tope anual
repercusiones tanto para los inquilinos como para los de incremento de precios.
Se aplica únicamente
propietarios. Estipula un límite anual en el aumento de
a viviendas, y quedan
las rentas y prohíbe a las agencias inmobiliarias cobrar excluidas otras propiedades
comisiones a los arrendatarios. Aquellas propiedades situadas inmobiliarias como locales
en áreas tensionadas tienen los precios más controlados comerciales, garajes o
y los propietarios obtienen mayores beneficios fiscales. trasteros. Tampoco regula el
alquiler de temporada, por
La ley de vivienda, en vigor desde el contractuales no pueden habitaciones, de viviendas
pasado mes de mayo, desarrolla el modificarse y los arrendatarios turísticas y de viviendas
derecho recogido en la Constitución pueden solicitar una prórroga suntuarias –aquellas que
a una vivienda digna. Pone el foco especial al vencimiento del contrato superan los 300 metros
en los alquileres y afecta tanto a de un año. Como contrapartida, cuadrados o tienen una
arrendatarios como arrendadores. los propietarios que alquilen en renta inicial superior a 5,5
Incluye medidas para evitar estas zonas reciben beneficios veces el salario mínimo
subidas indiscriminadas en las fiscales, pero si tienen pisos interprofesional–. Los
rentas y prohíbe a las agencias desocupados, serán penalizados. arrendamientos de viviendas
cobrar por su gestión a los Las comunidades autónomas son a personas jurídicas, en
arrendadores. Sin embargo, su las que tienen que identificar estas su mayoría considerados
impacto es más evidente en las áreas y, hasta el momento, solo para usos no residenciales,
áreas designadas como zonas Cataluña ha llevado a cabo este quedan también fuera del
tensionadas, aquellas en las que proceso. Otras comunidades como ámbito de esta ley. Tampoco
existe un riesgo especial de escasez Madrid o Castilla y León se niegan afecta a aquellos contratos
de viviendas para la población. En a identificar esas zonas, y otras, sujetos a regulaciones
estos sectores urbanos, los precios como Navarra y País Vasco, ya han específicas de renta,
se limitan siguiendo un índice iniciado el proceso para declarar como los de protección
de referencia, las condiciones las zonas tensionadas. oficial, alquiler social o
asistenciales, entre otros.

44

CONSUMER 64 CAS 44-47.indd 44 14/2/24 15:41


2.
Si tengo que firmar
un nuevo contrato,
¿cambiará el precio
de mi alquiler?
Solo en las zonas declaradas como
tensionadas, las propiedades que
actualmente están arrendadas o han
permanecido desocupadas más de cinco
años están sujetas a un límite en el precio
máximo de alquiler. Este debe ser igual
al del contrato anterior (vigente durante
CONSUMER 64 CAS 44-47.indd 45
los últimos cinco años y aplicando la
cláusula de actualización anual que se haya
contemplado en ese contrato). Además,
en el nuevo contrato está prohibido incluir
nuevas condiciones que signifiquen que
el arrendatario tenga que pagar cuotas
o gastos adicionales que no estuvieran
presentes en el contrato anterior, como
el Impuesto sobre Bienes Inmuebles
(IBI) o los costos de la comunidad. En las
viviendas que no se encuentran en una
zona tensionada, los precios de alquiler
quedan sin restricciones. Como resultado,
el propietario tiene la libertad de fijar el
precio que considere adecuado.
3.
Si ya tengo
contrato,
¿cuánto puede
subir el precio?
Con la nueva ley, la
actualización anual del
precio del alquiler ya no
se vincula a indicadores
como el Índice de Precios
al Consumo (IPC) o el
Índice de Garantía de
la Competitividad (IGC),
como pasaba en la
normativa anterior. Esta
obligación se aplica tanto
a viviendas ubicadas en
zonas tensionadas como a
aquellas que no lo están.
Para el año 2024, la
actualización del alquiler
no puede superar el
3% de lo que se estaba
pagando y el propietario
debe avisar con un
mes de antelación a la
aplicación de la subida.
Por ejemplo, si el alquiler
actual es de 800 euros
al mes, el nuevo contrato
no puede superar los 824
euros. A partir de 2025
está previsto introducir
un nuevo índice de
actualización, aún en fase
de desarrollo. Solo se
sabe que este índice será
“más estable e inferior
a la evolución del IPC”.
45
14/2/24 15:41
 CONSUMER | La guía del consumidor

4.
¿Hay excepciones que
pueden hacer que el precio
de mi alquiler suba?
Sí, esta ley prevé situaciones
que permiten un incremento
del alquiler más allá de la
cláusula de actualización
anual, hasta un máximo del
10% sobre la última renta del
contrato anterior vigente
en los últimos cinco años.
Para ello deben cumplirse
alguna de las siguientes
condiciones:
Si se ha rehabilitado
la vivienda durante
los dos años previos al
nuevo contrato.
Si las actuaciones
de rehabilitación o
mejora finalizaron en los dos
años anteriores a la fecha de
la celebración del nuevo
contrato de arrendamiento y
supusieron un ahorro de
energía del 30% (acreditado
por certificados de eficiencia
energética).
Si se han realizado
mejoras en la
accesibilidad, como, por
ejemplo, la instalación de un
ascensor. Estas obras tienen
que estar debidamente
acreditadas, en los dos años
anteriores al nuevo contrato.
Si se firma el
contrato de
arrendamiento por 10 años o
más y se establece un
derecho de prórroga
voluntaria del contrato para
el arrendatario en los
mismos términos durante
un periodo igual o superior
a 10 años.

5.
¿Cuánto puede
durar mi nuevo
contrato de alquiler?
Inicialmente, se mantienen las
condiciones de la anterior ley y se
permite que las partes acuerden
libremente la duración del contrato,
con un periodo mínimo de cinco años
(ampliable a siete en el caso de personas
jurídicas). Tras el fin del contrato,
este se renueva automáticamente en
6.
periodos anuales hasta un máximo
de tres años, aunque el arrendador ¿Quién paga a la inmobiliaria?
puede rechazar dicha renovación
tácita si se lo notifica al inquilino con, Los gastos de gestión Si la inmobiliaria nos intenta
al menos, dos meses de antelación. inmobiliaria y los relacionados cobrar alguno de estos gastos, las
con la formalización del contrato, asociaciones de consumidores
En las viviendas ubicadas en zonas comúnmente conocidos como recomiendan no abonar la
tensionadas, el propietario no puede el “mes de agencia”, serán cantidad que nos solicitan y
oponerse a la prórroga automática responsabilidad del arrendador. Sin mucho menos sin factura, ya
y debe mantener las condiciones embargo, en la práctica, algunas que perjudicará la posibilidad
originales del contrato. Además, solo agencias inmobiliarias están de cualquier reclamación. Para
puede rechazar la extensión temporal introduciendo otros conceptos para reclamar, lo primero es hacerlo ante
si ha incorporado una cláusula expresa mantener ingresos adicionales el profesional o empresa y, si no
al respecto, ha concertado un nuevo que cobran a los arrendatarios, obtenemos respuesta favorable,
contrato con una renta limitada o ha como la realización de estudios de ante las autoridades autonómicas
comunicado formalmente la necesidad solvencia o la aplicación de tarifas de consumo, además de ante el
de la vivienda para su propia residencia, por la contratación de servicios Colegio Oficial de Agentes de la
la de sus hijos, padres o su expareja en complementarios, como un asesor Propiedad Inmobiliaria. Por último,
casos de separación o divorcio. personal o un seguro de alquiler. todavía nos quedaría la vía judicial.

46

CONSUMER 64 CAS 44-47.indd 46 14/2/24 15:41

 7.
¿Cómo sé si mi piso
se encuentra en una
zona tensionada?
Las comunidades autónomas y, en
algunos casos, los ayuntamientos,
son los encargados de declarar
una zona tensionada. Actualmente,
no todas las administraciones han
llevado a cabo acciones para hacerlo:
de hecho, no tienen obligación.
Cataluña ha sido la primera en
regular los precios de alquiler en las
zonas tensionadas desde febrero de
2024. Otras como Navarra o el País
Vasco ya han manifestado interés por
hacerlo. Se pueden declarar zonas
tensionadas, aquellos municipios,
ciudades o ámbitos territoriales en
los que exista un especial riesgo
de oferta insuficiente de vivienda.
Además, debe cumplirse, al menos,
uno de estos requisitos:
El coste medio de la hipoteca
o el alquiler, sumado a los
gastos y suministros básicos, debe
superar el 30% de la renta media
de los hogares en dicha zona. Por
ejemplo, en una zona con una renta
media de 2.500 euros por hogar la
suma del precio de la vivienda y los
gastos de suministros no debería
superar los 750 euros.
El precio de compra o
alquiler en los últimos cinco
años debe haber experimentado
un crecimiento acumulado de, al
menos, tres puntos porcentuales por
encima del porcentaje de crecimiento
acumulado del IPC de la comunidad
autónoma. Por ejemplo, si una
vivienda valorada en 200.000 euros
en enero de 2020 hubiese aumentado
en enero de 2023 el valor del IPC
(14,7%) más tres puntos porcentuales
adicionales (17,7%), la vivienda debe
valorarse en 235.400 euros (o más).
CONSUMER 64 CAS 44-47.indd 47
8.
¿Me penalizan si tengo
una vivienda vacía
y no la alquilo?
Con el fin de incentivar el alquiler de viviendas
desocupadas en las zonas declaradas
tensionadas, se aplicará un incremento
mínimo del 50% en el Impuesto de Bienes
Inmuebles (IBI) si la vivienda lleva vacía sin
justificación más de dos años y pertenece
a propietarios con cuatro o más inmuebles
de uso residencial. Este aumento se elevará
al 100% cuando sean tres años, pudiendo
ajustarse según el periodo de desocupación.
También existe la opción de incrementar el IBI
en un 50% adicional para propiedades cuyos
dueños posean dos o más pisos en el mismo
término municipal. Este tipo de penalizaciones
ya se recogen en las ordenanzas municipales
con anterioridad a la nueva ley.
9.
¿Hay alguna excepción que me permita
tener una vivienda sin alquilar?
Antes de declarar un inmueble vacío Realización de obras en la
de forma permanente, el propietario vivienda u otras
será convocado a una audiencia en circunstancias similares.
el municipio y podrá evitar dicha
declaración proporcionando razones La vivienda está siendo objeto
válidas que expliquen la situación. de litigio o su uso está
Algunas de estas razones incluyen: pendiente de una resolución judicial o
administrativa.
Ser una segunda residencia
(no puede permanecer La vivienda está en venta o en
desocupada por más de cuatro años alquiler a precio de mercado
en este caso). sin candidatos, en cuyo caso la excusa
solo dura un año en el primer caso y
Mudanza del propietario seis meses en el segundo.
debido a problemas de salud,
dependencia o urgencia social.
Traslado temporal del dueño
por motivos laborales o
académicos.
47
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 CONSUMER | La guía del consumidor

Consultas
En colaboración con la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU)

Qué hacer ante el cierre reclamar la finalización del

de una clínica estética
Cerraron la clínica estética
donde estaba recibiendo
un tratamiento y la
financiera me reclama el
pago. ¿Qué puedo hacer?
El cierre de centros y
clínicas de estética puede
hacer que mucha gente se
encuentre con tratamientos
ya comenzados y pagados a
medias. Se recomienda:
1. Recopilar y guardar
toda la documentación
que demuestre nuestra
vinculación con la clínica:
desde folletos a contratos,
facturas y presupuestos.
2. Ponerse en contacto con
la clínica: presentar una
reclamación por escrito para
dejar constancia de que no
se ha cumplido el contrato,
tratamiento y exigir toda la
documentación que obre en
su poder. Si la clínica está
cerrada, hay que dirigirse
al domicilio social de la
empresa que conste en su
página web y en el Registro
Mercantil.
3. Reclamar ante los
servicios de consumo
los posibles perjuicios
que el cierre haya podido
ocasionarnos.
4. En caso de haber sufrido
una mala praxis hay que
presentar también una
reclamación ante las
Autoridades Sanitarias de la
comunidad autónoma.
5. Si además solicitamos un
crédito vinculado al contrato,
hay que dirigirse por escrito
y de forma fehaciente al
departamento o servicio
de atención al cliente de la
entidad financiera del crédito,
para solicitar su anulación
por no haberse prestado el
servicio. Al no cumplirse lo
pactado, ese crédito deja
de ser exigible. Si pasados
dos meses la entidad no
responde o su respuesta no
es satisfactoria, se puede
presentar una reclamación
ante el Banco de España.

que ampliaba el plazo hasta

Cuándo hay que reclamar
los gastos de hipoteca
¿Puedo reclamar los gastos de mi hipoteca al banco? La
firmé en 2019 y la entidad dice que es demasiado tarde.
En diciembre de 2015 el Supremo declaró nulo y abusivo que
los bancos impusieran a los clientes la totalidad de los gastos
de formalización de la hipoteca. Sin embargo, no fue hasta
enero de 2021 cuando quedaron fijados los gastos que los
bancos debían devolver, que eran todos aquellos asociados a
la formalización de la hipoteca, en concepto de registro de la
propiedad, gestoría y tasación, así como la mitad de los gastos
notariales. Por lo tanto, el hipotecado solo debería hacerse
cargo de la mitad de los gastos de notaría y del Impuesto de
Actos Jurídicos Documentados. Según la normativa, el plazo
de prescripción para poder reclamar era de cinco años; 82
días más según las asociaciones de consumidores por la
suspensión de los plazos procesales durante la pandemia, lo
el 14 de abril de este año.
Ahora, según una nueva
sentencia del Tribunal
de Justicia de la Unión
Europea (TJUE) este plazo
de prescripción empieza a
contar desde el momento
en que el afectado conoce expresamente que el cobro de
los gastos de formalización de la hipoteca es abusivo. Es
decir, desde que dispone de una sentencia firme. Por ello,
se recomienda que los usuarios que solicitaron un préstamo
hipotecario antes de junio de 2019 reclamen la devolución
de los gastos, aunque de momento se ha de mantener la
prudencia para ver cómo reaccionan los tribunales ante esta
doctrina europea. Por otro lado, la sentencia europea es
aplicable a cualquier cláusula abusiva, independientemente de
su contenido, lo que facilitará la reclamación de otras cláusulas
abusivas teóricamente ya prescritas en el ámbito de los
seguros, la energía o las telecomunicaciones.

48

CONSUMER 64 CAS 48.indd 48 14/2/24 15:42

 Visto para sentencia
Elaborado por la Asociación Española de Derecho del Consumo
INSTALAR CÁMARAS EN LAS
ZONAS COMUNES DE UNA
VIVIENDA COMPARTIDA ES ILEGAL
LA AGENCIA ESPAÑOLA DE
PROTECCIÓN DE DATOS CREE QUE ES
UN MÉTODO DE CONTROL EXCESIVO.
El coliving es una modalidad de
arrendamiento residencial en la que
Revisado por Eugenio Ribón Seisdedos, presidente de la Asociación Española de Derecho del Consumo.
se comparten espacios comunes entre
personas que alquilan habitaciones.
La naturaleza tributaria es equiparable
a un arrendamiento con servicios de
la industria hotelera, circunstancia
que aprovechó una agencia
inmobiliaria para instalar un sistema
de videovigilancia en el vestíbulo de
una de las viviendas que gestionaba.
Al detectar dicha instalación, una de
las inquilinas presentó una denuncia
ante la Agencia Española de Protección
de Datos (AEPD), argumentando
que la inmobiliaria carecía del previo
consentimiento de las inquilinas, lo
que infringía su derecho a la intimidad.
Además, señaló que la cámara había
sido colocada aprovechando la ausencia
de las residentes. Tras verificar que la
cámara registraba todos los accesos
a la vivienda, la AEPD impuso una
multa de 6.000 euros a la agencia
inmobiliaria. En su fallo, considera
que esta instalación representa “un
tratamiento de datos desproporcionado
a la finalidad del sistema”. Además,
este aparato fue considerado como un
método de control excesivo.
CONSUMER 64 CAS 49.indd 49
EL CONSENTIMIENTO SOBRE
'COOKIES' NO ES VÁLIDO SI SE DA
CON UNA CASILLA PREMARCADA
EL TRIBUNAL DE JUSTICIA EUROPEO
ADVIERTE QUE ESTA INFORMACIÓN
DEBE SER CLARA Y DETALLADA.
En septiembre de 2013, una empresa
alemana de lotería online, Planet49,
organizó un juego promocional en
internet. Los participantes tenían que
introducir su código postal y acceder
a una web en la que ingresaban su
nombre y dirección. En este proceso
había dos casillas: una solicitando
el consentimiento para recibir
información de 57 empresas y la otra,
preseleccionada, dando permiso para
instalar cookies en el dispositivo.
La Federación de Organizaciones
y Asociaciones de Consumidores
alemana interpuso una demanda
contra Planet49 argumentando que
esta práctica infringía la normativa.
El Tribunal Supremo alemán remitió
una cuestión prejudicial al Tribunal de
Justicia de la Unión Europea (TJUE)
que, en su resolución, estableció que
el consentimiento no es válido cuando
se obtiene a través de una casilla
premarcada. La Directiva 2002/58
establece que la manifestación de
la voluntad del interesado “exige un
comportamiento activo, no pasivo”. La
sentencia también impuso la obligación
de proporcionar información clara y
detallada sobre las cookies.
UNA CIRUJANA INDEMNIZARÁ
A UNA PACIENTE POR MOSTRAR
SU CASO EN INSTAGRAM
PARA EL TRIBUNAL ESTO SUPONE UNA
INTROMISIÓN EN EL DERECHO A LA
PROPIA IMAGEN Y A LA INTIMIDAD.
Una sentencia de la Audiencia
Provincial de Mallorca ha condenado
a una cirujana plástica a indemnizar
con 8.000 euros a una paciente por
publicar sin permiso en Instagram
fotos del antes y del después de una
operación de reducción de pecho. Los
hechos se remontan a enero de 2018,
cuando la profesional sanitaria realizó a
la mujer una mamoplastia de reducción
sin prótesis y, posteriormente y sin su
consentimiento, publicó una fotografía
del resultado en Instagram. Tras la
denuncia, la médico alegó que, en el
consentimiento informado, la paciente
autorizaba que le hiciesen fotografías
de la zona tratada para ser utilizadas
con fines científicos, docentes o
médicos. El fallo del tribunal, sin
embargo, destacó que en la parte
superior de la composición de imágenes
aparecía el logo comercial acompañado
de las palabras “antes y después”. Para
el tribunal, dicha operación no tenía
ningún tipo de interés informativo, ya
que era una operación común. Además,
la cuenta de Instagram de la cirujana no
era de contenido médico ni científico,
porque aparecía su logo comercial y se
daban consejos de belleza.
49
14/2/24 15:43
 Redes
Lo más visto en...

sociales 1.
¡Toda la actualidad sobre los temas que más te interesan ¿Me puedo fiar del buen
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Si entre tus propósitos

para 2024 está 2.
cuidar tu cuerpo, Campañas para ser solidario
sin gastar dinero.
¡enhorabuena,
porque también estás 3.
cuidando tu mente! Y Por qué es importante lavar
es que hacer deporte el comedero de tu mascota.
no solo te ayuda a estar
en forma, sino también
a mantener tu cerebro
sano y feliz. Y tú, ¿qué
deporte practicas?

1.
Solo en ¿El calor acaba con todas
la web las bacterias?

1/ CUANDO LAS REDES

SOCIALES INTOXICAN LO
QUE COMEMOS.

2/ ALTERNATIVAS DE
BEBIDAS PARA UN ESTILO
DE VIDA MÁS SALUDABLE.
2.
3/ ‘COOKIES’ EN INTERNET: Zumos de fruta caseros
¿PUEDEN COBRARME POR o 100%: ¿son equivalentes
RECHAZARLAS? a la fruta fresca?

4/ NAVEGAR POR LAS REDES 3.

SOCIALES, LA ACTIVIDAD Millones de niños y niñas
FAVORITA DE LOS MENORES en todo el mundo necesitan
CON LAS PANTALLAS. ayuda humanitaria.

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más información sobre alimentación y consumo.

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