PASTA DE AJO

INGREDIENTE
1. ¼ DE AJO PELADO
2. AGUA
3. ACEITE
4. SAL
PREPARACIÓN
1. PONER A LA LICUADORA EL AJO, AGUA UN POCO, ACEITE UN CHORRITO, UNA PISCA
DE SAL Y PONER A LICUAR POR UN TIEMPO DE UN MINUTO.
PASTA DE AJÍ PANCA
INGREDIENTE
1. AJÍ PANCA
2. AGUA COCIDA FRÍA
PREPARACIÓN
1. PRIMERO LAVAR LOS AJÍS SECOS Y LUEGO PONER EN UN RECIPIENTE CON AGUA
CALIENTE Y DEJAR PARA QUE SE HIDRATE POR TODO UNA NOCHE. (O SI NO HACER
SANCOCHAR POR TRES VECES PARA QUE DISMINUYA EL PICANTE.)
2. LUEGO SACAR LAS PEPAS O SEMILLAS, Y PICAR EN TROZOS PEQUEÑOS UNA VES
TROZADO LLEVARLA A LICUAR, UNA CANTIDAD DE MEDIA JARRA DE AJÍ Y PONER
AGUA POCO A POCO. EN UN APROXIMADO DE UNA TAZA…
3. Y LUEGO CERNIR CON UN COLADOR PARA QUE QUEDE MUY CREMO SITO.

PEQUEÑO ANOTE PARA PASTEL D PAPAS

DEBE QUEDAR BIEN, PERO PASTEL AREQUIPEÑO QUE MI ABUELITA SIEMPRE HACIA Y LE
QUEDABA DELICIOSO ES CON LAS PAPAS EN LÁMINAS DELGADÍSIMAS Y NO LAS
SANCOCHABA, EL PROCEDIMIENTO DE ALTERNAR LAS PAPAS Y EL PREPARADO ESTÁ BIEN,
PERO AL FINAL DE PUES DE CUBRIRLE CON LA CAPA DE QUESO SE LE HECHA UNA CAPA
DE HUEVO BATIDO PUNTO NIEVE QUE CUBRA TODO Y ENCIMA AGREGARLE EL ANÍS
DISPERSADO.
RECOMIENDO PONER UNA ULTIMA CAPA DE HUEVO BATIDO ENCIMA DE ELLO ANÍS,
QUEDARA RIQUÍSIMO Y CON UN OLOR DIFERENTE
 Pastel de papa
Ingredientes

• 2 kg de papa blanca
• 4 huevos
• 400 gr de queso paria
• 1 y 1/2 taza de leche evaporada
• Sello de oro
• Sal
• Anís
Preparación
Lo primero que debes hacer es lavar bien las papas, pelarlas y cortarlas en rodajas no
muy gruesas porque esto hará que la cocción tome mucho más tiempo y no sea
homogénea. En una fuente para horno, previamente untada con la Sello de Oro,
colocamos primero una capa de rodajas de papa segundo queso rallado una capa tercero
echar el preparado, del batido (poner 4 huevo y batir luego agregarle leche, sal al gusto
pimienta molido ¼ de cucharadita y seguir batiendo.)

En un bowl aparte batimos a punto de nieve las claras de los huevos y una vez estado en
punto de nieve agregar sal, pimienta y ponerle las claras batir sin maquina sin máquina.
Poner un buen punto de sal por que recuérdela papa no tiene sal

Mezcla a la que agregaremos, poco a poco, la leche evaporada, la sal y el anís, un poco
pimienta molida una cucharadita. Volcamos toda esta mezcla sobre nuestras rodajas de
papas hasta cubrirlas por completo y por último colocar trocitos de Sello de Oro.