CONOCIMIENTO Y CONSUMO SOBRE FRUTAS Y VERDURAS..docx Investigacion Final

RELACIÓN ENTRE CONOCIMIENTO Y CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS EN
ADOLESCENTES DE LA ORGANIZACIÓN NO GUBERNAMENTAL

COMPASSION CDSP - 223 CARABAYLLO, 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO

VILLARREAL
FACULTAD DE MEDICINA “HIPOLITO UNANUE”

ESCUELA DE NUTRICION
RELACIÓN ENTRE CONOCIMIENTO Y CONSUMO DE

FRUTAS Y VERDURAS EN ADOLESCENTES DE LA
ORGANIZACIÓN NO GUBERNAMENTAL
CURSO: Epidemiologia Nutricional
DOCENTE: Temoche Huertas, Abigail.
INTEGRANTES:
 ARANCIBIA CURI, Sayuri Massiel.
 CUADRA VARGAS, Carlos Emanuel.
 CUSTODIO REMICIO,Eder Alonzo.
 HUACHO ARROYO ,Angie Mariana Milagros.
 MACHUCA CARRERA,Gianella Antuaneth.
 MIRANDA CUEVA,Yoselyn
 ÑIQUEN ASCONA ,Damaris Leslie.
 PARRA TORRES,Monica Rosmery.
 ROMERO HUALLANI,Edhel Josue.
 TORRES ZAVALETA ,Nahomy Carolina.
 UQUICHI BERROCAL,Flor Marlene .
2019
ÍNDICE GENERAL
Introducción
Capitulo I. El problema
1.1 Situación problemática
1.2 Formulación del Problema
1.3 Justificación del estudio
1.4 Objetivos del estudio
1.5 Limitaciones
Capitulo ll. Marco Teórico
2.1 Marco de referencia
2.2 Antecedentes del problema
2.3 Bases teóricas
2.4 Determinación de las variables
2.5 Hipótesis
2.6 Definición de términos
Capitulo lll. Metodología
3.1 Universo
3.2 Muestra
3.3 Diseño
3.4 Técnica de recolección de datos
3.5 Técnica de análisis de datos

Capitulo lV. Administración del proyecto
4.1 Cronograma
4.2 Recursos humanos
4.3 Recursos institucionales
4.4 Recursos materiales
4.5 Recursos financieros
Capitulo V. Anexos
5.1 Ficha de recolección de datos
5.2 Referencias bibliográficas
Archivo Fotográfico
INTRODUCCION
CAPITULO I: EL PROBLEMA
1.1 SITUACIÓN PROBLEMÁTICA
El consumo deficiente de frutas y verduras es uno de los 10 factores principales de
riesgo de mortalidad a escala mundial. Se calcula que una inadecuada ingesta de fruta y
verduras causa en todo el mundo, aproximadamente un 19% de los cánceres
gastrointestinales, un 31% de las cardiopatías isquémicas y un 11% de los accidentes
vasculares cerebrales. (OMS,).
Según el INEI, el 89% de la población nacional tiene un consumo per cápita de 250g
de frutas y verduras; y específicamente el consumo per cápita de frutas es de 162,2g y lo
restante de verduras, no cumpliendo lo recomendado por la OMS, es decir, de un consumo
mínimo de 400 g. Esto, como resultado de varios factores uno de ellos, una pobre
promoción del consumo de frutas y verduras en colegios y su repercusión en la salud.
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Existirá relación entre el conocimiento y consumo de frutas y verduras en adolescentes
de la organización no gubernamental Compassion Cdsp - 223 Carabayllo, 2018?
1.3 JUSTIFICACION DEL ESTUDIO
Esta investigación está determinada por la necesidad de saber cuán informada se
encuentra la muestra del estudio respecto al consumo de frutas y verduras ya que es
importante para el buen funcionamiento del individuo y el desempeño a lo largo del día
y por sobretodo la mitigación y prevención de enfermedades.

Es de gran importancia determinar la relación del conocimiento que tienen los
adolescentes de la organización no gubernamental Compassion Cdsp - 223 sobre su
consumo diario de frutas y verduras, con ello determinaremos la frecuencia de veces que
consumen, si están informados que ello ayuda a cubrir las vitaminas y minerales
necesarias, si se cumple con el requerimiento que indica la FAO y la OMS, y así evitar
enfermedades crónicas no transmisibles. Por la relevancia hacia los estudiantes de
secundaria, ayudara a que puedan tener mayores conocimientos y poder evitar a largo
plazo enfermedades por desconocer sus propiedades y la importancia que tiene el
consumo hacia las frutas y verduras.
1.4 OBJETIVO DEL ESTUDIO
OBJETIVO GENERAL:
Determinar la relación entre el conocimiento y consumo frutas y verduras en adolescentes
de la organización no gubernamental Compassion Cdsp - 223 Carabayllo, 2018.
OBJETIVO ESPECÍFICO:
 Determinar el nivel de conocimiento entre hombres y mujeres sobre frutas y
verduras en adolescentes de la organización no gubernamental Compassion
Cdsp - 223 Carabayllo, 2018.
 Estimar la frecuencia de consumo de frutas y verduras en adolescentes de la
organización no gubernamental Compassion Cdsp - 223 Carabayllo, 2018.

1.5 LIMITACIONES
Una de nuestras limitaciones es la falta de estudios previos de investigación sobre el tema,
es decir no se pudo encontrar muchos repositorios de este tema para guiar u orientarse
esta investigación, otra limitación fue que no se tuvo mucho acceso hacia algunas
instituciones educativas, es decir no se contaba con el permiso para poder realizar esta
investigación ni el tiempo adecuado para poder realizar dicha investigación y poder hacer
encuestas correspondientes.
CAPITULO II: MARCO TEÓRICO
2.1. MARCO DE REFERENCIA
La presente investigación busca determinar la relación entre el conocimiento y consumo
de frutas y verduras en adolescentes de la organización no gubernamental Compassion
Cdsp - 223 Carabayllo, 2018.
La FAO y la OMS recomiendan consumir 5 porciones entre frutas y verduras al día para
la prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles. El consumo adecuado de
frutas y verduras en escolares adolescentes a nivel nacional es menor del 10%.
El trabajo de investigación se dará de la siguiente manera:
 Identificar la necesidad preguntándonos qué queremos saber, nuestro propósito
es saber el nivel de conocimiento y consumo de frutas y verduras en adolescentes.
 Selección: lo más detallada posible del tema a investigar. Seleccionaremos a
adolescentes de la organización no gubernamental Compassion Cdsp - 223 y
haremos el test para poder estudiar y evidenciar la relación entre el conocimiento
y consumo de frutas y verduras de estos.

 Documentación de las investigaciones previas publicadas sobre la relación entre
el conocimiento y consumo de frutas y verduras en los adolescentes de la
organización no gubernamental Compassion Cdsp - 223 Carabayllo, 2018.
 Establecimiento de un plan de trabajo esquemático o detallado.
 Desarrollo del trabajo de campo. Es decir, se acudirá a hacer el estudio en la
organización no gubernamental Compassion Cdsp - 223
 Redacción del trabajo de investigación.
 Elaboración de conclusiones.
 Presentación del trabajo y comunicación de las conclusiones.
2.2. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
Cynthia Priscila Caycho Tesén (2019), realizó un estudio tipo cuantitativo, observacional
y transversal, con una muestra aleatoria de 108 adolescentes con edades de 12 a 14 años.
sobre “Hábitos de consumo de frutas y verduras estado nutricional de escolares
adolescentes. Lima, Perú”. en el cual se da a conocer que el 57.4% de los estudiantes
consumían frutas y verduras en un promedio de 233.6g/día, destacándose una frecuencia
en el consumo de 2 -3 veces a la semana, cabe destacar que tenían un consumo inadecuado
de fibra e importantes macronutrientes. (3)
Robert Edinson Urbe Márquez (2015), realizó un Estudio de tipo descriptivo,
observacional y transversal con una muestra de 162 estudiantes universitarios que cursan
el 1ro a 5to año de estudio, con edades de 16 a 35 años. sobre “Ingesta de frutas, verduras
y sus motivaciones, barreras para consumir 5 porciones al día en los estudiantes de
Nutrición de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Lima-Perú”. los resultados
que se obtuvieron fueron que solo el 7.4% de los estudiantes de Nutrición consumen 5 o
más frutas y verduras al día, y que el consumo de frutas y verduras más frecuente fue de
3 porciones / día, menor a lo recomendado por la FAO Y OMS. (6)
VILLANUEVA CRUZALEGUI, SANDRA MIRELLA (2019) realizó una investigación
de tipo descriptivo, observacional y transversal en 70 escolares que cursan el 6to grado
primario con edades de 11 a 12 años. Sobre “Prácticas y razones de consumo de frutas y
verduras en escolares de 6to grado de nivel primario de la I. E Sol de Oro, Los Olivos,
2018. Lima, Perú”, en el cual los resultados fueron que: El 49.9% de los escolares
presentó un consumo inadecuado de frutas mientras que el 52.9 % presentó un consumo
adecuado de verduras, siendo más de la mitad de los estudiantes los que cumplen las
recomendaciones brindadas por la OMS, sin embargo, existe una cierta cantidad de
estudiantes que tienen un consumo inadecuado de frutas y verduras debido a las diferentes
preparaciones donde no se pueden aprovechar los valores nutritivos de los alimentos.(13)
Laura De la Cruz (2019), realizó un estudio de enfoque cuantitativo, analítico, transversal
y observacional con una muestra de 124 estudiantes que cursan el 1er y 5to año de nivel
secundario de ambos sexos cuyas edades se encontraban entre los 11 a 18 años. La
investigación se titula: “Relación entre conocimientos y consumo de frutas y verduras en
estudiantes de secundaria de una institución educativa estatal, Chosica, 2016. Lima,
Perú”. Los resultados que se obtuvo fue que solo el 3.2 % de estudiantes evidenció un
nivel alto de conocimientos sobre frutas y verduras y un 66.9% presentó un consumo
adecuado de frutas y verduras, donde se encontró relación entre el nivel de conocimiento
y el consumo de frutas, mas no con el consumo de verduras en estudiantes de secundaria
de la Institución Educativa “Aymón La Cruz López”. (5)

ISABEL ZACARÍAS H., y cols (2009), realizaron una investigación sobre el consumo
de verduras y frutas en centros de salud y supermercados, de la región metropolitana de
chile: Programa “5 al día”.
Se analizó a 1897 adultos entre 17 y 60 años, del área urbana de la Región Metropolitana,
se les aplicó una encuesta de frecuencia de consumo, etapa de cambio de conducta y
conocimiento del mensaje. Resultados: 58.8% señaló consumir entre 1-2 porciones/día y
33.5% entre 3-4. 91,2% indicó que ha mantenido este consumo por más de seis meses, el
7,7% cumple con la recomendación "5 al día" y el 9,4% sólo conocía el mensaje.
Se concluye dicha investigación sabiendo que el consumo de verduras y frutas estuvo
bajo en la recomendación en todos los grupos estudiados y que existe un desconocimiento
del mensaje promocional "5 al día" en la mayoría de la población entrevistada. (4)
Luis Fernando Restrepo B. y cols (2014), en un estudio realizado en Chile sobre
estudiantes universitarios en Colombia determina que el consumo de frutas es
determinado por el estrato económico encontrando que el 95% de los estudiantes
pertenecientes al estrato alto les gusta consumir frutas, en el estrato medio 91,2%,
mientras en el estrato bajo se tuvo el menor porcentaje (44,5%); al efectuar el análisis
descriptivo según el género, se encontró similitud en el porcentaje de respuesta según el
sexo, referente al consumo de frutas (63,5% en masculino y 65,3% en femenino).(9)
Marisol Ureña Vargas (2009) realizó un estudio en Costa Rica en los que participaron 72
escolares entre 10 y 12 años de cuarto, quinto y sexto grado. En cuanto a conocimiento
sobre las frutas y verduras, los escolares mencionaron que el sabor, el color, el olor, la
textura y la apariencia de las frutas y los vegetales son aspectos que les gustan de estos
alimentos, destacándose especialmente el sabor. Los conocimientos que se observaron en

la investigación realizada fueron básicos como “nos mantienen fuertes”, “es más
saludable”. (12)
Adriana Gámbaro, Laura Raggio, Cecilia Dauber, Ana Claudia Ellis, Zenia Toribio.
(2011) Se realizó una investigación con respecto a conocimientos nutricionales y
frecuencia de consumo de alimentos.
270 individuos completaron una adaptación local del General Nutrition Knowledge
Questionnaire de Parmenter & Wardle y contestaron una encuesta sobre su frecuencia de
consumo de 39 grupos de alimentos. El nivel promedio de conocimientos nutricionales
de la población encuestada fue más alto que el reportado en otros estudios. Esto puede
ser explicado porque, al haber trabajado con una muestra de conveniencia, los
participantes presentaron un alto nivel de educación (81.1% con nivel de educación
superior).
Respecto a los resultados del cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos, si bien
no se alcanzó en ninguno de los dos grupos el mínimo recomendado de 5 porciones de
frutas y verduras, en el clúster 1 hay una ingesta significativamente mayor de estos
alimentos (p≤0.05). Estos resultados son consistentes con los encontrados por De Vriendt
et al y por Wardle et que confirman la influencia positiva de los conocimientos
nutricionales en la ingesta de frutas y vegetales. Se observa además que los conocimientos
nutricionales influyeron en el consumo de alimentos con elevados contenidos de azúcar,
de grasas y de fibra. (1)

2.3. BASES TEORICAS
Conocimiento:
El conocimiento se define como la acción y efecto de conocer por la Real Academia
Española, esto es, el conjunto de experiencias o acumulación de aprendizajes para un
determinado tema.
Conocimientos sobre alimentación saludable.
Estos conocimientos están limitados por mitos y experiencias no científicas que proviene
de una publicidad engañosa sobre la alimentación o tales que quieren tienden a dar más
publicidad a un alimento aislando los demás. Esta información brindada, en cierta parte,
es verdadera, pero en un contexto que busca prevenir o tratar alguna enfermedad, termina
siendo una falacia total. Esto puede llevar a una confusión y dar origen a una vida con
malos hábitos alimenticios los cuales pueden llevar a una enfermedad crónica en las
personas.
A veces, este conocimiento no es realizado al momento de seleccionar alimentos por
sesgos culinarios limitándose a comer solo lo que le apetece y tengo un sabor agradable,
sin embargo, esto puede perjudicar tanto en su vida cotidiana como en su salud. La
mayoría de personas no consumen los vegetales por su sabor, su aspecto, sus gustos o
simplemente porque no tienen tiempo.
Consumo de frutas y verduras:
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la recomendación sobre el consumo
diario es de 400 g por día, es decir, 5 porciones por día, siendo 3 frutas por día y 2 de
verduras, para prevenir enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer, la

diabetes o la obesidad, así como para prevenir y mitigar varias carencias de
micronutrientes, sobre todo en los países menos desarrollados.
Las frutas y las verduras son componentes esenciales de una dieta saludable, y un
consumo diario suficiente podría contribuir a la prevención de enfermedades importantes,
como las cardiovasculares y algunos cánceres. La ingesta insuficiente de frutas y verduras
es uno de los 10 factores principales de riesgo de mortalidad a escala mundial.
Además, las frutas y las verduras son una fuente rica de vitaminas y minerales, fibra
alimentaria y todo un cúmulo de sustancias no nutrientes beneficiosas, como fitoesteroles,
flavonoides y otros antioxidantes. El consumo variado de frutas y verduras ayuda a
asegurar una ingesta adecuada de muchos de esos nutrientes esenciales.
2.4. DETERMINACIÓN DE LAS VARIABLES
2.4.1. CONOCIMIENTO SOBRE FRUTAS Y VERDURAS
Información, idea o noción que tengan los estudiantes sobre el valor nutricional de frutas
y verduras.
2.4.2. CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS
Acción y efecto de ingerir frutas y verdura.
La cantidad promedio de consumo de fruta y verduras al día se estima que de 5 o más
porciones de frutas y verduras al día. Este consumo de frutas y verduras se puede
determinar a través de encuestas alimentarias, como la aplicación de frecuencia de
consumo de frutas y verduras.

RELACIÓN ENTRE CONOCIMIENTO Y CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS EN ADOLESCENTES DE LA ORGANIZACIÓN NO GUBERNAMENTAL
VARIABLE TIPO DE DEFINICIÓN INDICADORES CATEGORÍA PUNTO ESCALA DE

VARIABLE CONCEPTUAL DE MEDICIÓN
CORTE
Información, idea
o noción que Alto 4–5
tengan los
CONOCIMIENTO estudiantes sobre Nivel de
SOBRE FRUTAS Y Cuantitativa el valor nutricional conocimiento Medio De razón
VERDURAS de frutas y 2–3
verduras.
Bajo
0–1
Adecuado ≥3 veces x
día
Acción y efecto de Consumo de frutas
ingerir frutas y Inadecuado ≤2 veces x
verdura. día
CONSUMO DE FRUTAS Cuantitativa
Y VERDURAS Adecuado ≥2 veces x Ordinal
Consumo de día
verduras
Inadecuado ≤1 veces x
día
2.5 HIPOTESIS
Existe relación entre conocimiento y consumo de frutas y verduras en adolescentes de la
organización no gubernamental Compassion Cdsp - 223 Carabayllo, 2018
2.6. DEFINICIÓN DE TERMINOS
FAO: La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura, ONUAA, o más conocida como FAO (por sus siglas en inglés: Food and
Agriculture Organization), es un organismo especializado de la ONU que dirige las actividades
internacionales encaminadas a erradicar el hambre
OMS: La Organización Mundial de la Salud es el organismo de la Organización de las
Naciones Unidas especializado en gestionar políticas de prevención, promoción e intervención
en salud a nivel mundial.
INEI: Instituto Nacional de Estadística e Informática, es un organismo constitucional
autónomo del Perú. Se encarga de dirigir los sistemas nacionales de estadística y también de
informática del país.
Prevención: Medida o disposición que se toma de manera anticipada para evitar que suceda
una cosa considerada negativa.
Hábitos Alimentarios: Son comportamientos conscientes, colectivos y repetitivos, que
conducen a las personas a seleccionar, consumir y utilizar determinados alimentos o dietas, en
respuesta a unas influencias sociales y culturales.

Consumo: Consumo es la acción y efecto de consumir o gastar, sean productos, bienes o
servicios
Conocimiento: Facultad del ser humano para comprender por medio de la razón la naturaleza,
cualidades y relaciones de las cosas.
Mitigación: Se define como la reducción de la vulnerabilidad; la atenuación de los daños
potenciales sobre la salud y la vida.
Mortalidad: La tasa de mortalidad es la proporción de personas que mueren por una causa
concreta en un período en una población. También se puede realizar una mortalidad específica
por edad
Aprendizaje: El aprendizaje es el proceso a través del cual se modifican y adquieren
habilidades, destrezas, conocimientos, conductas y valores. Esto como resultado del estudio,
la experiencia, la instrucción, el razonamiento y la observación. Este proceso puede ser
analizado desde distintas perspectivas, por lo que existen distintas teorías del aprendizaje.
Nutrientes: Compuesto químico (como las proteínas, las grasas, los carbohidratos, las
vitaminas o los minerales) que forma parte de los alimentos. El cuerpo utiliza estos compuestos
para funcionar y crecer.
CAPITULO III: METODOLOGÍA
3.1. UNIVERSO
El universo del estudio estuvo constituido por todos los asistentes de la organización no
gubernamental Compassion Cdsp, lo cual representó un total de 198 asistentes.

3.2. MUESTRA
La muestra de estudio fue conformada por todos los adolescentes de la organización no
gubernamental Compassion Cdsp - 223 Carabayllo, 2018.
3.3. DISEÑO
Diseño de investigación cuantitativa. Estudio analítico, observacional.
3.4. CRITERIO
3.4.1. CRITERIO DE INCLUSIÓN
Todos los adolescentes de la organización no gubernamental Compassion Cdsp - 223
Carabayllo, 2018.
3.4.2 CRITERIO DE EXCLUSIÓN
Todos los adolescentes que no cumplen con el criterio de inclusión.
3.5. TECNICA DE RECOLECCION DE DATOS
Los datos se recolectaron por medio de encuestas y una prueba de conocimiento de opción
múltiple.
3.6. TECNICA DE ANALISIS DE DATOS
3.6.1. TABULACION DE DATOS

Tabla 1: RELACIÓN ENTRE CONOCIMIENTO Y CONSUMO DE FRUTAS Y

VERDURAS EN ADOLESCENTES DE LA ORGANIZACIÓN NO GUBERNAMENTAL
COMPASSION CDSP–223 CARABAYLLO, 2018
FRUTAS CONOCIMIENTO VERDURAS CONOCIMIENTO EDAD TALLA PESO IMC SEXO
37 1 35 3 15 1.67 58.5 20.976 1

10 3 9 2 13 1.59 87.8 34.729 2
26 2 23 2 11 1.52 48.9 21.165 1
36 1 35 1 13 1.54 50.3 21.209 1
11 4 26 2 15 1.48 57 26.022 2
20 1 39 2 14 1.6 75.7 29.57 2
38 3 36 1 15 1.703 53.2 18.408 1
7 4 22 3 13 1.57 53 21.501 2
34 4 28 4 14 1.65 62.5 22.956 1
22 2 26 5 14 1.58 57.7 23.113 1
31 4 25 1 14 1.63 56.2 21.152 1
17 2 27 2 15 1.7 56.4 19.515 1
12 1 17 3 13 1.66 56.6 20.539 1
46 3 35 1 14 1.57 50.9 20.649 2
42 3 32 0 14 1.54 53 22.347 2
19 2 37 1 13 1.57 50.5 20.48 1
20 1 9 2 12 1.58 54.6 21.87 2
24 1 34 3 13 1.46 38.6 18.108 2
9 3 12 4 16 1.56 78 32.05 2
26 4 47 2 11 1.48 51.9 23.694 1
22 5 38 3 19 1.52 54.4 23.545 2
21 4 36 4 17 1.51 58.9 25.832 2
8 4 17 4 17 1.51 57.3 25.13 1
12 4 12 4 19 1.8 74.8 23.086 1
13 4 17 4 19 1.77 67.5 21.545 1
27 4 19 4 19 1.51 53.1 23.288 2
13 4 47 4 18 1.58 55.4 22.191 2
6 5 17 3 14 1.5 38.2 16.977 2
43 3 44 1 18 1.52 52.1 22.55 1
9 4 14 1 16 1.55 64.8 26.971 2
11 2 24 3 13 1.48 49.2 22.46 2
18 3 18 2 11 1.53 65.2 27.852 2
9 3 28 3 16 1.63 67.7 25.48 2
15 5 70 2 16 1.64 71.3 26.509 1
13 1 9 0 14 1.66 98 35.6 1
Fuente: Elaboración propia. MASCULINO: 1 FEMENINO: 2
Tabla 2: TABLA DE FRECUENCIA DEL CONSUMO DE FRUTAS POR SEMANA DE
LOS ADOLESCENTES DE LA ORGANIZACIÓN NO GUBERNAMENTAL
FRECUENCIA FRECUENCIA
DATO FRECUENCIA ABSOLUTA RELATIVA RELATIVA%
f F h H h% H%
6 1 1 0.028 0.028 2.80% 2.8
7 1 2 0.028 0.056 2.80% 5.6
8 1 3 0.028 0.084 2.80% 8.4
9 3 6 0.085 0.169 8.50% 16.9
10 1 7 0.028 0.197 2.80% 19.7
11 2 9 0.057 0.254 5.70% 25.4
12 2 11 0.057 0.311 5.70% 31.1
13 3 14 0.085 0.396 8.50% 39.6
15 1 15 0.028 0.424 2.80% 42.4
17 1 16 0.028 0.452 2.80% 45.2
18 1 17 0.028 0.48 2.80% 48
19 1 18 0.028 0.508 2.80% 50.8
20 2 20 0.057 0.565 5.70% 56.5
21 1 21 0.028 0..593 2.80% 59.3
22 2 23 0.057 0.65 5.70% 65
24 1 24 0.028 0.678 2.80% 67.8
26 2 26 0.057 0.735 5.70% 73.5
27 1 27 0.028 0.763 2.80% 76.3
31 1 28 0.028 0.791 2.80% 79.1
34 1 29 0.028 0.819 2.80% 81.9
36 1 30 0.028 0.847 2.80% 84.7
37 1 31 0.028 0.875 2.80% 87.5
38 1 32 0.028 0.903 2.80% 90.3
42 1 33 0.028 0.931 2.80% 93.1
43 1 34 0.028 0.959 2.80% 95.9
46 1 35 0.028 0.987 2.80% 98.7
Fuente: Elaboración propia.
Se infiere:
 F (12): existen 20 adolescentes con un consumo menor o igual de 20 raciones de frutas
por semana.
 H (27): el 76.3% de los adolescentes tienen un consumo menor o igual a 27 frutas por
día, y los 23.7% restantes tienen un consumo mayor de 27 raciones de frutas por
semana.
Media Aritmética:
Ṁ= ∑ datos / # datos = 20.771
Interpretación de la Media Aritmética: Del total de 35 adolescentes, estos tienen en promedio
de consumo de 21 raciones de frutas a la semana.
Moda:
Mo= 9.13
Interpretación de la Moda: Es más frecuente encontrar adolescentes con un consumo de 9 y 13
raciones de frutas por semana.
Mediana:
n/2 = 17.5
Nj-1 < n/2 < Nj
Me= 19
Interpretación de la Mediana: El 50% del total de adolescentes tienen un menor o igual a 19
Percentil:
P (25) = 25 x 35/ 100
P (25) = 11
Interpretación del P (25): El 25% de los adolescentes tienen un consumo menor o igual a 11
P (10) = 10 x 35/ 100
P (10) = 8
Interpretación del P (10): El 10% de los adolescentes tiene un consumo menor o igual a 8

Tabla 1: TABLA DE FRECUENCIA DEL CONSUMO DE VERDURAS POR SEMANA
DE LOS ADOLESCENTES DE LA ORGANIZACIÓN NO GUBERNAMENTAL
FRECUENCIA FRECUENCIA
DATO FRECUENCIA ABSOLUTA RELATIVA RELATIVA%
F F h H h% H%
9 3 3 0.085 0.085 8.50% 8.5
12 2 5 0.057 0.142 5.70% 14.2
14 1 6 0.028 0.170 2.80% 17
17 4 10 0.114 0.284 1.14% 28.4
18 1 11 0.028 0.312 2.80% 31.2
19 1 12 0.028 0.340 2.80% 34
22 1 13 0.028 0.368 2.80% 36.8
23 1 14 0.028 0.396 2.80% 39.6
24 1 15 0.028 0.424 2.80% 42.4
25 1 16 0.028 0.452 2.80% 45.2
26 2 18 0.057 0.509 5.70% 50.9
27 1 19 0.028 0.537 2.80% 53.7
28 2 21 0.057 0.594 5.70% 59.4
32 1 22 0.028 0..622 2.80% 62.2
34 1 23 0.028 0.650 2.80% 65
35 3 26 0.028 0.735 2.80% 73.5
36 2 28 0.057 0.792 5.70% 79.2
37 1 29 0.028 0.820 2.80% 82
38 1 30 0.028 0.848 2.80% 84.8
39 1 31 0.028 0.876 2.80% 87.6
44 1 32 0.028 0.904 2.80% 90.4
47 2 34 0.057 0.961 5.70% 96.1
70 1 35 0.028 0.989 2.80% 98.9
Se infiere:
 F (13) existen 21 adolescentes con un consumo menor o igual de 28 raciones de
verduras por semana.

 H (37) el 82% de los adolescentes tienen un consumo menor o igual a 37 raciones de
verduras por día, y los 18% restantes tienen un consumo mayor de 37 raciones de
verduras por semana.
Media Aritmética:
Ṁ= ∑ datos / # datos = 28
Interpretación de la Media Aritmética: Del total de 35 adolescentes tienen en promedio de un
consumo de 28 raciones de verduras a la semana.
Moda:
Mo= 17
Interpretación de la Moda: Es más frecuente encontrar adolescentes con un consumo de 17
raciones de verduras por semana.
Mediana:
n/2 = 17.5
Nj-1 < n/2 < Nj
Me= 25.5
Interpretación de la Mediana: El 50% del total de adolescentes tienen un menor o igual a 26
Percentil:
P (25) = 25 x 35/ 100
P (25) = 17
Interpretación del P (25): El 25% de los adolescentes tienen un consumo menor o igual a 17
P (10) = 10 x 35/ 100
P (10) = 12
Interpretación del P (10): El 10% de los adolescentes tiene un consumo menor o igual a 12
3.6.2. ANALISIS ESTADISTICO COMO PROMEDIO(X) DS
Tabla 4: FRECUENCIA BIDIMENSIONAL DE 35 ADOLESCENTES DE LA
ORGANIZACIÓN NO GUBERNAMENTAL COMPASSION CDSP–223 CARABAYLLO,
2018CONSUMO DE FRUTAS (Y) Y CONOCIMIENTO (X)

X Y [6;11.1> [11.1;16.2>[16.2;21.3>[21.3;26.4>[26.4;31.5>[31.5;36.6>[36.6;41.7> [41.7;46.8> ni* Ni* Xi2ni* Xini*
1 0 2 2 1 0 1 1 0 7 7 7 7
2 1 0 2 2 0 0 0 0 5 12 20 10
3 3 0 1 0 0 0 1 3 8 20 72 24
4 4 3 1 1 2 1 0 0 12 32 192 48
5 1 1 0 1 0 0 0 0 3 35 75 15
n*j 9 6 6 5 2 2 2 3
N*j 9 15 21 26 28 30 32 35
Yj 8.55 13.65 18.75 23.85 28.95 34.05 39.15 44.25
Yj x n*j 76.95 81.9 112.5 119.25 57.9 68.1 78.3 132.75
Yj2 x n*j 657.922 1117.9935 2109.375 2844.112 1676.205 2318.805 3065.445 5874.187
Se infiere:
 n21= 1 Existe 1 adolescente que consume [6;11.1> frutas por semana con un
conocimiento medio.
 n31= 3 Existen 3 adolescentes que consumen [6;11.1> frutas por semana con un
conocimiento medio.
 n42= 3 Existen 3 adolescentes que consumen [11.1;16.2> frutas por semana con un
conocimiento medio.
Medias Marginales:
M(x) = 1/n ∑xini*
M(x)= 2.97
M(y) = 1/n ∑yi x nj
M(y)= 20.79
Media Condicional:
M (x/yk) = ∑nijiXi / Nk
M (x/y1) = 3.55
Interpretación: Los adolescentes que consumen [6;11.1> frutas por semana, responden en
promedio 3, siendo (4) preguntas acertadas (conocimiento medio).
M (x/y2) = 3.166
Interpretación: Los adolescentes que consumen [11.1;16.2> frutas por semana responden en
promedio 3.166(3) preguntas acertadas (conocimiento medio).
M (x/y3) = 2.166
promedio 2.166 (2) preguntas acertadas (conocimiento medio).
M (x/y4) = 2.8
M (x/y5) = 4
promedio 4 preguntas acertadas (conocimiento alto).
M (x/y6) = 2.5
Interpretación: Los adolescentes que consumen [31.5;36.6> frutas por semana, responden en
M (x/y7) = 2
promedio 2 preguntas acertadas (conocimiento bajo).
M (x/y8) = 3
promedio 3 preguntas acertadas (conocimiento medio).
M (y/xk) = ∑nij x Yi/ Nk
M (y/x1) = 23.12
Interpretación: Los adolescentes que responden 1 pregunta aceptada consumen en promedio
23.12 frutas por semana.
M (y/x2) = 18.75
Interpretación: Los adolescentes que responden 3 preguntas acertadas consumen en promedio

M (y/x3) = 27.0375
M (y/x4) = 17.475
M (y/x5) = 15.35

Tabla 5: DE FRECUENCIA BIDIMENSIONAL DE 35 ADOLESCENTES DE LA
ORGANIZACIÓN NO GUBERNAMENTAL COMPASSION CDSP–223 CARABAYLLO,
2018CONSUMO DE VERDURAS (Y) Y CONOCIMIENTO (X)
X [9;18> [18;27> [27,36> [36;45> [45;54> [54;63> [63;72> ni* Ni* Xi2ni* Xini*
0 1 0 1 0 0 0 0 2 2 0 0
1 1 1 2 3 0 0 0 7 9 7 7
2 2 3 1 1 1 0 1 9 18 36 18
3 2 2 3 1 0 0 0 8 26 72 24
4 4 1 1 1 1 0 0 8 34 128 32
5 0 1 0 0 0 0 0 1 35 25 5
n*j 10 8 8 6 2 0 1
N*j 10 18 26 32 34 34 35
Yj 135 22.5 31.5 40.5 49.5 58.5 67.5
Yj x n*j 135 180 252 243 99 0 67.5
Yj2 x n*j 1822.5 4050 7938 7938 9841.5 4900.5 0
Se infiere:
 n11: 1 Existe 1 adolescentes que consume [9;18> verduras por semana con un
conocimiento bajo (0 aciertos).
 n32: 3 Existen 3 adolescentes que consumen [18;27> verduras por semana con un
conocimiento medio (2 aciertos).
 n43: 3 Existe 3 adolescentes que consumen [27,36> verduras por semana con un
conocimiento medio (3 aciertos).

Media Marginal:
M(x) = 1/n ∑xini*
M(x) = 2.457
M(y) = 1/n ∑yi x nj
M(y) = 27.9
Media Condicional:
M (x/yk) = ∑nijiXi / Nk
M (x/y1) = 2.7
Interpretación: Los adolescentes que consumen [9;18> frutas por semana, responden en
M (x/y2) = 2.75
Interpretación: Los adolescentes que consumen [18;27> frutas por semana, responden en
promedio 2,75 (3) preguntas acertadas (conocimiento medio).
M (x/y3) = 2.125
M (x/y4) = 2
M (x/y5) = 3
M (x/y6) = 0
M (x/y7) = 2
M (y/xk) = ∑nij x Yi/ Nk
M (y/x1) = 22.5
Interpretación: Los adolescentes que responden 0 preguntas acertadas, consumen en
promedio 22.5 verduras por semana,
M (y/x2) = 31.5
Interpretación: Los adolescentes que responden 1 pregunta acertada, consumen en promedio
31,5 verduras por semana.
M (y/x3) = 31.5
M (y/x4) = 25.875
M (y/x5) = 24.75
M (y/x6) = 22.5
3.6.3. ANALISIS E INTERPRETACION DE LOS GRAFICOS Y CUADROS
CARACTERÍSTICAS DE LA POBLACIÓN
Se tomaron datos de 35 adolescentes, de los cuales 18 fueron mujeres y 17 fueron varones
(Grafico 1).
Gráfico 1: TOTAL DE ADOLESCENTES ENCUESTADOS DE LA ORGANIZACIÓN NO
GUBERNAMENTAL “COMPASSION CDSP ─ 223 CARABAYLLO”, 2018 SEGÚN EL
SEXO.
Total de adolescentes
HOMBRES
49%
MUJERES
51%
HOMBRES MUJERES
Fuente: autoría propia.

Cuadro 1: TOTAL DE ADOLESCENTES ENCUESTADOS DE LA ORGANIZACIÓN NO
GUBERNAMENTAL “COMPASSION CDSP ─ 223 CARABAYLLO”, 2018 SEGÚN
EDADES.
CARACTERISTICAS n %
EDADES
11 3 8.6
12 1 2.9
13 7 20.0
14 8 22.9
15 4 11.4
16 4 11.4
17 2 5.7
18 2 5.7
19 4 11.4
Total 35 100.0
Gráfico 2: TOTAL DE ADOLESCENTES ENCUESTADOS DE LA ORGANIZACIÓN NO
GUBERNAMENTAL “COMPASSION CDSP ─ 223 CARABAYLLO”, 2018 SEGÚN
EDADES.
Edades de los adolescentes

9
22.2%
8
20.0%
7
6
5
11.4% 11.4% 11.4%
4
8.6%
3
5.7% 5.7%
2
2.6%
1
0
11 12 13 14 15 16 17 18 19
Del gráfico se deduce que existe una mayor cantidad de encuestados que se encuentran entre
los 13 y 14 años.
Cuadro 2: RELACIÓN DE IMC SEGÚN SEXO EN ADOLESCENTES DE LA
ORGANIZACIÓN NO GUBERNAMENTAL “COMPASSION CDSP – 223
CARABAYLLO”, 2018
IMC
IMC IMC IMC IMC
BAJO NORMAL SOBREPESO OBESIDAD
SEXO
VARONES 18 % 52% 23% 7%
MUJERES 13% 40% 39% 8%
Fuente: Autoría propia
Según el cuadro presentado se puede deducir que más del 50% de los varones encuestados
cumplen con los estándares referenciados por la OMS. Sin embargo, existen mujeres con mayor
presencia de sobrepeso a diferencia de los varones, en cuanto a obesidad la diferencia es menor.

Grafico 3: FRECUENCIA SEMANAL DEL CONSUMO DE FRUTAS SEGÚN EL SEXO
EN ADOLESCENTES DE LA ORGANIZACIÓN NO GUBERNAMENTAL
“COMPASSION CDSP – 223 CARABAYLLO”, 2018
Consumo semanal de frutas

40%
35%
34%
30%
25%
26%
20% 23%
15% 17%
10%
5%
0%
ADECUADO INADECUADO
MUJER VARONES
Se deduce del gráfico presentado que las mujeres presentan una inadecuada frecuencia en lo
que respecta a consumo de frutas en contraste a los varones que si bien presentan una mejor
ingesta de consumo de frutas sigue siendo casi la mitad la que no suele consumirlas.
Grafico 4: FRECUENCIA SEMANAL DEL CONSUMO DE VERDURAS SEGÚN EL
SEXO EN ADOLESCENTES DE LA ORGANIZACIÓN NO GUBERNAMENTAL
Consumo semanal de verduras

100
88.23 %
90 83.33 %
80
Consumo de verduras
70
60
50
40
30
16.66 %
20 11.77 %
10
0
Varones Mujeres
Adecuado Inadecuado
COMPASSION CDSP – 223 CARABAYLLO, 2019
A partir del grafico se puede deducir que la mayoría de tanto como varones y mujeres tiene
un consumo adecuado de verduras y que las mujeres tienen ligeramente un consumo
inadecuado un poco más elevado que los varones.

Grafico 5: FRECUENCIA SEMANAL DEL CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS
SEGÚN EL SEXO EN ADOLESCENTES DE LA ORGANIZACIÓN NO
GUBERNAMENTAL COMPASSION CDSP – 223 CARABAYLLO, 2019
Consumo semanal de frutas y verduras

80.00%
70.58%
70.00% 66.66%
Consumo de frutas y verduras
60.00%
50.00%
40.00% 33.33%
29.41%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
Varones Mujeres
Adecuado Inadecuado
A partir de ello se denota que existe un alto consumo adecuado de frutas y verduras en
adolescentes de ambos sexos, denotándose ligeramente más en varones, a diferencia de ellos,
la mujer tiene un mayor consumo inadecuado de frutas y verduras.

Grafico 6: FRECUENCIA DE CONSUMO SEMANAL DE FRUTAS Y VERDURAS CON
RELACIÓN AL IMC EN ADOLESCENTES DE LA ORGANIZACIÓN NO
GUBERNAMENTAL COMPASSION CDSP-223 CARABAYLLO,2018.
Frecuencia de consumo semanal de frutas

y verduras con relación al IMC
40%
14
12
PORCENTAJE DE ADOLESCENTES
10
8 20%
6 14.28%
4 8.57% 8.57%
5.71%
2 2.85%
0%
0
Bajo Normal Sobrepeso Obesidad
RELACION DEL IMC
Adecuado Inadecuado
Se encontró que hubo mayor cantidad personas con un IMC normal pero no todos eran
adecuados y solo una persona con bajo IMC de los adolescentes de la organización no
gubernamental Compassion Cdsp-223 Carabayllo.

Gráfico 7: NIVEL DE CONOCIMIENTO SOBRE FRUTAS EN ADOLESCENTES DE
LA ORGANIZACIÓN NO GUBERNAMENTAL COMPASSION CDSP - 223
CARABAYLLO, 2018.
Nivel de conocimiento sobre frutas
n = 35
20.00%
Bajo
42.90%
Medio
Alto
37.10%
Fuente:
Autoría propia
Se deduce del presente gráfico que 4 de 10 adolescentes encuestados presentan un nivel alto o
medio de conocimiento sobre frutas.

Gráfico 8: NIVEL DE CONOCIMIENTO SOBRE VERDURAS EN ADOLESCENTES
DE LA ORGANIZACIÓN NO GUBERNAMENTAL COMPASSION CDSP - 223
CARABAYLLO, 2018.
Nivel de conocimiento sobre verduras
n = 35
25.70% 25.70%
Bajo
Medio
Alto
48.60%
Se deduce del presente gráfico que 5 de 10 adolescentes encuestados presentan un nivel medio
de conocimiento sobre verduras.

Grafico 9: NIVEL DE CONOCIMIENTO SOBRE FRUTAS Y VERDURAS EN
ADOLESCENTES DE LA ORGANIZACIÓN NO GUBERNAMENTAL COMPASSION
CDSP - 223 CARABAYLLO, 2018.
Nivel de conocimiento sobre frutas y verduras

60%
48.56%
50%
42.85%
40% 37.15%
30% 25.72% 25.72%

20%
20%
10%
0%
Bajo Medio Alto
Conocimiento de frutas Conocimiento de verduras
Se puede deducir que la relación entre conocimiento de frutas y de verduras, en los niveles bajo
y medio crecen directamente, mientras que en el nivel alto decrece el conocimiento de verduras
comparado con el crecimiento del nivel de conocimiento de frutas.

Grafico 10: NIVEL DE CONOCIMIENTO Y FRECUENCIA DE CONSUMO DE
FRUTAS EN ADOLESCENTES DE LA ORGANIZACIÓN NO GUBERNAMENTAL
COMPASSION CDSP - 223 CARABAYLLO, 2018.
Nivel de conocimiento y frecuencia de consumo de

frutas y verduras
30.00%
25.72%
25.00%
20%
20.00%
17.15% 17.15%
15.00%
11.42%
10.00% 8.56%
5.00%
0.00%
Bajo Medio Alto
Adecuado Inadecuado
Se encuentra relación entre la frecuencia de consumo y el nivel de conocimiento esta en
relación directa ya que mientras más conocimiento tenga, mayor es el consumo de frutas en en
adolescentes de la organización no gubernamental Compassion Cdsp – 223

VERDURAS EN ADOLESCENTES DE LA ORGANIZACIÓN NO GUBERNAMENTAL
NIVEL DE CONOCIENTO Y FRECUENCIA DE CONSUMO DE

VERDURAS
40%
34.20%
35%
30%
25%
20%
20%
14.20% 14.20%
15% 11.40%
10%
5.70%
5%
0%
ALTO MEDIO BAJO
NIVEL DE CONOCIMIENTO
ADECUADO INADECUADO
Se encontró relación entre el nivel de conocimiento y la frecuencia de consumo de verduras,
notándose que a mayor conocimiento había, mayor era su consumo de verduras en adolescentes
de la organización no gubernamental Compassion Cdsp – 223,

FRUTAS Y VERDURAS EN ADOLESCENTES DE LA ORGANIZACIÓN NO
GUBERNAMENTAL COMPASSION CDSP – 223 CARABAYLLO, 2018
Nivel de conocimiento y frecuencia de consumo de

frutas y verduras
45.71%
22.85%
14.28%
11.42%
2.85% 2.85%
BAJO MEDIO ALTO
CONSUMO ADECUADO CONSUMO INADECUADO
Se extrae de la investigación que, a menor conocimiento, el consumo de frutas y verduras es
mínimo a comparación de las personas que suelen conocer más y, por ende, es mayor su
consumo.
3.6.4 CONCLUSIONES
Tomando como base las investigaciones similares mencionadas anteriormente se tiene que en
la mayoría de ella se tuvo un consumo inadecuado/deficiente de frutas y verduras en los
diferentes grupos de edades por menor de lo recomendado por la OMS Y FAO donde la
causalidad es variada, entre ellas el nivel económico como se mencionó en su estudio Luis
Fernando Restrepo, también entrando a tallar y destacando en el presente estudio el nivel de
conocimiento, evidenciándose en una investigación realizada por Adriana Gámbaro, Laura
Raggio, Cecilia Dauber, Ana Claudia Ellis, Zenia Toribio donde los participantes tenían un alto
nivel de educación superior y poseían conocimientos nutricionales amplios.
De acuerdo al análisis de los resultados después de efectuar la encuesta a los adolescentes de
la organización no gubernamental Compassion cdsp – 223 Carabayllo, se obtuvo que para
ambos géneros existe un notable consumo adecuado de frutas y verduras.
Haciendo un análisis más minucioso se tiene que en el caso de los varones tienen un mayor
consumo adecuado (70.56%) que las mujeres (66.66%).
En el caso de mujeres se obtuvo que tiene un mayor consumo inadecuado de frutas que los
varones y por ende un bajo consumo adecuado. En el caso del consumo de verduras se tiene
que los varones tienen un mayor consumo de adecuado de verduras (88.23%) frente a las
mujeres (83.33%)
A partir del análisis del consumo de frutas y verduras en los adolescentes encuestados se obtuvo
que existe un nivel medio-alto de conocimiento de frutas y que casi la mitad presenta un
conocimiento medio de verduras. De manera general se tiene que los estudiantes tienen un
conocimiento alto de frutas que de verduras. De la misma forma se tiene que los niveles medio-
alto de conocimiento de frutas y verduras presentan una mayor frecuencia de consumo,
destacando más el consumo de frutas (45.71% en en nivel medio y 22.85 en el nivel alto).
En relación al IMC se tiene que los estudiantes con un IMC normal presentan un adecuado
consumo de frutas y verduras (40%) frente a los estudiantes que presentan sobrepeso (20%) y
obesidad (5.71%).
CAPITULO IV: ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO
4.1. CRONOGRAMA
4.2. RECURSOS HUMANOS
4.2.1 INVESTIGADORES
-ARANCIBIA CURI, Sayuri Massiel.
-CUADRA VARGAS, Carlos Emanuel.
-CUSTODIO REMICIO,Eder Alonzo.
-HUACHO ARROYO ,Angie Mariana Milagros.
-MACHUCA CARRERA,Gianella Antuaneth.
-MIRANDA CUEVA,Yoselyn
-ÑIQUEN ASCONA ,Damaris Leslie.
-PARRA TORRES,Monica Rosmery.
-ROMERO HUALLANI,Edhel Josue.
-TORRES ZAVALETA ,Nahomi Carolina.
-UQUICHI BERROCAL,Flor Marlene .
4.2.2. ASESORA
-OBST.DRA.SP. ABIGAIL TEMOCHE HUERTAS

4.3. RECURSOS INSTITUCIONALES
1. Relación entre conocimientos y consumo de frutas y verduras en estudiantes de secundaria
de una institución educativa estatal, Chosica 2016. Tesis extraída del repositorio de la
UNMSM
2. Hábitos de consumo de frutas y verduras y estado nutricional de escolares adolescentes.
Tesis extraída del repositorio de la UNIFE
3. Ingesta de Frutas, Verduras y sus Motivaciones, Barreras para consumir 5 porciones al día
en los estudiantes de Nutrición de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Tesis
extraída del repositorio de la UNMSM
4. Prácticas y razones de consumo de frutas y verduras en escolares de 6to grado de nivel
primario de la i.e sol de oro. Tesis extraída del repositorio de la UNFV
5. Relación entre conocimientos y consumo de frutas y verduras en estudiantes de secundaria
de una institución educativa estatal. Tesis extraída del repositorio de la UNMSM
6. Consumo de verduras y frutas en centros de salud y supermercados, de la región
metropolitana de chile: programa 5 al día. Artículo extraído de Revista Scielo.
7. Razones de Consumo de Frutas y Vegetales en Escolares Costarricenses de una Zona
Urbana. Artículo extraído de Revista Scielo.
8. Conocimiento y factores asociados al consumo de frutas por estudiantes universitarios de
la ciudad de Medellín, Colombia. Artículo extraído de Revista Scielo.
9. Conocimientos nutricionales y frecuencia de consumo de alimentos: un estudio de caso.
Artículo extraído de Revista Scielo.

4.4. RECURSOS MATERIALES
4.4.1. COSTO DE ELABORACIÓN DEL PROYECTO
El costo de elaboración del proyecto tiene un total de 143 soles.
4.4.2 FINANCIA
Este proyecto está siendo financiado por los estudiantes que realizan está investigación los
cuales son:
-ARANCIBIA CURI, Sayuri Massiel.
-CUADRA VARGAS, Carlos Emanuel.
-CUSTODIO REMICIO,Eder Alonzo.
-HUACHO ARROYO ,Angie Mariana Milagros.
-MACHUCA CARRERA,Gianella Antuaneth.
-MIRANDA CUEVA,Yoselyn
-ÑIQUEN ASCONA ,Damaris Leslie.
-PARRA TORRES,Monica Rosmery.
-ROMERO HUALLANI,Edhel Josue.
-TORRES ZAVALETA ,Nahomi Carolina.
-UQUICHI BERROCAL,Flor Marlene .
4.4.3 RECURSOS INSTITUCIONALES
Los recursos institucionales que se utilizaron fueron; 3 tallímetros de madera y 3 balanzas de
suelo, que fueron otorgados por la Universidad Nacional Federico Villareal, facultad de
medicina “Hipólito Unanue”, escuela de nutrición a través de un previo permiso.

4.5. RECURSOS FINANCIEROS
 Materiales para impresión: S/ 7.00
 Pasajes de traslado: S/ 77.00
 Pasajes: S/ 44.00
 Aperitivos: S/ 15.00
CAPITULO V: ANEXOS DEL PROYECTO
 FICHA DE RECOLECCIÓN DE DATOS
ENCUESTA DE CONOCIMIENTOS Y CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS,

DIRIGIDA A ADOLESCENTES DE LA ORGANIZACIÓN NO GUBERNAMENTAL
COMPASSION CDSP – 223.
I. DATOS GENERALES
Fecha de nacimiento: ______/______/______ Edad: ______

Sexo: M F Talla: ______ Peso: ______ IMC: ______
 Te pido que contestes las preguntas con absoluta sinceridad.
II. INFORMACIÓN ACERCA DE LA FRECUENCIA DEL CONSUMO DE

FRUTAS Y VERDURAS.
Responde cuál es la cantidad de raciones de frutas que consumes en el promedio

de una semana. Toma en cuenta la siguiente lista.
CANTIDAD DE RACIONES DE FRUTAS QUE CONSUMES

ALIMENTO SEMANALMENTE.
0 1 2 3 4 5
Uva blanca.
Chirimoya.
Plátano
seda.
Naranja.
Pera.
Papaya.
Manzana.
Piña.
Melón.
Granadilla.
Mango.
Durazno.
Pepino duce.
Mandarina.
Tuna.
Responde cuál es la cantidad de raciones de verduras que consumes en el

promedio de una semana. Toma en cuenta la siguiente lista.
CANTIDAD DE RACIONES DE VERDURAS QUE CONSUMES

ALIMENTO SEMANALMENTE.
0 1 2 3 4 5
Choclo.
Coliflor.
Brócoli.
Zapallo.
Beterraga.
Arverja
fresca.
Espinaca.
Zanahoria.
Vainita.
Tomate.
Pepino.
Cebolla.
Lechuga.
Rabanito.
A) En qué forma consumes las verduras: (puedes marcar más de una opción)
En ensaladas En sopas En guisos
B) En qué forma consumes las frutas: (puedes marcar más de una opción)
Al natural En jugo En mazamorra
III. CONOCIMIENTO SOBRE FRUTAS Y VERDURAS.

Marca con una (X) la opción que consideras correcta. Marca solo una respuesta.
1. ¿Por qué se dice que las frutas y verduras pueden llegar a reducir el peso?
A) Por la presencia de fibra.

B) Por su baja cantidad de calorías.
C) Por su bajo contenido en grasas.
D) B y C.
E) Todas las anteriores.
2. Que frutas contiene vitamina C en mayor cantidad:
A) Kiwi, pomelo, papaya, naranja.

B) Manzana, uva verde, piña, granadilla.
C) Plátano, melón, sandía, chirimoya.
D) Melocotón, lúcuma, arándano, tuna.
3. ¿La deficiencia de qué vitamina produce escorbuto?
A) Vitamina A.
B) Vitamina C.
C) Vitamina B3.
D) No sé.
4. ¿El consumo de las frutas enteras, puede ser reemplazado por jugos de cajita
comercialmente llamada “frugos”?
A) Verdadero porque no alteran el contenido nutricional.

B) Falso porque una fruta entera no puede ser reemplazada por un frugos de cajita
que tiene aditivos químicos.
C) Casi siempre son iguales porque no tienen ninguna diferencia en frugos o fruta
entera.
D) No sé.
5. ¿Con que frecuencia se recomienda comer frutas y verduras?
A) Menos de una vez por semana.

B) 3 veces por semana.
C) 4 a 6 veces por semana.
D) Diariamente.
6. Seleccione entre las opciones los alimentos con un mayor contenido de hierro:
A) Verduras de hoja verde (Berro, espinaca, perejil, col rizada).

B) Papa, camote, yuca.
C) Frutas.
D) Ajo, cebolla.
7. ¿Las verduras son mejores crudas o cocidas?

A) Mejores cocidas.
B) Mejores crudas.
C) A y B.
D) No sé.
8. El contenido de grasa en las verduras es:
A) Alto.
B) Bajo.
C) Mediano.
D) No sé.
9. El ácido fólico o vitamina B9 es recomendado en todas las etapas de vida del ser
humano, por su efecto protector en la salud, siendo su consumo mayor en
mujeres embarazadas, pues evita malformaciones del bebe; estas se encuentran
en mayor cantidad en:
A) Choclo.
B) Frutas.
C) Camote.
D) Verduras de hojas verde.
10. Señale que alimentos tiene un mayor contenido de fibra:
A) Papa, camote, yuca.

B) Espinaca, lechuga, berro.
C) Arroz blanco.
D) Sandia, pepino, melón.
RECOMENDACIONES
1. A nivel institucional
Se sugiere realizar capacitaciones dirigidas a todo el personal encargado de cocina

sobre la importancia de incorporar la frutas y verduras en la dieta diaria de los
adolescentes con los cuales trabajan y de esta manera podrían contribuir a la
enseñanza del consumo y conocimiento de frutas y verduras.
2. A nivel de padres de familia
Se recomienda fomentar el consumo de frutas y verduras en sus hijos, realizando

menús saludables y llamativos que capten la atención de los jóvenes haciendo de
aquel, su consumo más frecuente.
3. A nivel de investigaciones
Incentivar a los grupos de investigación a contribuir con las estrategias de planeación

con el objetivo de fomentar una educación nutricional en distintos grupos etáreos con
los cuales se pueda trabajar.
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
1. Adriana Gámbaro, L. R. (2011). Scielo. Obtenido de

http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222011000300011
2. Aguirre Paredes, Z. y. (febrero del 20017). Nivel de conocimiento sobrealimentación

saludable y grado de aceptabilidad de los menús del servicio dealimentación por los
estudiantes residentes de una Universidad Privada de Lima,2016. Obtenido de
https://repositorio.upeu.edu.pe/bitstream/handle/UPEU/1436/Zulma_Tesis_Licenciatura_2
017.pdf?sequence=5&isAllowed=y
3. CaychoTesén, C. P. (28 de noviembre de 2019). CONSYTEC. Obtenido de

http://repositorio.unife.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/20.500.11955/537/Caycho%2
0Tes%c3%a9n_2019.pdf?sequence=1&isAllowed=y
4. ISABEL ZACARÍAS H., L. R. (2009). Scielo. Obtenido de

https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182009000200008
5. LAURA, D. L. (2017). CONSYTEC. Obtenido de

http://cybertesis.unmsm.edu.pe/bitstream/handle/cybertesis/6678/Laura_dlca.pdf?sequen
ce=2&isAllowed=y
6. Marquez, R. E. (2015). CONSYTEC. Obtenido de

http://cybertesis.unmsm.edu.pe/bitstream/handle/cybertesis/4296/Urbe_mr.pdf?sequence
=1&isAllowed=y
7. Organización Mundial de la Salud. (14 de agosto del 2009). Nutrición. Obtenido de

https://www.who.int/topics/nutrition/es/
8. Organización Mundial de la Salud. (5 de abril del 2019). Aumentar el consumo de frutas y

verduras para reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles. Obtenido de
https://www.who.int/elena/titles/fruit_vegetables_ncds/es/
9. R., L. F. (2014). Scielo. Obtenido de

https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182014000300002
10. RPP noticias. (12 de octubre de 2018). Lima, Perú. Obtenido de https://vital.rpp.pe/comer-
bien/el-89-de-peruanos-no-consume-las-porciones-de-frutas-y-verduras-necesarias-para-la-
salud-noticia-1156171
11. Salud, O. M. (30 de junio del 2017). Estrategia mundial sobre régimen alimentario ,
actividadfisica y slaud. Obtenido de https://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/es/
12. Vargas, M. U. (2009). Scielo. Obtenido de

https://www.scielo.sa.cr/pdf/rcsp/v18n1/a04v18n1.pdf
13. Villanueva Cruzalegui, S. M. (2019). CONSYTEC. Obtenido de

http://repositorio.unfv.edu.pe/bitstream/handle/UNFV/2926/UNFV_Villanueva%20_Cruzale
gui_Sandra%20_Mirella_Titulo%20_profesional_2019.pdf?sequence=1&isAllowed=y
ARCHIVO FOTOGRÁFICO
CHARLA INFORMATIVA
A ADOLESCENTES
CONTROL DE PESO Y TALLA

INTEGRANTES

CONOCIMIENTO Y CONSUMO SOBRE FRUTAS Y VERDURAS..docx Investigacion Final

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

CONOCIMIENTO Y CONSUMO SOBRE FRUTAS Y VERDURAS..docx Investigacion Final

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

RELACIÓN ENTRE CONOCIMIENTO Y CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS EN

ADOLESCENTES DE LA ORGANIZACIÓN NO GUBERNAMENTAL

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO

FACULTAD DE MEDICINA “HIPOLITO UNANUE”

RELACIÓN ENTRE CONOCIMIENTO Y CONSUMO DE

1.1 Situación problemática

1.2 Formulación del Problema

1.3 Justificación del estudio

1.4 Objetivos del estudio

Capitulo ll. Marco Teórico

2.1 Marco de referencia

2.2 Antecedentes del problema

2.3 Bases teóricas

2.4 Determinación de las variables

2.6 Definición de términos

Capitulo lll. Metodología

3.4 Técnica de recolección de datos

3.5 Técnica de análisis de datos

Capitulo lV. Administración del proyecto

4.2 Recursos humanos

4.3 Recursos institucionales

4.4 Recursos materiales

4.5 Recursos financieros

5.1 Ficha de recolección de datos

5.2 Referencias bibliográficas

1.1 SITUACIÓN PROBLEMÁTICA

El consumo deficiente de frutas y verduras es uno de los 10 factores principales de

verduras causa en todo el mundo, aproximadamente un 19% de los cánceres

gastrointestinales, un 31% de las cardiopatías isquémicas y un 11% de los accidentes

vasculares cerebrales. (OMS,).

de frutas y verduras; y específicamente el consumo per cápita de frutas es de 162,2g y lo

restante de verduras, no cumpliendo lo recomendado por la OMS, es decir, de un consumo

promoción del consumo de frutas y verduras en colegios y su repercusión en la salud.

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Existirá relación entre el conocimiento y consumo de frutas y verduras en adolescentes

de la organización no gubernamental Compassion Cdsp - 223 Carabayllo, 2018?

1.3 JUSTIFICACION DEL ESTUDIO

Esta investigación está determinada por la necesidad de saber cuán informada se

encuentra la muestra del estudio respecto al consumo de frutas y verduras ya que es

y por sobretodo la mitigación y prevención de enfermedades.

Es de gran importancia determinar la relación del conocimiento que tienen los

adolescentes de la organización no gubernamental Compassion Cdsp - 223 sobre su

enfermedades crónicas no transmisibles. Por la relevancia hacia los estudiantes de

plazo enfermedades por desconocer sus propiedades y la importancia que tiene el

consumo hacia las frutas y verduras.

1.4 OBJETIVO DEL ESTUDIO

Determinar la relación entre el conocimiento y consumo frutas y verduras en adolescentes

de la organización no gubernamental Compassion Cdsp - 223 Carabayllo, 2018.

 Determinar el nivel de conocimiento entre hombres y mujeres sobre frutas y

verduras en adolescentes de la organización no gubernamental Compassion

Cdsp - 223 Carabayllo, 2018.

 Estimar la frecuencia de consumo de frutas y verduras en adolescentes de la

organización no gubernamental Compassion Cdsp - 223 Carabayllo, 2018.

Una de nuestras limitaciones es la falta de estudios previos de investigación sobre el tema,

CAPITULO II: MARCO TEÓRICO

2.1. MARCO DE REFERENCIA

La presente investigación busca determinar la relación entre el conocimiento y consumo

de frutas y verduras en adolescentes de la organización no gubernamental Compassion

Cdsp - 223 Carabayllo, 2018.

la prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles. El consumo adecuado de

frutas y verduras en escolares adolescentes a nivel nacional es menor del 10%.

El trabajo de investigación se dará de la siguiente manera:

 Identificar la necesidad preguntándonos qué queremos saber, nuestro propósito