“Año de la lucha contra la corrupción e impunidad”

Facultad:
Ingeniería Pesquera y de Alimentos

Escuela:
Ingeniería de Alimentos

Curso:
Ingenieria y Tecnologia de Harina de Pescado

Alumnas:
Solleder Castillo, Ingrid
Martinez Gallegos, Anghela
Chang Vera, Hoyming
Trigoso Garibay, Rita
Cupitay Huamani, Kiara

Docente:
Msc. Almeyda Almeyda, Esteban Alberto

Ciclo: IX

2019
CONSERVACION DEL PESCADO EN CAJAS ISOTERMICAS

CONCLUSION:

 Hemos observado que en pescado se conserva muy bien a los 0°C en las cajas isotermicas.

 El pescado se conserva mejor con el hielo en escamas.

 Primero le medimos la temperatura al pescado en la caja y nos dio una temperatura de 11°C,
posteriormente llego a los 0°C que es lo correcto.

 Cuando le hicimos el analisis organoleptico a la materia prima, pudimos observar que estuvo en
buen estado, es decir estuvo fresco.

 En conclusion, nuestro trabajo fue un éxito.