PREINFORME DE PRÁCTICA # 1

DETERMINACIÓN DE ERRORES EN EL ANÁLISIS QUÍMICO Y

TRATAMIENTO ESTADÍSTICO DE LOS DATOS: MEDIDAS DE PESO Y
VOLUMEN.

Erika Paola PEÑUELA ORTIZ1.

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas,
Tecnología e Ingeniería – ECBTI. Química Analítica e Instrumental. CEAD:
Bucaramanga. Bucaramanga- Colombia.
2019

Estudiante Correo electrónico Código

Erika Paola eppenuelao@unadvirtual.edu.co
1098621373
PEÑUELA ORTIZ erikapaolapenuela@gmail.com

OBJETIVOS  Determinar errores de

GENERAL
● Aplicar adecuadamente los
conceptos de errores en
medidas asociadas a peso y
volumen para el tratamiento
de datos analíticos.
ESPECÍFICOS (debe ser más de
uno)
 Identificar los conceptos
relacionados con errores de
medida para aplicarlos en el
tratamiento y análisis de
datos analíticos
analíticos asociados a
medidas de peso y volumen.
CONCEPTOS TEÓRICOS
Las medidas experimentales están
sujetas a errores o incertidumbres
en sus valores debido a las
imperfecciones del instrumento de
medida o a las limitaciones de
nuestros sentidos en el caso de que
sean ellos los que deben registrar
la información. El valor de las
magnitudes físicas se obtiene
experimentalmente efectuando una
medida; ésta puede ser directa
sobre la magnitud en cuestión o
indirecta, es decir, obtenida por
Pesar una piedra pequeña en
medio de los valores medidos de la balanza analítica
otras magnitudes ligadas con la
magnitud problema mediante una Registrar el
Agregarla con cuidado a la
fórmula física. Así pues, resulta probeta
aumento de
imposible llegar a conocer el valor volumen

exacto de ninguna magnitud, ya

que los medios experimentales de Calcular la densidad

comparación con el patrón

correspondiente en las medidas Repetir 5 veces.
directas vienen siempre afectados
de imprecisiones inevitables.

 Densidad don picnómetro

PARTE EXPERIMENTAL
Pesar un vacío, limpio y
picnómetro
 MATERIALES seco
con su
Balanza Analítica, un vidrio de respectiva tapa
reloj, una piedra pequeña, un Llenarlo con agua destilada, taparlo,
secarlo
picnómetro con tapa, una pipeta
aforada de 2, 5 y 10 ml, una caja
Pesar una piedra pequeña en
de petrí, un termómetro, un frasco
la balanza analítica
lavador, pera de succión.

pesarlo de nuevo
 REACTIVOS
Agua destilada
Diferencia de
Calcular la masa
pesos
 PROCEDIMIENTO
Parte I - Calibración del Registrar la temperatura del agua
y calcular su densidad con su
material
respectiva incertidumbre
Lavar y retirar la grasa
Limpieza de del material, marcarlo
material posteriormente
Realizar este ensayo por triplicado
Tomar una probeta de 25 ml y medir
un volumen determinado de agua
  Densidad don picnómetro
𝑚𝑝𝑖𝑔𝑛𝑜𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜+𝑝𝑖𝑒𝑑𝑟𝑎 − 𝑚𝑝𝑖𝑐𝑛𝑜𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜
= 𝑚𝑝𝑖𝑒𝑑𝑟𝑎
𝒎𝒑𝒊𝒆𝒅𝒓𝒂
𝝆=
𝑽𝒑𝒊𝒄𝒏𝒐𝒎𝒆𝒕𝒓𝒐

Parte II. Aplicación de

parámetros estadísticos

Pesar la caja petrí limpia y

FICHAS DE SEGURIDAD
seca o un pesa- sustancias

Medir un volumen de agua de la llave con

 Agua destilada
una pipeta volumétrica de 10 ml y pesarlo

Clasificación de la sustancia o
Pesar una piedra pequeña en de la mezcla: Esta sustancia no es
la balanza analítica
clasificada como siendo peligrosa
según la legislación de la Unión
pesarlo de nuevo Europea.
Otros peligros: Ninguno conocido.
Diferencia de
Calcular la masa
pesos Composición/ información
sobre los componentes:
Registrar la temperatura del agua
y calcular su densidad con su Formula H₂O H₂O (Hill)
respectiva incertidumbre
Masa molar 18,02 g/mol
Precauciones para una
CÁLCULOS manipulación segura
Parte I - Calibración del Consejos para una
material manipulación segura
Observar las indicaciones de la
𝑉𝑜 − 𝑉1 = 𝑉𝑝𝑖𝑒𝑑𝑟𝑎 etiqueta.
𝒎𝒑𝒊𝒆𝒅𝒓𝒂
𝝆=
𝑽𝒑𝒊𝒆𝒅𝒓𝒂 Medidas de higiene: no requerido
 (MERCK, 2006)De

Bibliografía
MERCK. (2006). Agua destilada - FICHA DE DATOS DE SEGURIDAD. Obtenido de
http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:-
CfDCZgrCQMJ:www.merckmillipore.com/INTERSHOP/web/WFS/Merck-CH-Site/fr_FR/-
/CHF/ShowDocument-File%3FProductSKU%3DMDA_CHEM-
146654%26DocumentId%3D146654_SDS_CO_ES.PDF%26DocumentType%3DMSD%26Language
%3DES%
 PREINFORME DE PRÁCTICA # 2
DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ Y EL PH
EN UN ALIMENTO

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OBJETIVOS de acidez, calcular el pH

matemáticamente.
GENERAL
● Conocer la determinación de
CONCEPTOS TEÓRICOS
acidez y pH en los alimentos.
La acidez es una propiedad que
presentan los alimentos y que
ESPECÍFICOS muchas veces está relacionada con
 Estandarizar o valorar el metabolismo de los organismos
soluciones usando patrones vivos de donde proviene y se utiliza
primarios. con fines analíticos para determinar
 Utilizando soluciones propiedades relacionadas con su
estandarizadas, determinar el conservación.
índice de acidez de un
alimento. En la leche y derivados lácteos
 Expresar el índice de acidez puede determinar el grado de
obtenido en diferentes frescura, es decir, como han sido
unidades de concentración. obtenidos y si se han observado los
 A partir de la concentración procedimientos que se siguen para
su conservación. En el caso de la Solución alcohólica de fenolftaleína
leche cruda, si se deja cierto al 1%.
tiempo en contacto con el aire y a
temperatura ambiente, se  PROCEDIMIENTO
descompone, detectándose
ordinariamente por cambios en el Valoración de la solución de
aroma y sabor característicos y si Hidróxido de sodio
es muy avanzada la
descomposición, se presenta
separación en dos o más capas. Pesar en balanza analítica,
0,25 g del biftalato de Registrar
Químicamente, se puede potasio, previamente secado a valor exacto
100 –110°C y conservado
caracterizar un descenso en el pH y
dentro del desecador
un incremento en la acidez
correspondiente al ácido láctico. No
obstante, existen productos Pasar el biftalato pesado a un
erlenmeyer de 250 ml, añadir
madurados donde se busca, de alrededor de 100 ml de agua
forma controlada, aumentar su destilada y Agregar 2 gotas de
solución de fenolftaleína.
acidez.
Purgar y llenar la bureta con la solución
recién preparada de hidróxido de sodio,
enrasando a cero

PARTE EXPERIMENTAL
Titular la solución de
 MATERIALES biftalato hasta obtener
Registrar el
volumen gastado
Balanza analítica, Vidrio de reloj, una coloración rosa que de NaOH
persista 30 segundos
Espátula pequeña, Soporte
Universal, Pinzas para bureta,
Bureta de 25 ml con llave de teflón, Realizar cálculos
Estufa de laboratorio, Desecador,
Pinzas cortas para crisol, Pipetas
aforadas de 1, 10 y 25 ml, Balones Valoración de la acidez del
aforados de 100 y 250 ml, Alimento
Erlenmeyer de 250 ml, Vasos
precipitados
Si el alimento no es líquido, tomar 10 Frasco
de 50 y 250 ml,
lavador
mL del alimento, depositándolos en un
balón aforado de 100 mL

 REACTIVOS
Ácido clorhídrico R.A., NaOH,
tomar directamente una alícuota de
10 ml, depositarla en un erlenmeyer
de 250 mL, agregar 2 gotas de
fenolftaleína y alrededor de 100 mL
de agua destilada
 componentes
Solución acuosa
Ácido Clorhídrico 37%
Fórmula: HCl M.=36,46

titular con la solución

Registrar el Primeros auxilios
estandarizada de hidróxido de
sodio hasta color rosado
volumen gastado Indicaciones generales: En caso
persistente por 30 segundos
de NaOH
de pérdida del conocimiento nunca
dar a beber ni provocar el vómito.
Realizar cálculos Inhalación: Trasladar a la persona
al aire libre. En caso de que
persista el malestar, pedir atención
médica.
CÁLCULOS
Contacto con la piel: Lavar
Valoración de la solución de
abundantemente con agua.
Hidróxido de sodio
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑏𝑖𝑓𝑡𝑎𝑙𝑡𝑜 𝑥 100 Quitarse las ropas contaminadas.
𝑁𝑏 = Extraer el producto con un algodón
204.2 𝑥 𝑉𝑏
impregnado en polietilenglicol 400.
Ojos: Lavar con agua abundante
(mínimo durante 15 minutos),
Valoración de la acidez del
manteniendo los párpados abiertos.
Alimento
Pedir atención médica.
Ingestión: Beber agua abundante.
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 Evitar el vómito (existe riesgo de
𝑉𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 𝑁𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 64
= perforación). Pedir inmediatamente
1000 atención médica. No neutralizar.

(CTR -SCIENTIFIC)
FICHAS DE SEGURIDAD
 Ácido clorhídrico R.A.  NaOH
Identificación de los peligros:
Provoca quemaduras. Irrita las vías COMPONENTES PELIGROSOS
respiratorias. Nombre químico (Concentración)
No. CAS Clasificación
Composición/Información de los Calcio hidróxido (>= 50 % - <=
100 %)
1305-62-0 Xi, Irritante; R37/38-41 Numero ONU: N.D
Sodio hidróxido (>= 2 % - < 5 %)
1310-73-2 C, Corrosivo; R35
EFECTOS PARA LA SALUD
INDICACIONES DE PELIGRO
Provoca lesiones oculares graves. - Inhalación:
Puede irritar las vías respiratorias. Altas concentraciones del vapor
pueden causar somnolencia, tos,
DESCRIPCIÓN DE LOS PRIMEROS irritación de los ojos y el tracto
AUXILIOS respiratorio, dolor de cabeza y
- Tras inhalación: síntomas similares a la ingestión.
aire fresco. Llamar al médico en - Ingestión:
caso de molestias. Sensación de quemadura. Actúa al
- Tras contacto con la piel: principio como estimulante seguido
aclarar con abundante agua. de depresión, dolor de cabeza,
Eliminar ropa contaminada. visión borrosa, somnolencia e
- Tras contacto con los ojos: inconsciencia.
aclarar con abundante agua. Grandes cantidades afectan el
Llamar inmediatamente al aparato
oftalmólogo. gastrointestinal.
- Tras ingestión: - Piel: Resequedad.
hacer beber agua inmediatamente - Ojos:
(máximo 2 vasos). Consultar a un Irritación, enrojecimiento, dolor,
médico edema de párpados o conjuntiva,
(Merck, 2006) sensación de quemadura.
- Efectos crónicos:
A largo plazo produce efectos
 Fenolftaleína narcotizantes. Afecta el sistema
nervioso central, irrita la piel
Composición: (dermatitis) y el tracto respiratorio
Nombre del componente: Alcohol superior. La ingestión crónica causa
Etílico (CH3CH2OH) cirrosis en el hígado
Numero CAS: 64-17-5
Numero ONU: 1170
Nombre del componente: ALMACENAMIENTO Y
Fenolftaleína (CH3CH2OH) 0.1% MANIPULACIÓN
Numero CAS: 77-09-8
 - Almacenamiento:
Lugares ventilados, frescos y secos.
Lejos de fuentes de calor e
ignición. Separado de materiales
incompatibles. Rotular los
recipientes adecuadamente.
Depositar en contenedores
herméticamente cerrados. Los
equipos eléctricos y de iluminación
deben ser a prueba de explosión.
Almacénese en el área de
sustancias inflamables.
- Tipo de recipiente:
Polietileno de alta densidad
- Manipulación:
Usar siempre protección personal
así sea corta la exposición o la
actividad que realice con el
producto. Mantener estrictas
normas de higiene, no fumar, ni
comer en el sitio de trabajo. Usar
las
menores cantidades posibles.
Conocer en donde está el equipo
para la atención de emergencias.
Leer las instrucciones de la etiqueta
antes de usar el producto. Rotular
los recipientes adecuadamente.

(MOL LABS - Quiometrias, 2012)

Bibliografía
CTR -SCIENTIFIC. (s.f.). HOJA DE DATOS DE SEGURIDAD ACIDO CLORHIDRICO. Obtenido de
http://www.uacj.mx/IIT/CICTA/Documents/Acidos/Acido%20Clorhidrico.pdf

Merck. (2006). NaOH - FICHA DE DATOS DE SEGURIDAD . Obtenido de

https://www.wtw.com/fileadmin/upload/Service/Downloads/Sicherheitsdatenblaetter/Labor-
Online/ES/NKI%20500_209142_Soda%20lime%20with%20indicator_Spanish-PDF.pdf

MOL LABS - Quiometrias. (2012). HOJA DE SEGURIDAD FENOLFTALEÍNA TS. Obtenido de

https://www.javeriana.edu.co/documents/4486808/5015300/FENOLFTALEINA+EN+ETANOL_M
OL+LABS.pdf/7290f2aa-506c-43e1-a97e-fdf0b315f8fd?version=1.0
 PREINFORME DE PRÁCTICA # 3
EVALUACIÓN DE METALES EN ALIMENTOS POR
GRAVIMETRÍA

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OBJETIVOS análisis de analitos en una muestra

GENERAL
 Adquirir destreza y capacidad
de realizar análisis de muestras a
través de gravimetría, para
cuantificación de analitos en una
muestra problema
ESPECÍFICOS (debe ser más de
uno)
 Aplicar el análisis gravimetría
para la cuantificación de analitos en
una muestra problema.
 Evaluar e interpretar los
resultados obtenidos con
conceptos de equilibrio químico
como gravimetría, a través del
problema.
CONCEPTOS TEÓRICOS
La gravimetría es un método
analítico donde el analito es
separado de la muestra como un
precipitado, y es convertido a un
compuesto de composición
conocida que puede pesarse. En el
método gravimétrico el agente
precipitante debe reaccionar de
manera específica con el analito.
Metales como hierro, cobre, cromo,
los
vanadio y cobalto, a través de
ciclos redox, catalizan reacciones
que generan radicales libres y
puede producir especies reactivas
del oxígeno. Las presencias de
estos metales no acomplejados en
los sistemas biológicos causan un Adicionar NH3 hasta que el
precipitado coagule
aumento significativo del estrés
oxidativo. En el caso del hierro se
asocia con la enfermedad Hervir la solución por un minuto y
dejarla en reposo.
hemocromatosis. Por tanto, el
hierro puede ser considerado un
el líquido
compuesto contaminante en el Verificar si la precipitación fue sobrenadante
campo de los alimentos. completa debe ser incoloro

Filtrar el precipitado y lavarlo con 5 ml

PARTE EXPERIMENTAL de la disolución de NH4NO3 caliente

 MATERIALES
Balanza Analítica, Un vidrio de se añaden unas gotas de amoníaco,
Repetir 5 o 6
reloj, Beaker (50,100,250 ml), Una decantando de nuevo el líquido a
través del papel gravimétrico
veces

pipeta aforada de 2, 5 y 10 ml,

Crisol, Un termómetro, Un frasco
lavador, Papel de filtro. Transferir el precipitado a un crisol de
porcelana previamente calcinado y
Calentar suavemente
pesado el crisol, hasta la
 REACTIVOS calcinación total del papel

HNO3, NH3, NH4NO3, H2O, FeSO4.

 PROCEDIMIENTO Dejar enfriar el crisol en un desecador
y se pesa
Parte I. Determinación de
hierro en una muestra
problema a través de calculando la cantidad de óxido
gravimetría férrico producido, por diferencia con
el peso del crisol vacío
solución de sulfato de
Tomar 10 ml de la muestra
hierro de concentración
problema en un vaso de 100 ml
desconocida

Cuestionario
Añadir 1 ml de HNO3 concentrado y calentar la
solución hasta ebullición.
-Qué aplicación tiene la gravimetría
en alimentos? Cite un ejemplo
Agregar 50 ml de agua caliente y
agitar lentamente

- ¿Qué características debe cumplir
el agente precipitante?
-En qué consiste el efecto del ion
común?
INDICACIONES DE PELIGRO:
H314 Provoca quemaduras graves
en la piel y lesiones oculares
graves.
H272 Puede agravar un incendio;
comburente.

-Cómo se detecta el punto final y PELIGROS ESPECÍFICOS:

en qué consiste la titulación por Puede producir humos tóxicos de
retroceso? monóxido de carbono y óxidos de
nitrógeno en caso de incendio.
-Que significa la titulación Puede liberar hidrógeno altamente
Argentométricas y en qué casos se inflamable en contacto con
aplican? metales. Puede explotar en
contacto con reductores fuertes. No
es combustible, pero por sus
CÁLCULOS propiedades oxidantes puede
Ecuación 1 incrementar el incendio o provocar
𝐹𝑒(𝐻2 𝑂)6 3+ + 3 𝑁𝐻3 la ignición de combustibles.
= 𝐹𝑒(𝐻2 𝑂)3 (𝑂𝐻)3 + 3 𝑁𝐻4 +
MANIPULACIÓN:
Ecuación 2
𝐹𝑒(𝐻2 𝑂)3 (𝑂𝐻)3 = 𝐹𝑒2 𝑂3 + 9𝐻2 𝑂 Prohibido comer, beber o fumar
durante su manipulación.
Evitar contacto con ojos, piel y
FICHAS DE SEGURIDAD ropa. Lavarse los brazos, manos, y
 HNO3 uñas después de manejar este
producto. El uso de guantes es
Composición: recomendado.
Nombre Comercial: ÁCIDO Evitar la inhalación de los vapores.
NÍTRICO Mantener cerrado el recipiente.
Nombre Químico: ÁCIDO NÍTRICO Usar con ventilación apropiada.
N° CAS: 7697-37-2 Maneje los recipientes con cuidado.
N° EC: 231-714-2 Abra lentamente con el fin de
N° ÍNDICE: 007-004-00-1Otros controlar posible alivio de presión.
 (Ciafa)
 NH3
COMPOSICIÓN
Fórmula química: NH3
Número de identificación - UE 007-
001-00-5
No. CAS 7664-41-7
N.º CE 231-635-3
No. de registro REACH
2119488876-14
Peligros para la Salud
- Toxicidad aguda (Inhalación
Gas) Categoría 3 H331: Tóxico en
caso de inhalación.
- Corrosión cutáneas Categoría
1B H314: Provoca quemaduras
graves en la piel y lesiones
oculares graves.
- Lesiones oculares graves
Categoría 1 H318: Provoca lesiones
oculares graves.
Peligros
H221: Gas inflamable.
H280: Contiene gas a presión;
peligro de explosión en caso de
calentamiento.
H331: Tóxico en caso de
inhalación.
H314: Provoca quemaduras graves
en la piel y lesiones oculares
graves.
H410: Muy tóxico para los
organismos acuáticos, con efectos
nocivos duraderos.
(Linde, 2018)
 NH4NO3
COMPOSICIÓN
Nombre Químico: NITRATO DE
AMONIO - NH4NO3
Número CAS: 6484-52-2
01- Sinónimos: Sal amónica del ácido
nítrico.
EFECTOS ADVERSOS POTENCIALES
PARA LA SALUD:
- Inhalación: Puede causar
irritación en el tracto respiratorio,
los síntomas pueden incluir tos,
dolor de garganta y dificultad para
respirar. A altas temperaturas, la
exposición a los productos tóxicos
de descomposición de óxidos de
nitrógeno rápidamente puede
causar graves problemas
respiratorios. La inhalación de
grandes cantidades causa acidosis
sistémica y hemoglobina anormal.
- Ingestión: Grandes dosis
orales de los nitratos pueden
causar mareos, dolor abdominal,
vómitos, diarrea con sangre,
debilidad, convulsiones y colapso.
Nocivo por ingestión. Puede causar
metahemoglobinemia dando lugar
a cianosis.
- Contacto con la piel: Causa
irritación a la piel. Los síntomas
incluyen enrojecimiento, picazón y
dolor.
- Contacto con los ojos: Causa
irritación, enrojecimiento y dolor.
- La exposición crónica:
Pequeñas dosis de los nitratos
repetidas por vía oral pueden
causar debilidad, depresión, dolor
de cabeza, y deterioro mental.
- Agravación de condiciones
preexistentes: No se encontró
información.
MANEJO Y ALMACENAMIENTO
Mantener en un recipiente cerrado
herméticamente, almacene en un
lugar fresco, seco y ventilado.
Proteger contra daño físico.
Conservar separado de
combustibles, orgánicos u otros
materiales fácilmente oxidables.
Evitar el almacenamiento en pisos
de madera. Retire y deshágase de
cualquier dicromato derramado; no
depositar en sus envases
originales. No almacenar por
encima de 54ºC (130ºF),
preferiblemente por debajo de
30ºC (86ºF). Los envases de este
material pueden ser peligrosos
cuando están vacíos ya que
retienen residuos del producto
(polvo, sólidos); observar todas las
advertencias y precauciones
indicadas para el producto.
(GTM, 2014)
 FeSO4
COMPOSICIÓN
Nombre Químico: SULFATO DE
HIERRO (II) ANHIDRO - FeSO4
Número CAS: 7720-78-7
Sinónimos: Sulfato de hierro (II), Sal
de hierro (II) del ácido sulfúrico
EFECTOS ADVERSOS POTENCIALES
PARA LA SALUD:
- Inhalación: Causa irritación a
las vías respiratorias, nariz y
garganta. Los síntomas pueden
incluir tos, dificultad para respirar.
- Ingestión: Baja toxicidad en
pequeñas cantidades, sin embargo,
pueden ser tóxicas para los niños.
En dosis altas puede causar
náuseas, vómitos y diarrea. La
coloración rosada de la orina es un
fuerte indicador de la intoxicación
por hierro. El daño al hígado, coma
y muerte por envenenamiento de
hierro han sido registrados. Puede
causar daños irreversibles en el
hígado, bazo y sistema linfático.
 - Contacto con la piel: Causa
irritación a la piel. Los síntomas
incluyen enrojecimiento, picazón y
dolor.
- Contacto con los ojos: Causa
irritación, enrojecimiento y dolor.
- La exposición crónica: Se han
registrados estados de coma y
muerte por daños en el hígado por
envenenamiento con sulfato de
hierro en concentraciones crónicas.
El envenenamiento severo o
crónico por sulfato ferroso puede
dañar los vasos sanguíneos.
Grandes dosis causan raquitismo
en los niños. La exposición crónica
puede causar efectos en el hígado.
La exposición prolongada de los
ojos
puede causar decoloración.
- Agravación de condiciones
preexistentes: Las personas con
desórdenes cutáneos ya existentes
o problemas oculares o función
hepática, renal o la función
respiratoria pueden ser más
susceptibles a los efectos de la
sustancia.
INFORMACIÓN TOXICOLOGICA
DL50 (oral, ratón): 1520 mg/Kg
DL50 (intravenosa, ratón): 51
mg/Kg Cancerogenicidad: No se
encuentra reportado por ACGIH.
IARC, NIOSH, NTP u OSHA.
Mutagenicidad: Mutación microbiol
(E. coli) = 0.030 mmol/L
No hay información disponible
sobre epidemiología,
teratogenicidad, efectos
reproductivos,
neurotoxicidad, ni mutagenicidad.
MANEJO Y ALMACENAMIENTO
- Manejo: Usar siempre
protección personal así sea corta la
exposición o la actividad que va a
realizar con el producto. Mantener
estrictas normas de higiene, no
fumar, comer o beber en el sitio de
trabajo. Usar las menores
cantidades posibles. Conocer la
ubicación exacta del equipo de
atención de emergencias. Leer las
instrucciones de la etiqueta antes
de usar el producto. Rotular los
recipientes adecuadamente y
proteger de daño físico. Manipular
lejos de toda fuente de ignición y
calor y de sustancias
incompatibles. Nunca retornar
material contaminado al recipiente
original.
 - Almacenamiento: Lugares
ventilados, frescos y secos.
Mantener lejos de fuentes de
ignición, calor y de la acción directa
de los rayos solares. Separar de
materiales incompatibles. Rotular
los recipientes adecuadamente y
mantenerlos bien cerrados. Evitar
la formación de nubes de polvo.
Los envases de este material
pueden ser peligrosos cuando están
vacíos puesto que conservan los
residuos del producto (polvo,
sólidos). Permitir el acceso
únicamente a personal autorizado.
Inspeccionar
periódicamente las áreas de
almacenamiento para detectar
fugas o daños en los contenedores.
Almacenar a temperatura ambiente
sin exceder de los 24ºC.

(GMT, 2014)
Bibliografía
Ciafa. (s.f.). ÁCIDO NÍTRICO - FICHA DE DATOS DE SEGURIDAD DE MATERIALES. Obtenido de
https://www.ciafa.org.ar/files/t8nqSMsoIxouFBASKVgK1UinhYtE1aaeCY7UkvV2.pdf

GMT. (2014). SULFATO DE HIERRO (II) ANHIDRO - HOJA DE DATOS DE SEGURIDAD. Obtenido de
http://www.gtm.net/images/industrial/s/SULFATO%20DE%20HIERRO%20(II)%20ANHIDRO.pdf

GTM. (2014). NITRATO DE AMONIO - HOJA DE DATOS DE SEGURIDAD. Obtenido de

http://www.gtm.net/images/industrial/n/NITRATO%20DE%20AMONIO.pdf

Linde. (2018). Amoníaco anhidro - FICHA DE DATOS DE SEGURIDAD. Obtenido de

https://www.abellolinde.es/es/images/FDS-10021772-01-01-ES_tcm316-89360.pdf
 PREINFORME DE PRÁCTICA # 4
POTENCIOMETRÍA

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OBJETIVOS
CONCEPTOS TEÓRICOS
GENERAL
 Obtener capacidad de El índice de acidez de un alimento
relacionar los conceptos de es la propiedad química
equilibrio ácido-base y la cuantitativa que puede utilizarse
cuantificación de ácidos en como un parámetro de calidad al
muestras asociadas al campo de estar en estrecha relación con el
alimentos pH, factor que permite controlar el
efecto perjudicial de algunos
ESPECÍFICOS microorganismos que son tóxicos
 Aplicar los conceptos de por sí mismos o por las toxinas que
potenciometría para la producen. Se puede definir como la
cuantificación de un ácido en una cantidad en gramos o en
muestra problema. miligramos presentes en 100
 Relacionar los conceptos de gramos de un alimento. Según la
 potenciometría a través del cantidad presente y considerada
seguimiento del pH de titulación y como normal, se puede establecer
análisis de una muestra problema. el grado de conservación del
alimento.
 iónico le permiten modificar su
conductividad eléctrica y la
Potenciometría ácido base
reacción consigo misma u
La potenciometría es la medida de autoprotólisis le confiere la
una f.e.m. producida en una celda capacidad ambivalente de ser ácido
galvánica a través de la cual la o base.
corriente que pasa es virtualmente
cero, por lo que no tienen lugar
cambios importantes en la Ácidos y bases débiles y fuertes
concentración de las especies
Un protón no existe solo en
electroactivas y la variable que
solución, sino que trata de
interesa es la modificación del
asociarse a una base, en nuestro
potencial de un electrodo sencillo
caso al agua para formar el
(semicelda) en que tiene lugar la
hidronio (H3O+); La mayor o
variación de la concentración de
menor facilidad de ceder o recibir
uno o de ambos componentes.
protones determina la fuerza de los
Como el potencial de un electrodo
ácidos y las bases. Así, los ácidos y
sencillo se puede medir
las bases fuertes los ceden o
directamente, el par de electrodos
reciben fácilmente, mientras que
de la celda consiste en un electrodo
los considerados débiles lo hacen
de referencia que mantiene el
muy lento y hasta cierto límite
potencial constante y un electrodo
estableciendo un equilibrio químico
indicador cuyo potencial depende
donde se identifica un par de
de la composición de la solución
ácidos conjugados y de bases
electrolítica que en nuestro caso
conjugadas.
tiene iones hidronio e hidroxilo.
PARTE EXPERIMENTAL
Concentración de hidronios y
pH  MATERIALES
Una de las propiedades más Medidor de pH, Electrodo
importantes del agua, que le ha combinado, Beaker (100 y 250 ml),
valido su título como solvente Soporte universal, Pinza para
universal es la posibilidad de bureta, Agitador magnético, Bureta
establecer enlaces de hidrógeno ya de 25 ml, Pipeta aforada de 10 ml,
sea con sustancias orgánicas o Pipeta aforada de 25 ml, Balón
inorgánicas. La interacción con aforado de 250 ml, Frasco lavador.
algunas sustancias de carácter
  REACTIVOS
NaOH 0.1 N, HCl 0.1 N, Vinagre
Hacer un montaje con el soporte
universal, un agitador
magnético, las pinzas para la bureta queda
bureta, una bureta de 25 mL y el aproximadamente
 PROCEDIMIENTO electrodo de manera que al en la mitad del
colocar un vaso de precipitados vaso
de 250 mL

Parte I. Calibración y operación

del medidor de pH
Tomar con pipeta aforada una alícuota de
25 mL de solución de ácido clorhídrico
Seguir instrucciones del tutor 0,1N

Depositarla en un vaso de
precipitados de 250 mL,
Parte II. Lectura del pH de la añadir 50 mL de agua
destilada
muestra

Colocar el vaso en él y Agregar un

Tomar en un vaso de precipitados
imán recubierto de teflón
de 100 mL unos 50 mL del vinagre
montaje

Purgar, llenar y llevar a cero la bureta

retirar el electrodo del agua con solución de hidróxido de sodio 0,1N
destilada, secarlo suavemente con
papel de filtro

sumergirlo en el vinagre Colocarla en el montaje anterior

con las pinzas para bureta.
Retirar el electrodo del agua
destilada, secarlo suavemente
Mover el control con papel de filtro y sumergirlo en
correspondiente a la el vaso de precipitados
posición de medición
de pH y esperar a que
se estabilice la lectura
Encender el agitador magnético y
graduarlo en una velocidad
Anotarla en el apropiada
cuaderno de
laboratorio

Mover el control
correspondiente a la
posición de medición Anotar los

Parte III. Neutralización del de pH, esperar a que

volúmenes
agregados y los
se estabilice la lectura
ácido clorhídrico y comenzar a agregar
pH leídos en el
cuaderno de
laboratorio
el hidróxido de sodio,
en porciones de 0,5
mL al comienzo
 Agregar un imán recubierto de
teflón.

Llenar y llevar a cero la bureta con la

solución de hidróxido de sodio 0,1N,
En la medida en que se vayan viendo
las variaciones en el pH, ir
disminuyendo los volúmenes de
NaOH agregados, de tal manera que
habrá una parte en que se deberán Retirar el electrodo del agua
añadir volúmenes de 0,1 mL destilada, secarlo suavemente con
papel de filtro y sumergirlo en el
vaso de precipitados

Continuar agregando hidróxido de

sodio y anotando las lecturas hasta
Encender el agitador magnético
que se alcance un pH entre 10 y 11.
y graduarlo en una velocidad
Al terminar
apropiada. Mover el control
correspondiente a la posición de
medición de pH

Detener el agitador magnético, mover

el control correspondiente a la posición Anotarlos
de cero o stand by, retirar el Esperar a que se estabilice la volúmenes
electrodo, enjuagarlo y sumergirlo en lectura y comenzar a agregar el agregados y
agua destilada hidróxido de sodio, en los pH leídos
porciones de 0,5 mL en el
inicialmente cuaderno de
laboratorio

Parte IV. Neutralización del

vinagre

Utilizar el Tomar con pipeta aforada

mismo montaje 25 mL del vinagre y
del apartado aforarlos a 250 ml
anterior Cuestionario práctica N°4.

Tomar con pipeta aforada

una alícuota de 25 mL de -Indique las ecuaciones Químicas
solución preparada anterior y de las reacciones que tienen lugar
depositarla en un vaso de
precipitados de 250 mL durante la práctica.

-Defina que es un ácido débil, un

Añadir 50 mL de agua destilada ácido fuerte y cite un ejemplo
y colocar el vaso en el montaje

-Defina que es un base débil, un

base fuerte y cite un ejemplo 1,5 -0,5 Lectura Lectura Lectura
4 3– 3–
Lectura Lectura
-Qué aplicaciones tiene la 4 4/0,5
Etc. Etc. Etc. Etc. Etc.
potenciometría en el campo de
alimentos?

CÁLCULOS

Parte III. Neutralización del FICHAS DE SEGURIDAD

ácido clorhídrico
 NaOH
Vol. ΔVol pH ΔpH ΔpH /
NaOH ΔVol COMPONENTES PELIGROSOS
Nombre químico (Concentración)
0 0 Lectura 0 0
1
No. CAS Clasificación
0.5 -0,5 Lectura Lectura Lectura Calcio hidróxido (>= 50 % - <=
2 1– 1–
Lectura Lectura
100 %)
2 2/0,5 1305-62-0 Xi, Irritante; R37/38-41
1 -0,5 Lectura
3
Lectura
2–
Lectura
2–
Sodio hidróxido (>= 2 % - < 5 %)
Lectura Lectura 1310-73-2 C, Corrosivo; R35
3 3/ 0,5
1,5 -0,5 Lectura Lectura Lectura
4 3– 3– INDICACIONES DE PELIGRO
Lectura Lectura Provoca lesiones oculares graves.
4 4/0,5
Etc. Etc. Etc. Etc. Etc. Puede irritar las vías respiratorias.

Parte IV. Neutralización del DESCRIPCIÓN DE LOS PRIMEROS

vinagre AUXILIOS
- Tras inhalación:
Vol. ΔVol pH ΔpH ΔpH / aire fresco. Llamar al médico en
NaOH ΔVol caso de molestias.
- Tras contacto con la piel:
0 0 Lectura 0 0
1 aclarar con abundante agua.
0.5 -0,5 Lectura Lectura Lectura Eliminar ropa contaminada.
2 1– 1–
Lectura Lectura - Tras contacto con los ojos:
2 2/0,5 aclarar con abundante agua.
1 -0,5 Lectura Lectura Lectura
3 2– 2– Llamar inmediatamente al
Lectura Lectura oftalmólogo.
3 3/ 0,5
- Tras ingestión:
hacer beber agua inmediatamente CONTACTO CON LOS OJOS:
(máximo 2 vasos). Consultar a un Enjuagar con agua cuidadosamente
médico durante varios minutos. Quitar las
(Merck, 2006) lentes de contacto cuando estén
presentes y pueda hacerse con
facilidad. Proseguir con el lavado.
(MERCK, 2018)
 HCL
COMPONENTES PELIGROSOS
(REGLAMENTO (CE) No 1272/2008)  VINAGRE – (Acido Acético
Nombre químico (Concentración) glaciar)
No. CAS Número de registro
Clasificación
DESCRIPCIÓN
Ácido clorhídrico (>= 20 % - < 25 N.º CAS: 64-19-7
%) Número CE: 200-580-7
INDICACIONES DE PELIGRO Formula Hill: C₂H₄O₂
Corrosivos para los metales, Formula química: CH₃COOH
Categoría 1, H290 Masa molar: 60.05 g/mol
Valor de grado: ACS
Irritaciones cutáneas, Categoría 2,
H315
DECLARACIONES DE PELIGRO
Irritación ocular, Categoría 2, H319
H226: Líquidos y vapores
Toxicidad específica en inflamables.
determinados órganos - exposición
H314: Provoca quemaduras graves
única, Categoría 3, Sistema
en la piel y lesiones oculares
respiratorio,
graves.
H335
CONSEJOS DE PRUDENCIA
CONSEJOS DE PRECAUCIÓN
INTERVENCIÓN
P302 + P352 EN CASO DE P210: Mantener alejado de fuentes
CONTACTO CON LA PIEL: Lavar con de calor.
agua y jabón abundantes.
P280: Llevar guantes/ prendas/
P305 + P351 + P338 EN CASO DE gafas/ máscara de protección.
P301 + P330 + P331: EN CASO DE
INGESTIÓN: Enjuagar la boca. NO
provocar el vómito.
P305 + P351 + P338: EN CASO DE
CONTACTO CON LOS OJOS:
Enjuagar con agua cuidadosamente
durante varios minutos. Quitar las
lentes de contacto cuando estén
presentes y pueda hacerse con
facilidad. Proseguir con el lavado.
P308 + P310: EN CASO DE
exposición manifiesta o presunta:
Llamar inmediatamente a un centro
de Toxicóloga o a un médico.
(MERCK)
Bibliografía
Merck. (2006). NaOH - FICHA DE DATOS DE SEGURIDAD . Obtenido de
https://www.wtw.com/fileadmin/upload/Service/Downloads/Sicherheitsdatenblaetter/Labor-
Online/ES/NKI%20500_209142_Soda%20lime%20with%20indicator_Spanish-PDF.pdf

MERCK. (2018). HCL - FICHA DE DATOS DE SEGURIDAD. Obtenido de

http://www.merckmillipore.com/CO/es/product/Hydrochloric-acid-fuming-370-0,MDA_CHEM-
100317

MERCK. (s.f.). Ácido acético (ácido acético glacial) 100 %. Obtenido de

http://www.merckmillipore.com/CO/es/product/Acetic-acid-glacial-1000-0,MDA_CHEM-101830
 PREINFORME DE PRÁCTICA # 5
DETERMINACIÓN DE CROMO COMO DICROMATO.

Erika Paola PEÑUELA ORTIZ1.

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas,
Tecnología e Ingeniería – ECBTI. Química Analítica e Instrumental. CEAD:
Bucaramanga. Bucaramanga- Colombia.
2019

Estudiante Correo electrónico Código

Erika Paola eppenuelao@unadvirtual.edu.co
1098621373
PEÑUELA ORTIZ erikapaolapenuela@gmail.com

OBJETIVOS analitos en una muestra

GENERAL
 Aplicar los principios de
espectroscopia UV-Vis para la
cuantificación de analitos en
una muestra problema
ESPECÍFICOS
 Relacionar a los resultados
obtenidos con los principios
básicos de la espectroscopia
UV-Vis, a través del análisis
de analitos en una muestra
problema.
 Obtener capacidad de realizar
un análisis de muestras a
través de espectroscopia,
para cuantificación de
problema a través de curvas
de calibración.
CONCEPTOS TEÓRICOS
La contaminación por metales
pesados es una de las más severas
problemáticas que comprometen la
seguridad alimentaria y salud
pública a nivel global y local. Este
metal es generalmente encontrado
en hortalizas, raíces, tubérculos y
carnes.
La presencia de Cromo (Cr) por
encima de los límites permisibles
en los alimentos que ingerimos
puede convertirse en una
problemática de contaminación por
estos efectos adversos a la salud.
En matraces aforados de
Por tanto, mediante métodos 100 mL adicionar las
instrumentales como la cantidades correspondientes
de los reactivos a utilizar
espectroscopía es posible realizar la según la tabla No 1,
cuantificación de este metal.
Esta determinación de Cromo se Completar con agua destilada hasta
puede llevar a cabo mediante el volumen correspondiente,
homogenizar
espectroscopía UV-Vis visible y
suele realizarse por medio del
seguimiento a la especie química Dejar reposar por 5 minutos
para el desarrollo del color
Cr2O72- (dicromato). Esta especie
presenta una coloración más
intensa en el visible que el Cr3+, lo Lavar las celdas que van a ser
cual favorece la sensibilidad del usadas para la medición en el
equipo.
método y por ende su
cuantificación a partir del uso de
patrones con concentración Calibrar el espectrofotómetro a cero de
absorbancia y medir el espectro de la
conocida. muestra patrón para determinar la
longitud de onda máxima para la
medición de las muestras

PARTE EXPERIMENTAL Seleccione la longitud de onda

obtenida y mida la absorbancia
 MATERIALES
Balanza Analítica, Cuatro balones
Haga una gráfica de
aforados de 100 ml, Beaker (50- absorbancia vs concentración
de hierro en ppm y linealícela
100 mL), Espátula, Pipeta de
1,0ml, Espectrofotómetro.

Parte II. Determinación de

 REACTIVOS
cromo en una muestra
K2Cr2O7, Agua destilada, Solución problema
patrón de hierro (0,04 mg
K2Cr2O7/mL (40 ppm)), HNO3.
Solicite la muestra problema
al tutor
 PROCEDIMIENTO
Parte I. Curva de calibración Mida la absorbancia de la
muestra problema
 Solución Concentración Solución Ácido
estándar de K2Cr2O7 patrón nítrico
ppm (mL) (mL)
A través de la curva de calibración
cuantifique la concentración de hierro en 1 0 0,0 1
la muestra problema
2 1 5,0 1
3 2 15,0 1
Solución Concentración Solución Ácido 4 3 25,0 1
estándar de K2Cr2O7 patrón nítrico
5 4 40,0 1
ppm (mL) (mL)
6 6 45,0 1
1 0 0,0 1 7 8 49,0 1
2 1 2,5 1 8 10 50,0 1
3 2 5,0 1 9 14 51,0 1
4 3 7,5 1 10 20 55,0 1
5 4 10,0 1 11 30 60,0 1
6 6 15,0 1
7 8 20,0 1 II. Se realiza lectura en el
8 10 25,0 1 electrofotometro con longitud de
9 14 35,0 1 onda
10 20 50,0 1 Solución Solución Absorbancia
estándar patrón (mL)
Cuestionario práctico No.5.
1 0,0
-Explique la ley de Lamber Beer e 2 5,0
indique bajo qué condiciones se 3 15,0
cumple 4 25,0
-Qué aplicaciones tiene la 5 40,0
espectroscopia en el campo de 6 45,0
alimentos? cite un ejemplo. 7 49,0
8 50,0
9 51,0
10 55,0
PRACTICA Y CÁLCULOS 11 60,0

I. Cantidades de las soluciones

III. Gráfica de absorbancia vs
preparadas de la curva de
concentración de hierro en ppm y
calibración
linealícela.
 Observar las indicaciones de la
etiqueta.
Medidas de higiene: no requerido
Cuestionario práctico No.5.
(MERCK, 2006)
-Explique la ley de Lamber Beer
e indique bajo qué condiciones
se cumple.  K2Cr2O7
IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
-Qué aplicaciones tiene la Número CAS: 7778-50-9.
espectroscopia en el campo de RTECS: HX7680000.
alimentos? cite un ejemplo. Fórmula química: K2Cr2O7.
Masa molar: 294,185 g / mol.
Sinónimos: Acido dicromico, Sal
potásica, Bicromato de potasio.
FICHAS DE SEGURIDAD
USOS RECOMENDADOS:
Agua destilada Análisis químicos, oxidante.
Número de atención de
Clasificación de la sustancia o
emergencias: TRANSMEDIC 2280-
de la mezcla: Esta sustancia no es
0999 / 2245-3757 (TM 203 503
clasificada como siendo peligrosa
Campus Omar Dengo, TM 203 504
según la legislación de la Unión
Campus Benjamín Núñez) 911
Europea.
Servicio de emergencia, 2261-
Otros peligros: Ninguno conocido. 2198 bomberos de Heredia.
Composición/ información INFORMACIÓN PERTINENTE A LOS
sobre los componentes: PELIGROS PARA EL HOMBRE Y EL
Formula H₂O H₂O (Hill) AMBIENTE:
Muy tóxico para el ser humano y
Masa molar 18,02 g/mol para el ambiente. Puede causar
Precauciones para una cáncer y/o daño al material
manipulación segura genético.

Consejos para una CONSEJOS DE PRUDENCIA:

manipulación segura Utilice el equipo de protección
indicado para resguardar sus vías la ignición de combustibles.
respiratorias y la piel.
Alejar de llamas y fuentes de MANIPULACIÓN:
ignición.
(MSDS) Prohibido comer, beber o fumar
durante su manipulación.
Evitar contacto con ojos, piel y
ropa. Lavarse los brazos, manos, y
 HNO3 uñas después de manejar este
producto. El uso de guantes es
Composición: recomendado.
Nombre Comercial: ÁCIDO Evitar la inhalación de los vapores.
NÍTRICO Mantener cerrado el recipiente.
Nombre Químico: ÁCIDO NÍTRICO Usar con ventilación apropiada.
N° CAS: 7697-37-2 Maneje los recipientes con cuidado.
N° EC: 231-714-2 Abra lentamente con el fin de
N° ÍNDICE: 007-004-00-1Otros controlar posible alivio de presión.

INDICACIONES DE PELIGRO: (Ciafa)

H314 Provoca quemaduras graves
en la piel y lesiones oculares
graves.
H272 Puede agravar un incendio;
comburente.

PELIGROS ESPECÍFICOS:
Puede producir humos tóxicos de
monóxido de carbono y óxidos de
nitrógeno en caso de incendio.
Puede liberar hidrógeno altamente
inflamable en contacto con
metales. Puede explotar en
contacto con reductores fuertes. No
es combustible, pero por sus
propiedades oxidantes puede
incrementar el incendio o provocar
Bibliografía
Ciafa. (s.f.). ÁCIDO NÍTRICO - FICHA DE DATOS DE SEGURIDAD DE MATERIALES. Obtenido de
https://www.ciafa.org.ar/files/t8nqSMsoIxouFBASKVgK1UinhYtE1aaeCY7UkvV2.pdf

MERCK. (2006). Agua destilada - FICHA DE DATOS DE SEGURIDAD. Obtenido de

http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:-
CfDCZgrCQMJ:www.merckmillipore.com/INTERSHOP/web/WFS/Merck-CH-Site/fr_FR/-
/CHF/ShowDocument-File%3FProductSKU%3DMDA_CHEM-
146654%26DocumentId%3D146654_SDS_CO_ES.PDF%26DocumentType%3DMSD%26Language
%3DES%

MSDS. (s.f.). Dicromato de potasio - Hoja de seguridad.

 PREINFORME DE PRÁCTICA # 6
IDENTIFICACIÓN DE CONTAMINANTES EN ALIMENTOS POR
ESPECTROSCOPIA INFRARROJA CON TRANSFORMADA DE FOURIER
(FTIR)

Erika Paola PEÑUELA ORTIZ1.

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas,
Tecnología e Ingeniería – ECBTI. Química Analítica e Instrumental. CEAD:
Bucaramanga. Bucaramanga- Colombia.
2019

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Erika Paola eppenuelao@unadvirtual.edu.co
1098621373
PEÑUELA ORTIZ erikapaolapenuela@gmail.com

OBJETIVOS
GENERAL
 Adquir capacidad de realizar
un análisis de muestras a
 Aplicar los principios de FTIR
través de FTIR, para
para la identificación de
identificación de analitos en
analitos en una muestra
una muestra.
problema.

CONCEPTOS TEÓRICOS
ESPECÍFICOS
La espectroscopia infrarroja con
 Relaciona los resultados transformada de Fourier permite la
obtenidos con los principios identificación de compuestos a
básicos de la cromatografía través de sus grupos funcionales.
FTIR, a través del análisis de El principio fundamental es la
analitos en una muestra absorción de energía por las
problema. moléculas a longitudes de ondas
específicas conocidas como
frecuencias de resonancia
(vibración). Estas frecuencias de
resonancia son debidas a la
presencia de grupos funcionales en
la molécula. Siendo un grupo
funcional un grupo de dos o más
átomos, enlazados de una manera
específica.
El software de simulación de
espectroscopia infrarroja es una
herramienta que permite a través
de la estructura de los compuestos
simular el espectro infrarrojo de la
molécula, en el cual se identifican
los principales grupos funcionales
que la componen. A través de estas
simulaciones el estudiante podrá
simular el espectro infrarrojo de
algunos contaminantes como
pesticidas e identificar sus
principales grupos funcionales que
los componen.
La contaminación por metales
pesados es una de las más severas
problemáticas que comprometen la
seguridad alimentaria y salud
pública a nivel global y local. Este
metal es generalmente encontrado
en hortalizas, raíces, tubérculos y
carnes.
La presencia de Cromo (Cr) por
encima de los límites permisibles
en los alimentos que ingerimos
puede convertirse en una
problemática de contaminación por
estos efectos adversos a la salud.
Por tanto, mediante métodos
instrumentales como la
espectroscopía es posible realizar la
cuantificación de este metal.
Esta determinación de Cromo se
puede llevar a cabo mediante
espectroscopía UV-Vis visible y
suele realizarse por medio del
seguimiento a la especie química
Cr2O72- (dicromato). Esta especie
presenta una coloración más
intensa en el visible que el Cr3+, lo
cual favorece la sensibilidad del
método y por ende su
cuantificación a partir del uso de
patrones con concentración
conocida.
PARTE EXPERIMENTAL
EQUIPPO E INSTRUMENTOS
Computador
 PROCEDIMIENTO
PARTE I Simulación
Haga una revisión de todos los
componentes del software, las
ventanas desplegables y
funciones que tiene cada uno
Realizará la simulación de: 2,4-
Dicloro, fenoxi-acético; 2,4-
Diclorobenceno, 2,4-Dicloro,2-
metilbenceno; 2,4 Dicloro, 2 hidroxi
benceno; 1,3-Dicloro 2-
hidroxibenceno
 Haga uso de un software para dibujar
estructuras químicas, para que pueda
describir cómo se la su estructura
espacialmente.

Identifique los principales

grupos funcionales.

Asigne en el espectro los grupos

funcionales identificados en el
espectro.

Cuestionario práctico No.6.

-Es posible realizar cuantificación
de analitos por FTIR?

-En qué sustancia se dispersa la

muestra en un análisis en fase
sólida?

-Qué aplicaciones tiene el método

de FTIR en el campo de alimentos?
Cite un ejemplo
Bibliografía
UNAD. (2019). GUÍA COMPONENTE PRÁCTICO.
 PREINFORME DE PRÁCTICA # 7
EVALUACIÓN DE COMPUESTOS ORGÁNICOS POR CROMATOGRAFÍA
HPLC (USO Y APLICACIÓN DE LA HPLC SIMULATOR) (OPCIONAL)

Erika Paola PEÑUELA ORTIZ1.

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas,
Tecnología e Ingeniería – ECBTI. Química Analítica e Instrumental. CEAD:
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OBJETIVOS
GENERAL
 Adquir capacidad de realizar
un análisis de muestras a
 Aplicar los principios de
cromatografía HPLC para la través de cromatografía
identificación de analitos en HPLC, para identificación de
una muestra problema analitos en una muestra
problema.

ESPECÍFICOS
 Relacionar los resultados
obtenidos con los principios
básicos de la cromatografía
HPLC, a través del análisis de
analitos en una muestra
problema. analitos en una
muestra problema.
CONCEPTOS TEÓRICOS
La cromatografía por HPLC permite
la separación e identificación de
compuestos, esto debido a las
interacciones químicas
(hidrofóbicas, hidrofílicas, Van der
Waals, electrostáticas), y físicas
con una fase estacionaria y la fase
móvil. Por el tiempo que tarde el
PARTE EXPERIMENTAL
compuesto a analizar en ser eluido
de la columna es posible hacer su EQUIPPO E INSTRUMENTOS
identificación. En la separación se
da a través de la naturaleza del Computador - Java 7.0
compuesto a identificar y su
afinidad por la fase móvil y la fase
estacionaria.
PROCEDIMIENTO
El software de simulación de
cromatografía líquida alta
PARTE I Simulación
resolución (HPLC) ha sido
reconocida como una herramienta
educativa eficaz, sin embargo, Haga una revisión de todos los
muchos de los simuladores de componentes del software, las
ventanas desplegables y
HPLC existentes son demasiado funciones que tiene cada uno
caros, obsoletos o carecen de
muchas características importantes
necesarias para que sean Realizará la simulación de:
ampliamente útil para fines acetofenona, butilparabeno,
cetoprofeno, 4-nitrofenol
educativos. El simulador de HPLC
de código abierto es único y
sofisticado, pero accesible
Dibuje las estructuras de estos a un
compuestos y mencione su orden de
grupo de usuarios diversa
polaridad desde el menos polar al más
con
experiencia polar variada en HPLC.
Cuenta con controles e indicadores
intuitivos para una amplia gama de
Describa que tipo de columna
condiciones experimentales, y que se muestra en la simulación, si
muestra un cromatograma gráfico fuese de C 18 mencione cómo
se daría la elución
para proporcionar una respuesta
inmediata cuando se cambian las
condiciones de
Ajuste la fase móvil 100% de
operación,
permitiendo
agua a 50% (%v/v)predecir
de los
acetonitrilo, 100% (%v/v)
comportamientos
acetonitrilo, 50%
según las
variables significativas
metanol(%v/v), 100% (%v/v) para esta
de metanol.
técnica.
 Bibliografía
NOTA: Cómo se puede esperar los
tiempos de elución de estas
moléculas, mencione si hay UNAD. (2019). GUÍA COMPONENTE PRÁCTICO.
solapamiento y si estos cambios se
asocian a la polaridad.

CUESTIONARIO PRÁCTICA
NO.7.

-Qué criterios se tienen en cuenta

para elección de la columna
cromatográfica en HPLC?

- Qué criterios se tienen en cuenta

para elección de fase móvil en
HPLC?

-Qué tipo de interacciones

predominan en una columna C18?