UNIVERSIDAD CIENTÍFICA DEL SUR

FACULTAD de:

Medicina Veterinaria y Zootecnia

LABORATORIO DE BIOQUÍMICA

CURSO: BIOQUÍMICA

PROFESORA: BENADIVES, ELENA

INFORME DE PRÁCTICAS

PRÁCTICA N°: 2

TÍTULO: “CÁLCULO DEL BALANCE ENERGETICO”

ALUMNOS:

CHILGE MALLQUI STEPHANY

HORARIO de PRÁCTICA

DÍA : SÁBADO

HORA : 11:10 - 12:50

LIMA – PERÚ
INTRODUCCION:

El balance energético se refiere al equilibrio entre la energía que consumimos a través de los

alimentos y la energía gastada durante el día. Tradicionalmente ha sido expresado mediante la

siguiente ecuación:

La ecuación anterior conocida como ecuación estática, responde a la Primera Ley de la

Termodinámica o Ley de la Conservación de la Energía: "La energía no se crea ni se destruye

solo se transforma". En otras palabras “Aunque la energía tome muchas formas, la cantidad

total de energía es constante y cuando la energía desaparece en una forma, aparece

simultáneamente en otras formas.”

Equilibrio energético: Si la ingesta y el gasto de energía

son iguales, se mantiene el equilibrio en cuanto al depósito

calórico representado por el peso corporal.

Balance energético positivo: Cuando la ingesta de

energía es mayor que su gasto, se traduce en un aumento

de peso debido al aumento del tejido adiposo.

Balance energético negativo: Cuando la ingesta de

energía es menor que su gasto, se produce una

disminución del peso corporal.

La ecuación estática del balance de energía nos permite entender en términos generales la

influencia de la ingesta de alimento y el gasto de energía en la variación del peso. Sin

embargo, en ciertas situaciones las predicciones de cuánto peso puede perder o ganar una

persona dependiendo de una disminución o incremento de las calorías ingeridas

respectivamente, parecen entrar en contradicción con las leyes termodinámicas. Sin embargo,
debe entenderse que los seres vivos son organismos muy complejos y que existen otros

factores que afectan los componentes del balance energético tales como la influencia genética,

el tipo de dieta, hábitos alimenticios, condiciones ambientales y estilo de vida.

El balance de energía se explica mejor considerando una ecuación dinámica en vez de una

estática, una ecuación en la cual los cambios en un lado producen modificaciones

compensatorias a nivel metabólico y conductual en el otro lado de la ecuación. Adicionalmente,

la ecuación dinámica introduce el efecto de las variaciones de los depósitos de energía sobre el

gasto energético en el tiempo y considera que el gasto energético crece si hay aumento de

peso.

OBJETIVOS:

1. Calcular las propiedades Necesidades Energeticas (Gasto Energetico) del

alumno.
2. Calcular la ingesta energetica del alumno
3. Establecer el balance Energetico.

METERIALES:

 Calculadora electronica de bolsillo.

 Lista detallada de las actividades realizadas durante las 24 horas, de un dia
rutinario (6:00 a.m – 6:00 a.m)
 Lista detallada de alimentos consumidos durante las 24 horasdel mismo dia.
 Peso real actual
Alimentos Cantidad en medida Cantidad (g) Proteinas (g) Grasas (g) Carbohidratos (g)
casera
Desayuno:
 Pan de 2 rebanadas de pan 80g 7.8 g. 1.3 g. 49.9 g.
molde
 Aceituna 3 aceitunas 8.83g 2 g. 29.8 g. 4 g.
negra
 leche 1 taza 250g 3.9 g. 0.2 g. 4.9 g.

Almuerzo:
 Pechuga de 1 filete de pechuga de 70 g 20.6 g. 3.4 g.
Pollo pollo
 arroz 1 porción 50 g 6.7 g. 0.9 g. 81.6 g.
 Refresco de 1 vaso 230 g 2.4 g. 0.4 g. 9.5 g.
maracuyá

Cena:
 Leche con 1 taza 250 g 9.2 g. 31.5 g 54.1 g.
chocolate

Entre comidas:
 Yogurt 1 taza 250g 4.3 g. 0.32 g. 6.3 g.
 Granola y 1 porción 30g 3.5 2.9 20.9
flakes

Sub-total 10 1218.83 60.4 70.72 231.2

Factor: 10 1218.83 241.6 636.48 924.8
TOTAL 10 1218.83 241.6 636.48 924.8
 Calculo de gasto de Energia

HORA ACTIVIDADES TIEMPO EN MINUTOS

5:00 – 5:45 Me despierto y salgo a correr con mi perro 45
5:45 – 6:15 Mi aseo personal 30
6:15- 6:30 desayuno 15
6:30 – 8:10 Estoy llendo a la universidad desde Chosica a Puente villa 100
8:10 – 9:50 Clases de Metedos de investigacion 60
9:50 – 10:00 Camino de villa 2 a villa 1 10
10:00 – 12:00 Clase de ecologia 60
12:00 – 12:20 Paseando por villa 1 20
12:20 – 13:00 Caminando hasta Venecia 40
13:00- 14:30 almuerzo 150
14:30 – 15:00 Caminando de vencía hasta villa 1 30
15:00 – 17:00 Clase de bioquímica 60
17:00 – 19:00 Voy de la universidad a mi casa 60
19:00 – 20:00 Estudio 60
20:00 – 21:00 Salgo con mis amigos 60
21:00 – 22:00 Miro televisión 60
22:00 – 22:30 Ceno 30
22:30 – 23:00 En la computadora 30
23:00 – 5:00 duermo 360
total 1440
G.E = TMB x Factor de actividad

Años : 18

Peso : 51 Kg

TMB : 8.7 x 51 + 829 = 1272.7

CATEGORIA ACTIVIDAD TIEMPO EMPLEADO MULTIPLO DE TMB FACTOR DE TMB PONDERADO

En reposo 6 1.0 6.0
Muy ligera 7.3 1.5 10.95
Ligera 0.75 2.5 1.875
total 18.825
Promedio/ hora (Factor de TMB/24 h) 0.784375
Gasto Energético (1.417 x TMB) 998.2740

Bibliografía :

http://www.lareira.net/cast/dietetica/alimentodet.php?IdAli=224

http://148.239.1.151/uagwbt/nutriv10/guias/balancener.pdf