RESUMEN

Se realizó este trabajo a fin de poder realizar un licor agradable e innovador a base de

pisco y lúcuma. En todo el proceso se tuvo que contar con diversos materiales para un

desarrollo adecuado del licor, entre estos materiales se tuvo que utilizar lúcuma, pisco,

matraz, refractómetro, alcoholímetro, olla, licuadora, jarra, cuchara de madera, leche,

fosforo, entre otros. Se pudo calcular y se encontró que la azúcar necesaria seria de 293.48

gramos, la cantidad de pisco que usaríamos seria de 972.97 mililitros y la cantidad de

lúcuma con leche seria 1027.03. Con estos resultados prepararíamos el licor de lúcuma

para que nos de 2 litros de licor.

ABSTRACT

This work was carried out in order to make a pleasant and innovative liquor based on

pisco and lucuma. In all the process had to rely on various materials for proper

development of liquor, among these materials had to use lucuma, pisco, flask,

refractometer, breathalyzer, pot, blender, jar, wooden spoon, milk, phosphorus, among

others It can be calculated and found that the necessary sugar would be 293.48 grams, the

amount of pisco we would use would be 972.97 milliliters and the amount of lucuma with

milk would be 1027.03. With these results we will prepare lucuma liquor to give us 2

liters of liquor.
INTRODUCCIÓN • Evaluar la calidad del licor crema de

lúcuma, tener en cuenta el control de la

Decidimos trabajar con el tema de los
calidad.
licores ya que nos pareció una buena

forma de integrar conceptos biológicos y MATERIALES

de nuestro interés, como era el de

 Balanza
averiguar cómo se producen los licores
 Matraz
tan conocidos diariamente y llegar a
 Refractómetro
producirlos nosotros mismos para
 Alcoholímetro
aplicar lo conocido. Al investigar más
 Olla
sobre los principales materiales de los
 Cocina
licores a observar y previamente elaborar
 Colador
descubrimos que la lúcuma y el pisco
 Botella de vidrio
tienen más propiedades de las pensadas,
 Licuadora
las cuales serán detalladas a lo largo del
 Jarra
trabajo concluyendo con el producto
 Cuchara de madera
final el cual resulta ser un licor de
 Pisco
lúcuma.
 Azúcar
OBJETIVOS
 Lúcuma
• Reconocer las operaciones de  Leche
preparación de licor crema a base de
MÉTODO
lúcuma.
Se comenzó con la obtención de las

cantidades de cada materia prima para

luego proceder a la elaboración del licor • Se aprendió a realizar las buenas

con los materiales ya mencionados prácticas de manufactura e higiene de

manera correcta en el laboratorio

RESULTADOS

BIBLIOGRAFÍA
Se realizó las pruebas en la preparación

del licor para saber cuánto de cantidad es

lo que se requiere de lúcuma así como ,

ANEXOS
leche y el pisco .Los datos obtenidos al

realizar los cálculos fueron previamente

evaluados para así poder llegar al

objetivo planteado el cual era la

elaboración de un licor agradable.

DISCUSIÓN

 Realizar adecuadamente los

cálculos haciendo uso de las

formulas establecidas para

obtener un producto final tal

como se deseó desde un inicio

CONCLUSIONES

• Se concluyó en dicho resultado la

obtención del licor crema de lúcuma.

• Se realizaron las formulas

correspondientes para la elaboración de

licor de crema de lúcuma.