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v=cr9LSVZWE3A

a. Se desea enfriar leche que sale del proceso de pasteurización y para esto se quiere
emplear un intercambiador de calor del tipo doble tubo a contracorriente. El tubo exterior
posee un diámetro interior de 35 mm y el tubo interior de acero tiene un diámetro interior
de 15 mm y un espesor de 2 mm. El agua fluye por el interior con un caudal de 0.2 kg/s y la
leche fluye por el exterior con un caudal de 0.2 kg/s. Si la temperatura de entrada de la
leche es 110ºC y la temperatura del agua es 40ºC. Realizar el esquema del intercambiador
de calor. Calcular la longitud del intercambiador para enfriar la leche hasta una temperatura
de 50ºC. El coeficiente global de transmisión de calor es 230 W/m2 °C.
1. se calcula cuanto calor transfiere la leche

Qtransferido por la leche=flujo masico∗calor esepecifico∗(Tentra−Tsale)

kg J
Qtleche =0,2 ∗3806 ∗(110 ℃−50 ℃)
s kg∗℃
J
Qtleche =45672
s

2. Se halla la temperatura de salida del agua como balance de energía

Qtleche =Q agua

J kg J
45672 =0,2 ∗4186 ∗(T sale −40 ℃)
s s kg∗℃
T sale =95 ℃ ¿

3. Se halla la temperatura promedio del agua

40℃ +95 ℃
T agua= =67,5 ℃ ¿
2
En las tablas adjuntas se busca el calor especifico, conductividad térmica, viscosidad
cinemática y numero prandtl, a esta temperatura promedio.

4. como el agua fluye por el interior, se halla si es flujo turbulento o laminar.

Se halla el número de Reynolds
4∗flujo masico delagua
ℜ=
π∗diametro interno∗viscocidad idnamica del agua
 kg
4∗0,2
s
ℜ= =834227
kg −5
π∗0,015 m∗2,035 exp
m∗s
ℜ=¿ de (2000 a 3000) es flujo turbulento

Por geometría el número de Nusselt en función de Reynols (Re) y Prandtl (Pr) y se toma Pr
elevado a 0,4 porque el agua se está calentando. En las tablas adjuntas Pr es de 0,7193 para
el agua a 67,5 grados Celsius.
0,8 0,4
Nu=0,023∗ℜ ∗Pr
0,8 0,4
Nu=0,023∗834227 ∗0,7193
Nu=1100

W
Se halla h para el agua con K= 0,02835 , el coeficiente convectivo h:
m∗K
h∗D
Como Nu=
K
W
1100∗0,02835
Nu∗K m∗℃
h agua= =
D 0,015 m
W
h=2079
m2 ℃

5. El coeficiente convectivo de la leche es:

Cconv leche=D ext −D∫ ¿ ¿

Cconv leche=0,035m−0,015 m=0,020 m

Se evalúa el número de Reynolds, con la viscosidad dinámica a 50 grados Celsius que sale
la leche. La viscosidad dinámica de la leche es 2,2 centipoides =0,0022 Kg/m*s. La
conductividad térmica K=0,5872 W/m*Celsius
 kg
4∗0,2
s
ℜ= =5787
kg
π∗0,020 m∗0,0022
m∗s
ℜ=¿ de (2000 a 3000) es flujo turbulento
Por geometría el número de Nusselt en función de Reynols (Re) y Prandtl (Pr) y se toma Pr
elevado a 0,3 porque la leche se está enfriando. En las tablas adjuntas Pr es de 0,84 para la
leche a 50 grados Celsius.

Nu=0,023∗ℜ0,8∗Pr 0,3
0,8 0,3
Nu=0,023∗5787 ∗0,84
Nu=22
W
Se halla h para la leche con K= 0,58720 , el coeficiente convectivo h:
m∗K
h∗D
Como Nu=
K
W
22∗0,58720
Nu∗K m∗℃
hleche = =
D 0,020 m
W
h=646 2
m ℃

6. Como el tubo es de acero y muy delgado, se puede asumir que la resistencia térmica
conductiva es cero.

7. Se halla el índice global de calor, con los h del agua y leche, como el espesor es pequeño
se pueden cancelar las áreas
1 1 1
= +
UA h agua∗A h leche∗A

1 1 1
= +
U 2079 646
 W
U =493
m2 ℃
8. Se hala la longitud del intercambiador de calor, a partir de delta T logarítmico

Q=UA ∆T lm

Como delta T logarítmico es

∆ T 1−∆ T 2
∆ T lm=
∆T 1
ln
∆T 2

∆ T 1=Tentrada leche−Tsalida del agua

∆ T 1=110 ℃−95,5℃=14,5 ℃
∆ T 2=Tsalida de leche−Tentrada del agua
∆ T 2=50 ℃−40 ℃=10 ℃
14,5−10
∆ T lm= =1,13 ℃
14,5
ln
10
Como A=pi*D*L, entonces

Q=U pi∗D∗L∗∆T lm

Se despeja L
Q
L=
Upi∗D∗∆T lm

45672W
L=
W
493 ∗3,1416∗0,015 m∗1,13 ℃
m2 ℃

L=1740 m ;RTA
Se concluye que un intercambiador de tubos concéntricos no es conveniente para
pasteurizar la leche, porque ocuparía una gran extensión.

del agua
Para la leche.
b. En una industria procesadora de néctar de guayaba se tiene un intercambiador de calor en
contra corriente, con ambos fluidos con mezcla, tiene una superficie de inter-cambio A
igual a 7,4 m2; los fluidos que se utilizan son los siguientes:

•Aire, Ce 1015 Joules/kg°C

•Agua, Ce 4080 Joules/kg°C
•El aire entra en el intercambiador a 25°C, a razón de 32 kg/s
•El agua entra a 10°C a razón de 0,35 kg/s
•El coeficiente global de transmisión de calor es 350 W/m2 °C.

Realizar el esquema del intercambiador de calor. Calcular las temperaturas de salida de

ambos fluidos y el calor intercambiado.
-. Esquema

-. Temperatura de salida del aire:

Como el coeficiente de transferencia de calor convectivo (h) promedio del aire caliente en
W
tablas es de h convaire promedio =15 2
m ∗℃

Qaire =h promedio∗Area de intercambio∗( Ts ai −Te ai )

 W 2
Qaire =15 2
∗7,4 m ∗( Ts ai −25℃ )
m ∗℃

W
Qaire =111 ∗Ts ai −2775W ; ECUACION ( 1 )
℃

El calor que transfiere el aire es:

Q aire =flujo masico aire∗Calor especicfico∗( Ts ai−Teai )

kg J
Qaire =32 ∗1015 ∗( Tsai −25 ℃ )
s kg∗℃

W
Qaire =32480 ∗Tsai −812000 W ; ECUACION (2)
℃

Igualando las ecuaciones (1) = (2), se obtendrá la Temperatura de salida del aire.

W W
111 ∗Tsai −2775 W =32480 ∗Tsai −812000 W
℃ ℃

Ts ai =20 ℃ ; RTA

-. Temperatura de salida del agua:

Como el coeficiente de transferencia de calor convectivo (h) promedio del agua caliente en
W
tablas es de h convaire promedio =3000 2
m ∗℃

Qagua =h promedio∗Area de intercambio∗( Ts agua −Te agua )

 W
Qagua =3000 2
∗7,4 m 2∗( Tsagua −10 ℃ )
m ∗℃

W
Qaire =22200 ∗Ts agua −222000W ; ECUACION ( 3 )
℃

El calor que transfiere el agua es:

Q aire =flujo masico agua∗Calor especicfico∗( Ts agua −Teagua )

kg J
Qaire =0,35 ∗4080 ∗( Ts agua −10℃ )
s kg∗℃

W
Qaire =1428 ∗Ts agua−14280 W ; ECUACION ( 4)
℃

Igualando las ecuaciones (3) = (4), se obtendrá la Temperatura de salida del agua.

W W
22200 ∗Tsagua −222000W =1428 ∗Ts agua −14280W
℃ ℃

Tsagua =16 ℃ ; RTA

-. El calor intercambiado es:

Qintercambiado es=U∗Area de contacto∗∆ T lm

 ( 25−16 )−( 20−10 ) −1
∆ T lm= = =9,49℃
( 25−16 ) −0,105360
ln
( 20−10 )

w 2
Qintercambiado es=350 2
∗7,4 m ∗9,49 ℃
m ∗℃

Qintercambiado es=24579 Watts ; RTA