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  • Diagrama de Flujo de Manejo y Preparacion de Alimentos

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    1. El documento describe los pasos del proceso de producción y distribución de alimentos, incluyendo la preparación, cocción, almacenamiento y servicio de los alimentos. 2. También señala la importancia de la limpieza, desinfección y buenas prácticas higiénicas a lo largo del proceso para garantizar la inocuidad de los alimentos. 3. Finalmente, identifica algunos riesgos como el uso de equipos o espacios no adecuados, o la falta de medidas higiénicas que podrían contaminar los

    Descripción original:

    procesos de manejo de alimentos

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

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    de 6

    INICIO

    1. Procedimiento de Limpieza y
    Sanitización

    2. Revisa menú o programación


    de la producción

    Menú o programación de la
    producción

    3. Distribuye actividades

    4. Solicitud de materia

    1
    1

    5. Coloca los alimentos en los


    equipos requeridos.

    6. Devuelve insumos sobrantes.

    7. Retira el producto elaborado de


    los equipos.

    13. Transporta alimentos


    preparados.

    8. Distribuye alimentos al usuario.

    9. Organiza, limpia y desinfecta


    áreas, equipos, mobiliario y
    utensilios

    10. Guarda o da de baja alimentos


    sobrantes.

    11. Inspecciona la áreas de


    proceso, equipos y mobiliario

    FIN
    Operaciones Intermedias
    No disponer de
    equipos y utensilios
    adecuados para el
    correcto manejo de
    los alimentos Almacenamiento
    producto final

    Recalentar
    Recibir productos
    Recepción de insumos contaminados de de
    mala calidad

    Colocar los insumos en


    Resguardo espacios no designados

    No contar con la medidad


    higienicas necesarias, que
    puede provocar la
    Preparación contaminación de los
    alimentos

    Exhibir

    Consumir

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