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  • Requisitos Higienicos de Fabricacion de Alimentos Presen

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    El documento describe los requisitos higiénicos para la fabricación de alimentos. Estos incluyen almacenar las materias primas en condiciones que prevengan la contaminación, transportarlas y almacenar el producto final para evitar contaminación o proliferación de microorganismos, y realizar controles durante la producción para detectar contaminantes. También señala que la implementación de las buenas prácticas de manufactura debe ser evaluada mediante la autorización sanitaria, el abastecimiento de agua potable, el manejo de residuos sólidos y

    Descripción original:

    requisitos higiénicos en la fabricación de alimentos, curso protección y conservación de alimentos

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    REQUISITOS HIGIENICOS DE

    FABRICACION DE ALIMENTOS
    LILIANA CASTRO

    Materias Primas:

    Las Materias Primas


    deben ser
    almacenadas en
    condiciones
    apropiadas que
    aseguren la proteccin
    contra contaminantes.

    No debe comprometer el desarrollo


    de las Buenas Prcticas.

    deben ser almacenadas en condiciones


    apropiadas que aseguren la proteccin
    contra contaminantes

    Almacenamiento, Transporte de
    Materias Primas y Producto Final

    Deben
    almacenarse y
    transportarse en
    condiciones
    ptimas para
    impedir la
    contaminacin y/o
    la proliferacin de
    microorganismos.

    Control de Procesos en la
    Produccin

    Los controles sirven para detectar la


    presencia de contaminantes fsicos,
    qumicos y/o microbiolgicos.

    Evaluacin de la implementacin
    de las BPM
    1. Autorizacin Sanitaria de
    funcionamiento
    2. Abastecimiento de agua
    potable.
    3. Manejo de Residuos
    Slidos
    4. Disposicin de Residuos
    Lquidos.
    5. Servicios Higinicos de los
    Manipuladores

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