PLAN DE TRABAJO

TECNOLOGÍA I

CONSERVACIÓN Y PREPARACIÓN DE
ALIMENTOS. CONSERVACIÓN DE FRUTAS

Escuela Telesecundaria “Suave Patria”

San Blas, Loreto, Zacatecas

Ciclo Escolar: 2019-2020

Grupo: 1”A”

Profr. Jesús de Luna Flores

PRESENTACIÓN

La comunidad de San Blas, ubicada en el municipio de Loreto, presenta niveles de

desarrollo económico limitados, aunque están cerca de la cabecera municipal, no todas las
familias cuentan con un ingreso fijo y se pueden catalogar como familias de escasos
recursos. Por consiguiente se considera necesario el que los alumnos cuenten con diferentes
habilidades prácticas que les permitan la opción de desempeñarse en el rubro de la
conservación y preparación de alimentos. El contar con estas herramientas les traerá
consecuencias positivas tanto en sus familias, como en sus opciones de empleos.

También debe considerarse que en el municipio de produce una gran cantidad de vegetales
de temporada, por lo que el conocimiento sobre la conservación de los mismos, les traerá a
los alumnos la posibilidad de mejorar su calidad de vida en función de que pueden dedicar
a esta actividad económica.

JUSTIFICACIÓN

A través de los conocimientos y habilidades que los alumnos adquirirán durante el trabajo
en esta área, los alumnos serán capaces de aplicar procesos de conservación de frutas, lo
que significa que contarán con las herramientas necesarias para aplicar tales procesos, ya
sea en casa o en otros ámbitos como puede ser el laboral.

También se pretende que a través de este proyecto los alumnos puedan trabajar desde la
escuela para contribuir al fortalecimiento su economía y su capacidad para llevar a cabo
actividades tanto teóricas como prácticas. Lo que en un futuro puede convertirse en la
posibilidad de elaborar y diseñar proyectos productivos en su beneficio y el de su
comunidad.

FUNDAMENTACIÓN

La modalidad de Telesecundaria en Educación Básica ha representado, desde su fundación,

alternativas para el trabajo autónomo y desarrollo integral de los estudiantes al incluir en
los diferentes planes de estudio, alternativas para desarrollar actividades productivas. Un
ejemplo de esto es la asignatura de Tecnología en el plan de estudios de 2006 en donde se
prioriza un enfoque colaborativo y de participación reflexiva al tomar decisiones que
vinculan a la comunidad con la escuela de manera precisa y clara para que los alumnos
desarrollen procesos técnicos, resuelvan problemas y participen activamente en el
desarrollo de proyectos y prácticas educativas fundamentales cuya finalidad es satisfacer
necesidades e intereses personales y colectivos”.

Así es que se propone en el mismo programa como uno de los proyectos a llevar a cabo
durante el ciclo escolar la “Conservas de frutas” como parte de fomentar esa relación entre
las necesidades del alumno y una forma de solventarlas en beneficio suyo, haciendo uso de
las técnicas adecuadas.

PROPÓSITO GENERAL

Desarrollar un proyecto productivo que permita a los alumnos satisfacer necesidades de

formación al fomentar los procesos de conservación de frutas, tomando en cuenta sus
necesidades específicas y las técnicas adecuadas a desarrollar durante el proceso. Bajo los
criterios de rentabilidad, sustentabilidad y viabilidad que proporcione el entorno escolar y
comunitario.

PROPÓSITOS ESPECÍFICOS

 Reconocer el beneficio de la utilización del conocimiento tecnológico en procesos

de conservación de alimentos.
 Conocer la utilidad de diseñar un proyecto y ser capaces de elaborar uno al referente
de la conservación de frutas.
 Saber sobre los mecanismos para conservar y preservar alimentos.
 Elaborar mermeladas, jaleas, jugos, néctares, almíbares y ates.
 Conocer y aplicar el proceso para deshidratar frutas.
 Aplicar técnicas para preparación de confituras y frutas cristalizadas.
 CALENDARIZACIÓN DE ACTIVIDADES

PERIODO OBJETIVO

Reconocer el beneficio de la utilización del

PRIMER TRIMESTRE conocimiento tecnológico en procesos de
conservación de alimentos.

Conocer la utilidad de diseñar un proyecto y

ser capaces de elaborar uno al referente de
la conservación de frutas.
SEGUNDO TRIMESTRE

Saber sobre los mecanismos para conservar

y preservar alimentos.

Elaborar mermeladas, jaleas, jugos,

néctares, almíbares y ates.

Conocer y aplicar el proceso para

TERCER TRIMESTRE
deshidratar frutas.

Aplicar técnicas para preparación de

confituras y frutas cristalizadas.

MATERIALES NECESARIOS

1. Parrilla.
2. Tanque de gas.