Info Berries 2018-19

Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
1
INFO BERRIES 2018-19
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SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial, s.l.
Coordinación:
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Realización y Diseño:
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aceituna, ... y otros pequeños frutos
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Índice general
Artículos .............................................................................................................. 5
Empresas ........................................................................................................... 36
Noticias............................................................................................................... 63
English Information ........................................................................................ 95
Agenda..............................................................................................................108
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Artículos
Factores que afectan la calidad de las cerezas (Prunus avium L.)

y los compuestos que promueven la salud durante el cultivo
y poscosecha ..................................................................................... 6
Sofia Correia, Rob Schouten, Ana P. Silva y Berta Gonçalves
Soluciones 100% verdes con mallas Arrigoni

en Global Berry Congress 2019 .................................................... 16
Arandanos: ¿Qué precio podemos esperar? ................................. 22

Betina Ernst - Top Info Marketing SA
Manejo, cosecha y poscosecha de cerezas ..................................... 28

Ana Paula Candan et al. INTA 2017
Mejora de la poscosecha en berries .............................................. 32

IX Congreso Iberoamericano de Tecnología Poscosecha y Agroexpor-
taciones

ARTÍCULO TÉCNICO
Factores que afectan la calidad de las cerezas

(Prunus avium L.) y los compuestos que promueven
la salud durante el cultivo y poscosecha
Sofía Correia, Rob Schouten, Ana P. Silva

y Berta Gonçalves
sofiacorreia@utad.pt

1. Resumen
Las cerezas dulces son atractivas debido a su sabor, color, valor nutricio-
nal y efectos beneficiosos para la salud. Se trata de una fruta altamente perece-
dera y todos los atributos de calidad y el nivel de compuestos que promueven la
salud se ven afectados por las condiciones de crecimiento, recolección, empa-
que, transporte y almacenamiento.
Durante la producción, la combinación correcta de pie × patrón producirá

frutos con mayor firmeza, peso, azúcares, vitaminas y compuestos fenólicos que
aumentan la actividad antioxidante de la fruta.
El manejo del huerto, mediante prácticas como la aplicación de riego por

goteo y poda de verano, aumentará los niveles de azúcar en la fruta y el con-
tenido fenólico total, mientras que la aplicación de reguladores de crecimiento
puede mejorar la capacidad de almacenamiento, aumentar la coloración roja, au-
mentar el tamaño del fruto y reducir el agrietamiento.
El ácido salicílico, el ácido oxálico, el ácido acetilsalicílico y el salicilato de

metilo son reguladores prometedores del crecimiento, ya que también aumen-
tan los compuestos fenólicos totales, las antocianinas e inducen una mayor acti-
vidad de las enzimas antioxidantes.
Estos reguladores de crecimiento ahora también se aplican como recubri-

mientos de fruta que mejoran la vida útil con mayor actividad de enzimas antio-
xidantes y compuestos fenólicos totales.
La optimización de las condiciones de almacenamiento y transporte,

como el hidroenfriamiento con agregado de CaCl2 agregado, el mantenimiento
de la cadena de frío y el control de la humedad relativa, son cruciales para frenar
la disminución de los atributos de calidad y aumentar la capacidad antioxidante.
La aplicación de Atmósfera Controlada durante el almacenamiento puede

retrasar la pérdida de atributos de calidad, pero reduce los niveles de ácido as-
córbico. La combinación del almacenamiento a baja temperatura con el envasa-
do en atmósfera modificada (MAP) tiene éxito en la reducción de la incidencia de
pudrición de la fruta, al tiempo que conserva los atributos de sabor y el color del
tallo, así como una mayor capacidad antioxidante.
Una nueva tendencia en MAP es el uso de películas biodegradables como

son las de ácido poliláctico microperforadas que combinan una retención signifi-
cativa de atributos de calidad, una alta aceptabilidad del consumidor y una hue-
lla ambiental reducida. Otra tendencia es reemplazar MAP con recubrimientos
comestibles de frutas. Los revestimientos comestibles, como los diversos reves-
timientos compuestos de lípidos, tienen ventajas para conservar los atributos de

calidad y aumentar la actividad antioxidante (quitosano) y se consideran aditivos

alimentarios aprobados, aunque se necesitan estudios sobre la aceptación del
consumidor.
La reciente publicación del genoma de la cereza dulce probablemente

aumentará la identificación de más genes candidatos involucrados en el creci-
miento y mantenimiento de compuestos relacionados con la salud y atributos de
calidad.
2. Introducción
La cereza dulce (Prunus avium L.) es una de las frutas de mesa más po-
pulares. En 2014, la estimación de la producción mundial total de cerezas fue de
2.294 mil toneladas métricas, con los tres principales países productores (Tur-
quía, EE. UU. E Irán) produciendo el 43% (FAO, 2017). La cereza dulce es muy
apreciada por los consumidores debido a su sabor, color, valor nutricional y
efectos beneficiosos para la salud. Las características de calidad importantes de
las cerezas son el peso, el color, la firmeza, la dulzura, la acidez, el sabor y el aro-
ma (Crisosto et al., 2006).
La cereza dulce es un fruto altamente perecedero que contiene niveles

significativos de nutrientes importantes tales como potasio, fibra dietética, áci-
do ascórbico, carotenoides, antocianinas y ácidos fenólicos con solamente bajo
contenido calórico (USDA, 2017).
El objetivo de esta revisión es proporcionar comprensión de los cambios

pre y poscosecha en cereza, y tecnologías de envasado, con respecto a los in-
dicadores críticos de calidad y beneficios para la salud, actualizando así revisio-
nes previas por Predieri et al. (2003), Romano et al. (2006), McCune et al. (2010) y
Wani et al. (2014).
También proporciona un vistazo en el camino hacia adelante con respec-

to a la disponibilidad de nuevas tecnologías. Parte de estas tecnologías están re-
lacionadas con la mejora de las circunstancias de la cadena y con el acceso a los
mercados de larga distancia. Ejemplos de estos son el uso de compuestos natu-
rales y películas biodegradables para envasado en atmósfera modificada (MAP) y
revestimientos comestibles.
La otra parte está relacionada con la mejora de las características de la

propia cereza; en ella se muestran los avances recientes en la mejora genética
asistida por marcadores.

3. Factores de calidad en cereza
3.1. Madurez
La madurez es uno de los factores clave que determina la calidad general

de la fruta. Las cerezas deben cosecharse al final de la etapa de maduración,
cuando han alcanzado la madurez, para garantizar una buena calidad gustativa
(Serrano et al., 2009). Aunque el momento de recolección varía según los cultiva-
res de cereza dulce, hay una ventana de cosecha menor a 5 días para cosechar
fruta de calidad óptima. La temporada de cosecha para las cerezas dulces es cor-
ta y laboriosa.
Las frutas maduras son propensas a daños mecánicos y el enfriamiento

inmediatamente después de la cosecha es importante (Dever et al., 1996; Chau-
vin et al., 2009).
Durante las primeras etapas del desarrollo comienzan los cambios en el

color de la piel y el ablandamiento, la glucosa y la fructosa se acumulan, junto
con un rápido aumento en el tamaño de la fruta. En etapas de desarrollo pos-
teriores, se acumulan ácido ascórbico y antocianina se acumulan, la actividad
antioxidante aumenta, y la carne del fruto se oscurece (Serrano et al., 2005). En
las cerezas “Pico Negro” se constató un aumento significativo de fenoles totales
durante la maduración y, en consecuencia, un aumento en la actividad antioxi-
dante, que puede tener efectos beneficiosos para la salud (Serradilla et al., 2012).
Las cerezas cosechadas temprano sufrieron de baja aceptación debido a

la baja dulzura, mientras que las cerezas tardías cosechadas tardías baja acepta-
ción debido a la baja textura (Chauvin et al., 2009). Sin embargo, se obtuvieron
puntajes sensoriales más altos para frutos de cereza dulce recolectados tardía-
mente, especialmente para el color de la piel y la intensidad del sabor (Chauvin
et al., 2009; Serradilla et al., 2012). Las cerezas cosechadas muestran pérdida de
peso, cambios en el balance de azúcar y ácido, color, ablandamiento y pardea-
miento del tallo (Kappel et al., 2002; Bernalte et al., 2003; Alique et al., 2005). Du-
rante el almacenamiento poscosecha (4 días a 20°C) las frutas “Ambrunés” mos-
traron disminución en los niveles de azúcar, color de la piel, firmeza y TA, mien-
tras que el SSC se mantuvo bastante estable, disminuyendo de 15.2 a 14.8°Brix.
Los niveles de ácido málico disminuyeron hasta un 20%, lo que puede indicar
que el ácido málico es un sustrato esencial para la respiración en las cerezas (Ali-
que et al., 2005).
La evaluación de la madurez óptima en el huerto no es unívoca debido a

la variación en la madurez dentro de un árbol, pero especialmente dentro de un
huerto.

El mapeo de huertos puede ayudar a los productores a encontrar la ven-

tana de cosecha correcta muestreando °Brix y firmeza durante el crecimiento,
tal como ahora se está aplicando la evaluación de materia seca por parcela para
mango (Subedi et al., 2013). Este tipo de mapeo de calidad (Zude-Sasse et al.,
2016) puede ser útil para programar futuras campañas de cosecha de cerezas.
3.2. Color, firmeza y pérdida de agua
Las características de calidad de la cereza relacionadas con las decisiones

de compra del consumidor se basan en atributos externos como el color, tamaño
del fruto, frescura del pedúnculo, ausencia de defectos y longitud del pedúnculo
(Predieri et al., 2004). Aroma, sabor, acidez, dulzor y textura también son atribu-
tos esenciales (Romano et al., 2006; Díaz-Mula et al., 2009). El color de la fruta
es, sin embargo, el rasgo de calidad principal (Mozetic et al., 2004).
El desarrollo del color se ha estudiado en función del cultivar, la etapa de

madurez y las condiciones de almacenamiento (Esti et al., 2002; Gonçalves et al.,
2007; Pérez-Sánchez et al., 2010). Existe una gran variación entre los cultivares de
cerezas cultivadas en Italia en relación a la variación del color de la piel clasifica-
da como oscura (por ejemplo, “Black Star” y “Moreau”) y cultivares de tipo ligero
(por ejemplo, “Gabbaladri” y “Napoleona Verifica”; Ballistreri et al., 2013). Los cul-
tivares de color rojo oscuro son los preferidos por el consumidor, cuando se
comparan con las cerezas rojas brillantes (Pérez-Sánchez et al., 2010). El cambio
de color durante la maduración se debe principalmente a un aumento en el con-
tenido de antocianinas, específicamente, cianidin-3-O-rutinósido y cianidin-3-O-
glucósido (Mozetic et al., 2004; Gonçalves et al., 2007; Serrano et al., 2009).
Se han llevado a cabo estudios transcriptómicos en la maduración de fru-

tos de cereza para dilucidar el papel del ácido abscísico (ABA) y el etileno (Ren et
al., 2011) y la maduración (Luo et al., 2014).
La transcripción PacNCED1 indujo la síntesis y acumulación de ABA du-

rante la maduración, que debe jugar un papel crucial en la regulación de la ma-
duración de la cereza dulce (Ren et al., 2011; Luo et al., 2014). La producción de
etileno a través de la regulación de la expresión de PacACO1 (1-aminociclopro-
pano-1-ácido carboxílico oxidasa) podría estimularse con ABA exógeno, que in-
dica que el etileno es sintetizado por las cerezas (Ren et al., 2011) para iniciar la
biosíntesis de antocianinas (Luo et al., 2014).
Efectos positivos de la luz en la biosíntesis de compuestos fenólicos,

principalmente flavonoides, son revisados por Zoratti et al. (2014). Se han lleva-
do a cabo extensos estudios sobre el efecto de los tratamientos suplementarios
con luz UV para mejorar los niveles de antocianinas en la piel de cereza dulce

(Arakawa, 1993; Kataoka et al., 1996). Además, la aplicación de luz UV-C en pos-
cosecha también se ha mencionado como una herramienta prometedora para
extender la vida útil de la fruta, retrasando la senescencia de la fruta, aumentan-
do el contenido de flavonoides y la actividad antioxidante en las frutas (Wang et
al., 2009; al., 2013; Rivera-Pastrana et al., 2013; Li, 2014).
La aplicación de diodos emisores de luz (LED) azules para aumentar los

niveles de antocianinas en cerezas podrían ser una realidad pronto (Arakawa et
al., 2017), aumentando el color y el potencial de inducción de salud.
En general, los consumidores prefieren las cerezas completamente madu-

ras en función de su color de piel oscura (Crisosto et al., 2003). Sin embargo, en
cerezas “Sweetheart” los consumidores eligieron las parcialmente maduras sobre
las completamente maduras (Chauvin et al., 2009), lo que indica la importancia
de varias interacciones de atributos que se entienden menos en la aceptación
del consumidor.
Los valores cromáticos en la cosecha son en general más bajos en la eta-

pa de madurez completa que en la etapa parcialmente madura.
Durante el almacenamiento poscosecha, se observó una reducción adi-

cional en los valores de luminosidad (L *) y ángulo de matiz (h◦), lo que indica
que las cerezas se volvieron más oscuras (Gonçalves et al., 2007).
La firmeza está relacionada con la capacidad de almacenamiento, pro-

porcionando resistencia al deterioro de la fruta y las lesiones mecánicas (Esti et
al., 2002). Los cultivares de final de temporada son frecuentemente más firmes
que los de la temporada temprana (Usenik et al., 2005). La firmeza de la fruta
en la cosecha varía mucho, de 3.3 para “Moreau” a 27 N para las cerezas “Minnu-
lara” (Ballistreri et al., 2013). La firmeza en la cosecha de 17 cultivares de cerezas
dulces varió entre 2.56 y 4.71 N y se consideró aceptable para el 73-92% de los
panelistas (Hampson et al., 2014).
El ablandamiento se debe a una mayor actividad de las enzimas peroxi-

dasa (POD), polifenoloxidasa (PPO), pectinmetilesterasa (PME), poligalacturonasa
(PG) y β-galactosidasa (β-Gal). El nivel de estas enzimas aumentó alrededor de 2
a 2,5 veces durante un período de almacenamiento de 5 días causando daño de
los componentes de la pared celular y el posterior ablandamiento (Remón et al.,
2003).
La cutícula (piel) de la fruta probablemente desempeña un papel im-

portante respecto al comportamiento poscosecha. La cutícula de las cerezas está
compuesta de una matriz de polímero cutín, que consiste esencialmente en áci-
dos grasos hidroxi y epoxi hidroxilados esterificados con una longitud de cadena
de 16 o 18 átomos de C, incrustados en ceras epicuticulares cuticulares y depo-

sitadas en la superficie del fruto (Peschel et al., 2007). Durante el desarrollo de la

cereza, los niveles de monómeros C16 y C18 disminuyeron (Peschel et al., 2007),
pero aumentaron durante el almacenamiento en frío (Belge et al., 2014). Durante
el desarrollo temprano de la cereza dulce, el cese de la deposición de la membra-
na cuticular se debe a la regulación a la baja de los genes implicados en la depo-
sición de la membrana cuticular, tales como:
PaATT1, PaCER1, PaGPAT4 / 8, PaLACS1, PaLACS2, PaLCR, PaLipasa, PaL-
TPG1, PaWINA y PaWINB (Alkio et al., 2012).
La función principal atribuida a la cutícula de la fruta es la limitación
de la permeabilidad al agua, la susceptibilidad a las infecciones y los trastor-
nos fisiológicos como el cuarteamiento de la fruta. La composición de la cutí-
cula de la fruta también está asociada con la pérdida de agua poscosecha por
la respiración de la fruta y los cambios de firmeza (Lara et al., 2014). Las cere-
zas tienen una alta tasa de respiración que conduce a un ablandamiento que se
debe en parte a la pérdida de agua. La deshidratación durante el almacenamien-
to poscosecha puede inducir la transcripción de PacNCED1 y la acumulación de
ABA que da como resultado la producción de etileno y la posterior senescencia
de la fruta (Luo et al., 2014).
Las cerezas tienen una alta tasa de respiración que conduce a un ablan-
damiento que se debe en parte a la pérdida de agua. La deshidratación durante
el almacenamiento poscosecha puede inducir la transcripción de PacNCED1 y la
acumulación de ABA que da como resultado la producción de etileno y la poste-
rior senescencia de la fruta (Luo et al., 2014). La pérdida de agua puede conducir
a una mayor susceptibilidad a infecciones y lesiones mecánicas (Esti et al., 2002).
Durante el almacenamiento poscosecha, en particular durante períodos
más largos, el deterioro fúngico puede ocasionar considerables pérdidas econó-
micas (Conte et al., 2009; Romanazzi et al., 2009). El desarrollo de sabores extra-
ños es promovido por bacterias y hongos debido a la síntesis de etanol y ace-
taldehído (Esti et al., 2002).
3.3. Sabor
Los atributos del sabor de la cereza, el dulzor y la acidez son importantes
para la aceptación del consumidor.
El dulzor puede expresarse como contenido de sólidos solubles (SSC); la
acidez como acidez titulable (TA), con la relación (SSC / TA) considerada como
atributo de sabor general (Guyer et al., 1993; Crisosto et al., 2002).
Los valores de SSC variaron de 12,3 a 23,5 °Brix (González-Gómez et al.,
2009) y variaron de 14,7 a 23,7°Brix para los cultivares de cereza dulce españolas
(Pérez-Sánchez et al., 2010). Los valores de SSC variaron de 18.1 a 19.3 y de 17.8

a 19.8◦ Brix para las cerezas dulces brasileñas y chinas, respectivamente (Rios de
Souza et al., 2014; Wen et al., 2014).
Los valores de TA oscilaron entre 0,20 en “Lapins” y 0,28 para los cultivares
Canada Giant (Vavoura et al., 2015). El TA alto afecta el gusto cuando el valor de
SSC es inferior a 16ºBrix en “Brooks” o por debajo de 13 ºBrix en “Bing” (Crisosto
et al., 2003). La relación SSC / TA óptima está entre 1.5 y 2.0, con valores de SSC
que varían entre 17 y 19 °Brix (Kappel et al., 1996).
La intensidad del dulzor y el sabor son parámetros importantes para el
sabor de las cerezas dulces (Romano et al., 2006). Las características sensoriales
más importantes están relacionadas con la etapa de maduración, parámetros re-
lacionados con la acumulación de ácidos orgánicos y alcoholes aromáticos (Se-
rradilla et al., 2012).
Varias vías en la biosíntesis de compuestos volátiles se originan a partir
de aminoácidos, lípidos de membrana y carbohidratos que contribuyen al sabor
del fruto maduro (Hadi et al., 2013). El perfil de aroma de las cerezas es principal-
mente el resultado de una mezcla compleja de alcoholes, carbonilos y ácidos
orgánicos (Mattheis et al., 1992; Girard y Koop, 1998; Bernalte et al., 1999; Zhang
et al., 2007; Serradilla et al., 2012; Vavoura et al., 2015). Hexanal y etil-2-hexenal
son los compuestos más relevantes en el perfil de aroma de las cerezas, que
junto con el etil-2-hexen-1-ol, se asocian con nuevos olores verdes y notas ver-
des (Zhang et al., 2007; Serradilla et al., 2012).
El benzaldehído, originado a partir de la hidrólisis enzimática de la amig-
dalina, es probablemente el principal contribuyente al sabor característico de la
cereza (Zhang et al., 2007). Otros contribuyentes importantes son el ácido hexa-
noico, descrito como floral (Pherobase, 2007), y el ácido acético, el principal áci-
do volátil que se encuentra en los cerezos (Serradilla et al., 2012).
Se han observado cambios significativos en la composición volátil du-
rante la maduración de la cereza (Zhang et al., 2007; Serradilla et al., 2012). Los
alcoholes de cadena ramificada, 3-metil-3-buten-1-ol y 3-metil-2-buten-1-ol au-
mentan durante la maduración, mientras que los ácidos orgánicos, ácido tetra-
decanoico y hexadecanoico, disminuyen durante la maduración, lo que puede
deberse a reacciones entre alcoholes y ácidos orgánicos, catalizadas por alcohol
aciltransferasas. Estas enzimas parecen jugar un papel crucial en la biosíntesis de
ésteres (Olías et al., 1995; Serradilla et al., 2012).
Se registró una alta variación en la composición de compuestos volátiles
entre cuatro cultivares de cerezas cultivadas en España (Serradilla et al., 2012).
Las cerezas “Sweetheart” se caracterizaron principalmente por niveles más altos
de ácidos orgánicos, como ácido 9-hexadecenoico, ácido hexadecanoico y alco-
holes aromáticos y cerezas “Ambrunés” por niveles de dulzura más altos y pre-
sencia de alcoholes alifáticos. Las cerezas “Pico Colorado” mostraron niveles más
altos de hexanal y las cerezas “Pico Negro” se caracterizaron por niveles más altos
de alcoholes ramificados, principalmente 3-metil-2-buten-1-ol y aldehídos aro-

máticos, como benzaldehído.

Investigaciones similares con cuatro cultivares de cerezas cultivadas en
Grecia informaron que las cerezas “Ferrovia” y “Skeena” mostraron niveles más al-
tos de compuestos de carbonilo (2-propanona y 2-hexenal) y alcoholes en com-
paración con las cerezas “Lapins” y “Canadá” (Vavoura et al., 2015).
4. Compuestos promotores de la salud

El papel de varias clases de compuestos promotores de la salud que están
presentes en la cereza, disminuyendo el riesgo de cáncer, enfermedades cardio-
vasculares, diabetes y otras enfermedades inflamatorias, ha sido reconocido y es
un campo de muchos estudios en animales y ahora, cada vez, también estudios
epidemiológicos (McCune et al., 2010).
4.1. Compuestos fenólicos

Los compuestos fenólicos de las cerezas exhiben una alta actividad anti-
oxidante (Gonçalves et al., 2004a; Serrano et al., 2005; Kelebek y Selli, 2011; Serra
et al., 2011). Estos compuestos consisten en flavonoides, flavan-3-oles y flavono-
les y compuestos no flavonoides como los ácidos hidroxicinámico e hidroxiben-
zoico (Macheix et al., 1990; Gao y Mazza, 1995; Gonçalves et al., 2004a).
Los compuestos fenólicos, concentrados en la piel de la fruta, aumentan
durante la maduración junto con compuestos polifenólicos y antocianinas que
colorean la piel de la cereza de verde a rojo (Mozetic et al., 2004; Gonçalves et al.,
2007). Las antocianinas y los flavonoles contribuyen a las propiedades organo-
lépticas y sensoriales de las frutas (Ferretti et al., 2010).
La Tabla 1 presenta una visión general de los niveles de compuestos fe-
nólicos encontrados en varios cultivares de cerezas dulces. Los compuestos fe-
nólicos más abundantes son antocianinas (Mozetic et al., 2002; Gonçalves et al.,
2004a; Usenik et al., 2008) como cianidin-3-O- rutinósido y cianidin-3-O-glucósi-
do, peonidina-3. -O-rutinósido y glucósido, así como pelargonidin-3-O-rutinósi-
do (Gonçalves et al., 2007). Las antocianinas tienen propiedades promotoras de
la salud. Por ejemplo, la cianidina-3-O-rutinósido ralentiza la absorción de carbo-
hidratos que pueden ayudar a prevenir o tratar la diabetes (Adisakwattana et al.,
2011) y la cianidina-3-O-glucósido mostró efectos cardioprotectores al reducir
los niveles de lípidos en la sangre (Xia et al., 2005).
Varios estudios informaron de un mayor contenido fenólico (Gonçalves et
al., 2004a; Serrano et al., 2009), SSC, TA y actividad antioxidante (Serrano et al.,
2009) en cerezas maduras que en parcialmente maduras.
La cereza contiene ácidos fenólicos tales como los derivados del ácido hi-

droxicinámico (ácido neochlorogenic, p-coumaroylquinic, y chlorogenic; Gonçal-

ves et al., 2004a; Usenik et al., 2010; Liu et al., 2011), flavonoles (quercetin-3- glu-
cósido, quercetin-3-rutinósido y kaempferol-3-rutinósido) y flavan-3-oles (cate-
quina y epicatequina), como se muestra en la Tabla 1 (Gonçalves et al., 2004a;
Mozetic et al., 2006; Usenik et al., 2008; Jakobek et al., 2009).
El consumo de cerezas puede inducir beneficios para la salud como la
inhibición del crecimiento tumoral (Kang et al., 2003; Serra et al., 2011), la inhi-
bición de la inflamación (Seeram et al., 2001; Jacob et al., 2003) y la protección
contra enfermedades neurodegenerativas (Kim et al., 2005).
Estos frutos también se consideran una excelente fuente de polifenoles,
como los taninos (Tomás-Barberán y Espín, 2001). Los taninos se pueden clasifi-
car en taninos hidrolizables (polimerización de ácido gálico) y taninos condensa-
dos o proantocianidinas (polimerización de catequina) (Macheix et al., 1990).
Los taninos también son metabolitos secundarios que confieren astrin-
gencia y propiedades promotoras de la salud (Tomás-Barberán y Espín, 2001; Mc-
Cune et al., 2010). El contenido de tanino varió de 32 a 75 mg 100 g-1 de peso
fresco para las variedades serbias de cereza dulce (Prvulovic’ et al., 2012).
Los extractos de cereza dulce podrían ser un candidato serio para preve-
nir los trastornos inducidos por el estrés oxidativo, como los trastornos de la in-
flamación intestinal y la muerte celular neuronal (Matias et al., 2016).
Para leer el resto,

https://goo.gl/igjQ3L

ARTÍCULO TÉCNICO
Soluciones 100% verdes

con mallas Arrigoni
en Global Berry Congress 2019
Propuestas innovadoras de agrotextiles

para frambuesas, arándanos y otros berries crean
condiciones de sotobosque y ofrecen protección
total contra insectos dañinos

Arrigoni, líder internacional en el campo de los textiles técnicos para la

agricultura, fue uno de los jugadores clave en la edición de 2019 del Global Be-
rry Congress, que tuvo lugar del 25 al 27 de marzo en Rotterdam. Con la inter-
vención de Milena Poledica, agrónoma e investigadora del grupo, invitada en
esta ocasión a este evento exclusivo, la compañía presentó sus soluciones inno-
vadoras “100% verdes” para proteger las bayas de eventos atmosféricos e insec-
tos dañinos.
“La producción de frutos rojos, dice Poledica, no está en crisis, gracias al

creciente interés que estos súper alimentos están despertando en los consumi-
dores de todo el mundo. Un número, sobre todo, puede ayudar a entender la
tendencia actual: mientras en 2017, se cosecharon 13,4 millones de toneladas de
fresas y otras bayas en todo el mundo, en 2020 se esperan unos 15,4 millones de
toneladas (fuente: Ncx Drahorad).
Específicamente, más del 70% de la producción mundial de bayas es fre-

sa, pero la producción de arándanos, frambuesas y moras también está crecien-
do. En 2020, se recolectarán 2 millones de toneladas de arándanos, en compara-
ción con 1.7 millones de toneladas en 2017. El volumen de frambuesas y moras
aumentará de 1.3 millones de toneladas en 2017 a 1.4 millones de toneladas en
2020.
Sin embargo, continúa Poledica, al igual que otros cultivos de alto valor,
el cultivo de bayas conlleva un alto nivel de riesgo ya que estos cultivos son muy
sensibles a las condiciones ambientales. Los productores de arándanos, fresas y
frambuesas buscan constantemente formas de reducir el impacto ambiental y
satisfacer las crecientes necesidades del mercado y las necesidades selectivas de
los consumidores. En este contexto, Arrigoni se compromete a ayudar a los pro-
ductores de frutas rojas de todo el mundo a mejorar la calidad, la sostenibilidad
y la producción de arándanos, fresas, frambuesas y otras bayas”.
En primer lugar, Robuxta® Mdf White reproduce las condiciones ideales

para el cultivo de fresas, arándanos y frambuesas. Las ventajas de esta solución
son numerosas y se pueden resumir en una serie de conceptos clave: alta resis-
tencia mecánica, mejor distribución de la luz alrededor de las plantas; mejor ren-
dimiento de desarrollo homogéneo y salud de las plantas gracias al color blanco
(menos pérdidas y mayor irradiación útil para la fotosíntesis); garantiza la canti-
dad correcta de luz que satisface las necesidades de diferentes plantas; un am-
biente más fresco y condiciones más favorables para el desarrollo de las plantas,
gracias al color blanco; menos daños por radiación directa debido a la dispersión
y el reflejo de los rayos infrarrojos.

Malla Robuxta® Mdf White en cultivo de frambuesa
Los beneficios de la solución Robuxta® Mdf White, ilustrada por Poledi-

ca en la conferencia, también se midieron en el campo, gracias a dos experimen-
tos diferentes realizados en el sur de Italia y Sudáfrica. “En Italia, explicó la inves-
tigadora, las pruebas de campo mostraron que para las frambuesas protegidas
con Robuxta® Mdf White, la productividad había aumentado a 41.34%. La cali-
dad también mejoró: el 63,4% de las frutas eran ideales en términos de tamaño
y color, y las frutas de segunda elección se redujeron al 36,6%, en comparación
con el 45 o el 55% de los sistemas de protección tradicional.
Malla Robuxta en arándano
18
Gracias a un nivel óptimo de sombra (46%), se reproducen las condicio-

nes de sotobosque, con temperaturas más bajas de 4 a 5 grados, incluso en los
meses más cálidos, lo que contribuye al desarrollo de las plantas y en el trabajo
de los empleados.
Malla Robuxta
Otra prueba de campo exitosa, continuó, se llevó a cabo en un vivero de

arándanos en Sudáfrica, en este caso con la pantalla termo-reflectante Robux-
ta® Ldf White. En este caso, con una temperatura exterior de 34 °, la temperatu-
ra registrada cerca de las hojas fue de 28 °. De manera similar, en la composición
química de las rafias de Robuxta® Mdf White y Ldf White, Arrigoni ha agrega-
do un aditivo, el exclusivo LD – Difusión de la luz, que aumenta la difusión de la
luz; como es parte de la red, su poder selectivo no cambia con el tiempo “.
Malla Robuxta White
19
Los tejidos Prisma® de Arrigoni ofrecen beneficios similares en términos

de aditivo LD y propiedades termo-reflectantes.
Las mallas Biorete® Air Plus, hechas de monofilamento de polietileno

de alta tenacidad, proporcionan una barrera efectiva contra los insectos dañi-
nos de los frutos de baya. Estas redes innovadoras evitan que los insectos dañi-
nos lleguen a los cultivos y los dañen al mismo tiempo que aumentan el flujo de
aire en invernadero. Por lo tanto, el sistema de protección contra insectos reduce
la necesidad de pesticidas, con soluciones que pueden contrarrestar los ataques
de Drosophila suzukii y otros insectos.
Finalmente, en las zonas lluviosas, la solución de Arrigoni es Protecta®,

una malla muy densa que protege los cultivos de la lluvia y permite un flujo
de aire adecuado. Inclinado correctamente, reduce el paso de la lluvia en un 90%
al tiempo que permite una ventilación suficiente, conserva un buen microcli-
ma interno y protege del viento, de las heladas, del sol y del granizo. Este tejido
resistente a la lluvia se puede integrar con la protección lateral provista por las
pantallas Biorete®, evitando efectivamente que los insectos entren en contacto
con las plantas y causen daños.
Las redes antigranizo Fructus® y las pantallas bioclimáticas Arrico-

ver® complementan los productos de frutos rojos de Arrigoni. Este último, en
particular, ha sido diseñado para su uso en campo abierto y, en una solución úni-
ca, mejora el microclima y protege contra las heladas, insectos y granizadas lige-
ras.
Malla Arricover en cultivo de fresa
20
Crop Sheet Berry

https://www.tecnologiahorticola.com/wp-content/uploads/2019/04/Crop-Sheet_Be-
rry.pdf
Para más información, visita el nuevo sitio web de Arrigoni,
http://www.arrigoni.it
Sobre Arrigoni
El grupo ARRIGONI opera en el sector textil técnico desde 1936. En 1959
comienza a fabricar tejidos de malla de polietileno. Actualmente atesora más de
cincuenta años de experiencia en el segmento de los escudos de protección.
La sede de coordinación del grupo se encuentra en Uggiate Trevano
(Como), a las puertas de Milán y cerca de los aeropuertos de Linate y Malpensa.
Las tres unidades de fabricación del grupo ocupan un área total de 110.000 m2;
la superficie cubierta es de 39.000 m2. Los empleados directos son 160, la capaci-
dad productiva anual es de más de 6000 toneladas/año de tejidos de malla.
Arrigoni idea, fabrica y distribuye productos agrotextiles innovadores
para un mejor control climático y una producción de alimentos más sanos y se-
guros y otros tejidos para el aire libre destinados a usos técnicos y/o medioam-
bientales. Hoy día es líder europeo en las aplicaciones textiles técnicas para la
agricultura.
21





TOP INFO MARKETING S.A.

Vélez Sarsfield 259- (1640) Martínez
Buenos Aires - Argentina
Tel. +54 (011) 4798-1755/4792-6419
marketing@top-info.com.ar
www.topinfo.com.ar
Top Info, es una empresa privada

argentina dedicada a la inteligencia de
mercado, investigación y consultoría.
Está especializada en información del
sector frutícola de América del Sur.
Desde 1992 publica semanalmente
los Informes Tradinter® © que
ofrecen un panorama completo
de los mercados de fruta fresca,
poniendo énfasis en los mercados
clave, destino de las exportaciones
del hemisferio sur. Los clientes son las
principales empresas exportadoras y
productoras de Argentina, también
instituciones públicas y privadas,
asociaciones, gobierno, etc., como
así también empresas productoras
y comercializadores internacionales
basadas en Europa, Estados Unidos,
Perú, Chile y Uruguay.
El texto corresponde a uno de los

boletines de Novedades.
http://www.topinfo.com.ar/es/
novedades_default
Ing. Agr. Betina Ernst

betina@top-info.com.ar

ARTÍCULO TÉCNICO
Manejo, cosecha y poscosecha de cerezas
Ana Paula Candan et al. INTA 2017

El área implantada de cerezos en Argentina es de aproximadamente

3.000 hectáreas, de las cuales el 56.8% se concentra en las provincias patagóni-
cas de Neuquén, Rio Negro, Chubut y Santa Cruz.
Desde inicios de la década hasta ahora se ha producido un aumento im-

portante en las plantaciones, con fruta destinada a abastecer mercados lejanos
como China o Japón. El tiempo necesario para llegar a destino, unido al carácter
altamente perecedero de las cerezas, conlleva a extremar los cuidados en todas
las etapas del proceso.
A pesar que Argentina tiene aún una pequeña participación en la pro-

ducción mundial de cerezas, en torno al 0.3%, abastece el mercado en contraes-
tación, lo que unido a sus favorables condiciones climáticas y disponibilidad de
recursos, permiten augurar un buen futuro. Para ello, conocimientos y tecnología
forman parte de los recursos necesarios.
La publicación del INTA al respecto, escrita por los investigadores de esta

institución tiene como objetivo “brindar a productores y empacadores de cere-
zas herramientas de trabajo que le permitan mejorar la calidad de sus productos
y contribuir de esta manera a mejorar la competitividad del sector. Para ello los
autores recopilaron y sistematizaron información generada en los últimos años
en la EEA Alto Valle del INTA, así como en otros lugares del mudo sobre los as-
pectos de manejo, cosecha y poscosecha de cerezas.”
Acceder al documento completo “Pautas para el mantenimiento de la

calidad de cerezas frescas”, https://goo.gl/xZZPfU
Hidrocooling, sistema de enfriamiento rápido por agua
El sistema de enfriamiento rápido por agua de ILERFRED, llamado tam-

bién hidrocooling, permite enfriar rápidamente el producto mediante una ducha
de agua fría. Está especialmente indicado para fruta de hueso (cereza, meloco-
tón, nectarina y ciruelas), espárragos y otras hortalizas.
https://www.ilerfred.com
La principal ventaja del sistema es su alta velocidad de enfriamiento que

genera menores cargas térmicas en las cámaras de stock o zonas de picking.
Además, es muy útil para grandes producciones ya que el ciclo medio de dura-
ción de la ducha de agua fría es de 15 min, con una temperatura del agua de
hasta 0,5 ºC. Finalmente, el equipo puede ser desplazado a pie de finca, bajando
la temperatura del género antes de su transporte a la central. De esta manera, se
favorece el ahorro energético.

Semperfresh, recubrimientos poscosecha especiales para fruta entera
Semprefresh son recubrimientos desarrollados por AGRICOAT NATU-

RESEAL para la protección poscosecha de frutas enteras, tales como: manza-
nas, peras, melones, piñas, kiwis, cerezas, frutas tropicales y subtropicales. Man-
tiene el color verde del pedúnculo y aumenta la vida poscosecha en cerezas.
https://www.natureseal.com


ARTÍCULO TÉCNICO
Mejora de la poscosecha en berries
IX Congreso Iberoamericano de Tecnología Poscosecha

y Agroexportaciones
El IX Congreso Iberoamericano de Tecnología Poscosecha y Agroexporta-

ciones tuvo lugar en Santiago de Chile (29 de noviembre a 1 de diciembre 2018),
organizado por el Centro de Estudios Postcosecha, CEPOC, de la Facultad de
Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile y el Instituto de Investigaciones
Agropecuarias, INIA, de ese país. Se reseñan a continuación trabajos sobre arán-
dano, fresa, uva de mesa y kiwi.

Arándano
El estudio del impacto de la cicatriz y la cutícula sobre la deshidratación

y el ablandamiento de arándanos (Vaccinium corymbosum L.) de arbusto alto,
presentado por Claudia Moggia et al., demostró una alta variabilidad.
Un mejor entendimiento de
los mecanismos de transpiración en
arándanos de arbusto alto posibili-
taría minimizar las pérdidas de peso
de esta especie en almacenaje. La
cicatriz representó 0.19 a 0.74% de
la superficie del fruto sin embargo,
su tasa de transpiración (PH2O-scar/
PH2O-cut) fue 170 y 390 veces mayor
que la de la cutícula a 20ºC y 0ºC, res-
pectivamente.
Claudia Moggia explicando el estudio del impacto de la cicatriz y la cutícula sobre la

deshidratación del arándano
En Chile los arándanos exportados se someten a tratamiento con bromu-

ro de metilo, una exigencia de su comprador Estados unidos para evitar plagas
pero que afecta a la firmeza de las bayas. Cristian M. Ortiz et al. estudian el
uso de pretratamientos con 1-metilciclopropeno, 1-MCP, para reducir el ablanda-
miento y degradación de pared inducidos por bromuro de metilo en arándano.
Al reducir el clivaje de galactosa y solubilización de pectinas, los tratamientos
con 1-MCP permiten retrasar el ablandamiento de arándanos inducido por el
bromurado.
Un trabajo de Kristen Oviedo et al. estudia los genes asociados al ablan-

damiento de la pared celular del arándano; llevan identificados y caracterizados
unos 30 nuevos genes de V. corymbosum que codifican proteínas relacionadas
con el metabolismo de la pared celular, acuaporinas y algunos genes de expre-
sión constitutiva.
Fresa
Karina Avalos Llano et al. demuestran que la aplicación de 5,8 KJ·m-2

UV-C en fresas cortadas permite extender la vida poscosecha, manteniendo una
apariencia general aceptable sin afectar negativamente los componentes bioac-
tivos y la capacidad antioxidante durante el almacenamiento refrigerado.

Uva de mesa
El uso de coberturas plásticas en el cultivo de variedades de uva de mesa

disminuye los defectos en postcosecha relacionados con la integridad cuticular,
pudriciones, daño por SO2 y el nivel de partiduras ocurridas en precosecha, fa-
voreciendo la calidad y condición de almacenaje. El efecto de poscosecha de las
coberturas es más evidente cuando se presentan condiciones climáticas desfavo-
rables, son las conclusiones del trabajo de Bruno Defilippi et al.
Loyola et al. ensayaron bolsas con nanopartículas de cobre -en sustitu-

ción del cuestionado SO2- para mantener la calidad en uva de mesa. De los re-
sultados se destaca que el uso de bolsas atmósfera con y sin nano partículas de
cobre, excluyendo el uso de generadores de anhídrido sulfuroso, fueron capaces
de controlar Botrytis cinerea en postcosecha de uva Thompson seedless, además
de conservar los parámetros físicos y químicos.
Alejandra León, de la empresa Quimas, et al. evalúan diferentes tipos

de embalajes para uva de mesa, uno de ellos la bolsa SmartPac, de la empresa
mencionada, que libera SO2. Las conclusiones son que las bolsas SmartPac con
0,3% de área ventilada, AV (también se evaluaron con 0.9% AV) presentan exter-
nalidades positivas en el embalaje y prefrío y es eficiente en la entrega del SO2
a la fruta, ya que con un menor contenido de metabisulfito de sodio controla de
manera eficaz el desarrollo de pudrición gris durante un periodo de 4 y 8 sema-
nas a 0°C.
Permite reducir los riesgos de blanqueamiento ante quiebres de la cade-

na de frío (bromuración en destino y mercado chino), ya que no se observaron li-
beraciones violentas de SO2 ante quiebres térmicos realizados. Estas bolsas tam-
poco entorpecen el preenfriamiento y facilitan el proceso de envasado respecto
a otras opciones.
Marisol Gámez et al., estudian la aplicación de ácido acetilsalicílico, AAS,

para inducir color en uva de mesa ´Flame Seedless´; los resultados que obtienen
sugieren que el tratamiento con AAS puede ser una alternativa viable para lograr
la coloración de uva roja, comparable al efecto que se obtiene con las aplicacio-
nes de Ethrel®.
Kiwi
J. Auger et al. informan de una nueva enfermedad de postcosecha del

kiwi en Chile, causada por Cadophora luteo-olivacea. Este hongo produce un
ablandamiento lateral de frutos almacenados por periodos prolongados a 0 +
1°C.

El almacenamiento en AC y
la aplicación de 1-MCP permiten re-
tener la firmeza de la pulpa del kiwi
y prolongar su conservación, aunque
su combinación no sería recomenda-
ble por producir una desincroniza-
ción del proceso normal de ablanda-
miento de la pulpa y la columela, es
la conclusión de Victoria Quillehau-
quy et al. al estudiar el almacena-
miento prolongado de kiwi.
Enfermedades habituales en kiwi y la que produce el ablandamiento lateral
M. Cecilia Baeza et al., del mismo grupo de investigación, demuestran

en otro trabajo que de 1-MCP retrasó el ablandamiento de la pulpa y la pérdi-
da de ácido ascórbico durante el almacenamiento prolongado (8 meses) a bajas
temperaturas en kiwi “Hayward”.
Para aumentar su tamaño, a los kiwis puede aplicárseles forchlorfenuron

(CPPU) en campo. Roberto Jara et al. concluyen que este tratamiento afecta la
poscosecha, en particular la la acumulación de materia seca, que para todos los
tratamientos con CPPU fue significativamente menor que los frutos control sin
aplicación. La firmeza en cosecha y almacenamiento fue también menor en kiwi
Hayward, que fueron el estudiado.
Libro de resúmenes
http://www.congresopostcosecha.cl/document/Libro-Resumenes.pdf
Fuente - Avances en poscosecha (reseña del Congreso)

http://www.poscosecha.com/es/noticias/avances-en-poscosecha/_id:80663/


Empresas
Abelló Linde s.a. .............................................................................................. 38
Belchim Crop Protection España s.a. ......................................................... 56
Bioplanet Ibérica s.l. ....................................................................................... 40
Comercial Química Massó s.a. ..................................................................... 57
Cropclean .......................................................................................................... 42
Elifab Solutions s.l. .......................................................................................... 44
Isolcell S.p.A. ..................................................................................................... 46
Pac Life ............................................................................................................... 48
Projar Group .............................................................................................. 50, 58
Tomra Sorting Solutions ............................................................................... 59
Unitec S.p.A. ...................................................................................................... 52
UP Umweltanalytische Produkte GmbH ................................................... 60
http://www.agro-technologia.es 37
Envases dinámicos con atmósferas

activas
La solución a la conservación
de los frutos rojos
A corto y medio plazo las perspectivas del
ABELLÓ LINDE, S.A. sector de producción de frutos rojos apun-
ABELLÓ LINDE es una empresa tan hacia un crecimiento de la demanda de
centenaria (fundada en 1907), productos frescos refrigerados de alta cali-
dedicada, principalmente, a la dad, donde la innovación, diversificación
fabricación y distribución de gases del de oferta y la orientación hacia otros cana-
aire (oxígeno, nitrógeno, argón), para les hace necesario que se desarrollen nue-
su aplicación en los ámbitos industrial, vos sistemas de envasado que prolonguen
alimentario y medicinal. el período de conservación, manteniendo
ABELLÓ LINDE, brinda sus servicios a las características organolépticas durante
través de cuatro regiones comerciales, la comercialización.
para una mejor atención de sus
clientes: Las últimas investigaciones realizadas por
ABELLÓ LINDE, en los últimos 8 años han
Región Nordeste sido dirigidas al desarrollo de sistemas di-
Bailén, 105, 08009 BARCELONA námicos, que tengan la capacidad de inte-
Tel. Call Center: 902 426 462 ractuar de forma activa con la modificación
Fax.Call Center: 902 181 078 de la composición gaseosa del envase de
ccenternordeste@es.linde-gas.com tal forma que se creen las condiciones más
favorables para la conservación.
Región Centro
Ctra. Alcalá – Daganzo, km 3,8
Pol. Ind. Bañuelos, Haití, 1
28806 ALCALÁ DE HENARES (Madrid)
Tel. Call Center: 902 426 464
Fax Call Center: 918 776 110
ccentercentro@es.linde-gas.com
Región Levante
Camino de Liria, s/n
46530 PUÇOL (Valencia)
Tel. Call Center: 902 426 463
Fax Call Center: 961 424 143
ccenterlevante@es.linde-gas.com
Región Sur
Pol.Ind. Ciudad del Transporte, Real de
Vellón, P- 27
11591 JEREZ DE LA FRONTERA (Cádiz)
Tel. Call Center: 902 426 465 Comparación de sistemas de envasado de
Fax Call Center: 956 158 064 fresa mostrando los resultados de un ensa-
ccentersur@es.linde-gas.com yo realizado sobre la variedad Covadonga.
En círculo blanco se aprecia la aparición de

Botrytis a los 7 días de almacenamiento mente con una atmósfera activa que rodea
mientras que aparece además deshidrata- a los frutos rojos envasados de tal forma
ción de la muestra (círculo amarillo). En que se crean las condiciones más favora-
este caso se emplea un film polimérico po- bles para la conservación.
roso capaz de ajustar la transferencia de O2
y CO2 a la cantidad de fresas en el envase. La efectividad del envasado en atmósfera
modificada de los frutos rojos viene marca-
En este aspecto, el empleo de atmósferas da por el equilibrio entre la respiración de
modificadas juega un papel fundamental, las frutas y la difusión de los gases a través
ya que su uso en combinación con otros del material del envase. En virtud del tipo y
avances tecnológicos en envases y mate- variedad (fresas, frambuesas, arándanos o
riales arrojan nuevas alternativas a las in- moras), tasa de respiración, grado de ma-
dustrias de los frutos rojos consiguiendo duración y temperatura de almacenamien-
prolongar el período de conservación has- to, se establece una composición determi-
ta tres veces más que un sistema tradicio- nada gaseosa para alargar su vida útil, por
nal de macro-perforaciones. lo general, se persigue una concentración
de O2 baja (sin llegar a la ausencia total) y
La reducción de oxígeno (O2 ) y el enrique- un aumento de la concentración de CO2
cimiento en dióxido de carbono (CO2 ), en para ralentizar la respiración y controlar el
vapor de agua y en etileno (C2H4 ), son con- crecimiento microbiano, especialmente de
secuencias naturales del desarrollo de la la Botrytis cinerea.
respiración cuando las frutas frescas se al-
macenan en un envase.
La efectividad del envasado dinámico en Ambos objetivos se alcanzan mediante la

MAP es el resultado del balance entre el selección adecuada del envase, aprove-
consumo de oxígeno y la producción de chando la permeabilidad propia del mate-
dióxido de carbono generado por el pro- rial polimérico usado, pero en muchos ca-
ducto en los procesos metabólicos, junto sos, las necesidades de intercambio gaseo-
con la difusión de los gases a través del so a través del material son diferentes a las
material del envase, alcanzando finalmen- que se puedan obtener con un polímero
te, según las condiciones ambientales, un convencional, para ello, se eligen otros ma-
estado estacionario o de equilibrio. La teriales poliméricos porosos o sistemas ca-
composición ideal de la atmosfera modifi- paces de ajustar la transferencia de O2 y
cada vendrá diseñada principalmente en CO2 a las necesidades requeridas.
virtud del grado de respiración de los pro-
ductos y de la permeabilidad de los enva-
ses a utilizar.
Abelló Linde ha conseguido desarrollar un

sistema dinámico, capaz de ajustar la per-
meabilidad del envase a emplear conjunta-

Bioplanet Ibérica
Producción de insectos y ácaros útiles
El objetivo de nuestro trabajo es la difusión de la lucha biológica en agricultura
como alternativa a los métodos de defensa basados en la química. Por esto nos
hemos convertido en la primera empresa italiana en la producción de insectos
y ácaros útiles para la defensa biológica del cultivo. Nuestros productos son
utilizados sobre todo en horticultura y viveros ornamentales, aunque también
en cultivos en pleno campo, fruticultura y en vegetación de jardines.
Instrumentos para la nueva agricultura

Junto con la producción de los insectos útiles, nos ocupamos del desarrollo
de todos los medios técnicos limpios, que pueden producir la mejora de las
estrategias de defensa, promoviendo una nueva agricultura que concilia la
máxima calidad de la producción y verdadera sostenibilidad ambiental.
Asistencia técnica e investigación

A todos, ofrecemos nuestro soporte técnico, para definir el mejor uso de los
insectos y de otros productos, en las diferentes situaciones del cultivo. Para
desarrollar nuevos productos y nuevas técnicas de uso, preparamos programas
demostrativos y experimentales, en colaboración con grupos de investigación
nacionales e internacionales.
BIOPLANET IBÉRICA, S.L.

Avenida de las Cantinas, 14
Venta del Viso
04745 LA MOJONERA (Almería) - ESPAÑA
Tel.: +34-950 580 658
iberica@bioplanet.eu
www.bioplanet.eu


Cropclean
CROPCLEAN nace en 2008 de la necesidad de dotar al mercado agrícola de
nuevos productos que garanticen una agricultura cada vez más ecológica y
respetuosa con el medio ambiente.
Con su sede central ubicada en Barcelona y almacenes distribuidos por toda

la superficie nacional, CROPCLEAN investiga, experimenta y comercializa
insumos destinados a la agricultura de residuo cero y a la agricultura ecológica.
Toda nuestra gama de productos ha sido diseñada para certificar una
máxima seguridad alimentaria y para proveer una alternativa sólida al uso de
fitosanitarios químicos cada vez más en desuso.
Buscamos, ensayamos, seleccionamos, promocionamos y distribuimos

productos para la agricultura de residuo cero, con el objetivo de cubrir todas
las necesidades de los cultivos.
De esta manera, se atiende a las nuevas demandas de actualidad:
La defensa de una agricultura sin residuos y la garantía de máxima seguridad

alimentaria son los pilares fundamentales sobre los que se sustenta la
integridad de nuestra compañía.
CROPCLEAN les ofrece una amplia gama

de productos naturales y de residuo cero
que satisfacen las nuevas y crecientes
necesidades agrícolas.
CROPCLEAN
C/ de la Casa Nova 17 - Apdo. de Correos, 63
08170 MONTORNÉS DEL VALLÉS (Barcelona) - ESPAÑA
Tel.: +34-93 379 15 80
Fax: +34-93 379 57 61
cropclean@cropclean.com
www.cropclean.com/inicio.html

Línea INBI, bio insecticidas

- CLADUS, extracto botánico
Activador de mecanismos de resistencia
natural con extractos de plantas para culti-
vos susceptibles a los áfidos, trialeurodes,
bemisia, etc. Respeta tanto a los poliniza-
dores como a los insectos beneficiosos. Ac-
tiva los procesos enzimáticos y de SAR
(Systemic Acquired Resistance). Línea NUBI, nutricionales
- FURIA, potente fertilizante orgánico y
bioestimulante
Potente bioestimulante de origen vegetal
rico en ácido nucleico, ejerciendo una ac-
ción de estímulo en la formación de órga-
nos reproductores, acelerando los proce-
sos enzimáticos de las plantas. Incrementa
la floración, unifica los calibres, homoge-
- BOUNDARY, extracto botánico neiza y aumenta el color de los frutos rojos.
Estimula el vigor de las plantas en presen- Muy indicado para alargar la vida producti-
cia de insectos tales como: pulgones, mos- va de los cultivos.
ca blanca, ácaros y trips, mitigando el ata-
que de los mismos. Debido a los aceites
esenciales provenientes de la familia de las
rutáceas, tiene un efecto depresivo en cier-
tas plagas, permitiendo a la planta defen-
derse.
- BIONIC CK, carboxilato de potasio

El producto estimula los mecanismos de
defensa de la planta, promueve el creci-
miento de la fruta y tiene una fuerte acción
bio-estimulante. Se utiliza en las primeras
etapas de la vegetación para estimular la
autodefensa de la planta. Da buenos resul-
Línea FUBI, bio fungicidas tados en post floración y en alegato e im-
pulsa la homogeneidad y tamaño de los
- RED BLOC, reductor de los mecanis- frutos. Únicamente para aplicación foliar.
mos de resistencia natural
Formulación a base de la fermentación
concentrada de algas rojas. Tiene acción de
contacto y sistémica, estimulando la pro-
ducción de metabolitos para la autodefen-
sa de las plantas en presencia de Botrytis,
Monilia y bacterias. Debido a su contenido
en yodo vegetal, actúa de forma física ais-
lando a la planta del estrés biótico y evi- Descárgate el catálogo completo
tando así la pérdida de calidad y produc- de CROPCLEAN en el siguiente enlace:
ción en las cosechas. https://goo.gl/Nq3ZX9

Elifab Solutions
Elifab Solutions, es una empresa creada en 2016 para dar respuesta a las necesidades
que han surgido en el sector de los frutos delicados en los últimos años. La escasa
tecnología de la que disponía el sector, ha quedado obsoleta. Para conseguir
un correcto posicionamiento en el mercado internacional actual y mantener las
exportaciones, es necesaria una segmentación adecuada de la fruta, por calibres y
calidades.
Con el objetivo de aportar soluciones innovadoras en el proceso de la clasificación y
la automatización del proceso de envasado en el sector hortofrutícola, Elifab Solutions
diseña, fabrica y distribuye calibradores de fruto pequeño. Con la intención de
ofrecer soluciones integrales, Elifab se encarga de realizar las instalaciones llave en
mano.
En la fase inicial creamos la Berry Class: un calibrador exclusivo para arándanos
que hemos instalado en diferentes regiones productoras de este tipo de fruta.
Posteriormente hemos creado calibradoras para la cereza y el tomate cherry.
Contamos con un equipo experimentado en el sector, comprometido con la excelencia
desde la fase de diseño hasta el servicio post venta. Brindamos al cliente la posibilidad
de que pueda comprobar de primera mano cualquier parte del proceso, ya que
nuestras puertas siempre están abiertas.
Características de la Berry Class de Elifab
• Estructura compacta
Permite una fácil instalación y mantenimiento.
Ocupa un menor espacio.
• Estructura solida
Creada con materiales de alta calidad y durabilidad.
• Tecnología Ellips True Sort
45 fotos por fruto.
45 frutos por segundo.
Capaz de detectar defectos externos e internos.
Precisión en la clasificación por diámetro y color del 98%
Precisión media en la clasificación por defectos del 96%
• Productividad
Procesa 200kg/hora en cada vía.
• Descarga delicada
Cortinas de silicona para minimizar impactos en la fruta.
• Limpieza automática
Diferentes sistemas que facilitan una limpieza continua.
•. Reduce el impacto medioambiental
Su diseño y sus componentes están pensados para mejorar la eficiencia energética.
PRODUCTOS
ELIFAB SOLUTIONS
CITROSOL,
S.L. S.A.
Calle Neptuno
Partida Alameda,
130,
s/nPol. Ind. La Estrella
46721 MOLINA
30500 POTRIES (Valencia)
DE SEGURA- ESPAÑA
(Murcia)(Spain)
- ESPAÑA
Tel./Ph.:
Tel.: +34-968
+34-96
11 280
28 27
05 12
Fax: +34-96 280 08 21
info@elifab.com
citrosol@citrosol.com
www.elifab.com
www.citrosol.com

45
Isolcell
ISOLCELL ITALIA fabrica y desarrolla sistemas de alta calidad para el control de
la atmósfera: generadores de nitrógeno, adsorbedores de oxígeno y de CO2,
adsorbedores y convertidores de etileno, analizadores de gases, sistemas de control
computerizado, y sistemas de higienización del aire. Además, Isolcell proporciona
soluciones completas para la realización de cámaras de atmósfera controlada y
cámaras frigoríficas normales, incluyendo recintos con temperatura controlada,
paneles sándwich, puertas estancas a los gases, impermeabilización y plantas de
enfriamiento.
ISOLCELL S.P.A.
Via A. Meucci, 7
39055 LAIVES (BZ) - ITALIA
Tel.: +39-0471-954050 / Fax: +39-0471-953575
isolcell@isolcell.com
www.isolcell.com

47
PacLife
Soluciones PacLife para berries
PACLIFE, el especialista en envases activos, ofrece envasado seguro e inteligente
para una serie de productos entre los que se encuentran arándanos, cerezas,
fruta de hueso, kiwi, granadas, aguacates, rambután, litchi, otros frutos y flores.
Los beneficios que se obtienen incluyen:

- Conservan la frescura de la fruta al reducir la deshidratación y la pérdida de
agua
- Retrasa la senescencia de la fruta y la falta de turgencia
- Conserva la condición sensorial y organoléptica de la fruta
- Mantiene apariencia natural y la cera en arándanos, ciruelas, ...
Soluciones PACLIFE
• Dynamic Clear Flat Bag / MAP
Dynamic Clear Flat Bag es una nueva generación de bolsas sin fuelles que permiten
una rápida concentración de gases (24 horas), obteniendo un porcentaje de CO2
superior al 3% en una atmósfera en equilibrio.
• Dynamic Clear / MAP

Embalaje diseñado para el almacenamiento en frío de arándanos y otros frutos y para
el envío a mercados de larga distancia.
• Fresh Cooling / Macroperforado y Microperforado

Bolsas de plástico hecha con polímeros de baja densidad macro y microperforadas,
diseñadas para un enfriamiento rápido sellado o superpuesto.
• Pallet Cover Fresh Cooling / Macroperforado

Nueva cubierta para palets de plástico de baja densidad macroperforado, diseñada
para proteger a la fruta de la deshidratación y la pérdida de peso durante el
almacenamiento y transporte para exportación.
• Hydrotech Fresh Cooling / Macroperforado

Nuevos cobertores de bins para cerezas cuyo objetivo es impedir la deshidratacion
del fruto, protegiendo los pedicelos. Útiles desde cosecha, pasando por hydrocooling
sin retirar y espera a proceso. No representan un impedimento en la dinamica de
enfriado gracias a las macroperforaciones con que cuenta el envase. Ademas, poseen
filtros UV y reflectancia, para impedir el aumento de la temperatura en la pulpa.
PRODUCTOS
PAC LIFE CITROSOL, S.A.
Partida
Los Duraznos
Alameda,
#0683
s/n
46721
LA PINTANA,
POTRIES
SANTIAGO
(Valencia)- CHILE
- ESPAÑA (Spain)
Tel./Ph.:
Tel.: +56-2-2820
+34-96 280
040005 12
Fax: +34-96 280 08 21
infopac@envasespaclife.com
citrosol@citrosol.com
www.envasespaclife.com
www.citrosol.com

49
Projar Group
Elegir adecuadamente la tecnología ahorra costes en la
implantación de producciones de berries fuera de suelo
Los costos en insumos y accesorios para el cultivo de arándanos pueden encarecer
un proyecto si por diversas circunstancias hay que reemplazarlos repetidas veces.
Esto afecta tanto al sustrato como a las macetas, así como a todo tipo de insumos.
Por ejemplo, cuando se elige un sustrato inadecuado, además de aparecer

problemas agronómicos, puede que haya que reponer las macetas pasados varios
años. El arándano, por ejemplo, tiene un ciclo de vida largo y hay que asegurarse de
que el sustrato tiene la misma durabilidad. Los sustratos de Projar están diseñados
para una duración a largo plazo, sin tener que efectuar rellenos de macetas o volver
a plantar.
En cuanto a las macetas, por su exposición a las condiciones climáticas y por el

gran peso que soportan durante largos periodos de tiempo, deben escogerse
adecuadamente o de lo contrario acabarán rompiéndose, doblándose,
agrietándose… Es por esto que Projar ha diseñado macetas sin patas y muy
flexibles, para que ni el peso ni otros factores las deteriore.
Con el resto de insumos ocurre lo mismo, teniendo en cuenta que el arándano es

un cultivo de varios años, debe optarse por productos de calidad que presenten
suficiente resistencia.
Al coste que supondría la reposición de macetas, sustrato y otros insumos, habría

que añadir la mano de obra y las molestias que ocasionaría esto en la marcha
productiva, con un riesgo además derivado del trasplante.
Por otra parte, los costes logísticos también son muy relevantes en operaciones
grandes para producciones de mucha extensión. La ventaja que aquí ofrece
Projar a sus clientes es la posibilidad de agrupar logísticamente todos los insumos
necesarios. Es la única empresa que ofrece toda la gama de macetas, sustratos y
complementos, para poder enviar a los productores. A ello habría que sumar que el
proceso de aprovisionamiento se simplifica, al tratar con un solo proveedor.
Projar es una empresa consciente de que al cliente hay que ofrecerle más que
productos de calidad y por ello ha desarrollado un buen equipo de personas para el
asesoramiento técnico y un departamento logístico potente para poder dar el mejor
servicio al cliente. Por ello, los principales productores de berries a nivel mundial ya
confían en Projar, porque es una empresa que facilita su labor a la hora de implantar
una producción.
Este hecho, junto a su trabajo en los principales mercados productores de

arándano, ha propiciado su expansión en Latinoamérica, Europa y África. Y ha
llevado a la compañía a ser la única que asesora al agricultor de manera integral y
ofrece diversidad de opciones para aumentar la producción del arándano en sus
explotaciones.

La compañía ha elaborado durante los últimos años un portfolio diverso de

productos para ofrecer diferentes opciones para el agricultor según sus necesidades.
De esta manera el agricultor se despreocupa de tener que buscar proveedores
distintos que suelen ser monoproducto. Unificando compras, y apoyándose en la
experiencia de una empresa que trabaja hace años en producciones de arándano
de diversos puntos del planeta, los responsables de compra de las explotaciones
encuentran un aliado en Projar.
Otro de los aspectos más destacados de la compañía es la personalización de

servicios para el agricultor ya que, según las condiciones particulares de la
explotación y después de estudiar cada caso y sus objetivos, propone soluciones a
medida.
Entre su abanico de productos para el cultivo hidropónico del arándano cuenta con
sustratos, tanto mezclas a base de turba y coco, con otros aditivos, como fibra de
coco en bolsas, EasyPlanters, de fabricación propia, listas para usar.
PROJAR GROUP
La Pinaeta s/n
46930 QUART DE POBLET (Valencia) - ESPAÑA
Tel.: +34 961 597 480
Fax: +34-961 920 250
projar@projargroup.com
www.projar.es

Unitec
UNITEC S.p.A. es un grupo internacional que opera en más de 65 países y está especializado
en el diseño y la realización de tecnologías innovadoras para el procesado, el calibrado, la
clasificación de la calidad y el envasado de más de 35 tipologías de frutas y hortalizas frescas.
Desde hace más de 90 años, UNITEC está comprometido a mejorar la calidad del procesado
de los productos hortofrutícolas en los muchos países del mundo en los que opera,
proporcionando soluciones tecnológicas y servicios basados en la innovación y con el más alto
estándar de fiabilidad y rentabilidad para sus Clientes.
A nivel internacional, UNITEC ha creado una red de filiales operativas propias en algunos de los
países más importantes del sector hortofrutícola (Washington y California en los Estados Unidos,
Francia, España, Chile, Argentina, Sudáfrica, Turquía, Rusia y Australia) y una estructura comercial
que le permite conectarse a cada necesidad del cliente.
UNITEC S.p.A.
Italy - 48022 Lugo RA - Via Prov.le Cotignola, 20/9
Ph. +39 0545 288884 / UNITEC@UNITEC-group.com
UNITEC Sicilia
Italy - 97100 Ragusa RG – Viale delle Americhe, 50
Ph. +39 0932 765013 / UNITECsicilia@UNITEC-group.com
UNITEC Ibérica S.L.

Spain - 30169 San Ginés, Murcia - Aptdo Correos 206
P.I. Oeste, c/Amistad, Mod. A-2, Parc. 19 - Ph. +34 968 882952
UNITECiberica@UNITEC-group.com
UNITEC France S.A.S.

France - 84000 Avignon - 440, rue Rudolph Serkin, ZA Réalpanier
Ph. +33 4 90251434 / UNITECfrance@UNITEC-group.com
UNITEC Chile S.p.A.

Chile - Rancagua, Manuel Montt, 2960 - Bodega 1 - KM 90
Ph. + 56 7 22275040 / UNITECchile@UNITEC-group.com
UNITEC S.A.
Argentina - R8324JUK Cipolletti - Río Negro - Tres Arroyos, 535
Ph. +54 299 4774044 / UNITEC@UNITECarg.com
UNITEC USA Universal Technologies, Inc.

USA - Lodi CA 95240 - 310 N. Cluff Avenue, Suite 117
USA - Wenatchee WA 98801 - 2623 Euclid Avenue, Suite B
Ph.: +1 209 369 6200 / UNITEC.usa@UNITEC-group.com
South Africa Fruit Technology Ltd

South Africa - 7646, Paarl - Western Cape
Plot 31258, Unit 2, Zandwyk Park
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UNITEC Turkey A. Ş.
Turkey – 35070, Izmir
Karacaoglan Mah., Bornova, Cad. Izeltas – Galeria Site
Ph. + 90 212 2197835 / UNITECturkey@UNITEC-group.com
UNITEC East LLC

Russia - 344090 Rostov-on-Don
pr. Mashinostroitelniy 7/110, building “A”, 1° floor, No. 55
Ph. +7 928 1118054
unitec-group.com UNITEC Asia Pacific Pty Ltd
Australia - 3134 Ringwood, VIC - 4/5 Oban Road
Ph. +61 3 9870 0155 / asiapacific@UNITEC-group.com

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lencia que UNITEC emprendió hace años

BLUEBERRY VISION 3 DE UNITEC
en el campo de las tecnologías para la cla-
Cámaras de altísima resolución y pro- sificación de la calidad de los arándanos.
ductividad a los máximos históricos Ya en 2013 UNITEC, gracias a una relación
alcanzados, para un negocio proyecta- de confianza con el mercado, al diálogo di-
do hacia el futuro recto y continuo con los Clientes y la expe-
riencia madurada en más de 90 años de ac-
El Grupo UNITEC, gracias a la continua in- tividad, realizó la primera línea para la cla-
novación, ha cambiado durante los años la sificación electrónica de la calidad de los
historia del procesamiento del arándano arándanos.
en muchos Países del Mundo.
Esto gracias a la fiabilidad y precisión ex-
trema en la clasificación de la calidad ga-
rantizadas por las tecnologías de UNITEC
para los arándanos.
Muchas Centrales Hortofrutícolas de los 5

continentes que confiaron en estas tecno-
logías pueden ofrecer a sus Clientes sumi-
nistros de arándanos de Calidad homogé- Desde entonces las tecnologías para arán-
nea dentro del envase final y Coherente en danos de UNITEC han llegado muy, muy le-
el tiempo, con un aumento de la eficiencia jos, y en febrero 2019 fue presentada al
y, por eso, de la rentabilidad, sin preceden- mercado internacional Blueberry Vision 3.
tes. Blueberry Vision 3 ha salido a la luz des-
pués de los extraordinarios resultados ob-
Las Centrales Hortofrutícolas que eligieron tenidos por las Centrales Hortofrutícolas
las tecnologías de UNITEC para el procesa- gracias al soporte de Blueberry Vision 2,
miento de los arándanos pudieron aumen- que ya habían llevado a una revolución en
tar de manera considerable sus exportacio- el mercado de los arándanos.
nes, alcanzando mercados de destino muy
lejanos del lugar de procesamiento y espe- Son muchas las Centrales Hortofrutícolas
cialmente exigentes en términos de cali- que desde su nacimiento confiaron en
dad demandada. Blueberry Vision 2 para la clasificación de
la calidad de los arándanos. Entre estas la
Además, gracias a las tecnologías de UNI- Cooperativa Andaluza Costa de Huelva
TEC es posible dividir los arándanos en (Coophuelva) del Grupo Onubafruit.
muchas clases, cada una de las cuales con
su propio destino territorial o de uso, satis-
faciendo los gustos y las expectativas de
una multiplicidad de Clientes, dondequiera
se encuentren.
La última frontera en el campo de la clasifi-

cación de la calidad de los Arándanos fue
presentada por UNITEC durante la Feria
mundial de fruta y hortalizas Fruit Logisti-
ca: se trata de Blueberry Vision 3, actualiza- Coophuelva ha confiado en UNITEC com-
ción de última generación de la tecnología prando una instalación de 32 vías equipa-
de UNITEC Blueberry Vision 2. da con la tecnología Blueberry Vision 2,
que ha hecho de ella la Central que cuenta
Blueberry Vision 3 es el último paso de un con la instalación para arándanos más
camino votado a la innovación y a la exce-

grande de Europa y una de las más gran- dentes a una delicadeza en el procesa-
des del mundo. miento del fruto nunca alanzadas antes.
Coophuelva ha mostrado desde el primer

momento una sincera gratitud por esta
tecnología que, ya desde esta primera tem-
porada 2018, ha dado excelentes resulta-
dos. Las palabras de José Rodriguez, Ge-
rente de Operaciones de la Cooperativa, no
dejan lugar a dudas:
Si, de hecho, Blueberry Vision 2 fue la pri-
Los beneficios que ofrece la línea de UNITEC mera tecnología al mundo capaz de anali-
es que vendemos un arándano de “total” zar el 100% de la superficie de la fruta de
calidad. cada Arándano, Blueberry Vision 3 cuenta
Cuando antes podría colarse algún arándano no con cámaras con una resolución aún más
deseado, alta, que permiten una clasificación de la
¡ con la tecnología de UNITEC todos los calidad del fruto aún más eficiente, precisa
arándanos son deseados ! y fiable.
[…] ¡ El resultado final del Blueberry Vision es un
resultado donde el éxito para nosotros está Además, Blueberry Vision 3 ha sido diseña-
asegurado ! da para permitir la más amplia gama de
evoluciones: está completamente proyec-
Gracias a la fiabilidad y precisión con la tada hacia el futuro.
cual Blueberry Vision 2 clasifica los aránda- Los “ojos” tecnológicos de Blueberry Vision
nos, garantizando la homogeneidad de los 3 de UNITEC permiten clasificar los aránda-
frutos al interno de cada envase y Cohe- nos según una multiplicidad de paráme-
rencia de la Calidad en cada suministro, la tros – calidad interna, calidad externa, gra-
imagen de la Cooperativa ha mejorado y do de consistencia, defectos de forma,
ha aumentado la credibilidad de la Coope- además de calibre y color – con altísima
rativa a los ojos del Consumidor final. precisión.
El Director de la Cooperativa, Bartolomé
Fernández, ha hablado expresamente del La fiabilidad de este sistema, junto a su de-
resultado final que esta tecnología permite licadeza en todas las fases del proceso, ga-
obtener, la entrada en nuevos negocios y rantiza que la conservación de cada arán-
mercados, antes difícilmente alcanzables: dano, sea suficientemente larga para man-
tener la calidad del fruto intacta al llegar a
Desde que hemos adquirido estas tecnologías los mercados de destino, aunque se en-
para la selección óptica del arándano, cuentren muy lejanos del lugar de procesa-
los beneficios han sido inmediatos. miento.
Todos los clientes quieren un producto que se
haya procesado por estas líneas Las Centrales Hortofrutícolas que eligieron
porque da una garantía de calidad total las tecnologías Blueberry Vision de UNITEC
y eso nos ha hecho que de cara al futuro hasta hoy, han alcanzado una ventaja com-
tengamos más posibilidades de negocio. petitiva sobre los mercados mundiales, ya
que pudieron ofrecer suministros de Cali-
El Blueberry Vision 3, una tecnología tam- dad Coherente en el tiempo que hacen
bién completamente diseñada por el de- que el consumidor final no se sienta trai-
partamento de Investigación y Desarrollo cionado nunca y confíe en sus suministro.
de UNITEC, une la máxima fiabilidad y pre- Desde hoy aún más, gracias a Blueberry Vi-
cisión en la clasificación de la calidad y un sion 3.
aumento de la productividad sin prece-



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Noticias
ARÁNDANOS
La conferencia de arándanos 2018 de Polonia ....................................... 70
Cultivar arándanos, sus cuidados desde las primeras semanas ......... 70
El cultivo hidropónico en el arándano logra un 50% más

de producción en su primer año ................................................................ 71
Industria latinoamericana del arándano .................................................. 71
Soluciones PacLife para arándanos, para mantener la calidad

por un período prolongado – PacLife ....................................................... 72
Poda sectorial del arándano, una alternativa a la poda rápida

para un menor uso de mano de obra y mayores rendimientos
y calidad ............................................................................................................ 72
CEREZA
Centros de investigación y empresas frutícolas constituyen
un grupo operativo para reducir las fisiopatías en la producción
de cerezas .......................................................................................................... 73
Cherry Vision 3.0 de Unitec: el negocio de las cerezas entra

en una nueva era - UNITEC Group .............................................................. 73
Confirmación de la fiabilidad del IAD como índice de maduración

de las cerezas - T.R. Turoni ............................................................................. 74
Cultivo, cosecha y poscosecha de cereza capaz de llegar

a destinos lejanos ........................................................................................... 74
El Packaging complementario, una nueva herramienta

para la cereza de exportación - PacLife .................................................... 75

La carga y el centro frutal influyen en el rendimiento de cerezo

´Santina´ y en la calidad de sus frutos ....................................................... 75
Manejo integrado de plagas, enfermedades y malezas

en cereza ........................................................................................................... 76
Soluciones PacLife para cerezas, para prolongar

la calidad - PacLife .......................................................................................... 76
FRESA
¿Cómo aumentar la vida útil de las fresas? - Cosemar Ozono ............ 77
Cultivo de fresa con fibra de coco .............................................................. 77
Disminuir solución nutritiva en fresa ........................................................ 78
Éxito en el campo de la genética aplicada a las variedades

de fresas – CIV .................................................................................................. 78
Inductores de resistencia a Botrytis cinerea en frutos de fresa

poscosecha ....................................................................................................... 79
La “secadera” de la fresa en México es causada por especies

fúngicas.............................................................................................................. 79
Los cultivos de fresas tratados con bioestimulantes mejoran

sus valores nutricionales, su calidad y vida útil ...................................... 80
Nueva tecnología para cultivar fresas en EAU ........................................ 80
Las nuevas variedades de fresa de Planasa / Inotalis ............................ 80
SO2 y MAP en la poscosecha de fresas permiten una disminución

notable en el desarrollo de Botrytis ........................................................... 81

KIWI
Preacondicionamiento y maduración del kiwi
Catalytic Generators ....................................................................................... 82
Relación entre el índice de madurez y la conservación frigorífica

del kiwi ............................................................................................................... 82
Novedades para la selección cualitativa de las diferentes

variedades de kiwi - Ser.mac ........................................................................ 83
Soluciones PacLife para kiwis - PacLife ..................................................... 83
OLIVO
INNOLIVAR invertirá en proyectos de innovación para el olivar ........ 84
La cosechadora de la UCO abarata la recogida de la oliva .................. 84
Método rápido para determinar predadores del insecto

transmisor de Xylella en Europa ................................................................. 85
Olivos sanos y bien desarrollados .............................................................. 85
UVA
Vendimia 4.0, la gestión ‘inteligente’ de las bodegas ............................ 86
Los retos del futuro de la uva de mesa ..................................................... 86
VARIOS PRODUCTOS
¿Cómo tratar los arándanos, bayas y uvas con ozono?
Cosemar Ozono ............................................................................................... 87

AGROSTA®Winterwood, plataforma giratoria, versión 5, para medir

la firmeza, el color y el tamaño en bayas y otras frutas pequeñas
Agrosta ............................................................................................................... 87
Especialidades de agrotextiles Arrigoni: Protecta®, Prisma®

y Biorete® Air Plus – Arrigoni ....................................................................... 88
Amparo Gotor, ganadora de la cátedra AgroBank con un trabajo

sobre poscosecha de fruta de hueso ......................................................... 88
Avances en poscosecha ................................................................................. 89
150 Investigadores y empresas hortofrutícolas se darán

cita en el XII Simposio Nacional y X Ibérico de Maduración
y Postcosecha ................................................................................................... 89
Impresiones de Fruit Logistica 2018 .......................................................... 90
Info Berries 2017-2018, toda la información y novedades so-

bre producción, procesado y marketing de bayas y otros
frutos carnosos ................................................................................................ 90
Seminario Innovación tecnológica en melocotón y cereza - IRTA ..... 91
Recolectar en el óptimo de madurez es la clave .................................... 91
El uso de tecnologías sostenibles para reducir las pérdidas

de calidad y cantidad de frutas y hortalizas, centran los esfuerzos
de investigación poscosecha en España .................................................. 92
53207, penetrómetro para fresas y frutas pequeñas - T.R. Turoni ...... 92
Profi Star, serie de máquinas para el cultivo de espárrago y fresa .... 92

FruitFirm meter, dispositivo para medir la firmeza de manera

no destructiva en kiwis y otros productos - T.R. Turoni ........................ 93
En el proceso de pasteurización de zumo de zarzamora y frambuesa,

las antocianinas son más sensibles a las temperaturas que el color
Aquateknica AQ instruments ....................................................................... 93
Peróxido de hidrógeno, el único agente germicida compuesta

sólo de agua y oxígeno ................................................................................. 94
Agrotextiles contra lluvias excesivas e insectos en el cultivo

de cerezas - Arrigoni ...................................................................................... 94
ENGLISH INFORMATION
AC foods has choosen Blueberry Vision from UNITEC .......................... 95
Better results with gelatin as edible coating for strawberry,

compared to pectin and bee wax - UNITEC ............................................. 95
BG Door will attend upcoming Global Berry Congress

BG Door International .................................................................................... 96
Effect of storage time on percentage of weight loss, pruin content

and firmness of cranberry (Vaccinium corymbosum) var. DS-02
stored at 0°C ..................................................................................................... 96
Effectiveness of ozone treatment to improve the shelf life

of temperate and tropical fruits .................................................................. 97
Environmental conditions observed in the packing house may

result in table grape dehydration, which accelerates the loss of fruit
quality during storage ................................................................................... 97
Field treatment with ascorbic acid + salicylic acid treatment

delayed postharvest table grape cluster deterioration ........................ 98

GBC2018: Exciting times ahead for berries .............................................. 98
Gold metal for the technology Blueberry Vision 2 from UNITEC ....... 99
Sectorial pruning of blueberry, an alternative to quick prunning

for lesser labor use and higher yields with improved quality ............ 99
SO2 and MAP in strawberry postharvest allow a noticeable

decrease in Botrytis development ...........................................................100
Storage of black mulberry fruits, Morus nigra, in ozone

atmosphere reduced the counts of all microorganisms tested .......100
Sweet Berry invests in solution of TopControl ......................................101
The Blueberry Conference 2018, the largest in the world,

analizes opportunities and chalenges ....................................................101
UNITEC Blueberry Vision 2 for the blueberries quality selection

featuring at Asia Fruit Logistica 2018 ......................................................102
Cherry Vision 3.0, Unical 8.0 with Apples Sort 3 and Uni 9.0 pear
Pears Sort 3 - UNITEC ...................................................................................102
In cherry tomatoes, better fruit sensory characteristics were

observed in the position next to the stem ............................................103
IPM Strategic for sweet cherries, including pests, diseases,

weeds & vertebrates .....................................................................................103
It´s harvest time in California - UNITEC’S Cherry Vision is there ......104
Review about factors affecting quality and health promoting

compounds in cherry ...................................................................................104

Success of cherry quality pre-grading equipment and sorting

of produce till 150 mm diameter - Multiscan Technologies ..............105
UNITEC Cherry Vision 3.0: Cherry Business enters a new era ............105
Factors affecting quality in sweet cherry ...............................................106
Yellow kiwi in HD and infrared - Greefa ..................................................106
Gaseous ClO2 could degrade the pesticide residues on the table

grapes, maintaining postharvest quality ...............................................107
Some products require preconditioning of the package free

volume to reach the optimal gas concentrations in a short time ...107

ARÁNDANO Cultivar arándanos, sus cuidados

desde las primeras semanas
La conferencia de arándanos 2018
de Polonia
Actualidad, Berries, Berries Destacada,
Berries Noticias, Cultivos, Frutas
Los cuidados e insumos para las plantas de

arándano en sus primeras semanas son
muy importantes para un posterior trasla-
do a campo. El Ingeniero Álvaro Villalba,
especialista en cultivo de arándano, explica
En marzo, se celebró en Polonia la confe- en el website de Projar cuáles son los fac-
rencia más grande del mundo dedicada a tores para un proyecto exitoso.
los arándanos. Más de 950 personas parti-
ciparon en el evento, incluidos 180 invita- ¿Qué necesitan las plantas de aránda-
dos de fuera de Polonia. Vinieron de 22 nos durante sus primeras semanas?
países en Europa y el mundo. La conferen-
cia estuvo acompañada de una exhibición. – Bandejas de cultivo. En función del tama-
Más de 70 compañías que operan en el ño de planta que se quiera hacer, se elegirá
sector de arándanos presentaron su oferta. el tamaño de alveolos (cavidades). Es im-
La participación tanto en la conferencia del portante elegir bien el tipo de bandeja, ya
1 de marzo en Ożarów Mazowiecki, como que va a marcar el desarrollo de la planta.
en las muestras de campo del 2 de marzo
permitió profundizar en el conocimiento – Sustrato. El sustrato se elegirá en función
del cultivo de arándanos, adquirir muchos del tamaño de alveolo de la bandeja.
contactos nuevos y conocer los desafíos a Cuanto más grande sea el alveolo, más po-
que se enfrentan actualmente los produc- rosidad tendrá que tener el sustrato, por lo
tores de esa baya. tanto se irá a sustrato más gruesos. En caso
de alveolos pequeños, se tendrán que utili-
zar sustrato de menor granulometría. Lo
Más y más internacional cada año importante del sustrato es que tenga una
La VI Conferencia Internacional de Aránda- elevada porosidad, una fácil rehidratación,
nos, Blueberry Conference 2018, se celebró baja conductividad eléctrica y un pH lige-
bajo el patrocinio del Ministerio de Agri- ramente ácido entre 4,5 y 5,5. Por supues-
cultura y Desarrollo Rural, el Instituto de to, es imprescindible que el sustrato no
Horticultura en Skierniewice y la Planta In- contenga elementos finos, ya que estos
dependiente de Huertos de la Facultad de podrían provocar asfixia radicular, por lo
Horticultura, Biotecnología y Arquitectura que la planta no se desarrollará en condi-
del Paisaje en SGGW. Concordia Ubezpiec- ciones óptimas y llevando incluso a la
zenia, Unitec, Syngenta y Yara Poland fue- muerte de la planta.
ron los principales patrocinadores.
Para saber más ...
Para saber más ... https://goo.gl/EdSriS
https://goo.gl/5SHJ7j

El cultivo hidropónico en el Industria latinoamericana del

arándano logra un 50% más de arándano
producción en su primer año
Empresas multinacionales vinculadas a la

El adelanto de la cosecha permite maximi- industria del arándano y a la actividad
zar este tipo de cultivo al agricultor que agrofrutícola latinoamericana, dieron paso
puede entrar en el mercado con la primera a centenares de productores, técnicos, ase-
producción y obtener mayor rentabilidad sores, inversionistas y delegados de impor-
de la fruta. tantes instituciones públicas y privadas de
la industria agrofrutícola, que asistieron al
El cultivo hidropónico logra rendimientos XII Seminario Internacional de Blueberries
de hasta un 50% más de producción en realizado en Guadalajara el pasado junio.
Kg/ha durante el primer año de produc-
ción respecto al mismo producto en suelo. Seminarios locales, desafíos interna-
Además, las plantas empiezan a producir cionales
antes cuando se usa este sistema, lo que
permite adelantar la fecha de entrada en el El de México fue un masivo encuentro que
mercado. coronó un semestre en que la industria la-
tinoamericana del arándano se reunió en
Estas cifras han sido constatadas por Gru- más de una ocasión para levantar un diag-
po Projar tras más de ocho años de expe- nóstico común, contemplando una mirada
riencia e investigación en este tipo de cul- al estado actual de cada una de las indus-
tivo y producto en los principales países trias locales y estableciendo los desafíos
productores de EE.UU, Sudamérica, Europa colectivos que se debe enfrentar.
y África.
Los eventos presentaron excelentes análi-
Este crecimiento de la producción, durante sis respecto a las actuales oportunidades
el primer año, permite al agricultor maxi- comerciales para la exportación de la fruta.
mizar el cultivo hidropónico al obtener una Se profundizó sobre el manejo del cultivo,
cantidad mayor con la que entrar en el dando a conocer las distintas experiencias
mercado y, sumado a un adelanto en la fe- geográficas, de clima y suelo. Los investi-
cha de entrada, puede por tanto obtener gadores presentaron los resultados de sus
una mayor rentabilidad de su explotación. nuevas observaciones y los nuevos y varia-
dos productos tecnológicos para la obten-
Así durante el primer año de producción, el ción de una mayor productividad y calidad
arándano obtiene hasta 15.000 Kg/ha fren- de la fruta, objetivo final de todo produc-
te a los 10.000 Kg/ha, como mucho, del tor y de la industria en general.
cultivo en suelo, ...
Para saber más ...
Para saber más ...
https://goo.gl/ijHbab
https://goo.gl/koZ9QQ

Soluciones PacLife para arándanos, Poda sectorial del arándano, una

para mantener la calidad por un alternativa a la poda rápida para
período prolongado un menor uso de mano de obra y
PacLife mayores rendimientos y calidad
Jorge Benjamin Retamales et al, ICH
2018
Las soluciones PACLIFE para arándanos

comprenden
- Dynamic Clear Flat Bag …
- Dynamic Clear
- Fresh Cooling
- Pallet Cover Fresh Cooling (imagen)
Dynamic Clear Flat Bag / MAP Nuestro grupo de investigación ha desa-

rrollado nuevas estrategias de poda para
Dynamic Clear Flat Bag es una nueva gene- arándano que permiten:
ración de bolsas sin fuelles que permiten
una rápida concentración de gases (24 ho- (i) reducir el trabajo necesario para realizar
ras), obteniendo un porcentaje de CO2 su- esta tarea,
perior al 3% en una atmósfera en equili-
brio. Debido a su diseño plano sin fuelles, (ii) simplificar las instrucciones para permi-
se obtiene una eliminación óptima del aire tir el uso de mano de obra no calificada,
residual y una alta eficiencia con un sellado
hermético. (iii) mejorar la disponibilidad de luz en el
centro del dosel para aumentar el rendi-
Mediante una tecnología de membrana se- miento y la calidad del fruto, y
lectiva THERMO ACTIVE y nuestra tecnolo-
gía patentada (Pat Tech No. 50.344) que in- (iv) reducir el tamaño del dosel para mini-
corpora el nanocompuesto Zeolite y otros mizar el trabajo necesario para la cosecha.
aditivos, permite la conservación y expor-
tación de arándanos frescos por mar a des- En este contexto, evaluamos un nuevo
tinos lejanos, preservando su condición concepto de poda: poda sectorial (SP). Esto
óptima, frescura, así como propiedades implica la remoción, en invierno, de las ca-
sensoriales y organolépticas por largos pe- ñas basales de ¼ del dosel.
ríodos.
La prueba se realizó en dos huertos adul-
Para saber más ... tos de Brigitta (Romeral y Linares: Lat. 35 °
S) y huerto de ‘Duke’ (Linares).
https://goo.gl/JoQgd4
Para saber más ...
https://goo.gl/nUv4yB
72
CEREZA Cherry Vision 3.0 de Unitec: el ne-

gocio de las cerezas entra en una
Centros de investigación y empre- nueva era
sas frutícolas constituyen un grupo UNITEC Group
operativo para reducir las fisiopa-
tías en la producción de cerezas
Cultivo, poscosecha y marketing
“La tecnología Cherry Vision 3.0 nos deja

tranquilos. Sentimos que tenemos en las
manos una tecnología muy eficaz para la
selección de la calidad de las cerezas.”
El Centro de Investigaciones Científicas y
Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) es Es así que Pablo Godoy, Gerente General
uno de los socios de este Grupo Operativo de la empresa Servicios San Cristobal Ltda.
Supraautonómico denominado Cherryca- en Chile, hace poco comentó la nueva tec-
re, y que tiene como objetivo realizar un nología UNITEC.
proyecto de investigación para la reduc-
ción de fisiopatías en la producción de ce- Después del éxito de los sistemas Cherry
rezas. Vision y Cherry Vision 2, nace hoy Cherry
Vision 3.0, la Tecnología dotada de una ma-
En este grupo participan centros de inves- yor inteligencia, que permite una clasifica-
tigación y empresas frutícolas de Aragón, ción totalmente automatizada y que pro-
Extremadura y Comunidad Valenciana: Es- yecta el negocio de las empresas frutícolas
tación Experimental de Aula Dei (EEAD- que procesan cerezas a una nueva era, la
CSIC), socio coordinador, la Escuela Univer- era del mejor resultado posible en la eva-
sitaria Politécnica de la Almunia (EUPLA), el luación automática de la calidad de esta
Centro de Investigaciones Científicas y Tec- fruta tan preciada.
nológicas de Extremadura (CICYTEX), la
Universidad Miguel Hernández (UMH), la Con Cherry Vision 3.0, el departamento de
Agrupación de Cooperativas Valle del Jerte Investigación y Desarrollo de UNITEC ha
(ACVJ), Frutas Latorre, Frutas Interlazaro y dado una nueva e importante respuesta a
Frutas Finca Toli. la exigencia de reducir los costes del pro-
ceso de cerezas.
En la primera reunión de este grupo opera-
tivo, los socios han abordado la problemá- Cherry Vision 3.0 es un sistema innovador y
tica que tienen los productores de estas constituye un avance importante hacia la
comunidades con la aparición de ciertas fi- total automatización –ya alcanzada hoy en
siopatías en la producción de cerezas, ... muchos casos en las líneas de producción
realizadas por UNITEC.
Para saber más ...
Para saber más ...
https://goo.gl/UhdykM
https://goo.gl/MMv4fm
73
Confirmación de la fiabilidad del Cultivo, cosecha y poscosecha de

IAD como índice de maduración de cereza capaz de llegar a destinos
las cerezas lejanos
T.R. Turoni Publicación “Pautas para el manteni-
miento de la calidad de cerezas fres-
cas”, por Ana Paula Candan, Dolores
Raffo, Teófilo Gomila, Adrián Colodner,
EEA Alto Valle del INTA
E.G.L. Nagpala et al., ISHS Acta Horticultu-

rae 1161: VII International Cherry Sympo-
El área implantada de cerezos en Argentina
sium
es de aproximadamente 3.000 hectáreas,
de las cuales el 56.8% se concentra en las
El color de la cereza dulce es un indicador
provincias patagónicas de Neuquén, Rio
importante de madurez y calidad. Sin em-
Negro, Chubut y Santa Cruz. Desde inicios
bargo, las herramientas que se pueden uti-
de la década hasta ahora se ha producido
lizar para determinar la madurez de las ce-
un aumento importante en las plantacio-
rezas en los árboles o en el almacenamien-
nes, con fruta destinada a abastecer mer-
to son en su mayoría subjetivas en la prác-
cados lejanos como China o Japón.
tica.
El tiempo necesario para llegar a destino,
Se utilizó un nuevo dispositivo portátil ba-
unido al carácter altamente perecedero de
sado en espectroscopía visible e infrarroja
las cerezas, conlleva a extremar los cuida-
cercana (vis / NIR) desarrollada por la Uni-
dos en todas las etapas del proceso. A pe-
versidad de Bolonia para seguir la evolu-
sar que Argentina tiene aún una pequeña
ción de la maduración de los frutos de ce-
participación en la producción mundial de
reza. El Cherry-Meter mide el IAD, un índice
cerezas, en torno al 0.3%, abastece el mer-
que es capaz de seguir la evolución de la
cado en contraestación, lo que unido a sus
maduración de la cereza.
favorables condiciones climáticas y dispo-
nibilidad de recursos, permiten augurar un
La fiabilidad de la DIA como índice de ma-
buen futuro. Para ello, conocimientos y
duración se confirma por el hecho de que
tecnología forman parte de los recursos
se correlaciona con algunos rasgos de cali-
necesarios.
dad tales como croma (intensidad de color
de la piel), contenido de antocianina de la
fruta y contenido de sólidos solubles (SSC). Para saber más ...
https://goo.gl/ETrVyD
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https://goo.gl/Pv61VS
74
El Packaging complementario, una La carga y el centro frutal influyen

nueva herramienta para la cereza en el rendimiento de cerezo ´Santi-
de exportación na´ y en la calidad de sus frutos
PacLife
El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto

de la carga y tipo de centro frutal sobre la
calidad de la fruta en la cv. de cerezo Santi-
na, en Mendoza, Argentina.
El explosivo aumento en la producción de
cerezas chilenas de exportación en la últi- Se seleccionaron 10 plantas uniformes de
ma temporada que pasó de 90 mil a 180 un monte comercial y se realizaron los si-
mil toneladas, tuvo como consecuencia di- guientes tratamientos de regulación de
recta largos periodos de espera a proceso, carga, con poda invernal:
llegando a superar en algunos casos los 6 – Poda intensa (se dejaron 59,75m produc-
días de espera. tivos por planta, con 317 centros frutales) y
– Poda normal (se ajustaron 72,68m pro-
Conscientes de este nuevo desafío, y bus- ductivos por planta, con 399 centros fruta-
cando siempre dar valor agregado a nues- les).
tros productos, es que PACLIFE desde hace
ya dos años, viene desarrollando a través Se midió el rendimiento en cada trata-
de múltiples ensayos, un concepto innova- miento. En cada planta, se recolectaron
dor que denominamos “Packaging comple- muestras de cerezas utilizando como índi-
mentario”, el cual consiste en la utilización ce de cosecha el color de piel 4, en la esca-
de nuestra tecnología desde la cosecha la del Código CTIFL, distinguiendo los fru-
hasta el destinatario final y que inciden po- tos provenientes de brindillas (FB) de los
sitivamente en la condición del fruto. En originados en ramilletes (FR).
efecto, el uso de nuestros cobertores de
bins “Hydrotech” sumado a los envases de Para evaluar la madurez y la calidad de co-
atmósfera modificada sin fuelles “Bottom secha se efectuaron las siguientes determi-
Curved”, son el complemento necesario naciones: color de piel con el colorímetro
para afrontar los nuevos desafíos de au- triestímulo Minolta, diámetro y peso de
mento de producción de cerezas de expor- frutos, firmeza de pulpa (FP, con Durofel
tación, que se traducirán en un aumento 25), acidez titulable, contenido de sólidos
significativo en el porcentaje de pedicelos solubles (CSS), pH, daños y desórdenes.
verdes y turgentes al arribo como fruta
fresca y crocante. La calidad de poscosecha se determinó en
muestras de cerezas de brindillas ...
Para saber más ...
Para saber más ...
https://goo.gl/C33HMN
https://goo.gl/2VMb7o
75
Manejo integrado de plagas, enfer- Soluciones PacLife para cerezas,

medades y malezas en cereza para prolongar la calidad
Por Katie Murray y Paul Jepson, Univer- PacLife
sidad Estatal de Oregón
Estados Unidos es el segundo productor Las soluciones PACLIFE para Cerezas com-
mundial de cerezas. Turquía es el principal prenden:
productor de cerezas (FAOSTAT, 2013). La - Dynamic Clear Bottom Curved
producción de cerezas dulces de Estados - Dynamic Clear
Unidos en 2016 alcanzó 350,240 toneladas - Fresh Cooling
por un valor de $ 788 millones. - Hydro Tech Fresh Cooling (imagen).
Washington lideró a la nación en la pro- Dynamic Clear Bottom Curved

ducción de cerezas dulces (210,550 tonela-
das), seguido por Oregon (62,080 tonela- Generación de bolsas de nuevo diseño sin
das) y California (55,000 toneladas) (NASS refuerzos laterales que permiten una con-
2017). Las producciones de estos tres esta- centración rápida de gases (24 horas), ob-
dos representan casi el 90 por ciento de la teniendo un porcentaje de CO2 superior al
cantidad producida en todo el país. Mien- 3% en una atmósfera en equilibrio. Debido
tras que de cerezas ácidas (guindos), el a su diseño plano sin fuelles, se obtiene
principal estado productor es Michigan, una eliminación óptima del aire residual y
con casi el 74%. una alta eficiencia con un sello resistente.
Los autores explican que la publicación es
parte de un esfuerzo para identificar las Ha sido diseñado para formatos pequeños,
prioridades de manejo de plagas, enferme- que requieren una mayor eficiencia en el
dades y malezas y establecer una base momento del sellado; también contribuye
para futuras estrategias y un mayor uso del a la conservación y exportación de cerezas
manejo integrado de plagas (MIP, IPM) en frescas por mar a diversos destinos, ...
la producción de cerezas dulces.
Para saber más ...
Para saber más ... https://goo.gl/FNHw85
https://goo.gl/52LhWj
76
FRESA Cultivo de fresa con fibra de coco

Por Fátima Martínez, José Alberto Oli-
¿Cómo aumentar la vida útil de las veira, Eunice Oliveira Calvetec, Pedro
fresas? Palencia. Scientia Horticulturae
Cosemar Ozono
Incrementar la vida útil de las frutas, entre Los científicos del grupo de investigación
ellas las fresas y de otros alimentos en ge- ‘Manejo Integrado de Recursos Agrícolas y
neral es un factor de vital importancia tan- Naturales’ de la Universidad de Huelva , en
to para los agricultores, como para los in- colaboración con la Universidad de Ovie-
termediarios y el consumidor final. do, han demostrado que las plantas de fre-
sas cultivadas en sacos de fibra de coco
Las fresas y demás bayas, por su bajo pH crecen más rápido y con mejores propieda-
(3-5) y elevado contenido en azúcares, son des.
especialmente sensibles al ataque fúngico.
La fresa es uno de los frutos más perecede- Según la Fundación Descubre, los investi-
ros dentro del abanico de nuestros pro- gadores analizaron durante 24 meses los
ductos hortofrutícolas, presentando una niveles de crecimiento y la calidad del fru-
alta actividad respiratoria, lo que acelera su to en dos medios de cultivo diferentes.
degradación durante la conservación. Comprobaron que la utilización del nuevo
sustrato mejora el rendimiento de las plan-
La fresa es, por otra parte, una excelente tas y posibilita esta fruta estacional duran-
fuente de compuestos antioxidantes como te todo el año a buen precio.
la vitamina C y compuestos fenólicos tales
como los antocianos, responsables del co- En el artículo ‘Influence of growth medium
lor rojo del fruto, o los flavonoides, entre on yield, quality indexes and SPAD values
los que destacan los flavan-3-oles, y ácidos in strawberry plants‘, publicado en la revis-
fenólicos. ta Scientia Horticulturae, los investigado-
res exponen que el uso de fibra de coco
La vitamina C posee propiedades antioxi- podría optimizar la producción de fresa y
dantes que ayudan a prevenir procesos de- los beneficios económicos, nutricionales y
generativos. Los compuestos fenólicos se ambientales. Como explica la investigado-
asocian a la prevención de enfermedades ra Fátima Martínez Ruiz “El sistema de pro-
cardiovasculares, cáncer y procesos infla- ducción en cultivo sin suelo con fibra de
matorios. Sin embargo, una mala manipu- coco ofrece un mejor control en el uso de
lación y conservación durante la poscose- los recursos hídricos. Al mismo tiempo, se
cha puede ocasionar pérdidas importantes puede producir en aquellas zonas donde la
de sus compuestos bio-activos. tierra presenta alguna limitación”.
Para saber más ... Para saber más ...

https://goo.gl/3Nv8Vm https://goo.gl/3o2SSV
77
Disminuir solución nutritiva en Éxito en el campo de la genética

fresa aplicada a las variedades de fresas
Disminución en las concentraciones – CIV
de solución nutritiva para fresa cono- Rótterdam. Eugenio Bolognesi: “Nues-
ciendo las condiciones locales tra cartera de variedades combina la
productividad, la búsqueda de calidad
y la máxima eco-sostenibilidad”
Se ha intentado conocer la dinámica de

absorción de macronutrientes en un culti-
vo de fresa en las condiciones del sur de “El GBC-Global Berries Congress 2018 de
Tenerife, Islas Canarias para poder ajustar Róterdam ha demostrado ser un interesan-
las soluciones nutritivas en cultivo sin sue- te escenario internacional tanto por el ni-
lo, que supone la gran mayoría de la super- vel, la calidad y el networking de los parti-
ficie plantada de este cultivo en el archi- cipantes como por la actualización profe-
piélago canario. sional sobre los pequeños frutos, que ac-
tualmente representan una de las catego-
Para ello se ha trabajado con un sistema rías de mayor crecimiento en el sector hor-
con fibra de coco, con solución recuperada tofrutícola a nivel mundial”, es el comenta-
no recirculante utilizando el cv. Ventana en rio de Eugenio Bolognesi, Director del CIV,
un ciclo de invierno, planta en noviembre, al volver del viaje a Holanda.
recolección diciembre a junio.
El CIV -Consorcio Italiano de Viveristas- de
Se colocaron 3 estaciones, recogiendo en San Giuseppe di Comacchio (Ferrara) parti-
cada una la solución nutritiva de 2 emiso- cipó en el “Global Berries Congress 2018”
res y el drenaje de 2 sacos (24 plantas). tanto en calidad de patrocinador como de
ponente en uno de los paneles.
Semanalmente se midieron los volúmenes,
tanto de solución fresca como de drenaje y De hecho, el Director del CIV, Eugenio Bo-
se analizaron nitratos, amonio, fosfatos, lognesi, y el representante del Northern
potasio, calcio y magnesio. Europe Partner CIV (Idris Consulting Ltd), el
Dr. Johan Aelterman, ilustraron, durante su
Los macroelementos más consumidos fue- presentación “Strawberries – Breeding Bet-
ron el potasio (25,4 g/m2), el nitrógeno ter Berries” la historia del Consorcio Italia-
(22,2 g/m2), el calcio (22,1 g/m2), el fósforo no de Viveristas y sus éxitos en el campo
(4,8 g/m2) y a bastante distancia el magne- de la genética aplicada a las variedades de
sio (2,1 g/m2). fresas, profundizando especialmente en las
principales técnicas agronómicas utilizadas
Para saber más ... en los países del norte de Europa y en Rei-
no Unido.
https://goo.gl/sUs8ZG
Para saber más ...
https://goo.gl/ciZXqi
78
Inductores de resistencia a Botrytis La “secadera” de la fresa en México

cinerea en frutos de fresa posco- es causada por especies fúngicas
secha Actualidad, Actualidad Técnica, Culti-
Por Ortega Martínez, L.D. et al. Revista vos, Hortalizas
de Biociencias
La secadera de la fresa –Fragaria Xananas-

La fresa es un cultivo de alto valor econó- sa Duch– es la enfermedad principal de
mico, el cual es altamente susceptible al este cultivo en el estado de Guanajuato,
ataque del hongo patógeno Botrytis cine- México, y causa pérdidas de hasta el 50 %
rea en poscosecha, para su control, uno de en la producción.
los métodos utilizados ampliamente son
los plaguicidas, no obstante, la exposición En Guanajuato la enfermedad se asocia
a éstos sigue siendo un importante proble- con 14 especies de hongos y Fusarium
ma de salud y ambiental. oxysporum es el más frecuente.
En este sentido, surge la necesidad de bus- El objetivo del estudio realizado por Luis A.
car alternativas para el manejo sustentable. Mariscal-Amaro et. al. fue conocer la pre-
sencia y frecuencia actual de los hongos e
El objetivo del presente trabajo fue evaluar identificar otras especies asociadas con esa
el efecto de los ácidos salicílico y ascórbico enfermedad, para lo cual se analizaron
como inductores de resistencia a Botrytis plantas con síntomas típicos de la enfer-
cinerea en frutos de fresa poscosecha. medad provenientes de 34 parcelas comer-
ciales durante los ciclos primavera-verano
Se utilizaron plantas de fresas (Fragaria x 2014 y 2015.
ananassa Duch cv. Camarosa), fueron as-
perjadas dos veces por semana con solu- La identificación de los hongos se hizo me-
ciones de ácido salicílico, ascórbico y agua diante características culturales, morfológi-
como control. cas y amplificación y secuenciación de las
regiones espaciadoras transcritas (ITS).
Los resultados mostraron diferencias signi-
ficativas destacando el ácido salicílico a Los hongos de los géneros Fusarium, Alter-
una concentración de 1.5 µM, con un daño naria y Rhizoctonia tuvieron frecuencias de
menor al 1 % en los frutos, a pesar de no 54, 36 y 11 % de 511 aislados puros obteni-
inhibir la aparición del hongo, retardo su dos en el 2014; y 60, 29 y 11 % de 833 aisla-
aparición, además aumento el rendimiento dos puros del 2015.
por lo que este puede representar una al-
ternativa al uso de plaguicidas. Para saber más ...
https://goo.gl/ixTo5i
Para saber más ...
https://goo.gl/hp5dHk
79
Los cultivos de fresas tratados Nueva tecnología para cultivar

con bioestimulantes mejoran sus fresas en EAU
valores nutricionales, su calidad y Emiratos Árabes Unidos se dispone a
vida útil establecer un “Silicon Valley” de tecno-
Tradecorp ha realizado sus ensayos en logía alimentaria
explotaciones de fresas de la provincia
de Huelva donde se ha aplicado su
activador de suelos Actyvium
“¿Cuánto ha viajado una fresa desde que

se la cosecha de la planta hasta que llega a
tus labios?” es la pregunta que hace Liz
Análisis realizados por Tradecorp sobre el Cookman, en el artículo que publica en
efecto del bioestimulante y activador de The National, de Emiratos Árabes Unidos.
suelo Actyvium para el cultivo de la fresa Ella cuenta el largo viaje de los productos
han demostrado que su uso activa la sínte- para llegar a los mercados de los EAU y la
sis de sustancias que ya contiene de modo solución proporcionada por una empresa
natural la propia fruta y mejora los niveles francesa a través del cultivo hidropónico.
de elementos nutracéuticos como polife-
noles. La compañía francesa está probando un
Es decir, que las fresas se convierten en un método de cultivo en Dubai que permitiría
alimento con más aporte nutricional. Ade- a las comunidades cultivar alimentos justo
más, el uso de Actyvium mejora la calidad en su puerta, a pesar del duro clima del de-
de los frutos y también aumenta la produc- sierto, y está empezando a dar frutos.
tividad y la vida útil de las fresas, lo que fa-
vorece su transporte y exportación. Agricool ya tuvo éxito en París, donde la
compañía cultiva fresas en la ciudad en
Tradecorp ha realizado estos ensayos en contenedores de envío reciclados y las
diversas plantaciones de fresas de la pro- vende en supermercados locales.
vincia de Huelva donde se ha demostrado Sus contenedores para cultivo hidropóni-
que el uso de bioestimulantes que activan co, son autónomos y se denominan “cool-
el suelo y bio-estimulan el cultivo, como es tainers”. Se pueden colocar en cualquier lu-
el caso de Actyvium, consigue incrementar gar donde haya un suministro de electrici-
un 20% el contenido de sustancias antioxi- dad, lo que significa que pueden ir de la
dantes en los frutos, y en un 5% el conteni- planta al plato el mismo día.
do de polifenoles en los frutos. Estas sus-
tancias están reconocidas como antioxi- “No tiene sentido que la comida que usted
dantes y reducen el riesgo de enfermeda- come deba viajar más que usted”, dijo
des cardiovasculares. Georges Beaudoin, gerente de operaciones
internacionales de Agricool en Dubai.
Para saber más ...
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https://goo.gl/qFQT9H
https://goo.gl/krEHyG
80
Las nuevas variedades de fresa de SO2 y MAP en la poscosecha de

Planasa / Inotalis fresas permiten una disminución
López Aranda, José Manuel notable en el desarrollo de Botrytis
Suzana Pols et al., ICH 2018
Las fresas se caracterizan por un sabor y

sabor únicos. Los frutos se cosechan en
plena madurez, teniendo una alta suscepti-
bilidad a daños mecánicos, trastornos pa-
tológicos y fisiológicos durante el almace-
namiento poscosecha, con una vida útil
Planasa ha realizado hace poco tiempo máxima de 4 días.
una clasificación de sus variedades más
emblemáticas y modernas de la siguiente Debido a los altos niveles de deterioro pos-
forma. Variedades especializadas en líneas cosecha, el aumento de la resistencia a los
de calidad (aspectos relevantes en calidad fungicidas y un creciente interés por la sa-
organoléptica y nutracéutica): Cartuno Sa- ludo por parte de los consumidores, la in-
brosa (Candonga R) y selección avanzada dustria actualmente está buscando una al-
06-49; variedades especializadas en líneas ternativa económicamente viable, efectiva
de precocidad/producción: Milsei (Tudla y asequible para mejorar la calidad de la
R), Plasirfre (Tudnew R), Plarionfre (Chiflón fruta y reducir el deterioro.
R), Sabrina, y líneas avanzadas 03-39 y 06-
60; variedades de día neutro (DN): Cegni- Aunque se han investigado varios trata-
darem (Cegnida R), Cristal y líneas avanza- mientos poscosecha, que incluyen recubri-
das 06-27R y 06-32R; variedades especiali- mientos de quitosano y tratamientos con
zadas en rusticidad (especial tolerancia a agua caliente, aún no se ha identificado un
factores bióticos y abióticos): Carmela y lí- tratamiento estándar eficaz.
nea avanzada 02V-008.
El objetivo de este estudio fue investigar la
Accede al documento ‘Las nuevas varieda- eficacia de una almohadilla generadora de
des de fresa de Planasa / Inotalis’ dióxido de azufre de liberación dual (SO2),
en combinación con un envasado en at-
Información comercial: CILUS Plus: Inhibi- mósfera modificada (MAP) para controlar
dor natural del desarrollo de los hongos de el desarrollo de hongos poscosecha en la
suelo. fresa.
Para saber más ... Para saber más ...

https://goo.gl/mrb27j https://goo.gl/ofPDK2
81
KIWI Relación entre el índice de madu-

rez y la conservación frigorífica del
Preacondicionamiento y madura- kiwi
ción del kiwi Nanci Almirón et al., I Congreso
Catalytic Generators Argentino de Biología y Tecnología
Poscosecha, IX Jornadas Argentinas de
Biología y Tecnología Poscosecha
Este protocolo trata sobre el preacondicio-

namiento en el momento del envío. La ma- La Región del Río Uruguay se caracteriza
duración del kiwi se desencadena tras un por su tradición en la producción de cítri-
tratamiento con etileno, pero los cambios cos, pero en los últimos años se ha obser-
en el estado de madurez se ralentizan al vado en esta zona el ingreso de frutales no
disminuir la temperatura de la fruta duran- tradicionales. Es por ello que la EEA INTA
te su comercialización. En las tiendas, la Concordia, se encuentra estudiando distin-
fruta recupera temperatura y la madura- tas alternativas. El objetivo del presente
ción vuelve a activarse. trabajo fue evaluar los índices de madurez
y calidad al momento de la cosecha y lue-
Recolección go de una conservación frigorífica de kiwi
(Actinidia deliciosa var. Hayward), obteni-
El kiwi debe consecharse en función de su dos de una plantación experimental del
contenido en sólidos solubles totales (SST). INTA Concordia implantados en al año
Según el California Kiwifruit Marketing Or- 2012 (31º22´LS 58º06´LO), provincia de En-
der, el kiwi debe recogerse con un conteni- tre Ríos (Argentina).
do mínimo de sólidos solubles del 6,5%
(SST). No obstante, para garantizar la cali- Luego de 24 semanas desde plena flora-
dad de la fruta y su aceptación por parte ción, se tomaron muestras de frutos (8 y 21
del consumidor, recomendamos escoger de marzo del 2017) para evaluar los si-
kiwis con un mínimo de 7.0% de SST medi- guientes índices: peso fresco, relación altu-
dos en campo o aproximadamente 14% de ra/diámetro (A/D), porcentaje de semillas
SST después de la maduración forzada. negras, contenido de materia seca, firmeza,
contenido de sólidos solubles totales (SS) y
Los estudios demuestran que un conteni- acidez titulable (AT). El rendimiento por
do mayor en azúcares en el momento de la planta para el año 2017 fue de 8,5 kg. Otras
cosecha, aumentará el nivel de aceptación muestras se sometieron a un acondiciona-
del consumidor, su almacenamiento y vida miento de 48 horas a 25ºC con buena ai-
útil. Asegúrese de verificar el refractómetro reación previo a su conservación a 5ºC por
y estandarizarlo con agua destilada (0%) y 3 meses.
/ o solución de sacarosa al 20%.
Para saber más ...
Para saber más ...
https://goo.gl/VH3NGg
https://goo.gl/TWYQpj
82
Ser.mac, novedades para la selec- Soluciones PacLife para kiwis

ción cualitativa de las diferentes PacLife
variedades de kiwi
Ser.mac
SER.MAC es líder en el desarrollo de tecno-

logías innovadoras para el procesamiento, Las soluciones PACLIFE para kiwis incluyen:
la calibración, la selección de la calidad y el - Dynamic Clear Post AC
empaque de más de 30 tipos de frutas y - Thermodynamic AR
hortalizas frescas. Desde siempre se ha - Fresh Cooling Macroperforated.
comprometido a mejorar el procesamiento
de productos en los países del mundo Dynamic Clear Post AC
donde trabaja. Hoy Ser.mac es un partner
cada vez más experto y especializado ca- Bolsas diseñadas para la conservación y ex-
paz de responder a las diferentes necesida- portación de kiwis frescos por vía marítima
des del sector de frutas y verduras. a diversos destinos. Permite conservar una
condición óptima, frescura, propiedades
La atención al cliente, la sostenibilidad, la organolépticas y sensoriales de la fruta por
innovación y las soluciones flexibles son la períodos prolongados, a través de su tec-
fuerza para ofrecer a los productores las nología selectiva de membrana THERMO
tecnologías más avanzadas en respuesta a ACTIVE y nuestra tecnología patentada
cualquier necesidad real específica de me- (Pat. Tech Nº 50.344) que incorpora el na-
jorar sus negocios sea cual sea el mercado nocompuesto Zeolita y otros aditivos.
de destino de sus productos, con el objeti-
vo constante de reducir los costos del pro- Beneficios para los kiwis:
ceso respetando las propiedades de cada
producto. Ser.mac se asume la responsabi- - Conservar la frescura de la fruta reducien-
lidad de presentar los productos al mercado la deshidratación y la pérdida de peso,
do de la mejor manera posible, industriali- lo que da como resultado una buena apa-
zando todas las etapas del procesamiento riencia visual
para lograr altos volúmenes de produc- - Retrasa la senescencia y la pérdida de fir-
ción, poniedo atencion especial al manejo meza de la fruta
adecuado de la fruta delicada y el respeto - Preservar las condiciones sensoriales y or-
de la calidad del producto ofrecido al con- ganolépticas de la fruta.
sumidor.
Para saber más ...
Para saber más ... https://goo.gl/ooCeBs
https://goo.gl/jQr5qm
83
OLIVO La cosechadora de la UCO abarata

la recogida de la oliva
INNOLIVAR invertirá en proyectos El grupo de investigación de ‘Mecani-
de innovación para el olivar zación y tecnología rural‘ mejorará la
Proyectos de innovación para el olivar rentabilidad del olivar tradicional
en mecanización, sostenibilidad, cali-
dad o biotecnología
El olivar tradicional productivo, que repre-

senta un 70% del olivar andaluz, se en-
El Convenio se ha firmado entre el Ministe- cuentra en una situación complicada en
rio de Economía, Industria y Competitivi- cuanto a su sostenibilidad económica. La
dad y la Universidad de Córdoba y en él co- falta de mecanización integral de la recogi-
laboran las Interprofesionales del Aceite de da de su aceituna ha hecho que nuevas
Oliva Español (IAOE) y de la Aceituna de plantaciones ya mecanizadas como el oli-
Mesa (Interaceituna). Las empresas podrán var intensivo o el superintensivo hayan su-
presentar proyectos en 12 líneas de inno- perado con creces a un olivar tradicional
vación en cuatro áreas: mecanización, sos- que aún gasta un 40% de los gastos de la
tenibilidad, calidad y biotecnología. En la cosecha en la recolección.
actualidad se encuentra abierta la Fase de
Consulta Previa al Mercado y está previsto El grupo de investigadores de la Escuela
que el periodo de licitaciones comience a Técnica Superior de Ingeniería Agronómica
principios de marzo, para que el sector em- y de Montes de la UCO, Universidad de
presarial pueda presentar sus proyectos. Córdoba ha diseñado una cosechadora
para el olivar tradicional que permite a los
El pasado día 30 de enero se puso en mar- productores que aún viven de este tipo de
cha el Convenio de Compra Pública Preco- olivar ser competitivos.
mercial INNOLIVAR, Innovación y tecnolo-
gía para un olivar sostenible, tras la firma La ausencia de mecanización que habida
oficial del Convenio por parte del Ministe- hasta ahora recae en las características físi-
rio de Economía, Industria y Competitivi- cas de un diseño dominado por grandes
dad y la Universidad de Córdoba (UCO), marcos con hasta 14 metros de separación
promotora de esta iniciativa para la moder- y con el hecho de que sean árboles con va-
nización del sector de olivar español. rios pies y copas grandes e irregulares.
Hasta ahora, la recogida de la aceituna
Este convenio de Compra Pública Innova- queda en manos de cuadrillas de entre 8 y
dora fue solicitado por la UCO a demanda 12 personas entre las personas que mane-
del sector, ... jan los vibradores, las que varean los olivos
y las que recogen y mueven las lonas.
Para saber más ...
Para saber más ...
https://goo.gl/FELy9r
https://goo.gl/ad5ris
84
Método rápido para determinar Olivos sanos y bien desarrollados

predadores del insecto transmisor Las técnicas de cultivo, plagas y enfer-
de Xylella en Europa medades
Xylella fastidiosa, responsable de
la muerte de más de 350 especies
vegetales, entre ellas el olivo, la vid o
el almendro
En el proceso de modernización del olivo

desempeña un papel fundamental la co-
rrecta realización de las buenas prácticas
culturales y de sanidad vegetal que permi-
La bacteria Xylella fastidiosa causa la muer- tan obtener frutos sanos y bien desarrolla-
te de más de 350 especies diferentes de dos.
vegetales entre los que destacan la vid, el
almendro y el olivo. El olivar, que como es conocido, representa
la principal producción agraria andaluza,
A partir de una técnica molecular aplicada está experimentando en los últimos años
al contenido gástrico de artrópodos, un un importante proceso de tecnificación y
equipo de investigación de la Facultad de de modernización, que está conllevando
Ciencias Biológicas de la Universidad Com- tanto la mejora de la calidad de las produc-
plutense de Madrid (UCM) y del Instituto ciones como la reducción del costo de los
Nacional de Investigación y Tecnología productos obtenidos.
Agraria y Alimentaria (INIA) es capaz de de-
tectar cuáles pueden ser potenciales de- En este proceso de modernización desem-
predadores del insecto vector que transmi- peña un papel fundamental la correcta
te la bacteria Xylella fastidiosa, responsa- realización de prácticas de cultivo que per-
ble de la muerte de más de 350 especies mitan obtener frutos sanos y bien desarro-
vegetales, entre ellas el olivo, la vid o el al- llados. Al mismo tiempo, resulta funda-
mendro. Lo cuenta Madri+d mental evolucionar hacia plantaciones de
alta densidad, con una correcta distribu-
Esta bacteria se transmite de plantas enfer- ción de los árboles que permita un aprove-
mas a sanas mediante vectores fitófagos chamiento máximo del suelo y la luz, así
de la familia de insectos Aphrophoridae, como una total mecanización de las opera-
habiéndose confirmado la especie Philae- ciones culturales, creen José Luis Molina de
nus spumarius como vector en la Unión la Rosa, Brígida Jiménez Herrera, Félix Ruiz
Europea. Coleto, Francisco García Zamorano, Juan
Cano Rodríguez, Julián Pérez Gracía y Brígi-
da Jiménez Herrera (Coord.), todos ellos
Para saber más ... autores de Técnicas de cultivo.
https://goo.gl/ad5ris
Para saber más ...
https://goo.gl/vai3YN
85
UVA Los retos del futuro de la uva de

mesa
Vendimia 4.0, la gestión ‘inteligen- Entrevista a Diego Águila Pérez,
te’ de las bodegas director técnico y propietario de Las
Cabezuelas Sociedad Cooperativa
La tecnología de la industria 4.0 ofrece un El cultivo de la uva de mesa ecológica en la

control total de la trazabilidad de las mate- región de Murcia se caracteriza principal-
rias primas, el proceso de producción y el mente por no emplear durante el cultivo
transporte del producto terminado. Las productos de síntesis química, ya sean
bodegas pueden controlar en todo mo- abonos o fitosanitarios.
mento la información que ofrece el sistema
para tomar decisiones desde cualquier Para velar por el cumplimiento de esta re-
punto del mundo. gla fundamental de cultivo la región de
Murcia cuenta con el Consejo de agricultu-
Arranca la temporada de la vendimia en ra ecológica. El cultivo de la vid tradicional
España, un país en el cual existen más de es muy técnico y mucho más complejo el
900.000 hectáreas de viñedos y unas 4.000 cultivo ecológico debido a las limitaciones
bodegas, según los datos con los que de insumos a las que se enfrenta.
cuenta la Federación Española del Vino.
Al encontrarnos en el sureste español la
El sector español es líder mundial en ex- brotación de las parras comienza en febre-
portación y sus diversas denominaciones ro o inicios de marzo dependiendo de la
de origen son prestigiosas marcas recono- comarca. Después de la brotación comien-
cidas en todos los mercados, símbolo de la za la floración y el raleo, donde se confor-
larguísima experiencia de los productores. man los racimos y a partir de este momen-
¿Qué más puede hacer pues el sector para to ya podemos intuir la calidad de los raci-
avanzar y ser más competitivo? Algunos mos.
productores ya han explorado opciones
como las que ofrece la industria 4.0 que se Tras este punto de inflexión comienza una
traducen en la automatización de todos los actividad frenética que va desde la división
procesos de las bodegas y el control al de- celular hasta el envero, que dependiendo
talle de la trazabilidad de la uva y del vino. de la variedad y la zona de cultivo, el enve-
ro en las variedades más tempranas se pro-
“Gracias a la implementación de solucio- duce en el mes de abril en la costa o en ju-
nes tecnológicas en las bodegas, ... nio en la comarca del Valle del Guadalen-
tín.
Para saber más ...
Para saber más ...
https://goo.gl/UE4tzZ
https://goo.gl/NFfJNn
86
VARIOS PRODUCTOS AGROSTA®Winterwood, plataforma

giratoria, versión 5, para medir la
¿Cómo tratar los arándanos, bayas firmeza, el color y el tamaño en
y uvas con ozono? bayas y otras frutas pequeñas
Cosemar Ozono Agrosta
Los alimentos que tan necesarios resultan,

pueden ser un foco de enfermedades, si no
se mantienen unas condiciones sanitarias
adecuadas de en todas las etapas por las
que el alimento ha de pasar. AGROSTA®Winterwood es un equipo auto-
mático para evaluar lotes de cerezas, arán-
Para que un alimento sea considerado se- danos, uvas, albaricoque, ciruela, aceituna,
guro, se han de tener en cuenta las condi- uva...
ciones generales de uso del alimento por
los consumidores y cada fase por la que Proporciona estadísticas y parámetros
haya pasado (APPCC). como color, tamaño y firmeza.
Poco se lograría en materia de desinfec- La versión 5, lanzada en 2018, incluye:

ción de alimentos si, una vez higienizados
mediante un correcto lavado, se volvieran - Sistema mejorado de bandeja intercam-
a contaminar durante su almacenaje o biable, estabilidad mejorada de la bandeja
transporte. - Mejor comunicación con PC, utilizando el
chip de Silicon Labs procedente de EE.UU.
A fin de asegurar una correcta higieniza- - Software que incluye más características,
ción de las cámaras frigoríficas donde se como diferentes perfiles de presión adap-
almacenan los alimentos, así como una tados a diferentes variedades de frutas.
vida útil más larga de los productos, se ha
de aplicar en ellas un biocida eficaz y com- Para saber más ...
patible con la alimentación humana, es de-
cir, un compuesto capaz de eliminar los mi- https://goo.gl/iJULhb
croorganismos presentes en la superficie
de los alimentos sin dejar en ellos residuos
nocivos para la salud.
Para saber más ...

https://goo.gl/vcDLq4
87
Especialidades de agrotextiles Arri- Amparo Gotor, ganadora de la

goni: Protecta®, Prisma® y Biorete® cátedra AgroBank con un trabajo
Air Plus sobre poscosecha de fruta de
Arrigoni hueso
Agrodiarohuelva
Arrigoni es líder internacional en la fabrica-

ción de agrotextiles -telas de malla y pan-
tallas- para la protección de cultivos, la
compañía participa en Agritech 2018 con
especialidades para la hortofruticultura. La investigadora valenciana Amparo Gotor,
doctora por la Universidad de Lérida (UdL),
Operando en el sector textil técnico desde es la ganadora de la segunda edición de la
1936, la empresa de Como presenta en cátedra AgroBank a la Calidad e Innova-
Agritech, tres propuestas de alto valor aña- ción en el sector agroalimentario. El pre-
dido: mio está dotado con 3.000 euros.
– la gama de pantallas antiinsectos Biore-
te® Air Plus, El trabajo de Gotor es una tesis doctoral
– las pantallas termoreflectantes blancas sobre medios de control biológico de la
Prisma® con aditivo LD (específicamente podredumbre marrón en la fruta de hueso
Prisma 30/80/90) y causada por el moho filamentoso Monili-
– Protecta®, el innovador tejido de malla nia spp, que puede llegar a ocasionar la
para protección de cultivos de la lluvia. pérdida de hasta el 80% de la producción.
En particular, la línea “Air Plus” presenta El jurado ha escogido esta tesis, titulada
Biorete® con un hilo más delgado en com- New advances in the control of brown rot
paración con los estándares normales, para in stone fruit using the biocontrol agent
garantizar una mayor ventilación de los Bacillus amyloliquefaciens CPA-8, de entre
cultivos incluso en climas cálidos y una un total de 77 solicitudes llegadas desde
protección efectiva y completamente na- 13 comunidades autónomas españolas.
tural contra las plagas de insectos más pe- Gotor ha trabajado con un tronco de esta
queños. La innovación radica en la fabrica- bacteria (B. amyloliquefaciens) para luchar
ción de redes de bajo espesor pero de alta contra el hongo que más afecta a los culti-
resistencia para obtener una mayor venti- vos de fruta de hueso en Europa y que has-
lación y una producción segura de los cul- ta ahora sólo se trataba con fungicidas. La
tivos. efectividad de la bacteria ha sido validada
en campos de cereza, melocotón y nectari-
Para saber más ... na.
https://goo.gl/w6YG8m
Para saber más ...
https://goo.gl/cLxdiX
88
Avances en poscosecha 150 Investigadores y empresas

IX Congreso Iberoamericano de Tecno- hortofrutícolas se darán cita en el
logía Poscosecha y Agroexportaciones, XII Simposio Nacional y X Ibérico
29 de noviembre a 1 de diciembre de Maduración y Postcosecha
2017, Santiago de Chile Información, gestión, planificación y
servicios
Del 4 al 7 de junio más de 150 asistentes,

entre investigadores, productores, indus-
El IX Congreso Iberoamericano de Tecnolo- triales y comerciales de España y Portugal,
gía Poscosecha y Agroexportaciones tuvo se reunieron en Badajoz para tratar aspec-
lugar en Santiago de Chile, organizado por tos clave en la investigación e innovación
el Centro de Estudios Postcosecha, CEPOC, de la maduración y poscosecha de frutas y
de la Facultad de Ciencias Agronómicas de hortalizas
la Universidad de Chile y el Instituto de In-
vestigaciones Agropecuarias, INIA, de ese Durante cuatro días, el Palacio de Congre-
país, entre el 29 de noviembre y el 1 de di- sos Manuel Rojas acogió este evento para
ciembre 2017, con el auspicio de CONICYT, abordar cuestiones relacionadas con la fi-
del Gobierno de Chile, y el Programa Ibe- siología y biotecnología de la maduración
roamericano CYTED, Ciencia y Tecnología y poscosecha de frutas y hortalizas; las tec-
para el Desarrollo. El evento congregó a nologías poscosecha; la patología; los as-
más de 200 participantes de América y Es- pectos nutricionales, funcionales y senso-
paña, entre los que se encontraban tam- riales; el panorama actual y tendencias en
bién empresas suministradoras de maqui- el mercado de IV y V gama; y las problemá-
naria, equipos, materiales y servicios pos- ticas y principales retos que afronta el sec-
cosecha: ATS Intech (instrumentos), Cima tor.
Control (instrumentos), Decco (protección
poscosecha), Liventus, que capitaliza la ex- La conferencia inaugural corrió a cargo del
periencia de Transfresh, y MaXtend (ambos Dr. Daniel Valero de la Universidad Miguel
proveedores de Atmósfera Modificada en Hernández, que impartió una ponencia so-
transporte), Paclife (bolsas atmósfera mo- bre el panorama nacional de la investiga-
dificada), Servicam (instrumentos) y ción en el ámbito de la poscosecha.
SmartPac (envasado).
Sobre la mejora de la calidad mediante he-
Las actividades incluyeron exposiciones rramientas genómicas habló el Dr. Manuel
orales, sesiones de posters y visitas el últi- Jamilena de la Universidad de Almería.
mo día, así como una muy bien organizada
logística de transporte, pausas café, comi- Para saber más ...
das, …
https://goo.gl/JQz7et
Para saber más ...
https://goo.gl/7GpBvV
89
Impresiones de Fruit Logistica Info Berries 2017-2018, toda la in-

2018 formación y novedades sobre pro-
Un negocio boyante que se esfuer- ducción, procesado y marketing de
za en atender cada vez mejor a sus bayas y otros frutos carnosos
clientes Descárgate gratis el documento en
formato PDF o consulta las noticias en
la pestaña Info Berries de Tecnología
Hortícola
Fruit Logistica, la feria norteeuropea del

negocio de la fruta y hortaliza, continúa
desarrollándose con participaciones es-
pectaculares, tanto de expositores como
de visitantes. Las cifras que brinda la orga-
nización para esta edición, la que tuvo lu-
gar del 7 al 9 de febrero pasado, son más
de 3100 expositores de más de 80 países y
77000 visitantes profesionales de más de
130 países.
Como es sabido, los expositores de la feria

pueden dividirse muy ampliamente en
cuatro grupos, con cierta superposición
entre ellos: los productores / exportadores
de frutas y hortalizas (y alguno de orna- Nos complace anunciar que Info Berries
mentales), las empresas que les dan servi- 2017-2018 ya está disponible en Biblioteca
cios logísticos y de distribución, y las em- Horticultura para su descarga totalmente
presas que ofertan maquinaria y materiales gratuita. Como novedad, se puede consul-
para producción y poscosecha (y algunas tar la información en línea en la pestaña
de ellas, también servicios). Info Berries de Tecnología Hortícola, el
nuevo portal web del grupo editorial SPE3
Nuestra visión está inevitablemente más con productos y tecnología para el cultivo
centrada en los dos últimos grupos, con al aire libre y en invernadero de frutas, hor-
pinceladas del total. talizas, semilleros, plantas de vivero y orna-
mentales.
El termosellado, en la cima del envasado;
con o sin gases, con o sin plástico impreso ¡Esperamos que lo disfrutes!
para cubrir, …
Para saber más ...
Para saber más ...
https://goo.gl/H5qfx6
https://goo.gl/X7vzQE
90
del sector como son las nuevas demandas

Seminario Innovación tecnológica
de los consumidores, el cambio climático,
en melocotón y cereza las nuevas plagas que amenazan nuestra
IRTA citricultura, el minifundismo en el caso de
la Comunidad Valenciana, etc. Esta adapta-
ción puede ser clave para diferenciarse de
otras Citriculturas.
IRTA organiza un año más este seminario

para potenciar la innovación tecnológica y
la diversificación productiva. Un marco en
el que todos los asistentes se sumergirán
en la innovación varietal y los patrones-sis-
temas de formación en melocotonero.
Complementariamente, se abordarán as-
pectos relacionados con las tendencias de
Un síntoma de la revitalización que está te-
producción en la UE, la calidad del fruto,
niendo nuestra citricultura es una noticia
los costes de producción, la exportación y
que saltaba en el mes de febrero sobre la
el consumo de melocotón.
escasez plantones en viveros, al menos de
las variedades de mayor actualidad comer-
Para saber más ... cial. Es más, en años precedentes lo habi-
tual era que se agotaran pronto otras cla-
https://goo.gl/ecGyR9
ses de plantones: de caquis, granados, etc.
pero ahora se ha invertido la situación.
Recolectar en el óptimo de madu- La llegada de nuevas plagas continúa sien-
rez es la clave do una de las grandes preocupaciones de
Protagonistas - Entrevista a Tina los citricultores españoles. En nuestra citri-
Aguilar, Departamento de Calidad de cultura, por suerte, no tenemos muchas de
Naranjas Torres las plagas y/o enfermedades que afecta a
otras citriculturas como el dragón amarillo
¿Cómo ves el futuro de la Citricultura en o HLB, el citrus black spot, leprosis, cran-
España? ¿Y en la Comunidad Valenciana? crosis, etc. aunque algunas de ellas ya su-
ponen serias amenazas, como el HLB del
Siempre hay que mirar al futuro con opti- que en 2017 se detectó uno de sus vecto-
mismo, España y en particular en la Comu- res, Tryoza eritreae.
nidad Valenciana, cuenta con unas condi-
ciones ideales para la citricultura, entre
Para saber más ...
ellas el clima, la tierra, el factor humano,
etc. No obstante nuestra citricultura en los https://goo.gl/dMP2Gb
próximos años tendrá que adaptarse de
una forma profesional a los nuevos retos
91
El uso de tecnologías sosteni- 53207, penetrómetro para fresas y

bles para reducir las pérdidas de frutas pequeñas
calidad y cantidad de frutas y T.R. Turoni
hortalizas, centran los esfuerzos
de investigación poscosecha en
España
Información, gestión, planificación y
servicios
El penetrómetro 53207 para fresas y frutas

pequeñas, por T.R. TURONI, trabaja en un
rango de hasta 1 kg (2,2 lb).
Los accesorios incluyen un émbolo (6 mm),

y, a petición un émbolo “estrella” para fre-
sas.
También bajo pedido: juego de émbolos
Esta semana se ha celebrado en Badajoz el de pequeño diámetro.
XII Simposio Nacional y el X Ibérico de Ma-
duración y Postcosecha en los que se han El instrumento proporciona un índice pre-
presentado 37 conferencias y comunica- ciso para determinar el período correcto
ciones orales y 81 pósteres científicos, en para la cosecha de la fruta y puede monito-
torno a cinco grandes áreas de trabajo: fi- rear el progreso de la maduración durante
siología y biotecnología; tecnologías y cali- el almacenamiento en frío (ablandamiento
dad; patología; aspectos nutricionales, fun- de la pulpa).
cionales y sensoriales: procesado de frutas
y hortalizas (IV y V gama); y retos de la pos- Para saber más ...
cosecha de frutas y hortalizas.
https://goo.gl/BCCiWK
El encuentro, organizado por el Centro de
Investigaciones Científicas y Tecnológicas
de Extremadura (CICYTEX), ha servido para Profi Star, serie de máquinas para
dar a conocer los avances en investigación el cultivo de espárrago y fresa
e innovación en poscosecha hortofrutícola,
estudios y propuestas orientados en mu-
chos casos al uso de técnicas y tecnologías
sostenibles.
España es el primer exportador de frutas y

hortalizas frescas de la Unión Europea, y
Extremadura una de las principales regio-
nes españolas exportadoras.
La serie de máquinas Profi Star de Metasa,
se trata de una gama de aparatos multifun-
Para saber más ... ción innovadores para los cuidados del
https://goo.gl/bSUzHr suelo que permiten realizar en una opera-
ción labores que antes requerían varias in-
tervenciones. La empresa indica que se
consiguen ahorros de hasta dos tercios del
tiempo empleado.
92
Las robustas máquinas Profi Star trabajan y puede medir la madurez de una gran va-
la tierra mulléndola, cortan la paja de ma- riedad de frutas: tomates, frutas de hueso,
nera limpia y hacen la tarea de terraplenar. peras y aceitunas. FruitFirm se desarrolló
en Nueva Zelanda como una herramienta
Al mismo tiempo dejan la superficie lisa y de investigación.
preparada.
FruitFirm es un instrumento que puede
Las máquinas son cuidadosas con las plan- cuantificar de manera no destructiva, rápi-
tas, ahorran combustible y están disponi- da y fácil la firmeza. FruitFirm funciona mi-
bles en varios modelos, desde ligeros para diendo la desaceleración de un pequeño
trabajar la superficie de fresales (Profi Star) martillo que impacta la superficie de la fru-
hasta medio pesadas (Profi Star Maxi) y ex- ta, sin producir daños externos ni internos.
tra anchas para el cuidado de grandes su- Incorpora un que registra el impacto resul-
perficies de espárragos y otras verduras tante, analiza la forma de la onda y mues-
(Profi Star Mega). tra un valor en una pantalla digital. Los da-
tos mostrados se corresponden con las lec-
Cuentan con diversos rodillos y un bastidor turas individuales o el valor promedio de
de cultivo para otras funciones. Otras de una muestra. Por otro lado, se puede co-
sus ventajas son el uso flexible de máqui- nectar el sensor a un programa de adquisi-
nas aptas para carreteras en la parte frontal ción / análisis de datos que permita el re-
o trasera del sistema hidráulico del remol- gistro, descarga y análisis de datos más de-
que, como también el ajuste de la altura y tallados.
la adaptación a las anchuras de trabajo.
Para saber más ...
Para saber más ...
https://goo.gl/zLYmTs
https://goo.gl/7TmHev
En el proceso de pasteurización de
FruitFirm meter, dispositivo para zumo de zarzamora y frambuesa,
medir la firmeza de manera no las antocianinas son más sensibles
destructiva en kiwis y otros pro- a las temperaturas que el color
ductos Aquateknica AQ instruments
T.R. Turoni
FruitFirm meter de T.R. TURONI, es un dis-

positivo pequeño, portátil y autónomo que El cultivo de “berries” se desarrolla en zo-
permite determinar de manera no destruc- nas templadas, aunque actualmente exis-
tiva la firmeza en kiwis y otros productos a ten incipientes producciones en la zona
lo largo de toda la cadena de suministro. centro de nuestro país. La elaboración de
Fruitfirm meter es robusto, simple de usar jugos (zumos) surge como una alternativa
93
de preservación y agregado de valor a di- to químico con características de un líqui-

chos productores. do altamente polar, fuertemente enlazado
Para lograr un producto inocuo y estable con el hidrógeno tal como el agua, que por
es necesario someter a los jugos al proceso lo general se presenta como un líquido li-
de pasteurización; el objetivo de este tra- geramente más viscoso que esta. Es cono-
bajo fue evaluar los cambios de las propie- cido por ser un poderoso oxidante.
dades nutritivas y sensoriales durante este
proceso. A temperatura ambiente es un líquido in-
coloro con olor penetrante e incluso desa-
Se utilizaron frutos de zarzamora y fram- gradable y sabor amargo. Pequeñas canti-
buesa provistos por la empresa “Yuco Fru- dades de peróxido de hidrógeno gaseoso
tos”, de Villa María, los cuales fueron proce- se encuentran naturalmente en el aire.
sados para separar la pulpa del jugo.
El jugo obtenido se diluyó al 50% con agua El peróxido de hidrógeno es muy inestable
y se le adicionó 70gkg-1 de sacarosa. Se y se descompone lentamente en oxígeno y
colocaron 6 ml de cada jugo en tubos de agua con liberación de gran cantidad de
vidrio de 10 ml y los mismos se sometieron calor. Su velocidad de descomposición
a calentamiento en baño de agua termos- puede aumentar mucho en presencia de
tatizado a 70, 80, 90 y 100ºC a diferentes catalizadores.
tiempos (0-180 min).
Para saber más ...
Para saber más ...
https://goo.gl/EsfwmX
https://goo.gl/9RTTbv
Agrotextiles contra lluvias exce-

Peróxido de hidrógeno, el único sivas e insectos en el cultivo de
agente germicida compuesta sólo cerezas
de agua y oxígeno La solución verde de las mallas Arri-
Apartado del trabajo “Aplicación de goni
peróxido de peróxido de hidrógeno
para el control de oídio (Oidium sp.)
en el cultivo de mora (Rubus glaucus
Benth.) bajo cubierta plástica” de Gio-
vanni Javier Toapanta Vargas (autor) e
Ing. Giovanny Velastegui (tutor)
El cultivo de la cereza es uno de los culti-

vos más complejos y delicados. Al igual
que otras frutas como el kiwi, el melocotón
o la ciruela, puede sufrir importantes efec-
tos negativos por el exceso de lluvia, cada
vez más común en la temporada de madu-
ración de la fruta.
Para saber más ...

Palmer (1966) (*), manifiesta que El peróxi- http://cort.as/-H7Fs
do de hidrógeno (H2O2), también conoci-
do como agua oxigenada, es un compues-
94
ENGLISH INFORMATION Better results with gelatin as edible

coating for strawberry, compared
AC foods has choosen Blueberry to pectin and bee wax
Vision from UNITEC José Francisco Falconi Novillo, The-
UNITEC sis, Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo
At Animal Science Faculty of Escuela Supe-

rior Politecnica de Chimborazo, three edi-
ble coatings were evaluated -gelatin, pec-
The results achieved during these years by tin, and bee wax - under a control
several US Fruit and Vegetable Packing treatment.
Houses thanks to UNITEC technologies The variety was Oso Grande and the stora-
have been constantly improving our satis- ge was at an environment and cooling
faction, gratification and trust in operating temperature, with three repetitions under
in terms of technological innovation which a bi factorial completely randomized de-
leads to concrete results for our Customers. sign. The results were put under the varian-
ce analysis and media separation accor-
These results have been achieved particu- ding to TUKEY (p<0,05).
larly in California, Oregon and in the State
of Washington, in which UNITEC, which is It was established that the use of edible
specialized in technologies for the proces- coating affected statistically in the physi-
sing and quality sorting of fruit, has been cal, chemical and microbiological characte-
present with its branches for some years ristics of the strawberry, so it was conclu-
now, in order to be closer to its Customers. ded that geline coating show better cha-
racteristics with less loss of weight (5,26 %)
UNITEC will be present again for the ninth and a firmness of (9,92N), soluble solids
time in a row this year at the PMA Fresh (7,49%), pH (3.69), acidity (0.73%), aerobic
Summit Trade Event, scheduled at Orlando mesophilic inhibition (38 UFC/ml), molds
on October 19th and 20th, 2018, taking and yeasts (45UFC/ml) and a life time of 5
with them all the innovation and excellen- days.
ce of their technologies, which are able to
produce important evolutionary changes The production cost for obtaining the gel
in the processing operations of the Fruit coating was the cheapest with ($11,10/Kg).
and Vegetable Packing Houses. The results obtained show the efficiency of
the edible coating for extending the life
Many US Packers have chosen the techno- time of the strawberry conserving its phy-
logies from UNITEC in order to improve sical-chemical and microbiological charac-
and maximize their production processes. teristics.
To know more... To know more...

https://goo.gl/zddfas https://goo.gl/4fUTr3
95
BG Door will attend upcoming Effect of storage time on percen-

Global Berry Congress tage of weight loss, pruin content
BG Door International and firmness of cranberry (Vac-
cinium corymbosum) var. DS-02
stored at 0°C
Guerrero Moreno, Diana Sofia (autor) &
Pretell Vasquez Carla (advisor)
BG DOOR will attend upcoming Global Be-

rry Congress, a world-class event that
brings together berry professionals to sha-
re ideas about where the international soft
fruit business is heading. Join the best and
brightest from all corners of the internatio-
nal berry trade to meet, learn, network and
create new business opportunities. In the last few years, the blueberry export
industry has grown exponentially. With
Global Berry Congress returns to Rotter- this, the need to understand the post-har-
dam on 19-21 March 2018 exploring cu- vest behavior of fresh blueberries became
rrent industry trends, key challenges and extremely important.
future direction of berry business. It shares
insight and case studies to keep you ahead One of the critical points in the export of
of the game. Global Berry Congress just fresh blueberries was the cold storage.
keeps getting bigger and better. Don’t
miss out 2018 edition! This work evaluated the effect of three sto-
ring times (7, 14 and 21 days) over the
About BG Door weight loss, firmness and epicuticular wax
content.
BG DOOR manufactures industrial doors
and precooling systems. The company is The weight loss was determined using Ex-
highly specialized in sectional ripening plorer Pro OHAUS scale. The firmness was
room doors for a wide range of fruits, in- measured with an INSTRON 3342 texture
cluding tropical fruits and specially bana- analyzer, and the epicuticular wax content
nas. Due the characteristics of the ripe- was obtained using chloroform and then
ning, BG Door has developed a superior weighing after eliminating the solvent
range of gas-tight doors using high-grade through evaporation.
materials and seals.
After 21 days the weight loss reached an
To know more... average of 5.15% and the firmness an ave-
rage of 1.99 N. The epicuticular wax con-
https://goo.gl/uHXwcW
tent fell in a range between 0.21% and
0.51%.
To know more...
https://goo.gl/BFB5xi
96
Effectiveness of ozone treatment Environmental conditions obser-

to improve the shelf life of tempe- ved in the packing house may
rate and tropical fruits result in table grape dehydration,
Syed Aafia et al., Int. J. Pure App. Biosci. which accelerates the loss of fruit
quality during storage
Osvaldo C. Vasconcelos et al, Revista
Brasileira de Engenharia Agrícola e
Ambiental
In recent years, increasing attention has

been focused on the safety of fruits and
vegetables, andi n particular on the inter-
vention methods to reduce and eliminate The aim of this study was to characterize
human pathogens from fresh produce. the thermal environment in the selection
and packing areas of a packing house and
Traditional technology utilizes water with its effects on the quality of table grapes
or without a sanitizing agent to wash fresh produced in the São Francisco Valley, Bra-
fruits and vegetables. Chlorine is the most zil.
widely used sanitizing agent available for
fresh produce, but it has a limited effect in The thermal environment was monitored
killing bacteria on fruit and vegetable sur- during the winter and summer seasons.
faces.
The highest value of air temperature (Tair)
Research and commercial applications and the lowest relative humidity (RH) ob-
have verified that ozone can replace tradi- served in the packing house were 35°C and
tional sanitizing agents and provide other 40.0%, respectively, obtained during the
benefits. The use of ozone in the proces- summer, for 8 h.
sing of foods has recently come to the fo-
refront as a result of the recent approval by After observing the thermal environment
the U.S. Food and Drug Administration ap- data of the packing house, simulations
proving the use of ozone as an anti-micro- were performed to evaluate the effect of
bial agent for food treatment, storage and the ideal environmental storage conditions
processing. and observed thermal conditions on the
postharvest quality of “Thompson”
Ozone is an oxidant/disinfectant that quic- grapes.
kly decomposes to diatomic oxygen (O2),
while reacting with targeted organic mat- Grapes were harvested and stored directly
ter or microorganisms. In the case of fruits at the ideal temperature and RH of 0°C and
and vegetable ozone is used to increase 90%, respectively...
safety of fresh produce and shelf life.
To know more...
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https://goo.gl/XjD841
https://goo.gl/3QqkyH
97
Field treatment with ascorbic acid GBC2018: Exciting times ahead for
+ salicylic acid treatment delayed berries
postharvest table grape cluster This year’s Global Berry Congress
deterioration brought together 474 visitors from 41
Fresh fruits & vegetables countries to learn about the future of
soft fruit
As Asia and North America continue to

move ahead of Europe in terms of their
overall share of the global fresh berry mar-
ket, various exciting opportunities for
The effectiveness of ascorbic acid (AA) and growth are emerging in different areas of
salicylic acid (SA) at different concentra- the soft fruit business.
tions (AA, 3 and 6 mM; and SA, 2 and
4 mM) of ‘Flame Seedless’ grapes spraying That was the main message for those at-
to improve fruit cluster quality or delay tending the latest edition of Global Berry
cluster deterioration during shelf life. Congress, the leading international mee-
ting point for the world’s soft fruit industry.
Vines were received different AA and SA
concentration tow time at véraison stages This year’s event, which took place at the
and 14 days before harvesting time. Fruit Beurs-World Trade Center in Rotterdam on
clusters were harvested when total soluble 19-21 March, attracted a total of 474 dele-
solid content reaches to 16%, then fruit gates from 41 countries, as well as 33 exhi-
clusters were stored at ambient air for four- bitors from different parts of the berry
day shelf life (28 ± 1 °C and air humidity supply chain.
48 ± 2 during shelf life period). Samples
were picked every day to measure physical With a combination of rising demand in
and chemical attribute quality properties certain key markets and improvements on
such as water loss, soluble solid content the supply side continuing to encourage
(SSC%), titrable acidity (TA%), berry firm- growing interest in the berry business, de-
ness and separation force, rachis browning legates heard how new sources of supply
index, and berry color hue angle (h°). in countries such as Mexico, Morocco, Por-
tugal, Romania, Serbia and Ukraine are es-
Riches browning parameters such as total tablishing more of a foothold in the marke-
phenol content (TP), flavonoids (TF), and tplace.
poly phenoloxidase (PPO) activity.
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https://goo.gl/PAaV4H
https://goo.gl/FfgZJ4
98
Gold metal for the technology Sectorial pruning of blueberry, an

Blueberry Vision 2 from UNITEC alternative to quick prunning for
UNITEC lesser labor use and higher yields
with improved quality
Jorge Benjamin Retamales et al., I
Gold Medal for Blueberry Vision 2 techno-

logy from UNITEC for quality selection of
blueberries at “Premios Accelera a la Inno-
vación y Emprendimiento” in the category
“Fruit&Vegetables Industry”.
The award ceremony held at the Fruit At-

traction exhibition in Madrid, filled with Our research group has been developing
sincere joy and gratitude the entire UNITEC new pruning strategies for highbush blue-
Group, which works every day towards berry that allow to:
continuous improvement in order to ensu- (i) reduce labor needed to perform this
re its Customers increasingly high-perfor- task,
mance technologies. (ii) simplify the instructions to allow the
use of unskilled labor,
This 1st place, assigned to the Blueberry Vi- (iii) improve light availability in the canopy
sion 2 technology, distinguishes UNITEC’s center to increase fruit yield and quality,
vocation for technological innovation and and
the ability to bring important results to the (iv) reduce canopy size to minimize labor
Fruit and Vegetable Packing Houses that needed for harvest.
have chosen it.
In this context we evaluated a new pru-
To collect the award, Luca Montanari (pho- ning concept: sectorial pruning (SP). This
to), Vice President of UNITEC Group, who involves basal cane removal each year in
presented the peculiarities of the Bluebe- winter of ¼ of the canopy.
rry Vision 2 technology in the race and the
important benefits that it is able to guaran- The trial was done on two adult ‘Brigitta´
tee. fields (Romeral and Linares: Lat. 35° S) and
one ‘Duke´ field (Linares).
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SP of the north-east quarter of the canopy
https://goo.gl/PAaV4H was compared to quick pruning (QP) in
which the oldest cane was removed from
the base in each quarter of the plant.
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https://goo.gl/ChG76h
99
SO2 and MAP in strawberry Storage of black mulberry fruits,

postharvest allow a noticeable Morus nigra, in ozone atmosphere
decrease in Botrytis development reduced the counts of all microor-
Suzana Pols et al., ICH 2018 ganisms tested
Nadide Tabakoglu & Hakan Karaca,
LWT - Food Science and Technology
Strawberry fruit is characterized by a uni-

que flavour and taste. The fruit are harves-
ted at full maturity, causing high suscepti-
bility to mechanical damage, pathological Ozone, a popular agent for food industry,
and physiological disorders during was examined to extend the shelf life of
postharvest storage, with a maximum fresh mulberry fruit.
shelf-life of 4 days.
Changes in quality parameters of mulbe-
Due to high levels of postharvest spoilage, rries were investigated during storage in
increased fungicide resistance and a cold rooms with ambient air and ozone at-
growing health concern from the consu- mospheres (0.64 and 5.14 mg m−3) for 6
mer, the industry is currently searching for days at 2 °C and 95% RH.
an economically viable, effective and affor-
dable alternative to improve fruit quality The selected quality parameters were the
and reduce spoilage. counts of total aerobic mesophilic bacteria
(TAMB), Enterobacteriaceae, yeast-mold,
Although various postharvest treatments, weight loss, and the contents of ascorbic
including a chitosan coating and hot water acid and total monomeric anthocyanins.
treatments have been investigated, an
effective standard treatment is yet to be On the first sampling day, the numbers of
identified. all microorganisms tested were signifi-
cantly lower in the samples stored in
The aim of this study was to investigate the 5.14 mg m−3 ozone atmosphere compa-
efficacy of a dual-release sulphur dioxide red to that in air (p < 0.05).
(SO2) generating pad, in combination with
modified atmosphere packaging (MAP) to However, at the end of the storage period
control postharvest fungal development the counts of TAMB and yeast-mold in the
on strawberry fruit. samples stored in air and ozone were not
significantly different (p > 0.05).
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https://goo.gl/nxscyr To know more...
https://goo.gl/xNUkH9
100
Sweet Berry invests in solution of The Blueberry Conference 2018,

TopControl the largest in the world, analizes
TopControl opportunities and chalenges
Blueberry Conference organizators
Sweet Berry, part of the Marrocan African

Blue group, is dedicated to growing, pac-
king and exporting blueberries. To serve
their customers with very fresh and high-
quality blueberries Sweet Berry counts on On 1st and 2nd March, the world’s largest
its qualified employees. Blueberry Conference was held in Poland.
Over 950 people took part in the event, in-
The same people from villages close to the cluding 180 guests from outside Poland.
farms are employed each season, which They came from 22 countries in Europe
lasts from December until mid-June. This and the world. The conference was accom-
guarantees - along with continuous trai- panied by exhibition.
ning of the employees - high quality stan-
dards and a sustainable development of Over 70 companies operating in blueberry
the entire region. To ensure a fair and indi- sector presented their offer. Participation
vidual pay as well as efficient processes in both the conference part on 1st March
Sweet Berry introduced the solutions of in Ożarów Mazowiecki, as well as the field
TOPCONTROL. shows on March 2 allowed to deepen the
knowledge about the cultivation of blue-
Fair pay berries, acquire many new contacts and
The harvesting suitcase PSC9100 and the learn about the current berry challenges
levelling scale SSC9200 allow in combina- which producers of this fruit have to face.
tion with the software StatisticsWeights
the collection of various data. More and more international every year
The VI International Blueberry Conference
The harvesting suitcase permits a detailed was held under patronage of Minister of
registration of data during the harvest Agriculture and Rural Development, the
such as working hours and harvest volume Institute of Horticulture in Skierniewice
for each individual employee. Each emplo- and the Independent Plant of Orchards at
yee is registered when delivering the har- the Faculty of Horticulture, Biotechnology
vest using a transponder. and Landscape Architecture at SGGW. Con-
cordia Ubezpieczenia, Unitec, Syngenta
This assures a fair and performance-related and Yara Poland were the main sponsors.
pay of the employees. This year the group of additional sponsors
was exceptionally numerous.
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https://goo.gl/zXhv94
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https://goo.gl/pohk8y
101
UNITEC Blueberry Vision 2 for the Cherry Vision 3.0, Unical 8.0 with
blueberries quality selection featu- Apples Sort 3 and Uni 9.0 pear
ring at Asia Fruit Logistica 2018 Pears Sort 3
UNITEC UNITEC
UNITEC Group, an international company

Once again this year UNITEC is at the fore- specializing in designing and implemen-
front of the Asia Fruit Logistica exhibition, ting solutions for its clients through tech-
taking place 5-7 September 2018 in Hong nology for fruit and vegetable processing
Kong, displaying the technological exce- and quality selection, was once again a top
llence and strong innovation that characte- exhibitor at Macfrut, the exhibition taking
rize it as a company specialized in techno- place in Rimini on 9-11 May 2018.
logies for the processing and quality selec-
tion of fruit and vegetables, aimed at After the recent opening of the new Unitec
achieving concrete results for Packing Asia Pacific branch in Melbourne, Australia,
Houses around the world. UNITEC Group will join this edition of Ma-
cfrut displaying the technological excellen-
The main feature of the UNITEC stand will ce that distinguishes the company and
be Blueberry Vision 2 technology for blue- that has made it a leader in improving cus-
berries quality selection, which makes it tomers’ businesses, whether they are small
possible to view 100% of the fruit both in- businesses or large enterprises operating
ternally and externally, providing unprece- in the fruit and vegetable industry.
dented reliability.
Thanks to the expertise gained in over 90
The proof is in the results obtained by the years in the business, constantly innova-
Packing Houses which have chosen Blue- ting with its focus firmly set on the future
berry Vision 2 for the processing of their without neglecting practical results, UNI-
blueberries, among the most delicate fruit TEC has managed to develop an outstan-
and the most loved by Asian consumers. ding sensitivity and flexibility vis-à-vis cus-
tomers’ demands, which allow it to suc-
Chilean Packing Houses stand out among cessfully tackle the needs of structured
the companies that have achieved exce- companies as well as growing companies
llent results in the Asian world: in recent seeking quality in order to grow.
years, through the quality consistency of
supplies guaranteed by the high reliability Cherry Vision 3.0 by UNITEC: a springboard
and precision of UNITEC sorting technolo- for international business...
gies...
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https://goo.gl/V9AwVZ
https://goo.gl/Cr6w5b
102
In cherry tomatoes, better fruit IPM Strategic for sweet cherries,

sensory characteristics were including pests, diseases, weeds &
observed in the position next to vertebrates
the stem By Katie Murray and Paul Jepson from
Elena Coyago-Cruz et al., Food Re- the Oregon State University
search International August 2017
Cherry tomato varieties are widely consu-

med in many countries. They contain nu-
trients and health-promoting compounds
like phenolics and carotenoids.
The main purpose of this study was to de-

termine how the fruit position on the clus-
ter affected quality parameters of diverse
nature (weight, soluble solids, firmness, co- The United States is the second-largest
lour, carotenoids, phenolic compounds producer of cherries in the world. Turkey is
and sugars). the leading cherry producer (FAOSTAT,
2013). United States sweet cherry produc-
For this purpose the fourth cluster of two tion in 2016 reach 350,240 tons valued at
cherry varieties (Summerbrix and Lazarino) $788 million.
were studied.
Washington led the nation in sweet cherry
The results indicated that the fruit position production (210,550 tons), followed by
on the cluster decreased the fruit size bet- Oregon (62,080 tons) and California
ween 14 and 16% and weight 40%; firm- (55,000 tons) (NASS 2017).
ness in Lazarino increased 56%; C*ab in-
creased 12% in Lazarino and decreased Washington, California and Oregon are the
13% in Summerbrix; hab increased 9% in primary sweet cherry producing states, ac-
Summerbrix. counting for almost 90 percent of the
quantity produced nationwide.
Total carotenoid levels were not statistica-
lly different in two positions, and in the The primary tart cherry producing state is
other position the contents were higher, Michigan, accounting for nearly 74 percent
with a difference of 36% between these of tart cherry production (NASS, 2015).
two values. Quotes till now belong to Cherries - Agri-
cultural Marketing Resource Center.
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https://goo.gl/rZJC36
https://goo.gl/okwupL
103
It´s harvest time in California - Review about factors affecting

UNITEC’S CHERRY VISION is there quality and health promoting
Providing excellent results since the compounds in cherry
very first moment of the start-up Sofia Correia et al., Front. Plant Sci.
Cherry season has recently begun in Cali-

fornia. Like every year, Harvest keeps
growers and packers of this precious fruit Sweet cherries are attractive fruits due to
on their toes, having to finalize the hard their taste, color, nutritional value, and be-
work of a whole year in just a few weeks. neficial health effects. Sweet cherry is a
highly perishable fruit and all quality attri-
UNITEC lines equipped with Cherry Vision butes and the level of health promoting
technology – currently 12 in California, ins- compounds are affected by growth condi-
talled at the majority of fruit packers’ tions, picking, packing, transport, and sto-
plants (O_G Packing Company, Morada rage.
Produce, Chinchiolo Stemilt, Felix Costa &
Sons, M&R Packing, Podesta Packing, War- During production, the correct combina-
merdam Packing) - are approaching the tion of scion × rootstock will produce fruits
peak of the season, giving great satisfac- with higher firmness, weight, sugars, vita-
tion to American packers. Consequently, mins, and phenolic compounds that boost
UNITEC Team, is gratified by the satisfac- the fruit antioxidant activity.
tion of its customers.
Orchard management, such as applying
Nine of these lines were already operatio- drip irrigation and summer pruning, will
nal in the past seasons, while three have increase fruit sugar levels and total pheno-
just been successfully installed this year. lic content, while application of growth re-
gulators can result in improved storability,
To date all of them are running providing increased red coloring, increased fruit size,
excellent results since the very first mo- and reduced cracking.
ment of the start-up.
Salicylic acid, oxalic acid, acetylsalicylic
The start-up of our New UNITEC 20 lanes acid, and methyl salicylate are promising
went well and the machine is great for Rai- growth regulators as they also increase to-
niers. tal phenolics, anthocyanins, and induce
The distribution is very even and with mi- higher activity of antioxidant enzymes.
nimal drops.
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https://goo.gl/2Qxn3f
https://goo.gl/7252Qi
104
Success of cherry quality pre- Unitec Cherry Vision 3.0: Cherry

grading equipment and sorting of Business enters a new era
produce till 150 mm diameter UNITEC
Multiscan Technologies
“Cherry Vision 3.0 technology makes us

feel safe. We are sure that we own a very
efficient tool to select cherry quality.”
This is how Pablo Godoy, General Director

of the Chilean fruit and vegetable packing
Multiscan grows from solutions for very plant Servicios San Cristobal Ltda., has re-
small fruits, fresh or processed, to larger cently commented on the new UNITEC te-
produce chnology.
The specialist in sorting and selection MUL- After the excellent results of Cherry Vision
TISCAN participated in Fruit Logistica 2018 and Cherry Vision 2 systems, the new Che-
exhibiting two of the increasing range of rry Vision 3.0 is a smarter technology
machines with solutions for selecting and which allows total automatic classification
grading fruits & vegetables, from very and promotes a new era for the business of
small till those up to 150 mm diameter. The fruit and vegetable packing plants which
company was born to attend sorting and process cherries. An era of the best possi-
selection needs of the table olive industry, ble results in the automatic quality evalua-
developing grading, selecting and inspection of this precious fruit.
tion solutions. Thanks to Cherry Vision 3.0, UNITEC Re-
search & Development department has gi-
Holding the leadership in the olive indus- ven a new and important response to the
try, , expanded the range of solutions to need of reducing costs in processing che-
cherry, cherry tomato, nuts (macadamia, rries.
pecan, pistachio, ...), coffee, cherry tomato,
onions and other round fruits and vegeta- Cherry Vision 3.0 is a very innovative sys-
bles, and product inspection. tem which represents an important step
forward towards total automation – in
The two equipments exhibited in Fruit Lo- many cases this has already been achieved
gistica 2018 arose great interest between in some UNITEC processing lines – in the
the visitors. The Multiscan S50C pre-grades cherry classification process, without the
by quality cherries, according to colour, aid of manual selection in such a difficult
shape and defects. and complex phase.
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https://goo.gl/5gCFGq https://goo.gl/CWmtSA
105
Factors affecting quality in sweet Yellow kiwi in HD and infrared

cherry Greefa
By Sofía Correia, Rob Schouten, Ana P.
Silva and Berta Gonçalves
Sweet cherries are attractive fruits due to GREEFA placed an additional 8-lane grader
their taste, color, nutritional value, and for sizing and packing of the important ye-
beneficial health effects. Sweet cherry is a llow kiwi in Italy.
highly perishable fruit and all quality attri-
butes and the level of health promoting GREEFA is known worldwide as a leading
compounds are affected by growth condi- company in the industry of grading and
tions, picking, packing, transport, and sto- packing of apples, pears and citrus. Last
rage. year, at specific request of several custo-
mers, the vision system for external and in-
Optimizing storage and transport condi- ternal defects has changed and the results
tions, such as hydrocooling with added matched the desired specifications from
CaCl2, chain temperature and relative hu- the beginning.
midity control, are crucial for slowing
down decay of quality attributes and incre- Since the specifications for processing ye-
asing the antioxidant capacity. Application llow kiwifruit become more and more se-
of controlled atmosphere during storage is vere it is very important to handle the pro-
successful in delaying quality attributes, duct on a very delicate grader and GREEFA
but lowers ascorbic acid levels. with the GeoSort, already very appreciated
in the apple world for his gentle handling,
The combination of low temperature stora- is the right solution.
ge in combination with modified atmos-
phere packaging (MAP) is successful in re- To obtain the highest resolution of the
ducing the incidence of fruit decay, while quality of each product, it is possible to
preserving taste attributes and stem color equip the grader with the sophisticated iFA
with a higher antioxidant capacity. A new system to precisely identify the degree of
trend in MAP is the use of biodegradable ripeness, brix level and possible internal
films such as micro-perforated polylactic defects.
acid film that combine significant retention
of quality attributes, high consumer accep- To know more...
tability, and a reduced environmental foot-
print. https://goo.gl/PTDbaC
To know more...
https://goo.gl/gnT5K6
106
Gaseous ClO2 could degrade the Some products require precondi-

pesticide residues on the table tioning of the package free volume
grapes, maintaining postharvest to reach the optimal gas concen-
quality trations in a short time
Jia Wei et al., Postharvest Biology and Giuseppe Altieri et al., Postharvest
Technology Biology and Technology
The use of gaseous chlorine dioxide (ClO2)

as a strong oxidant to degrade the pestici-
de residues on the table grapes was stu-
died. ClO2 releasing process in the sealed The work describes both the characteriza-
box was investigated. tion carried out and the experimental re-
sults from an innovative device allowing
The grapes were sprayed with three pesti- the gas exchange across a sealed package.
cides and fumigated by ClO2. The device is especially suitable for fresh
fruit and vegetable preservation during
After 27 d storage in 0°C, the remaining ra- cold storage, as it allows for the manage-
tes of tebuconazole, azoxystrobin, di- ment of the headspace atmosphere inside
methomorph (E) anddimethomorph (Z) on sealed packages containing food products
grapes were 65.33, 50.71, 39.48 and presenting metabolic activity.
41.06% by ClO2-treatment, respectively.
Characterization results confirm the
The degradation difference showed that device’s suitability for managing the bidi-
the effect of ClO2 on pesticide residues rectional gas flow. For each tested device,
were dissimilar. the hydro-dynamical parameter and the
diffusion parameter have been measured
The products formed during the ClO2 to define its steady-state behaviour.
treatment of pesticides were analyzed by
GC–MS analysis and the possible mecha- The steady-state gas concentrations rea-
nism of the degradation was proposed. ched in the package show the aptness of
the devices for use with specific products;
In the meantime, the postharvest quality these equilibrium gas concentrations de-
of table grapes was also evaluated. pend on the device type and on the mass
of product contained in the package.
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https://goo.gl/cTRCAU
https://goo.gl/14zTWw
107
Agenda
VII Blueberry Conference

Tuvo lugar el 7 y 8 de marzo 2019 en Ozarow Mazowiecki, Polonia
http://www.konferencjaborowkowa.pl/blueberry-conferencea
Global Berry Congress

25 al 27 de marzo 2019, Rotterdam, Holanda
http://www.berrycongress.com
International Cherry Symposium

22 al 23 de mayor 2919, Vignola, Italia
http://www.ciliegio.unibo.it
IBO, International Blueberry Organization Summit

23 al 27 de junio 2019, Vancouver, Canadá
http://www.internationalblueberry.org
V Congreso de Frutos Rojos

19 y 20 de junio 2019, Huelva, España
http://congresofrutosrojos.com
VI International Symposium on Fig

2 al 5 de septiembre 2019, Rovinj, Croacia
http://fig2019.iptpo.hr
IX International Strawberry Symposium

3 al 5 de mayo 2020, Rimini, Italia
Bajo la egida de la ISHS, http://www.ishs.org,
Sociedad Internacional de Ciencias Horticolas
http://www.ishs.org/symposium/690
XII International Vaccinium Symposium

30 de agosto a 3 de septiembre 2020
Halifax, Nova Scotia, Canadá
https://www.ishs.org/symposium/646

X International Symposium on Kiwifruit

6 al 9 de octubre 2020, Yalova, Turquía
IX International Cherry Symposium

20 al 25 de mayo 2021, Beijing, China
Si su evento no está aquí, puede mandarnos información a
info@poscosecha.com


Doctor Manuel Candela 26, 11ª - 46021 Valencia

España (Spain)
Tel.: +34-649 485 677
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English Information ........................................................................................ 95

SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com 3

4 SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com

Factores que afectan la calidad de las cerezas (Prunus avium L.)

Soluciones 100% verdes con mallas Arrigoni

Arandanos: ¿Qué precio podemos esperar? ................................. 22

Manejo, cosecha y poscosecha de cerezas ..................................... 28

Mejora de la poscosecha en berries .............................................. 32

SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com 5

Factores que afectan la calidad de las cerezas

Sofía Correia, Rob Schouten, Ana P. Silva

6 SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com

Durante la producción, la combinación correcta de pie × patrón producirá

El manejo del huerto, mediante prácticas como la aplicación de riego por

El ácido salicílico, el ácido oxálico, el ácido acetilsalicílico y el salicilato de

Estos reguladores de crecimiento ahora también se aplican como recubri-

La optimización de las condiciones de almacenamiento y transporte,

La aplicación de Atmósfera Controlada durante el almacenamiento puede

Una nueva tendencia en MAP es el uso de películas biodegradables como

SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com 7

calidad y aumentar la actividad antioxidante (quitosano) y se consideran aditivos

La reciente publicación del genoma de la cereza dulce probablemente

La cereza dulce es un fruto altamente perecedero que contiene niveles

El objetivo de esta revisión es proporcionar comprensión de los cambios

También proporciona un vistazo en el camino hacia adelante con respec-

La otra parte está relacionada con la mejora de las características de la

8 SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com

3. Factores de calidad en cereza

La madurez es uno de los factores clave que determina la calidad general

Las frutas maduras son propensas a daños mecánicos y el enfriamiento

Durante las primeras etapas del desarrollo comienzan los cambios en el

Las cerezas cosechadas temprano sufrieron de baja aceptación debido a

La evaluación de la madurez óptima en el huerto no es unívoca debido a

SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com 9

El mapeo de huertos puede ayudar a los productores a encontrar la ven-

3.2. Color, firmeza y pérdida de agua

Las características de calidad de la cereza relacionadas con las decisiones

El desarrollo del color se ha estudiado en función del cultivar, la etapa de

Se han llevado a cabo estudios transcriptómicos en la maduración de fru-

La transcripción PacNCED1 indujo la síntesis y acumulación de ABA du-

Efectos positivos de la luz en la biosíntesis de compuestos fenólicos,

10 SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com

La aplicación de diodos emisores de luz (LED) azules para aumentar los

En general, los consumidores prefieren las cerezas completamente madu-

Los valores cromáticos en la cosecha son en general más bajos en la eta-

Durante el almacenamiento poscosecha, se observó una reducción adi-

La firmeza está relacionada con la capacidad de almacenamiento, pro-

El ablandamiento se debe a una mayor actividad de las enzimas peroxi-

La cutícula (piel) de la fruta probablemente desempeña un papel im-

SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com 11

sitadas en la superficie del fruto (Peschel et al., 2007). Durante el desarrollo de la

12 SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com

SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com 13

máticos, como benzaldehído.

4. Compuestos promotores de la salud

4.1. Compuestos fenólicos

14 SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com

droxicinámico (ácido neochlorogenic, p-coumaroylquinic, y chlorogenic; Gonçal-

Para leer el resto,

SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com 15

Soluciones 100% verdes