Aditivos

En el Ingrediente: Wine Company, estamos a favor de la verdad en el etiquetado,

proporcionando a nuestros clientes una lista de todos los aprobados por la FDA y TTB aditivos
para la elaboración del vino en nuestra etiqueta frontal. Nosotros pedimos que se tome un
tiempo para educarse en lo que podría ser en otros vinos. Me han vinculado a una definición
de cada uno de estos aditivos para su conveniencia.

Hasta la fecha, el único aditivo de que el ingrediente: Wine Company ha utilizado es

Metabisulfito de potasio (sulfitos añadidos) en nuestra producción de vino.

Para obtener una lista de la FDA y TTB lista aprobada de PROCESOS haga clic en el enlace
arriba indicadas.

La siguiente información se refiere a la reglamentación de los requisitos materiales del vino y

el jugo de tratamiento y procesos. Estas normas y las relativas a la producción de vino se
puede encontrar en la parte 24 del Título 27 del Código de Regulaciones Federales ( 27 CFR
parte 24 ).

TTB autoridad estatutaria.

TTB ha sido las facultades delegadas en menores de 26 USC Capítulo 51 del Código de
Rentas Internas de 1986 ( IRC ) para promulgar reglamentos relativos al vino. Las
disposiciones legales en las que TTB promulga reglamentos que incluyen la Sección 5382 del
IRC ( 26 USC 5382 ).Sección 5382 del IRC establece que el tratamiento apropiado de bodega
de vino natural constituye las prácticas y procedimientos que producen un producto final
aceptable en las buenas prácticas comerciales como prescritos por la
reglamentación. Sección 5382 también autoriza la promulgación de los reglamentos que
establece limitaciones en la preparación y utilización de métodos y materiales para aclarar,
la estabilización, la preservación, fermentación, yla corrección de los vinos y zumos.
Los materiales incluidos en esta sección son aprobados como aceptable en las buenas
prácticas comerciales para uso de propietarios en el tratamiento del vino y el jugo dentro de
las limitaciones especificadas en esta sección: Disponiéndose, que cuando el uso
especificado o limitación de cualquier material de esta lista es decidido a ser inaceptable por
los EE.UU. Food and Drug Administration, el oficial de caso TTB puede cancelar o modificar la
aprobación para el uso del material en el tratamiento de los vinos y zumos.

§ 24.246 de materiales autorizados para el tratamiento del vino y el zumo de la

producción nacional

Materiales y Uso Referencia o limitación

La cantidad utilizada no deberá exceder de 2
lbs/1000 chicas. (0,24 g / l de vino. 21 CFR
Acacia (goma árabe) : Para aclarar y 184.1330 (GRAS) * Véase la nota a continuación.
para estabilizar el vino
La cantidad utilizada no debe exceder las 300
ppm, y el concentrado terminado no debe tener
niveles detectables de lamaterial. 21 CFR 182.60
Acetaldehído : Para la estabilización del (GRAS).
color del jugo antes de la concentración

Carbón activado :
Para ayudar a la precipitación durante la 27 CFR 24.176. GRAS por dictamen consultivo de
fermentación la FDA de fecha 1/26/79.

La cantidad utilizada para aclarar y purificar el vino

se incluirán en la cantidad total de carbón activo
para eliminar el color excesiva en el vino. 27 CFR
Para aclarar y purificar el vino 24.241 y 24.242 (GRAS).

Para quitar el color del vino y / o jugo de la La cantidad utilizada para tratar el vino, incluyendo
cual se produce el vino el jugo de la que se haya producido el vino, no
excederá de 25 lbs/1000 gal. (3,0 g / L). Si la
 cantidad necesaria supera este límite, se requiere
una notificación de conformidad con 27 CFR
24.242 (GRAS).

Se pueden preparar en una salmuera ligera 1 oz

(28.35 gramos) de cloruro de potasio, dos libras
(907,2 gramos) de clara de huevo, 1 galón. (3.785
litros) de agua. Uso que no exceda de 1.5 galones.
Albúmina (clara de huevo) :agente de de solución por cada 1.000 chicas. de vino. (GRAS).
clarificación de los vinos
21 CFR § § 182.2727, 182.2729, 184.1155 (GRAS) y
Alumino-silicatos (hidratado), por ejemplo, 186.1256. GRAS por la FDA opinión consultiva de
bentonita (arcilla Wyoming) y caolín : Para 26 de julio de 1985.
aclarar y para estabilizar el vino o jugo
fosfato de amonio (mono -
ydi básicos) : la levadura de nutrientes La cantidad utilizada no deberá exceder de 8
en la producción de vino y para iniciar la libras. por cada 1000 galones. (0.96 g / L) de vino.
segunda fermentación en la producción de 21 CFR 184.1141 (GRAS).
vinos espumosos
Puede ser añadido a las uvas, otras frutas (fresas
incluidas), y otros materiales vino primaria
ácido iso-ascórbico ácido ascórbico decisiones, o al jugo de dichos materiales, o el
(ácido eritórbico): Para evitar la vino, dentro de los límites que no alteren la clase o
oxidación de componentes del color y el tipo de vino. 21 CFR 182.3013 y 182.3041 (GRAS).
sabor del jugo y el vino
El carbonato de calcio (con o sin
calciosales de ácidos málico y tartárico):
Para reducir el exceso de ácidos naturales Los ácidos naturales o fijo no deberá ser inferior a
en el vino ácido, y en el jugo antes o 5 g / L. 21 CFR 184.1069 y 184.1099, 184.1191 y
durante la fermentación. (GRAS).

Un agente de clarificación para la La cantidad no deberá exceder del 30 lbs/1000

estabilización en frío. chicas. (3,59 g / L) de vino.

Pantotenato de calcio : la levadura de La cantidad utilizada no debe exceder de 0,1 libras

nutrientes para facilitar la fermentación por 25 mil galones. 21 CFR 184.1212 (GRAS).
del vino de manzana
El contenido de sulfato del vino terminado no será
superior a 2,0 g / l, expresado en sulfato de
sulfato de calcio (yeso) :Para bajar el
potasio. 27 CFR 24.214. 21 CFR 184.1230 (GRAS).
pH en el vino de jerez.
El dióxido de carbono (en especial la
alimentación de hielo seco de
grado) : Para estabilizar y conservar el 27 CFR 24.245.
vino 21 CFR 184.1240 (GRAS).
GRAS por la FDA opiniones de 02/23/60 y 08/25/61.
La caseína , sal de potasio de la caseína : 27 CFR 24.243.
Para aclarar el vino

Ácido cítrico :
Para corregir las deficiencias naturales de
27 CFR 24.182 y 24.192.
ácido en el vino
21 CFR 182.1033 (GRAS).
La cantidad de ácido cítrico no excederá de 5,8
Para estabilizar los otros vinos distintos de lbs/1000 chicas. (0,7 g / L). 27 CFR 24.244. 21 CFR
los cítricos 182.1033 (GRAS).
Sulfato de Cobre : Para quitar el sulfuro
de hidrógeno y / o mercaptanos de vino La cantidad de sulfato de cobre añadido (calculado
como el cobre) no debe exceder de 6 de cobre
partes por millón de partes de vino (6,0 mg / L). El
nivel residual de cobre en el vino terminado no
debe exceder de 0,5 partes por millón (0.5 mg / L).

Agentes
antiespumantes(polioxietileno40
monoestearato, dióxido de silicio,
dimethylpoly-siloxano, monoestearato de
sorbitán, gliceril monooleato y dioleato
glicerilo): Para el control de espuma,
adjunto de la fermentación
Dimetil dicarbonato :
Para esterilizar y estabilizar el vino, el vino al vino, vino desalcoholizado, y el vino de baja
desalcoholizado, y el vino de baja
graduación
Actividad enzimática : varios usos,
como se muestra a continuación
Carbohidrasa (alfa-amilasa): Para
convertir los almidones de los
carbohidratos fermentables
Carbohidrasa (beta-amilasa) : Para
convertir los almidones de los
carbohidratos fermentables
Carbohidrasa (glucoamilasa,
Amylogluco-sidase) : Para convertir los Opinión Consultiva de fecha 8/18/83 por la FDA o
almidones de los carbohidratos
fermentables
Carbohidrasas (pectinasa, celulasa,
hemicelulasa) :Para facilitar la
separación del jugo de la fruta
Catalasa : Para aclarar y para estabilizar bovino por la Opinión Consultiva de fecha 8/18/83
el vino
Celulasa : Para aclarar y para estabilizar
el vino y para facilitar la separación del
jugo de la fruta
Celulasa (beta-glucanasa) :A fin de
aclarar y filtrar el vino
La glucosa oxidasa: Para aclarar y para
estabilizar el vino
Lisozima : Para estabilizar los vinos de la
degradación bacteriana del ácido
maloláctica.
21 CFR 184.1261 (GRAS).
agentes antiespumantes que son 100% activo se
puede utilizar en cantidades que no excedan 0.15
lbs/1000 chicas. (0,018 g / l de vino. Agentes
antiespumantes que son un 30% activo puede ser
utilizado en cantidades no superiores a 0,5
lbs/1000 chicas. (0,06 g / L) de vino. Dióxido de
silicio será completamente eliminado por filtración.
La cantidad de silicio que quedan en el vino no
será superior a 10 partes por millón. 21 CFR
173.340 y 184.1505.
Debe cumplir con las condiciones establecidas por
la FDA en 21 CFR 172.133. DMDC puede añadirse
graduación en un monto acumulado que no exceda
de 200 partes por millón (ppm).
El preparado enzimático utilizado deberá ser
preparado a partir de microorganismos no tóxico y
no patógenas de conformidad con buenas
prácticas de fabricación y ser aprobado para su
usoen los alimentos por cualquiera de regulación
de la FDA o por un dictamen consultivo de la FDA.
La actividad de la enzima amilasa se obtendrá a
partir de Aspergillus niger, Aspergillus oryzae,
Bacillus subtilis, o malta de cebada por la opinión
consultiva de la FDA de 8/18/83 o deRhizopus
oryzae por 21 CFR 173.130 o de Bacillus
licheniformispor 21 CFR 184.1027.
La actividad de la enzima amilasa se obtendrá a
partir de malta de cebada al dictamen consultivo
de la FDA de fecha 8/18/83.
La actividad de la enzima amilasa se deriva
del Aspergillus niger yAspergillus oryzae por la
de Rhizopus oryzae por 21 CFR 173.130 o
de Rhizopus niveus por 21 CFR 173.110.
La actividad de la enzima utilizada debe ser
derivada deAspergillus aculeatus. Asesor de la FDA
opinión dated12/19/1996.
La actividad de la enzima utilizada será el
resultado de Aspergillus niger o de hígado de
por la FDA (GRAS).
La actividad de la enzima utilizada será el
resultado de Aspergillus niger por la Opinión
Consultiva de fecha 8/18/83 por la FDA (GRAS).
La actividad de la enzima debe ser derivado
de longibrachiatum Tricoderma. La cantidad
utilizada no debe exceder de 3 g / hl. 21 CFR
184.1250 (GRAS).
La actividad de la enzima utilizada será el
resultado de Aspergillus niger por la opinión
consultiva de la FDA de 8/18/83 (GRAS).
La cantidad utilizada no debe exceder los 500 mg /
L. dictamen consultivo de la FDA de fecha
12/15/93.
Pectinasa : Para aclarar y para estabilizar La actividad de la enzima utilizada será el
el vino y para facilitar la separación del resultado de Aspergillus niger por la Opinión
jugo de la fruta Consultiva de fecha 8/18/83 por la FDA (GRAS).
La actividad enzyne utilizados deberán ser
derivados o Aspergillus niger Bacillus subtilis por la
Opinión Consultiva de fecha 08/18/83 por la FDA o
Proteasa (general) : Para reducir o de Bacillus licheniformis por 21 CFR 184.1027
eliminar las proteínas lábiles al calor (GRAS).
La actividad de la enzima utilizada será el
resultado de comosus Ananus o bracteatus Anano
Proteasa (bromelina) : Para reducir o (L) por la FDA opinión consultiva de fecha 08/18/83
eliminar las proteínas lábiles al calor (GRAS).
La actividad de la enzima utilizada será el
Proteasa (Ficina) : Para reducir o resultado de Ficus spp.Opinión consultiva por la
eliminar las proteínas lábiles al calor FDA de fecha 08/18/83 (GRAS).
Proteasa (papaína) : Para reducir o La actividad de la enzima utilizada se deived
eliminar las proteínas lábiles al calor de Carica papaya (L)por 21 CFR 184.1585 (GRAS).
La actividad expondrá enzima utilizada será el
resultado de estómagos porcina o bovina por
dictamen de fecha 08/18/83 asesor de la FDA
Proteasa (pepsina) : Para reducir o (GRAS).
eliminar las proteínas lábiles al calor
La actividad de la enzima utilizada será el
resultado de páncreas porcino o bovino por
dictamen de fecha 08/18/83 asesor de la FDA
Proteasa (tripsina) : Para reducir o (GRAS).
eliminar las proteínas lábiles al calor
La actividad de la enzima ureasa se obtendrá a
partir de Lactobacillus fermentum por 21 CFR
La ureasa : Para reducir los niveles de 184.1924. Su uso está limitado a no más de 200
urea se producen naturalmente en el vino mg / L y debe ser filtrada antes de su envasado
para ayudar a prevenir la formación de final del vino.
carbamato de etilo
Uso autorizado en un nivel máximo de 100 mg / L
en todos los vinos estándar, excepto el vino
natural producido a partir de uvasVitis
vinifera. dictamen consultivo de la FDA de fecha
Etílico Maltol : Para estabilizar el vino 12/1/86.
No deja residuos insolubles o solubles en exceso
Ferrocianuro compuestos (complejos de 1 parte por millón se quedan en el vino
secuestrado) :Para eliminar las trazas de terminado y el carácter básico del vino no podrán
metales a partir de vino y eliminar los ser modificadas por dicho tratamiento. GRAS por la
niveles inaceptables de sulfuro y FDA opinión consultiva de 06/22/82.
mercaptanos de vino
Lacantidad utilizada no exeed ozs./1000 tres
chicas. (0,022 g / L) de vino. 21 CFR 184.1315
Sulfato ferroso : Para aclarar y para (GRAS).
estabilizar el vino

El ácido fumárico :
El contenido de ácido fumárico del vino acabado
Para corregir las deficiencias naturales de no podrá ser superior al 25 lbs/1000 galones (3,0 g
ácido en el vino de uva / L). 27 CFR 24.182 y 24.192. 21 CFR 172.350.

El contenido de ácido fumárico del vino acabado

no podrá ser superior al 25 lbs/1000 galones (3,0 g
Para estabilizar el vino / L). 27 CFR 24.244. 21 CFR 172.350.

Gelatina (categoría alimenticia) : Para (GRAS).

aclarar el jugo o vino
La cantidad no deberá exceder del 10 lbs/1000
chicas. de vino (1,2 g / L). GRAS por dictamen
consultivo de la FDA de fecha 02/25/85.
corcho granulado : Para suavizar el vino
 GRAS por dictamen consultivo de la FDA de fecha
02/25/85.
Cola de pescado : Para aclarar el vino
El ácido láctico: Para corregir las
deficiencias de ácido natural en el vino de
27 CFR 24.182 y 24.192.
uva
21 CFR 184.1061 (GRAS).
El ácido málico : Para corregir las
deficiencias naturales de ácido en el jugo o 27 CFR 24.182 y 24.192. 21 CFR 184.1069 (GRAS).
vino
Lácticas, bacterias Malo del tipo oenos
Leuconostoc puede ser utilizado en el tratamiento
Lácticas, bacterias Malo :Para del vino. GRAS por dictamen consultivo de la FDA
estabilizar el vino de uva de fecha 02/25/85.
Uso autorizado en un nivel máximo de 250 mg / L
en todos los vinos estándar, excepto el vino
natural producido a partir de uvasVitis
vinifera. dictamen consultivo de la FDA de fecha
Maltol : Para estabilizar el vino 12/1/86.
La leche (pasteurizada entera,
descremada, o media y media-) :
La cantidad utilizada no debe exceder de 2,0 litros
agente de clarificación de los vinos de uva de productos lácteos pasteurizados por cada 1.000
o de vino de Jerez litros (0,2 por ciento V /V) de vino.

La cantidad usada no debe superar los 10 litros de

productos lácteos pasteurizados por cada 1.000
Para quitar olores desagradables en el vino litros (1 por ciento V / V) de vino.
de gas nitrógeno : Para mantener la
presión durante el filtrado y el embotellado
o envasado de vino y para evitar la 21 CFR 184.1540 (GRAS).
oxidación del vino
Virutas de roble o de partículas, sin
calcinar y sin tratar: Para suavizar el 21 CFR 172.510.
vino

El oxígeno y aire comprimido:

Puede ser utilizado en el jugo y el vino Ninguno.

Polivinilo-polypyr-pirrolidona
( PVPP ):
La cantidad utilizada para tratar el vino, incluyendo
el jugo de la que se haya producido el vino, no
excederá de 60 lbs / 1,000 galones. (7.19 g / L) y
deberán ser retirados durante la filtración. PVPP se
puede utilizar en un ciclo continuo o
discontinuoproceso. El vino terminado conservará
carácter vínico, y deberán tener un color de no
menos de 0,6 Lovibond en una celda de media
Para clarificar y estabilizar el vino y para pulgada o no más del 95 por ciento de
eliminar el color de vino rojo o negro o transmitancia ** Método AOAC 11.003-11.004 (14 ª
jugo ed.). 21 CFR 173.50.

La cantidad utilizada no excederá del 35 lbs/1000

chicas. (4.19 g / L) de vino de uva. 21 CFR
Bitartrato de potasio : Para estabilizar 184.1077 (GRAS).
el vino de uva
Carbonato de potasio y / o
bicarbonato de potasio:
 Para reducir el exceso de acidez natural
del vino, y en el jugo antes o durante la
fermentación
El citrato de potasio : agente de control
de pH y secuestrante en el tratamiento de
los vinos de cítricos
metabisulfito de potasio: Para esterilizar y
conservar el vino
Gel de sílice (dióxido de silicio
coloidal) : Para aclarar el vino o jugo
Ácido sórbico y sal de potasio del
ácido sórbico :Para esterilizar y
conservar el vino, para inhibir el
crecimiento de moho y la fermentación
secundaria
Harina de soja (sin grasa) :levadura de
nutrientes para facilitar la fermentación
del vino
Dióxido de azufre :Para esterilizar y
conservar el vino
Tanino :
Para ajustar el contenido de taninos en el incrementará en más de 150 miligramos / litro por
jugo de manzana o de vino de manzana
Para aclarar o para ajustar el contenido de incrementará en más de 150 miligramos / litro por
taninos de jugo o vino (que no sea Apple)
El ácido tartárico :
Para corregirdeficiencias naturales de
ácido en el jugo de uva / vino y para
reducir el pH del jugo de uva / vino donde
el material aminorar se utiliza en la
producción de uva de vinificación
Clorhidrato de tiamina : la levadura de
nutrientes para facilitar la fermentación
del vino
Los ácidos naturales o fijo no deberá ser inferior a
5 partes por mil (5 g / L). 21 CFR 184.1619 y
184.1613 (GRAS).
La cantidad de citrato de potasio no deberá
superar el 25 lbs/1000 chicas. (3,0 g / L) de vino
terminado. 27 CFR 24.182. 21 CFR 182.1625 y
182.6625 (GRAS).
El contenido de dióxido de azufre en el vino
terminado no deberá exceder las limitaciones
prescritas en 27 CFR 4.22. 21 CFR 182.3637
(GRAS).
El uso no debe exceder el equivalente de 20 libras.
dióxido de silicio coloidal en una concentración del
30% por cada 1000 galones. de vino. (2,4 g / L). El
dióxido de silicio debe ser completamente
eliminado por filtración. 21 CFR 172.480.
El producto acabado no deberá tener más de 300
miligramos de ácido sórbico por litro de vino. 21
CFR 182.3089 y 182.3640 (GRAS).
La cantidad utilizada no deberá exceder de 2
lbs/1000 chicas. (0.24 g / L) de vino. (GRAS).
El contenido de dióxido de azufre en el vino
terminado no deberá exceder las limitaciones
prescritas en 27 CFR 4.22 (b) (1). 21 CFR 182.3862
(GRAS).
La cantidad residual de tanino no debe superar 3,0
g / l, calculado en equivalentes de ácido gálico
(GAE). GRAS por opiniones asesor de la FDA de
fecha 4/6/59 y 3/29/60. taninos totales no se
la adición de ácido tánico (polygalloylglucose).
La cantidad residual de tanino, calculado en
equivalentes de ácido gálico, no será superior a
0,8 g / L en vino blanco y 3,0 g / L en el vino tinto.
Sólo taninos que no imparten color puede ser
utilizado en el tratamiento de bodega de jugo o
vino. GRAS por opiniones asesor de la FDA de
fecha 4/6/59 y 3/29/60. taninos totales no se
la adición de ácido tánico (poli-galloylglucose).
Uso según lo estipulado en 27 CFR 24.182 y
24.192. 21 CFR 184.1099 (GRAS).
La cantidad no deberá exceder 0.005 lb/1000
chicas. (0,6 mg / L) de vino o jugo. 21 CFR
 184.1875 (GRAS).
Levadura (autolizado) :levadura de
nutrientes para facilitar la fermentación en 21 CFR 172.896 y 184.1983. GRAS por la FDA
la producción de fruta o de uva de opinión consultiva de 10/06/59.
vinificación
La levadura, la pared celular / las
membranas de la levadura La cantidad no deberá exceder del 3 lbs/1000
autolizado : Para facilitar la fermentación chicas. (0.36 g / L) de vino o jugo. (GRAS).
del jugo / vino

* GRAS-Es el acrónimo de "generalmente reconocidos como seguros." El término significa

que el material de tratamiento tiene una lista de la FDA en el Título 21, Código de
Regulaciones Federales, Parte 182 o Parte 184, o se consideraque esté reconocido
generalmente como seguro por la opinión consultiva emitida por los EE.UU. Food and Drug
Administration.
** AOAC-Asociación de Químicos Analíticos Oficiales.
*** Para estabilizar-Para prevenir o retardar la alteración no deseada de productos químicos y
/ o propiedades físicas.
(Art. 201, ed. L. 85-859, 72 Stat. 1383, según enmendada (26 USC 5381, 5382, 5385, 5386 y
5387))
[TD ATF-299, 55 FR 24989, 19 de junio de 1990, modificada por la ATF TD-312, 56 FR 31079,
9 de julio de 1991; TD ATF-350, 58 FR 52231, 07 de octubre 1993; TD ATF- 350, 60 FR 38959,
31 de julio de 1995; ATF TD-371, 61 FR 21079, 9 de mayo de 1996; ATF TD-409, 64 FR 13683,
22 de marzo de 1999; TTB TD-17, 69 FR 67643, nov . 19, 2004, 72 FR 51709, 11 de
septiembre de 2007]

Inicio

Cesta
No hay Productos

Envío0,00 €
Total0,00 €
CestaHora de salida

Boletín
su e-mail

ok

Nuevos Vinos

 Nuevos lanzamientos
  Contáctenos

 Política de Privacidad

 Quiénes somos

 Aditivos

 Procesos

 Desarrollado por: C