INFORME DE LABORATORIO ANALISIS FISICO QUIMICO VINOS Y LICORES

MUESTRAS: VINO DE BOROJO VODKA

ANALISTAS: LUIS IGNACIO RESTREPO BASTIDAS ALEJANDRA RIVAS HERNAN VILLA NATALIA CARVAJAL MARIBEL CASTAÑO LINA CORTEZ

MEDELLIN SEPTIEMBRE 03 DE 2010 UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA

VINOS Y LICORES.

INTRODUCCIÓN
En la industria de los licores la buscar la calidad es una de las metas principales para garantizar la aceptación de los consumidores. Garantizar unas condiciones primordiales a cada producto de sabor, aroma, buque, y grado alcohólico. Con la realización de los diferentes análisis se puede verificar la confiabilidad de un proceso de producción su eficacia y reproducibilidad, para encontrar los parámetros de calidad deseados para cada consumidor. OBJETIVOS Objetivo General. Determinar las propiedades fisicoquímicas a un vino de frutas (Borojó) y a un licor comercial (Vodka) con el fin de determinar si cumple o no con los parámetros establecidos en la legislación colombiana para dichas bebidas alcohólicas. Objetivos específicos.  Determinar el anhídrido sulfuroso libre y total a un vino de Frutas (vino de borojo).  Determinar la acides total y la acidez volátil a una muestra de vino de frutas.  Determinar el grado alcohólico y la densidad en un vino de frutas utilizando un alcoholímetro-densímetro.  Determinar el extracto seco total a un vino de frutas de forma indirecta con los demás análisis.  Cuantificar los azucares invertidos en un vino de frutas con la utilización del método de lane-eynon y comparando con las tablas reportadas por la AOAC para dicho método.  Analizar el límite de enyesado en un vino de frutas.  Determinar el contenido de cloruros en una muestra de vino de frutas.  Determinación de grado alcoholimetrico en una muestra de vodka.  Determinación del contenido de esteres en una muestra de licor comercial (vodka)  Realizar la prueba cualitativa de aldehídos a un amuestra de licor vodka. MARCO TEÓRICO VINOS El vino es la bebida resultante de la fermentación alcohólica completa o parcial de la uva fresca o del mosto. El vino es un producto de las transformaciones de la materia vegetal viva, por microorganismos vivos (levaduras), mediante procesos de fermentación.

Según la cantidad. que ha sido sometidos a las mismas prácticas de elaboración de los vinos de uvas. Vinos abocados: 15-50 g de azúcar/L Vinos Dulces: mas de 50 g de azúcar/L (Según la NTC 229): ANÁLISIS DE VINOS DETERMINACIÓN DEL ANHÍDRIDO SULFUROSO LIBRE El SO2 libre se añade al vino al que protege contra las alteraciones por su poder antiséptico y efecto antioxidante.↔ SO3= anhídrido ac. REACCIONES Las formas libres: . o de un mosto concentrado o de uvas pasas y elaborado bajo practicas permitidas en la NTC 223. Los azúcares en el vino son los propios de la fruta o mosto. El Anhídrido sulfuroso se encuentra en el vino en las siguientes formas: SO2 + H2O ↔ H2SO3 ↔ HSO3 . se clasifican en: Vinos secos: menos de 5 g de azúcar/L Vinos semisecos: 5-15 de azúcar/ L.Según la NTC 229 Vino se define Como el producto obtenido por la fermentación alcoholica normal del mosto da las uvas frescas y sanas. En este caso por tratarse de un vino de frutas (Borojo) se sigue la definición presentada en la NTC 708 donde se defina un vino de frutas como el producto obtenido por la fermentación alcohólica normal de mostos de frutas frescas y sanas o del mosto concentrado de las mismas. en medio ácido. Se adiciona al vino como SO2 o como bisulfito y se encuentra se puede encontrar en él libre y combinado. Principio: titulación iodimétrica del SO2. aumentando su efectividad como conservador. Debido a la inestabilidad del SO2 en el vino. ésta combinación es reversible. A pH bajos se favorecen las formas menos ionizadas.sulfuroso Bisulfito sulfito sulfuroso Las proporciones depende del pH. la muestra no debe ser previamente desgasificada. y de la adición de sacarosa que se encuentra sin fermentar. debe reducirse al mínimo la exposición al aire para evitar la oxidación del SO2. aunque solo el sulfuroso libre tiene la acción antiséptica. la mejor actividad antimicrobiana la ejerce en forma de H2SO3.

H SO3 El SO2 combinado. DERERMINACIÓN DE ACIDEZ TOTAL Expresa la suma de acidez volátil y acidez fija.C .sulfuroso Formas libres + H2SO4 --------------.H2SO3 --------SO2 + I2 + H2O ---------------- SO2 H2SO4 + 2HI Acido yodídrico Los equivalentes-gramo de yodo son iguales a los equivalentes-gramo de Anhídrido sulfuroso total presente en la muestra. y para provocar la oxidación se debe agregar soda. REACCIONES Formas combinadas + KOH ------------H2SO3 Ac.COOH OH Formados en la fermentación: Succínico: HOOC – CH2 – CH2 – COOH Láctico: CH2 – COH . Principio: valoración yodimétrica del SO2 libre y combinado en medio ácido.COOH + HSO3.↔ R .COOH H H H HOOC . que libera los aldehídos y el ácido sulfuroso. Acidez del vino: Tartárico OH OH HOOC .C . Ej: OH R.C . como las combinadas con azúcares.H2SO3 ----------------Por inestabilidad H2SO4 + 2HI Ac.CH2 . por ello.SO2 SO3= HSO3- ------- + H2SO4 ----.C . aldehídos y polifenoles .COOH .yodihídrico SO2 SO2 + I2 + H2O ------------ DETERMINACIÓN DE ANHÍDRIDO SULFUROSO TOTAL Se valoran tanto las formas libres. Al adicionar el H2SO4 queda libre el SO2 que en éste estado se oxida. no siempre se oxida en contacto con el yodo.

Principio: titulación ácido . la determinación de cada uno de los diversos ácidos contenidos en el vino. presenta un proceso sumamente complejo y lento y carente de interés en las bodegas vinícolas. Durante la fermentación la acidez se eleva mucho luego disminuye por fermentación malo-láctica (ácido málico  ácido acético + CO2) y por precipitación del bitartrato de potasio (COOH – CHOH – CHOH . La acidez en un vino interesa para apreciar su calidad. se oxidan o precipitan cuando su acidez se neutraliza. DETERMINACIÓN DE ACIDEZ VOLÁTIL Acidez Volátil: Acético. succínico. Todos los mostos y los vinos contienen diversas clases de ácidos con diferentes pesos moleculares. Valoración de la acidez del destilada en presencia de fenolftaleína. por lo que se ha convenido expresar la acidez total de los vinos de uva y de fruta en términos de ácido tartárico. Si un vino no fuese ácido no se conservaría y no sería vino. muchos de los componentes del vino cambian de forma.8gr/Lt.Acidez Fija: Esteárico. Principio: arrastre de los ácidos orgánicos volátiles (principalmente CH3COOH) por una corriente de vapor de agua. Propiónico. Durante la fermentación alcohólica se forma ácido acético por disminución del acetaldehído producido en la fermentación del azúcar: 2CH3CHO + H2O  CH3CH2OH + CH3COOH La acidez volátil de un vino orienta acerca de su estado frente a posibles alteraciones.1°C y un PM = 60gr/mol. hay que reportar que las bacterias acéticas se han desarrollado en el vino de tal manera que éste tiende a avinagrarse y a estropearse. El anhídrido sulfuroso destila con los ácidos volátiles afectando los resultados (a veces los duplican). o la de los vinos tintos superior a 1. el cual tiene un punto de ebullición de 118. de color.2gr/Lt. una forma de evitar éste error es volver insoluble el SO 2 en forma de sulfito bárico: Ba(OH)2 + SO2  BaSO3-(precipitado) + H2O Hidróxido de bario Sulfato de Bario . málico.base en presencia de azul de bromotimol. láctico.COOK). La acidez volátil en los vinos se reporta en términos de ácido acético. previa eliminación del CO2. Cuando la acidez volátil de los vinos blancos es superior a 0.

GRADO ALCOHÓLICO VOLUMÉTRICO Principio: destilación del alcohol en un equipo de destilación de licores y determinación del grado directamente con un alcoholímetro densímetro. En general cuando más viscoso es un vino y mayor su grado alcohólico tiene más cuerpo y más extracto. Si la densidad de un vino es alta se puede suponer la presencia de azúcar no fermentado y si es baja la adición de alcohol. Determinar la densidad en un vino ayuda a establecer comparaciones entre diferentes muestras. graduado en densidades a 20 °C. málico. EXTRACTO SECO TOTAL Representa el total de las sustancias no volátiles contenidas en el vino. y en cierto modo ayuda a vigilar el peso del extracto. pero los que tienen un grado glucométrico más elevado presentan un peso específico que a veces supera éste valor. obtenido después de la evaporación de las sustancias volátiles AZÚCARES REDUCTORES Método de Lane . registrando la t° de la muestra. pectina y otros componentes nitrogenados y azúcar. Principio: determinar la densidad de la muestra con un aerómetro. con éstos datos se calcula la densidad a 20°C y la densidad relativa a 20°C/20°C. La disminución de la densidad debida a la presencia de alcohol (d=0. Es el residuo fijo que se obtiene por evaporación de las materias volátiles. sustancias colorantes.DENSIDAD DEL VINO POR AEROMETRÍA La diferencia entre la densidad de vinos ordinarios y la del agua es pequeña. En vinos comunes los principales componentes del extracto son: ácidos tartárico. glicerina.000. conservación y valor comercial de un vino. REACCIÓN Azúcar --+ levaduras  2C2H4OH + CO2 Alcohol etílico El alcohol etílico tiene influencia sobre la calidad. la densidad de vinos recién fermentados suele ser inferior a 1. láctico y succínico. Principio: calcular en forma indirecta el peso del residuo fijo.8g/cc) se encuentra compensada casi totalmente por la influencia interna del extracto.Eynon . taninos. bitartrato potásico.

Principio: Reducción de una sal de cobre a Cu2O.Tanto el mosto de uvas como el vino contienen hexosas y pentosas. Cl2Ba Cloruro de bario ⇔ Ba2+ + 2Cl- Ba++ + SO4= ⇔ BaSO4 ↓ . El enyesado o adición de sulfato cálcico. el líquido se torna color azul intenso debido al complejo cúprico. de modo que se uniforme una estandarización rigurosa del método. semiseco o dulce.B AZUL Cu(OH)2 +glucosa + fructosa  Cu2O(PRECIPITADO ROJO)+R-COOH CHO C=O carbonilo Oxidado LÍMITE DE ENYESADO En estado natural. tales soluciones deben estar perfectamente decoloradas y límpidas. la reacción entre los azúcares y el líquido de Felhing no es estequiométrica. no debe dejar en el vino más de 2gr/Lt de sulfato de potasio. El método suele dar resultados comparables si las condiciones de la reacción y la concentración de los reactivos son constantes. Principio: precipitación del sulfato de bario en medio ácido. debido a la aireación y a las sulfitaciones sucesivas.A Sln. las mismas temperaturas y el mismo tipo. Para el empleo del método es necesario que el líquido del vino esté libre de sustancias extrañas principalmente de polifenoles. el vino contiene pequeñas cantidades de sulfatos que proceden de la uva. la glucosa y la fructosa reducen volúmenes diferentes de solución de Felhing. deben emplearse las mismas cantidades de reactivo. El líquido de Felhing debe mantenerse separado y solo se mezclan las soluciones A y B en el momento de necesitarlas. Se permite un máximo de 50 g/l. conocidos como azúcares reductores porque reducen las soluciones cúpricas alcalinas. la decoloración se suele hacer con sales de acetato o subacetato de plomo y luego se elimina el exceso de plomo con oxalato de potasio. utilizando una dilución exactamente conocida del vino. CuSO4 + NaOH  Cu(OH)2 Sln. Estas sustancias son muy importantes en el sabor del vino y se tiene en cuenta para clasificarlo como seco. En los análisis corrientes basta casi siempre con averiguar si la proporción de sulfato potásico es inferior a 1gr/Lt ó inferior o superior 2gr/Lt que es el límite legal. Éstas cantidades aumentan progresivamente durante el añejamiento.

siendo el alcohol etílico el componente mas importante de este encontrándose en los licores entre un 25-55% Principio: destilación del alcohol y determinación del grado directamente con un alcoholímetro o densímetro. de un determinado volumen de vino.Sulfato de bario precipitado CONTENIDO DE CLORUROS. Para saber si el límite de 1gr de NaCl/Lt se ha excedido. seguido eventualmente de una destilación simple o por un tratamiento equivalente que tenga por efecto atenuar selectivamente los caracteres organolépticos inherentes a las materias primas empleadas. se prepara una solución de nitrato de plata. ESTERES Los esteres se forman a partir de la fermentación y se dividen en dos grupos: Los que se producen a partir de acetato y etanol y los producidos de etanol y precursores de ácidos grasos de cadena recta. Ésta determinación puede hacerse para saber si al vino se le ha agregado sal en cantidad superior a la tolerada o bien para valorar la cantidad de cloruros presentes. R – COOH + CH3CH2OH  R-COOCH2CH3 + H2O Los esteres se forman por acción de la levadura catalizada por una enzima (acetiltransferasa). la cantidad de HCl correspondiente al límite señalado. capaz de precipitar exactamente. que se usa el alcohol como sustrato. DETERMINACIÓN DEL GRADO ALCOHOLIMÉTRICO Puede decirse que el grado alcohólico es el principal atractivo en las bebidas alcohólicas. . REACCIONES AgNO3 Ag+ + NO3Nitrato de plata Ag+ + ClAgCl(precipitado) Cloruro de plata Si hay ión Ag+ en exceso: Ag+ + NaCl AgCl(precipitado) BEBIDAS ALCOHÓLICAS VODKA Se define según la NTC 305 al vodka como un producto obtenido a partir de alcohol etílico rectificado neutro o filtrado a través de carbón activado.

Estas procesos se den por reacciones muy lentas que suelen producirse con el tiempo asi a medida que envejece el licor aumenta la cantidad de acetaldehído por oxidación química etanol. ambos son productos volátiles y aromáticos que influyen mucho en la calidad del vino. y que siempre se encuentran en pequeñas cantidades en el vino. .1 N. Los factores que afectan la formación y concentración de los esteres en los licores son: 1. Cepa de la levadura Principio: saponificación. tartratos. Cantidad e azúcar fermentable 3. sucinatos. Temperatura de fermentación 2. así con una prueba cualitativa se puede suponer una edad aparente del licor debido al cambio de color de este. En las siguientes tablas se muestran los parámetros de calidad para los vinos de frutas y para el vodka basados en las NTC 708 y 305 respectivamente. ALDEHÍDOS Son el resultado de la oxidación intermedia de los alcoholes y los esteres. Principio: aplicación de la reacción de los aldehídos frente a una solución concentrada de KOH.Los esteres principalmente son los compuestos encargados de los aromas propios del licor pueden ser malatos. con un volumen en exceso y conocido de solución de NaOH 0. como lo es el etanal o el furfural.

DATOS . Tabla 2. Requisitos específicos de los vinos de frutas.Tabla 1. Requisitos específicos del vodka no saborizado y saborizado.

020 g/cc Grado alcohólico Temperatura inicial: 24º C º alcoholico medido con alcoholímetro 15/15 : 10º Densidad del alcohol a 24°C: 0. Replicas 1 2 Acidez Replicas 1 2 Acidez total Vol NaOH 0.0 3.Muestra de vinos: vino de borojó casero Olor dulce.0 Acidez volátil Vol NaOH 0.4 Vol de I2 (ml) 3. .7 Anhídrido sulfuroso Total.01N (ml) 0.01N (ml) 3.5 4. Replicas 1 2 Vol de I2 (ml) 0.9900 g/cc en areómetro calibrado a 20°C Extracto seco. dulce. Color: amarillo verdoso brillante Sabor: acido. notas frutales (borojó) Produce sensación de calor.5 0.6 0. Anhídrido sulfuroso Libre. y característico del borojó Textura: buen cuerpo. Debido a la cantidad disponible de muestra de vino algunos de los análisis se realizaron por duplicado y no por triplicado como generalmente re realiza.0 Densidad por aerometría Densidad leída en el densímetro 20/20 = 1.

Estas pruebas no reportan datos intermedios sino el resultado final.5 ml --Negativo Negativo Replicas 1 2 3 Grado alcohólico T°= 15°C °A= 41 T°= 15°C °A= 41 T°= 15°C °A= 40 CÁLCULOS Anhídrido Sulfuroso total: . se hicieron 2 diluciones una de 100/200 y luego una de 10/100 para titular 10ml de solución de fehling.4 ml Negativo 24. Azucares reductores. LICORES Muestra de Vodka: Vodka Monteskaya Lote 1223M2 Fecha 260309 Grado alcohólico reportado 40% volumen Color: incoloro Sabor: sabor alcohólico característico.7 ml de la muestra de vino diluido. Olor: etílico Determinación de Determinación de esteres. Limite de enyesado y contenido de cloruros. Se usaron 20.1N Cambio de color 24.EL extracto seco se determina de forma indirecta y su valor se reportara en la sección de resultados. Vol de Aldehídos. HCl 0. que se reportara en la sección de resultados.

Ejemplo: replica 1 Anhídrido sulfuroso libre: Acidez Total: Ejemplo con la replica 1 acidez total: Acidez volátil: .

99 + 1.C/1000 (el factor se halla de la tabla 1º ya que la densidad no se midió a 20°C si no a 24°C) Densidad a 20°C= 0.9911 g/ml Extracto seco Donde: D: gravedad especifica residuo sin alcohol dv: gravedad especifica del vino a 20ºC da: gravedad especifica de la mezcla hidro-alcoholica.C/1000 Densidad= 1.77= 10.Ejemplo con la replica 1 acidez volátil: Densidad del vino Densidad a 20°C= Dt +/. DENSIDAD RELATIVA D= (1.9911) + 1 = 1.0299 g/ml Tabla 13 para extracto seco .77 grados de alcohol D=Densidad de la mezcla hidroalcoholica Densidad a 20°C= Dt +/.02106 g/ml GRADO ALCOHOLICO A 20°C Como el grado alcohólico se midió a 24°C se hace la corrección usando la tabla 12 ºAlcohólico= 10 + 0.020 + 1.06/1000 = 1.02106-0.10/1000 = 0.

0 x 2 x 10 = 47.0 y un factor de dilución 1 de 100/200 y un factor de dilución 2 de 10/100 Factor de dilución 1 = 200/100 = 2 Gramos de azúcar/litro de vino = 51.5 g/L de NaCl Limite de enyesado= menos de 1g/L de CaSO4 Licores Esteres Donde: V1= Volumen de NaOH tomados inicialmente = 25 ml V2= Volumen de HCl gastados en la titulación = 24.004 g/L 21.1 g sacarosa/Litro Azucares reductores: El factor de la tabla equivalente para 21.7 Determinación de Cloruros = menos de 0.029 Extracto seco= 75.4 ml (replica1) V3= Volumen de Muestra Destilada = 0.1 L N = Normalidad del NaOH = 0.Con D=1.1 N GL = Grado Alcoholimetrico = 41 .7 ml de vino es 51.

Acetato de etilo/L Cambio de color 128.32 48 4. Limite de enyesado Contenido de cloruros Menos de 1g/l de CaSO4 Menos de 0.015 0.RESULTADOS Anhídrido sulfuroso total.3170 Negativo Negativo TABLA DE RESULTADOS VINO Requisitos Anhídrido sulfuroso libre en mg /L Anhídrido sulfuroso total en mg /L Acidez total expresada como acido tartárico en g /L Valor del análisis prom.5 Máximo 100 350 10 .5 4.68 8. 8.8 51.96 8. Replicas 1 2 Promedio Ppm SO2 7.5 g/l de NaCl LICORES Replicas 1 2 3 Grado alcohólico T°= 15°C °A= 41 T°= 15°C °A= 41 T°= 15°C °A= 40 Determinación de Determinación de esteres.0 Anhídrido sulfuroso Libre.2 48.5 Acidez volátil g Ac Acetico/L 0.7804 Negativo 107.5 Mínimo 3. mg Aldehídos. Replicas 1 2 Promedio Acidez Replicas 1 2 Promedio Acidez total g Acido tartarico/L 4.0135 Ppm SO2 44.32 Limite de enyesado y contenido de cloruros.5 4.012 0.

004 g/L 5. no tenemos otro resultado para definir hacia que valor tiende más el resultado. Vinos de futas .5 <1.0487 ______ NTC 305 maximos 40 2500 128.2 1.0 0 1. Manual de laboratorio de Bromatología.1 <0.1 15. cumple con todos los requisitos fisicoquímicos exigidos por la NTC 708 para vinos de frutas.0 2.0 5 15 50 47. BIBLIOGRAFÍA • CURSO DE ANALISIS DE ALIMENTOS I. pero como esta prueba solo se realizo por duplicado. La muestra de vodka. • Gladys Ramírez L. Todos los datos reportados por los analistas arrojaron resultados muy similares por lo que se concluye un buen desempeño en el laboratorio y el manejo correcto de la muestra.317 Negativo Negativo Negativo ANÁLISIS DE RESULTADOS Y CONCLUSIONES La muestra de vino.0135 10. Nutrición y Bromatología.1 >50.0 6 10. Todos los datos reportados por los analistas arrojaron resultados muy similares por lo que se concluye un buen desempeño en el laboratorio y el manejo correcto de la muestra.1 TABLA DE RESULTADOS VODKA ANALISIS GRADO ALCOHOLICO ESTERES mg/L acetato de etilo Aldehidos 41 DATOS 41 40 _____ PROMEDIO 40.6 118. Reimpresos 2004. cumple con todos los requisitos fisicoquímicos exigidos por la NTC 305 para bebidas alcohólicas Vodka por lo tanto la muestra se acepta.7805 107. Universidad de Antioquia. Gilma Beatriz Medina. paginas 104 -127 • NTC 708 2000.Acidez volátil expresada como acido acético en g /L Grados alcoholimetricos a 20°C Extracto seco reducido g/dm3 Cloruros expresados como NaCl g/dm3 Limite de enyesado CaSO4 (g/L) Azúcares totales en g/L − Seco − − − Semiseco Abocado Dulce 0. Solamente para la prueba de anhídrido sulfuroso total se encontró una variación en los resultados.77 75.

Universidad de Antioquia UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA FACULTAD DE QUIMICA FARMACEUTICA DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS LABORATORIO DE ANALISIS FISICOQUIMICO DE ALIMENTOS CERTIFICADO DE ANALISIS Nombre y Descripción de la Muestra VINO DE BOROJO. Nutrición y Bromatología.• NTC 305 1999. . • CURSO DE ANALISIS DE ALIMENTOS I. Gilma Beatriz Medina. Vodka • NTC 229 2005 Definiciones y clasificación.

para los análisis solicitados.Tamaño de la Muestra no reporta (aprox 600 ml) reporta Fecha de Recibo 25/agosto/2010 Fecha de Análisis 25/agosto/2010 ANÁLISIS DE RESULTADOS Requisitos Valor análisis prom.5 6 10.0 Azúcares totales en g/L − Seco − − − Semisecos Abocado Dulce Fecha de vencimiento No del Mínimo 3.5 Limite de enyesado CaSO4 (g/L) <1.1 15.0 0 5.77 Extracto seco reducido g/dm3 75.1 Cloruros expresados como NaCl g/dm3 <0.0 2.0 5 15 50 47. Aceptado Analistas: Rechazado Firma Analistas: Fecha de Informe: UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA FACULTAD DE QUIMICA FARMACEUTICA DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS LABORATORIO DE ANALISIS FISICOQUIMICO DE ALIMENTOS CERTIFICADO DE ANALISIS Vodka Monteskaya Lote 1223M2 Fecha 260309 .5 tartárico en g /L Acidez volátil expresada como acido 0.32 Anhídrido sulfuroso total en mg /L 48 Acidez total expresada como acido 4. Anhídrido sulfuroso libre en mg /L 8.2 1.004 g/L La muestra analizada cumple con los parámetros fisicoquímicos establecidos en la legislación.0135 acético en g /L Grados alcoholimetricos a 20°C 10.1 >50.1 Máximo 100 350 10 1.

6 118. Aceptado Analistas: Rechazado Firma Analistas: Fecha de Informe: . Lote 1223M2 Fecha de expedición 26/03/09 Fecha de Recibo 27/agosto/2010 Fecha de Análisis 27/agosto/2010 ANÁLISIS DE RESULTADOS ANALISIS DATOS PROMEDIO 40.Grado alcohólico reportado 40% volumen Nombre y Descripción de la Muestra Vodka Monteskaya.317 _____ acetato de etilo Aldehídos Negativo Negativo Negativo La muestra analizada cumple con los parámetros fisicoquímicos establecidos en la normatividad. para los análisis solicitados.7805 107.0487 ______ NTC 305 máximos 40 2500 GRADO 41 41 40 ALCOHOLICO ESTERES mg/L 128.

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