Problemas Resueltos Del Libro Balance de Materia y Energia

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
FACULTAD DE INGENIERÍA
INDUSTRIAL Y DE
SISTEMAS
OPERACIONES DE PROCESOS
UNITARIOS
BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA (L1)
EJERCICIOS DE BALANCE DE MATERIA (L3)
ING. JOSÉ HUIMAN SANDOVAL
CUARTO CICLO
INTEGRANTES
SUBGRUPO 5.A
BLAS RIVERA, GABRIELA JANETH
PRADO RAMOS, KATHERINE
RAMIREZ LÓPEZ, KATHERINE RUTH
SUBGRUPO 5.B
CANO
SANCHEZ, RODAX BEYBI
CARDENAS SORIA, HEIDY CRISTINA
VILLANUEVA LÓPEZ, GERMAN
UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL

INTRODUCCIÓN
El presente trabajo está hecho a base de las resoluciones de problemas de

balance de materia y energía los cuales pueden ser resueltos tomando en
cuenta las entradas, las salidas o los productos que se obtienen y/ o los que
se pierden.
Estos ejercicios nos ayudan a conocer los diferentes procesos que se

pueden dar en una planta industrial para obtener un determinado producto.

BALANCE
DE
MATERIA Y
ENERGÍA (L1)
RAÚL MONSALVO VÁZQUEZ
MA. DEL ROCÍO ROMERO SÁNCHEZ
MA. GUADALUPE MIRANDA PASCUAL
GRACIELA MUÑOZ PÉREZ

CAPÍTULO I
INTROD0UCCIÓN A LOS PROCESOS INDUSTRIALES
(PAG. 25 – PAG. 28)
1) Elabore el diagrama conceptual de una industria
2) Indique los conceptos de cada una de las partes que lo integran
Proceso físicos
Operaciones mecánicas efectuadas a las materias primas, las cuales
cambian su estado físico.
Procesos químicos
Transformaciones en las que intervienen una o más reacciones
químicas de las materias primas, cambiando así las propiedades
físicas y químicas de las sustancias.
Procesos fisicoquímicos

Operaciones combinadas de manipulaciones físicas y reacciones

químicas
Tecnología
Conjunto de conocimientos propios de una industria en particular,
constituyendo una coordinación de los fundamentos teóricos y
prácticos que nos llevan al ¨cómo hacerlo¨ conjuntamente con las
condiciones óptimas de trabajo.
Laboratorio de investigación y desarrollo
Lugar donde se realizan actividades de investigaciones dirigidas a
mejorar la capacidad de producción, calidad del producto o a
desarrollar nuevos productos.
Economía de la industria
Contempla la aplicación de un conjunto de normas económicas que
nos llevan a utilizar a los recursos económicos, físicos, productivos y
humanos de una manera óptima.
Contabilidad
Constituye el orden para llevar las cuentas del capital de la industria.
Administración
Área constituida por los diferentes niveles del organigrama de le
empresa para ejecutar, planear, modificar y ampliar las políticas
productivas de la empresa.
Ingeniería industrial
Su alcance es demasiado amplio. Ésta área está dedicada a aplicar
los estudios de tiempos y movimientos a: las técnicas operacionales,
la tecnología, el desarrollo y la investigación de operaciones y el
control estadístico de la calidad.
Técnica operacional
Operaciones efectuadas en un orden lógico para a la obtención del
producto.
Métodos de control de calidad
Tienen como finalidad el control de calidad de:
- Las materias primas
- Los productos en proceso
- El producto terminado
Planta productiva
Lugar donde se procesa la materia prima y se obtiene el producto
final en una producción a gran escala.
Producto
Bien fabricado por la industria que se ajustará a los análisis de
control de calidad para su aceptación o rechazo.
Subproducto
Son los productos secundarios que son parte de las materias primas,
que no tienen las características del producto final.
Producto recuperado
Es aquel producto que no cumplió con los estándares de calidad y es
reprocesado para elevar su calidad.
Subproducto recuperado
Es el subproducto que ha sufrido que ha sufrido una transformación
en la planta piloto.
Planta piloto

Área de la empresa industrial que posee instalaciones y equipos de

menor capacidad que la planta productiva.
3) Mencione la clasificación de las materias primas y escriba un
ejemplo de cada una de éstas.
4) Mencione cómo se clasifican los productos y escriba un ejemplo.
 De la planta productiva sale el producto propiamente dicho,

éste se ajusta al análisis de control de calidad.
 De la planta productiva también puede salir el subproducto,
que no neceariamente tienen las mismas características del
producto final.

 Si el producto inicial no cumplió con los estándares de calidad,

es reprocesado para elevar su calidad.
 También tenemos al subproducto recuperado, éste ha sufrido
una transformación en la planta piloto.
5) Mencione y explique cómo se clasifican las empresas y escriba

un ejemplo de cada una de éstas.
6) Indique cuáles son las diferencias entre un proceso físico, un

proceso químico u un proceso fisicoquímico.

FISICOQUÍMIC
O
7) Explique en qué partes de la industria es necesario realizar

control de calidad
El control de calidad se debe realizar en la planta; ya que de este depende

que el producto sea aceptado o no; desde la recepción de la materia prima,
el desarrollo del producto hasta el producto terminado.

8) ¿Cuál es la diferencia entre un subproducto y un desecho industrial?
SUBPRODUCTO DESECHO INDUSTRIAL

-También conocido como producto -E s todo lo que sale de la empresa y
secundario (parte de la materia que no es económicamente
prima que ha sido degradado o aprovechadas ni de utilidad para la
transformado y no contiene las misma empresa pero posiblemente
características del producto final). para otra empresa sí.
-Puede ser recirculado a la planta.
9) Explique las diferencias que existen entre una empresa de

extracción, una de explotación y una de transformación.
EXTRACCION EXPLOTACION TRANSFORMACION

-Se encarga de extraer - es la explotación de la -Son industrias que
la materia prima de la materia prima que se utilizan las materias
naturaleza que pueden encuentra en la primas de las industrias
o no ser transformadas mayoría de los lugares extractivas y se
para un producto final de concentración. encargan de ponerle un
de servicio o consumo. valor agregado para el
consumo final.
-Se ubica en el mismo
lugar de la materia -Se ubica mayormente
prima. cerca de la industrias de
extracción (para
minimizar el costo de
transporte)
Después de leer el siguiente texto, correspondiente a la producción de jalea,

indique la secuencia de pasos por bloques y responda las interrogantes que
se formulan.
La fruta se limpia y se eliminan la dermis y los pedúnculos, luego se lava y se

tritura; la fruta contiene 86% de agua y 14% de solidos solubles. Una vez triturada
se mezcla con azúcar en una proporción de 45 a 55% en peso, en este paso también
se agrega pectina y ácido cítrico, con lo que el pH alcanza un valor de 3,5. Luego,
esta mezcla se somete a una evaporación de 80°C por 20-30 minutos, con lo cual se
elimina agua y la concentración de sólidos en el producto resulta ser de 67% en
peso.

86% agua
14% SS PH= 3,5
33%
Agua,
concentración de
solidos (67%)
10) ¿Cuáles son las materia primas empleadas en el proceso

productivo y como se clasifican estas por su origen y su
composición?
 Fruta-vegetal-orgánica.
 Azúcar-mineral-sintética.
 Pectina-vegetal- orgánica.
 Ácido cítrico-vegetal-orgánica.
11) ¿Qué fenómenos físicos (operaciones unitarias) se llevan a

cabo?
 Trituración.
 Evaporación.

12) ¿Qué desechos resultan del proceso?
 Dermis
 Pedúnculos
 Agua
 Materia(tierra de cultivo que vienen junto con la materia prima)
13) ¿Cuáles son las condiciones de operación?

Una condición de operación es aquella actividad asignada por el fabricante
al equipo o sistema de protección y basada en los valores asignados dados
por el fabricante, podríamos decir que sería la limpieza, el tiempo
determinado de cada proceso y el control que se hace en cada área de cada
proceso.

14) ¿En qué tipo de empresa se clasificara el proceso?
Analizando este tipo de proceso se llega a la conclusión de que es una

empresa manufacturera, aquella que transforma la materia prima.
El proceso de fabricación de silicato sódico inicia con la eliminación de la humedad

de todas las materias primas: polvo de cuarzo fino, sulfato sódico y carbón
vegetal, en seguida éstas se a un equipo en donde se mezclan en las siguientes
cantidades: polvo de cuarzo fino (100kg), sulfato sódico (70kg) y carbón vegetal
(4kg); el equipo se pone en movimiento hasta que esté perfectamente combinado.
Este material se introduce a u horno donde se obtienen silicato sódico, bióxido de
azufre. El horno tiene un quemador que funciona con fuel-oil y su temperatura de
funcionamiento es de 1500°C.
Finalmente, una vez formado el silicato, se vacía y se enfría con agua. El material
se reduce de tamaño y se le agrega agua.
PROCESO DE FABRICACIÓN DE SILICATO SÓDICO
INICIO: Eliminación de la humedad de todas las materias primas:
POLVO DE
CUARZO FINO
SULFATO
SÓDICO
CARBÓN
VEGETAL
Estas materias primas se mezclan
Polvo de cuarzo fino

(100 Kg)
MEZCLA +
Sulfato sódico (70
Kg)
+
MEZC Carbón vegetal (4
Kg) LA
Después de combinar perfectamente las materias

primas
HORNO
El horno consta con un quemador que funciona con FUEL-OIL con una
temperatura de 1500°C
Se obtienen:
- SILICATO SÓDICO
- BIÓXIDO DE CARBONO
- BIÓXIDO DE AZUFRE
Finalmente, teniendo formado ya el silicato sódico, se vacía y se enfría con

agua, el material se reduce de tamaño y se le agrega agua.
15) ¿Cuáles son las materias primas o insumos?

 Polvo de cuarzo fino
 Sulfato sódico
 Carbón vegetal
16) Identifique los suministros del proceso.

FUEL-OIL: Es el combustible más pesado de los que se puede destilar a
presión atmosférica. Está compuesto por moléculas con más de 20 átomos
de carbono, y su color es negro. El fuel oil se usa como combustible para
plantas de energía eléctrica, calderas y hornos.
17) ¿Cuáles son los subproductos?

 Bióxido de carbono
 Bióxido de azufre
18) Identifique los procesos físicos
- Eliminación de la humedad
- Mezcla de las materias primas
- Enfriamiento con agua
- Reducción de tamaño
- Agregación de agua
19) Identifique los procesos químicos
Introducción de la materia prima ya combinada al horno
En el proceso de hidrogenación del carbono, para obtener gasolina sintética, se

alimenta carbón y un catalizador a un triturador y la descarga con aceite en un

depósito. En seguida, una bomba toma la pasta, la comprime y la introduce en un

horno en donde se realiza la reacción de hidrogenación a de 450 grados Celsius y
200 atmósfera. El producto caliente pasa por una centrifuga para separar la
materia volátil, la cual se envía a una columna de destilación. El aceite pesado que
se descarga de la centrífuga y de la columna del fondo, va hacia un depósito para
recircularlo después de empastar más carbón. El destilado de la columna se lleva al
horno de gasolina donde reacciona con hidrogeno en presencia de un catalizador
granulado, a 200 atmósfera y 450 grados Celsius. El producto gaseoso de fondo
es gasolina que se purifica con lejía alcalina (hidróxido de sodio).
Aceite
Carbón, catalizador
S1 S2 S3
Triturador Empastado Bomba
S12
S3 S4 S6
Horno de
Centrifugado
gasolina
(Aceite)
Recirc
S5
ulació
n
S7
Destilación
(Aceite)
S9
Catalizador
Horno de
gasolina
Producto GASOLINA
S10
Gaseoso
S11
Purificación
Destilación
Gases licuables

DESECHO
20) ¿Cuáles son las materias primas que se utilizan en el

proceso antes descrito? Clasifíquelas de acuerdo con su
composición y origen.
COMPOSICIÓN ORIGEN
Carbón inorgánica vegetal
Aceite orgánica vegetal
Hidróxido de inorgánica -
sodio
Lejía inorgánico -
21) Mencione cuál es el producto, el subproducto y los

desechos del proceso.
o PRODUCTO ---- Gasolina

o SUBPRODUCTO--- Propano
o DESECHO-------- Los residuos de la purificación del propano,
vapor.
22) Identifique las operaciones unitarias y los procesos unitarios

que se llevan a cabo en este proceso de producción.
OPERACIONES UNITARIAS PROCESOS UNITARIOS

 Centrifugado  Hidrogenación
 Empastado  Combustión
 Destilación
 Trituración
Durante el procesamiento del maíz se obtiene almidón y proteína mediante las

siguientes operaciones: primero, se remoja el maíz en agua a una temperatura de
70°C, durante 1º 2 días. En seguida, se le añade 0.15% de para su
fermentación, posteriormente el grano húmedo se tritura para obtener una
suspensión que contiene gérmenes, salvado, almidón y gluten. El germen se prepara
de la pasta líquida mediante separadores neumáticos (ciclones) para líquidos. Los

gérmenes lavados y secos pasan al proceso de extracción del aceite de maíz.

Mediante una molienda y un tamizado que se repite varias veces, el salvado se
separa de las demás fibras. El resto de la pasta líquida contiene de 5 a 8% en peso
de proteína, la cual se concentra separándose el almidón más denso del gluten y el
primero se filtra, se lava y se seca. El gluten se seca y se utiliza en la elaboración
de alimentos para el ganado.
23) ¿Cuáles son las materias primas en el proceso antes descrito?

Clasifíquelas de acuerdo con su composición y origen.
Origen Materia
Composició Materia
Prima
n Química Prima
Orgánica Maíz Vegetal Maíz
Inorgánica
24) Mencione cuál es el producto, el subproducto y los desechos

del proceso.
o PRODUCTO: almidón.
o SUBPRODUCTO: gérmenes, gluten.
DESECHOS DEL PROCESO: aguas residuales.
25) Identifique las operaciones unitarias y los procesos unitarios que se

llevan a cabo en este proceso de producción.
Operaciones Procesos Unitarios

Unitarias (procesos (procesos
físicos) químicos)
Secado. Fermentación.
Tamizado.
Filtración.
Trituración.
Molienda.
26) Elabore el diagrama de bloque en donde se distinga la

secuencia del proceso de producción

Maíz FERMENTACIÓN
TRITURACIÓN
Gérmenes aceite de
maíz
MOLIENDA Y
Salvado
TAMIZADO
Alimento de
Ganado
FILTRACIÓN Gluten
SECADO
Almidón

Identifique lo que se pide en las preguntas 27 a 33 en el siguiente proceso

industrial (véase figura 1.12):
Proceso de industrialización del

azúcar 3000 kg de caña de
azúcar al día
Almacenami H2O
ento
Lavado
Trituración
Combustib
le
Alimento
para
Prensado Baga ganado
zo Elaboraci
ón de
papel
Clarificación Fertiliza
Pasta
nte
Alimento
para
ganado
Centrifugaci Fermenta
Melaza
ón ción
s
H2O
Secado Azúc Alcoh
ar ol
more
Carbó Azúcar
n morena
activa
Ca3(PO Refinación
)2
Tierra
diatom
ea Azúcar
H2O
blanca
27) Materias primas.

 Caña de azúcar
 Azúcar morena
 Melazas
28) Clasifique las materias primas.
 Por su composición química:
 Orgánica: caña de azúcar, azúcar morena, melazas

 Por su origen:
 Vegetal: caña de azúcar, azúcar morena, melazas
29) Servicios.
No se presentan servicios.
30) Productos obtenidos.

 Azúcar blanca
 Alcohol
31) Subproductos y sus aplicaciones.
 Azúcar morena, se refina para obtener azúcar blanca
 Melazas, se fermenta para obtener alcohol
 Bagazo; se utiliza como combustible, alimento para ganado,
elaboración de papel
 Pasta; se utiliza como fertilizante y alimento para ganado
32) Procesos físicos y procesos químicos.
PROCESOS FÍSICOS PROCESOS QUÍMICOS
Almacenamiento Clarificación
Lavado Fermentación
Trituración
Prensado
Centrifugado
Secado
Refinación
33) Concepto de cada término de los incisos

 Almacenamiento: operación industrial que consiste en almacenar
tanto materia prima, insumos, productos terminados, etc.
 Lavado: operación industrial que consiste en la purificación de
impurezas de diversas materias.
 Trituración: para reducir el tamaño de las partículas de una sustancia
por la molienda, como por moler los polvos en un mortero con un
mazo. En química orgánica, la trituración es un proceso utilizado para
purificar los compuestos químicos brutos que contienen impurezas
solubles.
 Prensado: El prensado o exprimido es la separación de líquido de un
sistema de dos fases de sólido-líquido mediante la compresión, en
condiciones que permiten que el líquido escape al mismo tiempo que
se retiene el sólido entre las superficies de compresión.

 Centrifugado: método por el cual se pueden separar sólidos de

líquidos de diferente densidad mediante una fuerza giratoria.
 Secado: método de conservación de alimentos consistente en extraer
el agua de estos, lo que inhibe la proliferación de microorganismos y
dificulta la putrefacción.
 Refinación: proceso de purificación de una sustancia química obtenida
muchas veces a partir de un recurso natural.
 Clarificación: Método tradicional para dar nitidez a un vino, mediante
la adición de distintas sustancias, como clara de huevo, gelatina, etc.,
que precipitan las proteínas del vino y las partículas en suspensión.
 Fermentación: proceso catabólico de oxidación incompleta, que no
requiere oxígeno, y el producto final es un compuesto orgánico.
CUESTIONARIO
1) Al conjunto de conocimientos ciertos de las cosas por sus principios y
causas se les conoce como: ciencia.
2) La planta piloto está constituida por instalaciones y equipo de menor
capacidad que la planta productiva.
3) La economía de la industria es fundamental como la ciencia, ya que
una de las finalidades de la i9ndustria es obtener el producto al
mínimo costo posible con la máxima eficiencia.
4) Un proceso físico consiste en operaciones mecánicas sobre las
materia pueden cambiar su estado físico, pero no alterar sus
propiedades físicas ni químicas.
5) Un proceso químico consiste en reacciones químicas que se efectúan
con las materias primas y cambian las propiedades físicas y químicas
de las sustancias.
6) Un ejemplo de proceso unitario es la fermentación.
7) Producto final es aquel se ha elevado la calidad y es aceptado por
el laboratorio de control de calidad.
8) Un subproducto también es llamado producto secundario.
9) La planta química productiva es la fábrica en donde se llevan a cabo
los procesos físicos, químicos y fisicoquímicos para transformar la
materia prima en producto terminado.
10) El laboratorio analítico de control de calidad vigila la
aceptación de las materias primas y la salida del producto terminado.
11) El producto final es la sustancia fabricada en la planta
productiva que ha sido aceptado por el laboratorio de control de
calidad.
12) La tecnología es el conjunto de conocimientos propios de una
industria en particular.
13) La administración está constituida por los diferentes niveles
del organigrama de la empresa, para ejecutar, planear, modificar y
ampliar las políticas de la empresa.
14) La empresa industrial optimiza el uso de materias primas, lo
cual influye en su inventario.
15) La técnica operacional la constituyen las operaciones
efectuadas en un orden lógico para obtener un producto.

16) Los procesos fisicoquímicos son operaciones combinadas de

manipulaciones físicas y reacciones químicas.
17) En el diagrama de bloques de una industria, se muestra las
relaciones que existe entre las áreas de la empresa, la organización y
los recursos con los que cuenta esta.
18) Las materias primas derivadas del carbón son de origen
mineral o son reactivos químicos.
19) El producto rechazado es aquel que no cumple con lo
especificado por las normas oficiales y que puede ser recuperado
elevando su calidad.
20) La materia prima es toda aquella sustancia que entra como
constituyente directo o indirecto del producto terminado.
TEMA DE ACTUALIDAD
“…Me llaman tequilera, como si fuera nombre de pila, porque a mi me

bautizaron con un trago de tequila…”



CAPÍTULO II
SISTEMA DE UNIDADES Y SISTEMA INTERNACIONAL DE UNIDADES
(PAG. 62-64)
Con la siguiente información constaste lo que se le pide:
Una fábrica que produce pulpa de frutas tiene el siguiente plan de

producción:
Producto Consumo Funcionamiento Envases utilizados

materia prima
(pulpa)
Piña 500 kg/h 96 días/año Recipiente de vidrio de 750 g
1 turno de 8 h/día
Durazno 900 lb/min 250 días/año Recipientes de diámetro=

2,76 in
Densidad=1,8 g/cm3
Altura= 0,39 f
El producto terminado se contiene en un 75% respecto a la cantidad de

materia prima utilizada y la temperatura del proceso es de 11°C. Con base
al plan de producción, calcule:
1)
a) El producto elaborado den Ton/h de piña y durazno.
-PIÑA
El producto terminado se contiene en un 75% respecto a

la cantidad de materia
Ahora a Ton/h:

-DURAZNO

Ahora a Ton/h:
b) El producto elaborado en kg/año de piña y durazno.
-PIÑA


-DURAZNO

2) La cantidad de envases/año. Para el durazno efectúe el

cálculo considerando el contenido en cm3.
-PIÑA
-DURAZNO
Volumen del envase:
Producto elaborado = 36774000

kg/año
N° envases Densidad = 1,8 g/cm3
Entonces:

3) Exprese la temperatura del proceso en °F
Una empresa desea adquirir un generador de vapor para su proceso y tiene

las siguientes opciones:
Tipo de Combustible Consumo Capacidad Costo del Densidad

generador calorífica combustible
de vapor
1 Gas 1,3 lb/h 11650 1,55 $/lb 1,2 g/L

kcal/kg
2 Gasolina 0,8 m3/turno 42,3 BTU/g 15 $/gal 0,85 g/cm3
3 Diésel 1350 L/día 42,49 cal/g 90 $/f3 0,91 g/cm3
Nota: La empresa trabaja un turno de 8 horas por día.
4) La cantidad de energía en forma de calor que genera cada

equipo en 3 horas de trabajo. Exprese sus resultados en BTU
(considere que calor= masa x capacidad calorífica).
GAS
Convertimos a BTU:

Entonces en 3 h de consumo, la energía será:
GASOLINA
---En masa:
42,3 BTU/g
DIESEL
Convertimos a BTU:

6) Si se requieren 1,55 x 106 kcal en el proceso, ¿cuál sería la

opción más adecuada?
7) Según los cálculos anteriores, ¿Cuál sería la mejor opción a

elegir?
La mejor opción es la GASOLINA.
Con la siguiente información resuelva lo que se le pide:
Una empresa que fabrica empaques automotrices trabajan 7 horas

efectivas cada día (un turno) y durante la operación presenta los siguientes
consumos de energía con esta información determine:
Energía o Energético Consumo Costo

Gasolina 10 gal/semestre 130 $/
Gas 5 kg/día 2,50 $/
Electricidad 10 kW h/día 0,003 $/
8) Costo de operación de la fábrica durante 15 días hábiles.
a)
x(
b)

c)
9) Si la gasolina tiene un poder calorífico de 11,83 y el gas
de , ¿Cuál será la cantidad en utilizado durante 5 días

de trabajo por concepto de utilizar gasolina, gas y electricidad?
a)
10) Proporcione las dimensiones para la donde
Número de Reynold. = Diámetro, Densidad, Velocidad,
= viscosidad (centiPoise).
ADIMENSIONAL
11) ¿Cuánta energía potencial en ft lb, tiene un tambor de 100lb

suspendido 10ft sobre la superficie de la Tierra con referencia a
dicha superficie?
Tambor:
- Masa:
- Altura:
Conversión:
��=45.35 ��×9.8 ��2

12) Cien libras de agua fluyen por una tubería a razón de ,
¿Cuánta energía cinética tiene el agua en ?
- Masa:
- Velocidad: 10
Conversión:

50,303 cal = A ft lb
13) Convierta 130
a) K
c) R
14) La conductividad térmica del aluminio a 32 es 117 ,
calcule el valor equivalente a 0°C en términos de .

117 =117 =
15) La capacidad calorífica del dada y está dada por la
relación , donde se expresa en
.Modifique la fórmula de modo que la expresión resultante tenga
asociadas las unidades .
Conversión:
16) Un cubo de hierro mide 2cm por lado y tiene masa de 62,9g.
Calcule se densidad en kg/m3.

18) La torre Eiffel tiene 984 pies de altura, exprese esta unidad
en :
a) m
b) cm
c) yd
19) ¿Cuál es la dimensión del lado de un cubo cuyo volumen d de

3 375cm3?
20) ¿Cuál es el volumen en galones de un tanque d dimensiones:

largo = 2m, ancho= 0.50yd, y alto = 5in?
21) Un estudiante hizo tres mediciones de peso de un objeto:

19.17 oz, 9.15 g, 18.4 lb. ¿Cuál es el promedio en peso del objeto
en mg?
 19.17 oz
 9.15 g
 18.4 lb

PROMEDIO
PROMEDIO
22) La densidad del alcohol es de 0.8 . ¿Cuál es el peso de 5
galones de esta sustancia?
23) Calcule la densidad de un bloque de madera en , el cual
pesa y tiene las dimensiones de , por .



24) La capacidad calorífica a presión constante del agua a 200°F
es de . Calcule el en .
 
25) El valor de la constante R de los gases ideales es
, exprese el valor en .
26) Una ecuación simplificada para la trasmisión de calor de un

tubo de aires es , donde es el coeficiente de
trasferencia de calor en , es el área, Q es la
cantidad de calor en es la diferencia de temperaturas en

a)
b)
27) Una unidad muy empleada para medir presiones es el bar
, ¿Cuál sería la presión en la Ciudad de México en dicha
unidad?

34) De la ecuación está en dinas,
, se
obtiene la unidad conocida como gauss . Obtenga la
equivalencia entre un tesla y un gauss.

29) La densidad del aluminio metálica es de 2,7cm -3Sabiendo que
un mol de átomos tiene una masa de 26,91815g
(peso atómico):
a) Calcule el volumen que ocupa cada átomo de aluminio
b) Obtenga el radio de una esfera con ese volumen en cm, m

yA
30) Si un avión viaja al doble de la velocidad del sonido
, ¿Cuál es su velocidad en millas por hora y en
TEMA DE ACTUALIDAD: CAPÍTULO 2

• “El problema lo hice bien, pero me equivoqué en las
unidades.” Esta disculpa es habitual en los alumnos
que confunden horas con segundos o kilómetros con

metros y terminan calculando que un futbolista es

capaz de patear la pelota a 500 metros de distancia o
que un avión puede cruzar el océano en quince
minutos.
• Pero estos problemas con las unidades de medida no

son exclusivos de los cursos escolares. Aparecen en
todo momento, a veces con consecuencias peligrosas.
UNA CUESTION DE PESO

En 1983, un Boeing 767 de Air Canadaá , con sesenta y un
pasajeros a bordo, se quedoá sin combustible en pleno vuelo.
Afortunadamente, el comandante del avioá n tambieá n era

piloto de planeadores, de modo que, aplicando teá cnicas de

vuelo sin motor, logroá aterrizar el avioá n con todos sus
ocupantes a salvo.
¿Cómo pudo pasarle algo así a un avión tan moderno?
En esa eá poca, Canadaá comenzaba a adoptar el sistema meá trico
decimal y los teá cnicos todavíáa no estaban familiarizados con las
nuevas unidades. En alguá n momento alguien preguntoá : “¿coá mo se
hace para pasar los litros a kilogramos?”. Y le contestaron “hay que
multiplicar por 1,77”.
CONCLUSION
• Si bien el error es humano y nada tiene que ver con el
SIS. Es necesario adaptarnos y adaptar nuestro trabajo
de una manera uniforme ya que de otra manera no
estaremos exentos de cometer errores que pueden
repercutir de manera alarmante.
• Otra solucioá n seríáa mejorar la comunicacioá n entre las
partes que trabajan por un objetivo comuá n.

EJERCICIO DE
BALANCE DE
MATERIA Y
ENERGÍA (L3)
JOSÉ LUIS RODRIGUEZ NUÑEZ
EDWIN MACAVILCA T.
UNJFSC HUACHO
PROBLEMAS DE BALANCE DE
MATERIA Y ENERGÍA
BALANCE DE MASA (PAG. 32)

1) Un lote de 1350 kg de maíz con 13% de humedad se seca

hasta reducir su contenido de humedad a 60 g por kilogramo
de materia seca.
 ¿Cuál es el peso del producto final?
 ¿Cuál es la cantidad de agua eliminada por kilogramo
de maíz?
Datos:
E= A1 + M1
A1= A2 + A3
M1=M3
S1= A3 + M3
S2= A2
Procedimiento:
A1= 13% 1350 kg= 175,5 kg
M1= M3= 1174,5 kg
A3= 0,06 C = 70,47 kg
A1= A2 + A3
A2= A1 - A3
A2= 175,5 kg – 70,47 kg
A2=105,03 kg
 Peso del producto final = S1

S1= A3 + M3
S1= 70,47 kg + 1174,5 kg

S1= 1244,97 kg
 Cantidad de H2O eliminada (S2) por kg de maíz
Se ha eliminado 89,43 g de agua por cada kg de maíz seco.
2) Se tiene papas secas (A) con 10% de humead y se mezclan

con pasas secas (B) que tiene 24% e humedad, la mezcla (P)
al final tiene 16% de humedad.
Determinar los porcentajes de A y B para que cumpla con la
humedad final del producto.
Datos: H1=0,1 A
E= H1+ M1+ H2+ M2
S= H3+ M3 M1 = 0,9 A
H3= H1 + H2
M3= M1 + M2 H2= 0,24 B
A+B=P
M2=0,76 B
Procedimiento:
H3= 0,16 P
A+B=P M3= 0,84 P
H3= H1 + H2 
M3= M1 + M2 
C: constante
 Porcentaje de (A) y (B) en (P)

3) El agua de mar contiene aproximadamente 3.5% en peso de

sólidos, un evaporador que produce 100 kg/h de agua pura
para beber, descarga una corriente residual que contiene 15%
en peso de sólidos.
¿Cuál debe ser la velocidad de alimentación al evaporador?
a) Cuál debe ser la velocidad de alimentación al evaporador
Datos:
E= S1 + S2
H1= H2+ H3
P1= P2
Desarrollo:
Los pesos en sólidos P1= P2

0,035 E= 0,15 S1
E= S1 + S2
30C= 7C + S2
S2= 23C
S2= H3  23C= 100 kg
La velocidad de alimentación (E)

E= 30C
E= 130,435 kg/h
4) Tenemos un proceso que se lleva a cabo en las siguientes

condiciones:
Una alimentación de harina de pescado/h con 8% de humedad
en peso y un producto en peso y un producto final con un 14%
de humedad en peso, y se usa aire caliente con la siguiente
composición:
1 kg de agua /m3 de aire caliente
Calcular la composición porcentual del aire salida si se sabe
que se utiliza un flujo de 300 m3/h.

AIRE CALIENTE
E
1200 kg
DATOS:
Salida del aire caliente
Flujo – Utiliza
Flujo = 300
Balanceando masas
Trabajando con la humedad (H)
Si se usa 1 kg H/ 83,72 kg (H)
Aire de salida = Flujo - Utiliza
Aire de salida =
5) Después del secado se determinó que un lote de pescado

pesaba 900 lb conteniendo 7% de humedad. Durante el

secado el pescado perdió el 59.1% de su peso inicial ( cuando

estaba húmedo)
Calcular:
 El peso del pescado totalmente seco antes del
secado.
 Cantidad de agua eliminada por libra de pescado
totalmente seco ( Lb agua/ Lb pescado tot. Seco )
E SECADO =900 lb
=59,1%(E)
DATOS: =0,591(E)
E=
Balanceando humedad:
0,491
E=
*El peso totalmente seco es

*Cantidad de agua eliminada por cada libra de pescado seco
6) Como resultado de un proceso tenemos un tanque con 800kg

de una solución que contiene agua, 9% de sólidos solubles
(azúcar), 3% de fibra en suspensión y 3% de minerales (% en
peso)
Para someterlo a un proceso de ensilado se le agrega una
solución que contiene 30 kg de azúcar por cada 100kg de
agua hasta que la solución del tanque tenga 15% de sólidos
solubles (azúcar).
 Hacer un balance de materia en el proceso.
 Calcular el peso de la mezcla obtenida indicando en
% y en peso de cada componente.
6.- 800 kg E S
Agregar
*azúcar=
*agua= *c=
constante

*Solución soluble= 15% =
DATOS:
24kg=
Balance de sólidos solubles 0,15 (S)= 72 kg + 3c ….( )
* De (
(-0,16)(
(0,15) (S= 72 kg + 3c)
0 = -48+1,05(C)
C= 45,714
S=E+ +
S =1394,282 kg
= 15%

7) Se tiene un jugo con 8% de sólidos solubles, se tiene un

concentrador que produce 800kg/h de jugo concentrado con
15% de sólidos solubles.
¿Cuál debe ser la velocidad de alimentación?
E S
Datos: Base, h
S =800 kg
Balanceando sólidos solubles
Velocidad de alimentación de jugo
14). Se tiene maíz con 37,5% de humedad que luego se somete a

un secado con aire caliente recirculado, se seca hasta reducir su
humedad al 8%. El secador tiene las siguientes características:
 Corriente de alimentación:
0,001kg de agua/kg de aire seco
 Corriente de recirculación:
0,10kg de agua/kg de aire seco
 El aire mezclado (alimentación + recirculación)
0,03 kg de agua/kg de aire seco

Calcular para 1000kg de maíz: cantidad de agua perdida

por el maíz, cantidad de aire recirculado, cantidad de
aire de alimentación.
Datos:
H1= H2+ H3
Corriente de alimentación= 0,01 kg agua/kg aire
Corriente de recirculación= 0,10 kg agua/kg aire
Aire mezclado (alimentación + recirculación) = 0,03 kg agua/kg
aire
Resolución:
Para maíz 1000 kg
H1= 0,375(1000)= 375 kg de agua
M1=0,625(1000)= 625 kg de maíz seco = M2
625 kg= 0,92(S) H 2= 0,08(S)=

54,35 kg
S= 679,25 kg
H2= H1 - H3
H2= 375 kg – 54,35 kg
H2= 320,65 kg
 Cantidad de agua perdida (H3)

H3= 320,65 kg de agua
 Corriente de alimentación= 0,01 kg de agua/ kg de
aire de alimentación
0,01 kg de agua ------------------ kg de aire
320,651 kg de agua ------------------ X1
X1= 32065 kg de aire de alimentación
 Corriente de recirculación= 0,10 kg de agua/ kg de
aire de recirculación
0,10 kg de agua -------------------- kg de aire
320,65 kg de agua -------------------- X2
X2= 3206,5 kg de aire recirculado
13). En un proceso se produce KNO3, el evaporador se alimenta

con 1000 kg/ h de una solución que contiene 20% de KNO3 al 50%
de sólidos en peso. Esta solución se alimenta a un a un

cristalizador a 311°K de donde se obtienen cristales de KNO 3 al

96% de sólidos en peso. La solución saturada que también sale
del cristalizador contiene 0,6 kg de KNO3/kg de agua y recircula
al evaporador.
Calcular:
- La cantidad de corriente de recirculación en kg/h
- La corriente de salida de cristales en kg/h
Datos: C: constante
E= S1 + S2
H2= H3
S1= S3+ S4
M1= 200 kg =M2
2000 kg=0,5 x S1
400 kg= S1
S2= E - S1
S2= 1000 – 400
S2= 600 kg
M1= M3
200 kg= 0,96 x S3
S3= 208,33 kg
H3= 0,84xS3=8,33 kg
De :

 Corriente de recirculación (S4)

S4/h= 314,53 kg de cristales/h
 Corriente de salida de cristales (S3)

S3/h=85,47 kg de corriente de recirculación
16) Una mezcla de combustible (hidrogeno y metano) se

quema completamente en una caldera que usa aire. El
análisis de los gases de la chimenea son: 83,4%de N 2, 11,3%
de O2, y 5,3% de CO2 (en base seca, sin agua).
Reacción: CH4 + O2 → CO2 + H2O
H2 + O2 → H2O
a) Cual es los porcentajes de la mezcla de

combustible ( H2 y CH4)
Balanceando masas:

b) Cuál es el porcentaje de exceso del aire
19) El estándar de identidad para mermeladas y conservas

especifica que la proporción de fruta y azúcar a agregar en la
formulación es 45 partes de fruta por 55 partes de azúcar a
agregar en la formulación es 45 partes de fruta por 55 partes
de azúcar. Una mermelada también debe tener un contenido
soluble de cómo mínimo 65% para producir un gel
satisfactorio. El estándar de identidad requiere sólidos
solubles de un mínimo de 65% para conservas de frutas de
albaricoque, durazno, pera, arándano, guayaba, nectarín,
ciruela, uva espina, higos, membrillo y grosellas. El proceso
de elaboración de conservas de fruta involucra mezclar la
fruta y azúcar en la proporción requerida adicionando pectina
y concentrando la mezcla por ebullición bajo vacío y en
caldero con chaqueta de vapor hasta que el contenido de

sólidos solubles sea como mínimo 65%. La cantidad de

pectina adicionada es determinada por la cantidad de azúcar
usada en la formulación y por el grado de pectina (un grado
de pectina de 100 es el que formará un gel satisfactorio en
una proporción de 1kg de pectina por 100kg de azúcar).Si la
fruta contiene 10% de sólidos solubles y un grado de 100
pectina es usado, calcular el peso de la fruta, azúcar y pectina
necesaria para producir 100kg de conserva de fruta. Para
fines de control de calidad, los sólidos solubles son aquellos
que cambian el índice de refracción y pueden ser medidos en
un refractómetro. Así, solos los sólidos solubles de la fruta y
el azúcar son considerados sólidos solubles en este contexto;
la pectina es excluida.
Una formulación de salchicha será hecha de los siguientes

ingredientes:
Carne de vacuno → 14% de grasa, 67% de agua, 19% de

proteína
Gras de cerdo → 89% de grasa, 8% de agua, 3% de proteínas
Proteína aislada de soya → 90% de proteínas, 8% de agua
FRUTA +AGUA
45% 55%

20) Se necesita agua para ser añadida (usualmente en

forma de hielo) para conseguir la humedad deseada del
contenido. La proteína aislada adicionada es el 3% del peso
total de la mezcla. ¿Cuánta carne de vacuno magra, grasa de
cerdo, agua y soya aislada se necesitará para obtener 100kg
de una formulación teniendo la siguiente información? :
Proteína -15%; humedad – 65%; grasa - 20%
 (2)-(1):

21) Si 100kg de azúcar cruda, conteniendo 95% de sacarosa,

3% de agua y 2% de salidos solubles inertes no cristalizables,
son disueltos en 30kg de agua caliente y enfriados a 20ºC,
calcular:
La cantidad de sacarosa (en kg) que queda en la solución, la

cantidad de sacarosa cristalina, la pureza de la sacarosa (en
%) obtenida después de la centrifugación y deshidratación a
0% de humedad. La se solida contiene 20% de agua después
de la separación fe la fase liquida en la centrifuga.
Una solución saturada de sacarosa a 20ºC contiene 67% de

sacarosa (P/P).
 Cantidad de sacarosa (kg) que queda en la solución:
 Cantidad de sacarosa cristalina:
 La pureza de la sacarosa (en %):
22) Un jugo de tomate que fluye a través de un tubo a una

proporción de 100kg/min, es salada agregándole sal saturada
(26% sal) a la tubería a una proporción constante. ¿A qué

porcentaje la solución saturada de sal deberá ser agregada

para obtener 2% de sal en el producto?
Sal saturada:
Sal=26%
M=74%
 a=0,26S
3,85a=S
 3,85a=S
S=3,85(2,167kg)=8,34kg
23) Si un jugo de manzana fresco contiene 10% de sólidos,

¿Cuál debe ser el contenido de sólidos del concentrado que
produzca jugo puro después de diluir una parte del
concentrado con tres partes de agua? Asumir que las
densidades son constantes y son equivalentes a la densidad
del agua.

24) En un proceso de deshidratación, el producto, el cual

estuvo a 80% de humedad inicialmente, ha perdido la mitad
de su peso durante l proceso. ¿Cuál es la humedad final
contenida?
E
DESHIDRATACIÓN
Datos base: 100kg
Perdió:
La humedad final:
25) ¿Cuánta agua es requerida para alcanzar el volumen de

humedad de 100kg de un material desde 30% a 75%?
 Base: 100kg
 Requerido:
BALANCE DE ENERGÍA (PAG. 41)

1. Un proceso de calentamiento de alimentos con vapor a

temperaturas por debajo del punto de ebullición del
agua se da con vacio ¿A qué vacío operará un sistemas
para calentar un material con vapor saturado a 150ªF?
H 2O
*Temperatura en
2. Si un barómetro indica una presión de 15psig pero el

termómetro registra sólo 248ªF, ¿qué significa esto?
BAROMETRO
Termometro
Pgenerada
*1483,,69 mmHg

3. Una libra de vapor a 26ºF contiene 80% de vapor y 20%

de agua líquida ¿Cuánto calor debe liberarse del vapor
cuando este se condense a agua a 200ºF?
1 lb= 454 g
80%V 80% 454 = 363,2 g VH 2O
= 90,8 g H2O
Q2
Q Q
3
Qt = Q1 + Q2 + Q3
4. ¿Cuánto vapor a se requerirá para calentar 10 lb
de agua de 70 a en un calentador de inyección

directa de vapor?
Q
Q Q 2
Q
4 3

m
4540
g
Qganado = Qperdido
MÉCANICA DE
FLUIDOS (L2)

MECANICA DE FLUIDOS
2.- Calcule la densidad y peso específico del bióxido de carbono a
300kN/ absolutos y 60°C.
CO2
PV = RT
P.
300.103 pa . 44g = . 8,31 .

Peso especifico
4,77
3.- Calcule la densidad y peso especifico del metano a una presión
absoluta de 500kN/ absolutos y temperatura de 60°C
MEZANO = CH4
2,89 =
PESO ESPECIFICO = .
= 2,89 x 9,81
= 28,3509
6.- ¿Cuál es el peso de un tanque de oxigeno de 4 f si el oxigeno

esta presurizado a 200 psi, el tanque en si pesa 100lbf y la
temperatura es de 50°F?
1ft = 0.3048 m f = 0,283
1 atm = 14,6959 psl 200 psi = 609 atm

Wtanque = 100 lbf
1 u = 0,453 Kg 100 lb = 45,3 Kg
50 = 10 = 283 K
pv =rtn
Wtotal = Wtanque + Wo
Wtotal = 45,5985 Kg

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UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA (L1)

EJERCICIOS DE BALANCE DE MATERIA (L3)

ING. JOSÉ HUIMAN SANDOVAL

BLAS RIVERA, GABRIELA JANETH

PRADO RAMOS, KATHERINE

RAMIREZ LÓPEZ, KATHERINE RUTH

CARDENAS SORIA, HEIDY CRISTINA

VILLANUEVA LÓPEZ, GERMAN

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL

El presente trabajo está hecho a base de las resoluciones de problemas de

Estos ejercicios nos ayudan a conocer los diferentes procesos que se

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL

1) Elabore el diagrama conceptual de una industria

2) Indique los conceptos de cada una de las partes que lo integran

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL

Operaciones combinadas de manipulaciones físicas y reacciones

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL

Área de la empresa industrial que posee instalaciones y equipos de

4) Mencione cómo se clasifican los productos y escriba un ejemplo.

 De la planta productiva sale el producto propiamente dicho,

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL

 Si el producto inicial no cumplió con los estándares de calidad,

5) Mencione y explique cómo se clasifican las empresas y escriba

6) Indique cuáles son las diferencias entre un proceso físico, un

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7) Explique en qué partes de la industria es necesario realizar

El control de calidad se debe realizar en la planta; ya que de este depende

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL

8) ¿Cuál es la diferencia entre un subproducto y un desecho industrial?

SUBPRODUCTO DESECHO INDUSTRIAL

-Puede ser recirculado a la planta.

9) Explique las diferencias que existen entre una empresa de

EXTRACCION EXPLOTACION TRANSFORMACION

Después de leer el siguiente texto, correspondiente a la producción de jalea,

La fruta se limpia y se eliminan la dermis y los pedúnculos, luego se lava y se

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL

10) ¿Cuáles son las materia primas empleadas en el proceso

11) ¿Qué fenómenos físicos (operaciones unitarias) se llevan a

13) ¿Cuáles son las condiciones de operación?

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14) ¿En qué tipo de empresa se clasificara el proceso?

Analizando este tipo de proceso se llega a la conclusión de que es una

El proceso de fabricación de silicato sódico inicia con la eliminación de la humedad

PROCESO DE FABRICACIÓN DE SILICATO SÓDICO

INICIO: Eliminación de la humedad de todas las materias primas:

Estas materias primas se mezclan

Polvo de cuarzo fino

Después de combinar perfectamente las materias

Finalmente, teniendo formado ya el silicato sódico, se vacía y se enfría con

15) ¿Cuáles son las materias primas o insumos?

16) Identifique los suministros del proceso.

17) ¿Cuáles son los subproductos?

Introducción de la materia prima ya combinada al horno

En el proceso de hidrogenación del carbono, para obtener gasolina sintética, se

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depósito. En seguida, una bomba toma la pasta, la comprime y la introduce en un

Triturador Empastado Bomba

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20) ¿Cuáles son las materias primas que se utilizan en el

21) Mencione cuál es el producto, el subproducto y los

o PRODUCTO ---- Gasolina