UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INDUSTRIA Y

PRODUCCIÓN

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA

ING. BARROS ENRIQUEZ JOSE DAVID

INTEGRANTES:

MENDOZA MEZA RUBEN DARÍO

MOREJÓN CORNEJO JULIO ANDRÉS

MUÑOZ MORA NAYLLELY MUÑOZ

VERA ORTEGA ANDERSON JAIR

ZAMBRANO MONTIEL AXEL FERNANDO

25/11/2021

SEGUNDO PERIODO ACADÉMICO

 ACTIVIDADES Y PROBLEMAS

1. Elabore el diagrama conceptual de una industria.

2. Indique los conceptos de cada una de las partes que lo integran.

3. Mencione la clasificación de las materias primas y escriba un ejemplo de cada

una.

4. Mencione cómo se clasifican los productos y escriba un ejemplo.

5. Mencione y explique cómo se clasifican las empresas y escriba un ejemplo de

cada una de éstas.

6. Indique cuáles son las diferencias entre un proceso físico, un proceso químico y
un proceso fisicoquímico.

7. Explique en qué partes de la industria es necesario realizar controles de calidad.

8. ¿Cuál es la diferencia entre un subproducto y un desecho industrial?

9. Explique las diferencias que existen entre una empresa de extracción, una de
explotación y una de transformación.

Después de leer el siguiente texto, correspondiente al proceso de producción de jalea,

indique la secuencia de pasos por bloques y responda las interrogantes que se formulan.

La fruta se limpia y se eliminan la dermis y los pedúnculos, luego se lava y se tritura; la

fruta contiene 86% de agua y 14% de sólidos solubles. Una vez triturada, se mezcla con
azúcar en una proporción de 45 a 55% en peso, en este paso también se agrega pectina y
ácido cítrico, con lo que el pH alcanza un valor de 3,5. Luego, esta mezcla se somete a
una evaporación de 80 °C por 20-30 minutos, con lo cual se elimina agua y la
concentración de sólidos en el producto resulta ser de 67% en peso.

10. ¿Cuáles son las materias primas empleadas en el proceso productivo y cómo se
clasifican éstas por su origen y su composición?

11. ¿Qué fenómenos físicos (operaciones unitarias) se llevan a cabo?

12. ¿Qué desechos resultan del proceso?

13. ¿Cuáles son las condiciones de operación?

14. ¿En qué tipo de empresa se clasificaría el proceso?

Preguntas 15 a 19.

Lea el siguiente texto y conteste lo que se le cuestiona:

El proceso de fabricación de silicato sódico inicia con la eliminación de la humedad de

todas las materias primas: polvo de cuarzo fino, sulfato sódico y carbón vegetal, en
seguida éstas se envían a un equipo en donde se mezclan en las siguientes cantidades:
polvo de cuarzo fino (100 kg), sulfato sódico (70 kg) y carbón vegetal (4 kg); el equipo
se pone en movimiento hasta que esté perfectamente combinado. Este material se
introduce a un horno donde se obtienen silicato sódico, bióxido de carbono y bióxido de
azufre. El horno tiene un quemador que funciona con fuel-oil y su temperatura de
funcionamiento es de 1 500 °C.

Finalmente, una vez formado el silicato, se vacía y se enfría con agua. El material se
reduce de tamaño y se le agrega agua.

15. ¿Cuáles son las materias primas o insumos? Clasifíquelas de acuerdo con su
composición y su origen.

16. Identifique los suministros del proceso.

 17. ¿Cuáles son los subproductos?

18. Identifique los procesos físicos (operaciones unitarias).

19. Mencione los procesos químicos (procesos unitarios).

Conteste las preguntas 20 a 22 con base en la descripción siguiente:

En el proceso de hidrogenación del carbono, para obtener gasolina sintética, se alimenta

carbón y un catalizador a un triturador y la descarga se empasta con aceite en un
depósito. En seguida, una bomba toma la pasta la comprime y la introduce en un horno
donde se realiza la reacción de hidrogenación a 450 °C y 200 atm. El producto caliente
pasa por una centrífuga para separar la materia volátil, la cual se envía a una columna de
destilación. El aceite pesado que se descarga de la centrífuga y de la columna del fondo,
va hacia un depósito para recircularlo después y empastar más carbón. El destilado de la
columna se lleva al horno de gasolina donde reacciona con hidrógeno en presencia de
un catalizador granulado, a 200 atm y 450 °C. El producto gaseoso pasa a otra columna
de destilación que descarga gases licuables (principalmente propano) y como producto
de fondo es gasolina que se purifica con lejía alcalina (hidróxido de sodio).

20. ¿Cuáles son las materias primas que se utilizan en el proceso antes descrito?
Clasifíquelas de acuerdo con su composición y origen.

21. Mencione cuál es el producto, el subproducto y los desechos del proceso.

22. Identifique las operaciones unitarias y los procesos unitarios que se llevan a cabo
en este proceso de producción.

Conteste las preguntas 23 a 26 con base en la descripción siguiente:

Durante el procesamiento del maíz se obtiene almidón y proteína mediante las

siguientes operaciones: primero, se remoja el maíz en agua a una temperatura de 70 °C,
durante 1 o 2 días. En seguida, se le añade 0.15% de SO2 para su fermentación,
posteriormente el grano húmedo se tritura para obtener una suspensión que contiene
gérmenes, salvado, almidón y gluten. El germen se separa de la pasta líquida mediante
separadores neumáticos (ciclones) para líquidos. Los gérmenes lavados y secos pasan al
proceso de extracción del aceite de maíz. Mediante una molienda y un tamizado que se
repite varias veces, el salvado se separa de las demás fibras. El resto de la pasta líquida
contiene de 5 a 8% en peso de proteína, la cual se concentra separándose el almidón
más denso del gluten y el primero se filtra, se lava y se seca. El gluten se seca y se
utiliza en la elaboración de alimentos para el ganado

23. ¿Cuáles son las materias primas en el proceso antes descrito? Clasifíquelas de
acuerdo con su composición y origen.

24. Mencione cuál es el producto, el subproducto y los desechos del proceso.

25. Identifique las operaciones unitarias y los procesos unitarios que se llevan a cabo
en este proceso de producción.

26. Elabore el diagrama de bloque en donde se distinga la secuencia del proceso de

producción.

Identifique lo que se pide en las preguntas 27 a 33 en el siguiente proceso industrial

(véase figura 1.12):
27. Materias primas.
 Caña de azúcar

28. Clasifique las materias primas.

Vegetal: Caña de azúcar

29. Servicios

30. Productos obtenidos.

 Azúcar

31. Subproductos y sus aplicaciones.

32. Procesos físicos y procesos químicos.

33. Conceptos de cada término de los incisos.

 CUESTIONARIO

1. Al conjunto de conocimientos ciertos de las cosas por sus principios y causas se le

conoce como:

2. La planta está constituida por instalaciones y equipo de menor

capacidad que la

planta productiva.

3. La de la industria es fundamental como la ciencia,

ya que una de las finalidades de la industria es obtener el producto al mínimo costo
posible con la máxima eficiencia.

4. Un proceso consiste en operaciones mecánicas sobre las

materias, que pueden cambiar su estado físico, pero no alterar sus propiedades físicas ni
químicas.

5. Un proceso consiste en reacciones químicas que se efectúan con

las materias primas y cambian las propiedades físicas y químicas de las sustancias.

6. Un ejemplo de proceso es la fermentación.

7. Producto es aquél al que se ha elevado la calidad y es aceptado

por el laboratorio de control de calidad.

8. Un también es llamado producto secundario.

9. La planta química es la fábrica en donde se llevan a cabo los procesos

físicos, químicos y fisicoquímicos para transformar la materia en producto terminado.

10. El laboratorio analítico de control de vigila la aceptación de las

materias primas y la salida del producto terminado.

11. El producto es la sustancia fabricada en la planta productiva que

ha sido aceptado por el laboratorio de control de calidad.

12. La es el conjunto de conocimientos propios de una industria en

particular.
13. La está constituida por los diferentes niveles del organigrama de la
empresa, para ejecutar, planear, modificar y ampliar las políticas productivas de la
empresa.

14. La industrial optimiza el uso de materias primas, lo cual influye en su

inventario.

15. La técnica la constituyen las operaciones efectuadas en un orden

lógico para obtener un producto.

16. fisicoquímicos son operaciones combinadas de

manipulaciones físicas y reacciones químicas.

17. En el diagrama de una industria, se muestran las relaciones

que existen entre las áreas de la empresa, la organización y los recursos con los que
cuenta ésta.

18. Las materias primas son de origen mineral o son reactivos químicos.

19. El rechazado es aquél que no cumple con lo especificado

por las normas oficiales y que puede ser recuperado elevando su calidad.

20. La materia es toda aquella sustancia que entra como constituyente

directo o indirecto del producto terminado.
Actividades Propuestas