SOPA LIBIA

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Ingredientes:

2 cdas de aceite de oliva

Sharba
1 1/2 cebollas cortadas en cubos pequeños
 1/2 kilo de carne de cordero,o se puede cambiar por pechuga de pollo
 4 tomates cortados en cubos
 1/2 lata de pasta de tomate
 2 cdas de te, de paprika
 1/2 cda de te de pimienta de cayenne ( la pimienta de cayenne
remplazara a la tradicional pasta harissa del pueblo Libio)
 1/2 cda de te de azafrán
 1/2 cda pimienta negra molida fresca
 sal
 1/2 taza de pasta para sopa de la llamada semilla de melón, o perlas o
si se prefiere puede ser couscous.
 1 taza de garbanzo cocido o de lata
 1 cda sopera de cilantro picado
 1 cda sopera de perejil picado
 1 cda sopera de menta picada.
 8 tazas de agua

Modo de preparación:

En la olla de preparación verter el aceite de oliva, agregar la cebolla, y

el cordero y cocinar hasta dorar, alrededor de 5 minutos, agregar los
tomates picados, la pasta de tomate, la paprika, la pimienta de
cayenne, azafrán, la pimienta y la sal, cocinar por un minuto.
Ahora verter las 8 tazas de agua y dejar que se suelte el hervor, bajar
el fuego y dejar cocinar por 45 minutos
Agregar la pasta de semilla de melón, y el garbanzo, y cocinar por 15
minutos o hasta que la pasta este suave, agregar por último el cilantro
y el perejil, ajustar la sal y la pimienta de cayenne, agregar la menta
picada y cocinar 5 minutos más.
y servir!