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PROYECTO:
PRESENTADO POR:
HUANCAYO, PERÚ
2018
i
ASESORES:
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A todopoderoso por regalarme la vida.
A nuestros amados padres por su apoyo
económico y moral.
Al Instituto Continental por brindarme
educación moral.
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INDICE
CARÁTULA
ASESORÍA I
DEDICATORIA II
ÍNDICE III
INTRODUCCIÓN IV
I. DATOS GENERALES V
1.1.-Razón social de la Empresa o Institución.
1.2.-Actividades de la empresa o Institución
1.3.-Ejecución de las prácticas
1.4.-Total de horas acumuladas
1.5.-Jefe o Autoridad bajo cuya orientación y/o asesoramiento se realizó en la practica
Objetivo General
Objetivo Específicos
Descripción de sus actividades
V. CONCLUCIONES X
VI. RECOMENDACIONES Y
SUGERENCIAS XI
ANEXOS XV
Instrumentos
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Flujo gramas
Costos de elaboración
INTRODUCCIÓN
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CAPÍTULO I
DATOS GENERALES
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CAPÍTULO II
CAPACIDADES TERMINALES
2.1. Actividades
2.2. Comunicación
Expresar información con claridad en forma oral y escrita, utilizando las normas y
reglas lingüísticas al producir textos considerando la estructura, función y uso;
valorando la importancia del mensaje para su formación integral.
2.5. Informática
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Utilizar el computador para organizar, administrar archivos, diseñar presentaciones,
elaborar documentos y realizar cálculos y operaciones compartiéndolos
electrónicamente utilizando herramientas ofimáticas para presentar la información en
forma tabular y/o gráfica, con iniciativa, creatividad y estética, relacionada con su
entorno laboral.
2.6. Bromatología
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2.13. Fundamentos de la investigación
2.15. Matemática
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CAPÍTULO III
DESARROLLO DE LA PRÁCTICA
3.1.Objetivo general
Aplicar las técnicas que existen en la pastelería tradicional e internacional, de tener una
buena atención al cliente.
3.2.Objetivos específicos
Dominar técnicas de pastelería
Lograr un buen trato a un comercial
Desarrollar la limpieza de la panadería
3.3.Objetivo general
Aplicar las operaciones básicas de cocina la panadería “san francisco de asís”, de Huancayo,
2018.
3.4.Objetivos específicos
-Ejecutar el proceso de selección de insumos en la panadería “san francisco de asís”, de
Huancayo, 2018.
-Desarrollar el proceso de limpieza y desinfección de insumos de la panadería “san francisco
de asís” de Huancayo, 2018.
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Aplicar el proceso de manipulación de los insumos de la panadería “san francisco de
asís” de Huancayo, 2018.
INICIO
7:00 AM
UNIFORME ADECUADO
VESTUARIO
DEPENDIENDO DE LA SR.
DE LOS PRODUCTOS Y
ELABORACIÓN DE
DESINFECCIÓN
MANIPULACIÓN
SALIDA 6:00 PM
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Descripción de las áreas de la empresa
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CAPÍTULO IV
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3. Tachos de basura insuficientes.
“El establecimiento debería de disponer con suficientes tachos de basura, con lo
básico de organices e inorgánicos”. Y así poder seleccionar con facilidad los
residuos orgánicos e inorgánicos.
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CONCLUSIONES
La aplicación de las técnicas básicas de cocina en el” se realizó de manera adecuada y
exitosa, permitiendo la agilización y optimización en la elaboración de platos, así como
el percibimiento de mayores ingresos económicos para la empresa.
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RECOMENDACIONES Y SUGERENCIAS
Implementar con más platos sus cartas q sean a gusto de los clientes, y así tener
más ingreso.
Disponer con más almacenes para poder seleccionar los productos adquiridos.
Tener más cuidado con el uso de productos de desinfección. y no darle uso en
exceso.
Ser más técnico en la manipulación de los productos.
Estar pendiente en los productos que preparas para que no haya fallas.
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REFERENCIAS
1. -Según el registro ministerial 363 (MINSA) “El establecimiento deberá disponer de
agua potable de la red pública, contar con suministro permanente y en cantidad
suficiente para atender las actividades del establecimiento. Los establecimientos que
tengan su propio sistema de abastecimiento de agua, deben contar con la aprobación
y vigilancia por parte del Ministerio de Salud”.
2. Art. 7
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APÉNDICES
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ANEXOS
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