UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA

FACULTAD DE INGENIERÍAS
INGENIERÍA DE SISTEMAS
BIOLOGIA GENERAL

Integrantes:
Ronal Andrés Trujillo Rodríguez
Sergio Andrés Muñoz Sandoval

LABORATORIO No. 3
ACCION DE UNA ENZIMA PRESENTE EN TEJIDOS VEGETALES Y ANIMALES

INTRODUCCIÓN
Los enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces, químicamente
son proteínas Como catalizadores, los enzimas actúan en pequeña
cantidad y se recuperan indefinidamente. No llevan a cabo reacciones que
sean energéticamente desfavorables, no modifican el sentido de los
equilibrios químicos, sino que aceleran su consecución.
Las enzimas son grandes proteínas que aceleran las reacciones químicas.
En su estructura globular, se entrelazan y se pliegan una o más cadenas
polipeptídicas, que aportan un pequeño grupo de aminoácidos para formar
el sitio activo, o lugar donde se adhiere el sustrato, y donde se realiza la
reacción. Una enzima y un sustrato no llegan a adherirse si sus formas no
encajan con exactitud.
https://www.monografias.com/trabajos12/enzim/enzim.shtml

en la práctica de laboratorio observaremos como actúan la acción de una

enzima en tejidos animal y vegetal llevando a cabo diferentes cambios de
temperatura y sustancias químicas como KMnO4 pergamanato de potacio y
H2O2 agua oxigenada y por ultimo ver que reacciones vemos en una
enzima.

RESUMEN
En la enzima del catalizador inorgánico sobre el H2O2 utilizamos KMnO4
(pergamanato de potasio), en tres tubos de ensayo; el primero en
temperatura ambiente, el segundo en el baño maría y el tercero y último en
hielo, los dos primeros dieron reaccionaron con una temperatura alta, pero
el que adquirió mas temperatura fue el sumergido en el baño de maría; el
de hielo no reacciono con tanto calor, solo se mermo la temperatura de lo
frio a tibio.

En el catalizador animal sobre H202 es algo similar al anterior pero con

cuatro muestras, los dos primeros una temperatura de calor y espuma el de
hielo mermo temperatura a tibia y espumosa el tubo 4 con macerado dio
una reacción de calor igualmente alta.

El catalizador vegetal la papa al mezclarse con el H2O2 tiene una reacción

no muy elevada en el tubo uno y en el dos si incremento la temperatura en
la de hielo la temperatura de frio no dio tanta reacción en el macerado de
papa dio una reacción de calor no muy alta.
En el macerado de papa se toma la temperatura por cinco minutos y
mediante las tomas se nota que la temperatura se sostiene.
Se da entender que algunos catalizadores entre más líquidos y al mezclarse
con el H2O2 reactiva más calor.
PALABRAS CLAVES Catalizador, enzima, reacción, calor, temperaturas,
mesclas.

METODOLOGÍA
MATERIALES
- Hígado de pollo
- Una papa negra
- Agua oxigenada H2O2
- Bisturí
- Toallitas adsorbentes
- Guantes
- Espátula
- Pergamanato de sodio KMnO4
- tubos de ensayo
- gradilla
- pipetas
- pinzas
- hielo
- gradilla

MÉTODOS
1. ACCION DE UN CATALIZADOR INORGANICO SOBRE EL H2O2
Marque tres tubos de ensayo con los números 1, 2 y 3. Agréguelo
a cada uno una Pequeña cantidad de KMnO4 aproximadamente

Igual (lo que pueda tomar con la punta de una cuchilla o de un

bisturí) y proceda de la siguiente manera:
Nota: conserve, en una gradilla, todos los tubos que utilice en esta
práctica, para efectuar comparaciones.

A. Tome el tubo 1 por su parte inferior y adiciónele 2ml de agua

oxigenada. Observe la intensidad de la reacción para que compare
con los dos tubos siguientes

B. Utilizando unas pinzas coloque el tubo 2 al baño de María

durante 10 minutos. Retírelo, déjelo enfriar y agréguele 2ml de agua
oxigenada. Observe la reacción y compárela con la anterior.

C. Coloque el tubo 3 en un recipiente con hielo durante 10

minutos. Retírelo inmediatamente agréguele 2ml de agua oxigenada.
Compare la reacción con los anteriores.

2. ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN ANIMAL SOBRE EL

H2O2
Marque cuatro tubos de ensayo con los números 1, 2, 3 y 4 y
proceda de la siguiente Manera:
A. Tome el tubo 1 por la parte inferior, agréguele un pequeño
pedazo de hígado y Luego 2ml de agua oxigenada. Observe la
intensidad de la reacción.

B. Tome un pedazo de hígado similar al anterior, agréguelo al tubo 2

y colóquelo al baño de María durante 10 minutos. Retírelo, déjelo
enfriar y adiciónele 2ml de agua oxigenada.

C. Tome el tubo 3, agréguele otro pedazo de hígado en la misma

cantidad anterior y colóquelo en un recipiente con hielo durante 10
minutos. Retírelo e inmediatamente adiciónele 2ml de agua
oxigenada.

D. Tome el tubo 4, agréguele media cucharada de macerado de

hígado y luego 2ml de agua oxigenada.

3. ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN VEGETAL SOBRE

EL H2O2
Marque cuatro tubos de ensayo con los números 1, 2, 3 y 4. Proceda
de la siguiente
Manera:
 A. Tome el tubo 1 por la parte inferior, agréguele un pequeño
pedazo de papa y luego 2ml de agua oxigenada. Observe la

Intensidad de la reacción.

B. Tome un pedazo de papa similar al anterior, agréguelo al tubo 2

y colóquelo a baño de María durante 10 minutos. Retírelo, déjelo
enfriar y adiciónele 2ml de agua oxigenada.

C. Tome el tubo 3, agréguele otro pedazo de papa en cantidad

similar a la anterior y colóquelo en un recipiente con hielo durante
10 minutos. Retírelo inmediatamente adiciónele 2ml de agua
oxigenada.

D. Tome el tubo 4, agréguele media cucharada de macerado de

papa y luego 2ml de agua oxigenada.

4. MEDICION DE LA REACCION DE UNA ENZIMA EN TERMINOS

DE LA PRODUCCION DE CALOR
Haga el montaje que se indica en la figura anterior procediendo de
la siguiente manera: agregue al tubo de ensayo media cucharada de
macerado de papa y tome su temperatura. El termómetro debe
dejarse descansar libremente pero de tal forma que la escala de
lectura quede visible sobre la pared del tubo en la cual está
apoyado. Coloque el conjunto en una gradilla, con agua oxigenada y
empiece a observar, cada 30 segundos, las variaciones de
temperatura que tenga lugar. Anote esas temperaturas en la tabla
que aparece a continuación.
Tiempo en minutos temperaturas
0………………………………
½……………………………..
1……………………………....
1 ½……………………………
2……………………………....
2 ½……………………………
3………………………………
3 ½……………………………
4………………………………
4 ½……………………………
5………………………………

Elabore una gráfica en papel milimetrado colocando en la ordenada

la temperatura y en la abscisa el tiempo, con el objeto de visualizar
claramente el curso de la reacción.
 RESULTADOS
1. ACCION DE UN CATALIZADOR INORGANICO SOBRE EL H2O2

: Resultados de la guía de trabajo, no omitir ninguna dato de la metodología (1,0)

1. Análisis de resultados: Discutir los resultados con soportes bibliográficos. (1,0)

2. Conclusiones: (0,3)

3. Bibliografía: (0,2)

4. Anexos: Preguntas de consulta sobre la guía de laboratorios (1,0)