PRACTICA N°12.

CAMBIOS DE ESTADO

I. OBJETIVO

 Comprobar experimentalmente los cambios de estado del agua y su relación

con la temperatura.

 Familiarizarse con la toma de datos.

 Aprender hacer una representación gráfica.

 Distinguir entre el agua en estado gaseoso y el aire,

II. MARCO TEORICO

Los diferentes estados en que podemos encontrar la materia de este universo en el que

vivimos se denominan estados de agregación de la materia, porque son las distintas

maneras en que la materia se "agrega", distintas presentaciones de un conjunto de

átomos. Los estados de la materia son cinco:

1. Sólido

2. Líquido

3. Gaseoso

4. Plasma

5. Condensado de Bose-Einstein

Los tres primeros son de sobra conocidos por todos nosotros y los encontramos en

numerosas experiencias de nuestro día a día. El sólido lo experimentamos en los

objetos que utilizamos, el líquido en el agua que bebemos y el gas en el aire que

respiramos.
ESTADO SÓLIDO

Manteniendo constante la presión, a baja temperatura los cuerpos se presentan en

forma sólida tal que los átomos se encuentran entrelazados formando generalmente

estructuras cristalinas, lo que confiere al cuerpo la capacidad de soportar fuerzas sin

deformación aparente; son por tanto agregados generalmente rígidos, duros y resistentes.

También está la materia semisólida

También señalaremos que los sólidos presentan propiedades específicas:

Elasticidad: Un sólido recupera su forma original cuando es deformado. Un

elástico o un resorte son objetos en los que podemos observar esta propiedad. Estira un

elástico y observa lo que sucede.

Fragilidad: Un sólido puede romperse en muchos pedazos (quebradizo). En más

de una ocasión habrás quebrado un vaso de vidrio o un objeto de greda. Estos hechos

representan la fragilidad de un sólido.

Dureza: Un sólido es duro cuando no puede ser rayado por otro más blando. El

diamante de una joya valiosa o el utilizado para cortar vidrios presenta dicha propiedad.

ESTADO LÍQUIDO.-

Incrementando la temperatura el sólido se va descomponiendo hasta desaparecer

la estructura cristalina alcanzándose el estado líquido, cuya característica principal es la

capacidad de fluir y adaptarse a la forma del recipiente que lo contiene. En este caso, aún

existe una cierta ligazón entre los átomos del cuerpo, aunque de mucha menor intensidad

que en el caso de los sólidos.

ESTADO GASEOSO.-

Por último, incrementando aún más la temperatura se alcanza el estado gaseoso.

Los átomos o moléculas del gas se encuentran virtualmente libres de modo que son

capaces de ocupar todo el espacio del recipiente que lo contiene, aunque con mayor

propiedad debería decirse que se distribuye o reparte por todo el espacio disponible.

PLASMA.-

El plasma es un estado que nos rodea, aunque lo experimentamos de forma

indirecta. El plasma es un gas ionizado, esto quiere decir que es una especie de gas donde

los átomos o moléculas que lo componen han perdido parte de sus electrones o todos

ellos. Así, el plasma es un estado parecido al gas, pero compuesto por electrones, cationes

(iones con carga positiva) y neutrones. En muchos casos, el estado de plasma se genera

por combustión.

El Sol situado en el centro de nuestro sistema solar está en estado de plasma, no

es sólido, y los conocidos tubos fluorescentes contienen plasma en su interior (vapor de

mercurio). Las luces de neón y las luces urbanas usan un principio similar. La ionosfera,

que rodea la tierra a 70,80 km de la superficie terrestre, se encuentra también en estado

de plasma. El viento solar, responsable de las deliciosas auroras boreales, es un plasma

también.

En realidad, el 99% de la material conocida del universo se encuentra en estado

de plasma. Aunque también es verdad que sólo conocemos el 10% de la material que
compone el universo. Esto significa que el escaso 10% de materia que hemos estudiado,

el 99% es plasma, o sea, casi todo es plasma en el universo.

CONDENSADO DE BOSE – EINSTEIN

Otro estado de la materia es el condensado de Bose-Einstein (CBE), predicho en

1924 por Satyendra Nath Bose y Albert Einstein, y obtenido en 1995. Este estado se

consigue a temperaturas cercanas al cero absoluto y se caracteriza porque los átomos se

encuentran todos en el mismo lugar, formando un superátomo.

Un ejemplo sería: Si sentáramos a cien personas en una misma silla, pero no una

encima de la otra, sino que ocupando el mismo espacio, estaríamos en presencia del

condensado de Bose -Einstein.

FASE Y CAMBIO DE FASE.-

Cuando una sustancia absorbe una cantidad dada de calor, la velocidad de sus

moléculas se incrementa y su temperatura se eleva. Sin embargo, ocurren ciertos

fenómenos curiosos cuando un sólido se funde o un líquido hierve. En estos casos la

temperatura permanece constante hasta que todo el sólido se funde o hasta que todo el

líquido pase a fase vapor.

Si cierta cantidad de hielo se toma de un congelador a -20º C y se calienta, su

temperatura se incrementa gradualmente hasta que el hielo comience a fundirse a 0º C ;

durante el proceso de fusión permanece constante, hasta que todo el hielo pase a agua.

Una vez que el hielo se funde la temperatura comienza a elevarse otra vez con una

velocidad uniforme hasta que el agua empiece a hervir a 100º C, durante el proceso de
vaporización la temperatura permanece constante, si el vapor de agua se almacena y se

continúa el calentamiento hasta que toda el agua se evapore de nuevo la temperatura

comenzará a elevarse.

Se denomina cambios de fase a variaciones bruscas en alguna propiedad de un

material que ocurran a una temperatura bien definida. El ejemplo más usual de cambios

de fase es el paso de un material entre sus estados sólido, líquido y gaseoso. Otros

ejemplos de cambios de fase son el paso de una estructura cristalina a otra en hielo a

distintas presiones, la propiedad magnética adquirida o perdida por algunos materiales a

ciertas temperaturas, y la pérdida de la resistencia eléctrica a muy bajas temperaturas

(superconductividad) en el caso de algunos materiales.

Para el caso de los cambios de estado sólido, líquido y gaseoso en un material, la

temperatura a que ocurre el cambio depende de la presión a que esté sometido el material.

Por ejemplo, el agua pasa de estado líquido a gaseoso (hierve) a más de 100ºC si la presión

es mayor que la atmosférica, y a menos de esa temperatura si la presión es menor que la

atmosférica. Tal vez sorprenda enterarse que en las chimeneas submarinas la mezcla agua

líquida/vapor de agua emana a más de 300ºC. Pero la temperatura del agua que sale no es

sorprendente si se razona que a algunos kilómetros de profundidad la presión del agua es

del orden de varios cientos de atmósferas, así que el agua hierve a temperaturas bastante

por arriba de 100ºC.

Usualmente se llama "fusión" al paso de un material de fase sólida a líquida (y

"solidificación" al paso contrario), y "vaporización" al paso de fase líquida a la gaseosa

(y "licuación" al paso contrario). A presiones relativamente bajas es posible pasar

directamente un cuerpo de fase sólida a la gaseosa, sin pasar por la fase líquida. Este

proceso es llamado "sublimación".

CAPACIDAD CALORÍFICA.-

La capacidad calorífica (C) de una sustancia es la cantidad de energía necesaria

para aumentar 1 ºC su temperatura. Indica la mayor o menor dificultad que presenta dicha

sustancia para experimentar cambios de temperatura bajo el suministro de calor. Puede

interpretarse como un efecto de inercia térmica. Está dada por la ecuación:

Q  J 
C
T  º K 

(1.1)

Donde C es la capacidad calorífica, Q el calor, y ΔT la variación de la

temperatura.

La capacidad calorífica (C) depende de la cantidad de sustancia. De aquí es fácil

inferir que aumentando la masa de una sustancia, se aumenta su capacidad calorífica, y

con ello aumenta la dificultad de la sustancia para variar su temperatura. Un ejemplo de

esto se puede apreciar en las ciudades costeras donde el mar actúa como un gran

termostato regulando las variaciones de temperatura.

CALOR ESPECÍFICO.-

El calor específico o capacidad calorífica específica, c, de una sustancia es la

cantidad de calor necesaria para aumentar su temperatura en una unidad por unidad de

masa, sin cambio de estado. Matemáticamente esta definida por la ecuación

 Q  J 
c
mT  Kg º K 

(1.2)

En donde c es el calor específico, Q es la cantidad de calor, m la masa y ΔT la

diferencia entre las temperaturas inicial y final.

Su unidad en el sistema SI es el julio por kilogramo y kelvin, cuya notación es

J/(kg·K). También se usa bastante la unidad del sistema técnico, la kilocaloría por

kilogramo y grado celsius y su notación es: kcal/kgºC.

Relacionando el calor específico con la capacidad calorífica se tiene:

C J 
c
m  Kg º K 

(1.3)

CALOR SENSIBLE.-

Se denomina calor sensible al que aplicado a una sustancia hace subir su

temperatura. El calor sensible ocurre cuando no existen cambios de estado.

Matemáticamente, el calor sensible se calcula despejando el término Q de la ecuación del

calor específico, es decir:

Q  mcT [J ]

(1.4)
 Es importante señalar, que en el caso de los gases la capacidad calorífica, deberá

buscarse en tablas, de acuerdo si el proceso ocurre a volumen constante o a presión

constante. Igualmente en el cálculo, se debe tomar en cuenta, que generalmente el valor

de la capacidad calorífica, varía de acuerdo al estado en que se encuentre la sustancia, por

ejemplo en el agua, es distinta la capacidad calorífica del hielo, que la capacidad calorífica

del agua líquido, y mucho más con relación al vapor.

CALOR LATENTE

Calor latente o calor de cambio de estado, es la energía absorbida por las

sustancias al cambiar de estado, de sólido a líquido (calor latente de fusión) o de líquido

a gaseoso (calor latente de vaporización). Al cambiar de gaseoso a líquido y de líquido a

sólido se devuelve la misma cantidad de energía.

Latente en latín quiere decir escondido, y se llama así porque, al no cambiar la

temperatura durante el cambio de estado, a pesar de añadir calor, éste se quedaba

escondido.

La ecuación que permite calcular el calor latente es:

QL  m[J ]

(1.5)

Donde la constante lamba puede ser:

λf para el calor latente de fusión

λe para el calor latente de evaporación

λs para el calor latente de sublimación

 Calor latente de algunas sustancias: El agua tiene calor latente de vaporización

más alto ya que, para romper los puentes de hidrógeno que enlazan las moléculas, es

necesario suministrar mucha energía y el segundo más alto de fusión. Y el amoniaco al

revés.

Agua: de fusión: 335 J/g (80 cal/g); de vaporización: 2260 J/g (540 cal/g).

Amoníaco: de fusión: 180 cal/gramo; de vaporización: 1369 J/g (327 cal/g).

COMBUSTIBLES.-

Un combustible es cualquier sustancia que causa una reacción con el oxígeno de

forma violenta, con producción de calor, llamas y gases. Supone la liberación de una

energía de su forma potencial a una forma utilizable (por ser una reacción química, se

conoce como energía química). En general se trata de algo susceptible de quemarse.

Hay varios tipos de combustibles. Entre los combustibles sólidos se incluyen el

carbón, la madera y la turba. El carbón se quema en calderas para calentar agua que puede

vaporizarse para mover máquinas a vapor o directamente para producir calor utilizable

en usos térmicos (calefacción). La turba y la madera se utilizan principalmente para la

calefacción doméstica e industrial, aunque la turba se ha utilizado para la generación de

energía y las locomotoras que utilizaban madera como combustible eran comunes en el

pasado.

Entre los combustibles fluidos, se encuentran los líquidos como el gasóleo, el

queroseno o la gasolina (o nafta) y los gaseosos, como el gas natural o los gases licuados

de petróleo (GLP), representados por el propano y el butano. Las gasolinas, gasóleos y

hasta los gases, se utilizan para motores de combustión interna.

PODER CALORÍFICO DE LOS COMBUSTIBLES (HU)

El poder calorífico es la cantidad de energía que la unidad de masa de materia

puede desprender al producirse una reacción química de oxidación. El poder calorífico

expresa la energía máxima que puede liberar la reacción química total entre un

combustible y el comburente y es igual a la energía que mantenía unidos los átomos en

las moléculas de combustible, menos la energía utilizada en la formación de nuevas

moléculas en las materias (generalmente gases) formadas en la combustión. La magnitud

del poder calorífico puede variar según como se mida. Según la forma de medir se utiliza

la expresión Poder calorífico superior (abreviadamente, PCS) y Poder calorífico inferior

(abreviadamente, PCI).

La mayoría de los combustibles usuales son hidrocarburos, compuestos de

carbono e hidrógeno, que al arder se combinan con el oxígeno formando dióxido de

carbono (CO2) y agua (H2O) respectivamente. Cuando se investigó científicamente el

proceso de la combustión, se consideró que para el buen funcionamiento de las calderas

donde se producía, era necesario que los gases quemados salieran por el conducto de

humos a una cierta temperatura mínima para producir el escape sin problemas. Esta

temperatura está por encima de los 100 ºC, por lo que el agua producida no se condensa,

y se pierde el calor de cambio de estado, que en el agua se estima en 2261 kilojulios (540

kilocalorías) por kilogramo de agua, por lo que hubo necesidad de definir el poder

calorífico inferior, para que las calderas tuvieran, aparentemente, unos rendimientos más

alentadores.

Por ello se usó la denominación Poder Calorífico Inferior para el calor producido

sin aprovechar la energía de la condensación del agua, y Poder Calorífico Superior a la

energía una vez aprovechado el calor de la condensación.

 Combustible HUs(MJ/Kg) HUi(MJ/Kg)

Gasolina 47.5 44

Kerosene 46 42.5

Diesel 46.7 42.5

Fuel-Oil 45 41.7

Alcohol Etíl. 28 25.32

Alcohol Metil 21.42 18.92

TABLA 1.1. Poder calorífico superior e inferior de combustibles líquidos

Usando estos valores, se puede calcular el calor producido por la quema de una

cierta masa de combustible a partir de la ecuación:

Qc  mc HU [J ] (1.6)

Donde: Qc es la cantidad de calor que genera el combustible al quemarse [J]

mc es la masa del combustible [Kg]

HU es el poder calorífico del combustible [J/Kg] , [MJ/Kg]

DIAGRAMA P- V- T

El diagrama PVT es la representación en el espacio tridimensional Presión - Volumen

específico - Temperatura de los estados posibles de un compuesto químico. Estos estados

configuran en el espacio PVT una superficie discontinua, debiéndose las discontinuidades

a los cambios de estado que sufre el compuesto al variarse las condiciones de presión y

temperatura, que son las variables que suelen adoptarse como independientes en los

estudios y cálculos termodinámicos, principalmente por la relativa sencillez de su medida.

Las superficies delimitan las zonas de existencia de la fase sólida, la fase líquida y la fase

gaseosa.Nótese que para una fase dada P, V y T están relacionados por la ecuación de

estado (tal como la ecuación de los gases perfectos o la ley de deformación elástica para

los sólidos). Existe un cuarto parámetro, n, la cantidad de sustancia, responsable de que

no existan zonas prohibidas en el diagrama variando simultáneamente P, V y T

FIG 1.1 Diagrama P-V-T para el agua

TERMÓMETROS.-

Los termómetros son instrumentos que permiten calcular la temperatura. Se pueden

clasificar de la siguiente forma:

a) De acuerdo al líquido termométrico.- Se pueden clasificar en:

- Termómetros de mercurio.- Generalmente miden temperatura entre 0º y 100 ºC

 Fig 1.2. Termómetro de Mercurio

- Termómetro de Alcohol

Fig 1.3. Termómetro de Alcohol

Otros líquido termométricos también son el galio, pentanio, etanol, tolueno, etc.

b) De acuerdo a si miden temperaturas máximas o mínimas.

- Termómetro de Máxima.- Es un termómetro de mercurio de tubo acodad, lleva dentro

un índice de hierro esmaltado. Cuando aumenta la temperatura, el mercurio al dilatarse

empuja el índice y cuando desciendo el mercurio, por no tener adherencia con el hierro

no lo arrastra, por lo tanto, el índice del hierro permanece en su sitio, señalando la

temperatura máxima en un tiempo determinado. Para que el índice vuelva a la superficie

del cuerpo se emplea un imán

- Termómetro de Mínima.- Es un termómetro de alcohol, también de tubo acodado que

lleva un índice de hierro esmaltado. Cuando baja la temperatura, el índice de hierro es

arrastrado por éste, y cuando sube, permanece en su lugar, ya que el alcohol al dilatarse

pasar por el espacio libre entre el tubo y el indice sin moverlo. La temperatura mínima

registrada por el termómetro se lee en el extremo más cercano del depósito de alcohol

Fig 1.4. Termómetro de máxima y mínima

c) De acuerdo a su exactitud.- Según este criterio se clasifican en:

- Termómetros patrón.- Son los que sirven para calibrar otros termómetros

- Termómetros de trabajo

d) De acuerdo a la propiedad que usan para medir la temperatura.- Se clasifican en:

- Termómetros que usan un líquido termométrico.- Por ejemplo, los termómetros de

mercurio y alcohol anteriormente mencionados.-

- Termómetros de resistencia.- Termómetro de resistencia: consiste en un alambre de

platino cuya resistencia eléctrica cambia cuando cambia la temperatura.

- Termopares.- Un termopar es un dispositivo utilizado para medir temperaturas basado

en la fuerza electromotriz que se genera al calentar la soldadura de dos metales distintos.

 Fig 1.5. Termopares

- Termómetros ópticos.- Son aquellos que miden la temperatura, generalmente mediante

el uso de rayos infrarrojos.

Fig 1.6. Termómetro Óptico

e) De acuerdo al rango de temperatura.-

- Termómetros de baja temperatura.- Son aquellos cuyo rango de medición es muy bajo,

como los termómetros de mercurio y alcohol

- Termómetros de altas temperaturas.- Para la medición de temperaturas altas, se

utilizan los termómetros de resistencia, los termopares y los pirómetros

 Fig 1.7. Pirómetro

f) De acuerdo a su uso.- Se pueden clasificar, por ejemplo en:

- Termómetros clínicos.- Son aquellos que se utilizan en la medicina, para medir

temperatura del cuerpo humano. Generalmente se encuentran dentro de los termómetros

clínicos, los termómetros de mercurio

- Termómetros de laboratorio.- Son aquellos como los de mercurio, pero de más alto

rango, termómetros digitales, termómetros de penetración, etc.

- Termómetros industriales.- Son aquellos que se utilizan en la industria, generalmente

para la medición de altas temperaturas, como los termopares, pirómetros, etc.

III. MATERIALES, INSTRUMENTOS Y REACTIVOS.

Materiales:

 Vaso de vidrio

 Vaso de precitado resistente al fuego.

 Recipiente de vidrio con boca ancha que resista el fuego.

 Trípode

 Rejilla de asbesto

 Mechero

Instrumentos:

 Termómetro

 Cronometro (Se puede usar el del teléfono móvil)

Reactivos:
  Hielo a -10°C

 Agua liquida

IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL.

1.- Se coloca el trípode con la rejilla encima del mechero.

2.- Se echa hielo picado en el vaso de precipitados resistente al fuego

(aproximadamente 1/3 del volumen del recipiente) y se introduce el

termómetro.

3.- Se mide la temperatura, se anota en la tabla y se enciende el mechero.

4.- Removemos el agua-hielo de vez en cuando para homogeneizar la temperatura

(se puede utilizar al termómetro si se hace con cuidado para no golpearlo y

romperlo).

5.- Se mide y anota la temperatura a intervalos de 1 minuto.

Datos

Temperatura. 58° 76° 94° 100°

-10°C 0°C 0°C 0°C 0°C 4°C 23°C 40°C 85°C
(°C) C C C C

3 4 5 8 9 10 11 12
Tiempo (min) 0 min 1 min 2 min 6 min 7 min
min min min min min min min min

¿Qué hay dentro del vaso agua o aire?

1. Llenamos vaso con agua totalmente, hasta los bordes.

2. Lo cubrimos con el recipiente de calentar. Le damos la vuelta con

cuidado, de forma que el agua no salga y quede dentro del vaso boca

abajo.
 3. Rellenamos el recipiente de calentar con aproximadamente 3 cm de

altura de agua.

4. Ponemos a calentar.

5. Medimos la temperatura y observamos que sucede.

V. RESULTADO

Temperatura (datos)
120

100

80

60

40

20

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
-20

Temperatura

VI. CONCLUSIONES.

 Los procesos de cambio de estado se producen a temperatura constante. Para

el caso del proceso de fusión, debido a las condiciones del equipo de trabajo,

hubo un incremento de temperatura.

 En general los cuerpos presentan una temperatura de fusión y otra de

ebullición, aunque debemos recordar que estas temperaturas dependen de la

presión exterior y de la pureza de la substancia.

VII. RECOMENDACIONES

 Trabajar con fuego y agua hirviendo puede ser muy peligroso por lo que debes

de extremar la precaución. Mantente a una distancia prudencial del fuego y del

agua hirviendo. Cuando termine la práctica, utiliza guantes protectores del calor

o un trapo para coger el recipiente con el agua caliente y viértela en la pila con

mucho cuidado de no salpicar.

 Mantener despejados los mesones de trabajo y pasillos entre los mismos.

Tener cuidado para que los bolsos no obstruyan el paso.

 Tener conocimientos previos sobre los diferentes estados de la materia.

VIII. BIBLIOGRAFIA

 Villena L . (2012). Cambio de fase en el agua. Recuperado de

https://es.scribd.com/doc/104796258/Laboratorio-N%C2%BA-2-Cambios-de-fase-

en-el-agua

 Anónimo. (sf). Guía para el profesor de química orgánica I. Recuperado de

https://portalacademico.cch.unam.mx/materiales/prof/matdidac/sitpro/exp/quim

/quim1/quimI_vall/mtodo_de_aprendizaje_a2.html

 Anónimo. (sf). Transformación del estado físico de la materia. Recuperado de

http://www.cursosinea.conevyt.org.mx/cursos/cnaturales_v2/interface/main/recu

rsos/antologia/cnant_3_04.htm
IX. CUESTIONARIO