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Conclusiones.

Se demostr que el empacamiento del producto ya sea con pelcula de polietileno de alta
densidad (ziploc) o de baja densidad, permiten que la conservacin del producto en todos sus
aspectos se haga de manera ms eficiente que cuando no se hace uso del recubrimiento, esta
mayor conservacin generalmente se da con la bolsa ziploc, ya que al modificar la atmosfera
de almacenamiento se evita el contacto de la fruta con el aire; el hecho de no haber contacto
con el aire hace que la fruta no desarrolle ciertas reacciones qumicas que puedan que hagan
alterar la apariencia de la fruta; caso que se puede evidenciar con la prueba testigo la cual
estuvo en contacto con la atmosfera y esta disminuye gradualmente el grado de aceptacin,
la cual durante los das analizados el tratamiento testigo fue el que ms deterioro present,
en comparacin con los otros dos, es recomendable que un productor implemente este tipo
de empaque (baja y alta densidad) para asegurar la calidad de su producto en el tiempo.
Los productos mnimamente procesados conservan muy bien su frescura y sus propiedades
organolpticas, no presentan mayores cambios siempre y cuando el periodo de
almacenamiento no sea demasiado extenso, las metodologas de los productos mnimamente
procesados abren muchas oportunidades a los agricultores de la regin que desean dar valor
agregado a sus productos haciendo una inversin baja y asegurando buena calidad; un
parmetro que tambin influye en la conservacin del fruto es la temperatura, se puede
deducir que a menor temperatura sin llegar al punto de congelacin la fruta se mantiene
mantiene una mejor calidad

Bibliografa.

Gua prctica de laboratorio, manejo y conservacin de productos agropecuarios, frutas y verduras


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