“Verde Tlaxcala”

aguamiel 2.500 litros

pulque .500 litros
limón 2 piezas
hojas de hierbabuena manojo
sal al gusto

Hielo
Sal
Garrafa de metal
Barrica de madera
torito de cacahuate
 1 litro de leche evaporada.
 750 ml de leche condensada.
 500 ml de crema de cacahuate con trocitos.
 300 ml de alcohol de 96 grados
 450 ml de agua
 Hielo
 Sal
 Garrafa de metal
 Barrica de madera

Nieve cuaresmal
Zacatecas
Ingredientes:

 4 betabeles medianos
 1 lechuga chica
 12 naranjas
 3 manzanas picadas
 250 gr. de cacahuates pelados y picados
 650 gr de Azúcar
 5 guayaba picadas en cubitos
 2 litros de agua

Procedimiento:

1. Poner a hervir el agua, cuando esté hirviendo agregarle el betabel pelado y

cortado en cubos dejar hervir de 3 a 5 minutos, apagar y dejar enfriar.
2. Rebanar la lechuga, desinfectar y reservar.
3. Sacar jugo de las naranjas
4. Moler el betabel con el agua de cocción y endulzar.
5. Agregar la lechuga escurrida, jugo de las naranjas, los cacahuates, manzana
y guayaba picada.
 Nieve de Cocohorchata

 2 Litros de agua
 500 ml de leche de coco
 250 ml de agua de coco
 250 ml de leche evaporada
 150 ml de leche condensada
 Azúcar al gusto
 Canela en polvo

Café de olla
Ingredientes:
 4 Litros de agua
 2 clavos de olor enteros
 6 Rajas de canela de 12 a 15 cm cada una
 1 de taza de piloncillo o de azúcar morena
 1 1/2 taza de café tostado muy oscuro y molido finamente.
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 1 cucharadita de esencia de almendra
Preparación:
En una olla de barro combine el agua, los clavos, la canela y el azúcar. Caliente hasta hervir a fuego alto. Hierva
durante 5 minutos. Añada el café y las esencias de almendra y vainilla, removiendo la mezcla. Caliente
nuevamente hasta que suelte el hervor, tape la olla y deje reposar. Con una cuchara retire todos los restos de
espuma para evitar que se amargue la bebida. Sirva en el tradicional jarrito de barro y si gusta añada hielo al
gusto.