Receta de Olluquito con Charqui

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30 noviembre 2014

Ingredientes:
 Para 4 personas:
 Un kilo de olluco (Tubérculo americano) cortado en tiritas.
 Medio kilo de charqui (Carne salada y seca)
 Una cebolla grande picada.
 Tres dientes de ajo molido.
 Dos cucharadas de pimiento amarillo y una de pimiento
panca molido.
 Aceite
 Sal
 pimienta
 y comino al gusto.
 Una cucharada de perejil picado.
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
El charqui lo puedes preparar de dos maneras; una es
tostarlo en el horno, deshilacharlo y luego cocinarlo en un
poco de agua.
La otra forma es más práctica y consiste en remojarlo desde
la víspera; al día siguiente lo secas, deshilachas y soasas.
Preparar un aderezo con aceite, cebolla, ajo, pimiento
amarillo, pimiento panca molidos, sal, pimienta y comino.
Luego le incorporas el charqui y los ollucos.
Ahora debes tener especial cuidado para que se cocinen en
su propio jugo y concentren su sabor.
La temperatura inicialmente es de alta a mediana durante la
preparación del aderezo y la incorporación de los demás
ingredientes.
Después debes bajar la temperatura.
Verás que no es necesario agregar agua.
Al servir puedes adornarlo con perejil picado.