UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE PUEBLA CUATRIMESTRE _3° HORA INICIO _

PRÁCTICA._ DIAGRAMA DE FLUJO GRUPO _________ HORA FIN ___

MATERIA._PROCESOS DE MANUFACTURA PRACTICA 1 COMENTARIOS
UNIDAD TEMATICA._SISTEMAS LUGAR _/_11 FECHA
SALON DE CLASES 2018

OBJETIVO(S) DE LA PRÁCTICA:
Determinar los pasos y elementos de un diagrama de flujo que deben seguirse en un sistema para la
preparación de un producto, con sus consecuentes puntos de control tanto para su gestión como para su calidad.

DESCRIPCIÓN DE LA PRÁCTICA:
Tener el método de preparación (de una gelatina). Preparar un litro de gelatina.
Determinar necesidades de equipo, accesorios, instrumentos y materiales que se requieren.

MATERIAL: REQUISITOS:
Mezcla para preparar gelatina. Los materiales a usar deben tener su " hoja de
Equipo para suministro de calor (estufa o parrilla). especificaciones"
Recipiente de 2 litros o más para hacer la preparación. Mantener equipos, accesorios, lugar de trabajo limpios y
Tener accesorio para agitar. en buen estado.
Termómetro uso industrial. Tener capacitación y ser diestro en los equipos a usar.
Recipiente para el vaciado del producto.
Sistema de refrigeración.
CRITERIOS DE DESEMPEÑO:
Características y atributos de los cuerpos y del
sistema. Proporcionalidad.
Eficiencia.

PROCEDIMIENTO: Establecer una base de calculo

CALENTAR AGUA

^ --------------------- CORREGIR LA MEZCLA

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PRÁCTICA._ DIAGRAMA DE FLUJO GRUPO _________ HORA FIN ___
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SALON DE CLASES 2018

PROCESO DE SEGUIMIENTO
BASE DE CALCULO = 1 KG. DE GELATINA
N° SIMBOLO DESCRIPCION FORMATO
1
C3 Comienzo del proceso
Como hacerlo
2 11 Tener el método
3 Lista con cantidades
11 Hacer lista de necesidades
4 Lista de verificación
<o> Tenemos Todo, si la respuesta es NO
5 Procedimiento de compra
11 Comprar
Procedimiento de proceso
6 11 Calentar agua, si la respuesta es SI
7 Procedimiento de proceso
11 Agregar y disolver mezcla
Lista de atributos
8 <> La mezcla es OK
Revisión de listas y procedimiento
9 <o> *Si la respuesta es NO ¿Se puede corregir? Para dar de baja
Se encontró la falla y se corrige.
10 11 Si la respuesta es SI Corregir la mezcla

11
CJ *Avisar a Producción
Se da aviso para dar de baja los
materiales
Si los atributos están bien el producto
12 11 Si la respuesta es SI Vaciar en molde y refrigerar se vacía y se refrigera.

13
OJ Avisar a Producción
Se da aviso a ventas que el producto
se encuentra en almacén

14
c> Fin de proceso.
CUESTIONARIO:
¿Qué es un diagrama de flujo?
¿Cuál es el nombre del símbolo de inicio?
¿Cuáles son los símbolos que no se usaron?
¿Cuántas preguntas se pueden hacer en un sistema?
¿Cuál es el empleo de los conectores?
¿Cuántas operaciones tiene un sistema o proceso?
¿Podría presentarse un caso en el que una operación tenga 2 o más entradas?
¿Cómo se establece un FLUJOGRAMA?
¿Cómo se establecen 2 o más respuestas en una decisión?
ANEXOS (MANUAL DE PROCESOS DE MANUFACTURA) manual para hacer manuales.