LABORATORIO 3 EL AGUA Y SUS FENOMENOS BIOLOGICOS

Objetivos
 Observar los diversos procesos de trasporte que se dan a nivel celular utilizando métodos
artificiales.
 Diferenciar los procesos físicos de difusión, osmosis y tensión superficial.

Materiales
o Microscopio
o Caja de Petri
o Beaker
o Tubos de ensayos
o Azul de metileno
o Una papa pequeña
o Azúcar
o Remolacha
o Cuchillas
o Vinipel
o Bandas de caucho
o Goteros
o Solución jabonosa
o Alfiler
o Azul de metileno
o Laminas y laminillas

Procedimiento
1.1. Montaje de difusión
Se vertió agua destilada en 2 tubos de ensayo, y se adicionaron 3 gotas de azul de
metileno en uno de ellos, en otro tubo de ensayo se agregaron 5 cubitos de
remolacha.
Se repitió lo mismo en alcohol y agua caliente.
1.2. Montaje de osmosis
Usando un Beaker se colocó dentro de una bolsa de papel vinipel transparente una
solución de agua más azul de metileno más azúcar. Se depositó la bolsa dentro del
Beaker lleno de agua hasta la mitad de la bolsa. .
1.3. Tensión superficial:
Se colocó en una caja de Petri un poco de agua, después un alfiler y un trozo de papel
de dejaron caer dentro al mismo tiempo, se agregó solución jabonosa por las paredes
de la caja.
1.4. Capilaridad: En medio de una caja de Petri con colorante se colocó media papa bien
pelada con un orificio en el centro. Se observaron los resultados
Marco teórico
El agua sin lugar a duda un elemento esencial para la vida en la tierra y que a nivel celular, juega
un papel importante en diversos procesos bioquímicos que permiten mantener el estado
homeostático, como se afirma en Agua y PH:
El agua es el componente químico predominante de los organismos vivos. Sus singulares
propiedades físicas, que incluyen la capacidad para disolver una amplia gama de moléculas
orgánicas e inorgánicas, se derivan de su estructura bipolar y de su excepcional capacidad
para formar enlaces de hidrógeno. La manera en que el agua interactúa con una biomolécula
disuelta influye sobre la estructura de cada una. El agua, un excelente nucleófilo, es un
reactivo o un producto en muchas reacciones metabólicas(Kennelly & Rodwell, 2010, p.
6)
Estas propiedades particulares, según (Hicks, 2001) se manifiestan en propiedades coligativas y
electrostáticas
Propiedades coligativas
Punto de ebullición. Temperatura a la que el agua pura cambia al estado de vapor. Es de
100°C a nivel del mar, y menor en poblaciones ubicadas a una altura mayor que el nivel
del mar.
Punto de fusión. Temperatura en que el agua cambia de estado sólido a líquido. Es de 0°C
y puede disminuir en presencia de solutos electrostáticos.
Presión de vapor. Las moléculas de la superficie del agua líquida, aun a temperatura
ambiente, tienden a liberarse y pasar al estado de vapor. La presión de vapor aumenta con
la temperatura.
Calor especifico. Cantidad de calor necesaria para incrementar la temperatura de 1°C de 1
g de agua (…)
Capilaridad. Las moléculas de agua al ponerse en contacto con una superficie polar, como
el endotelio vascular o el vidrio de un tubo capilar producen un pequeño asenso en las
plantas, la circulación en vasos capilares e incluso la formación de un menisco en
instrumentos de laboratorio, como las pipetas.
Presión osmótica. Entre dos compartimientos, que contienen soluciones con difretente
concentración de soluto y se encuentran separados por una membrana semipermeable (solo
permite el paso de agua), se establece un flujo de agua de la menos concentrada a la más
concentrada; la fuerza que se debe aplicar para impedir que este flujo se lleve a cabo se
denomina presión osmótica.
Presión oncótica. En los organismos superiores, el flujo de agua es constante en el sentido
antes descrito, incluso incrementa por la capacidad de adsorción de algunas moléculas
polares, como las proteínas, en las que la adsorción más la capacidad osmótica de una
partícula se denomina, en un ejemplo similar entre dos membrana, presión oncótica. Este
fenómeno permite la presencia de agua como constituyente del plasma, de lo contrario se
 desplazaría de manera incontrolada hacia el espacio extravascular (edema) (Hicks, 2001,
p. 36)
Electrostáticas:
El agua es un compuesto altamente polar, sumado al hecho que en sus moléculas actúa una fuerza
de atracción intermolecular conocida como puentes de hidrogeno que según (Brown, LeMay Jr,
Bursten, & Burdge, 2004) se define como. «Un tipo especial de atracción intermolecular que existe
entre el átomo del hidrógeno de un enlace polar (…) y un par de electrones compartido en un ion
o átomo electronegativo pequeño cercano». (p. 413)
Cuando un compuesto iónico o polar es disuelto en agua, rápidamente disminuye sus interacciones
electrostáticas y el número de puentes de hidrogeno entre las moléculas de soluto, cuando es un
compuesto iónico sus enlaces se debilitan y separa el anión del catión. (Hicks, 2001)

Preguntas orientadores
Consultar un artículo donde refleje alguno de estos fenómenos vistos en el laboratorio que se
encuentre en los sistemas biológicos de funcionamiento de los seres vivos. Explíquelos
claramente
FURTHER STUDIES ON THE KINETICS OF OSMOSIS IN LIVING CELLS
http://jgp.rupress.org/content/jgp/14/3/405.full.pdf
Resultados
1.5. Montaje de difusión
En la siguiente tabla se muestran los resultados del montaje de difusión con el azul de metileno y
los cubos de remolacha.
Tabla 1. Observaciones de los montajes de Difusión.

tiempo
descripción Imagen
transcurrido(min:segs)

se realizó el montaje sin

agregar todavía el azul de
metileno, ubicando los tubos
en parejas de acuerdo al
solvente utilizado, en la pareja
ubicada a la izquierda se
0:00 encuentran los tubos en los que
se vertió agua a temperatura
ambiente, en la pareja del
medio se encuentran los tubos
con alcohol etílico, y en la
derecha están los tubos con
agua caliente
en los tubos donde había agua,
el azul de metileno se empezó
a diluir y se ubicó en la parte
superior del tubo, mientras que
en el alcohol se depositó en el
fondo, en la remolacha no se
2:18
percibe ningún cambio en los
tubos con agua a temperatura
ambiente y alcohol, para el
tubo con agua caliente se
observa una leve coloración en
toda la solución
 el azul de metileno se ha
disuelto casi homogéneamente
en el agua caliente, en el agua a
temperatura ambiente se ha
acumulado en el fondo del
tubo, sin embargo ha colorado
toda la solución, en el alcohol
se ha acumulado en el fondo y
parece que el azul de metileno
5:31
no se ha disuelto en la parte
superior de la solución, en el
caso de la remolacha se
observa una leve coloración del
agua en la parte inferior en los
tubos con agua a temperatura
ambiente y el alcohol, para el
tubo con agua caliente se
mantiene la coloración

El azul de metileno parece

estar disuelto
homogéneamente, aunque se
alcanzan a divisar puntos en
los que hay un tono
ligeramente distinto, en el agua
a temperatura ambiente se
10:54
observa que se ha establecido
el cumulo de soluto en la parte
inferior del recipiente como si
fuera un precipitado, no se
perciben cambios en el tubo
con alcohol, para la remolacha
no se perciben cambios.
 en el azul de metileno ya se ha
consumado la disolución, en el
tubo de agua caliente hay una
coloración homogénea, el tubo
con agua a temperatura
ambiente presenta una
coloración degradada con
34:|17
tomos de azul más claro en la
parte superior y tonos más
oscuros en el fondo, el caso se
repite en el alcohol, pero con
tonos mucho más claros, no se
perciben cambios adicionales
en los tubos con remolacha

1.6. Osmosis
En la tabla se presenta el proceso a lo largo de 50 minutos del montaje de Osmosis.
Tabla 2. Resultados del montaje de osmosis
TIEMPO 16 MINUTOS 25 MINUTOS 50 MINUTOS
Observaciones No se presentan No se evidencia que el Al final del
cambios visibles en agua con azul de ensayo no se
el montaje metileno haya sufrido evidencia ningun
algún cambio cambio, no hay
coloracion en el
agua

Imagen

Fuente autor
1.7. Tensión superficial
 Se muestra el resultado de la tensión superficial del pedazo de papel y el alfiler, se
soltaron al mismo tiempo.

Se observó que el alfiler se va al fondo de la caja de Petri inmediatamente en cuanto

que el pedazo de papel demora alrededor de 7 segundos en hundirse.
Tras repetir el experimento con papel

1.8. Capilaridad y adhesión

En la siguiente tabla se evidencia el resultado del análisis de capilaridad y adhesión realizado en
el laboratorio, se colocó la papa en medio del agua con azul de metileno y alrededor de 50
minutos se hicieron observaciones de los cambios, al final de los 50 minutos se evidencio una
muy leve coloración azul en la parte inferior de la papa.

Imagen Tiempo Observación

(Min)
22:00 No se presentó cambios en la papa.

50:00 Se presenta una leve coloración en la

parte inferior de la papa.

Tabla 3. Resultados de capilaridad

ANALISIS DE RESULTADOS
Difusión
Las remolachas contienen una familia de carotenoides almacenado en sus vacuolas conocidos
como Betalaínas, el que les proporciona su característico color violeta(García, Gandía, &
Escribano, 2011) este compuesto actúa como solvente en el proceso de difusión pasiva, en el
que los solutos se ven desplazados hacia el lugar con menor concentración, es decir en dirección
a la gradiente(Alberts et al., 2006). Una vez fuera de la remolacha el compuesto se empezó a
disolver en los tubos, debilitando sus enlaces y sus fuerzas intermoleculares.
Sin embargo parece que este pigmento resulta no ser lo suficientemente polar para disolverse por
completo sin la necesidad de utilizar calor como catalizador, esto se evidencia en el experimento
ya que en el tubo con agua caliente donde mejor se pudo disolver.
El azul de metileno es un compuesto llamado 3‐amino‐7‐dimetilamino‐2‐metilfenazationio
cloruro. EL cual se caracteriza por su color azul (Instituto Nacional de Rehabilitación, 2013) este
al igual que las Betalaínas presentes en la remolachas es un pigmento orgánico que se disuelve
directamente en los 3 solventes utilizados.
El agua caliente es el mejor solvente, ya que al tener una mayor temperatura la energía cinética
de sus partículas es mayor, rompiendo los puentes de hidrogeno permitiendo que los solventes se
disuelvan de manera más homogénea.
Posteriormente se encuentra el agua a temperatura ambiente donde las moléculas tienen menor
velocidad, lo que al contrario permite la formación de puentes de hidrogeno en la superficie que
aumentan la tensión superficial(Martínez & Ortega, 2006), razón por la cual las soluciones
parecen formar un degradado, provocando que las moléculas de soluto se depositen en el fondo.
Por último se encuentra el etanol, que posee un grupo hidroxilo por lo que también forma
puentes de carbono, por lo que la situación del degradado se repite, sin embargo su polaridad es
menor al agua lo que lo convierte en un solvente menos eficiente.(Brown et al., 2004)
Osmosis
El vinipel es ineficiente como barrera semipermeable ya que como aclara definición de presión
osmótica se requiere de una membrana que permita el paso exclusivamente de agua(Hicks,
2001), en cambio el material utilizado parece ser completamente hermético en la práctica.
Esto se refuerza por el hecho que acorde al empaque del vinipel se establece que está compuesto
de PVC o polivinilcloruro, un polímero utilizado entre otras cosas para la fabricación de
empaques de alimentos, los polímeros poseen gran cohesión debido a la acumulación las fuerzas
de Vander Waals, que generan compuestos resistentes e hidrófobos(Huanchi Sierra, 2013) por lo
que la permeabilidad de compuestos polares como el agua no debe ser una de sus capacidades
más destacables.
Capilaridad y adición
La papa es un tubérculo, por lo que tiene un anillo vascular a través del cual se realiza el
transporte de sales minerales y agua(Sumba, 2008), cuando se cortó la papa se dejó el anillo
expuesto permitiendo que actuara como capilar para la absorción del agua colorada, sin embargo
dependiendo de la temperatura del medio puede variar la velocidad del proceso.(Flórez & Cruz,
2004) razón por la cual posiblemente el proceso no fue tan perceptible.
Tensión superficial
El papel flota por varias razones, si uno se propusiera a construir su diagrama de fuerzas
encontraría que existe el peso y acorde al principio de Arquímedes el empuje realizado por el
volumen sumergido (Reed, 2004)con base en lo observado se afirma que este empuje es de igual
magnitud y se encuentra en sentido opuesto respecto al peso, de lo contrario el papel se hundiría.
A lo anterior se le suma la interacción de los puentes de hidrogeno en la tensión superficial, que
permite que las partículas en la superficie del agua se comporten como una cama elástica, sin
embargo los puentes solo tienen una energía de 4KJ/mol (Brown et al., 2004; Martínez & Ortega,
2006), la estructura del alfiler permite que pueda romper estos enlaces dada su reducida superficie,
aumentando la presión ejercida sobre el agua.
Cuando se agrega jabón su estructura antipática son capaces también de romper los puentes, como
explica (Azcona, Carbajal & González Fernández, 2012)
El agua tiene un alto valor de tensión superficial, quedando las moléculas de la superficie
fuertemente atraídas, aunque algunas sustancias pueden romper esta atracción. Este es el
caso del jabón que forma espuma (p. 72)
Bibliografía.
Alberts, B., Bray, D., Karen, H., Johnson, A., Lewis, J., Raff, M., … Walter, P. (2006).
Introducción a la Biología Celular (2a ed.). Editorial Médica Panamericana.
Azcona, Carbajal, Á., & González Fernández, M. (2012). Propiedades y funciones biológicas del
agua. En Agua para la salud (pp. 33–45). Madrid: CSIC.
Brown, T. L., LeMay Jr, E., Bursten, B. E., & Burdge, J. R. (2004). Química. La ciencia central.
(G. Mendoza Trujano, Ed.) (9a ed.). México D.F: Pearson Educación.
Flórez, V. J., & Cruz, R. M. (2004). Determinación del Q10 de absorción de agua en Tubérculos
de papa. En Guías de laboratorio de fisiología vegetal (Vol. 16). Universidad Nacional de
Colombia.
García, F., Gandía, F., & Escribano, J. (2011, abril). Flores Fluorescentes. La combinacion de
ciertos pigmentos vegetales genera en las flores patrones de fluorescencia que podrian
operar a modo de señal para los polinizadores. Investigación y ciencia. Recuperado a partir
de https://www.investigacionyciencia.es/files/2981.pdf
Hicks, J. J. (2001). Bioquímica. México D.F: McGraw-Hill Interamericana.
Huanchi Sierra, R. (2013). DETERMINACION DE LA PERMEABILIDAD EN EMPAQUES
PLASTICOS. Universidad Nacional de la Amazonia Peruana.
Instituto Nacional de Rehabilitación. (2013). Azul de metileno. Instituto Nacional de
Rehabilitación.
Kennelly, P. J., & Rodwell, V. W. (2010). Agua y pH. En J. de L. Fraga, G. R. Hernández, M. B.
Pérez, L. A. L. Leal, & J. L. G. Huerta (Eds.), HARPER. BIOQUÍMICA ILUSTRADA (28a
ed., pp. 6–13). México D.F: McGraw-Hill.
Martínez, A., & Ortega, R. (2006). Tension superficial.
Reed, C. (2004, julio). ADVANCED MECHANICS Archimedes’ law sets a good energy-
minimization example. physics education, 322–323.
Sumba, M. del P. (2008). CARACTERIZACIÓN MORFOLOGICA, AGRONÓMICA Y
ETNOBOTÁNICA DE CINCUENTA CULTIVARES DE PAPAS NATIVAS EN CUATRO
LOCALIDADES DE LA PROVINCIA DE COTOPAXI. Universidad Técnica de Cotopaxi.